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Abobrinha Marinada com Avelãs e Ricota

Abobrinha Marinada com Avelãs e Ricota

Abobrinha não é nada chata quando banhada em um vinagrete chocante. A abóbora contém muita água, o que pode deixá-la pastosa quando cozinhada. Mudamos para um truque que usamos com vegetais ricos em umidade, como pepino e berinjela: misture a abóbora crua ao meio com sal e deixe descansar por pelo menos dez minutos (e até 30) para tirar um pouco do líquido e, em seguida, seque com papel toalhas. Isso também tempera de dentro para fora, concentrando o sabor.

Ingredientes

  • 3 abobrinhas médias ou abobrinhas (ou abobrinhas!), Cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 1½ colher de chá sal kosher e mais
  • 6 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem, dividido e mais para garoa
  • 1 cacho pequeno de hortelã, dividido
  • 1 dente de alho pequeno, finamente ralado
  • 2 colheres de sopa. vinagre de vinho branco
  • ½ colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagada
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Pão caseiro torrado (para servir)

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 300 °. Jogue a abóbora e 1 ½ colher de chá. sal kosher em uma peneira; colocado sobre uma tigela. Deixe descansar por 10 minutos e seque com toalhas de papel.

  • Jogue as avelãs e 1 colher de sopa. óleo em uma assadeira com borda e leve ao forno, mexendo ocasionalmente, até dourar, 15-20 minutos. Deixe esfriar; esmague em pedaços grandes com um copo medidor ou vidro.

  • Bata 3 raminhos de hortelã na tábua algumas vezes para liberar o sabor; Misture em uma tigela grande com alho, vinagre, açúcar, flocos de pimenta vermelha e 2 colheres de sopa. óleo; reserve o curativo.

  • Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande, de preferência ferro fundido, em médio-alto até cintilante. Arrume a abóbora com o lado cortado voltado para baixo na frigideira, quebrando em pedaços menores se necessário para caber em uma única camada, e cozinhe, mexendo na panela para garantir que esteja dourando uniformemente, até dourar no lado cortado, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe (se não tiver tampa, use uma assadeira) e continue cozinhando até ficar bem macio, cerca de 15 minutos. Transfira para uma tábua e deixe esfriar um pouco.

  • Corte a abóbora em pedaços de 5 cm e misture o molho reservado para cobrir; tempere com sal kosher e pimenta-do-reino. Deixe descansar em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos. Retire os raminhos de hortelã; descarte.

  • Enquanto isso, raspe a metade do limão em uma tigela pequena, misture a ricota e a 1 colher de sopa restante. óleo; tempere com sal kosher. Segure o limão.

  • Espalhe a ricota de limão na travessa. Cubra com abóbora e seus sucos. Esprema o limão reservado por cima. Puxe as folhas dos ramos de hortelã restantes (você quer cerca de ¼ xícara). Espalhe hortelã e avelãs sobre a abóbora. Regue generosamente com azeite e salpique com sal marinho. Sirva com torradas.

Seção de avaliações amei isso, mas meus instintos me disseram para não tapar os zukes. Acabei de dourá-los bem em uma frigideira de ferro fundido para que tivessem um toque de crocância com bastante elasticidade. Gostei que eles tivessem alguma integridade textural. A ricota com limão é um sonho. Schmered em um excelente pão de massa fermentada de Vermont da Red Hen Bakery em Middlesex, VT. Tããão bom !! Uau, isso foi ótimo. Já estou ansioso para comer isso de novo em breve! Hannah_RosalieThe Netherlands05 / 27 / 20YAAAASSS! TÃO BOM! Obrigado! AnonymousBogotá, Colômbia 19/05 / 20Fizemos hoje à noite para sentir o verão e esquecer que estava nevando hoje. Um grande sucesso! Simples, saboroso e satisfatório. Adicionou meia lata de grão de bico escorrido à marinada para aumentar um pouco a proteína. Com certeza farei repetidas vezes. AnonymousHamilton, ON05 / 08/20 Absolutamente delicioso! Devo tentar.Adorei o crocante das avelãs quentes contra a temperatura fria e a textura cremosa da ricota. Esses ingredientes, juntamente com a abobrinha, faziam uma excelente torrada para barrar. Eu definitivamente farei isso de novo. Ok, eu amo Molly e BA em geral ... mas eu sou o único incomodado com o quão encharcada e pastosa a abóbora é ?? Eu acho que talvez eu simplesmente não goste de squash? É muito difícil conseguir a consistência certa. Aposto que esta marinada ficaria óptima com batatas amassadas - vou experimentar um híbrido! AnónimoNova Iorque 15/12/19Obsessed com esta receita. Alguém pode avaliar se isso poderia funcionar com abóbora kabocha? Veganizou isso usando uma ricota de tofu caseira, caso contrário, seguiu a receita exatamente! Sério um dos melhores pratos que fiz durante todo o verão. Tão brilhante, saboroso, complexo e louco simples de fazer! Servido com alguma baguete fresca e foi 10/10. Faça isso!!!! (obrigada, rainha molly) sophisrChicago, IL10 / 01 / 19Estou um pouco surpreso que alguém chamou isso de "nada assombroso". Eu pensei que era ótimo. Eu fiz alguns ajustes. Substituí chalotas por alho, vinagre de sushi por vinagre branco (você deve adquirir esse hábito para tudo que pede vinagre de vinho branco) e acrescentei tomates assados. Farei isso toda vez que tiver uma chance. Eu queria adorar! Mas .. estava tudo bem. Eu estava animado para fazer isso, mas honestamente não fiquei impressionado com o resultado. A receita seguiu à risca. AnonymousWestborough, MA08 / 17 / 19Então eu só fiz a porção de abobrinha dessa receita, mas ficou tão boa até sozinha. Adorei o método de cozimento, que dava às abobrinhas um sabor caramelizado muito bom, e depois ficava gostoso e ácido no molho. Com certeza faria a parte de abobrinha de novo e estou morrendo de vontade de experimentá-la com o resto dos componentes. Fiz isso para um jantar. Dobrei a receita e fiz a minha própria ricota (por que não?), E ficou o prato estrela da noite. Muitos sabores e texturas! Gosto da sugestão de grelhar a abobrinha e tentarei da próxima vez, pois dobrar a receita ocupou todo o meu fogão e várias panelas para acomodar toda aquela abóbora! AnonymousSalt Lake City, UT07 / 27 / 19Fazendo isso pela segunda vez e eu tenho grelhados a abobrinha e a abobrinha, ambas as vezes, com grande sucesso. As avelãs TJ funcionam muito bem e são uma grande economia de tempo.jennyg818Oak Park07 / 25 / 19Isto se tornou um grampo absoluto de verão em nossa casa. feito e sua resposta imediata é "Oh & *% $ # esta é uma das melhores coisas que já fiz!" Sim, essa é a receita. Eu veganizei isso fazendo uma ricota de caju e estava delicioso. Também passei amêndoas para as avelãs, porque era isso que eu tinha em mãos. Provavelmente fazendo isso de novo amanhã ... AnonymousMinneapolis 07/02 / 19Isso é tão bom! Simples de fazer, mas faz você se sentir sofisticado. Não consigo parar de fazer isso! Uau. A mistura de sabores é complexa, gostosa e viciante. Feito a receita como está; usei avelãs torradas do Trader Joe que não estão no forno. A menta, mas ainda com toque de doce e tempero ... maravilhoso.Fantástico! Não sou um viciado em squash ou ricota e fiz isso porque as críticas e a prosa de Molly me conquistaram. Segui a receita e ela é * INCRÍVEL * adorei essa receita. Eu fiz a ricota também, o que leva isso a um nível totalmente novo. Mas, minha família não é apaixonada por hortelã, então eu acrescentei manjericão fresco para a hortelã. Viola'! Vou fazer desta uma receita básica no meu livro. Fabu! Urso OmaKeithBig, CA09 / 08 / 18Gosh, adorei isso! Os sabores são incríveis. Eu tenho feito isso uma vez por semana por 3 semanas agora; está permanentemente no meu repertório! Esta foi realmente uma das melhores receitas que já fiz! Os sabores da abóbora marinada misturados com a ricota com limão foram literalmente uma mudança de vida, ainda estou sonhando com eles. Eu não consegui por minha vida encontrar avelãs, então usei amêndoas e foi tão bom quanto. Eu definitivamente estarei fazendo isso de novo, talvez semanalmente lol. A receita também foi fácil de seguir e fez ótimas sobras! BridgithRochester, NY07 / 17 / 18Isso foi incrível! Tão fácil e delicioso. Fiz a ricota com avelãs cerca de 6 horas antes, então o prato ficou pronto na hora de comer. As sobras frias do dia seguinte ainda eram fantásticas! Andesign01Martinez07 / 05 / 18Isso. É. Gênio! Meu namorado odeia abóbora e toda vez que eu cozinhar com ela eu sei que ele vai ficar olhando para ela e empurrando-a no prato, mas desta vez ele experimentou e disse: "Tudo bem." que no mundo real é como, "Uau, me surpreendeu!". Definitivamente vou fazer isso de novo e nem me importarei se da próxima vez ele não quiser, faça mais para mim então! AnonymousTallinn, Estônia06 / 18 / 18 ********** (Dez estrelas!) Gostei tanto dos superlativos no artigo de Molly que antecedeu a receita que fiz na mesma noite. (Impaciente) Deixei de salgar a abobrinha e também a hortelã, que eu não tinha. Mas, por outro lado, o prato estava além de INCRIVELMENTE DELICIOSO !!!!! É um prato fácil de fazer e fica lindo! Ótimo prato para servir quase a qualquer hora e com qualquer carnes ou servir como prato principal vegetariano! AnonymousLa Crescenta, CA06 / 16/18

Tagliatelle Fresco com Ricota, Limão e Avelãs

Eu estive lentamente mudando para trabalhar mais em casa ultimamente, e eu tenho que te dizer - É INCRÍVEL. O único trabalho fora de casa que venho fazendo são meus turnos ocasionais na escola de culinária, e o resto da minha renda é composta de pequenas coisas, alguns trabalhos freelance e alguns contratos. Sento-me por volta das 7h30 todas as manhãs com minha listinha (e sim, planos de chocolate) e ao longo do dia eu trabalho sistematicamente com essa lista até escurecer e o cachorro precisar ser passeado novamente. Eu mantenho tudo organizado com uma coleção extensa de calendários e, na maioria das vezes (quando a fadiga da gravidez não toma conta do meu cérebro), estou me sentindo muito bem no final do dia. Eu sinto muita falta das fofocas dos colegas de trabalho, mas na maioria das vezes, ser responsável por todas as coisas que valem a pena é muito bom.

E sim, eu sei o que você está pensando “Ha! É hora de vomitar um bebê na sua merda, garota. " Apenas me deixe ter o meu momento, ok?

A única parte em que não me sinto no controle do meu dia é quando se trata do almoço. Eu geralmente quero algo rápido e saudável, e algo que irá protelar a parte inevitável "Já se passou meia hora, então ME ALIMENTE DE NOVO" de ser um preggo que faz com que coma como uma baleia faminta.

Ultimamente, é a massa fresca que tem interferido e salvado a tarde. Recentemente, convidei um cunhado visitante para me ajudar a amassar massa de macarrão suficiente para alimentar um exército (ok, um exército de, tipo seis, mas mesmo assim um exército), e então enrolei a massa em folhas finas como papel e corte-o em longas tiras de tagliatelle. O tagliatelle foi centrifugado em ninhos individuais, congelado em uma assadeira e transferido para um saco de freezer. É o que há de mais moderno em comida rápida e congelada, estou lhe dizendo.

É uma refeição perfeita para viagem. A massa fresca ferve em um piscar de olhos, muito mais rápido do que seca massa, e quando combinado com uma grande colher de ricota fresca, um suco de limão e um punhado de nozes pré-torradas, posso passar fome e faminto, para ficar cheio e passear com o cachorro (pela bilionésima vez naquele dia) em 15 minutos. E a refeição inteira custa menos de 2 dólares. Não pode ficar melhor do que isso.


Abobrinha Marinada com Ervas Frescas

3 abobrinhas ou abobrinhas amarelas médias, cortadas ao meio no sentido do comprimento

1 ½ colher de chá de sal kosher e mais para servir

¼ xícara de avelãs escaldadas ou amêndoas

6 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido, e mais para regar

1 cacho pequeno de hortelã, dividido

1 dente de alho pequeno, finamente ralado

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada

Pimenta do reino moída na hora

Pré-aqueça o forno a 300 graus. Jogue a abóbora e 1 ½ colher de chá de sal kosher em uma peneira colocada sobre uma tigela. Deixe descansar por 10 minutos e seque com toalhas de papel.

Jogue as avelãs e 1 colher de sopa de óleo em uma assadeira com borda e asse, mexendo ocasionalmente, até dourar, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar em pedaços grandes com um copo medidor ou vidro.

Bata 3 raminhos de hortelã na tábua algumas vezes para liberar a mistura de sabor em uma tigela grande com alho, vinagre, açúcar, flocos de pimenta vermelha e 2 colheres de sopa de óleo, reserve o molho.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio-alto até brilhar. Arrume a abóbora com o lado cortado voltado para baixo na frigideira, quebrando em pedaços menores se necessário para caber em uma única camada, e cozinhe, mexendo na panela para garantir que esteja dourando uniformemente, até dourar no lado cortado, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e continue cozinhando até ficar bem macio, cerca de 15 minutos. Transfira para uma tábua e deixe esfriar um pouco.

Corte a abóbora em pedaços de 5 cm e misture o molho reservado para temperar com sal kosher e pimenta-do-reino. Deixe descansar em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos. Retire os raminhos de hortelã e descarte.

Enquanto isso, raspe a metade do limão em uma tigela pequena, misture a ricota e a 1 colher de sopa de óleo restante, tempere com sal kosher.

Espalhe a ricota de limão na travessa. Cubra com abóbora e seus sucos. Esprema o limão reservado por cima. Retire as folhas dos ramos de hortelã restantes (você quer cerca de ¼ xícara). Espalhe hortelã e avelãs sobre a abóbora. Regue generosamente com azeite e salpique com sal marinho.


Prepare estes quinoa com ricota e batata doce & quotmuffins & quot para um café da manhã rápido ou lanche revigorante do meio-dia.

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Ricota Batida de Baunilha com Bolachas de Pão Frágil de Nozes

É a última receita para meu envolvimento no desafio Blue Ribbon & lsquoBest Thing With Sliced ​​Bread & rsquoblogger, e este mês deveríamos trazer uma receita deliciosa de sobremesa para a mesa com pão fatiado Blue Ribbon como estrela do show.

Em nossas caixas misteriosas deste mês, temos manteiga, ricota, uma vagem de baunilha, açúcar, nozes e um pão integral de trigo triturado Blue Ribbon Low GI.

Se você não está familiarizado com essa campanha muito legal, dê uma olhada na minha primeira receita de aperitivo e no prato principal que criei para essa iniciativa. Fiquei muito feliz por ter vencido o primeiro desafio e o prêmio principal (voucher de R10 000 Yuppiechef) me deixou todo nervoso e ansioso. Quem será o vencedor ?!

Mas chega de roer as unhas, vamos voltar à receita. Coloquei a ricota no liquidificador com as sementes da vagem de baunilha e um pouco de xarope de açúcar e apenas misturei, refrigerou e canalizei com um saco de confeitar.

Em seguida, fiz bolachas de pão quebradiças de nozes, torrando o pão até ficar escuro & ndash enrolei-o com um rolo, passei uma boa camada de manteiga e mergulhei-o em uma noz fina quebradiça.

Então você pode ser todo chique e fazer açúcar fofo para impressionar seus convidados. Como é impressionante?

Acho que este é um deleite de dar água na boca depois de uma refeição adorável e seus convidados com certeza vão considerá-lo um cozinheiro gourmet quando você preparar esta sobremesa. É simples e fácil e pode ser preparado com antecedência. Obrigado a Blue Ribbon por esta campanha incrível. Então, vá buscar seu pão de fita azul e comece a cozinhar!


4. Poke bowl

Origem: Havaí

Como se pronuncia: Po-kay

Amo taças de cutucar? Acredita-se que o início do cutucão remonta aos tempos pré-coloniais na Polinésia. Crédito da imagem: Fornecido: Poke Poke, Dubai

História

A palavra ‘cutucar’ em si significa cortar ou cortar em pedaços. Embora não haja registros da história precisa, acredita-se que o início da cutucada remonta aos tempos pré-coloniais na Polinésia, um agrupamento de ilhas do Havaí à Nova Zelândia. Os habitantes locais pegariam seu pescado fresco e temperariam com condimentos disponíveis localmente

De acordo com a historiadora de alimentos Rachel Laudan, a forma atual de cutucar se tornou popular por volta dos anos 1970. Usava peixe cru sem pele, desossado e em filetes, servido com sal havaiano, algas marinhas e carne de castiçal moída e assada. Esta forma de cutucada ainda é comum nas ilhas havaianas

A evolução de Poke foi bastante direta: as mudanças refletiram os gostos dos recém-chegados. Quando os navios da Costa Oeste chegaram aos portos locais, os marinheiros trocaram salmão por sal. Imigrantes da China e do Japão introduziram o molho de soja e o óleo de gergelim.

Como isso se tornou global?

Poke hoje é mais do que ahi limu (alga) e picante ahi poke, mas camarão kimchee, salmão furikake, miso tako (polvo), pipikaula (bife seco) e até bacalao poke feito com bacalhau seco português. Também há nachos e tacos.

Receita autêntica

Método

De acordo com Matthew Cox, diretor administrativo da Poke Poke em Dubai: “O poke tradicional se origina de pescadores havaianos nativos, que cortavam pequenos peixes de recife e os serviam crus, temperados com coisas que estavam prontamente disponíveis, como sal marinho, algas marinhas e limu (um tipo de alga). ”

Uma base tradicional para poke bowl é geralmente arroz cozido no vapor, mas atualmente os consumidores preocupados com carboidratos estão optando por alface ou zoodles (macarrão de abobrinha). Tradicionalmente, as tigelas têm poucos ingredientes, pois a ênfase deve ser no sabor do peixe. No entanto, hoje em dia os pokey's estão repletos de cores, texturas e até sons variados, graças às redes sociais.

1. Conforme aconselhado por Alana Kysar, nativa do Havaí e autora de livros de receitas, para fazer uma tigela de cutucão, primeiro corte o peixe em cubos e misture com a marinada desejada. Deixe o peixe marinar na geladeira por pelo menos 15 minutos (quanto mais tempo marinar, mais sabor terá).

2. Enquanto o peixe marina, pique as coberturas e comece a cozinhar o arroz no vapor. A temperatura certa é fundamental para aperfeiçoar este prato na hora de servi-lo. Procure peixe gelado servido em cima de uma cama de arroz cozido no vapor bem quente. Quando o arroz estiver pronto, coloque uma única porção em uma tigela e cubra com o peixe.

3. Coberturas adicionais podem ser adicionadas à base e ao peixe, incluindo frutas, ervas recém-picadas e diferentes tipos de molhos. No Havaí, as tigelas tradicionais também incluem "inamona", ou castiçal assado. Estes podem ser substitutos de nozes de macadâmia picadas finamente. (Em tigelas vegetarianas, são usados ​​edamame, feijão ou tofu. As adições populares também incluem abacate, gengibre em conserva, pepino, manga e outras coberturas, que não são típicas.)

Nota: Como o peixe é cru, os pokê devem ser consumidos imediatamente.

Cortesia da receita: Compartilhada por Alana Kysar, nativa do Havaí e autora do livro de receitas Aloha Kitchen em today.com.

Está disponível nos Emirados Árabes Unidos? sim


Quer comer macarrão com queijo com um toque mais saudável? Esta receita adiciona couve de superalimento ao prato, junto com abóbora e leite de caju ao molho de queijo para obter uma cremosidade extra sem todo o creme. Você pode pular as chalotas crocantes se estiver atento à ingestão de calorias, mas elas adicionam um final deliciosamente crocante.


A Microsoft e os parceiros podem ser compensados ​​se você comprar algo por meio dos links recomendados neste artigo. & # 13

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A receita para fazer nhoque de ricota

Um prato de nhoque de ricota branco puro salpicado com ervas abre uma jornada de conscientização. Eles são elegantes em sua simplicidade: quem não gostaria de ser definido assim?

Usamos uma grande quantidade de ricota aqui na Toscana: é um dos meus ingredientes favoritos para bolos, tortas salgadas e doces e molhos para massas. Coloco uma colher de ricota em uma tigela de frutas frescas para um final leve de refeição e castagnaccio no inverno, quando quero mostrar o melhor da nossa culinária durante uma aula de culinária.

No entanto, foi minha primeira vez com nhoque de ricota. Eu não sou um grande fã de nhoque, ou melhor, não era um grande fã. Quando comecei a fazer do zero, percebi seu potencial, entendendo profundamente aqueles que consideram o nhoque um dos alimentos mais confortáveis ​​que temos à mão.

Prefiro moldar o nhoque tão minúsculo quanto avelã, macio como travesseiro, quero que meu nhoque derreta na boca, misturando-se ao tempero.

As melhores ervas frescas da estação brilham nesses nhoques de ricota: menta, manjericão e erva-cidreira adicionam uma nota fresca e verdejante, realçada por um buquê de flores de abobrinha usado como tempero incomum.

É como morder uma noite de início de verão, como um cochilo restaurador entre arbustos de ervas frescas à sombra de um jardim tranquilo.


Assista o vídeo: Cukini już nie usmażysz! Zrób ten przepis, a wszyscy będą zachwyceni (Dezembro 2021).