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Continue comendo aquele parmesão americano: a polpa de madeira é saudável, dizem os cientistas

Continue comendo aquele parmesão americano: a polpa de madeira é saudável, dizem os cientistas

Uma nova pesquisa do Centro de Pesquisa Técnica da Finlândia afirma que a adição de madeira aumenta a qualidade dos produtos alimentícios

Quem diria que adicionar polpa de madeira poderia realmente tornar sua comida melhor?

Ficamos chocados e um pouco enojados quando descobrimos que, de acordo com um estudo do Wall Street Journal, a maior parte do queijo "100% parmesão" é, na verdade, diluída com polpa de madeira. Mas há uma fresta de esperança nesta situação infeliz de laticínios.De acordo com pesquisas recentes por cientistas do Centro de Pesquisa Técnica da Finlândia, componentes de madeira como Xylan, celulose fibrilada e lignina podem realmente melhorar a textura e a qualidade dos alimentos.

Especificamente, o estudo cita que alimentos como iogurte, assados ​​e produtos à base de carne podem ser melhorados por esses componentes químicos.

“A indústria de alimentos está continuamente em busca de novos ingredientes naturais que melhorem a qualidade dos produtos alimentícios e promovam a saúde dos consumidores”, afirmam os pesquisadores em seu estudo. “Estudos conduzidos pela VTT mostraram que a xilana, a celulose fibrilada e a lignina têm propriedades que as diferenciam dos ingredientes tradicionalmente usados.”

Para colocar isso em termos leigos: essa polpa de madeira pode realmente fazer seu queijo ter um sabor melhor.


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