Novas receitas

Frango com Gengibre

Frango com Gengibre

"Esta entrada simples de frango tem muito sabor. Qualquer resto de frango pode ser fatiado e transformado em uma deliciosa ...

Shutterstock / Ailisa

"Tão simples entrada de frango está repleto de sabor. Qualquer resto de frango pode ser fatiado e transformado em uma deliciosa sanduíche de frango. "- Kerry Dunnington, autor de Este livro cozinha

Notas

Reimpresso com permissões de Este livro cozinha, publicado em 2015 pela Artichoke Publishers

Ingredientes

  • 1/2 xícara de mostarda estilo Dijon
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo embalado
  • 1/4 xícara de mel
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
  • 8 costeletas de frango, cerca de três libras

Frango com gengibre

Ginger Chicken é um prato chinês caseiro feito com muito gengibre fresco, alho e cebolinha, cozido em um molho marrom pegajoso ótimo sobre arroz ou macarrão.

Ouvi falar de Ginger Chicken pela primeira vez em um restaurante chinês em Rochester, NY, onde servia mesas. Na cozinha, os chefs cantoneses referem-se a este Ginger Chicken como “Old Ginger Chicken” ou “lo gyong gai” em cantonês (老姜 鸡, “lǎo jiāng jī” em mandarim).

Eu adorava conversar com os chefs quando a cozinha não estava muito ocupada e aprendi por que se chama "Frango ao gengibre velho". É porque literalmente & # 8220old, & # 8221 ou maduro gengibre deve ser usado!


INSTRUÇÕES

Cada receita, cada classificação, cada vídeo de cada revista e cada episódio!

  • 25 anos de receitas infalíveis de Cook's Illustrated, Cook's Country e America's Test Kitchen
  • NOVO!

Caro cozinheiro doméstico,

Se fôssemos novos em nossos sites, poderíamos pensar: “É fácil obter receitas gratuitas na Internet. O que torna suas receitas diferentes? ” Bem, ao contrário de receitas de blogs, quadros de mensagens e outros sites de receitas, nossas receitas são exaustivamente testadas por nossa equipe de cozinheiros de teste em tempo integral até que ofereçam excelentes resultados consistentemente. Isso significa frango frito com uma cobertura crocante e carne úmida, uma reforma de receita com baixo teor de gordura para macarrão com queijo que é tão cremosa e extravagante quanto a versão gordurosa, e assado em panela de cozimento lento.

Somos obsessivos em nossa busca para encontrar e infalível o melhor da comida caseira americana, de jantares descomplicados à noite, a versões atualizadas e simplificadas de especialidades regionais, para cozinhar devagar e preparar refeições antecipadas. Nossa associação com acesso total é o único lugar onde você pode encontrar todas as receitas infalíveis, episódios de TV e classificações objetivas e resultados de testes para utensílios de cozinha e ingredientes de supermercado de todos os 25 anos de Country de Cook, Cozinha americana de teste, e Cook’s Illustrated.

Deixe-nos fazer uma oferta simples e objetiva. Experimente todos os nossos três sites GRATUITO para uma oferta de teste sem complicações de 14 dias. Estamos bastante confiantes de que sua assinatura All-Access se tornará rapidamente um recurso inestimável para tudo, desde um jantar rápido de terça-feira até sua próxima reunião com a família e amigos.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de mel
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco ralado
  • 1 dente de alho amassado ou a gosto
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 4 (6 onças) filetes mahi mahi
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal

Em uma tigela rasa de vidro, misture o mel, o molho de soja, o vinagre balsâmico, o gengibre, o alho e o azeite de oliva. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta e coloque-os no prato. Se os filetes tiverem pele, coloque-os com o lado da pele para baixo. Cubra e leve à geladeira por 20 minutos para marinar.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Retire o peixe do prato e reserve a marinada. Frite os peixes por 4 a 6 minutos de cada lado, virando apenas uma vez, até que o peixe se lasque facilmente com um garfo. Retire os filés para uma travessa e mantenha-os aquecidos.

Despeje a marinada reservada na frigideira e aqueça em fogo médio até que a mistura se reduza a uma cobertura consistente. Passe a cobertura sobre o peixe e sirva imediatamente.

Os dados nutricionais para esta receita incluem informações sobre a quantidade total dos ingredientes da marinada. Dependendo do tempo de marinada, ingredientes, método de cozimento, etc., a quantidade real de marinada consumida pode variar.


Let & # 8217s fazer Peito de Frango com Mel e Gengibre

Primeiro, você vai temperar o frango e deixá-lo descansar um pouco antes de assar (olá, sabor) Se você se lembrar de alguma forma (você me impressiona, amigo), tempere na noite anterior ou na manhã de cozinhar. Suas papilas gustativas vão agradecer. Basta temperá-los enquanto o forno pré-aquece também está bom.

Em seguida, faça um esmalte que você vai querer comer com uma colher direto da panela. Estamos falando de aminoácidos de mel, gengibre e coco. Seu molho de soja favorito também funciona. Asse a proteína, cubra-a com o dito esmalte delicioso e você comerá bem esta noite.

Este seria surpreendente servido junto com uma salada de pepino, arroz de couve-flor ou um refogado vegetal rápido. É chamado de ganhar quando o jantar é servido assim de forma rápida e fácil (e claro o inegociável: saboroso).

Doçura e especiaria e tudo bem, isso é o que Frango Assado com Mel e Gengibre é feito de.

ícone de coração sólido de coração sólido


Frango com Gengibre Vidrado

Receita fornecida como cortesia do National Chicken Council.

Ingredientes da receita:

1 pacote (cerca de 1 libra) de peito de frango sem pele e sem osso
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina - uso dividido
2 colheres de açúcar mascavo, embalado
1/8 colher de chá de gengibre em pó
1 pacote (14 onças) de cenouras infantis congeladas, parcialmente descongeladas
1/2 xícara de caldo de galinha

Instruções para cozinhar:

  1. Tempere o frango com sal e pimenta.
  2. Em uma frigideira grande antiaderente, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto e cozinhe o frango, virando uma vez, por 10 a 12 minutos ou até que esteja dourado e cozido. Retire para uma travessa e mantenha aquecido.
  3. Em fogo médio, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes, o açúcar mascavo e o gengibre, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.
  4. Adicione as cenouras e o caldo e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos, até o molho engrossar um pouco e as cenouras estarem bem aquecidas.
  5. Para servir, coloque o molho e as cenouras sobre o frango.

A receita e a fotografia foram cortesia do National Chicken Council. Usado com permissão.


Receita de frango com cobertura de gengibre

Esta receita é semelhante às que você pode comprar em restaurantes fast-food chineses. um dos meus alimentos favoritos de conforto =)
Principais ingredientes:
Frango desossado, cortado em cubos
50% de farinha
50% de amido de milho
pitada de sal
ovo
óleo para fritar

Ingredientes de esmalte de gengibre:
1/2 xícara de fatias de gengibre ou o quanto você quiser (quanto mais, melhor para mim)
1 xícara de água
2 colheres de sopa de molho de soja
1 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícara de vinagre
1 xícara de xarope de milho

-Combine a farinha, o amido de milho e o sal em uma tigela
-bata os ovos
- mergulhe o frango na farinha e depois nos ovos e novamente na farinha.
- frite em fogo médio por cerca de 15 min. (depende.), coar e colocar de lado
- agora, se quisermos um frango mais crocante, teremos que fritar duas vezes em fogo alto por cerca de 5 min.
- coar e reservar. agora no esmalte!

-Ferva o gengibre com água.
-Adicione o molho de soja, o açúcar mascavo e o vinagre e ferva até a mistura borbulhar.
-Misturar e adicionar xarope de milho. Deixe ferver até que borbulhe novamente.

-Coloque o molho em fogo baixo e misture com o cubo de frango frito e misture bem.
-Você pode jogar algumas sementes de gergelim antes de servir este prato.

Esta mensagem foi editada em 1º de outubro de 2008 às 22:23

Existe mais de 1 ovo? Você pluralizou os ovos em suas direções.
Você diria cerca de meio quilo de frango?
Isso é algo que eu gostaria de fazer.
Obrigada linda

oh, desculpe por isso .. bem, geralmente eu olho essas coisas .. por meio quilo de frango eu diria 2 ovos. Mas normalmente eu começava com apenas um e vencia outro, se necessário.

Parece que isso seria algo que meu filho adolescente adoraria !!

Espero que gostem disso. isso é melhor / mais barato do que as coisas que você obtém de fast food ... você pode alterar o sabor e coisas assim. Você pode fazer com alho em vez de gengibre, adicionar especiarias, etc. Mas tenha cuidado, pois usa muito açúcar! e, sim, você pode fazer isso com asas de frango em vez de carne de frango em cubos, como asas de churrasco (apenas corte as asas ao meio, onde o baseado fica para que seja mais fácil de cozinhar e comer) .. meio como as que você consegue no restaurante como pizza quente / pizza de pizza. = D

evr, quando você quer uma carne mais crocante, você frita novamente imediatamente ou espera até que a carne esfrie? Linda

você pode refazer imediatamente. o que faço é que terei de 2 a 3 lotes para cozinhar. Primeiro cozinho todos os 3 lotes e depois refiro-os (para que alguns já estejam quentes, mas não frios). Da mesma forma, você pode fritar o frango pela primeira vez, deixe esfriar e guarde em um recipiente hermético e pode congelar por cerca de 1 mês. Depois, quando necessário, você pode fazer o molho, fritar o frango pela segunda vez (como ovos fritos / frigideira) e depois servir. Acho que respondi sua pergunta. Pode ser feito de ou (a segunda fritura pode ser feita quando a carne ainda está quente, após retirá-la e deixá-la escorrer com uma toalha de papel, OU fria / à temperatura ambiente). Espero ter dado a resposta que você estava procurando.

Sim, você me deu a resposta que eu procurava.
Eu fiz isso para o jantar desta noite. Estava uma delícia. Continuamos voltando por segundos e terços. Dh achou que era muito doce, então posso reduzir para 3/4 de xícara para o xarope de milho e o açúcar. Isso nos lembrou de frango com gergelim em um restaurante chinês.
Obrigado por compartilhar. Linda

obrigada linda. Claro que você pode diminuir a doçura deste prato - é só que minha família gosta de açúcar lol. Onde você consegue obter amido de trigo? ou você acabou de usar amido de milho?

Acabei de usar amido de milho. Estava tãããão sedoso quando cobri o frango. Uma experiência nova, pois nunca havia usado tanto amido de milho em uma receita.
Comemos uma tigela pequena como sobras para o dia seguinte. Todos nós estávamos procurando por ele na geladeira quando DH admitiu que o comeu no café da manhã. Ótima receita
Linda


Nutrição

Veja as informações nutricionais e o comércio linha por linha: Descubra quais ingredientes contribuem com calorias / sódio / etc.

Isenção de responsabilidade: os dados nutricionais são derivados de ingredientes vinculados (mostrados à esquerda em marcadores coloridos) e podem ou não estar completos. Sempre consulte um nutricionista ou médico licenciado se você tiver uma condição médica relacionada à nutrição.

Calorias por porção: 230

Obtenha informações nutricionais detalhadas, incluindo informações nutricionais item por item, para que você possa ver de onde vêm as calorias, carboidratos, gordura, sódio e muito mais.


Frango Spatchcock Coberto De Gengibre

Frango Spatchcock Ginger Glazed, adoramos frango grelhado e fazer outro Spatchcock Chicken foi fácil e saboroso. Era simples o suficiente para um jantar durante a semana e bonito o suficiente para companhia. Servimos com nossas batatas assadas duas vezes e aspargos frescos cozidos no vapor com um pouco de manteiga. Spatchcock Chicken é simples e fácil de fazer no Grill / Smoker Green Mountain Wood Pellet.

Da Wikipédia, a enciclopédia livre
Uma galinha spatchcocked

UMA Spatchcock, também conhecido como & # 8220spattlecock & # 8221, é uma ave ou caça que foi preparada para assar ou grelhar removendo a espinha dorsal e, às vezes, o esterno da ave e alisando-o antes de cozinhar. [1] O preparo de um pássaro para cozinhar também pode ser conhecido como borboleta do pássaro. O termo & # 8220spatchcock & # 8221 é usado quando o backbone é removido, independentemente de o esterno ser removido ou não. A remoção do esterno permite que a ave fique mais achatada.

Patti e eu marcamos uma noite por semana só para nós. É nossa noite de encontro. Normalmente colocamos algo especial em nossa churrasqueira / fumante de pellets de madeira Green Mountain, mas às vezes cozinhamos dentro de casa. Nós sempre comemos ao ar livre em nosso pátio, onde é muito confortável com um tema de floresta tropical. Fogão a lenha, pequenas luzes, velas, lanternas e som ambiente. Gostamos de um pouco de vinho ou margaritas de morango usando morangos congelados para fazer gelo, boa comida, música e às vezes uma dança ou duas ...

Frango Spatchcock Vidrado com Gengibre Uma receita de pellet de madeira

Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos @ 150 graus (65c) fumaça 45 minutos @ 350 graus (177c) Grill
Grill: Green Mountain Wood Pellet Grill
Pellets: Pacific Pellet Gourmet BBQ Pellet Southern Pecan

Ingredientes: Galinha Spatchcock Vidrada com Gengibre

Como chegar: frango Spatchcock com cobertura de gengibre

Coloque seu pássaro para fora e use Spatchcock nele. Em seguida, tempere com sua mistura de temperos GMG Alho Torrado e Chipotle. É isso, você está pronto para o churrasco. Fumei este aqui a 150 graus (65c) de fumaça 45 minutos antes de ligar o aquecedor. Em seguida, outros 45 minutos a 350 graus (177c) até atingir uma temperatura interna em torno de 170 graus (77c).

Spatchcock o Frango

Frango Spatchcock Coberto De Gengibre Uma receita de pellet de madeira

Tempere os dois lados do seu pássaro

No Smoke on My Grill Grates com o GMG Meat Probe

Frango Spatchcock Coberto De Gengibre Uma receita de pellet de madeira

Instruções de cozimento: Green Mountain Wood Pellet Grill / Fumante

Para preparar a grelha para cozinhar, verifique a quantidade de pellets - complete ou altere os sabores conforme necessário. Raspe a grelha para fora. Defina a temperatura para 450 graus e pressione o botão “Iniciar”. Dê ao grelhador cerca de 15 minutos para atingir a temperatura e as grelhas para queimarem.

Nota: Você pode definir a temperatura inicial em qualquer lugar que desejar. Eu faço 450 (230c) para uma queimadura de limpeza rápida.

Gosto de fumar de tudo por pelo menos 30 minutos, sendo uma hora ainda melhor. Afinal, a grelha / fumante de pellets de madeira Green Mountain é um fumante incrível, então use-a para todo o sabor de fumaça de lenha que ela adicionará à sua comida.

Então, depois que a churrasqueira atingir a temperatura e queimar completamente, abaixe-a novamente para 150 graus (65c) para fazer fumaça. Coloque tudo diretamente sobre a grelha e deixe-o pairar na fumaça e fique feliz por cerca de 30 minutos. Isso é conhecido como “Fumar” ou “Fumar a quente”, a temperatura é de 150 graus (65c). 45 minutos de defumação não são suficientes para ter qualquer efeito de cozimento na carne, mas é o suficiente para abrir os poros para que a carne possa captar todo o sabor da fumaça.

Após 45 minutos, gire o (Controle de temperatura) até 350 graus (177c). Com o lado da pele do frango voltado para baixo nas grades do grill por 20 minutos ou mais, com um quarto de volta na metade do caminho antes de virá-lo. Molhe antes de virar, depois tempere e grelhe até que o frango atinja uma temperatura interna em torno de 170 graus (77c) retire, cubra e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Lembre-se de que ele continuará cozinhando por mais 10 graus depois de retirado da grelha. Eu uso um termômetro de leitura instantânea Maverick ProTemp para verificar a temperatura da carne.

Frango Spatchcock Coberto De Gengibre Uma receita de pellet de madeira

Nota: Eu recebo muitas perguntas sobre o tipo de pellets que você pode usar com uma receita. Lembre-se de que uma receita é apenas um esboço. Alguns você precisa seguir de perto, como ao fazer pão, mas a maioria você pode fazer qualquer coisa que sonhar, nossa maneira favorita de cozinhar. Sinta-se à vontade para misturar e combinar as pelotas até encontrar uma combinação de que você realmente goste. Além disso, você só está fumando em temperaturas abaixo de 250 graus (122c), qualquer coisa mais alta está cozinhando e não haverá muita fumaça, então não importa que tipo de pellet você está usando.

Grill Grates no My GMG Jim Bowie

Frango Spatchcock Vidrado com Gengibre Uma receita de pellet de madeira

Cozinhar no forno:

Temos recebido solicitações de conversões de receitas para o forno ao ar livre Pacific Living. Eu digo às pessoas o tempo todo que cozinhar em uma churrasqueira / fumante de pellets de madeira é tão fácil quanto cozinhar em seu forno. Quase qualquer pessoa pode fazer isso e fazê-lo bem. Pense nisso. Você ajusta o botão de controle para a temperatura desejada, coloca sua carne e deixa por um tempo determinado. É a mesma coisa, tempo e temperatura é tudo o que importa. A grelha Green Mountain é como o seu forno, exceto que usa pellets de madeira e tem rodas. Eu fiz 45 minutos aqui a 350 (174c) temperatura interna em torno de 170 graus (77c).

Nota: O Forno Externo Pacific Living também possui uma caixa de fumaça.

Frango Spatchcock Coberto De Gengibre Uma receita de pellet de madeira

Vamos comer!

Frango Spatchcock Vidrado com Gengibre Uma receita de pellet de madeira

Sobre nossas receitas

Fazemos nossas receitas em nosso pátio, onde temos uma linha de grelhadores, incluindo Louisiana, Green Mountain, Memphis, Royall, grelhadores de pellets Traeger, Char-Griller, Saber, Charmglow, Char-Broil, The Big Easy, Pacific Living Pizza Forno, Lodge Sportsman's, Brinkman e Weber. Eu chamo isso de nossa “Parede da Churrasqueira”. Nossos estilos de grelhados são saudáveis ​​e com baixo teor de gordura e cabem em pelotas, gás, madeira natural e até mesmo puristas de carvão. Quase todas as nossas receitas podem ser feitas em qualquer tipo de bom churrasco.

O importante a ter em mente é o TEMPO e a TEMPERATURA do amplificador. Você pode até fazer alguns deles no forno ou na panela de barro, mas, então, você perde todos os sabores que obtém ao cozinhar ao ar livre. Mas às vezes chove.

Lembre-se de que uma receita é simplesmente um esboço e não está escrita em pedra. Não tenha medo de fazer alterações para se adequar ao seu gosto. Pegue-o e corra com ele….


Frango glaceado com gengibre + aspargos grelhados

No fim de semana de Ação de Graças, dei meu primeiro workshop! Eu chamei Refeições tonificantes do intestino, porque seu trato gastrointestinal é um músculo, e não o tipo que você pode exercitar na academia. Nós o tonificamos comendo os alimentos certos que permitem que nosso sistema digestivo faça o que deveria.

Uma das receitas que fizemos durante a aula foi Frango com Gengibre com Espargos grelhados.

Ingredientes chave:

  • Ruivo: Um poderoso tempero curativo do intestino que relaxa o trato digestivo, alivia os gases intestinais e oferece efeitos antioxidantes e antiinflamatórios.
  • Óleo de côco: Contém propriedades antimicrobianas que auxiliam na digestão e previnem a inflamação diverticular.
  • Frango: Suporta a função digestiva em quantidades moderadas.
  • Espargos: Rico em fibras dietéticas e compostos antiinflamatórios. Os espargos também têm um dos maiores teores de proteína para vegetais.
  • Ghee: Nutre as células do trato intestinal, de fácil digestão, pois a lactose / proteínas do leite são removidas.
  • Sementes de Sesamo: Os óleos das sementes ajudam a lubrificar os intestinos para movimentos suaves.

Receita
4 porções

¼ xícara de açúcar de coco
3 colheres de sopa de tamari
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
Pimenta recém-quebrada
1 colher de sopa de óleo de coco derretido
8 coxas de frango desossadas (cerca de 1,75 lbs.)
½ colher de sopa de óleo de coco
1 cacho de aspargos
1 colher de sopa de ghee
1 colher de chá de sal
2 cebolas verdes
1 colher de chá de sementes de gergelim


A vida é apenas um prato

Não existem muitas receitas boas de frango. Todos nós ficamos presos e todos precisamos de inspiração. Mesmo que isso signifique apenas mudar um ou dois ingredientes para torná-lo um prato totalmente diferente.

O molho usado nesta receita de frango é praticamente o mesmo que uso na minha receita de Salmão com Glacê com Mel. Eu gosto de fazer isso às vezes porque mostra como os pratos podem ser facilmente adaptáveis! Geralmente é algo tão simples que você nunca pensaria em fazer, como trocar o salmão por frango! Mas funciona. E funciona tão bem.

Além disso, se você adora refeições únicas tanto quanto eu, então sei que você & # 8217ará adorar isso. Semelhante à minha receita de Frango à Mostarda Balsâmica, você grelhe o frango na frigideira e coloque-o no forno! Feito e feito.

Sirva isso sobre uma cama de arroz basmati perfeitamente cozido e eu diria que é uma refeição incrível.


Assista o vídeo: Kurczak Pieczony, sposób na idealnie upieczonego kurczaka -KuchniaKwasiora (Dezembro 2021).