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Receita de biscoitos de chocolate, noz-pecã e aveia

Receita de biscoitos de chocolate, noz-pecã e aveia

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Macio, pegajoso e absolutamente delicioso! Aqui está uma receita de biscoitos de chocolate, nozes e aveia que adultos e crianças vão adorar. Temos a tendência de torná-los bastante grandes, para desfrutar quentes com sorvete como sobremesa, mas uma versão menor seria ideal para um lanche da tarde.


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

3 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 24 cookies

  • 240g de manteiga
  • 200g de açúcar refinado
  • 200g de açúcar muscovado
  • 2 ovos grandes
  • 250g de farinha simples
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 200g de aveia em flocos
  • 350g de gotas de chocolate
  • 150g de nozes picadas

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 12min› Tempo extra: 20min resfriamento ›Pronto em: 57min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte levemente duas assadeiras.
  2. Combine a manteiga e os açúcares em uma tigela grande e bata até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um de cada vez, até obter um creme claro e cremoso.
  3. Em uma tigela separada, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada. Adicione à mistura de manteiga e ovo e envolva. Misture o restante dos ingredientes e misture até ficar bem integrado e pegajoso.
  4. Com as mãos molhadas, forme pequenas bolas com a mistura, mais ou menos do tamanho de uma bola de pingue-pongue, e coloque em bandejas preparadas, cerca de 12 em uma bandeja com um pouco de espaço para espalhar. Pressione suavemente para formar biscoitos; a mistura deve fazer cerca de 24 cookies.
  5. Asse no forno pré-aquecido por 10 a 13 minutos, dependendo do tamanho do biscoito, até dourar e ficar bem macio no meio. Retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos nas assadeiras antes de transferir para uma gradinha. Sirva quente nesta fase ou deixe esfriar completamente antes de saborear.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

Estes eram tão bons, mas precisaram de mais tempo de cozimento do que o esperado, pois tive que ajustar o tempo e a temperatura devido ao forno com ventilador - 04 de março de 2018

Esses biscoitos são TÃO bons, úmidos por dentro, crocantes por fora, deliciosos por toda parte, obrigado! -01 de outubro de 2015


Resumo da receita

  • 1 ⅛ xícara de farinha de trigo
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • ¾ xícara de açúcar mascavo
  • ⅔ xícara de manteiga
  • 1 colher de sopa de leite evaporado
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ovo grande
  • 1 xícara de gotas de chocolate
  • 1 xícara de nozes picadas

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal em uma tigela média.

Bata o açúcar mascavo, a manteiga, o leite evaporado e o extrato de baunilha em uma tigela separada até ficar cremoso. Junte o ovo. Aos poucos, misture na mistura de farinha. Junte as gotas de chocolate e as nozes cristalizadas. Despeje em bolas e coloque em assadeiras com cerca de 2,5 a 5 centímetros de distância.

Asse no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar por cerca de 2 minutos antes de servir.


Biscoitos de aveia, gotas de chocolate e noz-pecã

Alguém me perguntou ontem como gerencio o trabalho diurno, este site, cozinha, hobbies e tentar alguma aparência de vida social, mas não respondi porque a dura verdade é que não. Eu sou horrível em gerenciamento de tempo, não porque eu seja um preguiçoso tanto quanto me falta uma capacidade de atenção de mais de 12 minutos. Pegue esta noite. Jurei que deixaria o trabalho às 5:30, mas saí às 6:20 (ainda mais cedo do que na noite anterior). Eu tinha planejado dar a vocês um tutorial sobre a massa de torta, mas, em vez disso, fugi de uma coisa (projeto paralelo) para outro (miniaturas do Dia de Ação de Graças na barra lateral) e, como de costume, às 23h00 e oh certo! Ainda não atualizei hoje.

Não é uma reclamação, veja bem. De alguma forma, quase sempre funciona no final, então quem se importa se o caminho serpenteia? Mas tenho apenas uma regra: não posso reclamar de estar ocupado. Sim, já fiz isso antes, mas tento desligar essa linha de pensamento assim que acontece, porque acho que leva a acelerar os motores no lugar / estressar sobre o estresse / ficar preso no ato de ser e não fazer , ah, e também, é muito chato de ouvir falar. Quer dizer, você já conheceu uma pessoa não ocupado? Sim, eu também não.

Por que continuar com isso hoje? Bem, eu ia dizer que estava querendo compartilhar uma receita de biscoito de aveia com você há algum tempo, mas estive muito ocupado, mas então me lembrei de que não tenho permissão para dizer isso. Então, em vez disso, vou admitir que não compartilhei um porque os cookies de aveia variam muito, desde os finos e rendados até os grossos e duros e parece impossível fazer um que atenda às expectativas de cada pessoa. E eu odeio ser incapaz de agradar a todos.

No entanto, de alguma forma, este aqui o faz. Não é muito fino nem muito espesso, macio no meio, mas nítido por fora. Isso & # 8217s não é tudo que divide elegantemente - ele consegue ser adulto & # 8211com raspas de laranja, canela, noz-moscada e cravo & # 8211mas jovem de coração & # 8211com gotas de chocolate em vez das passas tradicionais. Também me lembrou distintamente daquela temporada que foi praticamente cancelada este ano. Talvez se todos nós assarmos alguns, possamos atraí-los de volta.

Biscoitos de aveia, gotas de chocolate e noz-pecã
Adaptado de Katy Sparks e Andrea Strong

Achei as raspas de laranja um pouco fortes, assim como muitos dos comentadores do Epicurious, mas Alex e os três amigos com quem as compartilhei na semana passada os amaram do jeito que eram. Eu & # 8217d consideraria seu próprio gosto pessoal ao prepará-los, talvez comece com apenas um microplano ou dois de raspas e adicionando o resto se a massa tiver gosto de usar mais. O que, você não come massa de biscoito crua? Lamento, mas não podemos mais ser amigos.

Rende cerca de 3 dúzias de biscoitos

8 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar
1 xícara de açúcar mascavo claro, bem embalado
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
1 1/2 xícaras de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
1/8 colher de chá de cravo moído
1 xícara de aveia de cozimento rápido
2 xícaras de nozes picadas
2 colheres de chá de casca de laranja ralada na hora
12 onças de gotas de chocolate meio amargo

Pré-aqueça o forno a 350 & # 176F. Forre uma assadeira grande com pergaminho ou um Silpat (tapete antiaderente). Na batedeira, bata a manteiga em uma tigela até obter um creme claro e fofo. Adicione os açúcares, o sal e a baunilha e bata até ficar bem misturado, cerca de três minutos. Junte os ovos, um de cada vez. Peneire a farinha, o bicarbonato, a canela, a noz-moscada e o cravo em uma tigela separada. Adicione metade da mistura de farinha à manteiga com a batedeira em velocidade baixa. Assim que a farinha estiver incorporada, acrescente a segunda metade. Junte a aveia, as nozes, as raspas de laranja e as gotas de chocolate. Despeje a massa, pela colher de sopa, na assadeira e leve ao forno por 10 a 12 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar os biscoitos em uma gradinha. Guarde em temperatura ambiente em uma jarra de biscoitos ou outro recipiente hermético.


Bolinhos de aveia e nozes com chocolate amargo

Não seria outono se o forno não estivesse constantemente cheio de biscoitos assando.

De preferência biscoitos de aveia explodindo com pedaços enormes de chocolate, pecãs crocantes, + um pouco de sal marinho, por favor. ??

Não há abóbora ou maçã nesses biscoitos, mas eles ainda estão dando TODAS as sensações de outono. E fazendo para mim e provavelmente você deseja biscoitos no café da manhã, infelizmente.

Quero dizer, olhe aquele biscoito gordo lá em cima. Nozes, aveia + chocolate amargo são uma das combinações de biscoitos mais sonhadoras do meu livro.

Totalmente um sonho de amante de texturas & # 8217s. O derradeiro leiteiro. E, obviamente, o último biscoito coma-direto-da-folha-do-biscoito antes de esfriar.

Mais um pouco de sal marinho espalhado por cima? Leva todos os sabores por cima. I & # 8217m team salt-on-your-cookie até o fim, e você?

Vamos falar sobre como preparar esses biscoitos de aveia com nozes e chocolate amargo. & gt & gt & gt

Hoje, estamos mantendo as coisas bem discretas no departamento de panificação. Estamos falando de um negócio de tigela e SEM refrigeração de massa. Basta misturar, colher e assar. Cookies preguiçosos para a VITÓRIA!

A massa de biscoito:

Estaremos seguindo a base para meus biscoitos de chocolate de aveia que é uma receita TAL. Torna-se para os cookies mais macios, mais grossos e mastigáveis.

A massa consistirá em biscoitos básicos como manteiga, ovo, farinha, etc. Açúcar mascavo e melaço serão os ingredientes principais que darão a esses cookies seu sabor rico e caramelado.

Para os suplementos de cookies:

Estamos pedindo aveia em flocos à moda antiga, uma barra de chocolate amargo picada e nozes torradas.

Nota sobre as nozes: você pode absolutamente trocar por outra noz se você não for um fã. Mas é necessário que você os torrem porque isso faz TAL diferença em termos de sabor e textura. Para torrar as nozes, simplesmente coloque-as em uma panela no fogão em fogo médio até que fiquem perfumadas e levemente douradas.

Nota sobre o chocolate: Se você não é fã de chocolate amargo, fique à vontade para trocá-lo por chocolate meio amargo ou de leite!

Assando os cookies:

Os cookies devem levar de qualquer lugar de 9-11 minutos para assar. Eles devem ser ligeiramente macios no meio, com um pouco de escurecimento nas bordas.

Puxe & # 8217em para fora do forno e imediatamente bata & # 8217em com um pouco de sal marinho se você & # 8217em nesse tipo de mudança.

Também devore-os imediatamente se você estiver naquele tipo de mudança que eu sei que você está.

Seriamente. Os biscoitos de aveia mais grossos, macios e carregados que você vai tirar do forno neste outono.

Eles são um sonho com leite ou algo um pouco mais forte, como um pequeno café expresso, se você estiver no lado negro do negócio de biscoitos.


Biscoitos de aveia com pepitas de chocolate e coco

Sim! Isso seria eu! E acontece que estou comendo por 3!

Não poderíamos estar mais animados para receber mais duas bocas famintas em nossa família muito em breve!

Antes de descobrir que estava grávida, eu sabia que algo estava diferente porque eu tinha a fome mais extrema que você poderia imaginar. Eu consumiria uma quantidade obscena de comida e ainda morreria de fome. Quando soubemos que estávamos esperando gêmeos, tudo foi explicado e, desde então, tenho levado muito a sério o lema & ldquoeating for 3 & rdquo! Nenhum alimento vai para o lixo nesta casa agora.

Um dos meus desejos constantes tem sido esses biscoitos de aveia com pepitas de chocolate e coco. Esses biscoitos são os favoritos em nossa família há anos. Tão gostoso!

Não, diabos, não consumi tudo de uma vez, mas poderia ter consumido todos em um dia! Ops! Como eu disse, estou levando muito a sério essa coisa de & ldquoeating for 3 & rdquo!

Então acredite em mim, essa mamãe sabe cookies bons e esses cookies são irresistíveis!

São tantos ingredientes fantásticos que vêm juntos, esses biscoitos mastigáveis ​​que vão te surpreender! Fácil de assar e irresistível de comer e diabos


Ingredientes

Passo 1

Coloque uma grelha no meio do forno pré-aqueça a 350 °. Torre as nozes em uma assadeira com bordas até que a cor fique levemente escura e cheirosa, 6–8 minutos. Transfira para um prato e deixe esfriar.

Passo 2

Enquanto isso, espalhe as sementes e o coco na mesma assadeira e torrar até que as sementes escurecem levemente e o coco está dourado, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar na assadeira.

Etapa 3

Bata a farinha de trigo, a farinha integral, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela média para misturar. Bata vigorosamente o açúcar mascavo e a manteiga em uma tigela grande até ficar bem espesso e homogêneo, cerca de 30 segundos. Adicione os ovos e bata a baunilha vigorosamente até a mistura ficar leve e acetinada, cerca de 30 segundos. Adicione os ingredientes secos e bata até incorporar completamente e a massa ficar homogênea. Junte nozes, sementes, coco, chocolate e aveia com uma espátula de borracha até distribuir bem.

Passo 4

Usando um 2 oz. colher ou ¼ xícara de medição, distribuir a massa, colocando em uma assadeira forrada de pergaminho conforme você avança e espaçando o mais próximo possível (está tudo bem se eles se tocarem levemente). Cubra bem com filme plástico e congele até solidificar, 2-3 horas. (Se você não puder esperar que os cookies congelem, leve à geladeira apenas até ficarem firmes, pelo menos 30 minutos e até 3 dias. Os cookies podem assar um ou dois minutos mais rápido.)

Etapa 5

Se necessário, reaqueça o forno a 350 °. Arrume até 8 biscoitos em uma assadeira grande forrada de pergaminho, espaçando pelo menos 2 & quot. (Esses biscoitos são grandes e vão se espalhar, então use outra assadeira se assar mais de 8 biscoitos e coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno.) Asse, girando a assadeira da frente para trás (e de cima para baixo se estiver usando 2) na metade do caminho. por dentro, até o marrom dourado profundo e enrugado nas bordas (os centros ainda devem estar claros e ligeiramente brilhantes), 16–20 minutos. Deixe esfriar na assadeira.

Etapa 6

Avance: A massa pode ser feita 2 meses antes, transferir as bolas congeladas para um recipiente hermético e manter congeladas. Os biscoitos podem ser assados ​​3 dias antes e guardados hermeticamente em temperatura ambiente.

Como você avaliaria Anytime Chocolate Chip and Oat Cookies?

Esses cookies são sensacionais. Eu amo tudo sobre eles. O crocante das sementes tostadas, o coco caramelizado, a surpresa das gotas de chocolate. Já os fiz duas vezes desde que descobri a receita, fiz alguns para os meus vizinhos que estavam todos perguntando pela receita e adoraram.

Fiz outro lote, desta vez coloquei a massa no freezer primeiro, e deixei no forno por menos tempo do que antes. ELES ERAM PERFEITOS! Gooey no meio e úmido, mas quebradiço, consistência perfeita. Iria deffo fazer novamente assim e talvez trocar alguns dos ingredientes para experimentar também.

Não tenho certeza se fiz algo errado, mas a textura não é como imaginei. Tem um gosto bom, mas muito seco e quebradiço, não em borracha como eu esperava. Os pedaços de chocolate são muito doentios, mas isso é minha própria culpa, já que acabei de usar os normais, pois não acho que tenhamos algo como & # x27semi sweet & # x27 choc chips no Reino Unido. Eu gosto muito dos ingredientes deste cookie, porém, acho que vou tentar novamente com alguns ajustes!

os únicos cookies que farei !! estes são incríveis. tão gostoso. Não gosto de colocá-los na geladeira por muito tempo, gosto deles mais finos e em borracha.

Este é o segundo fim de semana consecutivo que estou fazendo isso. Eles são um sucesso com meu namorado, que não gosta de doces / tortas. Meus vizinhos adoraram e eu não consigo parar de enfiar a mão no pote de biscoitos. Apenas congelei meu próximo lote para tê-los prontos sempre que o desejo aparecer

Tão rápido e fácil. Usei tudo o que tinha em mãos: trigo sarraceno e farinha de aveia e pedaços grandes de corte áspero de 72% de chocolate amargo e metades de noz-pecã, pistache, sementes de girassol, grandes flocos de coco. Sem picar. E reduziu a quantidade de açúcar em cerca de 1/4 de xícara. Não refrigerou por mais de 10 minutos (com pressa para deixar isso pronto para uma sobremesa. O que finalmente saiu do forno foi um biscoito crocante delicioso, bastante forte e crocante. Isso está acontecendo na minha rotação normal!

Isso é incrível! Fiz com farinha de espelta, sementes de abóbora, sementes de girassol e nozes. A primeira vez que assei, não quis esperar que a massa congelasse, então refrigerei alguns deles por 30 minutos e depois assei por 12 e estavam perfeitos. Agora eu tenho um estoque no freezer e sempre terei! Adoro que você possa assar apenas alguns ou o suficiente para um grupo.

Fiz exatamente como está escrito aqui (seguindo as medidas do grama) e estão deliciosos !! Farinha de trigo sarraceno usado e uma combinação de sementes de abóbora, gergelim e papoula. Eles são um pouco mais oleosos do que eu gostaria, então, da próxima vez, poderei reduzir um pouco a manteiga. Eu amo a variedade de texturas aqui, e todos os sabores funcionam lindamente juntos. Ter esses sacos no freezer mudou minha vida! Eu nunca quero ficar sem eles. Uma ótima receita. & lt3

Cookie fantástico. Fazendo de novo agora. Não muito doce e com uma variedade de texturas. Esta é agora uma das minhas visitas.

Para o dinamarquês que não consegue descobrir xícaras, onças e colheres de chá. duas coisas, 1) Você está lendo uma publicação americana. Essas são as unidades de medida que usamos. Eu não começaria a reclamar das medidas métricas se estivesse lendo uma receita no Copenhagen Cooking Monthly. 2) Para ajudá-lo no futuro com seus problemas de conversão, há uma invenção totalmente nova chamada Google, onde você pode digitar & quot xícaras em gramas & quot e um conversor aparece magicamente em sua tela.

fiz essa receita usando farinha de trigo sarraceno e sementes de abóbora. Eu não tinha nozes / pecãs, então usei castanhas de caju (após a degustação, parece que você poderia usar qualquer noz). o único problema que encontrei foi que a massa estava super escorrendo, MAS eu tentei refrigerar a massa por 15 minutos e, em seguida, formei bolas / coloquei no freezer. eles eram tão bons! realmente mastigáveis, não têm nenhum sabor "saudável" (provavelmente porque não são saudáveis). definitivamente fará novamente.

gramas, por favor! ninguém fora dos EUA usa essas medidas absurdas e ilógicas :-) :-) parece delicioso!

Não vi nenhuma resposta a nenhuma das perguntas sobre a quantidade de medições dos ingredientes. não vou experimentá-los até saber o que é o quê. Responde por favor?

Surpreendente! Usei trigo integral como farinha integral e sementes de girassol. Continuei congelando os biscoitos por algumas horas antes de assar. Eu definitivamente farei isso de novo. Eles são deliciosos e me fazem sentir um pouco melhor do que um lanche açucarado por causa das nozes, sementes, aveia e grãos integrais, embora estes sejam definitivamente cookies!

Esta é uma boa receita de biscoitos. A textura do biscoito estava perfeita. Eu recomendaria se você estiver procurando por uma receita de biscoito saudável que não tem gosto de comida saudável. No entanto, se você não gostar de todas as nozes e outras coisas, isso não será para você. Todos eles foram comidos, mesmo por pessoas que preferem seus biscoitos sem nozes)


Biscoitos de aveia e nozes com manteiga


Não sou fã de receitas complicadas. Você sabe, aqueles que têm alguns passos nas direções que parecem desnecessários. Mas às vezes há aquele passo a mais em uma receita que a transforma de muito boa em incrível.

Essa é a situação com esses cookies. Claro, você pode apenas adicionar algumas nozes à massa. Mas gastar alguns minutos para torrar essas nozes em um pouco de manteiga e açúcar as torna tão melhores que vale a pena um pouco de esforço extra. Você não apenas obtém um ótimo sabor torrado, mas também obtém um pouco mais de doçura e sabor amanteigado.

Também devo mencionar que essas nozes doces e amanteigadas também são muito boas por conta própria. Você pode querer levar isso em consideração e apenas fazer mais para lanches. Devo confessar que nem todos os que fiz para este lote chegaram aos biscoitos.

Com aquelas nozes doces e tostadas e muito açúcar mascavo nesses biscoitos, a adição de um pouco de caramelo à massa realça o sabor e adiciona mordidas em todos os biscoitos. Caramelos macios comprados em lojas e cortados em pedaços pequenos são uma maneira tão simples de infundir um sabor extra de caramelo nesses deliciosos biscoitos.

Eu uso uma colher de 3 colheres de sopa para formar os biscoitos. Eu gosto da uniformidade de tamanho e formato do biscoito para assar uniformemente. Quer você use uma concha ou não, aquelas nozes grandes na massa podem tornar a formação das conchas um pouco mais difícil. Apenas certifique-se de que a massa espalhada não esteja muito frouxa e que ela fique bem.

Asso muitos biscoitos. Mas devo dizer que esses biscoitos de aveia e noz-pecã agora são um dos meus favoritos. Eu simplesmente amo seu sabor grande! Estes são uns biscoitos sérios, meus amigos. Eles & rsquore a mistura perfeita de mastigável, nozes e doce em um grande biscoito do tamanho de uma padaria.


Receita: biscoitos de aveia com gotas de chocolate com cerejas e noz-pecã # 038

Uma receita de biscoito incrível não é algo fácil de encontrar. Pode haver um bilhão de receitas de biscoitos por aí, mas há uma linha que distingue entre medíocre, bom e ótimo. Agora entramos em fundamentos subjetivos, o que é ótimo? Crocante? Gooey Center? Como um bolo?

Este é um biscoito de aveia com pedacinhos de cerejas, a riqueza do chocolate e a textura perfeita de nozes e aveia em cada mordida. Não são crocantes, mas também não são necessariamente fofos. Este biscoito é uma receita agradável e confiável que todo cozinheiro deve ter em seu repertório.

Pode ser uma tarde na varanda para curar um guloso, ou talvez um presentinho para um amigo que teve uma semana difícil, mas sempre há um motivo para fazer um bom biscoito.

Biscoitos de aveia com gotas de chocolate com cerejas e noz-pecã
Rende 24 cookies. Adaptado de Cooks Illustrated.

1 xícara de farinha de trigo não branqueada
1/4 xícara de farinha de trigo integral
3/4 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 1/4 xícara de aveia em flocos à moda antiga
1 xícara de nozes, torradas e picadas
1 xícara de ginjas secas, picadas grosseiras
8 onças de chocolate amargo, picado em pedaços pequenos OU gotas de chocolate
3/4 de xícara (12 colheres de sopa, 1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, amolecida, mas ainda fria
1 1/2 xícaras de açúcar mascavo escuro
1 ovo extra grande
1 colher de chá de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 350 e # 176F (175 e # 176C), com racks nos terços superior e inferior. Use papel manteiga ou silpat * para forrar várias assadeiras padrão e reserve.

Em uma tigela, peneire as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado.

Em outra tigela misture a aveia, as nozes, as cerejas secas e o chocolate.

Na tigela grande da batedeira ou com um batedor e um braço forte, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até obter um creme claro e fofo, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Lentamente, adicione o ovo e bata até incorporado.

Peneire delicadamente ou, com a batedeira bem baixa, adicione a mistura de farinha à tigela. Mexa até ficar bem combinado. Por fim, incorpore a aveia, nozes, frutas e chocolate. Não misture demais.

Enrole essas porções levemente entre as mãos em porções de cerca de 1/4 de xícara e coloque em cada assadeira, espaçadas uniformemente. Você pode torná-los pequenos, mas ajuste o tempo de cozimento para alguns minutos a menos. Molhe as mãos e pressione levemente a massa com uma espessura de 2,5 cm. Asse os biscoitos, duas bandejas de cada vez, em forno pré-aquecido por 12 minutos. Gire as bandejas de cima para baixo e de trás para frente e asse por mais 5 minutos ou até que os biscoitos estejam uniformemente dourados, mas ainda úmidos no meio. Eles devem parecer ligeiramente mal cozidos.

Retire do forno e deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos antes de transferir para uma gradinha.

Sara Morris é um chef pessoal e escritor de culinária que mora em Laguna Beach, Califórnia. Ela também é autora de um weblog pessoal sobre alimentos, Sprouted Kitchen.


  • 1 1/2 xícaras / 6 3/4 onças de farinha (para todos os fins)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara / 8 onças de manteiga (temperatura ambiente)
  • 1/2 xícara de açúcar (marrom claro, bem embalado)
  • 1 xícara de açúcar (granulado)
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícaras de aveia (enrolado à moda antiga)
  • 1 xícara de gotas de chocolate (meio amargo)
  • 1/2 xícara de nozes (picadas ou use mais gotas de chocolate ou pedaços de caramelo)

Aqueça o forno a 350 F. Unte assadeiras ou forre-as com papel manteiga.

Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem e reserve.

Bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar granulado até obter um creme claro e fofo. Junte o ovo e o extrato de baunilha.

Na velocidade baixa da batedeira, acrescente a mistura da farinha, misturando bem. Junte a aveia, as gotas de chocolate e as nozes picadas. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Molde a massa do biscoito em bolas de 1 polegada, coloque-as a cerca de 5 centímetros de distância nas assadeiras preparadas e amasse levemente cada biscoito.

Asse por 10 a 12 minutos ou até que os biscoitos estejam firmes.

Deixe esfriar nas assadeiras por um minuto e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.


  • 9 onças de açúcar (cerca de 1 1/4 xícaras de 255g)
  • 8 onças de manteiga sem sal (2 palitos 225g)
  • 2 onças de leite em pó maltado, como Carnation ou Hoosier Hill Farm (cerca de 1/2 xícara 55g)
  • 1 onça de xarope de malte de cevada (cerca de 4 colheres de chá de 30g)
  • 1/2 onça de extrato de baunilha (cerca de 1 colher de sopa de 15g)
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 1/2 colheres de chá (6g) de sal kosher Diamond Crystal para sal de mesa, use a metade do volume ou use o mesmo peso
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 ovo grande
  • 10 onças de farinha multiuso (cerca de 2 xícaras de 280g)
  • 10 onças de pedaços de noz-pecã torrados (cerca de 2 1/2 xícaras de 280g)
  • 10 onças de chocolate grosseiramente picado, escuro, leite ou branco (cerca de 1 3/4 xícara 280g)

Ajuste a grelha do forno para a posição central, pré-aqueça a 170 ° C (350 ° F) e forre duas formas de meia folha de alumínio com pergaminho. Combine açúcar, manteiga, leite maltado, xarope de malte de cevada, extrato de baunilha, fermento em pó, sal, canela e bicarbonato de sódio na tigela da batedeira equipada com um acessório de pá. Misture em baixo para umedecer, aumente para médio e bata até ficar macio e leve, cerca de 5 minutos. Adicione o ovo e continue batendo até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos mais, parando para raspar as laterais da tigela com uma espátula flexível conforme necessário. Volte a mexer em baixa, acrescente a farinha e, quando estiver totalmente incorporado, acrescente os pedacinhos de noz-pecã e o chocolate picado.

Com um par de colheres, divida em cerca de quarenta porções de 1 1/4 onças e arrume-as em formas de meia folha, deixando cerca de 5 centímetros entre cada uma, pois os biscoitos se espalharão significativamente no forno. Asse até que esteja estufado e dourado claro nas bordas, mas ainda macio e claro no meio, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar diretamente na assadeira até ficar firme, cerca de 10 minutos. Desfrute quente ou deixe esfriar completamente e depois guarde em um recipiente hermético por até 2 dias em temperatura ambiente.

Se desejar, a massa em porções pode ser dividida entre vários sacos zip-top pesados ​​e refrigerada por até 1 semana, ou congelada 6 meses. Deixe em temperatura ambiente até ficar bem macio, cerca de 21 ° C, e asse conforme as instruções.