Novas receitas

O Festival de Comida e Vinho de Los Angeles chega a Santa Monica

O Festival de Comida e Vinho de Los Angeles chega a Santa Monica

O festival anual vai para a praia

Festival de Comida e Vinho de Los Angeles

O segundo Festival Food & Wine anual de Los Angeles trará dois eventos para Santa Monica em 10 de agosto, Summer at the Shore e Indulge Santa Monica. Os eventos fazem parte do programa maior de quatro dias Festival de Comida e Vinho de Los Angeles, a ser realizada de 9 a 12 de agosto.

Graham Elliot será o anfitrião do Summer at the Shore no Fairmont Miramar Hotel & Bungalows na sexta-feira, 10 de agosto. Os participantes do festival podem desfrutar de vinhos do Golden State e de outros lugares, servidos com petiscos gourmet feitos por 18 chefs de Santa Monica, Nova York, Miami Beach, Chicago, Dallas e Los Angeles, incluindo Jeremy Grossman de Sonoma Wine Garden em Santa Monica, Kerry Heffernan de Top Chef Masterse Stephan Pyles de Stephan Pyles em Dallas.

Outros chefs participantes incluem André Bienvenu de Caranguejo de Pedra do Joe em Miami Beach, Nyesha Arrington de Wilshire Restaurante, Collin Crannell de A lagostae Ann Gentry de Real Food Daily em Santa Monica, todos prepararão pratos frescos da fazenda com um toque de frutos do mar. Os ingressos custam de $ 150 a $ 195.

Na mesma noite, o Indulge Santa Monica reúne um quarteto de chefs da Califórnia para criar um jantar de vários pratos. Os chefs Josiah Citrin de Santa Monica, da Melisse, Ray Garcia de FIGe Raphael Lunetta de JiRaffe, junto com Joe Miller de Restaurante do Joe em Venice, Califórnia, estão colaborando no jantar de US $ 350 no Fairmont Miramar Hotel & Bungalows.

Lauren Mack é a editora de viagens. Siga ela no twitter @lmack.


Por que o Guia Michelin é importante para Los Angeles

L.A. não precisa do Michelin para validação, mas qualquer coisa que chame mais atenção para a cidade mais vibrante de comida da América deve ter um efeito positivo.

& # x201CIt era muito irônico, & # x201D chef Melisse Josiah Citrin diz enquanto pensa em todas as mensagens que recebeu na terça-feira após a notícia de que o Guia Michelin está voltando para Los Angeles em 2019.

A última vez Michelin estava em L.A., Santa Monica & # x2019s Melisse era um dos quatro restaurantes (junto com Providência, Spago, e Urasawa) que recebeu duas estrelas no guia de 2009. Mas muita coisa mudou desde então, e Citrin quer que as coisas evoluam na Melisse.

Melisse fechou para reformas no sábado. Quando o restaurante reabrir, talvez em seis ou sete meses, sua sala de jantar principal oferecerá refeições à la carte & # xE0 em vez dos menus de degustação elaborados do Citrin & # x2019s. Mas haverá um restaurante adicional com 18 lugares dentro do Melisse, & # x201Conde a cozinha de acabamento e a sala de jantar são combinadas & # x201D Citrin diz.

Se tudo correr bem, Citrin espera que o espaço principal de Melisse ganhe uma estrela Michelin. E talvez ele consiga duas ou três estrelas por seu restaurante ainda sem nome. Com o retorno da Michelin, que anunciará a seleção de estrelas para seu primeiro guia estadual da Califórnia no início de junho, é importante para Citrin deixar bem claro que terá dois conceitos diferentes & # x201D na Melisse.

& # x201CI & # x2019m totalmente confiante nas mudanças que desejo fazer, & # x201D diz Citrin, que dormiu na terça-feira, acordou pensando em como teria que guardar algumas coisas em Melisse e então percebeu que seu telefone estava tocando com mensagens sobre o anúncio da Michelin. & # x201CTalvez eu tivesse jogado pelo seguro se soubesse que a Michelin estava chegando. Talvez eu não tivesse seguido em frente. & # X201D

Melisse é uma situação muito específica, mas o que Citrin está fazendo ecoa o que muitos outros chefs de Los Angeles estão dizendo sobre o retorno da Michelin. Será bom ter o guia de volta, mas uma das razões pelas quais a comida de Los Angeles é tão boa é que esta cidade está cheia de chefs dinâmicos que estão dispostos a correr grandes riscos. Eles não estão fazendo isso por nenhuma homenagem específica. Eles estão fazendo isso porque parece correto.

L.A. não precisa da Michelin para validação, mas qualquer coisa que atraia mais atenção & # x2014e mais talento culinário & # x2014 em direção à cidade gastronômica mais vibrante da América & # x2019 deve ter um efeito positivo.

& # x201CI acho que & # x2019s vai ser ótimo para a Califórnia e especialmente para L.A, & # x201D diz Jessica Largey, que a lançou recentemente menu de degustação do balcão do chef & # x2019s no Simone. & # x201Clt trará mais atenção e notoriedade como um destino culinário. É uma paisagem muito diferente agora do que era antes quando eles estavam aqui, e eu tenho certeza que o próximo guia será uma coleção incrível de restaurantes merecedores. & # X201D

& # x201CI & # x2019m tão animado, & # x201D diz a chef Teresa Monta & # xF1o de Oto & # xF1o. & # x201CEm mesmo na Raci & # xF3n [o restaurante que Monta & # xF1o tinha antes de Oto & # xF1o], operava como se eles fossem entrar. É esse impulso interno. Sempre tive isso em mente. & # X201D

Ao mesmo tempo, & # x201CI acha que a ausência da Michelin nos permitiu ser realmente brincalhões e riffs em L.A., & # X201D Monta & # xF1o acrescenta. & # x201Cit & # x2019s gostam de tocar jazz experimental. Será interessante ver como todos se adaptam à Michelin e como a Michelin se adapta a nós. & # X201D

Afinal, se um local de bolinho de massa acessível em Hong Kong ou um barraca de frango em um centro de vendas de vendedores ambulantes de Cingapura pode ganhar uma estrela Michelin, por que uma taqueria L.A. maravilhosa não deveria ter uma também?

& # x201CSonoratown & # x2019s ótimo, & # x201D Citrin diz. & # x201CLa Palma & # x2019s burrito, você come isso e ele & # x2019s perfeição. & # x201D

Aitor Zabala, um El Bulli veterano que abriu o Somni contador de menu de degustação com colega veterano do El Bulli Jos & # xE9 Andr & # xE9s no hotel SLS Beverly Hills no ano passado, menciona caminhão de camarão-taco Mariscos Jalisco e também a riqueza de restaurantes coreanos e tailandeses em L.A. & # x2019s como outras razões pelas quais os restaurantes da cidade são tão espetaculares.

& # x201CMariscos Jalisco ter uma estrela seria incrível, realmente, & # x201D Zabala diz. & # x201CA diversidade da comida e das pessoas é o que torna L.A. excelente. No quadro geral, a Michelin é ótima para os restaurantes de Los Angeles e de toda a Califórnia. Algumas pessoas não ficarão felizes com isso, mas a diversidade de opiniões é grande. & # X201D

Ter estrelas Michelin em Los Angeles, diz Zabala, atrairá turistas que podem comer no Somni uma noite e depois ir aos restaurantes em Koreatown na noite seguinte. Não é muito diferente de como um visitante que adora comida pode gastar US $ 500 em sushi em Tóquio uma noite e depois ficar na fila por um simples prato de tonkatsu no dia seguinte.

Como este novo Guia Michelin é estadual, ele abre espaço para a possível inclusão de restaurantes como San Diego e # x2019s Addison (Southern California & # x2019s apenas Forbes Five-Star e AAA Five-Diamond restaurante), onde o chef William Bradley se destaca em menus de degustação . Pode haver espaço para um restaurante como o Costa Mesa e o # x2019s Taco Maria, onde Carlos Salgado serve & # xE0 tacos à la carte para o almoço e oferece grandes refeições de quatro pratos para o jantar. E, claro, Phillip Frankland Lee não foi tímido sobre suas aspirações de estrela Michelin em The Silver Bough em Santa Bárbara.


Por que o Guia Michelin é importante para Los Angeles

L.A. não precisa do Michelin para validação, mas qualquer coisa que chame mais atenção para a cidade mais vibrante de comida da América deve ter um efeito positivo.

& # x201CIt era muito irônico, & # x201D chef Melisse Josiah Citrin diz enquanto pensa em todas as mensagens que recebeu na terça-feira após a notícia de que o Guia Michelin está voltando para Los Angeles em 2019.

A última vez Michelin estava em L.A., Santa Monica & # x2019s Melisse era um dos quatro restaurantes (junto com Providência, Spago, e Urasawa) que recebeu duas estrelas no guia de 2009. Mas muita coisa mudou desde então, e Citrin quer que as coisas evoluam na Melisse.

Melisse fechou para reformas no sábado. Quando o restaurante reabrir, talvez em seis ou sete meses, sua sala de jantar principal oferecerá refeições à la carte & # xE0 em vez dos menus de degustação elaborados do Citrin & # x2019s. Mas haverá um restaurante adicional com 18 lugares dentro do Melisse, & # x201Conde a cozinha de acabamento e a sala de jantar são combinadas & # x201D Citrin diz.

Se tudo correr bem, Citrin espera que o espaço principal do Melisse ganhe uma estrela Michelin. E talvez ele consiga duas ou três estrelas por seu restaurante ainda sem nome. Com o retorno da Michelin, que anunciará a seleção de estrelas para seu primeiro guia estadual da Califórnia no início de junho, é importante para Citrin deixar bem claro que terá dois conceitos diferentes & # x201D na Melisse.

& # x201CI & # x2019m totalmente confiante nas mudanças que desejo fazer, & # x201D diz Citrin, que dormiu na terça-feira, acordou pensando em como teria que guardar algumas coisas em Melisse e então percebeu que seu telefone estava tocando com mensagens sobre o anúncio da Michelin. & # x201CTalvez eu tivesse jogado pelo seguro se soubesse que a Michelin estava chegando. Talvez eu não tivesse seguido em frente. & # X201D

Melisse é uma situação muito específica, mas o que Citrin está fazendo ecoa o que muitos outros chefs de Los Angeles estão dizendo sobre o retorno da Michelin. Será bom ter o guia de volta, mas um dos motivos pelos quais a comida de Los Angeles é tão boa é que esta cidade está cheia de chefs dinâmicos que estão dispostos a correr grandes riscos. Eles não estão fazendo isso por nenhuma homenagem específica. Eles estão fazendo isso porque parece correto.

L.A. não precisa da Michelin para validação, mas qualquer coisa que atraia mais atenção & # x2014e mais talento culinário & # x2014 em direção à cidade gastronômica mais vibrante da América & # x2019 deve ter um efeito positivo.

& # x201CI acho que & # x2019s vai ser ótimo para a Califórnia e especialmente para L.A, & # x201D diz Jessica Largey, que a lançou recentemente menu de degustação do balcão do chef & # x2019s no Simone. & # x201Clt trará mais atenção e notoriedade como um destino culinário. É uma paisagem muito diferente agora do que era antes quando eles estavam aqui, e eu tenho certeza que o próximo guia será uma coleção incrível de restaurantes merecedores. & # X201D

& # x201CI & # x2019m tão animado, & # x201D diz a chef Teresa Monta & # xF1o de Oto & # xF1o. & # x201CEm mesmo na Raci & # xF3n [o restaurante que Monta & # xF1o tinha antes de Oto & # xF1o], operava como se eles fossem entrar. É esse impulso interno. Sempre tive isso em mente. & # X201D

Ao mesmo tempo, & # x201CI acha que a ausência da Michelin nos permitiu ser realmente brincalhões e riffs em L.A., & # X201D Monta & # xF1o acrescenta. & # x201Cit & # x2019s gostam de tocar jazz experimental. Será interessante ver como todos se adaptam à Michelin e como a Michelin se adapta a nós. & # X201D

Afinal, se um local de bolinho de massa acessível em Hong Kong ou um barraca de frango em um centro de vendedores ambulantes de Cingapura pode ganhar uma estrela Michelin, por que uma taqueria L.A. maravilhosa não deveria ter uma também?

& # x201CSonoratown & # x2019s ótimo, & # x201D Citrin diz. & # x201CLa Palma & # x2019s burrito, você come isso e ele & # x2019s perfeição. & # x201D

Aitor Zabala, um El Bulli veterano que abriu o Somni contador de menu de degustação com colega veterano do El Bulli Jos & # xE9 Andr & # xE9s no hotel SLS Beverly Hills no ano passado, menciona caminhão de camarão-taco Mariscos Jalisco e também a riqueza de restaurantes coreanos e tailandeses em L.A. & # x2019s como outras razões pelas quais os restaurantes da cidade são tão espetaculares.

& # x201CMariscos Jalisco ter uma estrela seria incrível, realmente, & # x201D Zabala diz. & # x201CA diversidade da comida e das pessoas é o que torna L.A. excelente. No quadro geral, a Michelin é ótima para os restaurantes de Los Angeles e de toda a Califórnia. Algumas pessoas não ficarão felizes com isso, mas a diversidade de opiniões é grande. & # X201D

Ter estrelas Michelin em Los Angeles, diz Zabala, atrairá turistas que podem comer no Somni uma noite e depois ir aos restaurantes em Koreatown na noite seguinte. Não é muito diferente de como um visitante que adora comida pode gastar US $ 500 em sushi em Tóquio uma noite e depois ficar na fila por um simples prato de tonkatsu no dia seguinte.

Como este novo Guia Michelin é estadual, ele abre as portas para a possível inclusão de restaurantes como San Diego e # x2019s Addison (Southern California & # x2019s apenas cinco estrelas Forbes e restaurante AAA Five-Diamond), onde o chef William Bradley se destaca em menus de degustação . Pode haver espaço para um restaurante como o Costa Mesa e o # x2019s Taco Maria, onde Carlos Salgado serve & # xE0 tacos à la carte para o almoço e oferece grandes refeições de quatro pratos para o jantar. E, claro, Phillip Frankland Lee não foi tímido sobre suas aspirações de estrela Michelin em The Silver Bough em Santa Bárbara.


Por que o Guia Michelin é importante para Los Angeles

L.A. não precisa do Michelin para validação, mas qualquer coisa que chame mais atenção para a cidade mais vibrante de comida da América deve ter um efeito positivo.

& # x201CIt era muito irônico, & # x201D chef Melisse Josiah Citrin diz enquanto pensa em todas as mensagens que recebeu na terça-feira após a notícia de que o Guia Michelin está voltando para Los Angeles em 2019.

A última vez Michelin estava em L.A., Santa Monica & # x2019s Melisse era um dos quatro restaurantes (junto com Providência, Spago, e Urasawa) que recebeu duas estrelas no guia de 2009. Mas muita coisa mudou desde então, e Citrin quer que as coisas evoluam na Melisse.

Melisse fechou para reformas no sábado. Quando o restaurante reabrir, talvez em seis ou sete meses, sua sala de jantar principal oferecerá refeições à la carte & # xE0 em vez dos menus de degustação elaborados do Citrin & # x2019s. Mas haverá um restaurante adicional com 18 lugares dentro do Melisse, & # x201Conde a cozinha de acabamento e a sala de jantar são combinadas & # x201D Citrin diz.

Se tudo correr bem, Citrin espera que o espaço principal do Melisse ganhe uma estrela Michelin. E talvez ele consiga duas ou três estrelas por seu restaurante ainda sem nome. Com o retorno da Michelin, que anunciará a seleção de estrelas para seu primeiro guia estadual da Califórnia no início de junho, é importante para Citrin deixar bem claro que terá dois conceitos diferentes & # x201D na Melisse.

& # x201CI & # x2019m totalmente confiante nas mudanças que desejo fazer, & # x201D diz Citrin, que dormiu na terça-feira, acordou pensando em como teria que guardar algumas coisas em Melisse e então percebeu que seu telefone estava tocando com mensagens sobre o anúncio da Michelin. & # x201CTalvez eu tivesse jogado pelo seguro se soubesse que a Michelin estava chegando. Talvez eu não tivesse seguido em frente. & # X201D

Melisse é uma situação muito específica, mas o que Citrin está fazendo ecoa o que muitos outros chefs de Los Angeles estão dizendo sobre o retorno da Michelin. Será bom ter o guia de volta, mas uma das razões pelas quais a comida de Los Angeles é tão boa é que esta cidade está cheia de chefs dinâmicos que estão dispostos a correr grandes riscos. Eles não estão fazendo isso por nenhuma homenagem específica. Eles estão fazendo isso porque parece correto.

L.A. não precisa da Michelin para validação, mas qualquer coisa que atraia mais atenção & # x2014e mais talento culinário & # x2014 em direção à cidade gastronômica mais vibrante da América & # x2019 deve ter um efeito positivo.

& # x201CI acho que & # x2019s vai ser ótimo para a Califórnia e especialmente para L.A, & # x201D diz Jessica Largey, que a lançou recentemente menu de degustação do balcão do chef & # x2019s no Simone. & # x201Clt trará mais atenção e notoriedade como um destino culinário. É uma paisagem muito diferente agora do que era antes quando eles estavam aqui, e eu tenho certeza que o próximo guia será uma coleção incrível de restaurantes merecedores. & # X201D

& # x201CI & # x2019m tão animado, & # x201D diz a chef Teresa Monta & # xF1o de Oto & # xF1o. & # x201Em mesmo no Raci & # xF3n [o restaurante que Monta & # xF1o tinha antes de Oto & # xF1o], operava como se eles fossem entrar. É o impulso interno. Sempre tive isso em mente. & # X201D

Ao mesmo tempo, & # x201CI acha que a ausência da Michelin nos permitiu ser realmente brincalhões e riffs em L.A., & # X201D Monta & # xF1o acrescenta. & # x201Cit & # x2019s gostam de tocar jazz experimental. Será interessante ver como todos se adaptam à Michelin e como a Michelin se adapta a nós. & # X201D

Afinal, se um local de bolinho de massa acessível em Hong Kong ou um barraca de frango em um centro de vendas de vendedores ambulantes de Cingapura pode ganhar uma estrela Michelin, por que uma taqueria L.A. maravilhosa não deveria ter uma também?

& # x201CSonoratown & # x2019s ótimo, & # x201D Citrin diz. & # x201CLa Palma & # x2019s burrito, você come isso e ele & # x2019s perfeição. & # x201D

Aitor Zabala, um El Bulli veterano que abriu o Somni contador de menu de degustação com colega veterano do El Bulli Jos & # xE9 Andr & # xE9s no hotel SLS Beverly Hills no ano passado, menciona caminhão de camarão-taco Mariscos Jalisco e também a riqueza de restaurantes coreanos e tailandeses em L.A. & # x2019s como outras razões pelas quais os restaurantes da cidade são tão espetaculares.

& # x201CMariscos Jalisco ter uma estrela seria incrível, realmente, & # x201D Zabala diz. & # x201CA diversidade da comida e das pessoas é o que torna L.A. excelente. No quadro geral, a Michelin é ótima para os restaurantes de Los Angeles e de toda a Califórnia. Algumas pessoas não ficarão felizes com isso, mas a diversidade de opiniões é grande. & # X201D

Ter estrelas Michelin em Los Angeles, diz Zabala, atrairá turistas que podem comer no Somni uma noite e depois ir aos restaurantes em Koreatown na noite seguinte. Não é muito diferente de como um visitante que adora comida pode gastar US $ 500 em sushi em Tóquio uma noite e depois ficar na fila por um simples prato de tonkatsu no dia seguinte.

Como este novo Guia Michelin é estadual, ele abre espaço para a possível inclusão de restaurantes como San Diego e # x2019s Addison (Southern California & # x2019s apenas Forbes Five-Star e AAA Five-Diamond restaurante), onde o chef William Bradley se destaca em menus de degustação . Pode haver espaço para um restaurante como o Costa Mesa e o # x2019s Taco Maria, onde Carlos Salgado serve & # xE0 tacos à la carte para o almoço e oferece grandes refeições de quatro pratos para o jantar. E, claro, Phillip Frankland Lee não foi tímido sobre suas aspirações de estrela Michelin em The Silver Bough em Santa Bárbara.


Por que o Guia Michelin é importante para Los Angeles

L.A. não precisa do Michelin para validação, mas qualquer coisa que chame mais atenção para a cidade mais vibrante de comida da América deve ter um efeito positivo.

& # x201CIt era muito irônico, & # x201D chef Melisse Josiah Citrin diz enquanto pensa em todas as mensagens que recebeu na terça-feira após a notícia de que o Guia Michelin está voltando para Los Angeles em 2019.

A última vez Michelin estava em L.A., Santa Monica & # x2019s Melisse era um dos quatro restaurantes (junto com Providência, Spago, e Urasawa) que recebeu duas estrelas no guia de 2009. Mas muita coisa mudou desde então, e Citrin quer que as coisas evoluam na Melisse.

Melisse fechou para reformas no sábado. Quando o restaurante reabrir, talvez em seis ou sete meses, sua sala de jantar principal oferecerá refeições à la carte & # xE0 em vez dos menus de degustação elaborados do Citrin & # x2019s. Mas haverá um restaurante adicional com 18 lugares dentro do Melisse, & # x201Conde a cozinha de acabamento e a sala de jantar são combinadas & # x201D Citrin diz.

Se tudo correr bem, Citrin espera que o espaço principal de Melisse ganhe uma estrela Michelin. E talvez ele consiga duas ou três estrelas por seu restaurante ainda sem nome. Com o retorno da Michelin, que anunciará a seleção de estrelas para seu primeiro guia estadual da Califórnia no início de junho, é importante para Citrin deixar bem claro que terá dois conceitos diferentes & # x201D na Melisse.

& # x201CI & # x2019m totalmente confiante nas mudanças que desejo fazer, & # x201D diz Citrin, que dormiu na terça-feira, acordou pensando em como teria que guardar algumas coisas em Melisse e então percebeu que seu telefone estava tocando com mensagens sobre o anúncio da Michelin. & # x201CTalvez eu tivesse jogado pelo seguro se soubesse que a Michelin estava chegando. Talvez eu não tivesse seguido em frente. & # X201D

Melisse é uma situação muito específica, mas o que Citrin está fazendo ecoa o que muitos outros chefs de Los Angeles estão dizendo sobre o retorno da Michelin. Será bom ter o guia de volta, mas uma das razões pelas quais a comida de Los Angeles é tão boa é que esta cidade está cheia de chefs dinâmicos que estão dispostos a correr grandes riscos. Eles não estão fazendo isso por nenhuma homenagem específica. Eles estão fazendo isso porque parece correto.

L.A. não precisa da Michelin para validação, mas qualquer coisa que atraia mais atenção & # x2014e mais talento culinário & # x2014 em direção à cidade gastronômica mais vibrante da América & # x2019 deve ter um efeito positivo.

& # x201CI acho que & # x2019s vai ser ótimo para a Califórnia e especialmente para L.A, & # x201D diz Jessica Largey, que a lançou recentemente menu de degustação do balcão do chef & # x2019s no Simone. & # x201Clt trará mais atenção e notoriedade como um destino culinário. É uma paisagem muito diferente agora do que era antes quando eles estavam aqui, e eu tenho certeza que o próximo guia será uma coleção incrível de restaurantes merecedores. & # X201D

& # x201CI & # x2019m tão animado, & # x201D diz a chef Teresa Monta & # xF1o de Oto & # xF1o. & # x201CEm mesmo na Raci & # xF3n [o restaurante que Monta & # xF1o tinha antes de Oto & # xF1o], operava como se eles fossem entrar. É esse impulso interno. Sempre tive isso em mente. & # X201D

Ao mesmo tempo, & # x201CI acha que a ausência da Michelin nos permitiu ser realmente brincalhões e riffs em L.A., & # X201D Monta & # xF1o acrescenta. & # x201Cit & # x2019s gostam de tocar jazz experimental. Será interessante ver como todos se adaptam à Michelin e como a Michelin se adapta a nós. & # X201D

Afinal, se um local de bolinho de massa acessível em Hong Kong ou um barraca de frango em um centro de vendedores ambulantes de Cingapura pode ganhar uma estrela Michelin, por que uma taqueria L.A. maravilhosa não deveria ter uma também?

& # x201CSonoratown & # x2019s ótimo, & # x201D Citrin diz. & # x201CLa Palma & # x2019s burrito, você come isso e ele & # x2019s perfeição. & # x201D

Aitor Zabala, um El Bulli veterano que abriu o Somni contador de menu de degustação com colega veterano do El Bulli Jos & # xE9 Andr & # xE9s no hotel SLS Beverly Hills no ano passado, menciona caminhão de camarão-taco Mariscos Jalisco e também a riqueza de restaurantes coreanos e tailandeses em L.A. & # x2019s como outras razões pelas quais os restaurantes da cidade são tão espetaculares.

& # x201CMariscos Jalisco ter uma estrela seria incrível, realmente, & # x201D Zabala diz. & # x201CA diversidade da comida e das pessoas é o que torna Los Angeles grande. No quadro geral, a Michelin é ótima para os restaurantes de Los Angeles e de toda a Califórnia. Algumas pessoas não ficarão felizes com isso, mas a diversidade de opiniões é grande. & # X201D

Ter estrelas Michelin em Los Angeles, diz Zabala, atrairá turistas que podem comer no Somni uma noite e depois ir aos restaurantes em Koreatown na noite seguinte. Não é muito diferente de como um visitante que adora comida pode gastar US $ 500 em sushi em Tóquio uma noite e depois ficar na fila por um simples prato de tonkatsu no dia seguinte.

Como este novo Guia Michelin é estadual, ele abre espaço para a possível inclusão de restaurantes como San Diego e # x2019s Addison (Southern California & # x2019s apenas Forbes Five-Star e AAA Five-Diamond restaurante), onde o chef William Bradley se destaca em menus de degustação . Pode haver espaço para um restaurante como o Costa Mesa e o # x2019s Taco Maria, onde Carlos Salgado serve & # xE0 tacos à la carte para o almoço e oferece grandes refeições de quatro pratos para o jantar. E, claro, Phillip Frankland Lee não foi tímido sobre suas aspirações de estrela Michelin em The Silver Bough em Santa Bárbara.


Por que o Guia Michelin é importante para Los Angeles

L.A. não precisa do Michelin para validação, mas qualquer coisa que chame mais atenção para a cidade mais vibrante de comida da América deve ter um efeito positivo.

& # x201CIt era muito irônico, & # x201D chef Melisse Josiah Citrin diz enquanto pensa em todas as mensagens que recebeu na terça-feira após a notícia de que o Guia Michelin está voltando para Los Angeles em 2019.

A última vez Michelin estava em L.A., Santa Monica & # x2019s Melisse era um dos quatro restaurantes (junto com Providência, Spago, e Urasawa) que recebeu duas estrelas no guia de 2009. Mas muita coisa mudou desde então, e Citrin quer que as coisas evoluam na Melisse.

Melisse fechou para reformas no sábado. Quando o restaurante reabrir, talvez em seis ou sete meses, sua sala de jantar principal oferecerá refeições à la carte & # xE0 em vez dos menus de degustação elaborados do Citrin. Mas haverá um restaurante adicional com 18 lugares dentro do Melisse, & # x201Conde a cozinha de acabamento e a sala de jantar são combinadas & # x201D Citrin diz.

Se tudo correr bem, Citrin espera que o espaço principal de Melisse ganhe uma estrela Michelin. E talvez ele consiga duas ou três estrelas por seu restaurante ainda sem nome. Com o retorno da Michelin, que anunciará a seleção de estrelas para seu primeiro guia estadual da Califórnia no início de junho, é importante para Citrin deixar bem claro que terá dois conceitos diferentes & # x201D na Melisse.

& # x201CI & # x2019m totalmente confiante nas mudanças que desejo fazer, & # x201D diz Citrin, que dormiu na terça-feira, acordou pensando em como teria que guardar algumas coisas em Melisse e então percebeu que seu telefone estava tocando com mensagens sobre o anúncio da Michelin. & # x201CTalvez eu tivesse jogado pelo seguro se soubesse que a Michelin estava chegando. Talvez eu não tivesse seguido em frente. & # X201D

Melisse é uma situação muito específica, mas o que Citrin está fazendo ecoa o que muitos outros chefs de Los Angeles estão dizendo sobre o retorno da Michelin. Será bom ter o guia de volta, mas um dos motivos pelos quais a comida de Los Angeles é tão boa é que esta cidade está cheia de chefs dinâmicos que estão dispostos a correr grandes riscos. Eles não estão fazendo isso por nenhuma homenagem específica. Eles estão fazendo isso porque parece correto.

L.A. não precisa da Michelin para validação, mas qualquer coisa que atraia mais atenção & # x2014e mais talento culinário & # x2014 em direção à cidade gastronômica mais vibrante da América & # x2019 deve ter um efeito positivo.

& # x201CI acho que & # x2019s será ótimo para a Califórnia e especialmente para L.A, & # x201D diz Jessica Largey, que a lançou recentemente menu de degustação do balcão do chef & # x2019s no Simone. & # x201Clt trará mais atenção e notoriedade como um destino culinário. É uma paisagem muito diferente agora do que era antes quando eles estavam aqui, e eu tenho certeza que o próximo guia será uma coleção incrível de restaurantes merecedores. & # X201D

& # x201CI & # x2019m tão animado, & # x201D diz a chef Teresa Monta & # xF1o de Oto & # xF1o. & # x201Em mesmo no Raci & # xF3n [o restaurante que Monta & # xF1o tinha antes de Oto & # xF1o], operava como se eles fossem entrar. É o impulso interno. Sempre tive isso em mente. & # X201D

Ao mesmo tempo, & # x201CI acha que a ausência da Michelin nos permitiu ser realmente brincalhões e riffs em L.A., & # X201D Monta & # xF1o acrescenta. & # x201Cit & # x2019s gostam de tocar jazz experimental. Será interessante ver como todos se adaptam à Michelin e como a Michelin se adapta a nós. & # X201D

Afinal, se um local de bolinho de massa acessível em Hong Kong ou um barraca de frango em um centro de vendas de vendedores ambulantes de Cingapura pode ganhar uma estrela Michelin, por que uma taqueria L.A. maravilhosa não deveria ter uma também?

& # x201CSonoratown & # x2019s ótimo, & # x201D Citrin diz. & # x201CLa Palma & # x2019s burrito, você come isso e ele & # x2019s perfeição. & # x201D

Aitor Zabala, um El Bulli veterano que abriu o Somni contador de menu de degustação com colega veterano do El Bulli Jos & # xE9 Andr & # xE9s no hotel SLS Beverly Hills no ano passado, menciona caminhão de camarão-taco Mariscos Jalisco e também a riqueza de restaurantes coreanos e tailandeses em L.A. & # x2019s como outras razões pelas quais os restaurantes da cidade são tão espetaculares.

& # x201CMariscos Jalisco ter uma estrela seria incrível, realmente, & # x201D Zabala diz. & # x201CA diversidade da comida e das pessoas é o que torna Los Angeles grande. No quadro geral, a Michelin é ótima para os restaurantes de Los Angeles e de toda a Califórnia. Algumas pessoas não ficarão felizes com isso, mas a diversidade de opiniões é grande. & # X201D

Ter estrelas Michelin em Los Angeles, diz Zabala, atrairá turistas que podem comer no Somni uma noite e depois ir aos restaurantes em Koreatown na noite seguinte. Não é muito diferente de como um visitante que adora comida pode gastar US $ 500 em sushi em Tóquio uma noite e depois ficar na fila por um simples prato de tonkatsu no dia seguinte.

Como este novo Guia Michelin é estadual, ele abre as portas para a possível inclusão de restaurantes como San Diego e # x2019s Addison (Southern California & # x2019s apenas cinco estrelas Forbes e restaurante AAA Five-Diamond), onde o chef William Bradley se destaca em menus de degustação . Pode haver espaço para um restaurante como o Costa Mesa e o # x2019s Taco Maria, onde Carlos Salgado serve & # xE0 tacos à la carte para o almoço e oferece grandes refeições de quatro pratos para o jantar. E, claro, Phillip Frankland Lee não foi tímido sobre suas aspirações de estrela Michelin em The Silver Bough em Santa Bárbara.


Por que o Guia Michelin é importante para Los Angeles

L.A. não precisa do Michelin para validação, mas qualquer coisa que chame mais atenção para a cidade mais vibrante de comida da América deve ter um efeito positivo.

& # x201CIt era muito irônico, & # x201D chef Melisse Josiah Citrin diz enquanto pensa em todas as mensagens que recebeu na terça-feira após a notícia de que o Guia Michelin está voltando para Los Angeles em 2019.

A última vez Michelin estava em L.A., Santa Monica & # x2019s Melisse era um dos quatro restaurantes (junto com Providência, Spago, e Urasawa) que recebeu duas estrelas no guia de 2009. Mas muita coisa mudou desde então, e Citrin quer que as coisas evoluam na Melisse.

Melisse fechou para reformas no sábado. Quando o restaurante reabrir, talvez em seis ou sete meses, sua sala de jantar principal oferecerá refeições à la carte & # xE0 em vez dos menus de degustação elaborados do Citrin & # x2019s. Mas haverá um restaurante adicional com 18 lugares dentro do Melisse, & # x201Conde a cozinha de acabamento e a sala de jantar são combinadas & # x201D Citrin diz.

Se tudo correr bem, Citrin espera que o espaço principal de Melisse ganhe uma estrela Michelin. E talvez ele consiga duas ou três estrelas por seu restaurante ainda sem nome. Com o retorno da Michelin, que anunciará a seleção de estrelas para seu primeiro guia estadual da Califórnia no início de junho, é importante para Citrin deixar bem claro que terá dois conceitos diferentes & # x201D na Melisse.

& # x201CI & # x2019m totalmente confiante nas mudanças que desejo fazer, & # x201D diz Citrin, que dormiu na terça-feira, acordou pensando em como teria que guardar algumas coisas em Melisse e então percebeu que seu telefone estava tocando com mensagens sobre o anúncio da Michelin. & # x201CTalvez eu tivesse jogado pelo seguro se soubesse que a Michelin estava chegando. Talvez eu não tivesse seguido em frente. & # X201D

Melisse é uma situação muito específica, mas o que Citrin está fazendo ecoa o que muitos outros chefs de Los Angeles estão dizendo sobre o retorno da Michelin. Será bom ter o guia de volta, mas um dos motivos pelos quais a comida de Los Angeles é tão boa é que esta cidade está cheia de chefs dinâmicos que estão dispostos a correr grandes riscos. Eles não estão fazendo isso por nenhuma homenagem específica. Eles estão fazendo isso porque parece correto.

L.A. doesn’t need Michelin for validation, but anything that drives more attention𠅊nd more culinary talent—toward America’s most vibrant food city should have a positive effect.

“I think it’s going to be great for California and especially L.A,” says Jessica Largey, who recently launched her chef’s-counter tasting menu at Simone. “It will bring more attention and notoriety to it as a culinary destination. It’s a very different landscape now than it was before when they were here, and I’m sure the upcoming guide will be an amazing collection of deserving restaurants.”

“I’m so excited,” says chef Teresa Montaño of Otoño. 𠇎ven at Ración [the restaurant Montaño had before Otoño], I operated like they were going to come in. It’s that inner push. I always had that in mind.”

At the same time, “I think the absence of Michelin has allowed us to be really playful and riff in L.A.,” Montaño adds. “It’s like playing experimental jazz. It will be interesting to see how everyone adapts to Michelin and how Michelin adapts to us.”

After all, if an affordable dumpling spot in Hong Kong or a chicken stand in a Singapore hawker center can earn a Michelin star, why shouldn’t a wonderful L.A. taqueria have one as well?

“Sonoratown’s great,” Citrin says. “La Palma’s burrito, you eat that and it’s perfection.”

Aitor Zabala, an El Bulli veteran who opened the Somni tasting-menu counter with fellow El Bulli veteran José Andrés at the SLS Beverly Hills hotel last year, mentions shrimp-taco truck Mariscos Jalisco and also L.A.’s wealth of Korean and Thai restaurants as other reasons why the city’s dining is so spectacular.

“Mariscos Jalisco having one star would be amazing, really,” Zabala says. “The diversity of the food and the people are what make L.A. great. In the general picture, Michelin is great for the restaurants in Los Angeles and all of California. Some people will not be happy about it, but the diversity of opinions is great.”

Having Michelin stars in L.A., Zabala says, will attract tourists who might eat at Somni one night and then go restaurant-hopping in Koreatown the next evening. It’s not unlike how a food-loving visitor might spend $500 on sushi in Tokyo one night and then stand in line for a simple plate of tonkatsu the next day.

Because this new Michelin Guide is statewide, it opens things up for the possible inclusion of restaurants like San Diego’s Addison (Southern California’s only Forbes Five-Star and AAA Five-Diamond restaurant), where chef William Bradley excels at tasting menus. There might be room for a restaurant like Costa Mesa’s Taco Maria, where Carlos Salgado serves à la carte tacos for lunch and offers grand four-course meals for dinner. And, of course, Phillip Frankland Lee hasn’t been shy about his Michelin-star aspirations at The Silver Bough in Santa Barbara.


Why the Michelin Guide Matters for Los Angeles

L.A. doesn&rsquot need Michelin for validation, but anything that drives more attention toward America&rsquos most vibrant food city should have a positive effect.

“It was very ironic,” Melisse chef Josiah Citrin says as he thinks about all the messages he got on Tuesday after word spread that the Michelin Guide is returning to Los Angeles in 2019.

The last time Michelin was in L.A., Santa Monica’s Melisse was one of only four restaurants (along with Providence, Spago, e Urasawa) that received two stars in the 2009 guide. But a lot has changed since then, and Citrin wants things to evolve at Melisse.

Melisse closed for renovations on Saturday. When the restaurant reopens, maybe in six or seven months, its main dining room will offer à la carte dining instead of Citrin’s elaborate tasting menus. But there will be an additional 18-seat restaurant tucked inside Melisse, “where the finishing kitchen and dining room are combined,” Citrin says.

If all goes well, Citrin hopes that the main space at Melisse will earn one Michelin star. And maybe he’ll be able to get two or three stars for his still-unnamed back-room restaurant. With the return of Michelin, which will be announcing the star selection for its first statewide California guide in early June, it’s important for Citrin to make it abundantly clear that he will have “two different concepts” within Melisse.

“I’m thoroughly confident in the changes I want to make,” says Citrin, who slept in on Tuesday, woke up thinking about how he had to put away some things at Melisse, and then realized that his phone was blowing up with messages about the Michelin announcement. “Maybe I would have played it safe if I knew Michelin was coming. Maybe I wouldn’t have moved forward.”

Melisse is a very specific situation, but the point Citrin is making echoes what many other chefs in L.A. are saying about the return of Michelin. It will be nice to have the guide back, but one reason L.A. food is so great is that this city is full of dynamic chefs who are willing to take big risks. They’re not doing this for any specific honor. They’re doing this because it feels correct.

L.A. doesn’t need Michelin for validation, but anything that drives more attention𠅊nd more culinary talent—toward America’s most vibrant food city should have a positive effect.

“I think it’s going to be great for California and especially L.A,” says Jessica Largey, who recently launched her chef’s-counter tasting menu at Simone. “It will bring more attention and notoriety to it as a culinary destination. It’s a very different landscape now than it was before when they were here, and I’m sure the upcoming guide will be an amazing collection of deserving restaurants.”

“I’m so excited,” says chef Teresa Montaño of Otoño. 𠇎ven at Ración [the restaurant Montaño had before Otoño], I operated like they were going to come in. It’s that inner push. I always had that in mind.”

At the same time, “I think the absence of Michelin has allowed us to be really playful and riff in L.A.,” Montaño adds. “It’s like playing experimental jazz. It will be interesting to see how everyone adapts to Michelin and how Michelin adapts to us.”

After all, if an affordable dumpling spot in Hong Kong or a chicken stand in a Singapore hawker center can earn a Michelin star, why shouldn’t a wonderful L.A. taqueria have one as well?

“Sonoratown’s great,” Citrin says. “La Palma’s burrito, you eat that and it’s perfection.”

Aitor Zabala, an El Bulli veteran who opened the Somni tasting-menu counter with fellow El Bulli veteran José Andrés at the SLS Beverly Hills hotel last year, mentions shrimp-taco truck Mariscos Jalisco and also L.A.’s wealth of Korean and Thai restaurants as other reasons why the city’s dining is so spectacular.

“Mariscos Jalisco having one star would be amazing, really,” Zabala says. “The diversity of the food and the people are what make L.A. great. In the general picture, Michelin is great for the restaurants in Los Angeles and all of California. Some people will not be happy about it, but the diversity of opinions is great.”

Having Michelin stars in L.A., Zabala says, will attract tourists who might eat at Somni one night and then go restaurant-hopping in Koreatown the next evening. It’s not unlike how a food-loving visitor might spend $500 on sushi in Tokyo one night and then stand in line for a simple plate of tonkatsu the next day.

Because this new Michelin Guide is statewide, it opens things up for the possible inclusion of restaurants like San Diego’s Addison (Southern California’s only Forbes Five-Star and AAA Five-Diamond restaurant), where chef William Bradley excels at tasting menus. There might be room for a restaurant like Costa Mesa’s Taco Maria, where Carlos Salgado serves à la carte tacos for lunch and offers grand four-course meals for dinner. And, of course, Phillip Frankland Lee hasn’t been shy about his Michelin-star aspirations at The Silver Bough in Santa Barbara.


Why the Michelin Guide Matters for Los Angeles

L.A. doesn&rsquot need Michelin for validation, but anything that drives more attention toward America&rsquos most vibrant food city should have a positive effect.

“It was very ironic,” Melisse chef Josiah Citrin says as he thinks about all the messages he got on Tuesday after word spread that the Michelin Guide is returning to Los Angeles in 2019.

The last time Michelin was in L.A., Santa Monica’s Melisse was one of only four restaurants (along with Providence, Spago, e Urasawa) that received two stars in the 2009 guide. But a lot has changed since then, and Citrin wants things to evolve at Melisse.

Melisse closed for renovations on Saturday. When the restaurant reopens, maybe in six or seven months, its main dining room will offer à la carte dining instead of Citrin’s elaborate tasting menus. But there will be an additional 18-seat restaurant tucked inside Melisse, “where the finishing kitchen and dining room are combined,” Citrin says.

If all goes well, Citrin hopes that the main space at Melisse will earn one Michelin star. And maybe he’ll be able to get two or three stars for his still-unnamed back-room restaurant. With the return of Michelin, which will be announcing the star selection for its first statewide California guide in early June, it’s important for Citrin to make it abundantly clear that he will have “two different concepts” within Melisse.

“I’m thoroughly confident in the changes I want to make,” says Citrin, who slept in on Tuesday, woke up thinking about how he had to put away some things at Melisse, and then realized that his phone was blowing up with messages about the Michelin announcement. “Maybe I would have played it safe if I knew Michelin was coming. Maybe I wouldn’t have moved forward.”

Melisse is a very specific situation, but the point Citrin is making echoes what many other chefs in L.A. are saying about the return of Michelin. It will be nice to have the guide back, but one reason L.A. food is so great is that this city is full of dynamic chefs who are willing to take big risks. They’re not doing this for any specific honor. They’re doing this because it feels correct.

L.A. doesn’t need Michelin for validation, but anything that drives more attention𠅊nd more culinary talent—toward America’s most vibrant food city should have a positive effect.

“I think it’s going to be great for California and especially L.A,” says Jessica Largey, who recently launched her chef’s-counter tasting menu at Simone. “It will bring more attention and notoriety to it as a culinary destination. It’s a very different landscape now than it was before when they were here, and I’m sure the upcoming guide will be an amazing collection of deserving restaurants.”

“I’m so excited,” says chef Teresa Montaño of Otoño. 𠇎ven at Ración [the restaurant Montaño had before Otoño], I operated like they were going to come in. It’s that inner push. I always had that in mind.”

At the same time, “I think the absence of Michelin has allowed us to be really playful and riff in L.A.,” Montaño adds. “It’s like playing experimental jazz. It will be interesting to see how everyone adapts to Michelin and how Michelin adapts to us.”

After all, if an affordable dumpling spot in Hong Kong or a chicken stand in a Singapore hawker center can earn a Michelin star, why shouldn’t a wonderful L.A. taqueria have one as well?

“Sonoratown’s great,” Citrin says. “La Palma’s burrito, you eat that and it’s perfection.”

Aitor Zabala, an El Bulli veteran who opened the Somni tasting-menu counter with fellow El Bulli veteran José Andrés at the SLS Beverly Hills hotel last year, mentions shrimp-taco truck Mariscos Jalisco and also L.A.’s wealth of Korean and Thai restaurants as other reasons why the city’s dining is so spectacular.

“Mariscos Jalisco having one star would be amazing, really,” Zabala says. “The diversity of the food and the people are what make L.A. great. In the general picture, Michelin is great for the restaurants in Los Angeles and all of California. Some people will not be happy about it, but the diversity of opinions is great.”

Having Michelin stars in L.A., Zabala says, will attract tourists who might eat at Somni one night and then go restaurant-hopping in Koreatown the next evening. It’s not unlike how a food-loving visitor might spend $500 on sushi in Tokyo one night and then stand in line for a simple plate of tonkatsu the next day.

Because this new Michelin Guide is statewide, it opens things up for the possible inclusion of restaurants like San Diego’s Addison (Southern California’s only Forbes Five-Star and AAA Five-Diamond restaurant), where chef William Bradley excels at tasting menus. There might be room for a restaurant like Costa Mesa’s Taco Maria, where Carlos Salgado serves à la carte tacos for lunch and offers grand four-course meals for dinner. And, of course, Phillip Frankland Lee hasn’t been shy about his Michelin-star aspirations at The Silver Bough in Santa Barbara.


Why the Michelin Guide Matters for Los Angeles

L.A. doesn&rsquot need Michelin for validation, but anything that drives more attention toward America&rsquos most vibrant food city should have a positive effect.

“It was very ironic,” Melisse chef Josiah Citrin says as he thinks about all the messages he got on Tuesday after word spread that the Michelin Guide is returning to Los Angeles in 2019.

The last time Michelin was in L.A., Santa Monica’s Melisse was one of only four restaurants (along with Providence, Spago, e Urasawa) that received two stars in the 2009 guide. But a lot has changed since then, and Citrin wants things to evolve at Melisse.

Melisse closed for renovations on Saturday. When the restaurant reopens, maybe in six or seven months, its main dining room will offer à la carte dining instead of Citrin’s elaborate tasting menus. But there will be an additional 18-seat restaurant tucked inside Melisse, “where the finishing kitchen and dining room are combined,” Citrin says.

If all goes well, Citrin hopes that the main space at Melisse will earn one Michelin star. And maybe he’ll be able to get two or three stars for his still-unnamed back-room restaurant. With the return of Michelin, which will be announcing the star selection for its first statewide California guide in early June, it’s important for Citrin to make it abundantly clear that he will have “two different concepts” within Melisse.

“I’m thoroughly confident in the changes I want to make,” says Citrin, who slept in on Tuesday, woke up thinking about how he had to put away some things at Melisse, and then realized that his phone was blowing up with messages about the Michelin announcement. “Maybe I would have played it safe if I knew Michelin was coming. Maybe I wouldn’t have moved forward.”

Melisse is a very specific situation, but the point Citrin is making echoes what many other chefs in L.A. are saying about the return of Michelin. It will be nice to have the guide back, but one reason L.A. food is so great is that this city is full of dynamic chefs who are willing to take big risks. They’re not doing this for any specific honor. They’re doing this because it feels correct.

L.A. doesn’t need Michelin for validation, but anything that drives more attention𠅊nd more culinary talent—toward America’s most vibrant food city should have a positive effect.

“I think it’s going to be great for California and especially L.A,” says Jessica Largey, who recently launched her chef’s-counter tasting menu at Simone. “It will bring more attention and notoriety to it as a culinary destination. It’s a very different landscape now than it was before when they were here, and I’m sure the upcoming guide will be an amazing collection of deserving restaurants.”

“I’m so excited,” says chef Teresa Montaño of Otoño. 𠇎ven at Ración [the restaurant Montaño had before Otoño], I operated like they were going to come in. It’s that inner push. I always had that in mind.”

At the same time, “I think the absence of Michelin has allowed us to be really playful and riff in L.A.,” Montaño adds. “It’s like playing experimental jazz. It will be interesting to see how everyone adapts to Michelin and how Michelin adapts to us.”

After all, if an affordable dumpling spot in Hong Kong or a chicken stand in a Singapore hawker center can earn a Michelin star, why shouldn’t a wonderful L.A. taqueria have one as well?

“Sonoratown’s great,” Citrin says. “La Palma’s burrito, you eat that and it’s perfection.”

Aitor Zabala, an El Bulli veteran who opened the Somni tasting-menu counter with fellow El Bulli veteran José Andrés at the SLS Beverly Hills hotel last year, mentions shrimp-taco truck Mariscos Jalisco and also L.A.’s wealth of Korean and Thai restaurants as other reasons why the city’s dining is so spectacular.

“Mariscos Jalisco having one star would be amazing, really,” Zabala says. “The diversity of the food and the people are what make L.A. great. In the general picture, Michelin is great for the restaurants in Los Angeles and all of California. Some people will not be happy about it, but the diversity of opinions is great.”

Having Michelin stars in L.A., Zabala says, will attract tourists who might eat at Somni one night and then go restaurant-hopping in Koreatown the next evening. It’s not unlike how a food-loving visitor might spend $500 on sushi in Tokyo one night and then stand in line for a simple plate of tonkatsu the next day.

Because this new Michelin Guide is statewide, it opens things up for the possible inclusion of restaurants like San Diego’s Addison (Southern California’s only Forbes Five-Star and AAA Five-Diamond restaurant), where chef William Bradley excels at tasting menus. There might be room for a restaurant like Costa Mesa’s Taco Maria, where Carlos Salgado serves à la carte tacos for lunch and offers grand four-course meals for dinner. And, of course, Phillip Frankland Lee hasn’t been shy about his Michelin-star aspirations at The Silver Bough in Santa Barbara.


Why the Michelin Guide Matters for Los Angeles

L.A. doesn&rsquot need Michelin for validation, but anything that drives more attention toward America&rsquos most vibrant food city should have a positive effect.

“It was very ironic,” Melisse chef Josiah Citrin says as he thinks about all the messages he got on Tuesday after word spread that the Michelin Guide is returning to Los Angeles in 2019.

The last time Michelin was in L.A., Santa Monica’s Melisse was one of only four restaurants (along with Providence, Spago, e Urasawa) that received two stars in the 2009 guide. But a lot has changed since then, and Citrin wants things to evolve at Melisse.

Melisse closed for renovations on Saturday. When the restaurant reopens, maybe in six or seven months, its main dining room will offer à la carte dining instead of Citrin’s elaborate tasting menus. But there will be an additional 18-seat restaurant tucked inside Melisse, “where the finishing kitchen and dining room are combined,” Citrin says.

If all goes well, Citrin hopes that the main space at Melisse will earn one Michelin star. And maybe he’ll be able to get two or three stars for his still-unnamed back-room restaurant. With the return of Michelin, which will be announcing the star selection for its first statewide California guide in early June, it’s important for Citrin to make it abundantly clear that he will have “two different concepts” within Melisse.

“I’m thoroughly confident in the changes I want to make,” says Citrin, who slept in on Tuesday, woke up thinking about how he had to put away some things at Melisse, and then realized that his phone was blowing up with messages about the Michelin announcement. “Maybe I would have played it safe if I knew Michelin was coming. Maybe I wouldn’t have moved forward.”

Melisse is a very specific situation, but the point Citrin is making echoes what many other chefs in L.A. are saying about the return of Michelin. It will be nice to have the guide back, but one reason L.A. food is so great is that this city is full of dynamic chefs who are willing to take big risks. They’re not doing this for any specific honor. They’re doing this because it feels correct.

L.A. doesn’t need Michelin for validation, but anything that drives more attention𠅊nd more culinary talent—toward America’s most vibrant food city should have a positive effect.

“I think it’s going to be great for California and especially L.A,” says Jessica Largey, who recently launched her chef’s-counter tasting menu at Simone. “It will bring more attention and notoriety to it as a culinary destination. It’s a very different landscape now than it was before when they were here, and I’m sure the upcoming guide will be an amazing collection of deserving restaurants.”

“I’m so excited,” says chef Teresa Montaño of Otoño. 𠇎ven at Ración [the restaurant Montaño had before Otoño], I operated like they were going to come in. It’s that inner push. I always had that in mind.”

At the same time, “I think the absence of Michelin has allowed us to be really playful and riff in L.A.,” Montaño adds. “It’s like playing experimental jazz. It will be interesting to see how everyone adapts to Michelin and how Michelin adapts to us.”

After all, if an affordable dumpling spot in Hong Kong or a chicken stand in a Singapore hawker center can earn a Michelin star, why shouldn’t a wonderful L.A. taqueria have one as well?

“Sonoratown’s great,” Citrin says. “La Palma’s burrito, you eat that and it’s perfection.”

Aitor Zabala, an El Bulli veteran who opened the Somni tasting-menu counter with fellow El Bulli veteran José Andrés at the SLS Beverly Hills hotel last year, mentions shrimp-taco truck Mariscos Jalisco and also L.A.’s wealth of Korean and Thai restaurants as other reasons why the city’s dining is so spectacular.

“Mariscos Jalisco having one star would be amazing, really,” Zabala says. “The diversity of the food and the people are what make L.A. great. In the general picture, Michelin is great for the restaurants in Los Angeles and all of California. Some people will not be happy about it, but the diversity of opinions is great.”

Having Michelin stars in L.A., Zabala says, will attract tourists who might eat at Somni one night and then go restaurant-hopping in Koreatown the next evening. It’s not unlike how a food-loving visitor might spend $500 on sushi in Tokyo one night and then stand in line for a simple plate of tonkatsu the next day.

Because this new Michelin Guide is statewide, it opens things up for the possible inclusion of restaurants like San Diego’s Addison (Southern California’s only Forbes Five-Star and AAA Five-Diamond restaurant), where chef William Bradley excels at tasting menus. There might be room for a restaurant like Costa Mesa’s Taco Maria, where Carlos Salgado serves à la carte tacos for lunch and offers grand four-course meals for dinner. And, of course, Phillip Frankland Lee hasn’t been shy about his Michelin-star aspirations at The Silver Bough in Santa Barbara.


Assista o vídeo: PERFECT DAY IN SANTA MONICA, CALIFORNIA (Janeiro 2022).