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Receita de salada de arroz selvagem, orzo e pimenta

Receita de salada de arroz selvagem, orzo e pimenta

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A massa Orzo é misturada com arroz selvagem, cebola, groselha, milho doce e pimentão em um vinagrete doce e picante.

49 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 100g de arroz selvagem
  • 475ml de água
  • 200g de massa orzo
  • 3 colheres de sopa de cebola roxa picada
  • 3 colheres de sopa de passas secas
  • 2 colheres de sopa de grãos de milho doce
  • 3 colheres de sopa de pimenta amarela em cubos
  • 3 colheres de sopa de pimenta vermelha em cubos
  • 3 colheres de sopa de pimenta verde em cubos
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
  • 1 1/2 colheres de sopa de mel
  • 3/4 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1/4 colher de chá de alho picado
  • 1/8 colher de chá de pimenta
  • 1 1/2 colheres de chá de manjericão fresco picado
  • 4 colheres de sopa de óleo de colza
  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 25min› Tempo extra: 2hr resfriamento ›Pronto em: 2hr40min

  1. Leve o arroz selvagem e a água para ferver em uma panela. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio, mas não mole, 20 a 45 minutos dependendo da variedade de arroz selvagem. Escorra o excesso de líquido, afofe o arroz com um garfo e cozinhe descoberto por mais 5 minutos. Quando terminar, espalhe em um prato raso e leve à geladeira até esfriar.
  2. Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione o macarrão orzo e cozinhe até ficar al dente, 7 a 8 minutos. Escorra, enxágue com água fria e leve à geladeira.
  3. Coloque o arroz gelado e o orzo em uma tigela grande. Junte a cebola roxa, a groselha, o milho doce, o pimentão amarelo, o pimentão vermelho e o pimentão verde. Tempere com 2 colheres de sopa de manjericão, sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Em uma tigela separada, misture o vinagre, o mel, a mostarda, o alho, 1/8 de colher de chá de pimenta e 1 1/2 colher de chá de manjericão. Misture lentamente a colza e os azeites de oliva até emulsionar. Junte o molho à massa e leve à geladeira 2 horas antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(56)

Resenhas em inglês (43)

por Marianne

Meu dilema era fazer uma classificação de quatro ou cinco estrelas, mas estou dando quatro estrelas porque o curativo não era muito adequado para mim. Estava perfeito até que eu adicionei na salada, e então se perdeu. Acrescentei pelo menos outra colher de sopa de vinagre balsâmico branco, e isso parece fazer uma grande diferença. Da próxima vez, começarei com um terço de uma xícara de vinagre e um pouco menos de óleo e continuarei daí. As instruções para o arroz e a massa estavam certas. Usei cranberries secas em vez de groselha só porque era isso que eu tinha, e meu milho era fresco. Usei 1/4 xícara de cebola roxa e acrescentei um pouco mais de sal (usei kosher). Uma adição de cerca de 1/3 xícara de amêndoas lascadas torradas é perfeita com o arroz. Essas são, na maior parte, pequenas mudanças (embora pareça mais) para esta salada linda. Eu definitivamente farei isso de novo! ATUALIZAÇÃO: Fiz isso de novo e aumentei o vinagre para 1/3 de xícara, o Dijon para 1 colher de sopa e o sal e a pimenta muito! Acrescentei quase todo o molho ao arroz e macarrão quente por várias horas antes de adicionar todo o resto dos ingredientes nas últimas horas. Devo SUCESSO aos meus amigos no Recipe Exchange, que gentilmente me ajudaram em meus esforços! -23 de agosto de 2010

por Chef4Six

Eu amo este prato lindo! É tão colorido e de dar água na boca! e tem um gosto espetacular !!! Eu não tinha o arroz selvagem à mão, então pulei - mas provavelmente irei usá-lo da próxima vez - pois adiciona cores! Eu estarei fazendo este prato novamente. A receita pede muitos vegetais cortados em cubos em 3 colheres de sopa. montantes. Não vou cortar 3 pimentas diferentes apenas para 1/4 da pimenta ou abrir uma lata de milho apenas para 3 colheres de sopa. de milho - então é claro que acabei com muito desta salada. Dobrei o molho, mas omiti 1/4 xícara de óleo de canola (seria muito gorduroso) - mas adicionei apenas 1/4 xícara de azeite. Eu não tinha vinagre balsâmico branco, então usei vinagre balsâmico normal.-03 de agosto de 2008

por yummy2

Excelente. Isso me lembrou de uma salada que comi no J. Alexander. Estava tãããão gostoso, não pesava e foi um excelente complemento para o meu salmão.-09 de setembro de 2008


Salada de macarrão orzo com arroz selvagem e cranberries

Refrescante salada de massa orzo fria com um molho leve de vinagrete de cranberry e cheia de vegetais e cranberries.

Ingredientes

  • & frac14 xícaras de cranberries secas
  • & frac14 xícaras de suco de cranberry
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de sal
  • & frac12 colheres de chá de pimenta
  • 4 xícaras de Orzo Cozido ou 2 xícaras Crus
  • 1 caixa de arroz selvagem original do tio Ben
  • 1- & frac12 colher de sopa de azeite
  • & frac12 pimentão vermelho inteiro
  • & frac12 pimentão amarelo inteiro, picado
  • & frac12 xícaras de cebolas verdes, partes brancas e verdes picadas

Preparação

Para Dressing & # 8211 combine os primeiros 3 ingredientes em uma panela pequena. Leve para ferver, mexa até que o açúcar se dissolva, despeje em uma tigela, adicione o alho e o pacote de temperos do Tio Ben. Junte o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe esfriar na geladeira ..

Para Salada - prepare o arroz orzo e o arroz selvagem do Tio Ben como de costume, omita apenas o pacote de temperos da preparação do arroz. Escorra o orzo e coloque na tigela de servir, despeje o azeite por cima e mexa para separar o macarrão. Adicione o arroz, pimentão e cebolinha. Despeje o molho por cima e mexa, cobrindo bem. Sirva gelado.

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2 comentários

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Pratos e pratos em 13.8.2009

Muito obrigado pelo aviso sobre os ingredientes. Eu me esforcei para adicioná-los no início e estou corrigindo-os agora! Que bom que você amou a receita! Eu fiz também!

Dyana em 8.12.2009

Eu avaliei este 4 luvas, mas apenas pelo seguinte:
& # 8211 A quantidade de açúcar não é indicada (adicionei 2 tsps e pareceu funcionar muito bem)
& # 8211 O tipo de pimenta (1/2 pimenta) não é mencionado (agora posso dizer pela foto que é provável que seja um peppercini? Não importa, eu não & # 8217t tinha em mãos)
& # 8211 Nenhuma menção de cebolas verdes é feita na lista de ingredientes, mas as instruções falam sobre como adicionar cebolas verdes (felizmente, eu as tinha em mãos!)

Fora essas 3 coisinhas bem pequenininhas, essa receita é maravilhosa! Os sabores são sutis e bem arredondados. A base de cranberry resiste bem ao arroz selvagem, dando a este prato um sabor muito outonal. Eu poderia engolir isso totalmente com um pouco de peru de Ação de Graças, e complementou o Frango Assado com Ervas (encontrado neste site!) Perfeitamente para a refeição do dia 4 e # 8217s do meu projeto Home Eats for 7 Days. Deseje pratos como esses, comer em casa vai ganhar facilmente sobre comer fora !!


PARA O CHAMPAGNE VINAIGRETTE:

  • 1 colher de sopa em fatias finas de folhas frescas de manjericão
  • 1 colher de chá de orégano fresco picado
  • 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
  • 1 dente de alho ralado
  • 1-1 / 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/4 xícara de vinagre de champanhe
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 colher de chá (ou mais a gosto) sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente

PARA A SALADA:

  • 3 xícaras de mistura de arroz selvagem cozido (1-1 / 2 xícaras não cozidas)
  • 2 xícaras de frutas vermelhas de trigo de inverno cozidas (cerca de 1 xícara não cozida)
  • 2 xícaras de massa orzo cozida (cerca de 1 xícara crua) - Eu gosto da marca DeLallo
  • 1/2 xícara de cada pimentão vermelho, laranja, amarelo e verde em cubos finos (2 xícaras no total)
  • 1 xícara de grãos de milho (descongelados se congelados)
  • 1/3 de cebola roxa finamente cortada
  • 1/2 xícara de amêndoas torradas em fatias
  • 1/3 xícara de groselha zante seca
  • 1/4 xícara de folhas de salsa frescas picadas

J. Alexander & # 8217s Orzo e salada de arroz selvagem submetido por Melanie

* Nota: Você pode querer dobrar ou triplicar isso, a receita não faz muito.

VESTUÁRIO: (Para 1 xícara)
4 1/2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
1 1/2 colher de sopa de suco de limão
1/2 colher de chá de alho picado
1/2 colher de sopa de mostarda Dijon
1/2 colher de sopa de açúcar
3/8 xícara (1/4 xícara mais 1/8 xícara) de óleo de canola
3/8 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/2 colher de sopa de manjericão fresco
Sal e pimenta a gosto
PARA SALADA:
2 xícaras de orzo cozido
1 xícara de arroz selvagem cozido
1/4 xícara de cebolas vermelhas cortadas em cubos
1/4 xícara de groselha
1/8 xícara de niblets de milho fresco
1/4 xícara de amêndoas torradas
1 colher de sopa de salsa picada
3 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
3 colheres de sopa de pimentão amarelo em cubos
1/2 xícara de cebolas verdes cortadas
1/2 xícara de molho (segue receita)
Sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de alho granulado
1/8 xícara de manjericão fresco

PARA VESTIR:
Dissolva o vinagre, o suco de limão, o alho e o açúcar com um chicote (mexendo por três minutos). Junte a mostarda, o manjericão, o sal e a pimenta. Adicione os óleos aos poucos, mexendo vigorosamente. Refrigerar.

PARA SALADA:
Coloque todos os outros ingredientes em uma tigela e misture bem. Sirva bem gelado.


A salada sendo montada

Embalada com sabores brilhantes, texturas variadas e ingredientes coloridos em um molho cítrico picante, esta salada é irresistivelmente refrescante. É a salada perfeita para levar para um potluck ou para servir no jantar como acompanhamento. A salada complementa muito bem os peixes ou carnes grelhadas assadas.

Orzo massas

Orzo é uma pequena massa em forma de semente de melão feita com farinha de semolina que é popular em toda a Europa. O Orzo mantém a sua forma quando cozinhado “al dente”. É muito versátil e costuma ser usado em sopas, acompanhamentos e saladas como esta.

Arroz selvagem

Embora o arroz selvagem seja chamado de “arroz”, o arroz selvagem é na verdade um grão que é cultivado em pântanos rasos. Depois de cozidas, as películas incham e algumas ondulam ligeiramente para revelar um interior cremoso. O arroz selvagem adiciona uma textura agradável a muitos pratos. Você pode encontrá-lo na maioria dos supermercados ou em sua loja de alimentos a granel.

Pinhões

Os pinhões são as sementes comestíveis dos pinheiros. Bege, pequeno, em forma de gota, é definitivamente uma das nozes mais caras devido ao tempo necessário para crescer e colher. Os pinhões se beneficiam de uma torrada rápida para realçar os óleos naturais, sabor e aroma. Suaves, doces e amanteigados com um ligeiro sabor a pinho, os pinhões são frequentemente usados ​​em pesto e muitos outros pratos doces e salgados.

Leve a salada à geladeira por pelo menos 2 horas para dar uma chance aos ingredientes se misturarem. Sirva frio ou à temperatura ambiente. Desfrute desta salada refrescante e brilhante!


Receita de Salada de Arroz Selvagem

Ingredientes

  • Arroz selvagem, mistura de arroz integral & ndash Certifique-se de usar uma mistura de arroz selvagem e arroz integral para obter o melhor sabor e textura.
  • Oxicocos secos & ndash Não, você não pode usar cranberries frescas para esta receita porque elas serão muito azedas. No entanto, você pode substituir outras frutas secas no lugar das amoras secas adoçadas
  • Amêndoas fatiadas, torradas & ndash Embora não seja 100% crítico, torrar as amêndoas adiciona muito sabor a esta salada de arroz selvagem. Basta torrá-los, colocando-os em uma frigideira grande em fogo médio e deixe-os ficarem de cor marrom claro. Fique de olho neles porque podem queimar rapidamente.
  • Cebolas verdes em rodelas & ndash Use os brancos e verdes da cebola e corte em ângulo.
  • Suco de limão & ndash Embora o suco de limão espremido na hora seja sempre melhor, não há problema em usar suco de limão engarrafado para esta receita.
  • Açúcar ou mel & ndash Um pouco de doçura ajuda muito. Sinta-se à vontade para substituir o agave ou substitutos do açúcar, se preferir.
  • Azeite virgem extra
  • raspas de laranja & ndash Apenas um lembrete para aqueles que não usam as raspas com frequência, raspe a laranja antes de cortá-la para fazer o suco. Recomendo também picar as raspas em pedaços menores para a salada de arroz selvagem, para facilitar o consumo.
  • Suco de laranja espremido na hora & ndash Você ganhou & rsquot precisa muito. Portanto, guarde para a outra metade comer!
  • Sal e pimenta & ndash Aplique ao seu gosto preferido.

Instruções

O primeiro passo para fazer esta receita é cozinhar o arroz selvagem, mistura de arroz integral. Faça 1 xícara de arroz de acordo com as instruções da embalagem.

Porém, se você tiver uma panela de pressão, poderá fazer a salada de arroz selvagem na metade do tempo! Cozinhar a mistura de arroz selvagem em uma Pote Instantâneo use 1 xícara de arroz enxaguado e escorrido e 1 1/2 xícaras de água.

Em seguida, cozinhe sob pressão em alta pressão por 15 minutos. Quando o tempo de cozimento terminar, espere 10 minutos para liberar a pressão naturalmente.

Basta retirar a tampa e afofar o arroz com um garfo.

Não importa como você escolha cozinhar o arroz, uma vez cozido, retire o arroz da panela e deixe esfriar em temperatura ambiente em uma tigela de servir de tamanho médio.

Enquanto o arroz cozinha / esfria, prepare o molho misturando o suco de limão, açúcar (ou mel), azeite de oliva extra virgem, raspas de laranja, suco de laranja e sal e pimenta a gosto em uma tigela pequena e bata até incorporar. Deixou de lado.

Assim que o arroz esfriar à temperatura ambiente, adicione os cranberries secos, as amêndoas torradas em fatias e a cebola verde em cubos na tigela. Misture bem.

Pouco antes de servir, bata o molho mais uma vez e regue com a salada de arroz selvagem. Jogue para revestir.

Sirva gelado ou à temperatura ambiente. Ou aqueça e sirva como um acompanhamento clássico de férias.

Aproveitar! Mary

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Esta combinação de arroz selvagem, massa e leguminosas é a mais satisfatória. Bem parecido também! E com um tempero de curry suave, a doçura das groselhas e crocante de amêndoas torradas, uma contribuição muito apreciada para um fim de semana de boa comida e diversão.

É também uma receita maravilhosa para fazer com antecedência, portanto, prepare os ingredientes antes de sair. Então, quando você chegar, vista-se, jogue e sirva. É realmente maravilhoso.

Aqui está porque é um deleite saboroso favorito.

Groselhas: são as pequenas passas pretas, uvas Zante secas, rotuladas de “groselhas” nas embalagens do supermercado. Eles não estão relacionados com a groselha preta ou vermelha, mesmo que a embalagem diga isso.

Escolha arroz selvagem com grãos longos, castanhos-escuros e brilhantes quase pretos. Se você está na área de Toronto, RUBE & # 8217S no edifício St. Lawrence Market South é a melhor fonte, mas você também pode verificar os pontos de venda a granel. O arroz selvagem pré-embalado pode ser feito de grãos mais curtos, até mesmo alguns quebrados: ainda saborosos, mas menos glamorosos na saladeira.

Excelente com salmão & # 8211 ASSADO ou ASSADO, quente ou frio & # 8211 FRANGO GRELHADO, tofu e qualquer variedade de STEAKS, porco ou COSTELETAS DE CORDEIRO LOMBO. Para um jantar leve “Welcome to the Cottage” na sexta-feira à noite ou no almoço de sábado, combine a salada com queijos, charcutaria e uma salada de verduras frescas ou um prato de tomate relíquia fatiado no final do verão.

Queremos enviar um enorme obrigado ao nosso querido amigo ELIZABETH BAIRD por compartilhar esta receita maravilhosa, adaptada de BONNIE STERN! Assim como essas duas lindas garotas, esta receita também é um goleiro!


Salada Orzo e Arroz Selvagem


Leve o arroz selvagem e a água para ferver em uma panela. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio, mas não mole, 20 a 45 minutos dependendo da variedade de arroz selvagem. Escorra o excesso de líquido, afofe o arroz com um garfo e cozinhe descoberto por mais 5 minutos. Quando terminar, espalhe em um prato raso e leve à geladeira até esfriar.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione o macarrão orzo e cozinhe até ficar al dente, 7 a 8 minutos. Escorra, enxágue com água fria e leve à geladeira.

Coloque o arroz gelado e o orzo em uma tigela grande. Junte a cebola roxa, a groselha, o milho, o pimentão amarelo, o pimentão vermelho e o pimentão verde. Tempere com 2 colheres de sopa de manjericão, sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Em uma tigela separada, misture o vinagre, o mel, a mostarda, o alho, 1/8 de colher de chá de pimenta e 1 1/2 colher de chá de manjericão. Misture lentamente a canola e os azeites de oliva até ficarem emulsionados. Junte o molho à massa e leve à geladeira 2 horas antes de servir.


Diversas variedades de arroz branco precisam ser enxaguadas ou embebidas antes de serem cozidas. Este arroz não precisa ser ensopado, apenas uma rápida enxágue antes de cozinhar. As instruções no saco aconselham cozinhar durante 50-60 minutos, mas nós cozinhamos os nossos durante 45-50 minutos e fica sempre perfeito.

Sabores simples neste prato irão torná-lo um prazer para a mesa. Meu filho adora e vai por segundos e terços embora seja revelação completa, ele escolhe os cogumelos!

A chave para fazer o prato é cozinhar o arroz selvagem primeiro, deixe esfriar. Cozinhe seu orzo e comece seus cogumelos. Salgue a água para o arroz e o orzo e tempere cada porção antes de misturar e depois, conforme necessário.


Lentilha ao Curry, Arroz Selvagem e Salada Orzo

Esta salada inovadora e fresca combina deliciosamente com qualquer prato principal.

Ingredientes

  • 1/2 xícara de arroz selvagem
  • 2/3 xícaras de lentilhas verdes
  • 2/3 xícaras de lentilhas marrons
  • 1/2 xícara de massa orzo
  • 1/2 xícara de groselha
  • 1/4 xícara de cebola roxa finamente picada
  • 1/3 xícara de amêndoa torrada
Curativo:
  • 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1/2 colher de chá de açúcar granulado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de coentro moído
  • 1/4 colher de chá de açafrão
  • 1/4 colher de chá de colorau
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de cravo
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 1/3 xícara de óleo de canola
  • 1/3 xícara de óleo vegetal

Fatos nutricionais por porção: cerca de

  • Sódio 178 mg
  • Proteína 6 g
  • Calorias 178,0
  • Gordura total 8 g
  • Potássio 231 mg
  • Colesterol 0 mg
  • Gordura saturada 1 g
  • Carboidrato total 22 g

Método

Em uma panela grande de água fervente com sal, tampe e cozinhe o arroz selvagem por 10 minutos.

Adicione as lentilhas para ferver por 20 minutos. Adicione o orzo e cozinhe apenas até ficar macio, cerca de 5 minutos. Escorra bem e transfira para uma tigela grande. Adicione a groselha e a cebola.

Curativo: Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o cominho, a mostarda, o açúcar, o sal, o coentro, a cúrcuma, a páprica, a noz-moscada, a canela, o cravo e o batedor de pimenta de Caiena no óleo. Despeje sobre a mistura de arroz e mexa delicadamente.

Deixe esfriar a tampa e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 4 horas. (Preparação: leve à geladeira por até 24 horas). Para servir, polvilhe a salada com as amêndoas.


Assista o vídeo: Receita Salada de Arroz Selvagem (Janeiro 2022).