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Caldo de capim limão

Caldo de capim limão

Ingredientes

  • 4 xícaras de repolho picado grosseiramente
  • 1 cebola branca grande, picada grosseiramente
  • 6 onças de cogumelos shiitake frescos
  • 2 xícaras de bulbo de erva-doce picada
  • 3 grandes caules inteiros de capim-limão, cortados em rodelas de 1/4 de polegada de espessura
  • 1 cabeça grande de alho, cortada ao meio
  • 1 onça de cogumelos shiitake secos
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1/2 xícara de grãos de pipoca crus
  • 1/3 xícara (embalado) de manjericão fresco picado
  • 1/3 xícara (embalada) de hortelã fresca picada
  • 1/3 xícara (embalado) de estragão fresco picado

Preparação de Receita

  • Combine os primeiros 8 ingredientes em uma panela grande. Deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 30 minutos.

  • Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione os grãos de pipoca. Cobrir; cozinhe até que os grãos de milho parem de estourar, mexendo sempre na panela.

  • Desligue o fogo sob o caldo. Adicione a pipoca, o manjericão, a hortelã e o estragão. 15 minutos íngremes. Coe em outra panela grande, pressionando os sólidos na peneira. Ferva até reduzir para 9 xícaras, cerca de 8 minutos. Tempere com sal e pimenta. DO AHEAD Pode ser feito 2 dias antes. Resfrie 1 hora. Cobrir; frio.

Seção de Críticas

Ramen com caldo de capim-limão e gengibre

Calmante e reconfortante, meu ramen com caldo de gengibre e capim-limão é como um elixir saboroso que faz você se sentir confortado. Preparada em 20 minutos, esta receita rápida, fácil e saborosa de ramen é infundida com ingredientes aromáticos saudáveis, como capim-limão fresco, gengibre e alho, e coberta com seus aditivos favoritos, como bok choy fresco, frango desfiado, cebolinha e vermelho chilis!


Capim-limão curativo e caldo de cogumelo # 038

Apresentando a sopa de que você precisa quando não estiver se sentindo muito bem ou quando estiver resfriado. Quando você deseja algo leve, saudável e aconchegante.

Esta receita é inspirada em uma sopa vietnamita chamada & # 8220Nấm Hấp Sả & # 8221. Ao contrário de muitas sopas vietnamitas que são ricas e picantes, esta sopa é leve e delicada. O caldo é infundido com capim-limão e gengibre e servido com diferentes tipos de cogumelos.

É muito fácil de fazer, rápido e é perfeito para aquecê-lo!

Vamos precisar de apenas 5 ingredientes para fazer o caldo. Primeiro, salteamos capim-limão picado, gengibre e cogumelos. Aqui, fui com uma mistura de cogumelos concha, chanterelles e algumas ostras king (não na foto). Enquanto o prato tradicional faz uso de cantarelos, fique à vontade para usar seus cogumelos preferidos ou o que tiver em mãos.

Em seguida, despeje água, sal e uma colher de chá de xarope de bordo. Para um sabor extra de capim-limão, também adicionaremos caules inteiros de capim-limão que iremos esmagar levemente para liberar mais sabor.

Cozinhe por cerca de 15 minutos e sirva bem quente com coentro fresco e pimenta do reino moída! Descobri que o gosto é ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores têm tempo de se fundir.

Espero que você goste deste caldo de capim-limão e cogumelos, é delicioso, aquecedor, saudável e muito fácil de fazer!


Como comprar capim-limão tailandês

Lemongrass está disponível principalmente nos supermercados, especialmente na Ásia. Verifique na seção do freezer, se você não conseguir encontrar nas áreas de vegetais. Evite comprar os marrons, esfarelados ou crocantes. Esses caules nunca são nutritivos ou perfumados porque são velhos ou podres.

Você também pode comprar capim-limão seco que é vendido em garrafas, enquanto o fresco é vendido em pacotes de seis ou oito peças.


3. Pimentas Recheadas com Verduras, Arroz Selvagem e Capim-limão

Fornecimento: Pimentas Recheadas com Verduras, Arroz Selvagem e Capim-limão

Uma combinação fácil de vegetais e arroz selvagem cozido em azeite de oliva será recheada em pimentões doces para uma refeição saudável sem glúten que pode ser vegana pronta. Você vai adorar Tori Cooper's Stuffed Peppers With Greens, Wild Rice e Lemongrass!


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Método

Para a base, aqueça uma grande caçarola à prova de fogo em fogo médio. Adicione o azeite e feche o frango por 3-4 minutos de cada lado até que comece a colorir. Adicione a cenoura, o capim-limão, o tomilho e metade dos talos de coentro. Cozinhe por 5 minutos até que o frango tenha mais cor e os vegetais também estejam levemente coloridos.

Para o caldo, transfira o frango e os vegetais para uma panela funda grande com tampa e cubra com aproximadamente 2 litros de água fria. Deixe ferver e remova qualquer espuma. Adicione as cenouras, o capim-limão esmagado, o tomilho e o restante dos talos de coentro. Abaixe o fogo para muito baixo, tampe e cozinhe por cerca de 1 hora e meia até que o frango comece a cair do osso.

Retire o frango e deixe esfriar. Coe o caldo e reserve os legumes. Retorne o caldo ao fogo e cozinhe por cerca de 10-15 minutos descoberto, até que o caldo tenha reduzido em um terço.

Enquanto isso, retire cuidadosamente as cenouras cortadas em quatro partes da peneira, descartando o resto dos vegetais. Pique as cenouras finamente e coloque em tigelas de sopa fundas.

Quando o frango estiver frio o suficiente para ser manuseado, retire a pele, puxe a carne dos ossos e rasgue-a em pequenos pedaços. Adicione o frango e uma pitada de sal e pimenta às tigelas e espalhe sobre as folhas de coentro. Polvilhe as raspas de limão e regue com azeite de oliva extra virgem.

Remova as folhas externas duras, a parte superior e a raiz do caule de capim-limão restante, corte bem fino e adicione às tigelas. Agora, o caldo deve estar pronto, então basta adicionar um par de conchas em cada tigela antes de servir.


O QUE É LEMONGRASS?

O capim-limão é um caule fibroso com leve sabor cítrico. Embora eu tenha descoberto o capim-limão através da culinária vietnamita e tailandesa, ele também é usado em outras culinárias do sudeste asiático e do sul da Ásia (malaia, indiana, etc.). Lemongrass é geralmente cultivado no solo, com a maior parte do caule enterrado sob o solo e folhas longas e finas brotando do topo . No momento em que os caules do capim-limão chegam aos nossos mercados agrícolas ou supermercados, essas folhas longas costumam ser aparadas. O que resta são caules de capim-limão com mais de trinta centímetros de comprimento e alguns centímetros de folhas finas no topo (veja a foto acima).

Você pode usar capim-limão para dar sabor a caldos, marinadas ou para fazer pastas de curry. Se você nunca cozinhou com capim-limão, pode ser intimidante porque os caules do capim-limão são densos e firmes. Certamente fiquei intimidado. Com o tempo, você terá uma ideia de quais partes do capim-limão usar. A seguir estão algumas dicas sobre como cozinhar com capim-limão.


Tradições de Natal

Temos várias tradições de Natal em nossa casa que levamos em consideração todo mês de dezembro e algumas delas incluem abrir novos pijamas na véspera de Natal e marcar os dias de dezembro em um calendário do advento. Estes são os momentos que carregamos conosco, não os presentes que recebemos, e é nesses momentos especiais que gostamos de refletir com nossa própria família enquanto criamos novas memórias.

Quando crianças, não tínhamos família por perto, então o Natal era passado com amigos. Haveria música e cantoria de Natal, um jantar tradicional de peru completo com bolo de Natal e muitas risadas. Como adultos com nossas próprias famílias, também passamos o Natal com amigos, pois nossa família não está por perto.

Fondue de porco em caldo de capim-limão


Método

  1. Em uma panela, misture o caldo de legumes, 1 xícara de água, gengibre, alho, capim-limão, caules de chalota, caules de coentro, molho de soja, vinagre de vinho de arroz e mirin. Deixe ferver, cozinhe por 30 minutos e coe para remover os aromáticos e deixe o caldo repousar. Pouco antes de servir, despeje o caldo em uma panela sem usar o sedimento que está no fundo, deixe ferver novamente pronto para servir.
  2. Para os alho-poró crocantes, use metade da fatia de alho-poró em uma camada fina. Despeje o óleo de amendoim em uma panela pequena grossa a uma profundidade de 2,5 cm e aqueça em fogo alto. Frite o alho-poró até dourar, cerca de 30 segundos. Retire o alho-poró e escorra em papel-toalha e reserve.
  3. Passe os filés de salmão com azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e adicione um pouco de azeite. Coloque as duas metades de alho-poró restantes em volta da panela e os filetes de salmão. Refogue o alho-poró apenas até ficar macio virando uma vez (cerca de 3-4 minutos). Cozinhe os filés de salmão de cima para baixo primeiro por 4 a 5 minutos ou até dourar. Vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos para médio ou até estar cozido ao seu gosto.
  4. Cozinhe o bok choy no vapor antes de servir.


Assista o vídeo: CALDO DE MANDIOCACAPIM CANELA RÁPIDO, FÁCIL E GOSTOSO!!! (Janeiro 2022).