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Receita de caçarola de peixe mediterrâneo

Receita de caçarola de peixe mediterrâneo

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  • Tipo de prato
  • Prato principal
  • Ensopado e caçarola
  • Caldo de peixe

Fartos bifes de peixe assados ​​com alho, tomate e ervas fazem um prato com o aroma da costa mediterrânea. Experimente servir com arroz ou pão crocante e uma salada verde, ou um acompanhamento de vegetais verdes, como Aspargos Assados ​​com Molho de Chalota Caramelizado ou Funcho Estufado (ambos neste site).

81 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1 colher de sopa de vinho branco seco ou caldo
  • 2 palitos de aipo em fatias finas
  • 1 dente de alho em fatias finas
  • 150 g (5½ oz) de cebolas vermelhas, cortadas em fatias finas
  • 600 g (1 lb 5 oz) de tomate ameixa
  • 1 limão, em fatias finas
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 1 colher de chá de açúcar, opcional
  • 4 bifes de peixe, como espadarte ou atum, cerca de 125 g (4½ oz) cada
  • 3 raminhos de alecrim fresco
  • 3 colheres de sopa de orégano fresco picado ou 1 colher de sopa seca
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Para enfeitar: raminhos de alecrim fresco e orégano fresco picado

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 45min

  1. Aqueça o azeite e o vinho ou o caldo em uma caçarola refratária e, em seguida, adicione o aipo, o alho e a cebola e frite por 5-6 minutos, mexendo sempre, até que estejam macios.
  2. Pique os tomates grosseiramente (podem ser descascados se quiser) e coloque-os na caçarola com o limão, o purê de tomate e o açúcar, se necessário (depende da acidez do tomate). Deixe ferver e cozinhe, mexendo, por 2-3 minutos, até que os tomates comecem a amolecer.
  3. Disponha os peixes em uma única camada sobre a mistura de vegetais. Junte os ramos de alecrim, polvilhe com orégano e tempere a gosto.
  4. Cubra a caçarola e deixe ferver por 10-15 minutos até que a polpa fique bem firme, despejando o suco sobre o peixe de vez em quando. Sirva guarnecido com orégano picado e um raminho de alecrim.

Gorjeta

o azeite pode ser omitido, se preferir, mas mesmo um pouco ajuda a captar o sabor mediterrâneo.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(10)

Resenhas em inglês (10)

ótima receita para usar como base. Refoguei suavemente a cebola, o aipo e o alho primeiro, adicionando também erva-doce fatiada e uma batata em cubos com as ervas. Em seguida, o vinho, seguido do limão e uma lata de tomates picados. Usou lombo de bacalhau, um filé de salmão e um pacote de marisco misto congelado. Joguei um punhado de salsa picada no final. Não tinha certeza de como o limão cortado seria ... mas tenho que dizer que definitivamente adiciona um toque de zing ao prato acabado. O resultado final foi delicioso - fará de novo.-02 de novembro de 2012

Usei bacalhau em vez de peixe indicado na receita, pois foi isso que eu comi. Acabamos de comer isso no jantar e estava uma delícia. Marido achou que havia alecrim um pouco demais, mas isso é uma questão de gosto pessoal. Nós dois achamos que era um prato excelente, muito leve e uma maneira adorável de cozinhar peixes. Definitivamente, também tentarei com peixes diferentes. -22 de outubro de 2011

Outra coisa. Você pode adicionar um pouco de pernod e / ou erva-doce finamente picada ao molho enquanto cozinha, para um sabor sutil de anis.-08 de novembro de 2010


    • 2 colheres de sopa de azeite
    • 1 libra de batatas brancas pequenas, cortadas em quartos
    • 2 pimentões italianos grandes, cortados em fatias finas
    • 1/4 colher de chá de sal
    • 1/4 colher de chá de pimenta preta
    • 3 dentes de alho, descascados e picados
    • 4 de 3/4 de polegada de espessura de bacalhau pescado no Pacífico ou filetes de alabote, cerca de 5 onças cada
    • 1/4 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, picadas
    • 2 tomates de ameixa, semeados e cortados em fatias de 1/4 de polegada
    • 2 colheres de sopa de suco de limão
    • 1/4 xícara de salsa em folha, picada
    1. 1. Aqueça o forno a 400 graus F. Unte uma caçarola oval de 2 quartos com 1 colher de sopa de azeite. Espalhe as batatas e os pimentos no fundo do prato. Tempere com 1/8 colher de chá de sal e pimenta. Asse a 400 graus F por 35 minutos ou até que as batatas estejam macias, mexendo ocasionalmente. 2. Espalhe o alho sobre as batatas e os pimentos. Tempere os peixes com 1/8 de colher de chá restante de cada sal e pimenta e coloque por cima das batatas. Distribua as azeitonas e os tomates sobre a caçarola. Regue com suco de limão e 1 colher de sopa de azeite restante. Polvilhe com salsa. 3. Asse a 400 graus F por 25 minutos ou até que o peixe se lasque facilmente quando testado com um garfo.

    Resumo da receita

    • 1 libra de batatas
    • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
    • 4 latas de sardinha (4,375 onças), escorridas
    • ½ libra de tomates cereja, cortados em cubos
    • 2 dentes de alho picados
    • 1 colher de sopa de manjericão seco
    • 2 colheres de sopa de migalhas de pão

    Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos. Ralo. Cubra com água fria e deixe descansar até esfriar, drenando e repondo a água fria conforme necessário. Descasque e corte as batatas em fatias finas.

    Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

    Unte uma caçarola com azeite. Forre a caçarola com uma camada uniforme de rodelas de batata e uma camada de filés de sardinha. Espalhe os tomates em cubos sobre as sardinhas. Polvilhe o alho, o manjericão e as migalhas de pão sobre os tomates.


    NOTAS

    Nutrição

    Veja as informações nutricionais e o comércio linha por linha: Descubra quais ingredientes contribuem com calorias / sódio / etc.

    Isenção de responsabilidade: os dados nutricionais são derivados de ingredientes vinculados (mostrados à esquerda em marcadores coloridos) e podem ou não estar completos. Sempre consulte um nutricionista ou médico licenciado se você tiver uma condição médica relacionada à nutrição.

    Calorias por porção: 292

    Obtenha informações nutricionais detalhadas, incluindo informações nutricionais item por item, para que você possa ver de onde vêm as calorias, carboidratos, gordura, sódio e muito mais.


    Resumo da receita

    • 1 colher de sopa de azeite
    • ½ xícara de cebola picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 2 xícaras (1 polegada) de feijão verde cortado (cerca de 1/2 libra)
    • ⅓ xícara de cenoura em fatias finas
    • 2 latas (14 onças) de caldo de galinha sem gordura e menos sódio
    • 1 lata (15 onças) de feijão cannellini ou outro feijão branco, enxaguado e escorrido
    • 1 lata (14,5 onças) de tomates em cubos sem sal, não drenados
    • 1 xícara de massa de concha média não cozida
    • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
    • 1 colher de sopa de orégano fresco picado
    • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
    • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
    • ¾ libra de filetes de alabote sem pele, cortados em pedaços de 1 polegada
    • ¼ xícara (1 onça) de queijo parmesão raspado

    Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho à frigideira e refogue por 5 minutos ou até ficar macio. Adicione o feijão verde e os próximos 4 ingredientes (através dos tomates) e leve para ferver. Adicione a massa. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 12 minutos ou até que a massa esteja macia.

    Junte o manjericão, o orégano, a pasta de tomate e a pimenta-do-reino moída na hora. Misture delicadamente o peixe e cozinhe por 3 minutos ou até que o peixe se lasque facilmente quando testado com um garfo ou até o grau desejado de cozimento. Polvilhe com queijo parmesão.

    Nota sobre o vinho: No sul da França, o vinho rosé seco e de aguardente é a combinação clássica com os sabores de verão da caldeirada de peixe. Os sabores de frutas brancas frescas e frutos silvestres sutis de uma rosa como Ch & acircteau d'Aqueria Tavel Ros & eacute 2006 (US $ 17) são delicados o suficiente para peixes firmes, enquanto a acidez generosa pode lidar com pasta de tomate e manjericão. Estes vinhos secos ficam melhores quando frescos, por isso preste atenção também aos lançamentos de 2007, que começam a surgir agora. & mdashJeffery Lindenmuth


    1. Pré-aqueça o forno a 350F. Coloque o espinafre no fundo de uma caçarola de 3 quartos 2,5 & # 8211.
    2. Cubra com meia lata de tomates em cubos. Espalhe as azeitonas, as alcaparras, o feijão branco e os corações de alcachofra por igual sobre os tomates. Cubra com a metade restante da lata de tomates em cubos. Coloque os filés de peixe sobre os tomates. Tempere tudo bem com sal, pimenta e colorau.
    3. Asse a 350F por 20 minutos ou até que os filés de peixe estejam totalmente cozidos e descascem facilmente. Sirva sobre cuscuz, arroz integral, quinua ou massa de trigo integral.

    O feijão está presente nas receitas de todo o mundo! Da Ásia à América do Sul, da Irlanda à Itália e até da Grécia e África, diferentes culturas usam o feijão em uma variedade de receitas exclusivas e, o mais importante, deliciosas! Estamos celebrando o amor mundial pelas receitas de feijão, levando suas papilas gustativas em um saboroso passeio mundial com nosso LIVRE Beans Around the World Cookbook. Pegue sua cópia aqui.


    PEIXE ASSADO NO FORNO

    Existem tantas maneiras de cozinhar peixe, como tantas! E embora eu tenha muitas receitas de peixe aqui no blog, você notará que a maioria delas são assadas ou grelhadas.

    É por isso que adoro cozinhar peixe no forno

    • É fácil porque o forno faz todo o trabalho para você.
    • Você não precisa se esforçar para virar o peixe em uma frigideira e se preocupar com a possibilidade de ele grudar ou quebrar (especialmente os filetes).
    • Você pode transformar o peixe assado em um peixe picante com apenas alguns ingredientes ao redor do peixe.
    • O peixe sai suculento e macio.
    • É versátil e você pode brincar com ervas, coberturas, ingredientes de molhos para fazer o prato de forma diferente a cada vez.
    • Qualquer tipo de peixe funciona (inteiro ou em filé), peixe branco ou salmão ou camarão ou qualquer outro!
    • Você pode montar o prato com antecedência, mantê-lo na geladeira e assá-lo no dia em que for servir.

    Agora vamos à receita!


    Resumo da receita

    • 1/3 xícara de azeite e mais para assar pratos
    • Sal grosso e pimenta moída
    • 1 libra de macarrão de ovo de largura
    • 2 pimentões vermelhos (costelas e sementes removidas), cortados em fatias finas
    • 1/2 xícara de farinha multiuso
    • 5 xícaras de leite integral
    • 4 latas (6 onças cada) de atum em azeite de oliva, escorridas
    • 1 lata (14 onças) de corações de alcachofra, escorridos e fatiados em fatias grossas
    • 5 cebolinhas, em fatias finas
    • 1/2 xícara de parmesão ralado finamente

    Pré-aqueça o forno a 400 graus. Unte levemente com óleo duas travessas quadradas de 20 cm (ou outras rasas de 2 litros). Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o macarrão até 2 minutos antes do dreno al dente e volte à panela.

    Enquanto isso, em um forno holandês de 5 litros ou em uma panela pesada, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o pimentão temperado com sal e pimenta. Cozinhe até ficar macio, 4 a 6 minutos. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Aos poucos, adicione o leite, mexendo até ficar homogêneo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura ferver.

    Retire do fogo e adicione a mistura ao macarrão na panela, junto com o atum, o coração de alcachofra e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta e misture. Divida entre os pratos de cozimento preparados e polvilhe com o parmesão. Asse até dourar e borbulhar, cerca de 20 minutos.


    Caçarola de Marisco com Carne de Caranguejo e Camarão

    Uma caçarola cremosa, rápida e fácil de frutos do mar é a refeição perfeita à noite, quando você encontra bons preços no mercado de peixes. Só porque é feito de frutos do mar, não significa que não possa ser econômico. Camarão, lagosta e carne de caranguejo são a base deste delicioso clássico, mas outras ofertas do mar têm um lugar se você quiser trocar a lagosta por pedaços de vieira - melhor preço do que vieiras inteiras - ou por peixes brancos firmes como arinca ou halibute. Escolha, escolha e faça sua própria versão com o que você pode obter no mercado local.

    Os frutos do mar são uma ótima fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3 saudáveis. Imagine só, uma porção de 120 ml de camarão cru tem 20 gramas de proteína e 2,7 miligramas de ferro, o equivalente a quase 50% da ingestão diária recomendada de proteína para adultos e 15% da ingestão diária recomendada de ferro. Nossa caçarola é uma combinação de sabor e nutrição e, com nossa receita, você pode alimentar e satisfazer quatro hóspedes famintos com uma refeição farta de frutos do mar, aromatizada com vinho, ervas e um toque de queijo parmesão picante. Sirva com um prato de massa simples e uma salada fresca.


    O PEIXE BACALHAU É SAUDÁVEL DE COMER?

    O bacalhau é muito saudável. Ao contrário da maioria dos peixes, o bacalhau é muito pobre em mercúrio, por isso é seguro para mulheres grávidas e crianças.
    O bacalhau é uma excelente fonte de proteína, selênio e vitamina B12. Além disso, é uma excelente fonte de vitaminas B6 e D, niacina e fósforo.

    Claro, é muito importante como você prepara o peixe. A receita que estou compartilhando com você hoje, é definitivamente SAUDÁVEL.

    Qual é o gosto do bacalhau?

    Bacalhau tem uma textura delicada com um toque levemente adocicado sabor, tornando-o um ajuste perfeito para pessoas que preferem evitar frutos do mar com “peixes”.

    Substitutos de bacalhau

    Você pode usar pollock, linguado ou linguado como um substituto para o bacalhau. A tilápia pode ser outra alternativa barata.

    COMO FAZER HABILITAÇÃO DE PEIXE DE BACALHAU SAUDÁVEL

    1.Coloque os filés de bacalhau em uma frigideira grande em uma única camada. Tempere com sal e pimenta a gosto.

    2. Junte a água e regue com o azeite.

    3. Adicione o resto dos ingredientes por cima.

    4. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio por 12-15 minutos, até que o peixe esteja cozido e quase nenhum líquido permaneça.

    5. Remova o coentro murcho e descarte. Enfeite com o coentro picado na hora, se desejar.

    * Você pode usar peixe congelado nesta receita. Basta aumentar o tempo de cozimento em 5 minutos.

    ** Você pode substituir a salsa por coentro, se desejar.

    POSSO ASSAR BACALHAU EM VEZ DE PEIXE?

    Sim, você pode assar este bacalhau saudável. Apenas certifique-se de colocar todos os ingredientes em uma frigideira própria para forno ou caçarola com tampa. Asse a 350 F por cerca de 15 minutos, remova a tampa e asse por mais 5-7 minutos.

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    Tutorial em vídeo de frigideira de bacalhau saudável

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