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Bolo Pavlova

Bolo Pavlova

Experimentei da revista "Kitchen Secrets", mas não só com framboesas, como o bolo exige, mas também com damascos. É muito bom! :)

  • 5 claras de ovo
  • sal
  • 250 g de açúcar
  • 1 colher de chá de vinagre
  • Essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de café instantâneo
  • 200 ml fresco
  • 1 saqueta de açúcar baunilha
  • 200 g de framboesas

Porções: 10

Tempo de preparação: menos de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Bolo Pavlova:

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Cubra uma assadeira com papel manteiga e desenhe com um lápis um círculo de 22 cm de diâmetro. Unte a superfície do círculo com um pouco de margarina. Bata as claras em neve com 1 pitada de sal e açúcar, até que a composição endureça e comece a brilhar. Incorpora vinagre e café instantâneo.

A composição do merengue é distribuída em círculo sobre a cartolina, com a ajuda de uma colher. Uma depressão é feita no meio. Reduza a temperatura do forno para 100 graus e leve ao forno a parte superior por cerca de 90 minutos. Desligue o forno e deixe a bancada esfriar por dentro.

Bata as natas batidas com o açúcar de baunilha e espalhe a meio do balcão. Cubra com framboesas. Eventualmente em pó com açúcar.


Receita de bolo pavlova

Seu nome vem do nome da famosa bailarina Anna Pavlova, da Rússia. O segredo é assar o bolo em fogo bem baixo no 2º estágio do forno, pois a pavlova é macia por dentro e um pouco crocante por fora.

ingredientes

- um açúcar de baunilha ou uma essência de baunilha

-1 colher de chá cheia de amido

A chama deve ser reduzida ao mínimo quando o forno é pré-aquecido. Bata as claras em neve com o sal até obter uma pasta espumosa forte. Em seguida, adicione o açúcar aos poucos e misture bem. Não adicione açúcar até que o anterior derreta. Em seguida, adicione o amido, o vinagre e a baunilha. Misture tudo por pelo menos 15 minutos, até que a composição reversa não flua, então isso significa que está pronto. Forre uma assadeira com papel manteiga e acrescente lentamente o merengue até formar um bolo. Asse o merengue por pelo menos uma hora em fogo baixo, repetindo para que não carbonize. Está pronto quando permanece branco, mas o exterior está ligeiramente crocante.

Alguns ingredientes para decoração

-500 gramas de frutas vermelhas

-1 sachê de chantilly

Misture as natas batidas com o endurecedor de baunilha e a essência de baunilha e regue com Pavlova quando estiver bem frio e deite os frutos silvestres. É assim que a versão final do bolo Pavlova se parece.


Bolo alcazar

Bolo com merengue e folhas de nozes, creme fino e cobertura de chocolate. Na minha opinião é o bolo perfeito.

Receita inspiradora, Miremirc . Se você tentar a receita Bolos Alcazar, Estou ansioso para vê-lo novamente e me dizer o quanto você gostou.

  • 9 claras de ovo
  • 9 colheres de açúcar
  • 18 colheres de sopa de nozes moídas
  • 3 colheres de sopa de farinha ralada
  • 3 colheres de chá de essência de baunilha
  • uma pitada de sal
  • 9 gemas
  • 9 colheres de açúcar
  • 300g de manteiga (em temperatura ambiente)
  • 4-5 colheres de sopa de leite
  • um frasco de essência de baunilha
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 3 colheres de sopa de cacau
  • 150 g de chocolate 50% cacau
  • 50 g de manteiga
  • 4 colheres de sopa de leite


Método de preparação
Era:

Divida os ingredientes em três partes iguais.
Misture a espuma de três claras de ovo com um pouco de sal, depois acrescente três colheres de sopa de açúcar à vez e misture bem a cada uma até que se dissolva. Teremos um merengue forte e brilhante. Usando uma espátula, adicione 6 colheres de sopa de nozes moídas em uma fileira, uma colher de sopa de farinha ralada e no final adicione uma colher de chá de essência de baunilha. Espalhe a mistura em uma bandeja (24x24cm) forrada com papel manteiga. Coloque a bandeja no forno pré-aquecido em fogo médio - 180 e # 176C por cerca de 15-20 minutos ou até que o topo esteja levemente dourado. Repetimos mais duas vezes. Quando as assadeiras esfriam, nós as descascamos após o papel manteiga, passando uma faca por baixo delas com a lâmina.
Creme:
Misture (usei o objetivo) as gemas com o açúcar, depois acrescente o leite. Ferva a mistura em fogo bem baixo ou em banho de vapor por cerca de 10 minutos ou até engrossar. Quando estiver pronto, deixe o creme esfriar, depois acrescente a essência de baunilha. Misture a manteiga de espuma. Incorpore nele uma colher de sopa de creme de leite gelado e um pouco de suco de limão e misture bem a cada vez. Divida o creme em duas partes iguais e acrescente o cacau em uma.
Esmalte:
Coloque os ingredientes em uma panela de fundo duplo, leve ao fogo baixo e misture com um batedor de arame até ficar homogêneo.
Conjunto:
Coloque a primeira folha em um prato e unte com creme amarelo. Colocamos a segunda folha, pressionamos um pouco com as palmas e espalhamos o creme marrom. Despeje a cobertura levemente quente sobre a terceira folha. Antes de ser repartido, o bolo deve ser refrigerado por 2 a 3 horas. É delicioso e picante.
Abaixo, anexei algumas fotos da preparação.
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Montagem e cozimento da parte superior do bolo Vredens Beste

Aqueci o forno a 180 C (médio a alto para gás). Preparei uma bandeja de 30 x 40 cm forrada com papel manteiga. Tenho em mãos a massa, as amêndoas douradas e o merengue.

Despejei a massa na bandeja e nivelei em uma camada fina com uma espátula. É cremoso e pode ser facilmente alisado. Espalhei o merengue por cima da massa crua e alisei também.

Salpiquei os flocos de amêndoa e coloquei o bolo no forno pré-aquecido a 180 C por 30-35 minutos.

Deve clarear um pouco, mas ainda permanecer na cor clara. As fotos abaixo são da Páscoa e acho que douramos um pouco. Recentemente consegui deixá-lo mais branco, com uma cor mais clara. A folha de massa enruga quando assada, forma ondas. É assim que deve acabar.

Eu imediatamente tirei a assadeira da bandeja, com o papel manteiga embaixo dela. Eu coloquei para esfriar na churrasqueira da cozinha. O papel descola somente depois de esfriar completamente, porque a folha é muito frágil.

Após o resfriamento, cortei a folha em 2 no sentido do comprimento, obtendo 2 tiras de 15 x 40 cm. Você também pode cortá-lo largo e obter 2 peças de 20 x 30 cm.


Bolo Pavlova

Consultei muitas revistas com Receitas procurando um bolo perfeito para a Páscoa e ainda não consegui encontrar o que queria. Então a solução veio da mesma Koala, minha melhor amiga, que me disse decepcionada por ter pedido um bolo de Pavlova em um café e eles trouxeram um merengue congelado para ela, então ela não cortou com duas facas :)) Eu vim com a ideia de fazer Pavlova. Fazia muito tempo que eu tinha a receita no meu livro de receitas, mas esqueci completamente dela.

Pavlova é um bolo que leva o nome de Anna Pavlova, a famosa bailarina da Rússia. Pavlova é muito crocante por fora, mas o merengue por dentro é macio, como chiclete. A regra básica é assar Pavlova em fogo muito baixo, no estágio 1 ou no máximo 2 do forno.

Ingrediente:
& # 8211 4 claras de ovo
& # 8211 300 gr de açúcar
& # 8211 uma colher de chá com ponta de amido
& # 8211 uma colher de chá de vinagre
& # 8211 uma essência de baunilha ou açúcar de baunilha
& # 8211 uma pitada de sal

Pré-aqueça o forno, a chama deve estar no MÍNIMO! Em seguida, bata as claras em neve com o sal até obter uma espuma dura e brilhante. Em seguida, adicione o açúcar, aos poucos (cerca de uma colher de sopa) e misture bem. Não adicione nenhum outro açúcar até que o anterior derreta. Em seguida, adicione vinagre, baunilha e amido. Misture (pelo menos 10-15 minutos). Sabemos que está pronto quando viramos a tigela de cabeça para baixo e o merengue não flui.

Forre-se uma assadeira com papel manteiga e colocamos o merengue, colher por colher, e formamos, com o auxílio de uma espátula de bolo redondo. Assamos Pavlova durante uma hora, no forno com a chama dada no palco 1 (sim, repito, eu sei, mas não quero receber reclamações de novo que o merengue foi carbonizado em 5 minutos, de senhoras que não não sei como usar o forno & # 8211 estou me referindo aqui estritamente aos comentários de Torta de Limão). Pavlova é feita quando o exterior é nítido, duro mas permanece branco! Não precisa ter cor.

Ingredientes para decoração:
& # 8211 300 ml de creme líquido
& # 8211 um envelope de reforço para chantilly
& # 8211 essência de baunilha
& # 8211 450 gr de frutas vermelhas

Bata as natas batidas com a essência de baunilha e o endurecedor de natas batidas, coloque sobre Pavlova quando estiver completamente frio, coloque os frutos silvestres por cima. Se você usar frutas vermelhas congeladas, como eu usei, escorra-as muito bem antes de colocá-las no creme.

É assim que minha Pavlova se parece, na tentativa feita para Florii. Ficou muito bom, inesperadamente bom, crocante por fora e macio, cremoso por dentro, é por isso que nas fotos parece dois cremes. O chantilly deu-lhe mais sabor e os frutos silvestres, um pouco azedos, aperfeiçoaram o sabor. Além do mais, derrete na boca, é uma sobremesa arejada, leve, perfeita depois de um bife de cordeiro. Espero que você goste.


Bolo Pavlova com flores lilás

O morcego desceu do pedestal estritamente ornamental e passou por um treinamento gastronômico intensivo. Top de merengue crocante e esponjoso, miolo cremoso e fofo e acessórios de frutas ácidas e lilases delicados.

Epílogo floral de um jantar perfeito, Pavlova com flores lilases ou sobremesa graciosa como uma bailarina e perfumada como um jardim de primavera.

Ingredientes da Pavlova com flores lilás:

1/2 xícara de flores lilases cultivadas organicamente (xícara de 250ml)

2 colheres de sopa de amido alimentar

1/2 colher de chá de suco de limão

Pré-aqueça o forno a 130 graus com a grelha posicionada no meio. Em seguida, prepare uma bandeja com papel manteiga na qual você desenha com um lápis um círculo com um diâmetro de 18 cm e coloque na bandeja com o lado não desenhado para cima (vai te ajudar quando você espalhar o merengue para bancada Pavlova na bandeja em um círculo quase perfeito).

O morcego florido (que deve ser de uma fonte segura, cultivado sem vestígios de pesticidas) é lavado em água corrente fria e, depois de secar, separa-se em hastes menores e então descasca suavemente cada flor. No lado verde, incluindo resistência).

As flores lilases são polvilhadas com o açúcar no liquidificador.

Pegue duas colheres de sopa de açúcar aromatizado com flores lilás e misture com o amido alimentar em uma tigela separada.

Bata as claras em neve até começarem a engrossar ligeiramente. Polvilhe com vinagre e continue a misturar na batedeira, adicionando aos poucos uma colher de sopa de açúcar aromatizado, até que se tornem uma espuma com uma textura bem pegajosa (verifique se o açúcar derreteu completamente esfregando um pouco de espuma entre os dedos - não deve ser não sinta nenhum traço de grânulo de açúcar).

No final, acrescente a mistura de amido com as duas colheres de açúcar e o suco de limão. Integre cuidadosamente na composição, misturando com uma espátula de baixo para cima.

Espalhe a cobertura do merengue em uma camada uniforme, no perímetro do círculo de 18 cm desenhado no papel manteiga na bandeja. Em seguida, com as costas de uma colher, forme uma cratera no meio da bancada redonda (para criar o local onde o creme será colocado posteriormente) e nivele as bordas para que fiquem regulares e altas.

Asse por volta de 60-75 minutos ou até que a textura esteja seca ao toque e levemente colorida em um creme claro. Desligue o fogo e deixe a bandeja esfriar no forno com a porta ligeiramente aberta (a superfície da bancada do merengue ficará firme ao toque, mas à medida que esfria aparecerão pequenas rachaduras através das quais se pode ver que, dentro, a base Pavlova é macia e ligeiramente esponjosa).

1 colher de chá de essência de baunilha

O creme Pavlova é um creme batido simples, ligeiramente adocicado que complementa o merengue aparentemente crocante e o aroma floral do xarope.

Para um sabor perfeito, é importante que o chantilly seja caseiro, feito com creme gorduroso bem batido na batedeira, com um pouco de açúcar e baunilha, até que fique fofo, leve e arejado. Guarde na geladeira até o bolo estar montado.

Ingrediente do xarope liliac:

2 colheres de chá de amido alimentar

1 xícara ou ½ xícara de flores lilases cultivadas organicamente (xícara de 250ml)

2 colheres de sopa de groselha / amoras congeladas ou frescas

O açúcar, o amido alimentar e a água são misturados em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo por 1 minuto.

Adicione as flores lilases e as amoras (ou groselhas) e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.

No final, passe a calda por uma peneira, sem esmagar as flores e os frutos cozidos. Deixe esfriar.

É bom que o bolo de Pavlova seja montado um pouco antes de servir, caso contrário, a cobertura do merengue amolecerá muito com a umidade do chantilly e do xarope. Coloque a base de merengue em uma travessa, recheie com chantilly, polvilhe com xarope perfumado, espalhe amoras ou groselhas por cima e decore com flores lilases cristalizadas (opcional). Sirva imediatamente.

Flores de morcego adoçadas (opcional):

flores lilases cultivadas organicamente

Os 230 g de açúcar são colocados com água em uma panela em fogo médio. Mexa até a calda começar a ferver ligeiramente.

Depois de esfriar, mergulhe as flores lilases com uma pinça na calda de açúcar, sacuda a flor para tirar o excesso de calda e mergulhe levemente no açúcar refinado. Deixe secar durante a noite em um papel manteiga sobre o qual uma fina camada de açúcar é colocada.


Bata as claras em uma tigela de aço inoxidável com um batedor em forma de pêra. Em seguida, adicione o açúcar refinado junto com o suco de limão e bata por 2 minutos. É queijo, mas só para esquentar. Quando a espuma endurece e só cai da panela, colocamos a tigela de lado e preparamos uma bandeja na qual colocamos o papel manteiga onde desenhamos um coração nas costas. Colocamos a composição em um bolso com um dui em forma de estrela e tomamos a forma do desenho.

Asse no forno a 130 graus (fogo muito baixo) por 60 minutos. para secar, mas permanecer branco.
Bata o chantilly até ficar no alvo e coloque uma colher de chá de baunilha quase quando terminar de bater.
Fatie os morangos ou corte-os em quartos.

Depois que a assadeira de merengue esfriar, acrescente o chantilly e nivele por cima do qual colocamos os morangos. Consuma imediatamente e se quisermos para consumo posterior untaremos primeiro o merengue com uma camada de creme de manteiga (Manteiga e açúcar de confeiteiro - para que o creme não umedeça o merengue) Podem ser preparadas porções menores.


Vídeo: How to make meringue cake pavlovaseasy recipe (Novembro 2021).