Novas receitas

Receita de macarrão com tomate videira e ervas

Receita de macarrão com tomate videira e ervas

  • Receitas
  • Ingredientes
  • Massa
  • Tipos de massas
  • Espaguete

Uma maneira deliciosa de usar um excesso de tomates de verão ou tomates maduros demais que você pode ter na geladeira. Use qualquer tipo de massa e os queijos italianos de sua preferência.

80 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 900g de tomates amadurecidos com videira, semeados e cortados em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 20g de manjericão fresco picado
  • 1 colher de sopa de folhas de hortelã fresca picadas
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 120ml de azeite
  • 60ml de xerez
  • 335g de espaguete
  • 60g de queijo Asiago ralado na hora
  • 220g de queijo fontina, ralado

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 30min

  1. Em uma tigela média, misture os tomates, o alho, o manjericão, a hortelã, o sal e a pimenta-do-reino, a pimenta malagueta seca, o azeite e o xerez. Deixe repousar em temperatura ambiente por até 2 horas, mexendo ocasionalmente.
  2. Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até ficar macio, mas firme na mordida.
  3. Escorra o macarrão e transfira para uma tigela grande. Escorra um pouco do líquido da mistura de tomate e misture com o macarrão para revestir. Adicione o queijo e mexa até começar a derreter. Adicione a mistura de tomate e mexa até ficar bem misturado.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(85)

Resenhas em inglês (59)

por Kimmykim

adorei essa receita !! Não usei a hortelã nem o xerez - em vez disso, adicionei uma barra de vinagre balsâmico. Meu marido italiano (cuja mãe é o MELHOR COZINHEIRO) amou isso - assim como todos os meus hóspedes. Vou fazer isso de novo e de novo. Muito fácil e YUMMMMMMMY! -22 de agosto de 2006

por Joe e Jill

Este é o nosso prato de massa favorito das famílias! Sempre faço para convidados, e todo mundo sempre quer a receita. Eu li os outros comentários e não deixe que o problema de derretimento do queijo que algumas pessoas mencionam o impeça de experimentar esta receita deliciosa. DICAS PARA FAZER O QUEIJO DERRETER: 1. Adicione o queijo à massa assim que ela for drenada.2. Use uma tigela de aço inoxidável ao misturar o queijo com a massa para que o calor da massa cozida seja retido, auxiliando em um processo de derretimento mais rápido.3. Use dois garfos e vá para a frente e para trás em direções opostas logo após adicionar o queijo. Isso ajuda a distribuir o queijo de maneira mais uniforme. -11 de abril de 2006

por ALBIANNE

Eu não tinha tomate fresco nem manjericão, então usei 2 latas do novo tomate Aylmers com azeite e alho e usei um TBSP de Manjericão McCormicks em um tubo, caso contrário segui a receita impressa, o sabor estava maravilhoso. Não esgotei os tomates enlatados, mas permiti que o macarrão absorvesse o excesso de suco antes de servi-lo. Eu também não gostei da aparência do queijo e achei a limpeza mais difícil (o queijo realmente cobriu os garfos etc), da próxima vez vou deixar de adicionar o queijo e servir apenas a massa com um shaker de parmesão, então para que todos possam colocar os seus à mesa, também terá um shaker com flocos de pimenta vermelha para que os adolescentes possam apimentar o quanto quiserem. Acho que o parmesão será suficiente para nós sem as 2 1/2 xícaras de fontina e asiago, que realmente adicionam muitas calorias para não falar nas despesas. -27 de junho de 2005


Molho De Tomate Fresco De Verão

Esta receita de molho de tomate de verão combina tomates amadurecidos na videira com cebola, alho e ervas frescas italianas. É um molho marinara clássico que fica pronto em cerca de uma hora.

Embora eu adore guardar potes de molho de tomate caseiro para saborear ao longo do ano, nada se compara ao sabor dos tomates recém-colhidos e amadurecidos ao sol.

Esta receita de molho de tomate de verão aproveita os tomates colhidos em seu sabor máximo. Como esse molho de tomate é cozido rapidamente, ele mantém o sabor do tomate fresco e tem um sabor brilhante, frutado e levemente ácido.

Esta é uma marinara clássica que pode ser usada de várias maneiras, incluindo misturada com espaguete, macarrão de ovo caseiro, nhoque de ricota, lasanha de abobrinha ou como molho para picadas de alho de abobrinha.

A maioria dos tipos de tomate funciona bem com esta receita de molho de tomate, incluindo cereja, uva, pasta ou tomate fatiado. Uma mistura de diferentes tipos lhe dará um molho de sabor bem arredondado.

  • Tomate cereja e uva são ideais para esta receita de tomate de verão. Eles podem ser pequenos, mas estão repletos de sabor. Os tomates cereja têm um sabor mais doce e vêm nas cores vermelha, amarela e laranja. Os tomates uva têm uma textura carnuda que produz um bom molho espesso.
  • Paste Tomates, também chamados de tomates-ameixa, têm polpa densa e seca e poucas sementes, o que os torna perfeitos para se transformarem em um molho espesso e rico.
  • Fatias de tomates são mais aguados do que tomates pastosos, mas são cheios de sabor. Pode ser necessário ferver o molho um pouco mais para engrossar se estiver usando tomates para fatiar.

Esta receita de molho de tomate de verão tira proveito de ingredientes frescos abundantes ao longo da estação de cultivo de verão. Este é um clássico marinara que vem junto em cerca de uma hora.

Deixe ferver no fogão enquanto você prepara o macarrão e prepara uma salada com molho italiano caseiro.

Você pode deixar este molho grosso ou purê-lo em um molho liso usando uma peneira, processador de alimentos ou liquidificador manual de imersão.


Vídeo relacionado

Você pode adicionar outro ingrediente para dar mais sabor - um pouco de vinagre balsâmico quando misturado, por exemplo. Como está, é um pouco sem graça para ser o prato principal.

Usei tomates cereja pretos tradicionais e macarrão gravata borboleta (já que era o que eu tinha em mãos. Para ervas, usei manjericão fresco, orégano, tomilho e salsa italiana. Deixei o queijo de fora e ele realmente não precisava dele. foi fácil, rápido e saboroso. Use tomates cereja, outras variedades não funcionarão quase tão bem. Esta receita é um DEPOSITÁRIO!

Perfeito para uma noite quente de verão. Tenho muitas ervas no meu jardim. Este é um ótimo uso deles. Eu adicionei mussarela fresca picada.

Estive procurando uma receita de salada de macarrão ideal durante todo o verão. É isso. Simples, versátil e delicioso, e guarda lindamente na geladeira. Usei macarrão strozzapretti e cerefólio, manjerona e cebolinha desde que eu tinha em mãos. Eu reduziria um pouco o óleo da próxima vez. Rende mais de 4 porções, até como prato principal.

Esta é uma receita ótima e simples que eu fiz várias vezes. Variei as ervas (coentro, salsinha e manjericão eram particularmente bons) e variei a massa (até usei massa orgânica em forma de bicicleta para uma festa temática). Mantém-se incrivelmente bem. Eu gosto de adicionar queijo romano ralado antes de servir. Um goleiro definitivo.

Faria novamente se eu precisasse de uma salada de macarrão com pressa. Só usei cerca de 1/4 de xícara de azeite e isso foi o suficiente. Tinha orégano, manjericão e cebolinha para a mistura de ervas. Além disso, use tomates na videira em vez de cereja. Feito com rotini de trigo integral (tudo que eu tinha) e era muito bom. Este não é um prato clássico, mas é bom para o verão.

Realmente não precisava de tanto óleo quanto exige, se você está assistindo esse tipo de coisa. Tomates Jersey frescos sustentados e usei algumas colheres de sopa. balsâmico em vez do açúcar. Manjericão fresco, salsa, orégano. Se estiver usando reg. tomate tamanho em vez da cereja, você pode querer deixar de fora a maioria das sementes. Eles deixam o curativo meio aguado e tiram o apelo visual. Fácil e colorido. Bom para um churrasco ou piquenique, mantém-se bem.

Boa receita simples. Usei tomates maiores que funcionaram perfeitamente. Eu também adicionei um pouco de rúcula fresca ao lado do manjericão que deu um sabor agradável. Certifique-se de temperar com sal suficiente para realçar os sabores.

Seattle, você pode usar quase tudo, dependendo da sua preferência: alecrim, tomilho, orégano, salsa (folha lisa ou encaracolada, também conhecida como italiana), manjericão, sálvia, manjerona. Você também pode usar ervas secas se não houver ervas frescas disponíveis. Apenas certifique-se de usar metade da quantidade exigida pela receita.

Desculpe, mas sou um burro quando se trata de ervas frescas. O que você usou e valores? Obrigado


Além do molho para massas: 30 maneiras de usar seus tomates de verão

É verão, e isso significa que os tomates estão na estação. Se você faz suas compras dentro do orçamento ou cultiva seus alimentos, pode acabar tendo uma abundância de tomates para usar. Se você está procurando uma ideia para um jantar rápido, um lanche ou um aperitivo delicioso que não seja macarrão com molho, continue lendo!

Os tomates verdes fritos da Air são revestidos com fubá e pão ralado para um delicioso lanche de verão! Mergulhe-os no molho ou mesmo empilhe-os em um hambúrguer! Você está prestes a dar uma mordida em um lanche de verão perfeito que você nunca soube que estava perdendo!

2. Receita de salsa robusta

Esta receita Chunky Salsa é um excelente uso de seus tomates de verão! E esta receita é saudável, fresca, fácil e cheia de sabores. Ele ainda funciona como um condimento. Vá mergulhar, mergulhe em tacos, enrole em burritos e misture com o arroz espanhol.

3. Panela instantânea Shakshuka

Quer diversificar o seu café da manhã? Você veio ao lugar certo! Shakshuka é um prato israelense que inclui ovos, tomates e pimentões. É o prato perfeito para toda a família!

4. Sopa Instantânea de Tomate

Não perca esta sopa de tomate. É muito fácil de fazer, e você pode tomá-lo em apenas 30 minutos e desfrutar de um jantar saudável rapidamente. É muito fácil de fazer, tem ingredientes simples e um sabor excelente. Você pode comer como está para um jantar leve ou adicionar um pouco de farro ou pão.

5. Sopa de tomate e manjericão

Quando os tomates Roma são abundantes e frescos da vinha, esta é a receita que os fará deliciosamente bem aproveitados. Congele alguns lotes de sopa de sopa de tomate e manjericão e você se agradecerá com o passar dos meses. Qualquer variedade de tomates frescos funcionará, mas os tomates Roma fornecem uma boa base robusta.

6. Receita da Galeta de Tomate

Tomates tradicionais, presunto, ervas e três tipos de queijo são colocados em uma crosta de massa rústica para fazer esta receita de galette de tomate linda. Quando os tomates de verão começarem a chegar rápido e furioso em seu jardim ou no mercado dos fazendeiros, é hora de fazer uma receita como esta, em que os tomates tradicionais são a estrela do show!

7. Salada de macarrão Caprese fácil

Uma receita de salada de macarrão é perfeita para uma entrada para o jantar, acompanhamento, almoço ou brunch. Desfrute da combinação clássica de tomate, mussarela e manjericão com macarrão e regado com um rico vinagrete balsâmico. Essa receita é rápida, fácil e deliciosa!

8. Sanduíche de tomate sul sem glúten

O sanduíche clássico de verão! É assim que se constroem um sanduíche de tomate do sul sem glúten perfeito que também é vegano, sem alergia e tão simples, rápido e fácil de fazer! Pão branco macio sem glúten, maionese cremosa sem ovo e fatias de tomate suculento, maduro e com uma pitada de sal e pimenta!


Melhor maneira de esvaziar tomates

Retire o núcleo de cada tomate com uma bolinha de melão. Essa é a maneira mais fácil de evitar se cortar ou danificar o interior do tomate. Esta é definitivamente a parte mais tediosa do processo. Mas se você tem filhos em casa ou família visitando, este é um ótimo projeto de grupo!


Melhores tomates para assar

A parte especial sobre esta receita de tomate cereja torrado é a explosão de sabor que você obtém ao morder os tomates individualmente. Portanto, um tomate menor que foi cortado apenas pela metade, ou não cortado, será o melhor para entregar esta bomba de sabor.

Para este prato, existem algumas variedades de tomate que funcionarão excepcionalmente bem e outras que eu não recomendaria usar.

Melhores variedades de tomate:

  • cereja & ndash Pequeno e cheio de sabor.
  • Uva & ndash Também pequeno e ainda com muito sabor.
  • Campari & ndash Um tomate maior, mas ainda funcionará bem se for cortado em pedaços menores.

Não recomendaria:

  • Roma & ndash Estes carecem de sabor substancial e não darão o mesmo resultado que as variedades acima.
  • Bife ou Videira Amadurecido & ndash Um pouco grande demais e tem muito líquido para obter a textura torrada que é tão boa nesta receita.


RECEITA: Pasta alla Norma

Quem poderia usar outra receita tradicional de massa para preparar qualquer noite da semana? (Pergunta capciosa, todos nós podemos) Bem, você está com sorte & # 8212 esta Pasta all Norma serve 4 pessoas em apenas 1 hora e combina perfeitamente com deliciosas misturas vermelhas como aquelas em nosso mais novo conjunto de degustação semanal, The American Way: Big Red Blends.

Aqui está o que você precisa para criar a receita:

  • 2 berinjelas médias
  • ¼ xícara mais 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 lata de tomate esmagado de 28 onças
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • Sal e pimenta
  • 1 cacho de manjericão fresco
  • 1 cacho de salsa fresca
  • 1 kg de massa seca, como rigatoni ou penne
  • Queijo parmesão ralado

E aqui & # 8217s como fazê-lo:

  1. Corte a berinjela em cubos grandes. Adicione 1 colher de sopa de sal e massageie bem a berinjela. Coloque a berinjela em uma peneira e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente para escorrer.
  2. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Uma vez descansada, esprema bem a berinjela para remover a umidade. Use toalhas de papel para secar a berinjela. Misture a berinjela em ¼ xícara de azeite e tempere com pimenta. Coloque a berinjela em uma assadeira e asse por 25 minutos, mexendo depois de 15 minutos. Depois de cozido, retire e reserve.
  3. Aqueça o óleo em uma panela e cozinhe a cebola e o alho com sal e extrato de tomate até que as cebolas estejam macias. Deglaze a panela com os tomates esmagados e cozinhe por 45 minutos. Termine o molho mexendo com as ervas frescas.
  4. Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente. Termine o macarrão com o molho e sirva com berinjela por cima e parmesão ralado.

Aí está: um prato de massa italiana para servir com sua mistura vermelha favorita. Não perca este cartão de receita ou qualquer um dos vinhos do conjunto The American Way: Big Red Blends Weekly Tasting, com estreia em 17 de agosto de 2020. Boa cozinha!

Deixe um comentário Cancelar resposta

Postagens recentes

  • RECEITA: Camarão Peri Peri
  • RECEITA: Bife de Culotte com Chutney de Ervas Temperadas
  • O melhor guia para vinhos sul-africanos

Receitas de tomate

A Itália cultiva impressionantes 4,9 milhões de toneladas de tomates por ano e, para muitos, o ingrediente é um símbolo da culinária italiana. No entanto, apesar de sua onipresença contemporânea, o tomate é um fenômeno relativamente recente na cultura italiana e só foi introduzido no cânone culinário depois que os conquistadores espanhóis trouxeram a fruta dos Andes sul-americanos no século XVI. Sua popularidade se espalhou rapidamente, tornando-se a base para milhões de receitas de molhos, sopas, saladas e massas, graças à sua cor, sabor e versatilidade inerente.

Mais de cem variedades de tomate são cultivadas na Itália, com as regiões mais ao sul do país conhecidas em particular por produzir as variedades mais deliciosas (incluindo a famosa ameixa de San Marzano). Na verdade, diz-se que os napolitanos introduziram o tomate nas cozinhas da Itália, e hoje é quase impossível imaginar uma cozinha italiana sem a fragrância e a cor do fresco pummarola. Esta coleção de deliciosas receitas de tomate italiano fornece muita inspiração para trazer esses aromas clássicos para sua própria casa.

Crie seu próprio molho de tomate italiano verdadeiro com a receita de Passata de Andrea Migliaccio, usando os gloriosos tomates San Marzano, ou combine duas variedades diferentes, como visto na receita tradicional do norte da Itália dos Cerea Brothers para Paccheri com molho de tomate e parmesão. Se você preferir os sabores mais doces de tomate cereja ameixa, você pode experimentar a receita de espaguete defumado, amêijoa e tomate cereja grelhado de Mauro Uliassi, uma versão Michelin do clássico Spaghetti Alle Vongole. Para azeitonas doces e salgadas, alcaparras e tomates são uma combinação perfeita no paraíso gastronômico, sintetizada nesta coleção com a receita de Gaetano Trovato para Coelho, azeitonas, alcaparras, tomates secos, batatas e Salmonete dos irmãos Costardi com alcaparras, azeitona preta e tomate prato.


Nutrição (por porção)

  • Calorias
  • 144,
  • Proteína
  • 5 g,
  • Carboidratos
  • 25 g,
  • Gordura
  • 5 g,
  • Fibra
  • 6 g,

Amadurecer tomates: Coloque os tomates em camadas, com o caule para baixo, entre folhas de jornal ou papel pardo em uma caixa.

Armazenar tomates: Mantenha os tomates maduros em local fresco, não frio. A refrigeração retira seu sabor e os torna esponjosos.

Congelar tomates: Espalhe os tomates inteiros em uma assadeira. Coloque no freezer apenas até ficar firme e depois coloque em sacos para freezer. É muito fácil remover um de cada vez quando você quiser. Segure um tomate congelado em água quente corrente e a casca irá rachar, tornando-o fácil de descascar. Em seguida, pique e adicione a qualquer receita de molho de tomate que estiver fazendo.


Dicas de receitas e truques de amplificação

Tomate cereja: Lave bem e retire o pedúnculo dos tomates. Não pique, você quer torrá-los inteiros!

Alho: Descasque e esmague o alho. A maneira mais fácil de fazer isso é usando as costas de uma colher de pau. Se você assar dentes de alho inteiros no forno, eles vão adicionar um aroma delicioso ao seu prato de massa. Você pode comê-los com o macarrão ou descartá-los se preferir. Eu sempre como os dentes de alho inteiros com meu macarrão.

Ervas italianas: Você pode usar ervas frescas ou secas. Gosto de usar manjericão seco e orégano porque sempre tenho esses dois à mão.

Caçarola / Assadeira: Use uma caçarola ou assadeira e não uma assadeira para assar os tomates. Eles vão perder um pouco do suco que você quer colher como molho para o espaguete. Uma assadeira coleta esse suco no fundo, mas ele espalharia muito em uma assadeira.

→ Adoro usar esta caçarola de vidro redonda para fazer esta receita! Ele também vem com uma tampa, que você não precisa para esta receita, mas é especialmente útil para assar pão. É uma alternativa mais barata para um forno holandês caro, que é frequentemente usado para assar pão, como este pão que não é amassado!

Montar: Assim que os tomates cereja estiverem macios, é preciso tirá-los do forno e colocar o espaguete na assadeira. Misture até que o espaguete absorva todo o suco restante. Só agora eles estão prontos para servir!

Servir: Você pode servir seu macarrão de tomate cereja assado com manjericão fresco e queijo parmesão vegan.