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Este restaurante pop-up tem uma lista de espera de 60.000 pessoas

Este restaurante pop-up tem uma lista de espera de 60.000 pessoas

O popular restaurante pop-up de René Redzepi em Tóquio já tem uma lista de espera de 60.000 pessoas

A boa notícia é que você conseguiu uma vaga na lista de espera do Noma Tokyo. A má notícia é que 59.999 pessoas precisam recuar para que você possa se banquetear com essa criação de lagostim / formiga preta.

Não há falta de apoio internacional para René Redzepi, chef executivo da Noma, o aclamado pela crítica “melhor restaurante do mundo. ” Redzepi fez ondas quando ele anunciou que ele estaria abrindo um pop-up Noma de cinco semanas em Tóquio, mas essas ondas se tornaram um tufão. Hoje foi revelado que não apenas as 2.072 reservas disponíveis foram vendidas quase imediatamente, mas há uma lista de espera de 60.000 pessoas prontas para reivindicar qualquer uma das reservas que forem canceladas, de acordo com o Business Insider.

O almoço no restaurante estimado custa US $ 381 e o jantar custa US $ 1.462 (sem gorjeta), e inclui uma estadia de uma ou duas noites no hotel Mandarin Oriental. O pop-up começou em 9 de janeiro e culminará com a última das reservas no Dia dos Namorados.

Um dos sortudos vencedores é Ivan Orkin, o chef por trás do popular Ivan Ramen restaurante em Nova York, que documentou sua jornada culinária no Instagram. Ele disse que o primeiro prato era um “lagostim coberto com formigas pretas”. Em seguida, vieram morangos mal maduros cobertos com queijo e sal marinho. Outros pratos incluíam “frutas cítricas variadas”, fígado de tamboril com torradas e macarrão em caldo de pétalas de rosa servido com gelo. Havia também um prato simples de tofu e nozes, bem como algo chamado “couro de alho preto”.

Sente que está perdendo algumas formigas pretas deliciosas? Você pode querer tentar a sua sorte com esta mulher, que teve a sorte de marcar uma reserva, mas precisa de um encontro.


Quais restaurantes reabrirão na segunda-feira? Aqui está o que eles nos disseram

Na segunda-feira, os restaurantes e cafés da Irlanda podem reabrir suas portas aos clientes, mais de três meses depois que as restrições da Covid-19 os forçaram a fechar. Vídeo: Enda O'Dowd

Na segunda-feira, os restaurantes e cafés da Irlanda podem reabrir suas portas aos clientes, mais de três meses depois que as restrições da Covid-19 os forçaram a fechar. O setor enfrenta desafios sem precedentes nas próximas semanas. Perguntamos aos donos de restaurantes sobre seus planos de reabertura. Esta é uma seleção das respostas que recebemos.

CIDADE DE DUBLIN

The Chancery Grill Radisson Blu Royal, Dublin 2, thechancerygrill.ie “Estamos muito satisfeitos por reabrir na quarta-feira, 1º de julho. Tínhamos inaugurado o restaurante pouco antes do fechamento, então estamos maravilhados de voltar para a cozinha e dar as boas-vindas aos nossos convidados. Estamos em uma posição de sorte porque o restaurante é novo e muito espaçoso, então ainda podemos atender a um bom número de pessoas, mantendo o distanciamento social. ”

Fallon e amp Byrne Dublin 2, fallonandbyrne.com “Os cardápios do restaurante Exchequer Street, que reabre na segunda-feira, já estão no ar. Temos estado ocupados nos bastidores e estamos ansiosos para que os clientes vejam nosso novo espaço. Obrigado a todos que reservaram uma mesa até agora: mal podemos esperar para recebê-los. ”

Hugo's Dublin 2, hugos.ie “Estamos reabrindo na quinta-feira, 2 de julho, cinco dias por semana, em vez de sete, de terça a sábado. Nossa capacidade normal é 84 com 1m de distanciamento social, é 64. Estamos lotados para o primeiro fim de semana e pesadamente reservados para o segundo fim de semana, mas no meio da semana é muito lento e as reservas para o almoço são quase inexistentes. Estamos muito ansiosos. As ruas ao nosso redor são muito silenciosas em comparação ao normal. ”

Jamie’s Italian Dundrum, Dublin 16, jamiesitalian.ie “Estamos abrindo na segunda-feira, com um cardápio limitado, na esperança de que possamos construir negócios até uma porcentagem decente de onde antes. Estaremos operando com uma equipe muito limitada para começar, o nível de negócios ditando quantas pessoas podemos recontratar. Temos um grande restaurante e estamos confiantes de que nossos hóspedes se sentirão seguros durante o jantar, com as diretrizes de distanciamento social sendo observadas. ”

Las Tapas de Lola Dublin 2, lapasdelola.com “Nosso objetivo é reabrir no dia 1º de julho, com um restaurante muito reduzido - 70% das mesas se foram - mas com abundância de tapas, vinho, cerveja, risos e o resto fluindo. Os fins de semana são reservados primeiro, mas o início da semana também começa a encher. Embora enlouquecidos pela miríade de diretrizes que precisam de esclarecimento, precisaremos nos ajustar por um período e a normalidade retornará. Por enquanto, precisamos construir a confiança do cliente. Esqueça as camadas de papelada, higiene, distanciamento - esse é o nosso trabalho. ”

Mercado noturno Dublin 6, nightmarket.ie “Vamos continuar fazendo entrega e entrega em nossa área de baixo em um futuro previsível. Podemos abrir para clientes que desejam jantar em nosso restaurante no andar de cima no meio ao final de julho. Tomaremos uma decisão sobre isso em algumas semanas. ”

Pressione o grupo para cima Dublin, pressupgroup.ie “A maioria dos nossos restaurantes” - possui Angelina's, Angelina's Deli, Bison Bar & amp BBQ, Captain America's, Dollard & amp Co, Doolally, Elephant & amp Castle, Isabelle's, Layla's, Mackenzie's, Roberta's, Sophie's, Tomahawk, Union Café, Wagamama e Wowburger - “estão reabrindo na segunda-feira, e vimos um forte aumento de reservas até agora, especialmente para Sophie's, Doolally e Angelina's. Temos a vantagem de ter espaços bastante amplos, o que nos permitirá aplicar medidas de distanciamento social enquanto ainda (espero) ter restaurantes movimentados e atmosféricos. ”

Restaurante 104 Dublin 9, restaurant104.ie “Estamos reabrindo na segunda-feira. Tivemos que reativar o sistema de reservas na semana passada para acomodar os juros, o que foi ótimo. O apoio ao subsídio salarial até agosto nos ajudará a navegar nas primeiras semanas. ”

The Saddle Room e Lord Mayor’s Lounge Hotel Shelbourne, Dublin 2, theshelbourne.com “A partir de segunda-feira, o Saddle Room e o nº 27 The Shelbourne Bar reabrirão para almoço e jantar e o Lord Mayor’s Lounge reabrirá para o chá da tarde. Tivemos que reduzir significativamente a capacidade de assentos para cumprir as diretrizes de distanciamento físico. Implementamos um plano de segurança detalhado e estamos testemunhando um forte aumento nas reservas e aconselharíamos os clientes a fazer uma pré-reserva. ”

Wild Goose Grill Dublin 6, wildgoosegrill.ie “Voltamos a funcionar na segunda-feira e estamos agradavelmente surpreendidos com o grande interesse nas reservas. Vamos manter a distância de 2 m por enquanto, presumimos que isso significa que não temos que expulsar as pessoas depois de 90 minutos, o que seria completamente estranho ao nosso ethos. ”

CO DUBLIN

Restaurante de raiva Pedra Preta, ragerestaurant.ie “Abriremos na quinta-feira, 2 de julho. Teremos opções para refeições e para viagem e também estamos lançando refeições caseiras. Temos algumas reservas, mas somos muito limitados em termos de capacidade. ”

Volpe Nera Pedra Preta, volpenera.ie “Estamos muito animados para reabrir na sexta-feira, 10 de julho. Continuaremos a oferecer nossos kits de refeição Volpe Nera em casa, mas será maravilhoso ver os hóspedes em nosso restaurante novamente. Já temos recebido muitas consultas. Temos muita sorte de ser tão bem apoiado por nossa comunidade e clientes anteriores. ”

CO CLARE

Bistrô do henry Ennis, henrysbistro.ie “Estamos reabrindo na sexta-feira, 3 de julho. O mais encorajador são nossos clientes regulares entrando em contato comigo para fazer reservas por telefone ou mesmo quando estou fazendo compras. Meu filho de 10 anos, Sam, fica surpreso com a quantidade de pessoas que me procuram para perguntar sobre isso. Ele acha que sou famoso. Estamos abrindo para jantar de quarta a sábado e almoço de sexta-feira, com almoço prolongado de domingo, das 12h30 às 18h30. Tudo será uma questão de confiança pública. ”

CO CORK

Dockand Cork city, dockland.ie “Esperamos abrir a partir de quinta-feira, 2 de julho, aceitando reservas por telefone e e-mail. Mal podemos esperar para abrir novamente. ”

Paradiso Cork city, paradiso.restaurant “Estamos reabrindo na quarta-feira, 1º de julho. As reservas são estáveis, mas é mais complicado organizar em uma capacidade reduzida. É um processo de aprendizagem e todos estão entusiasmados com o desafio e o potencial. ”

Peregrino Rosscarbery, pilgrims.ie “Um novo tipo de verão da Pilgrim's de 2020 está chegando. Estamos reabrindo na quarta-feira, 1 de julho, com um novo menu de três pratos usando os melhores ingredientes da selva e das águas do oeste de Cork. ”

Relacionado

Os ODs da Townhouse Schull, facebook.com/thetownhouseods “Estamos reabrindo o gastropub na segunda-feira, e nossa opção de take-away permanecerá em vigor. Temos um bom nível de pedidos de reservas, especialmente de pessoas com férias reservadas no oeste de Cork. As pessoas são muito flexíveis, enviando por e-mail as datas em que estão aqui e pedindo reservas de duas a quatro noites, e aceitam o que estiver disponível. ”

CO DONEGAL

Restaurante Lemon Tree Letterkenny, lemontreerestaurant.com “Estamos reabrindo na segunda-feira para reservas de jantar. Estaremos abrindo com 2m de distanciamento social no lugar, e nossas primeiras noites estão parecendo boas. Estamos lotados para nossa primeira noite aberta, embora com metade da capacidade. Estamos oferecendo uma nova opção de jantar ao ar livre, se o clima permitir. Também estaremos oferecendo um serviço de clique e coleta estilo Lemon Tree to Go, estilo comida de rua, e uma escotilha na rua para pedidos e coleta. ”

CO GALWAY

Ardilaun Hotel Cidade de Galway, ardilaunhotel.ie “Estamos muito satisfeitos em abrir o Ardilaun Bistro na segunda-feira e agora estamos aceitando reservas para o almoço, chá da tarde e jantar.”

Brasserie na esquina Cidade de Galway, brasseriegalway.com “Reabrimos na segunda-feira para almoço e jantar. As reservas estão firmes - as pessoas estão ansiosas para sair para jantar novamente. ”

cava e Tartare Galway cidade, tartaregalway.ie, cavarestaurant.ie “Estamos aceitando reservas para Cava e Tartare. Temos 60 reservas para a primeira sexta-feira em Cava. Geralmente é cerca de 90-100, então vamos ver. Estamos colocando uma pessoa extra na porta. ”

Kai Cidade de Galway, kairestaurant.ie “Estaremos abertos para o almoço na segunda-feira, para walk-ins. O serviço de jantar terá início na terça-feira, 30 de junho, e abriremos de terça a sábado, com lotação reduzida. ”

O universal Cidade de Galway, theuniversal.site “Estamos reabrindo na quarta-feira, 1º de julho. Estávamos lotados poucos dias depois de colocá-lo nas redes sociais. Recebemos muito interesse e muitas mensagens de boa sorte. Todos os clientes regulares - é uma sensação boa. Temos um longo bar, então isso é proibido por enquanto. Temos um bom relacionamento com nosso senhorio e ele tem sido ótimo. Com o distanciamento social e sem o esquema de subsídio salarial, não poderíamos reabrir. ”

The Kings Head Pub & amp Bistro Cidade de Galway, thekingshead.ie “Estaremos reabrindo exclusivamente como um restaurante na quinta-feira, 2 de julho.”

ºe doze Barna, thetwelve.ie “Nossa equipe tem praticado a fina arte de esperar. A espera tem sido difícil, mas na quarta-feira, 8 de julho, podemos dizer novamente nossas quatro palavras favoritas: ‘Bem-vindo aos Doze’ ”.

The Sea Hare Cleggan, theseahare.ie “Estamos inaugurando na sexta-feira, 10 de julho, em nosso novo local pop-up no cais em Cleggan.”

Caf de Mitchellé Abadia de Kylemore, kylemoreabbey.com “Reabriremos na sexta-feira, 3 de julho, e nosso horário de funcionamento agora será das 11h30 às 17h. Haverá um número reduzido de lugares no interior, portanto, encorajaremos o take-away, sempre que possível. Estamos colocando bancos de piquenique ao redor da propriedade, para que os visitantes possam desfrutar do seu almoço olhando para o Parque Nacional de Connemara ou lago Pollacappul. ”

Ballynahinch Castle Hotel & amp Estate Recreio, ballynahinch-castle.com “Estamos muito felizes em reabrir nossas portas aos moradores e à comunidade a partir da quarta-feira, 1º de julho. Nossa equipe de cozinha estará ocupada no jardim murado na próxima semana, colhendo produtos para nossos novos menus de verão. ”

CO KERRY

Bar Celtic Whisky Killarney, celticwhiskeybar.com “Abriremos na segunda-feira, mas também continuaremos com nosso serviço para viagem, que tem se mostrado popular nos fins de semana.”

The Park Hotel Kenmare, parkkenmare.com “Abriremos o hotel na sexta-feira, dia 10 de julho, e a sala de jantar e o terraço serão de uso exclusivo dos moradores.”

Dromquinna Manor Kenmare, dromquinnamanor.com “O Boathouse abre na segunda-feira, e também vamos inaugurar uma nova pizzaria, a Shutters Pizza, no cais. Ambos os restaurantes têm áreas ao ar livre e ambos ficam à beira-mar. ”

Dooley's Waterville, dooleyswaterville.com “Estamos recebendo ótimas reservas, felizmente, e prontos para começar. Estamos especialmente entusiasmados com o nosso novo restaurante no último piso. Concluímos muitos webinars de volta ao trabalho em segurança com toda a nossa equipe realmente brilhante. ”

CO KILDARE

Aimsir Celbridge, aimir.ie “Estamos reabrindo na quarta-feira, 1º de julho - é ótimo ver o país lentamente começando a se abrir novamente. Definitivamente, perdemos o aspecto social de nossa vida cotidiana em Aimsir. Sim, não voltaremos ao ‘normal’ tão cedo, mas nossa equipe está muito animada para finalmente voltar ao que amam fazer. ”

CO LAOIS

Kelly Lou Cafes Portlaoise, kellylou.com “Estamos ansiosos para abrir totalmente na segunda-feira, estamos atualmente trabalhando como um take-away. Não temos certeza sobre as diretrizes de reabertura de cafés, no que diz respeito a reservas. Não consigo imaginar muitas reservas para um café e um cupcake. ”

CO LIMERICK

One Pery Square Cidade de Limerick, oneperysquare.com “Abriremos em 1º de julho para almoço, jantar e pernoites. Estamos abrindo uma nova sala de jardim para permitir que os hóspedes desfrutem de mais espaço e muito jardim novo e terraço com assentos. ”

A semente de mostarda Um desafio, mustardseed.ie“É um prazer dizer que reabriremos na segunda-feira, e grato pelo grande interesse e apoio local. As reservas estão indo bem. ”

CO LOUTH

No 3 Wine Bar e restaurante Collon, no3collon.com “Vamos inaugurar na quinta-feira, 2 de julho, para dar aos nossos chefs alguns dias para fazerem a cozinha novamente. Tivemos um interesse fenomenal no nosso fim de semana de inauguração. ”

CO MEATH

Jardim de canela Ashbourne, cinnamongarden.ie “Estamos reabrindo na segunda-feira. Aceitando reservas e tendo um monte de reservas e consultas. ”

CO SLIGO

Osta Café Cidade de Sligo, osta.ie “Realmente estou ansioso para abrir na segunda-feira para um serviço sentado. Temos estado muito ocupados para levar para viagem. Não aceitaremos reservas, já que costumamos virar o jogo rapidamente, mas teremos que colocar um sistema de semáforo para gerenciar a higienização entre os hóspedes. OstaW8, em Manorhamilton, abre na quinta-feira, 2 de julho. ”

Walker 1781 Sligo Cidade, walker1781.com “Estamos abrindo na segunda-feira, pela primeira vez. Nosso livro de reservas mostra muito interesse no primeiro dia e na sexta e sábado. Caso contrário, as pessoas estão sendo muito cautelosas e muitos estão dizendo que o deixarão em algumas semanas. ”

CO TIPERÁRIO

Bailey’s Hotel Cashel, baileyshotel.com “Reabriremos o restaurante na segunda-feira e o hotel na sexta-feira, 3 de julho. As reservas em restaurantes estão indo muito bem - mas não tanto nos quartos. Esperançosamente, isso mudará quando o OPW anunciar quando o Rock of Cashel poderá reabrir. ”

Mikey Ryan Cashel, mikeyryans.ie “Estamos reabrindo na segunda-feira. Temos uma nova oferta de brunch a partir das 10h30 todos os dias e almoço até às 15h00. Pizzas no jardim do almoço à noite e menu do jantar em duas sessões, às 18h00 e às 20h30. Um terraço ao ar livre na praça em frente ao Mikey's chegará em julho. As reservas estão muito boas, com o forte comércio de fim de semana voltando primeiro. ”

CO WATERFORD

Cliff House Hotel Ardmore, cliffhousehotel.ie “Abrimos a partir de segunda-feira para um jantar casual e em meados de julho para o restaurante House. Mal podemos esperar e as reservas são boas. Estaremos priorizando os hóspedes do hotel e os residentes locais que fazem a reserva. As reservas devem ser feitas para todos os jantares. ”

Everett's Cidade de Waterford, everetts.ie “Estamos reabrindo na quarta-feira, 1º de julho, e estamos agradavelmente surpresos com as consultas sobre reservas até o momento.”

CO WESTMEATH

O bezerro gordo Athlone, thefattedcalf.ie “Estamos reabrindo na quarta-feira, 1º de julho. Tivemos muito interesse e estamos ansiosos para voltar ao trabalho. ”

CO WEXFORD

Restaurante de frutos do mar selvagens e nativos Rosslare, wildandnative.ie “Estávamos no meio de uma reforma quando a Covid-19 chegou, então todo o trabalho de construção foi interrompido. Agora estamos de volta trabalhando 24 horas por dia para abrir o mais próximo possível do início de julho. No momento, nosso sistema de reservas está aberto para o final de julho em diante, e estamos enchendo muito rápido. Isso foi um grande alívio. Ainda é uma preocupação, porém, para a segurança de nossa equipe e nossos clientes que irão jantar conosco. ”

Se você é dono de restaurante e gostaria de ser incluído nesta lista, envie um e-mail [email protected] até 1º de julho, com detalhes de seus planos e como as reservas e outros aspectos da reabertura estão indo

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Você não consegue uma mesa no restaurante Cheetos de Manhattan

Queijo Grelhado de Cheetos e Sopa de Tomate no The Spotted Cheetah, um restaurante pop-up que usa petiscos de Cheetos em suas receitas.

Aparentemente, os nova-iorquinos têm uma queda por fubá tufado.

O Spotted Cheetah, um restaurante pop-up especializado em pratos feitos com Cheetos, esgotou todas as cerca de 300 vagas reservadas para sua corrida de três dias, dizem funcionários da divisão Frito-Lay da PepsiCo que faz o lanche. O restaurante está programado para abrir na terça-feira no bairro de Tribeca, em Nova York.

As vagas foram esgotadas seis horas após o anúncio da inauguração na semana passada, disseram as autoridades, acrescentando que atualmente há uma lista de espera de mais de 1.000 pessoas, caso haja algo disponível.

A forte demanda “foi uma grande surpresa para nós”, disse Ryan Matiyow, que lida com o marketing de Cheetos.

O restaurante faz parte de uma tendência crescente em que as marcas estão abrindo lojas permanentes ou pop-up em Nova York para gerar buzz. Por exemplo, no início deste verão, a PepsiCo e a Unilever lançaram a Pure Leaf Tea House para apoiar uma marca de chá criada por ambas as empresas.


61 restaurantes de proprietários negros imperdíveis nos EUA

Apoie a comunidade negra patrocinando qualquer um (ou todos!) Desses restaurantes pertencentes a negros.

Enquanto o mundo continua a lutar contra o racismo sistêmico generalizado, a brutalidade policial e outras injustiças raciais e sociais perpetradas contra a comunidade negra, aliados não-negros estão procurando por mais (ou novas) maneiras de apoiar a comunidade negra. Embora haja uma série de ações que podem ser tomadas para ajudar a apoiar, proteger e elevar as comunidades negras, e doar dinheiro para organizações de base que há muito tempo fazem esse trabalho & mdash freqüentando restaurantes de propriedade de negros (bem como empresas de propriedade de negros em geral) sempre que você puder, é uma maneira fácil, mas substancial de apoiar negros, famílias negras e negros bairros.

Embora patrocinar restaurantes de propriedade de negros possa não parecer um item de ação monumental, de acordo com Eater, restaurantes de propriedade de negros & mdashmany pertencentes a mulheres & mdash foram os mais atingidos pela pandemia de COVID-19 em curso. Como resultado, muitos donos de restaurantes negros fecharam seus negócios permanentemente ou perderam uma quantidade significativa de receita, conforme relatado pela CNBC. Em particular, os proprietários de restaurantes negros da cidade de Nova York viram uma redução de até 80% na receita, o que é significativamente maior do que os de seus colegas não negros. Embora haja muitos restaurantes de propriedade de negros em estados como Geórgia, Califórnia, Flórida e Nova York, outros estados podem não ter um número particularmente robusto de empresas de propriedade de negros para patrocinar. Isso não significa, entretanto, que os restaurantes de propriedade de negros sejam completamente inacessíveis em seu estado de origem. E embora você possa ter que dirigir uma distância maior para encontrar uma em sua área, descobrir uma nova joia escondida vale totalmente a pena.

Para ajudar na sua pesquisa, aqui está uma lista de 62 restaurantes de propriedade de negros imperdíveis de cada estado que precisa e merece o seu apoio.


Frequentemente comprados juntos

Da lista de livros

Da contracapa

O livro de receitas narra o visionário e carismático chef Ludo Lefebvre e seu restaurante cult de sucesso, LudoBites, adorado tanto por críticos quanto por foodies.

Ludo Lefebvre é um prodígio da culinária que trabalhou em seu primeiro restaurante com três estrelas Michelin aos quatorze anos. Aos 25, ele administrava sua própria cozinha em Los Angeles e ganhava elogios por servir a comida mais criativa e inovadora que a cidade já tinha visto. Em 2007, ele trocou restaurantes finos & # 8212com sua pompa infinita e recursos sem fundo & # 8212 pela liberdade de cozinhar fora da caixa, mesmo que isso significasse sacrificar sua habilidosa brigada de cozinha e convocar um menino de oito anos para limpar o feijão verde e separar os ovos.

O resultado foi o LudoBites, um restaurante "em turnê" que, como uma banda de rock 'n' roll, percorria as ruas de Los Angeles, tocando para diferentes públicos lotados a cada quatro meses, reunindo clientes antigos com uma nova geração de comedores ambiciosos que se espremem cotovelo a cotovelo e face a face para ter a chance de provar a comida inspirada e extremamente criativa de Lefebvre.

LudoBites é a crônica dessa jornada. Cada capítulo mostra a história e a comida incrivelmente inventiva das sete encarnações diferentes de LudoBites, apresentando receitas que mesclam as técnicas que Lefebvre aperfeiçoou em seus anos nos melhores restaurantes franceses com a simplicidade imposta a ele pelos limites de uma cozinha pop-up.

Os ensaios que precedem cada capítulo fornecem um vislumbre sem precedentes da mente do "chef do futuro" (Tempo), um gênio da culinária que quebra todas as regras, e belas fotos coloridas oferecem vislumbres dos bastidores da dor, drama e triunfo inerentes ao seu processo criativo. Tão inovador e convidativo quanto o chef único que captura, LudoBites é um olhar fascinante sobre os alimentos e uma nova forma revolucionária de cozinhar.

Sobre o autor

Ludovic Lefebvre treinou com o chef Pierre Gagnaire e nos restaurantes L'Esp & # 233rance com Marc Meneau, L'Arp & # 233ge com Alain Passard e Le Grande V & # 233four com Guy Martin na França. Em seguida, ele se mudou para Los Angeles para trabalhar na L'Orangerie, onde se tornou o chefe de cozinha aos 25 anos. Sob sua orientação, o L'Orangerie se tornou um dos restaurantes mais bem avaliados da Califórnia, recebendo a classificação de cinco estrelas da Mobil. Lefebvre então mudou-se para Bastide, onde também recebeu a prestigiosa classificação de cinco estrelas da Mobil.

Em 2007, ele deu início a um evento de restaurante pop-up de estilo guerrilheiro chamado LudoBites, que atualmente acontece em diferentes locais de Los Angeles. Indicado pela Relais & # 38 Chateaux como um dos 50 maiores chefs do mundo, Lefebvre também foi indicado em 2001 para o prêmio James Beard Foundation Rising Chef e é o autor do livro de receitas Almejar. Lefebvre mora em Los Angeles com sua esposa e parceira, Krissy, e seus filhos.


Onde comer fora em L.A. agora

O escopo da cultura gastronômica de Los Angeles nunca foi simples de caracterizar - "diverso" não começa a descrever sua sobreposição de comunidades, cozinhas, comidas de rua e salas brilhantes, triunfos e lutas - mas é justo dizer que as coisas nunca foi mais complexo.

Quase seis meses atrás, a cidade era o epicentro da pandemia do país em uma reviravolta notável. Entramos na camada amarela do estado para reabertura no início de maio. Os restaurantes podem preencher os espaços internos até 50% da capacidade. Os bares podem dar as boas-vindas aos clientes. Autoridades de saúde projetam que os adultos na Califórnia podem alcançar a imunidade coletiva contra o coronavírus em meados de julho.

Muitos angelenos voltaram aos restaurantes: os lugares de renome são reservados com semanas e, em muitos casos, com meses de antecedência. Muitos restaurantes menores de bairro ainda estão reconstruindo suas bases de clientes ou continuam focados na entrega de comida para viagem. Nenhuma narrativa geral descreve a paisagem em recuperação.

Você está comendo no mundo de novo? Para enquadrar este momento de renovação da primavera, direcionamos nossos apetites para jantares ao ar livre, com ênfase em restaurantes mais novos e algumas pérolas desconhecidas que amamos especialmente. A lista inclui tacos e tlayudas, sushi e ramen, bolinhos e sopa de mingau e macarrão de carne, o sanduíche de frango mais fresco e um ponto quente na cobertura.

Procurando por mais inspiração para um jantar? Verificação de saída Guia anual de 101 restaurantes do The Times para alguns de nossos restaurantes favoritos (e pop-ups incríveis) em Los Angeles.


O Storied Tosca Cafe é agora um restaurante pop-up fora de uma antiga igreja de SoMa

5 de 5 As portas da frente do histórico Tosca Cafe na quarta-feira, 9 de janeiro de 2013, em San Francisco, Califórnia. O Tosca Cafe está sendo vendido para Ken Friedman e April Bloomfield do Spotted Pig de Nova York em um negócio intermediado pelo ator Sean Penn quem é um regular no café. Michael Macor / The Chronicle 2013 Mostrar mais Mostrar menos

O Tosca Cafe, com mais de um século de idade, desembarcou em uma nova casa temporária neste verão, em um espaço com uma longa história própria. Depois de uma breve corrida como um local exclusivo para levar no bairro de San Francisco e rsquos North Beach durante os primeiros dias da pandemia, o restaurante montou mesas do lado de fora da igreja que agora abriga o espaço de arte Saint Joseph & rsquos Arts Society em SoMa.

É necessário fazer reserva para o temporário Tosca, com dois serviços de jantar disponíveis de quinta a sábado. Página da Tosca & rsquos na plataforma de reservas Tock agora direciona os clientes para o novo espaço ao ar livre, que hospedou seu primeiro jantar em 16 de julho.

O menu de US $ 85 por pessoa é uma refeição familiar de quatro pratos com pratos como peixe-espada com tomate assado e alcaparras e um César da Calábria feito com abobrinha, hortelã e romanesco.

Incluído na mistura estará uma pizza pop-up da A16, o pioneiro restaurante italiano e bar de vinhos do bairro de San Francisco & rsquos Marina, chamado & ldquoTosca Napoletana. & Rdquo Entre as ofertas estará uma torta com cebolas de verão grelhadas, gremolata e pecorino.

É a mais recente iteração do famoso bar e restaurante, que agora é administrado por Nancy Oakes, a chef-proprietária do Boulevard Anna Weinberg, o restaurateur por trás dos pontos quentes locais Marlowe e Park Tavern e Ken Fulk, o designer de um grupo de empreendimentos estilosos em todo o país. O grupo, que assumiu em 2019, planejava abrir as portas da Tosca & rsquos em North Beach em abril, mas a pandemia os forçou a recusar indefinidamente os planos.

Como na versão para viagem de Tosca, o chef Andrew Naffziger está trabalhando ao lado de Oakes pela comida. O sommelier Shelley Lindgren, premiado com James Beard, também proprietário do A16, está fazendo a curadoria das opções de vinhos italianos no restaurante. E o veterano da indústria de bares Greg Lindgren, co-proprietário do Rosewood Bar and Rye em San Francisco, está supervisionando uma lista de coquetéis, que também terá influência italiana.

Oakes disse que eles queriam fazer a experiência do novo Tosca uma reminiscência de & ldquothose longas, relaxantes e relaxantes refeições italianas de férias. com deliciosos pratos clássicos italianos fáceis e muito vinho. & rdquo

A abertura na Saint Joseph & rsquos Arts Society fez sentido Fulk, que liderou a reformulação do Tosca em North Beach, também é o fundador do espaço de artes, que está agora em seu segundo ano e ocupa uma antiga igreja. Construída em 1913, a igreja Romanesque Revival é mais conhecida por suas duas torres douradas que se erguem ao lado da Rodovia 101.

Então, o que isso significa para o local original da Tosca, que foi fechado por cerca de nove meses em meio à mudança de propriedade?

A resposta curta: ninguém sabe. O que permanece certo é que a pandemia virou o mundo dos restaurantes de cabeça para baixo, e continuará a virá-lo, à medida que os casos na área da baía aumentam. Portanto, um lugar como o Tosca, com seus vários andares e espaços para refeições, ainda vai voltar à sua forma antiga por muito tempo, disseram os proprietários.

& ldquoEstávamos empolgados para fazer a Tosca, mas sentíamos agora que não havia maneira de conciliar a abertura da maneira que a Tosca deveria ser aberta & rdquo Weinberg disse. & ldquoTosca é um bar barulhento. E não poderíamos simplesmente movê-lo para a calçada para ter essa experiência ali. & Rdquo


Um menu whānau de um dos melhores chefs da Nova Zelândia e # x27s

Em Hiakai em Wellington, Monqiue Fiso está reimaginando as tradições da comida maori e os ingredientes nativos do país.

MOnique Fiso (da esquerda) e a gerente de operações Katie Monteith compartilham um banquete Hiakai whānau.

Chef Monique Fiso. Foto: Babiche Martens

Pão kumara grelhado
"Somos um pouco obcecados por pão aqui, especialmente quando se trata de pão achatado", diz Fiso. & quotQualquer chance de jogar um pão achatado e colocar gordura sobre ele. É delicioso e uma daquelas coisas que consideramos realmente reconfortantes. & Quot

Polvo grelhado
& quotOctopus no final dos anos 1980 e & # 3990s em Porirua não era algo considerado sofisticado & quot, diz Fiso. & quotVocê & # 39a ir à peixaria e eles estariam tentando sacudir o polvo. Eu cresci comendo muito antes de ficar legal. Como equipe, adoramos comer polvo. & Quot

Peixe grelhado com molho de ervas
"Usamos apenas espécies de peixes da Nova Zelândia em Hiakai", diz Fiso. & quotNossos fornecedores capturam peixes locais, mas procuram uma espécie australiana que & quot; semelhante & quot ;.

Repolho assado com molho XO
“Queríamos fazer um prato que tornasse o repolho heróico”, diz Fiso. Na Hiakai, a Fiso faz um molho XO usando o pássaro titi e mexilhões e amêijoas desidratados.

Costelinha de churrasco
& quotEsta é uma daquelas coisas que demora a cozinhar e, no dia-a-dia, não dá tempo de preparar. Mas quando você o faz, é realmente satisfatório ”, diz Fiso.

Tortas Hokey Pokey Whoopie
& quotIsso surgiu de outra família da cozinha. No meu aniversário de 27 anos, eu estava trabalhando em dobro - como você faz quando é subchefe - e o confeiteiro queria garantir que eu tivesse um dia especial ”, diz Monique Fiso. & quotEla pesquisou sabores populares de sorvete na Nova Zelândia e os criou. Foi uma das melhores coisas que comi naquele ano. Tem gosto de Nova Zelândia, mas também um pouco americano. & Quot


NOSSA ABORDAGEM

Nossa carne bovina dinamarquesa orgânica vem de três fazendas localizadas na costa oeste da Dinamarca em Vadehavet, onde o gado vagueia e pasta livremente para enriquecer a vida selvagem existente e apoiar a saúde do solo.

Nossos hambúrgueres vegetarianos e veganos não são uma reflexão tardia. Passamos meses desenvolvendo as receitas. A quinoa cozida passa por um processo de dois dias para se tornar rissóis, que são feitos à mão no laboratório de fermentação noma & # 8217s.

Além disso, estamos entrando em contato com a comunidade de produtores com quem o noma tem trabalhado nos últimos 17 anos. Os melhores artesãos: de fabricantes de pratos a fazendeiros biodinâmicos, a fermentadores, cervejeiros e vinicultores. Esta dedicação à qualidade, inovação, cozinha e consideração ambiental é a espinha dorsal da POPL.


Catering Texicurean em Midlothian

Frango tão longo e seco e chato

Nós, texanos, temos padrões elevados quando se trata de catering, não é? Texicurean não decepciona. Dos favoritos locais aos lendários pratos do Texicurean, vamos garantir que seus convidados se deliciem com a comida servida em sua festa, casamento, evento privado, reunião ou evento corporativo.


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