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Receita de scones de passas

Receita de scones de passas

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Scones saborosos muito rápidos, não tão secos como os comprados. Esses são scones de passas.

444 pessoas fizeram isso

IngredientesFaz: 6

  • 225g (8oz) de farinha com fermento
  • 85g (3 onças) de açúcar refinado
  • 60g de manteiga
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 115g (4oz) de passas, sultanas ou cerejas secas
  • 150ml de leite

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 12min› Pronto em: 27min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Coloque a farinha, o açúcar refinado, a manteiga e o fermento em uma tigela. Misture com os dedos até começar a ficar um pouco parecido com pão ralado.
  2. Adicione as passas (ou frutas opcionais) e ordenhe um pouco de cada vez até obter a mistura. Certifique-se de que não fica muito molhado ou terá que acrescentar um pouco mais de farinha.
  3. Forre uma assadeira com uma assadeira.
  4. Abra a massa. Se ficar muito úmido ao enrolar e começar a grudar em tudo, coloque um pouco mais de farinha na superfície e vire para enfarinhar os dois lados. Corte pequenos círculos com cerca de 2 cm de espessura e cubra com leite. Coloque na assadeira preparada.
  5. Asse no forno pré-aquecido até que cresçam e dourem, cerca de 12 minutos.

Gorjeta

uma vez que você os domina .. por que não ter 2 tigelas em movimento ao mesmo tempo e assar em lote Eu geralmente cozinho scones de cereja junto com um lote de simples ou de passas ou. Você pode dobrar a mistura para as duas tigelas e fazer 4 lotes de scones ...

Gorjeta

você pode adicionar um pouco de sal, mas para ser honesto eu prefiro não também e embora a maioria das receitas tenha sal, eu tentei dos dois modos e não noto nenhuma diferença

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(27)

Resenhas em inglês (26)

Receita realmente ótima e fácil, mas cuidado com a quantidade de leite que você adiciona pois achei que a quantidade era demais, mesmo adicionando em pequenas quantidades acabei adicionando muito e tive que colocar mais farinha. Apesar disso, eles tinham um gosto ótimo.-23 de agosto de 2011

Scones muito saborosos. Dobrei a mistura, pois 6 scones não iriam muito longe na minha casa! No entanto, parecia haver leite demais. Eu só adicionei cerca de 3/4 dele aos poucos e ficou muito pegajoso, então eu tive que adicionar muito mais farinha. Também cortaria círculos a uma profundidade de cerca de 3-4 cm em vez de 2, porque eram um pouco planos. Também pode adicionar menos sultanas. Embora delicioso - 10 de julho de 2011

São muito fáceis. Fiz com leite de soja e ficaram ótimos. Não se esqueça de escovar com leite como fiz no primeiro lote (até a soja funciona) ou ficam muito claros, embora tenham o mesmo gosto. Boa receita básica para experimentar. -22 de agosto de 2011


Resumo da receita

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de açúcar branco
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ralada
  • ½ xícara de manteiga, em cubos
  • ¾ xícara de nozes picadas
  • ½ xícara de passas
  • ¾ xícara de leitelho
  • 2 colheres de sopa de leitelho
  • 2 colheres de açúcar branco
  • 2 colheres de sopa de nozes picadas

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e a casca de limão.

Com um liquidificador ou 2 facas, corte a manteiga até que a mistura fique grossa. Misture todas as nozes e as passas, exceto 2 colheres de sopa. Misture no leitelho com um garfo.

Forme uma bola com a massa e amasse por cerca de 2 minutos em uma placa levemente enfarinhada.

Enrole ou espalhe 3/4 de polegada de espessura. Com uma faca de chef, corte em triângulos de 3 polegadas. Coloque, com espaçamento de 1 polegada de distância, em uma assadeira untada. Pincele os topos com 1 colher de sopa de leitelho restante, polvilhe com o açúcar restante e as nozes.

Asse no centro do forno a 220 graus C (425 graus F) por cerca de 15 minutos ou até dourar bem. Sirva quente com manteiga ou geléia.


Scones de passas

Nunca prestei muita atenção a scones e nem me lembro da última vez que os comi, mas tudo mudou quando estava em meu cruzeiro de férias. Estar em um navio gigante 24 horas x 9 dias & mdash quase no mar & mdash significa que o melhor passatempo a bordo era comer.

Todas as tardes, eu comia scones para o chá da tarde e, claro, um crepe ou dois. E então um belo dia, eu sondado que scones são ótimas coisas para comer & mdash sob a sombra do deck com vista para o mar azul-celeste & mdashover uma xícara de chá ou chá.

Então, foi assim que eu descoberto eles e marcaram o início do meu caso de amor com scones, especialmente scones de passas. Sempre adorei passas e nesta receita as passas dão aquela doçura extra e adicionam umidade aos scones.


Como fazer scones de passas de soro de leite coalhado

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Derreta a manteiga, mas certifique-se de não deixá-la muito quente. Você quer apenas quente o suficiente para derreter.

Coloco minha manteiga no fogão para derreter enquanto misturo meus ingredientes secos. O tempo funciona perfeitamente, já que a manteiga derrete assim que termino os ingredientes secos, então simplesmente desligo o fogão.

Em uma tigela grande, adicione a farinha, o açúcar, a aveia, o fermento, o bicarbonato e o sal. Mexa para combinar e, em seguida, adicione as passas.

Tecnicamente, sugiro que você adicione meia xícara, mas às vezes posso ou não adicionar apenas um punhado ou um pouco mais. Se você adicionar mais, eu prometo que não contarei. Mexa para distribuir nos ingredientes secos.

Adicione o soro de leite coalhado ao copo medidor e, em seguida, o ovo. Bata até que o ovo incorpore totalmente, em seguida, despeje a manteiga e bata novamente.

Se você não tem leitelho, não entre em pânico. Você pode usar uma colher de sopa de suco de limão ou vinagre adicionado a um copo medidor e enchê-lo até o fim com leite integral ou creme com alto teor de gordura ou meio a meio. Deixe descansar por cinco ou dez minutos até engrossar um pouco, e você tem o substituto perfeito.

Despeje os ingredientes úmidos sobre os secos e mexa com uma espátula apenas até a mistura ficar bem. Transforme-o em uma assadeira de gelatina forrada com um silpat.

Use suas mãos limpas para formar um círculo de cerca de meia polegada de altura. Corte em oito triângulos com o raspador de bancada ou uma faca.

Um raspador de bancada é um dos meus utensílios de cozinha favoritos. Eu tenho dois deles e os uso constantemente. Eles funcionam muito bem para mover vegetais picados para uma panela, para limpar a farinha de um balcão depois de abrir a massa, para cortar brownies resfriados de forma limpa ou fazer cortes rápidos para todos os tipos de massas. Se você não possuir um, obtenha um ou três!

Use o raspador de bancada para levantar os scones e arrume-os cuidadosamente no silpat, quatro em uma fileira e dois na horizontal. Se você não tiver um raspador de bancada, use uma espátula plana para levantá-los.

Coloque os scones de passas de soro de leite coalhado no forno por 13-15 minutos, até que comecem a dourar nas bordas. Deixe os scones esfriarem por 3-5 minutos e sirva ainda quente.

Estes mantêm-se bem em um recipiente hermeticamente fechado em seu balcão por até dois dias. Se você aquecê-los apenas um pouco antes de servir, eles ficam ainda melhores!


Como fazer bolinhos de passas com canela:

Pré-aqueça o forno a 375 graus F.

Em uma tigela grande da batedeira, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a canela. Junte as passas.

Misture o creme de leite. Deixe a batedeira funcionar em baixa velocidade para amassar delicadamente até formar uma massa macia, cerca de 2 minutos. Adicione pequenas quantidades de farinha ou creme de leite, se necessário. Você não quer que a massa fique muito seca ou muito pegajosa.

Em uma tábua de cortar, forme uma bola com a massa. Faça um círculo com cerca de 2,5 cm de espessura.

Corte o círculo em 4 triângulos.

Coloque-os na assadeira preparada, espaçando-os cerca de 5 centímetros.

Derreta a manteiga e pincele generosamente as pontas.

Polvilhe com o açúcar turbinado.

Asse por 20 minutos até dourar levemente. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Pequeno lote de bolinhos de passas com canela


Scones são uma receita simples e rápida

Scones também são uma ótima receita para preparar se você estiver recebendo convidados. A mistura é rápida de fazer e contém principalmente ingredientes básicos da despensa. Se por acaso você não tiver passas douradas à mão, pode simplesmente deixar de fora e fazer os tradicionais scones irlandeses. Você também pode usar passas ou outras frutas secas como cranberries com um pouco de casca de laranja adicionada para dar sabor. No entanto, as passas de ouro (ou sultanas como as chamamos na Irlanda) são gordas, doces e suculentas, e realmente o complemento perfeito para esses scones.


  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • ¼ xícara) de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • 3/4 xícara de passas picadas grosseiramente ou groselhas inteiras
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 1 xícara de iogurte natural desnatado, mais extra para escovar os topos dos bolinhos
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de sopa de raspas de laranja ralada na hora

Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Cubra uma assadeira com spray de cozinha.

Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione as passas (ou groselhas), jogando para cobrir. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo. Cozinhe, girando a panela, até que fique marrom nozes, cerca de 1 minuto. Transfira a manteiga para uma tigela. Adicione o óleo, 1 xícara de iogurte, ovo e as raspas de laranja e bata até misturar bem. Adicione a mistura de iogurte aos ingredientes secos, mexendo apenas até incorporar (a massa ficará pegajosa).

Transfira a massa para a assadeira preparada com as mãos enfarinhadas e faça um círculo de 1/2 polegada de espessura. Corte o círculo em 12 fatias, deixando-as no lugar. Pincele o topo com iogurte. Asse até que o topo esteja dourado e firme ao toque, 15 a 20 minutos. Sirva quente.


O que torna os scones perfeitos?

I & rsquove fez loadssssss de receitas de scone enquanto escrevia este blog de comida. Todas as receitas que compartilhei têm diferentes perfis de sabor, coberturas e suplementos, mas todas compartilham a mesma receita básica básica e alguns truques que ajudam a manter minhas receitas de bolinho consistentemente bem-sucedidas.

  • Mantenha os ingredientes frios. Se você não levar nenhuma outra dica com você, esta é a mais importante. Normalmente, coloco na geladeira entre cada etapa, apenas para ter certeza de que o calor de minhas mãos ou a fricção de cortar a manteiga não está esquentando demais meus ingredientes. Ingredientes frios equivalem a scones mais macios e fofos.
  • Não misture mais! Depois de adicionar o soro de leite coalhado (ou leite), você deve misturar as coisas até que APENAS incorporem. Mais de mistura torna os scones difíceis.
  • Use manteiga de verdade. Não haverá bolinhos de manteiga falsos bem-sucedidos acontecendo aqui. É fácil mudar o resultado, acredite em mim. HÁ um lugar no meu coração para a gordura na panificação (pergunte a esses cookies de brownie de chocolate quente de hortelã-pimenta), mas scones não são esse lugar.


Resumo da receita

  • 3/4 xícara de farinha multiuso (colher e nivelar)
  • 3/4 xícara de farinha de trigo integral (colher e nivelar)
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal grosso
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de aveia em flocos (não de cozimento rápido)
  • 1/2 xícara de passas ou cerejas secas
  • 2 colheres de chá de sementes de erva-doce (opcional)
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido
  • 1 xícara de leitelho

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Em uma tigela média, misture as farinhas, o fermento, o sal, o açúcar mascavo, a aveia, as passas e as sementes de erva-doce, se usar. Em uma tigela pequena, bata a manteiga, o ovo e o leitelho até incorporar e adicione à mistura de farinha. Mexa até a massa ficar uniformemente umedecida (não misture demais). Coloque a massa em 1/3 de xícara cheia, com 5 centímetros de distância, em uma assadeira forrada de pergaminho. Asse até dourar, 15 minutos, girando a assadeira na metade. Deixe os scones esfriarem sobre uma gradinha por 5 minutos.


Scones de passas

Esta massa doce e úmida faz scones com uma textura arejada e topos crocantes. Basta adicionar geleia e uma camada de creme Devonshire.

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/4 xícara de açúcar granulado
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal fria em cubos
  • 1/4 xícara de passas sultana
  • 1 ovo
  • 3/4 xícaras de leite

Fatos nutricionais Por scone: cerca de

  • Sódio 168 mg
  • Proteína 3 g
  • Calorias 148,0
  • Gordura total 7 g
  • Potássio 63 mg
  • Colesterol 30 mg
  • Gordura saturada 4 g
  • Carboidrato total 19 g

Método

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Com o liquidificador, 2 facas ou pontas dos dedos, corte a manteiga até obter uma migalha grossa com alguns pedaços maiores. Misture as passas.

Na medida de vidro, bata o ovo com um garfo e adicione leite o suficiente para fazer 1 xícara (250 mL), mexendo para misturar. Remova 2 colheres de sopa (25 mL) e reserve.

Despeje a mistura restante, de uma só vez, no centro da mistura de farinha. Mexa com o garfo apenas até a massa formar uma massa úmida. Usando as mãos, forme uma bola. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada, com uma espessura mínima de 2 cm.

Usando um cortador redondo enfarinhado de 5 cm, corte os biscoitos. Repita com as sobras uma vez. Coloque em papel manteiga e em uma escova de assadeira delineada com a mistura de leite reservada. Asse em forno a 425 & degF (220 & degC) até que cresçam, dourem e fiquem firmes ao toque, cerca de 14 minutos.


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