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Sobremesa enrolada com marmelo

Sobremesa enrolada com marmelo

Em uma tigela, misture a manteiga amolecida em temperatura ambiente com o creme de leite, o ovo, a gema e o vinagre até obter um creme. Adicione a farinha misturada com o fermento e o sal. Sove uma massa lisa para embrulhar em papel alumínio e leve à geladeira por uma hora.

Enquanto isso, rale os marmelos no ralador de malha grande, acrescente o açúcar e misture. Leve a panela ao fogo e deixe os marmelos endurecerem junto com o açúcar até que o caldo que sobrou do marmelo diminua. Adicione canela e açúcar de baunilha. Deixe ferver lentamente por mais 1 minuto e depois deixe a composição esfriar completamente.

Retire a massa da geladeira e espalhe sobre a mesa bem enfarinhada. Estique um retângulo com 40 cm de comprimento e 20 cm de largura.

Espalhe o purê de marmelo em toda a superfície da massa e abra a massa o mais apertado possível. O rolo de massa deve ter exatamente a mesma espessura.

Você pega uma extremidade do rolo e começa a girá-lo para dentro, dando-lhe a forma de um caracol. Prepare uma forma de bolo com 18 cm de diâmetro, que cubra com papel manteiga. Coloque o caracol de massa dentro.

Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 190 graus Celsius, por 40-45 minutos, até dourar bem e a massa ficar com uma crosta crocante.


Retire do forno, deixe na panela por cerca de 20 minutos para esfriar. Depois de esfriar bem, polvilhe com açúcar.


Preparamos uma receita saborosa de torta de marmelo para os dias chuvosos desse período.

Vai demorar um pouco mais para cozinhar, por isso é ideal para as noites com os entes queridos, quando toda a família se reúne na cozinha com o cheiro de marmelo maduro.

Veja como você pode preparar esta delícia culinária perfeita para esta temporada!

Ingredientes para torta de marmelo:

para a massa:

1 1/2 xícaras de farinha
1 1/2 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de água fria
1 1/2 colher de chá de vinagre de cidra

para o recheio:

1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de mel
5 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de canela
8 marmelos pequenos descascados

8 etapas para preparar a torta de marmelo:

1. Para preparar a massa, misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga e mexa até que esteja integrada na composição.

2. Misture 3 colheres de sopa de água fria com vinagre em uma tigela pequena e despeje sobre a composição com manteiga e farinha. Mexa novamente até formar uma massa úmida. Adicione mais água fria se a massa estiver seca. Espalhe a massa, coloque em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos uma hora.

3. Para fazer o recheio, coloque os cubos de gelo em uma panela e reserve. Misture o açúcar, o mel e a manteiga sem sal em uma panela resistente ao calor. Mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.

4. Aumente o fogo de médio para alto e cozinhe até o caramelo ficar âmbar, por cerca de 8 minutos. Mexa ocasionalmente para que o caramelo não grude na frigideira.

5. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e os mexilhões e misture. Coloque a forma de caramelo em cima da assadeira de sorvete e deixe esfriar por cerca de 30 minutos até o caramelo esfriar, depois reserve o gelo.

6. Coloque uma prateleira no centro do forno e pré-aqueça a 205 graus Celsius. Os marmelos são cortados em pedaços de 1 cm e algumas rodelas. Disponha os pedaços de marmelo sobre o caramelo na assadeira.

7. Espalhe a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Coloque por cima dos marmelos, coloque as pontas da massa para baixo, junto aos marmelos. Pique a massa com um garfo no meio para permitir que o vapor saia durante o cozimento.

8. Coloque a assadeira em uma assadeira colocada em uma bandeja. Asse por cerca de 1 hora e 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 30 minutos. Em seguida, coloque um prato em cima da assadeira e vire-a, deixando a torta deslizar sobre o prato. Sirva quente ou em temperatura ambiente.


Receitas de marmelo & # 8211 10 receitas especiais, doces e salgadas

Por que pensei em fazer uma coleção de receitas de marmelo? Porque o outono já está chegando ao fim, pelo menos em termos de calendário, e temos cada vez menos frutos. Os marmelos são os & # 8220 últimos guerreiros & # 8221. Essas frutas não são muito bonitas e nem muito saborosas, não são cruas. Em vez disso, eles ficam cheios de surpresas quando você os cozinha.

Os marmelos são deliciosos mesmo assados, simples, com um pouco de açúcar, mas a geléia de marmelo é realmente maravilhosa espalhada sobre algumas panquecas. O licor de marmelo não necessita de outro sabor, os bolos de marmelo são sublimes. Você sabia que até a comida de marmelo é feita e é tão saborosa? Mas você gosta de marmelos em conserva? Eles vão bem com qualquer bife.

Vamos conversar, marmelos são frutos fantásticos! Vamos ver o que fazemos com eles. Preparamos abaixo uma coleção de 10 receitas de marmelo, de todos os tipos: doces, salgados e líquidos, que destacam de forma excelente estas frutas surpreendentes.


Que álcool usamos para um licor caseiro?

Um bom licor caseiro deve ter uma graduação alcoólica entre 22 e 30 graus. Também fazemos outras bebidas naturais caseiras e todas são preparadas de acordo com receitas lógicas, baseadas em princípios científicos da química ou da farmácia. Ou seja, fazemos a maceração alcoólica, não a fermentação acética (vinagre, borscht) ou a fermentação alcoólica porque não queremos criar novo álcool a partir dos carboidratos (como é feito com o conhaque). Nunca colocamos os frutos para fermentar com o açúcar (em local aquecido), mas os colocamos diretamente no álcool e os mantemos frescos. Nossos produtos são claramente superiores e devido ao fato de que usamos apenas álcool puro duplo refinado de 96 graus ou vodka simples (vodka de 37-40 graus) & # 8211 excluindo conhaque, conhaque ou conhaque. Como fazer um bom licor de frutas com algo assim? Nenhum transilvano forte em suas cabeças estraga a bondade do conhaque de ameixa ou do conhaque (peras, damascos, etc.) ao torná-lo um licor! Estamos falando sobre conhaque real de 50-60 graus, não sobre leitões fedidos abaixo de 40 graus (palavras de um amigo: & # 8211 Esses são febre para mim, não conhaque!). Quem fazia cerejas de acordo com a nossa receita disse que na vida não faz de outra forma! Olha a cor linda e te garanto que gosto e aroma são perfeitos! A receita aqui.

Pelo mesmo método fiz licor de nozes verdes com baunilha (noz) & # 8211 uma iguaria! Deixo a receita aqui.

Eu digo a você as quantidades para uma garrafa / frasco de 750 ml. No entanto, a quantidade de álcool também pode variar dependendo de quão pequeno ou grande você cortou os marmelos e como os pedaços são colocados no recipiente.


Massa moldada (feita de massa fermentada)

Peneire a farinha, lave os ovos, desinfete e enxágue com água fria. Aqueça a manteiga a uma temperatura de 35-40 ° C.

O queijo Telemea é lavado e ralado. O endro é limpo, lavado e picado. O leite ferve.

Esfregue o fermento com o açúcar e dissolva no leite morno (35-40 ° C). Misture com farinha. A maionese é obtida sobre a qual um pouco de farinha é polvilhada e deixada crescer a uma temperatura de 35-40 ° C por cerca de 30-40 minutos.

Misture os ovos com o sal e o açúcar, acrescente o leite morno (35-40 ° C) e as raspas de limão e laranja. Obtém-se uma composição que é misturada com maionese e amassada com farinha.

Após incorporar toda a farinha, vá acrescentando aos poucos a manteiga quente e amasse até incorporar completamente. O amassamento é considerado completo quando a massa sai das paredes do recipiente e aparecem bolhas de ar na superfície, após o que é deixada para crescer no recipiente tampado por 60-75 minutos.

A massa é dividida em duas partes iguais que se esticam com a merda na placa untada, em folhas retangulares com tamanho em torno de 80/40 cm e espessura de 0,5-0,6 cm. Coloque o recheio em uma camada uniforme em cada folha e role. Você pega dois rolinhos no formato de caracol, coloca-os em uma bandeja redonda, untada ou forrada com papel manteiga e deixa crescer por 20-25 minutos. Unte com ovo e leve ao forno pré-aquecido, onde é assado em temperatura moderada (180-220 ° C) por 40-50 minutos.


Receita de quinta-feira. Prato de aves com marmelo (receitas romenas a seu gosto)

Há um costume de os romenos não cozinharem pratos com molhos doces, que eles não são, em certo sentido, receitas romenas. No entanto, recordo com prazer todas as receitas da minha avó, com carne e ameixa ou marmelo.

Eu tinha alguns marmelos perfumados no armário da sala, ali no meio do outono e torcidos de vez em quando, para não desbotar do lado onde estou sentado. Ainda vestidos com sua penugem e com uma folha parecida com papel, para lembrá-los da árvore alta de onde os colhemos. Coloquei seus sorrisos, um a um, na taça de vinho quente para beber nos dias frios de inverno.

Mas para aqueles que se sentam quietos na beira do armário, tenho outro "companheiro" em mente para esses. Prepare-os em um prato com aves e molho cremoso e doce.

Você precisa de uma ave de um quilo (um 'frango' velho), 100 g de manteiga, algumas colheres de sopa de farinha, um farelo e meio de leite, um quarto de libra de creme de leite, duas ou três colheres de açúcar e uma libra e meia de marmelo. & # 160
.

Conheça na ANTENA SATELOR todos os detalhes dessa deliciosa RECEITAS ROMENAS


Montagem de Bolo Entremet com chocolate e marmelo de nozes Simona Callas

Na base de uma moldura retangular, forrada com folha de acetato no interior, é colocada uma folha de balcão. Despeje a mousse de chocolate. Coloque a segunda folha na bancada, sobre a qual é espalhada a geléia de marmelo. Cubra com a terceira folha de bancada, sobre a qual polvilhe as nozes picadas. www.simonacallas.com Siga a camada de mousse de marmelo, que é cuidadosamente nivelada, para ficar o mais reta possível, para ficar bonita no final. Coloque tudo no congelador durante a noite. Após o congelamento, aplique o esmalte aveludado. Você pode usar um spray. Eu preparo em casa e aplico com uma pistola de tinta ( encontre todos os detalhes aqui - link ).

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Ingredientes Peru inteiro no forno com marmelo

  • 1 peru inteiro, o meu pesava 3,8 kg
  • para salmoura: 6 litros de água, 6 colheres de sopa (240 gramas) de sal grosso, 1 colher de chá de pimenta preta, 1 cebola picada, 3 dentes de alho, 2 folhas de louro
  • 1 marmelo grande ou 2 menores
  • 1 cebola inteira
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 3 ramos de alecrim
  • 4 colheres de chá de marmelo (se não encontrar para comprar, pode fazer em casa, tem uma receita aqui)
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de sal grosso ralado
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída

Peru inteiro assado com marmelo, receita de vídeo

Peru inteiro assado com marmelo, receita em formato de texto (para impressão):

Preparação preliminar de peru

1. Para esta receita, usaremos um peru inteiro. Se você comprou congelado, descongele lentamente na geladeira, o processo pode levar até 48 horas para um peru grande. Outra maneira de descongelar o peru seria com a função dedicada de um forno a vapor (eu tenho um forno assim, tive que repetir a função de descongelamento 3 vezes & # 8211 o que significa 90 minutos no total & # 8211 porque um peru de 3,8 kg descongelar completamente). Limpe cuidadosamente o peru de quaisquer vestígios de penas na pele e nos intestinos internos.

Peru inteiro assado, salmoura

A salmoura não apenas dará ao pássaro um sabor, mas também lhe dará muita ternura. Esse processo leva algum tempo, então é uma boa ideia calcular cuidadosamente quando começamos o trabalho, correlacionando-o com servir bife de peru.

1. Escolha uma panela / tigela grande o suficiente para caber todo o peru. Em uma panela separada, misture o sal de salmoura com os seis litros de água (em temperatura ambiente) até dissolver completamente. Junte a cebola picada, os dentes de alho cortados ao meio, a folha de louro e os grãos de pimenta.

2. Despeje a salmoura sobre o peru colocado na tigela maior. A ave deve estar completamente coberta com salmoura, se tende a subir à superfície é colocada em cima de um peso (um prato, etc.). Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (isso é tudo que me resta), máximo de 12 horas.

3. Após este tempo, retire o peru da salmoura & # 8211 da qual guardaremos apenas o alho, jogaremos o resto & # 8211 e escorreremos bem o líquido, em seguida, enxugaremos com papel de cozinha absorvente, tanto na pele quanto e por dentro, definhar. Deixe em temperatura de cozinha por pelo menos uma hora, para voltar à temperatura ambiente, não é recomendável cozinhar carnes frias, pois é retirado da geladeira.

Peru inteiro assado com marmelo, temperos e assados

1. Pique finamente os dentes de alho recuperados da salmoura, retire as folhas de um dos ramos do alecrim e pique finamente com uma faca. Coloque o alho e o alecrim em um pilão, adicione 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de sopa de sal grosso e 1 colher de chá de pimenta e amasse até obter uma pasta semi-seca.

2. Esfregue o peru por dentro e por fora com a pasta preparada no ponto anterior.

3. Descasque a cebola e o marmelo (marmelos) e corte em quartos ou metades (dependendo do tamanho).

Outras receitas de peru:

Peito de peru escaldado com molho marrom

Espetos de peru com crosta de mostarda

4. Coloque os pedaços de cebola e marmelo dentro do peru, depois fixe com um palito de alecrim que colocaremos na cavidade da ave. Junte as pernas do peru e amarre-as bem com barbante de cozinha e cole as asas na carcaça, fixando-as com paus de alecrim.

5. Coloque o peru preparado em uma bandeja, de preferência uma com tampa e, se não tiver uma, cubra a bandeja com papel manteiga ou papel alumínio.

Como calculamos o tempo de cozimento no forno para um peru inteiro

1. Asse o peru inteiro, coberto, no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius, ventilado, ou 190 graus Celsius, estático.

2. Para cada quilo de peru (pesado, limpo, cru), conte 50 minutos de cozimento no forno. Portanto, para meu peru de 3,8 quilos, levei 3 horas e quinze minutos para cozinhar.

Alguns exemplos, calculados para diferentes pesos de peru:

  • para um peru de 3 quilos e # 8211 2:30 horas
  • para um peru de 4 libras & # 8211 3:33 horas
  • por um peru de 5 quilos e # 8211 4:15 horas

Peru inteiro no forno, glacear, dourar e descansar

1. Opcionalmente, você pode preparar um esmalte para o peru no forno, o que lhe dará não só uma aparência mais bonita, mas também um sabor agradável, caramelizando-se lindamente na pele da ave. Preparei a cobertura misturando bem as 4 colheres de chá de geléia de marmelo com 2 colheres de chá de mostarda dijon.

2. Passado o tempo de cozimento, calculado em função do peso do peru, retire o peru do forno, descubra e dilua a cobertura em 1 a 2 colheres de sopa do suco que o peru deixou na assadeira. Unte a ave com um pincel com 1/2 desta mistura, em toda a superfície exposta, e continue a levar ao forno. Após 2-3 minutos, retire o peru do forno e unte-o com o resto da cobertura. Asse novamente por no máximo 5 minutos, até que a cobertura fique caramelizada e dourada de acordo com nossas preferências.

3. Quando estiver pronto, transfira o peru para um prato e deixe descansar antes de servir por pelo menos 30 minutos, mesmo uma hora não seria muito tempo. Nesse período, a carne ficará impregnada com os sucos que liberou, ficando mais suculenta e macia.

Peru inteiro assado com marmelo, servindo

O peru é servido quente, junto com sua guarnição favorita. Escolhemos um purê de batata, mas você pode colocar com ele qualquer guarnição que quiser, de batata com alecrim a raízes maduras, legumes refogados ou cozidos no vapor, etc. Não se esqueça dos marmelos maduros dentro do peru, vão ficar deliciosos com o bife!

O peru assado é delicioso e frio em várias saladas ou sanduíches.

No tabuleiro ficará um líquido precioso e muito aromático, que poderá desengordurar e utilizar como base para um molho.


Comida de marmelo

Esta comida de marmelo é frequentemente preparada no outono, no meio da estação do marmelo. Como essas frutas são bastante azedas, o açúcar é necessário para equilibrar seu sabor.

Você pode saborear a comida de marmelo com uma deliciosa grelha ou um suculento bife no forno. O contraste entre salgado e doce é especial.

Ao mesmo tempo, você pode comer marmelos como tal, como uma sobremesa especial de frutas.

Se você quiser fazer um prato de marmelo perfumado e perfumado, veja como é simples:

  1. Aqueça o óleo e acrescente os marmelos limpos e cortados em pedaços pequenos.
  2. Deixe no fogo até os marmelos amolecerem, entre 10 e 15 minutos.
  3. Quando os marmelos amolecerem, juntar 100 ml de água, tapar com uma tampa e deixar ferver.
  4. À parte, coloque o açúcar caramelizado em outra panela. Quando o açúcar derreter, acrescente 100 ml de água e misture.
  5. Despeje o molho de caramelo sobre os marmelos ferventes, junto com o sal. Deixe ferver até o suco cair.
  6. Misture a farinha ou o amido com o restante da água e despeje a mistura sobre a comida de marmelo.
  7. Misture bem para que os marmelos não se partam.
  8. A comida de marmelo está pronta e pode ser servida como guarnição especial ou sobremesa perfumada!
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Vídeo: Torta de marmelada muito fácil rocambole (Janeiro 2022).