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Creme de receita de sopa de abóbora Kuri vermelha

Creme de receita de sopa de abóbora Kuri vermelha

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Ao cozinhar a abóbora kuri vermelha, é importante lavá-la com antecedência porque, ao contrário das outras, ela é usada sem descascar.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 pequena abóbora vermelha kuri
  • 1 cebola pequena
  • manteiga ou óleo
  • 500 a 750ml de caldo de vegetais
  • 1 vinho branco glug
  • 100g de creme duplo
  • 1 colher de chá de curry leve
  • Sal e pimenta a gosto
  • noz-moscada moída, a gosto
  • 1 cacho de salsinha, picada

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 50min› Pronto em: 1hr5min

  1. Lave a abóbora, retire o talo e corte a abóbora ao meio. Remova as sementes e o centro fibroso. Pique a abóbora em pedaços grandes e pique a cebola.
  2. Aqueça a manteiga em uma panela e cozinhe a abóbora e a cebola até que comecem a amolecer. Adicione o vinho branco e cozinhe, mexendo, até que o vinho tenha evaporado, então adicione caldo de legumes suficiente para cobrir a abóbora e cozinhe até ficar macia, cerca de 20 a 25 minutos.
  3. Adicione o creme de leite e o curry em pó e bata a sopa com um liquidificador de imersão até ficar cremosa. Adicione mais caldo até que a sopa tenha a espessura desejada.
  4. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e polvilhe com salsa.

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Receita: Abóbora Kuri Vermelha Assada e Sopa de Coco

Hoje cedo mencionei minha abóbora favorita: a cremosa e doce castanha Red Kuri squash. E agora aqui está uma das minhas formas favoritas de usá-lo: uma sopa de abóbora aveludada com um fundo lento e suave de especiarias ao curry e a riqueza do leite de coco. Basta um toque de limão e uma cobertura de chalotas frisadas e coco torrado para completar - esta é uma sopa que vai satisfazer completamente.

Freqüentemente, noto comentários de pessoas sobre sopas de vegetais e abóbora, dizendo que pareciam precisar de "um pouco mais". Acho que as sopas de abóbora costumam ficar sem sal e também precisam de um pouco de assado ou de outra coisa escura para realçar sua doçura.

Aqui, asso a abóbora até ficar tostada, depois raspo toda aquela carne doce e macia em uma panela grande junto com chalotas, temperos e alho, e cozinho mais um pouco. Uma pequena fervura com caldo também ajuda a concentrar o sabor, e uma noite na geladeira também só fará coisas boas para esta sopa.

O limão e a pasta de tomate também alegram as coisas e fazem a sopa acompanhar. Se você deseja uma boa sopa de abóbora com calor e um pouco de tempero, como eu, experimente esta.


Sopa Uchiki Kuri

Uma sopa doce que aquece sem sobrecarregar as calorias & # 8211 um ótimo prato pós-Ação de Graças.

Ingredientes

  • 1 Squash Uchiki Kuri inteiro
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 chalotas inteiras, cortadas em cubos
  • 1 alho-poró inteiro, picado
  • 1 folha de louro inteira
  • & frac12 Colheres de sopa de alecrim fresco, picado
  • & frac12 colheres de sopa de sálvia fresca, picada
  • & frac12 colheres de chá de coentro
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco fatiado
  • 1 maçã inteira, descascada e picada
  • 4 xícaras de caldo de vegetais
  • & # 8531 xícaras Sauvignon Blanc
  • 1 colher de sopa de mel
  • & frac12 xícaras de queijo de ricota
  • Sal marinho, a gosto
  • Pimenta Para Saborear
  • ENFEITES OPCIONAIS:
  • 1 colher de sopa de nozes torradas por tigela
  • 1 colher de sopa de pancetta cozida por tigela
  • 1 colher de chá de iogurte desnatado simples, Creme Fraiche ou Mascarpone por tigela

Preparação

Pré-aqueça o forno a 400F. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes e a polpa. Coloque a abóbora com a pele voltada para baixo em uma caçarola ou assadeira, pincele com azeite e tempere com sal marinho. Encha o prato com 1/4 ”de água e asse a abóbora por 30 minutos, descoberta.

Quando a abóbora terminar, retire do forno e deixe esfriar.

Em seguida, derreta a manteiga em uma panela grande e acrescente as chalotas, o alho-poró, a folha de louro, o alecrim, a sálvia, o coentro e o sal marinho a gosto. Enquanto o alho-poró e a cebola refogam por 3 a 5 minutos, corte a abóbora da casca, descarte a casca e pique a polpa grosseira. Adicione o alho à panela e cozinhe por mais 30 segundos ou até que o alho fique perfumado. Em seguida, adicione a abóbora, o gengibre e as maçãs à panela. Tempere com um pouco mais de sal marinho e mexa por mais um minuto. Em seguida, adicione o caldo de legumes e o vinho branco e cozinhe por 20 a 30 minutos ou até que as maçãs estejam macias.

Depois de ferver, junte o mel e a ricota e descarte a folha de louro. No liquidificador, bata a sopa em pequenas porções, até que fique homogênea. (Um liquidificador de imersão também pode ser usado para bater, diretamente na panela.) Coloque a sopa em tigelas e decore com mascarpone, crème fraiche ou iogurte natural, bem como nozes torradas e pancetta refogada crocante.


Sopa de Abóbora Vermelha Kuri

Não é a sopa mais linda que você já viu?

A Abóbora Vermelha Kuri é o vermelho alaranjado mais delicioso e vibrante que eu & # 8217 já visto em um vegetal. E com sua cor saturada vem um enorme poder antioxidante & # 8230básico, quanto mais profunda a tonalidade de qualquer alimento vegetal, maior a concentração de vitaminas. Qualquer coisa laranja é um sinal do antioxidante beta-caroteno, o precursor da vitamina A, necessária para uma pele limpa e sem manchas.

Eu absolutamente amo o clima frio do outono que atingiu NY muito rapidamente e me deixou animado para experimentar todos os novos vegetais de inverno. Na semana passada experimentei kabocha squash e esta semana comprei esta kuri squash vermelha. Nunca vi ou ouvi falar disso antes, mas gostei da aparência e achei que seria uma boa alternativa à abóbora, que é uma das minhas comidas de outono favoritas.

A abóbora Kuri vermelha fica como manteiga quando você a assa. Possui um toque aveludado na boca, sendo excelente para sopas cremosas. Ele também tem um sabor doce maravilhoso que sai quando torrado. Algumas pessoas comparam seu sabor a um cruzamento entre castanhas e abóbora. Eu realmente nunca comi castanhas, então não tenho nenhum comentário sobre isso. Tudo o que posso dizer é que dia-hum, foi bom.

Adoro a textura do pão acabado de derreter na sopa quente, por isso coloquei uma torrada sem glúten ali, e ficou divino. Eu uso o arroz ou pão de milho da Food for Life e grelho em óleo de coco para torrá-lo, às vezes esfregando alho primeiro para dar um sabor extra.


Sorvete De Leitelho

Rendimento - 1 litro, 6-8 porções

Ingredientes:

  1. No topo do banho-maria, em fogo médio, bata as gemas com o açúcar até engrossar e espumar ligeiramente.
  2. Em uma panela média misture o leite e as natas e escalde.
  3. Despeje lentamente a mistura de leite quente na mistura de ovo, mexendo sempre, e continue cozinhando em fogo médio até que o creme cubra as costas de uma colher. Retire do fogo e coe.
  4. Resfrie à temperatura ambiente e adicione o leitelho. Congele em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Guarde no freezer até a hora de servir.

Creme de receita de sopa de abóbora Kuri vermelha - Receitas

Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit e forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque a abóbora cortada e sem caroço na frigideira e regue com óleo vegetal apenas o suficiente para cobrir levemente a abóbora por dentro. Passe o azeite por dentro da abóbora e polvilhe com sal e pimenta. Vire a abóbora com a face para baixo na assadeira e leve ao forno até que esteja macia e totalmente cozida, cerca de 40 a 50 minutos (se a pele e / ou polpa dourar um pouco, não é um problema que dá um bom sabor). Depois que a abóbora sair do forno reserve. Depois de esfriar, corte a abóbora em pedaços.

Enquanto a abóbora assa, corte a polpa vermelha da abóbora Kuri em cubos. Descasque e corte as cebolas em cubos finos. Descasque, lave e corte as batatas em cubos. Lave o gengibre fresco e pique-o bem.

Numa panela grande, aqueça o óleo vegetal com 2 colheres de sopa de manteiga e refogue a abóbora Kuri, a cebola e a batata por 5 minutos. Adicione o gengibre e refogue rapidamente. Polvilhe tudo com farinha, mexa e deixe suar por 3 minutos. Aos poucos, adicione o caldo, mexendo sempre, e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, desligue o fogão e cubra a sopa com uma tampa. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo sempre para evitar que queime.

Entretanto, torre as sementes de abóbora numa frigideira sem gordura e reserve. Se quiser, agora você pode fritar a sálvia em 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira. Frite por cerca de 1 minuto de cada lado em fogo médio. Não deve ficar muito escuro, caso contrário, ficará amargo.

Depois que a sopa ferver por 20 minutos, adicione a abóbora assada. Bata a sopa com o liquidificador - se estiver usando um liquidificador de imersão, tome cuidado, pois a sopa está quente. Junte o leite e o creme de leite com um batedor. Deixe ferver novamente e tempere a gosto com canela, cravo em pó, noz-moscada e açúcar mascavo a gosto. Despeje a sopa em tigelas e polvilhe com sementes de abóbora e, se quiser, adicione sálvia frita e um bocado de creme de leite por cima.

Nota: Usar dois tipos diferentes de abóbora leva esta sopa a um novo nível, mas você pode usar apenas abóbora ou abóbora Kuri vermelha.


Sopa De Abóbora Kuri Vermelha Com Funcho Assado

Esta sopa cremosa e sedosa de abóbora kuri vermelha, coberta com erva-doce torrada e doce é fácil de fazer e tão aconchegante e deliciosa!

O que é Red Kuri Squash?

Nunca ouviu falar de abóbora kuri vermelha? Não se preocupe, o outono de 2020 foi quando essa belezura me fez conhecer graças ao Middlebury Organic Farms. Eu definitivamente estarei procurando por isso de agora em diante! A abóbora Kuri vermelha é uma abóbora de inverno cor de laranja com casca fina que se parece com uma abóbora sem as cristas. Completamente saborosa e doce, a abóbora Kuri vermelha é perfeita para sopas, ensopados e ensopados. A polpa cremosa e amarela tem um sabor semelhante ao das castanhas. O kuri vermelho é um ótimo substituto para praticamente qualquer receita que inclua abóbora. É fácil ficar sobrecarregado com todas as variedades de abóbora de inverno no mercado do fazendeiro e no corredor de produtos agrícolas, mas eu estou dizendo a você, este será um dos seus novos favoritos.

É difícil para mim quando o tempo muda no final do verão. Eu geralmente não sou um dos primeiros a dar as boas-vindas no outono. Mas quando o outono e a abóbora de inverno chegam e a sopa começa a acontecer, é quando eu oficialmente começo a comer. Se você não conseguir encontrar uma abóbora kuri vermelha, suba na abóbora kabocha ou na abóbora. Prometo a você, será tão delicioso.

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Como fazer sopa de abóbora Kuri vermelha

Esta sopa tem um sabor muito rico e complexo, mas é incrivelmente fácil de fazer com apenas alguns ingredientes simples. Aqui está o que você precisa:

Abóbora Kuri Vermelha & # 8211 um tamanho médio deve bastar para você.

Cebola & # 8211 Adoro usar cebola doce nesta receita, mas a cebola amarela também é um substituto perfeito.

Chalota & # 8211 adicionar chalota e cebola dá mais profundidade de sabor

Baía Folha & # 8211 perfumado e floral, nunca é uma má ideia jogar uma folha de louro em qualquer sopa!

Veggie ou caldo de galinha & # 8211 Você pode usar o que preferir. Eu costumo usar caldo vegetariano em sopas vegetarianas.

Manteiga & # 8211 Um toque de manteiga adiciona riqueza. Se você está mantendo-o vegano, adicione um pouco de azeite de oliva extra.

Azeite & # 8211 Use bom azeite para isso. Os ingredientes são muito simples e você vai provar todos!

Creme Pesado ou Leite de Coco & # 8211 uma obrigação para a cremosidade. Além disso, esse SWIRL!

Funcho & # 8211 Asse isso como cobertura para a sopa para uma combinação de sabores que é ridiculamente boa.

Guarnição, enfeite, adorno & # 8211 Nozes (ou pepitas) torradas e um fiozinho de azeite. Também recomendo muito pão estaladiço com mais azeite para mergulhar.

As etapas não poderiam ser mais fáceis. Corte a abóbora, asse & # 8211 Eu faço esta etapa antes do tempo. Muitas receitas de sopa de abóbora instruem você a adicionar abóbora crua em cubos para líquido e cozinhe. Isso é totalmente bom, mas não há nada como assar para realçar a doçura natural e adicionar outra camada de sabor. Não pule.

Pique aproximadamente a cebola e a chalota & # 8211 não tem que ser perfeita, pois está tudo misturado de qualquer maneira! Amoleça as cebolas e a chalota na manteiga e no azeite. Cozinhe com a abóbora assada e o caldo vegetal e misture. Enquanto você está fazendo a sopa, prepare e asse sua erva-doce e você será embalado com uma tigela de delícias em nenhum momento.

Como preparar erva-doce

A erva-doce parece muito estranha e pode ser intimidante de preparar, mas é super fácil. Tem um cheiro de alcaçuz, mas na verdade é um membro da família da cenoura! O funcho tem um forte sabor cru, mas adoça e suaviza quando você o assa, e é absolutamente delicioso. O complemento perfeito para esta sopa. Para prepará-lo, basta cortar as folhas ou os caules superiores. Se a camada externa estiver super suja, remova-a também. Corte o caroço em fatias finas, corte o bulbo ao meio e remova o resto do caroço. Corte o bulbo tubular como se fosse uma cebola ou um repolho. Misture as fatias de erva-doce no azeite e leve ao forno a 375ºC por 20-25 minutos até ficar macio e levemente dourado e caramelado.

Esta sopa mantém-se perfeitamente no congelador. Se você tiver a sorte de encontrar abóbora Kuri vermelha, pegue algumas e faça um lote grande. Então, quando o desejo bater, desfaça a sopa, asse um pouco de erva-doce e agradeça a si mesmo.


Abóbora e gengibre

Abóbora e gengibre caem como uma luva! Eles se harmonizam maravilhosamente uns com os outros e o gengibre dá à sopa uma certa pungência.

Especialmente durante a estação fria, quando os resfriados estão à espreita por todos os lados, você nunca se cansa de gengibre. Porque suas propriedades antibacterianas e antiinflamatórias fortalecem o sistema imunológico e ajudam a aliviar os sintomas do resfriado de forma natural.

Sopa com gengibre é verdadeiramente comida soul de inverno em seu nível mais alto!


Sopa de Abóbora Hubbard com Pistache Gremolata

É outubro (como.) E é hora da sopa de abóbora. Publicar sopa de abóbora tornou-se uma tradição inadvertida de outono aqui no A Calculated Whisk, começando com sopa de abóbora com alho frito e óleo de pimenta em outubro de 2014. A tradição continuou com 2015 & # 8217s sopa de pastinaga e abóbora e no ano passado & # 8217s abóbora e sopa de batata (com bacon e romã por cima!).

A sopa de abóbora do outono de 2017 e # 8217s é esta sopa de abóbora com pistache gremolata. Eu o inventei por capricho quando fiquei doente alguns dias depois do meu casamento e não consegui parar de comê-lo desde então. A sopa é rica e deliciosa por si só, mas fica melhor com algumas colheradas de pistache gremolata.

Eu originalmente fiz esta sopa com uma abóbora Kuri vermelha da minha CSA& # 8211 aquele retratado no canto superior direito de esta fotografia. Desde então, tive problemas para colocar as mãos em outro kuri vermelho, então mudei para a abóbora (foto acima), que é outro membro da família da abóbora. Tenho uma ligeira preferência por abóbora kuri vermelha e estou constantemente procurando por ela, mas qualquer uma das duas vai funcionar (e outras abóboras de inverno de polpa alaranjada, como a butternut, provavelmente funcionarão também).

Uma vez que foi concebida como um almoço rápido enquanto eu estava doente e detestava fazer qualquer esforço real, esta sopa de abóbora barulhenta é extremamente simples. É assim: leve um pouco de caldo para ferver enquanto você descasca, corta e desalinha uma abóbora (eu adoro Caldo de osso de frango orgânico do Pacífico aqui porque o alecrim sai um pouco e fica ótimo com a abóbora). Adicione cubos de abóbora ao caldo quente junto com uma folha de louro e um pouco de sal e pimenta. Descasque e pique uma maçã verde e adicione-a assim que a abóbora estiver macia. Cozinhe mais alguns minutos e, em seguida, acrescente um pouco de ghee e misture com um liquidificador de imersão. Ver? Fácil e rápido.

O pistache gremolata também é simples de preparar no tempo de cozimento da sopa. Gremolata é semelhante ao pesto, mas geralmente é feito com salsa, alho e limão. Aqui, guardei o alho e o limão, mas usei manjericão em vez de salsa e acrescentei pistache e azeite de oliva. Então, realmente, agora que penso nisso, isso é mais um cruzamento entre pesto e gremolata. Não importa como você a chame, é fresca e saborosa, e combina muito bem com a sopa de abóbora aveludada e ligeiramente doce.

Se você experimentar esta receita, eu realmente agradeço se você deixar uma avaliação e um comentário abaixo para me dizer como foi. Muito obrigado e feliz outono cozinhando!


Resumo da receita

  • 1 abóbora, cortada ao meio e semeada
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de sal, dividido
  • ¾ colher de chá de tempero para torta de abóbora, dividido
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • ½ xícara de cebola amarela picada
  • 1 colher de chá de curry amarelo
  • 1 lata (13 onças) de leite de coco
  • 2 ½ xícaras de caldo de legumes ou mais, se necessário
  • ¼ colher de chá de noz-moscada ralada na hora
  • ½ xícara de pepitas (sementes de abóbora)
  • 1 pitada de noz-moscada ralada na hora ou a gosto

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Coloque a abóbora em uma assadeira, com o lado da carne para cima. Pincele 1 colher de sopa de manteiga derretida sobre a polpa e cubra com 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora e pimenta caiena.

Asse no forno pré-aquecido até ficar macio, cerca de 1 hora. Retire a abóbora do forno e deixe esfriar por 15 minutos.

Coloque uma panela grande em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de manteiga. Cozinhe e mexa a cebola na manteiga derretida por 2 minutos. Adicione o curry em pó, cozinhe e mexa por 1 minuto. Junte o leite de coco e leve para ferver.

Retire a polpa da abóbora e adicione à mistura de leite de coco a 1/2 colher de chá restante de sal, 1/4 colher de chá de especiarias para torta de abóbora, caldo de vegetais e 1/4 colher de chá de noz-moscada. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a sopa esteja bem quente.

Bata a sopa no liquidificador de imersão em velocidade baixa. Cozinhe até a sopa ficar lisa e espessa, cerca de 20 minutos mais. Adicione mais caldo de vegetais para uma consistência mais fina e tempere com sal.


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