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Batata Doce Parmesão Alecrim Batata Frita

Batata Doce Parmesão Alecrim Batata Frita

Os aspectos saborosos do alecrim e do parmesão compensam a doçura natural da batata. Eles também ficam bem crocantes se você não sobrecarregar a assadeira e não deixar espaço para virar.MAIS +MENOS-

2

colher de sopa de alecrim fresco picado

1/4

xícara de queijo parmesão ralado na hora

Esconder Imagens

  • 1

    Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira com papel alumínio (de preferência do tipo de liberação fácil).

  • 2

    Descasque as batatas-doces. Corte em tiras com cerca de 1/4 de polegada de largura de cada lado.

  • 3

    Coloque as batatas-doces em uma tigela grande. Adicione azeite, sal e alecrim. Mexa bem para revestir bem as batatas fritas. Junte 2/3 do parmesão. Espalhe na assadeira em uma única camada. Polvilhe com o parmesão restante.

  • 4

    Cozinhe por 20-25 minutos, virando na metade. As batatas fritas são feitas quando estão douradas nas bordas. Transfira imediatamente para um prato forrado com papel toalha e sirva quente.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita


Batata doce batata frita com parmesão

Prepare as batatas-doces e transfira para um saco de comida grande que pode ser fechado, acrescente o óleo, o tempero e o alho, feche e leve à geladeira por até 8 horas antes de cozinhar.

  1. Pré-aqueça o forno a 190 ° C, ventilador 170 ° C, gás 5.
  2. Esfregue as batatas-doces, mas não as descasque (gosto das minhas batatas fritas com casca). Corte cada batata ao meio ao comprido e depois em lascas de 1 cm de espessura.
  3. Esmague os dentes de alho com o lado achatado da lâmina da faca, mantendo as cascas colocadas.
  4. Em uma tigela, misture as batatas fritas com o alho amassado e o azeite. Esfarele em uma pitada de sal e certifique-se de que as lascas estejam bem revestidas com óleo. Coloque-os em uma assadeira e organize-os em uma única camada (pode ser necessário usar 2 bandejas). Asse por 35-40 minutos.
  5. Retire as batatas fritas do forno e, com cuidado, use uma rodela de peixe para soltá-las da bandeja. Polvilhe o alecrim e o parmesão por toda parte e agite a bandeja para combinar. Volte ao forno por 5-10 minutos para permitir que o parmesão fique crocante. Sirva polvilhado com flocos de sal marinho.

Batata Doce com Alecrim Parmesão

Começo esta postagem com um apelo urgente: você deve tente isso. Se você gosta de batatas-doces salgadas como eu, você enlouquecerá com esta receita fácil de batata-doce assada. Você sonhará com isso. Eu sei, porque eu fiz.

O crédito vai para meu amigo e vizinho, Matt, que improvisou as coberturas de batata-doce. Ele picou um pouco de alecrim fresco de meu jardim de ervas, cebolinhas de seu jardim e acrescentou um pacotinho de manteiga. Ralei queijo parmesão por cima, junto com pimenta-do-reino fresca e sal marinho. Resultado final? Magia.

P.s. Esta receita me inspirou a adicionar alecrim à minha caçarola de batata doce de noz-pecã. Esse prato é perfeito para as férias!


Batata Frita com Alecrim e Parmesão

As crianças adoram batatas fritas e eu também! Batatas-doces são um alimento perfeito para crianças, pois são ricas em vitamina A e têm um sabor superdoce. Eles também são ótimos para os adultos como uma maneira saudável de satisfazer nosso monstrinho interior de alevinos.

Calorias por porção: 244 calorias

Gordura por porção: 4 g de gordura (0 g saturada)

  • 2 batatas-doces grandes, cerca de 1 quilo, descascadas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de sopa de alecrim picado
  • 2 colheres de sopa de parmesão ralado
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/8 colher de chá de colorau doce
  • Spray de cozinha sem gordura
  • Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Forre duas assadeiras com papel manteiga ou papel alumínio.
  • Corte as batatas-doces em longos palitos de fósforo com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Coloque em uma tigela grande e misture com azeite e 1/2 colher de chá de sal. Espalhe as batatas fritas em uma camada uniforme na assadeira, para que não se toquem (caso contrário, ficarão encharcadas).
  • Asse por 25-30 minutos até que as batatas fritas estejam douradas por fora e macias por dentro. Polvilhe com parmesão, alecrim, pimenta do reino e páprica. Asse por mais 5 minutos até que o alecrim fique perfumado. Tempere com sal adicional se necessário e sirva imediatamente.

Estatísticas nutricionais por porção (170 gramas de batata-doce): 244 calorias, 5 g de proteína, 47 g de carboidratos, 4 g de gordura (0 g saturada), 2 mg de colesterol, 7 g de fibra, 217 mg de sódio.


Detalhes da receita

Procurando batatas fritas fantásticas e saborosas para o seu menu? Esses sabores saborosos e ricos em umami, complementados pela doçura natural da batata-doce, elevam suas papilas gustativas a um outro nível de sabor quando os misturamos com queijo parmesão, sal temperado Lawry & rsquos e alecrim culinário McCormick. Ofereça estas sensacionais batatas-doces como acompanhamento ou mesmo como aperitivo com o Ketchup Balsâmico de Alecrim para mergulhar.

Batata doce frita:

  1. Misture a batata-doce com o azeite em uma tigela grande e polvilhe com sal temperado e alecrim e misture bem.
  2. Espalhe em uma única camada em uma assadeira forrada de papel alumínio de 15x10x1 polegadas, borrifada com nenhum spray de cozinha.
  3. Asse conforme as instruções da embalagem.

Enfeitar e servir:

  1. Imediatamente polvilhe com queijo parmesão e salsa, virando para cobrir uniformemente.
  2. Sirva com Ketchup Balsâmico de Alecrim, se desejar.

DICA DO CHEF!

Nossas batatas fritas com alecrim e batata doce parmesão, apresentadas em nosso relatório de previsão de sabor em 2015, rende 6 porções.

Experimente nosso incrível Ketchup Balsâmico com Alecrim:

1-2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1/4 colher de chá de folhas de alecrim culinárias McCormick, esmagadas

1/8 colher de chá de pimenta vermelha moída culinária McCormick

Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena até ficar bem misturado.

  • Tipo de receita: Lados
  • Cozinha: Californiana
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo total: 25 minutos: 20 minutos de preparo e 5 minutos de preparação
  • INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (por porção)
  • Calorias: 200
  • Sódio: 330 mg
  • Carboidratos: 24 g
  • Proteína: 6 g
Batata-doce Batata Frita | Ingredientes ATENDE 4
Enfeite de parmesão e salsa | ATENDE 4
Personalize o tamanho da sua dose:

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Chefs com estrelas Michelin compartilham 7 pratos fáceis de batata que você pode fazer e que não são batatas fritas

O Insider pediu aos chefs com estrelas Michelin que compartilhassem sua receita favorita com batatas.

O fondant Pommes irá transportá-lo para a França, enquanto a tortilla Española fará você sonhar com a Espanha.

Os chefs também nos deram dicas e truques para fazer a melhor salada de batata e batatas fritas.

Eleve a sua tradicional salada de batata cozinhando primeiro as batatas em caldo de galinha quente.

Curtis Stone, que comanda Maude and Gwen em Los Angeles, disse à Insider que esse truque transforma sua salada de batata favorita de "todos os dias em algo especial".

“Eu penso nesta salada como uma espécie de ala, porque eu a levo para qualquer lugar comigo”, disse ele. & quotNunca me falha em piqueniques, churrascos ou na minha própria mesa de jantar. & quot

Para fazer salada de batata Stone para oito pessoas, você precisará de: 4 libras de batatas Yukon gold (descascadas, cortadas em pedaços de 1 ½ polegada), 8 onças de bacon (em cubos finos), 1 ½ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio, 2 chalotas médias (finamente picadas), ⅓ xícara de cornichons (finamente picados), ¼ xícara de alcaparras escorridas, ¼ xícara de salsa fresca (finamente picada) e ⅓ xícara de aioli ou maionese.

Comece colocando as batatas em uma panela grande com água e sal. Leve a água para ferver em fogo médio-alto e ferva as batatas por cerca de 10 minutos, até que estejam macias.

Enquanto as batatas estão fervendo, cozinhe o bacon em fogo médio-alto em uma frigideira grande antiaderente por cerca de seis minutos, até que estejam crocantes e dourados. Transfira o bacon para um prato forrado com toalhas de papel.

Em seguida, em uma panela pequena, leve o caldo de frango para ferver em fogo alto. Adicione suas chalotas, cornichons e alcaparras. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo baixo por dois a três minutos, até que as chalotas amoleçam um pouco. Retire do fogo.

Escorra as batatas em uma peneira e sacuda suavemente para liberar o excesso de umidade. Transfira as batatas para uma tigela grande. Adicione um terço da mistura do caldo às batatas quentes e, usando uma espátula de silicone, dobre delicadamente e vire as batatas no caldo quente por cerca de dois minutos - até que a maior parte tenha sido absorvida. Repita mais duas vezes, adicionando apenas o suficiente do caldo para umedecer. As batatas devem quebrar um pouco.

Misture delicadamente o bacon e a salsa nas batatas quentes e, em seguida, envolva o aioli ou a maionese. Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino. Stone disse que você pode servir a salada quente, em temperatura ambiente, ou gelada.

O fondant de Pommes pode parecer sofisticado, mas este prato simples leva apenas 10 minutos de preparação.

Stone adora usar esta técnica clássica de cozinha francesa - também conhecida como batatas fundidas - quando está com vontade de comer.

Para fazer a versão Stone de batatas de fondant para dois, você precisará de: 1 batata Russet grande, ¼ xícara de caldo de galinha, 80 gramas de manteiga sem sal, 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva, 2 raminhos de tomilho, 1 raminho de alecrim e 1 dente de alho ( descascado, esmagado).

Primeiro, corte os lados da batata para obter um formato quadrado. Corte a batata aparada ao comprido em fatias de 3 centímetros de espessura e, em seguida, crie rodelas de batata a partir das fatias.

Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma panela pequena. Tempere as rodelas de batata com sal e coloque-as na frigideira. Cozinhe as batatas por cerca de quatro minutos, até que a parte de baixo fique dourada.

Vire as batatas e acrescente a manteiga, o caldo, o tomilho, o alecrim e o alho. Cubra as batatas na panela com papel manteiga e reduza o fogo para ferver.

Cozinhe suas batatas por 25 minutos, até que estejam macias. Mantenha as batatas de fondant aquecidas até que esteja pronto para servir.

A tortilla Española irá transportá-lo para a Espanha a qualquer hora do dia.

Chris Morgan, que dirige a Bammy & # 39s em Washington, DC, disse à Insider que tortilla Española é seu prato de batata favorito & quotsem dúvida & quot.

"A Tortilha Española é comida classicamente ao longo do dia", disse ele. & quotÉ uma receita espanhola divertida que você pode adaptar, e há maneiras divertidas de aumentar a parada com chouriço ou queijos diferentes. & quot

Morgan adora seguir o caminho clássico. Para fazer sua versão de tortilla Española, você só precisa de: 4 batatas grandes Idaho (descascadas e cortadas em rodelas de ⅛ polegadas), 4 ovos grandes, 1 cebola grande (juliana) e ¾ xícara de azeite de oliva extra-virgem.

Primeiro, aqueça o azeite em uma frigideira (Morgan recomenda usar uma frigideira antiaderente) e jogue as fatias de batata, uma de cada vez, para que não grudem. Adicione a cebola por cima das batatas e cozinhe tudo lentamente em fogo médio, virando as batatas e as cebolas para que não queimem. Cozinhe até que estejam apenas macios.

Escorra o óleo, guardando para depois, e reserve a mistura de batata e cebola. Limpe a panela.

Bata os ovos em uma tigela separada até que fiquem espumosos. Adicione a batata e as cebolas e misture até que fiquem bem revestidas. Deixe descansar por 20 minutos.

Adicione três colheres de sopa do óleo reservado à frigideira e aqueça até começar a soltar fumaça. Jogue a mistura de ovo e batata e espalhe de modo que forme uma camada uniforme na frigideira. Abaixe o fogo para médio e agite a panela com freqüência para evitar que grude.

Quando os ovos e as pontas estiverem visivelmente começando a dourar por baixo, vire a tortilha em um prato. Adicione mais uma colher de sopa do óleo reservado à frigideira e coloque a tortilha de volta na frigideira, cozinhando o outro lado por três a quatro minutos.

Vire a tortilha mais duas vezes para ajudar a cozinhar uniformemente e modelar as bordas. Retire da frigideira e corte em fatias.

Ou compre sua batata frita servindo-os no estilo rösti inspirado na Suíça.

& quotNa Suíça, rösti significa & # 39crisp and golden & quot; # 39 & quot Chef Patrick O & # 39Connell, que dirige The Inn at Little Washington, explicou a Insider. & quotA palavra tornou-se sinônimo do famoso bolo de batata do país & quot. & quot.

O & # 39Connell, cujo restaurante três estrelas também foi recentemente premiado com a Estrela Michelin Verde por sustentabilidade, adora servir suas batatas rösti com salmão defumado e ovos mexidos no brunch.

“O bolo de batata é uma almofada deliciosa para fitas de salmão defumado e ovos levemente mexidos”, disse ele. & quotEste prato é um brunch mais leve e interessante do que os ovos Benedict habituais. & quot

Para fazer batatas rösti O & # 39Connell & # 39s para seis, você vai precisar de: 2 batatas grandes Idaho, ½ xícara de manteiga clarificada, 12 ovos, 12 fatias de salmão defumado, 5 colheres de sopa de crème fraîche, 2 colheres de chá de alcaparras, 2 colheres de chá de cebola roxa (finamente em cubos), 2 colheres de chá de cebolinha fresca (picada), 2 colheres de chá de endro fresco (picada).

Comece descascando as batatas e cozendo-as no vapor por 15 minutos. Deixe esfriar e use um ralador para ralar as batatas. Tempere as batatas desfiadas com sal e pimenta branca e molde-as em seis bolos.

Em uma frigideira grande, aqueça metade da manteiga em fogo médio. Coloque três bolos na frigideira e cozinhe por cerca de cinco a sete minutos de cada lado. Retire e escorra em papel absorvente. Repita a etapa para os bolos restantes.

Para fazer os ovos mexidos, bata primeiro os ovos com 3 colheres de sopa de crème fraîche, junto com sal e pimenta, em uma tigela de aço inoxidável. Em seguida, coloque a tigela sobre uma panela de água fervente, mexendo e dobrando os ovos com uma espátula de borracha até que fiquem ligeiramente mexidos.

Para servir, coloque uma das batatas rösti no centro de cada prato. Adicione duas fatias de salmão por cima, uma colher de ovos mexidos e uma pequena porção de crème fraîche. Cubra tudo com suas alcaparras, cebola roxa, cebolinha e endro.

Estas batatas-doces japonesas com molho italiano cremoso podem ser um acompanhamento de destaque ou a estrela da mesa de jantar.

& quotEsta é definitivamente a nossa receita de batata favorita, e um dos nossos pratos favoritos em geral! & quot Angie Rito e Scott Tacinello, a equipe de marido e mulher por trás de Don Angie, disseram ao Insider. “Adoramos que o tempero italiano cremoso e picante e a mistura de especiarias de sumagre ofereçam acidez para equilibrar a doçura das batatas. O parmesão e a cebolinha dão ainda mais sabor, resultando em um prato muito apetitoso. & Quot

Para fazer batatas-doces japonesas para seis, você precisará de: 4 batatas-doces japonesas médias (bem esfregadas), 2 cabeças de alho (cortadas ao meio horizontalmente) e sal Kosher.

Primeiro, coloque as batatas e o alho em uma panela grande e cubra com água fria por alguns centímetros. Tempere fortemente com sal (& quotcomo água do mar & quot) e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe as batatas por 25 a 30 minutos, até que estejam macias. Escorra as batatas e reserve até que estejam frias o suficiente para serem manuseadas, mas ainda quentes.

Em seguida, com um garfo, quebre delicadamente a batata em pedaços rústicos de cerca de 1 ½ a 2 polegadas de tamanho. Adicione os pedaços a uma tigela grande e misture com 1 xícara de amido de batata, cobrindo todas as lâminas por igual.

É importante que as batatas ainda estejam quentes neste ponto. O calor residual ajuda o amido a aderir e o ativa ”, disseram Rito e Tacinello ao Insider. & quotEsta etapa garante um revestimento externo muito crocante quando você frita as batatas. & quot

Disponha as batatas em uma única camada em uma assadeira ou prato grande e coloque-as na geladeira para esfriar por 45-60 minutos.

Enquanto suas batatas estão esfriando, faça a mistura de temperos: adicione 2 colheres de sopa de cebola granulada, 2 colheres de sopa de alho granulado, 2 colheres de sopa de sal kosher, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de sumagre e ½ colher de chá de orégano seco em uma tigela pequena e misture tudo até que & # 39são uniformemente combinados. Deixou de lado.

Você também pode fazer o curativo. Jogue ⅓ xícara de creme fraiche, ¾ xícara de maionese Kewpie, ¼ xícara de vinagre de vinho branco, ⅓ xícara de parmesão ralado grosso (de preferência Parmigiano-Reggiano), 1 colher de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de cebola em pó, 1 ½ colher de chá de orégano seco, 2 colheres de chá de açúcar, 1 colher de chá de sal kosher, ½ colher de chá de pimenta-do-reino e ¼ xícara de água, tudo no liquidificador. Misture em alta por 30 segundos, até que estejam bem combinados.

Em seguida, com o liquidificador funcionando lentamente, regue lentamente em ⅓ xícara de azeite de oliva extra-virgem e ½ xícara de óleo neutro (como vegetal) por cerca de 20 segundos, até que estejam bem incorporados. Deixou de lado.

Para fritar suas batatas, primeiro aqueça 8 xícaras de óleo neutro em uma panela grande de fundo pesado ou no forno holandês em fogo médio-alto até atingir cerca de 360 ​​graus Fahrenheit. Em seguida, trabalhando em lotes para evitar a superlotação, frite as batatas por 3-4 minutos, até que estejam douradas e crocantes. Coloque-os em uma tigela grande e misture com metade da mistura de especiarias. Repita o processo até que todas as batatas estejam fritas e temperadas.

Disponha as batatas temperadas em uma travessa e regue com uma xícara do molho, colocando o restante em uma tigela pequena para mergulhar. Enfeite suas batatas com parmesão e cebolinhas adicionais.

Dica de profissional: se você quiser evitar o incômodo de fritar, Rito e Tacinello disseram que você pode obter um resultado semelhante (mas menos crocante) cortando as batatas em cubinhos, jogando-as em azeite e assando-as no forno por cerca de uma hora em 350 graus Fahrenheit.

Eleve sua batata frita matinal com algumas cebolinhas e parmesão.

“Eu adoro um bom hash brown crocante, onde o exterior é bonito e dourado e o interior é macio”, disse Soo Ahn, chef do Adalina em Chicago, que logo será inaugurado, disse ao Insider. & quotÉ por isso & quot; adoro batatas fritas cozidas dos dois lados para dar uma proporção maior de crocante para maciez. & quot

Para fazer hash browns Ahn, você precisará de: 2 batatas descascadas, 6 colheres de sopa de gordura de bacon, 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado e 2 colheres de sopa de cebolinha (picada).

Primeiro, rale as batatas descascadas e torça todo o excesso de umidade. Em seguida, coloque um pouco da gordura do bacon em uma panela e aumente o fogo para médio-alto.

Adicione as batatas raladas à panela e tempere com sal e pimenta. Depois de cerca de cinco a seis minutos, quando as batatas estiverem crocantes e douradas, vire-as e cozinhe por mais cinco a seis minutos.

Termine seus hash browns com parmesão e cebolinha. O café da manhã está servido!

Ou pule suas panquecas habituais para uma panqueca de batata coreana em vez disso.

Suyoung Park, o chef executivo da Jungsik em Manhattan, disse à Insider que esta é sua receita favorita com batatas.

"É tão saboroso e crocante e tem um sabor semelhante a um hash brown", acrescentou ela. & quotÉ muito fácil e simples - é assim que os coreanos adoram! & quot

Para fazer panquecas de batata Park em casa, você precisará de: 2 batatas médias (descascadas, em fatias finas), ½ cebola média (descascada, cortada em fatias finas), 1 pimentão verde (sem sementes, em fatias finas) e ¼ de cenoura (em fatias finas) fatiado).

Comece cortando as batatas em juliana e mergulhando-as em água fria por pelo menos cinco minutos. Park disse que essa etapa é essencial para remover o amido das batatas. Em seguida, seque-os com um pano de prato.

Misture seu pimentão verde, cebola e cenoura com ½ colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de farinha e 1 colher de sopa de amido de batata. Adicione suas batatas à mistura.

Coloque uma panela em fogo médio e adicione bastante óleo de cozinha. Espalhe as fatias de batata na panela e cozinhe até que estejam douradas, certificando-se de virar e cozinhar o outro lado também.

Park recomenda servir suas panquecas de batata coreanas com picles de soja ou um molho fácil - basta misturar partes iguais de molho de soja, vinagre, água, açúcar e pimenta em pó.


Ingredientes para batatas fritas com alecrim e parmesão

  • 2 batatas descascadas
  • 1 xícara de óleo refinado
  • pimenta preta conforme necessário
  • 1/2 colher de sopa de pimenta
  • 3 gotas de óleo de trufa
  • 1 colher de sopa de creme azedo
  • 1 cacho de cebolinhas
  • 1 batata-doce descascada
  • sal conforme necessário
  • 1/2 colher de sopa de alecrim
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão
  • 2 colheres de sopa de maionese sem ovo
  • 20 g de queijo azul
  • 1 cacho de aipo em pó

Como fazer batatas fritas com parmesão e alecrim

Etapa 1 Limpe e descasque as batatas

Comece descascando e lavando as batatas e as batatas-doces e depois corte-as em palitos longos. Agora, coloque uma panela sobre fogo baixo e escalde os dedos de batata em óleo quente por cerca de 8 a 10 minutos. Em seguida, retire do fogo e reserve para esfriar.

Etapa 2 Frite as batatas

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto e acrescente as batatas fritas escaldadas ao óleo quente. Frite as batatas fatiadas, até que fiquem crocantes e douradas. Uma vez feito isso, retire-os do fogo e coloque-os em um prato forrado com papel absorvente.

Etapa 3 Misture os ingredientes e as batatas fritas

Em seguida, em uma tigela, misture o sal, a pimenta-do-reino em pó, o alecrim picado, a pimenta-do-reino moída e o queijo ralado. Misture as batatas fritas nesta tigela até que estejam bem revestidas com a mistura. Regue algumas gotas de óleo de trufas enquanto as joga. Uma vez feito isso, transfira as batatas fritas para uma tigela e decore com cebolinha picada e aipo em pó.

Passo 4 Sirva as batatas fritas com um molho

Para o mergulho, em uma tigela, misture o creme de leite, a maionese sem ovo e o queijo azul. Misture bem os ingredientes e sirva com batatas fritas crocantes para desfrutar!


  1. Limpe as batatas e corte cada batata em 8 fatias.
  2. Coloque as fatias de batata em uma tigela grande. Adicione alguns cubos de gelo e encha com água fria até que todas as batatas estejam cobertas.
  3. Pré-aqueça o forno a 450 graus. Mantenha as fatias de batata de molho enquanto o forno aquece, pelo menos 15 minutos.
  4. Enquanto o forno está sendo pré-aquecido, adicione farinha, alho em pó, cebola em pó, alecrim, queijo parmesão e pimenta-do-reino em um saco ziplock de galão.
  5. Quando o forno atingir a temperatura ideal, coloque azeite de oliva no fundo de uma assadeira e certifique-se de que todo o fundo esteja coberto com óleo.
  6. Escorra as batatas e seque o excesso de água com uma toalha limpa, você ainda vai querer as batatas um pouco úmidas para que a mistura de farinha grude nelas.
  7. Em 3-4 lotes, adicione as batatas à mistura de farinha e agite bem o saco até que todas as batatas estejam totalmente revestidas. Depois de totalmente revestido, alinhe cuidadosamente cada fatia de batata na assadeira de modo que um dos lados da fatia fique no óleo. Continue colocando as batatas até que estejam todas no óleo.
  8. Asse por 20 minutos.
  9. Retire e vire cada fatia de batata para que a parte de cima fique no óleo. Coloque de volta no forno e leve ao forno por mais 20 minutos.
  10. Depois de assar, polvilhe com sal e salsa. Sirva imediatamente.
Informação nutricional:

Os dados nutricionais são automatizados, as informações nutricionais finais dependerão dos ingredientes usados ​​e das alterações feitas.


O fondant de Pommes pode parecer sofisticado, mas este prato simples leva apenas 10 minutos de preparação.

Stone adora usar essa técnica clássica de cozinha francesa - também conhecida como batatas fundidas - quando está com vontade de comer.

Para fazer a versão de Stone de batatas fundidas para dois, você precisará: 1 batata Russet grande, ¼ xícara de caldo de galinha, 80 gramas de manteiga sem sal, 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva, 2 raminhos de tomilho, 1 raminho de alecrim e 1 dente de alho (descascado, esmagado).

Primeiro, corte os lados da batata para obter um formato quadrado. Corte a batata aparada no sentido do comprimento em fatias de 3 centímetros de espessura e, em seguida, crie rodelas de batata a partir das fatias.

Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma panela pequena. Tempere as rodelas de batata com sal e coloque-as na frigideira. Cozinhe as batatas por cerca de quatro minutos, até que a parte de baixo fique dourada.

Vire as batatas e acrescente a manteiga, o caldo, o tomilho, o alecrim e o alho. Cubra as batatas na panela com papel manteiga e reduza o fogo para ferver.

Cozinhe suas batatas por 25 minutos, até que estejam macias. Mantenha as batatas de fondant aquecidas até a hora de servir.


Batata Doce e Batata Frita com Parmesão

Rendimento: serve 6

Ingredientes:

  • 2 ½ libras de batata-doce, lavadas e cortadas em fatias de ½ polegada
  • 10 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 raminhos de alecrim picado, opcional
  • 2 onças de queijo parmesão ralado na hora
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Em uma pequena panela aqueça a manteiga e o azeite de oliva até que a manteiga derreta. Adicione o alho e leve ao fogo baixo, reduza imediatamente o fogo para ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos até que o alho esteja levemente dourado. Desligue o aquecedor.

Em uma tigela grande, misture as fatias de batata-doce com o óleo / manteiga de alho até que fiquem bem cobertas. Coloque-os em uma assadeira preparada e organize-os em uma única camada. Asse por cerca de 30 minutos.

Retire as batatas fritas do forno e retire-as cuidadosamente da bandeja. Polvilhe o alecrim e o parmesão por todo o lado e agite bem e tente combinar. Volte ao forno por mais 5 minutos ou mais para ficar crocante.


Assista o vídeo: Papilote de frango com purê de batata-doce e refogado de legumes. Rita Lobo. Cozinha Prática (Novembro 2021).