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Sarmalute com porco e polenta

Sarmalute com porco e polenta

Cortamos a carne de porco. Aqueça a cebola, prepare o chucrute, que enxáguamos na água, coloque o arroz de molho em água morna e escorra a água, misture a carne com a cebola e o arroz, acrescente um pouco de sal e pimenta moída. Misture bem ... Num picador de madeira colocamos a folha de couve e a cenoura preparada. Eu estava correndo .... 48 sarmale saiu ... grande !!! Pique o repolho para colocar no fundo da panela e em cima (tampa). Coloque o chucrute no fundo da panela e comece a organizá-lo. Colocamos 2 folhas de louro. Depois de colocar todo o sarmalute, colocamos o caldo por cima. Também adicionamos suco de tomate. Colocamos o repolho por cima e depois colocamos água fervida, água suficiente para ultrapassar os sarmales com 2 dedos. Coloque os grãos de pimenta e deixe ferver por 1:30 minutos em fogo baixo, no fogo baixo.

Depois que o chucrute ferver, desligue o fogo do fogão e aqueça o forno a 200 graus. Coloque o endro e leve ao forno por 30 minutos.


Sarmalutes com polenta são deliciosos. Para preparar esta receita de sarmale, a carne é passada por um picador ou processador de alimentos. Pique a cebola e frite em um pouco de óleo. O arroz, depois de bem lavado em 2-3 águas, é fervido, após o que, muito bem escorrido, é misturado com a carne e a cebola. Tempere a gosto com sal e pimenta.

As folhas de repolho são escolhidas. Os caules são separados e se as folhas forem muito grandes podem ser cortadas em duas ou três partes menores. O repolho restante é cortado em pedaços pequenos.

Enrole a carne nas folhas escolhidas. No fundo da panela, coloque uma fileira de repolho picadinho, sobre o qual são colocados os sarmales. Entre as fileiras de sarmale são colocadas pasta de tomate e folhas de louro. No final, a última linha deve ser uma camada de repolho picado. Adicione a água e leve a panela ao fogo baixo, ao lume, até ferver. Em seguida, leve ao forno. Ferva por cerca de 2 horas e meia. Durante este tempo, verifique se a água não cai e, se necessário, adicione mais. Recomenda-se que uma tampa seja colocada em cima da panela, sem que ela cubra hermeticamente a panela. (para não queimar o repolho por cima).

Para a polenta, leve a água para ferver em fogo baixo. Polvilhe com uma pitada de sal e um pouco de milho. Quando a água ferver, acrescente o malai aos poucos, mexendo sempre. Quando estiver pronto, vire-o sobre um prato ou um estilhaçador de madeira.


Sarmale de porco moldavo, receita sem frito

Acho que quando comecei a fazer sarmale, tinha cerca de 19 anos. Um fracasso total. Parecia impossível embrulhar o recheio em folha de repolho e ainda assim sair tão pequeno.

O tempo resolve todos eles e você aprende com o fracasso. Então, aprendi a fazer sarmale com minha mãe, e a experiência com o tempo me ajudou a fazer um sarmalute bonito, mas principalmente gostoso. Sempre há espaço para melhorias, mas ... vamos trabalhar, eu digo!


Ingredientes para a receita de sarmale com carne de porco

  • 1 kg de porco
  • 7 cebolas maiores (1 kg)
  • 4 cenouras
  • 2 cachos de salsa
  • 1 cacho de endro
  • 2 xícaras de arroz (400 g)
  • sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • óleo
  • 1 l de suco de tomate (eu comi caldo de pimenta kapia caseiro e usei 200 g)

Como preparamos sarmalele com carne de porco em folha de repolho em conserva?

Primeiro inchava um pouco o arroz, depois lavava.

Coloquei uma panela com um pouco de óleo, depois coloquei a cebola picada e deixei endurecer um pouco, depois acrescentei as cenouras dadas no ralador. Misturei bem e deixei endurecer, depois acrescentei sal, pimenta, salsa e endro picado.

Deixei esfriar um pouco e acrescentei o arroz tufado, o caldo de kapia e por último a carne. Misturei bem e virei o sarmale.

No fundo da panela coloco um pouco de tomilho, rabo de salsa e endro. Depois de terminarmos com o sarmale colocamos umas fatias de kaizer, é assim que gostamos.

Coloque água suficiente para conter o sarmale e misture com o suco de tomate.

Deixe ferver lentamente, cerca de 3-4 horas.

Eu, para perceber quando estiver pronto, tire e experimente.

Podem ser servidos com creme de leite, pimenta e polenta, como preferir.

Que entre nós, fico feliz em contá-los.

Da composição mais saem dependendo de quão pequenos você os torna, eu os faço maiores. Só tenho 120 peças.

A receita e as fotos são de Larisa Zamfir e ela participa do concurso “O grande concurso de outono, com prêmios garantidos, sem sorteio”. Você pode encontrar mais receitas publicadas por ela aqui.

A nota média dada pelo júri para esta receita é 9.

Receitas com Gina Bradea »Receitas gastronômicas» Sarmale com porco em folha de repolho em conserva


Sarmalute em folhas de carne - receita passo a passo para sarmale em folhas de videira

Passo a passo Sarmalute na receita da carne. Como fazer sarmale em folhas de videira, raiz-forte, limão, estévia ou ravina? Com molho de endro com creme de leite e limão e recheado com carne de porco picada ou misturada com carne bovina. Quanto fervem e como crescem?

Fazer sarmalute em folhas de bovino geralmente em junho, quando a videira é jovem e posso colher as folhas diretamente no quintal. Eles também podem ser feitos com folhas de videira enlatadas ou congeladas - veja aqui como armazená-los no freezer ou jarro.

Sarmalutes em folhas de videira são populares nos Bálcãs, Europa Oriental, Cáucaso e Oriente Médio. Os gregos os chamam de dolmades - uma palavra de origem turca (embora na categoria 'dolma‘Insira quaisquer vegetais recheados’), recheie-os apenas com arroz e adicione-os com limão. Os húngaros dizem a eles tőtike sau tőltike (töltött significa “algo recheado”) e os turcos “arame”- exatamente como os chamamos. Os suábios da área de Arad e Timisoara consideraram-nos engraçados "Sarmalutz em folhas de fitz".

Dependendo da área geográfica e das tradições (ou limitações religiosas), estes sarmalute em folhas de vaca podem ser recheados com carne de porco, vaca ou borrego misturados com arroz, cebola, verduras (endro, salsa verde) ou podem ser preparados apenas com arroz e ingredientes vegetais : passas, cereais moídos, nozes, etc.

A folha de carne está azeda. Você já provou isso? Quando criança, eu mastigava as carcaças nas vinhas e gostava delas porque eram azedas.

Em vez de folhas de videira, você pode usar folhas de estévia, raiz-forte, tília ou ravina. Aqueles com ravina são fantasticamente bons! Receita o encontre aqui.

Existem muitas receitas de chucrute em folha de boi, algumas azedas com tomate ou caldo, mas eu as apresento como as conheço de casa: azedo com limão e embrulhado em molho de creme com endro. Você também pode usar iogurte grego com 10% de gordura. É assim que a receita aparece no famoso Livro de receitas para jovens donas de casa escrito por Silvia Jurcovan. A folha da videira tem uma certa aspereza na textura e no aroma e este molho aveludado envolve muito agradavelmente este prato.

As quantidades abaixo são para aprox. 40 pedaços de sarmalute em lâminas bovinas, à base de 500 g de carne picada. 6-8 porções são suficientes. Eu fiz apenas meia porção, então você verá em menos fotos.


Escolhendo e dessalinizando folhas de couve azeda

Primeiro, escolhi as folhas de repolho elegíveis para sarmale: ou seja, as maiores e as mais finas. Coloquei-os de lado em uma tigela grande de água fria e os deixei por alguns minutos para perder um pouco de sua área plantada e sal. Então eu os drenei bem.


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Vídeo: Sarmale moldovenești cu carne și varză de se topesc în împreună cu Lidia M. (Dezembro 2021).