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Receita de sorvete de chocolate Duo

Receita de sorvete de chocolate Duo

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Os moldes de silicone são escovados com chocolate derretido e, em seguida, preenchidos com duas variações diferentes de sorvete ou sorvetes. Em seguida, são servidos com um biscoito amanteigado.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 500ml de sorvete de chocolate
  • 500ml de sorvete de gengibre
  • 500ml de sorvete de limão
  • 500ml de sorvete de manga
  • 500ml sorvete de framboesa
  • 500ml de sorvete de baunilha
  • 6 biscoitos amanteigados
  • frutas variadas (framboesas, rodelas de limão, manga, etc.)
  • raspas de chocolate
  • chocolate derretido (opcional)

MétodoPreparação: 2h ›Pronto em: 2h

  1. Pincele 6 formas de bolo de silicone individuais com chocolate derretido (se usar).
  2. Preencha cada molde com quaisquer duas combinações de sorvete ou sorvetes. Exemplos: framboesa e manga, limão e gengibre, baunilha e chocolate, chocolate e gengibre.
  3. Congele por 1 hora.
  4. Vire o sorvete em um prato e sirva com um bolinho de manteiga. Decore com frutas e raspas de chocolate, se desejar.

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Quando morávamos em Boston, Erik e eu começamos a dieta cetônica. E por começar, quero dizer que paramos, começamos e paramos de novo porque não achávamos que fosse realista. Então começamos de novo porque não éramos desistentes !!

E deixe-me dizer-lhe (como se você já não soubesse disso), uma das coisas mais difíceis de desistir era o sorvete. Era difícil, impossível encontrar sorvete cetônico saboroso, e ainda mais impossível até mesmo sonhar com sorvete cetônico que não custasse um bilhão de dólares o litro.

Com o futuro assustador sem sorvete em nossas visões, pensamos, "Temos que fazer sorvete ceto e temos que levá-lo a sério !!" Sem erros, sem erros de digitação (vemos você, “keto.ice cream” e “keto icecream”), sem criações de sorvete ceto não comestíveis.

Então, o que temos hoje? Uma receita de sorvete de chocolate ceto para acabar com todas as receitas de sorvete de chocolate ceto (mas de uma forma menos terrível). Este sorvete caseiro de ceto é muuuuito bom.


Molho De Chocolate Caseiro Fácil

Se você está procurando uma maneira elegante de decorar doces e sobremesas, esta receita de Molho de Chocolate é para você. Você pode usá-lo de várias maneiras: em cima de bolos, para glacear donuts, regar com sorvete ou em cima de pastéis!

Assim como o ganache, esta receita é suave como a seda e firme, exceto que é um pouco mais doce e mais estável para trabalhar. É exatamente o que você precisa quando deseja adicionar lindas gotas de chocolate ou um esmalte de espelho aos seus doces.

Se você acabar comendo sobras desse molho, ele dá um ótimo molho de frutas (olá, morangos com chocolate!) Ou reaquecido e servido sobre uma tigela de sorvete. Seus usos são infinitos, você pode até saborear com uma tigela e uma colher! Tudo o que você precisa é de um punhado de ingredientes e 10 minutos para esta incrível guloseima de chocolate.


Resumo da receita

  • 2 1/2 xícaras de creme de leite
  • 2 xícaras de leite integral
  • 8 gemas grandes de ovo
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 4 onças de chocolate agridoce derretido
  • 3 onças de chocolate ao leite derretido

Coloque o creme de leite e o leite em uma panela média em fogo médio-alto. Aqueça a mistura até ficar bem quente (não deixe ferver), cerca de 2 minutos. Retire a mistura da tampa do fogo e deixe descansar por 30 minutos.

Prepare um banho de água gelada reservado. Coloque as gemas, o açúcar e o sal na tigela grande da batedeira com batedeira. Bata em velocidade alta até a mistura de gemas triplicar de volume e segurar uma fita na superfície por 2 segundos, cerca de 3 minutos.

Reduza a velocidade para média. Com uma concha, despeje a mistura de creme de 1 xícara em um fluxo lento na mistura de gema para temperá-la. Adicione outra xícara de mistura de creme e bata para combinar. Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até que esteja espessa o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau e um termômetro de leitura instantânea registrar 180 graus por 5 a 7 minutos. Misture os chocolates agridoces e de leite no creme.

Despeje o creme por uma peneira de malha média em uma tigela colocada em banho de água gelada. Deixe esfriar completamente, mexendo sempre.

Congele o creme em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Sirva imediatamente ou congele em um recipiente de plástico hermético até a hora de servir. Se congelado por mais de 4 horas, deixe o sorvete repousar em temperatura ambiente de 15 a 20 minutos antes de servir.


Base para sorvete de chocolate

Esta base cremosa, quase em borracha, é embalada com sabor de cacau, mas por ser um chocolate suave feito com leite com a adição de leite evaporado, ele vai funcionar bem sem sobrecarregar quaisquer suplementos. Ao contrário de um sorvete tradicional francês à base de creme, esta receita não contém ovos e depende do leite evaporado para dar sabor e corpo.

Não fique tentado a omitir o xarope de milho. É menos doce que o açúcar granulado e evita que o sorvete fique gelado.

Prepare-se: A base de sorvete precisa esfriar durante a noite na geladeira ou, se você estiver usando um banho de água gelada (veja a NOTA, abaixo), pelo menos uma hora no balcão. O sorvete batido precisa de pelo menos 4 horas para endurecer no freezer e deve ser consumido em poucas semanas.

Porções:

Ao dimensionar uma receita, lembre-se de que os tempos e temperaturas de cozimento, o tamanho das panelas e os temperos podem ser afetados, então ajuste de acordo. Além disso, as quantidades listadas nas instruções não refletirão as alterações feitas nas quantidades dos ingredientes.

Tamanho testado: 10 porções perfazem 1 1/4 quartos

Ingredientes
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Instruções

Bata cerca de 2 colheres de sopa de leite com o amido de milho em uma tigela pequena para formar uma pasta lisa.

Pique o chocolate e coloque em uma tigela média.

Misture o leite restante, as natas, o leite evaporado, o açúcar e o xarope de milho em uma panela grande (4 litros), em fogo médio-alto. Leve à fervura e acrescente o cacau, mexendo até incorporar, reduzindo o fogo conforme necessário para evitar que a mistura ferva ao cozinhar por 4 minutos. Retire do fogo apenas o tempo suficiente para misturar gradualmente a pasta de amido de milho, devolver a mistura à fervura em fogo médio-alto e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo com uma espátula até engrossar ligeiramente, com uma consistência um pouco mais espessa que o creme de leite. Retire do fogo.

Gradualmente, bata a mistura de leite quente no chocolate. Adicione o sal e bata até o chocolate derreter e incorporar. Cubra a tigela e leve à geladeira até esfriar completamente, pelo menos durante a noite. (Neste ponto, você pode adicionar suplementos de sabor, como extratos ou licores.)

Quando estiver pronto para bater, monte sua máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante & # 039s e ligue-a. Despeje a base de sorvete resfriado e gire até ficar espesso e cremoso - mais ou menos a consistência de um sorvete cremoso.

Embale o sorvete em um recipiente de armazenamento, alternando-o com as camadas de seus suplementos sólidos de escolha, se usar, não mexa (para reter as camadas). Pressione uma folha de papel manteiga diretamente contra a superfície e sele com uma tampa hermética. Congele na parte mais fria do freezer até ficar firme, pelo menos 4 horas.

NOTA: Para resfriar a mistura de base mais rapidamente, despeje-a em um saco com zíper reselável do tamanho de um galão e feche. Mergulhe o saco selado em um banho de água gelada em uma tigela grande. Deixe repousar, adicionando mais gelo conforme necessário, até esfriar, pelo menos 1 hora.

Fonte da Receita

Adaptado de "Jeni's Splendid Ice Cream at Home" (Artisan, 2011) e "Jeni's Splendid Ice Cream Desserts" (Artisan, 2014), ambos de Jeni Britton Bauer.


  • Olhada rápida
  • (5)
  • 30 mi
  • 30 mi
  • Rende 4 (1/2 xícara) porções

Equipamentos Especiais: Sorveteira

Ingredientes US Metric

  • 3 gemas de ovo grandes ou extragrandes
  • 1/2 xícara de açúcar superfino (ou apenas açúcar granulado no liquidificador até moer finamente, mas não em pó)
  • 2/3 xícara de leite
  • 2/3 xícara de creme de leite
  • 2 onças de chocolate amargo 70%, ralado
  • 3 1/2 onças 85% de chocolate amargo, ralado
  • 1/2 xícara de leitelho (com baixo teor de gordura ou com muita gordura)
  • Cones de waffle comprados em lojas ou caseiros (opcional)

Instruções

Coloque uma tigela no freezer. Coloque as gemas e metade do açúcar em outra tigela e bata até obter um creme claro, fofo e claro.

Em uma panela pequena em fogo médio, aqueça o leite, as natas e o açúcar restante até um pouco abaixo do ponto de ebulição. Lentamente, despeje um pouco da mistura de creme nas gemas e bata até misturar bem.

Lentamente, despeje o resto da mistura de creme, mexendo sempre, até incorporar. Volte imediatamente a mistura para a panela e leve ao fogo médio, mexendo com bastante frequência, até começar a engrossar. Não deixe a mistura ferver.

Adicione os dois chocolates à panela e mexa até que estejam derretidos e lisos.

Junte o buttermilk até misturar bem. Coe a mistura do congelador para a tigela gelada e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Cubra a tigela e leve à geladeira a mistura de sorvete em qualquer lugar de 30 minutos a durante a noite.

Despeje a mistura em uma sorveteira e bata de acordo com as instruções do fabricante.

Transfira a mistura para um recipiente e coloque no freezer para firmar um pouco a consistência ou até que você não aguente mais esperar. (Este é melhor servido dentro de um dia de batedeira, mas vai manter-se bem por pelo menos 1 semana no congelador.) Publicado originalmente em 7 de julho de 2011.

Críticas dos testadores de receitas

Virginia L.

Os amantes do chocolate vão virar este sorvete. É muito rico com um sabor profundo de chocolate escuro. Claramente, ele foi projetado para o livro de receitas de chocolate Green & amp Black's, porque é o único fabricante que posso encontrar no supermercado que faz chocolate com 85 por cento de sólidos de cacau!

Algumas dicas: Depois de virar a mistura na tigela gelada, coloque a tigela na geladeira por pelo menos duas horas. Demorou cerca de 30 minutos na sorveteira para atingir a textura correta, mas você pode comê-la mais cedo se quiser.

Linda Pacchiano

Meus provadores amaram este sorvete. É quase tão perfeito quanto o sorvete de chocolate pode ser, com um sabor rico de chocolate e um nível moderado de doçura. É tão fácil de preparar quanto qualquer sorvete à base de creme. A mistura levou cerca de duas horas para esfriar na geladeira. Um pouco mais de tempo ou durante a noite teria sido melhor, mas mal podíamos esperar para prová-lo.

Na próxima vez que eu fizer isso, colocarei a mistura no freezer para esfriar, para que não tenhamos que esperar tanto tempo!

Carrie S.

O sabor profundo e escuro de chocolate neste sorvete é maravilhosamente pronunciado, mas felizmente não é amargo, e o cheiro forte de leitelho é sutil e muito bem-vindo, pois reduz a riqueza deste delicioso sorvete. Uma pequena colher do cremoso e rico sabor era suficiente para os provadores adultos (os provadores infantis não estavam por perto, mas eu suspeito que alguns teriam preferido um sorvete de chocolate ao leite).

Até agora, minha forma favorita de servir este sorvete é com algo fresco e azedo como framboesa ou amoras. Para este lote, usei o chocolate Valhrona, mas me pergunto o quão diferente o sabor seria com uma marca diferente. Raramente faço sorvete, então não tinha certeza de como as gemas e o açúcar deveriam ser leves e fofas - a mistura ficou amarela pálida rapidamente, mas parecia longe da luz e fofa. Continuei mexendo por mais alguns minutos, mas me perguntei se era o suficiente, já que nunca atingiu o estágio fofo. Eu poderia tentar um mixer portátil para esta etapa na próxima vez para acelerar esta etapa. Demorou cerca de 4 horas para esfriar na geladeira. Se eu fizer isso de novo, provavelmente vou deixá-lo durante a noite.

Melissa Maedgen

Este é um sorvete de chocolate super rico e denso. A textura é excelente. Há apenas o menor sabor do leitelho, que combina bem com o sabor amargo, mas um tanto frutado do chocolate. Este não é um sorvete muito doce, o que é ótimo se, como eu, você não gosta muito de doces. Você pode se divertir um pouco com esta receita adicionando um pouco de pimenta malagueta e / ou canela. Mas no estado em que se encontra, este é um vencedor se você gosta de um sorvete de chocolate intenso, com uma textura densa e macia.

Anne Wallace

Esta receita é bastante fácil de fazer. Para os fãs de New York Super Fudge Chunk de Ben & amp Jerry, esta é uma boa receita para usar como base ao fazer sua própria versão.

Embora seja necessário ralar o chocolate, o calor da mistura de creme é suficiente para derreter os dois tipos de chocolate se você simplesmente quebrá-lo em pequenos quadrados. Sempre coloco uma pitada de sal marinho no meu sorvete para destacar os sabores, e recomendo fazer isso com esta receita.

Deixei a mistura cozida esfriar por 45 minutos até atingir a temperatura ambiente antes de colocá-la na minha máquina de sorvete Cuisinart. Você pode acelerar o processo refrigerando-o na geladeira. Um aviso: esta é uma receita muito rica. Eu sugiro cortar o creme pela metade e aumentar o leite para torná-lo menos rico. Ainda será ótimo.

Meu próximo lote incluirá complementos de nozes torradas picadas ou amêndoas torradas secas e talvez chocolate branco e amargo, se eu realmente quiser ser mau!

Natalie Reebel

Esta é uma receita fantástica de sorvete de chocolate. Foi rápido e fácil de preparar e, embora eu estivesse cético sobre despejá-lo na sorveteira meia hora depois de cozinhar o creme, funcionou perfeitamente! Quando provei direto na sorveteira, tinha a textura de uma mousse cremosa, quase como um sorvete. Estava cheio de sabor de chocolate, mas não era muito doce. Servi algumas horas depois de ser batido. A textura leve, cremosa e mousse se manteve, e o sabor era verdadeiramente decadente. Foi rico e revigorante ao mesmo tempo. A única coisa que eu acrescentaria seria um monte de chantilly.

FAMINTO POR MAIS?

Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque uma hashtag #LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.

Comentários

Bela postagem. Sorvete parece ser a melhor sobremesa que qualquer criança poderia desejar. Obrigado por compartilhar.

Olá, Ice Cream Magic. Sim, você está tão certo. O sorvete é a sobremesa perfeita para crianças e adultos.

Uma sorveteira nesta casa seria muito perigoso para a cintura dos residentes, por isso, quando me deparei com esta receita, apenas imprimi e sonhei. No entanto, quando alguns amigos, que por acaso têm uma sorveteira, nos convidaram para jantar, perguntei se poderia sugerir a sobremesa. A dona da casa confessou que nunca havia feito sorvete de creme, mas com certeza estava disposta a experimentar. Então, não sei se é justo comentar uma receita que não foi feita pessoalmente (não é?), Mas me sinto na obrigação de divulgar este sorvete FABULOSO. É intenso sem ser amargo, de textura sedosa, rico, sedutor - simplesmente delicioso! Tente! Eu me pergunto o que apenas uma pitada minúscula de pó de pimenta de Caiena adicionaria a ele?

Esplêndido de ouvir, ó! Eu gosto do jeito que você pensa. (E sim, completamente justo comentar sobre uma receita que outra pessoa fez especialmente para você.)


Sanduíches de sorvete de chocolate

Esta receita é cortesia da autora Jennie Schacht, cujo livro - "I Scream Sandwich!" - inclui uma variedade de combinações de sorvete / biscoito verdadeiramente deliciosas. Este sanduíche em particular é uma homenagem ao favorito de infância de todos: sorvete de baunilha em camadas entre dois biscoitos de chocolate macios e ricos.

Ingredientes

  • 2 xícaras (454g) de leite integral
  • 1/3 xícara (67g) de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa (43g) de xarope dourado ou néctar de agave leve *
  • 2 colheres de sopa (14g) de amido de tapioca *
  • 1/4 colher de chá de sal kosher *
  • 1 xícara (227g) de creme de leite
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3 colheres de sopa (43g) de rum (o rum de baunilha é saboroso), conhaque ou vodka, opcional
  • 1 1/4 xícaras (149g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1/2 xícara (43g) de cacau de processo holandês ou mistura tripla de cacau
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal kosher ou 3/8 colher de chá de sal de mesa
  • 6 colheres de sopa (85g) de manteiga sem sal, amolecida
  • 1/2 xícara (99g) de açúcar granulado
  • 1/4 xícara (53g) de açúcar mascavo claro, embalado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2/3 xícara (152g) de leite integral

Instruções

Para fazer o sorvete: Numa panela, bata 1/2 xícara (113g) do leite, o açúcar, a calda, o amido de tapioca e o sal. Junte o leite restante e as natas.

Cozinhe e mexa a mistura em fogo médio-alto até que se formem bolhas na borda e comece a cozinhar. Cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar com a consistência de um molho de natas, não deixe ferver.

Retire a mistura do fogo, junte a baunilha e leve à geladeira. Para melhores resultados, a mistura deve estar bem fria. Faça com antecedência e leve à geladeira durante a noite ou por alguns dias, se desejar. Quando a mistura estiver bem gelada, congele na sorveteira, seguindo as instruções do fabricante.

Assim que sair da sorveteira, junte o álcool, se for usar. Transfira o sorvete para um recipiente de armazenamento e congele até ficar sólido, mas ainda macio o suficiente para ser retirado com facilidade. Guarde no freezer da geladeira até a hora de fazer os sanduíches.

Aperfeiçoe sua técnica

Sanduíches de sorvete caseiro

Pré-aqueça o forno a 350 ° F, com uma grade no centro. Unte levemente um pedaço de pergaminho com cerca de 30 x 16 cm e coloque-o sobre uma superfície plana de trabalho.

Para fazer os cookies: Misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal reservado.

Em uma tigela separada, bata a manteiga, os açúcares e a baunilha em alta velocidade até que estejam bem combinados e um pouco expandidos, a mistura ficará um pouco granulada, mas também bastante cremosa.

Em velocidade baixa, adicione metade dos ingredientes secos, depois o leite e os ingredientes secos restantes, raspando a tigela entre as adições.

Espalhe a massa em todo o papel manteiga preparado. Use uma espátula para espalhar nas bordas do pergaminho, alisando-o o mais liso possível. Pegue o pergaminho e coloque-o em uma forma de meia folha (18 "x 13") ou em uma assadeira grande.

Asse a fatia de biscoito por cerca de 10 minutos, até que perca o brilho. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar na assadeira por cerca de 5 minutos. Corte-o ao meio transversalmente para fazer dois retângulos, cada um com cerca de 20 x 30 cm. Apare as bordas de cada retângulo, se desejar, você fará sanduíches mais bonitos.

Use um garfo para furar o topo das placas de biscoito em fileiras perfeitas, como o topo de um sanduíche de sorvete tradicional. Coloque as placas de biscoito, com o pergaminho, em uma prateleira ou prateleiras para esfriar completamente. Quando esfriar completamente, embrulhe bem e coloque no freezer. Se houver espaço, congele-os em uma assadeira. É bom ter uma superfície fria para trabalhar quando estiver fazendo os sanduíches.

Para montar os sanduíches de sorvete: Se o sorvete que você fez for realmente duro, retire-o do freezer e deixe-o amolecer em temperatura ambiente por 15 a 30 minutos antes de montar. Quando o sorvete estiver firme, mas fácil de espalhar, retire o pergaminho da parte de trás das placas de biscoito. Coloque uma laje, de baixo para cima, sobre uma superfície fria. Espalhe com sorvete. Cubra com a segunda placa de biscoito, com o lado de cima para cima. Pressione com firmeza para distribuir o sorvete uniformemente entre as placas de biscoito.

Use uma faca afiada para aparar as pontas dos sanduíches, se necessário ou desejado. Se o sorvete começar a derreter, coloque a frigideira de volta no freezer para firmar. Quando estiver firme, corte a laje em 12 quadrados.

Sirva imediatamente ou embrulhe os quadrados individualmente em filme plástico e guarde no freezer.

Dicas de nossos padeiros

Para obter mais informações sobre a autora Jennie Schacht e seu livro, visite seu site, Fork & amp Swoon.


Morte por sorvete de chocolate

O sorvete caseiro é uma grande produção. Você precisa se lembrar de congelar sua sorveteira, fazer uma base de creme, resfriar sua base de creme, bater o sorvete e, em seguida, esfriar o sorvete (a menos que você esteja procurando uma consistência de servir cremoso). Vale a pena? Sim, sim, sim, mil vezes. Cada vez que comemos um sorvete feito do zero, percebemos que NUNCA comemos algo tão bom vindo de um litro comprado em uma loja. Seriamente.

Temperando as gemas de ovo

Para fazer a base, é preciso temperar as gemas. Isso significa que você está aquecendo a mistura de leite no fogão e, aos poucos, adicionando-a às gemas para aumentar a temperatura. Então você está cozinhando tudo em fogo bem baixo até que o creme engrosse. Se você não temperar, quase definitivamente acabará com algum tipo de ovo mexido.

Sim, você precisa de uma sorveteira

O que torna o sorvete caseiro tão decadente e cremoso é a agitação. Algo que você meio que pode imitar com alguns hacks, como Ice Cream In A Bag ou Mason Jar Ice Cream. Mas, para obter resultados dignos de nota, você precisará de uma sorveteira de verdade. Encontre nossos favoritos aqui. Não tem tempo? Sorvete sem batedeira é o caminho a percorrer.

Se você fez esta receita, não se esqueça de avaliá-la e dizer se gostou nos comentários abaixo.


Sorvete de Chocolate Simples

Para um verdadeiro deleite, sirva com nosso Molho Hot Fudge.

Rendimentos

Ingredientes

Informação nutricional

Informações nutricionais por porção (com base em & frac12 xícara):

Calorias 268 (62% de gordura) e carboidratos de touro. 23g & bull pro. 3g & touro gordura 19g & touro sat. 11g de gordura

& bull chol. 69mg e touro sod. 44mg e calc. 61mg e fibra touro 1g

Instruções

1. Em uma tigela média, misture o cacau, os açúcares e o sal. Junte o leite e, usando a batedeira em velocidade baixa ou um batedor, bata até que o cacau, os açúcares e o sal se dissolvam. Junte o creme de leite e a baunilha. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite. Bata a mistura novamente antes de despejar na sorveteira.

2. Despeje a mistura na tigela da Sorveteira Cuisinart & reg com a pá de sorvete. Ligue a unidade, defina o cronômetro e pressione Iniciar. Deixe misturar até engrossar, cerca de 40 minutos. O sorvete terá uma textura macia e cremosa. Se desejar uma consistência mais firme, transfira para um recipiente hermético e coloque no freezer por cerca de 2 horas. Retire do congelador cerca de 15 minutos antes de servir.


Morte por sorvete de chocolate

O sorvete caseiro é uma grande produção. Você precisa se lembrar de congelar sua sorveteira, fazer uma base de creme, resfriar sua base de creme, bater o sorvete e, em seguida, esfriar o sorvete (a menos que você esteja procurando uma consistência de servir cremoso). Vale a pena? Sim, sim, sim, mil vezes. Cada vez que comemos um sorvete feito do zero, percebemos que NUNCA tivemos algo tão bom vindo de uma banheira comprada em uma loja. Seriamente.

Para fazer a base, é preciso temperar as gemas. Isso significa que você está aquecendo a mistura de leite no fogão e, aos poucos, adicionando-a às gemas para aumentar a temperatura. Então você está cozinhando tudo em fogo bem baixo até que o creme engrosse. Se você não temperar, quase definitivamente acabará com algum tipo de ovo mexido.


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