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Salada de sábado: Beterraba, por favor!

Salada de sábado: Beterraba, por favor!

Uma salada, hoje em dia, é uma coisa maravilhosa,
Grãos integrais, feijões e verduras frescas colhidas na fazenda.
Produtos de verão, queijo quebradiço
Um toque de vinagre, por favor!
Sementes, brotos e nozes para triturar
Jogado e vestido e perfeito para o almoço.
Manga ou frutas cítricas ou frutas suculentas gordas
Feta com azeitonas ou queijo de cabra e cerejas.
Frango ou atum, camarão ou bife de flanco
As escolhas são infinitas, tais decisões a serem tomadas!

Uma ode às saladas, se você quiser. Por favor, perdoe o nerd literário em mim. Algo sobre uma rima só torna a comida mais divertida. Eu adoro uma salada e seus milhões de possibilidades - e adoro o aspecto da pia da cozinha na criação de saladas na hora. É como um episódio de Picado na minha própria cozinha. Abra a geladeira, veja o que tem dentro e comece a estalar.

Comer de forma saudável ainda deve ser delicioso.

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Na semana passada, quando tomei essa decisão frondosa, estava com vontade de comer alguma coisa de nozes, mastigáveis ​​e grãos inteiros. Que tal uma salada de farro com espinafre, beterraba e queijo de cabra? Estava na mesa e pronto em nenhum momento, com dois truques rápidos na manga. O primeiro foi ter um saco dessas lindas joias de grãos inteiros ... pré-cozidas e congeladas para a conveniência do minuto. Sim, minutos.

Meu segundo truque era colocar as beterrabas no microondas. Assar pode levar quase uma hora, ótimo quando você tiver tempo. Em vez disso, descasquei as beterrabas, embrulhei-as em pergaminho, coloquei no micro-ondas em ALTO até ficarem macias (cerca de 2 minutos para os menores), deixei esfriar e cortei-as em pedaços do tamanho de uma boa salada.

Eu joguei os grãos com este vinagrete simples ...

1 ½ colher de chá de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de chalotas picadas
1 colher de chá de mostarda dijon
pitada de sal
pitada de pimenta preta
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

... e joguei um pouco de espinafre que eu tinha murchado em um pouco de azeite e alho fatiado. Servido sobre uma cama de espinafre fresco e coberto com queijo de cabra esmigalhado e nozes torradas ... dois alimentos básicos na minha cozinha.

Uma paleta de cores, uma cama cheia de verdes.
Saladas são na verdade Uma das minhas coisas favoritas!!

Feliz mês da salada!


Salada de Beterraba com Morango e Molho Balsâmico de Mostarda

Estou longe de ser uma pessoa matutina, mas comida de verdade e galinhas mudaram essa garota puxa-as-cobertas-sobre-minha-cabeça. Meus momentos favoritos vêm das madrugadas. As galinhas cacarejando exigindo comida, o doce canto dos pássaros pendurados na árvore observando as galinhas malucas, café quente na minha mão. Eu amo o silêncio dentro da minha casa, sozinho na minha cozinha fazendo café da manhã com ovos frescos, tomando meu café entre as batidas. Doces momentos matinais.

As manhãs de sábado são praticamente iguais. Eu me levanto cedo, cuidando das galinhas, preparando o café da manhã e carregando minhas malas no carro para o mercado de sábado de manhã. A emoção dos vegetais empilhados perfeitamente me faz continuar. Minha barraca favorita, Worden Farm, serve as mais belas exibições de vegetais, alguns comuns, outros mais estrangeiros. O desejo sempre supera o de encher minhas malas com múltiplos de tudo & # 8211coisa boa eu trago dinheiro, limites! Você viu meu orçamento de comida? Sejamos honestos, todos nós sabemos que preciso de limites. Graças ao mercado, passamos de uma família de brócolis e macarrão para uma que experimenta novos alimentos, sabores e texturas.

Depois de anos visitando Worden Farm no mercado, decidi que era hora de fazer uma visita, ao verdadeiro Fazenda. Na semana passada, tive a oportunidade maravilhosa de ir duas horas para o sul, para Punta Gorda. A beleza da fazenda, fileiras de flores comestíveis coloridas atraindo as abelhas, brotos de couve verde e girassóis prestes a florescer. Tudo o que imaginei e muito mais. Quarta-feira foi o dia CSA (Community Supported Agriculture), o que significou um minimercado, jogos para as crianças, frutos do mar frescos locais, queijos e uma amostra de comida deliciosa feita com produtos da fazenda. Salada de beterraba e queijo de cabra estava no menu, cuidadosamente servida em pequenos copos para os convidados provarem.

Eu vou admitir que a ideia de beterraba na salada revirou meu estômago. (Recuperando-se do ódio da beterraba. Lembra? Isso é comigo.) Mas o pensamento de queijo ralado e verduras recém-colhidas chamou meu nome. Peguei uma xícara e dei uma mordida. Os gloriosos sabores de beterraba torrada caramelizada, queijo ralado e molho caseiro misturavam-se perfeitamente. Oh, eu precisava de mais disso. Esqueça as xícaras, é só passar a tigela!

Estarei compartilhando muito mais da minha visita à Worden Farm e informações sobre produtos orgânicos e agricultura, mas para começar, devo compartilhar a salada. Seria um crime não compartilhar uma criação tão deliciosa. Uma receita que captura perfeitamente os produtos sazonais em uma tigela, finalizada com um molho caseiro simples e versátil. Eu adicionei morangos desde que a Flórida está transbordando com a doce bondade vermelha das frutas vermelhas. Morangos e beterrabas formam a combinação perfeita. Uma salada que até mesmo quem odeia beterraba (ou quem odeia em recuperação) vai adorar. Eu recomendo fortemente tigelas grandes, pule as xícaras pequenas.


Salada de couve de Bruxelas e beterraba torrada com frutas cítricas

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 35 minutos

Tempo total: 50 minutos

Ingredientes:

Salada:
2 beterrabas inteiras, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
1 libra de couve de Bruxelas, aparada e esquartejada - reserve as folhas soltas que caem
3-4 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta
1 dente de alho picado
1 laranja, descascada e cortada em pedaços pequenos
1 / 2-3 / 4 xícara de queijo feta esfarelado

Molho de pimenta cítrica:
Raspas de laranja
1/4 xícara de azeite
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 dente de alho picado
1/2 colher de chá de pimenta vermelha
1/4 colher de chá de sal

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma assadeira forrada de silicone, coloque a beterraba regada com metade do azeite e uma pitada de sal e pimenta. Asse no forno até ficar meio macio, cerca de 15 minutos. Em seguida, adicione as couves de Bruxelas e regue com o restante azeite e adicione o alho. Com uma espátula, misture os legumes na assadeira. Coloque de volta no forno por mais 15 minutos ou até que as couves de Bruxelas estejam douradas e macias. Retire do forno.
Raspe a laranja e reserve em uma tigela pequena para o molho. Usando uma faca de chef, corte a casca da laranja da fruta e, em seguida, corte a laranja em fatias finas. Em uma tigela grande, adicione os vegetais assados ​​e as rodelas de laranja. Jogue para combinar. Polvilhe com o queijo feta esfarelado.

Para o molho, misture todos os ingredientes na tigela em que adicionou as raspas de laranja. Bata para combinar. Despeje sobre a salada quente e misture bem. Coma imediatamente.


Ingredientes

• Beterraba de 1 1/2 a 2 libras, cozida no vapor ou torrada e descascada
• 1 pequeno dente de alho
• Sal
• 2 colheres de chá de suco de limão fresco, a gosto
• 2 TBS de azeite virgem extra
• 2 punhados de rúcula
• 120 gramas de ricota salata, em fatias finas (queijo ricota que foi prensado, salgado e seco).
• 8 azeitonas Kalamata

Instruções

1. Corte a beterraba em fatias ou em cubos grandes, separando as diferentes cores.
2. Bata o alho com ¼ colher de chá de sal em um pilão até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente o suco de limão e o azeite de oliva. O molho deve ser um pouco azedo.
3. Misture as beterrabas com molho suficiente para revestir levemente.
4. Arrume-os em uma travessa e decore com rúcula.
5. Antes de servir, coloque o queijo e as azeitonas entre as verduras. Se sobrar algum molho, coloque-o sobre o queijo.


Como cozinhar beterraba dourada

Existem algumas maneiras de cozinhar beterraba dourada antes de aplicar o esmalte balsâmico. 1) você pode colocar a beterraba em uma assadeira rasa, regar com um pouco de azeite virgem extra, sal e outros temperos e então cobrir toda a assadeira com papel alumínio ou 2) o que eu fiz aqui: regue com um pouco de azeite virgem extra e embrulhe cada beterraba individualmente com papel alumínio. A temperatura também varia. Eu assei a 375 graus, em vez de 400, porque não queria chamuscá-las. Mas você conhece melhor o seu forno, então comece com o 375 e veja como funciona.

Uma vez feito isso, você deve ser capaz de raspar ou descascar facilmente a pele externa. E para essa beterraba amarela (acima), quando abri o papel alumínio, como vocês podem ver aqui, um pouco da casca já estava saindo.

Usei uma colher para raspar a pele. Tão fácil!

Com beterrabas torradas, você não precisa de muito para obter o sabor máximo, porque você realmente deseja apenas desfrutar do sabor da beterraba amarela. Eu simplesmente cortei o meu e servi em uma cama de verduras e reguei azeite de oliva extra virgem, sal e esmalte balsâmico (você certamente pode usar apenas vinagre balsâmico). Eu devorei essas beterrabas douradas torradas com esmalte balsâmico na segunda-feira. . então o esmalte balsâmico estava ok!

E é isso! Sirva essas beterrabas douradas assadas com cobertura balsâmica como aperitivo ou acompanhamento de sua refeição. Delicioso!


Salada de Beterraba Assada com Vinagrete Balsâmico de Mel

Salada de Beterraba Assada com Vinagrete Balsâmico de Mel. Uma salada saborosa e saudável que é tudo menos enfadonha!

Recentemente, eu estava comendo fora com um amigo e vimos um prato de aspecto delicioso na mesa ao lado da nossa. Estávamos tentando descobrir o que era e descobrimos que era uma salada de beterraba assada. Estou te dizendo, nem parecia uma salada. As verduras foram enterradas sob muito queijo, cranberries e o que acabou por ser beterrabas torradas.

É claro que pedimos e não decepcionou. Então eu sabia que tinha que compartilhar isso com você.

Nota lateral: Certa vez, tive um amigo que decidia quase exclusivamente o que pedir simplesmente observando o que o garçom fazia da cozinha e pedindo & ldquowever tudo o que aquela senhora pedia. & Rdquo Não é um plano ruim.

A única diferença real na minha salada em relação à do restaurante é o queijo. Usei queijo feta e o menu listou um queijo de cabra com mel. Se você conseguir colocar as mãos nisso, definitivamente vale a pena. Eu vi isso no Trader Joe's (porque realmente, o que não é no TJ's?).

Por falar no Trader Joe's, também trapacei um pouco com essa receita e comprei beterrabas pré-torradas de lá. Se sua loja ainda não tem aqueles preparados para você, veja como assar beterraba:

Embrulhe a beterraba em papel alumínio depois de regar com azeite. Asse a 400 e degF por 40 minutos a uma hora até ficar macio e uma faca deslizar facilmente (dependendo do tamanho das beterrabas, então verifique se elas não queimam). Deixe esfriar, descasque e corte.

A receita do vinagrete balsâmico de mel que compartilho em outro post, com uma fórmula fácil de lembrar e personalizável ao seu gosto.

A proporção para os ingredientes da salada é totalmente sua, mas darei uma orientação no cartão de receita.


Salada de sábado: Beterraba, por favor! - Receitas

Por muito tempo, apreciei o sabor das beterrabas em conserva, mas só recentemente me tornei um viciado em beterrabas frescas. Agora acho que estou sempre à procura de novas ideias com beterraba, especialmente porque a beterraba está na época. Como também adoro queijo Feta, fiz esta salada de beterraba com Feta um dia depois de encontrar a receita. O sabor forte da beterraba combina muito bem com o sabor forte do queijo Feta.

Salada de Beterraba e Feta
Receita de Lisa Turner
Publicado em 20 de outubro de 2007

Esta salada simples, mas clássica de beterraba com queijo feta, é um acompanhamento adorável e nutritivo para qualquer refeição

  • 2 lb (900 g) de beterraba
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco ou vinagre de arroz
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
  • pitada de sal marinho
  • pitada de pimenta do reino moída na hora
  • 1/3 xícara de queijo feta
  • 1 colher de sopa de hortelã fresca, picada

Corte as pontas verdes das beterrabas e lave bem. Em uma panela grande, ferva as batidas até que estejam macias o suficiente para serem furadas com um garfo - cerca de 1 hora, dependendo do tamanho das beterrabas utilizadas. Quando as beterrabas estiverem cozidas, retire-as do fogo e deixe esfriar. Remova as películas e corte em fatias.

Para fazer o vinagrete, em uma tigela pequena misture o azeite, o vinagre e o sal e a pimenta. Disponha as beterrabas em uma travessa e regue com o vinagrete. Polvilhe com o queijo e a hortelã fresca.


Aproveite ao máximo a temporada de beterraba com essas 12 receitas comprovadas

Embora alguns possam listar a beterraba entre seus alimentos mais odiados, nós da Camille Styles somos grandes fãs, especialmente quando estão frescas e na estação. Mesmo que você os odeie, depois de ler sobre seus benefícios para a saúde, exorto-o a reconsiderar. A beterraba é uma ótima fonte de fibra, vitamina C, potássio, ferro e muito mais. Eles têm sido associados a uma melhora no fluxo sanguíneo e na pressão arterial e, veja só, um desempenho ainda melhor nos exercícios - sim, por favor! Comer o arco-íris também é uma parte importante para manter uma dieta saudável, e a beterraba é definitivamente um dos vegetais mais bonitos e coloridos que você pode comer. Então, em um esforço para incorporá-los tanto quanto possível em nossas dietas, estamos reunindo nossas receitas favoritas de beterraba.

Adicione-os a uma salada para criar um prato mais satisfatório e saudável, grelhe-os e sirva como acompanhamento, ou adicione um pouco de purê de beterraba a qualquer prato para apresentar os pratos. As possibilidades de receitas de beterraba são infinitas.

Muito parecido com a couve de Bruxelas, novas receitas e técnicas de culinária criativas trouxeram uma nova vida para os vegetais subestimados. Meu avô, por exemplo, sempre vai detestar beterraba porque costumava comê-la na lata. Até minha avó, que é a melhor chef que conheço, não consegue mudar de ideia. Mas acho que as seguintes receitas de beterraba podem conquistá-lo.

Veja algumas de nossas maneiras favoritas de comer beterraba nesta temporada. Aproveitar!

Perfeito para segundas-feiras sem carne, essas Tostadas de beterraba assada são leves e saudáveis, mas completamente satisfatórias. Sirva como aperitivo ou prato principal, e seu jantar de primavera está pronto.

A beterraba é o destaque desta salada de Eden Grinshpan. Esta receita de beterraba é especialmente fácil porque você as assa com a pele e não precisa se preocupar em descascá-las antes de cozinhar. A adição de casca de laranja e menta cria uma combinação de sabores única e incrível.

Esta deliciosa salada de junípero imitador aproveita não apenas um, mas dois alimentos da estação: morangos e beterrabas. O sabor defumado do vinagrete balsâmico de morango combinado com o sabor pungente e cremoso do queijo azul é de morrer. Este prato é celestial.

Eu adoro o mexicano que o creme de abacate e o sal de lima-chile adicionam a este prato. Isso, combinado com o fato de que depois de assar as beterrabas você as sela em uma frigideira de ferro fundido para criar um delicioso carvão, faz com que essas beterrabas se destaquem. Perfeito para almoçar ou jantar com uma xícara de sopa tortilha.

Se você ainda não experimentou o purê de raiz de aipo, este prato com cobertura de beterraba é o ideal. Esta refeição vegana é satisfatória o suficiente para satisfazer seu desejo por comida reconfortante e mantê-lo satisfeito. Ótimo com pão francês crocante e uma taça de vinho tinto.

O sanduíche vegetariano para acabar com todos os sanduíches vegetarianos. Esta receita é uma das minhas favoritas, graças à pasta de queijo de cabra. Gosto de adicionar rúcula e colocar tudo entre duas fatias de ciabatta.

Nem todas as beterrabas são vermelhas - as beterrabas douradas têm um sabor um pouco mais suave, embora adicionem uma grande textura e benefícios à saúde a qualquer salada. Sirva como salada ou adicione frango para torná-lo um prato principal.

Semelhante ao homus, este molho de beterraba elevará qualquer crudités ou placa de charcutaria. Basta olhar para a cor linda. Coma com pão sírio, aipo, cenoura, bolachas ou mesmo passe numa torrada para um lanche rápido.

Se você está procurando aumentar o seu jogo de café da manhã, não procure além desta proteína magra e mistura de vegetais inspirados no Vibrante e Puro livro de receitas. Embora seja importante começar o dia com uma refeição sustentável, adoro que este prato também esteja cheio de cores vivas, o que lhe dá motivos para sorrir imediatamente. Troque ingredientes dentro e fora, dependendo do que você tem em mãos.

Quase mais uma tigela forte do que uma salada, esta receita é o almoço perfeito para você durante o seu dia de trabalho WFH. Não há um único ingrediente que eu não goste - cenoura, grão de bico, beterraba, abacate, couve, rabanete ... além de tudo o que está na minha geladeira no momento. Nenhuma salada está completa sem um molho bombom, e este molho de bordo tahine é simplesmente viciante.

Como um ávido comedor de torradas com abacate, tenho procurado substitutos porque, contra todas as probabilidades, estou ficando cansado de comer todos os dias. Esta receita de torrada de beterraba e iogurte é minha nova opção. Gosto de fazer um lote desta pasta no início da semana e mantê-la na geladeira para que, sempre que meu estômago ronca, eu tenha um lanche rápido à mão.

Uma das minhas maneiras favoritas de obter meus vegetais é por meio de uma tigela grande de sopa. Esta receita de sopa de beterraba é tão simples e tão bonita sem esforço. Beterraba, casca de laranja e pistache esmagado combinam como sopas e primavera.

Qual é a sua receita de beterraba favorita? Compartilhe o link conosco abaixo.


Salada Farro com Beterraba, Pistache e Cranberries

Em uma panela média, leve o farro, a cidra de maçã, as folhas de louro, 2 xícaras de água e 1t de sal para ferver. Cozinhe até que o farro esteja macio e o líquido evapore, cerca de 30 minutos. Se a água evaporar antes do farro terminar, adicione mais água conforme necessário.

Bata o azeite e o suco de limão. Despeje o molho de limão sobre o farro quente e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Adicione cranberries, pistache, beterraba, manjericão, hortelã, rúcula, queijo parmesão e misture. Tempere com sal e pimenta a gosto.


Salada Mesclun com Queijo de Cabra, Pecans Esmaltados e Vinagrete de Maple Dijon

Se você jantou na minha casa, é provável que já tenha esta salada. É perfeito para entreter & # 8212 as nozes cristalizadas e o queijo de cabra enfeitam, e o vinagrete é uma daquelas combinações de sabor salgado-doce-picante que todo mundo adora.

A receita original foi impressa em The Washington Post muitos anos atrás, mas eu comi pela primeira vez na casa da minha querida amiga Kelly & # 8217s para um jantar de feriado & # 8212 eu não sairia sem a receita!

Eu faço minha versão com mesclun e queijo de cabra, mas Kelly faz a dela com alface e queijo azul, conforme especificado na receita original. Se você acha que prefere assim, por favor, siga o exemplo dela.

E uma última dica para facilitar: se você tem um pote pequeno, use para fazer e guardar o seu vinagrete. Basta adicionar todos os ingredientes à jarra, enroscar a tampa e agitar bem & # 8211, emulsifica perfeitamente, sem a necessidade de tigela ou batedor!

O molho pode ser guardado por alguns dias na geladeira, então fique à vontade para prepará-lo com antecedência, basta misturá-lo com as verduras antes de servir. Você também pode fazer as nozes cristalizadas com antecedência & # 8212, elas & # 8217 vão manter em temperatura ambiente, em um recipiente hermético, por até uma semana.


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