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5 razões para nunca comer peixe de novo

5 razões para nunca comer peixe de novo

O peixe é um alimento básico na dieta em todo o mundo, mas nos últimos anos tornou-se um alimento cada vez mais arriscado. Você pode querer pensar duas vezes antes de comer peixe novamente, por estes cinco motivos:

Sustentabilidade
Alguns peixes vêm de fazendas ou estoques sustentáveis ​​e bem administrados, mas outros vêm de pescarias sobreexploradas, insustentáveis ​​ou mal administradas. Algumas pescarias também matam grandes quantidades de “capturas acessórias”: peixes indesejados capturados ao tentar capturar outros peixes. A Marine Conservation Society reuniu um guia prático em quais peixes evitar.

Mercúrio
Salmão, tilápia, camarão e bacalhau contêm baixos níveis de mercúrio, mas vários outros peixes, incluindo peixe-azulejo do Golfo, peixe-espada, tubarão, patudo e atum ahi, marlin, laranja áspero e cavala, têm altos níveis de mercúrio e devem t ser comido com freqüência (ou em absoluto, especialmente se você estiver grávida ou amamentando). o Conselho de Defesa de Recursos Naturais tem um guia para a contaminação por mercúrio que é uma leitura obrigatória.

Lombrigas
Uma pequena porcentagem dos peixes vendidos ao público está infestada de um parasita chamado lombriga, também conhecido como nematóides. O bacalhau e o arenque são especialmente suscetíveis. Se o seu peixe for bem cozido, todos os vermes e larvas serão mortos, mas se o seu peixe estiver mal cozido, você pode ficar muito doente.

O óleo de peixe pode não ser tudo o que parece ser
Os americanos gastam mais de US $ 1 bilhão anualmente em suplementos de óleo de peixe, e muitos comem peixes oleosos como salmão, salmão e cavala para se abastecer de ácidos graxos ômega-3, que se mostraram benéficos para a função cerebral, crescimento e desenvolvimento, e para desempenhar um papel na redução da inflamação. Contudo, foi encontrado recentemente que em uma dose muito alta, os óleos de peixe podem aumentar o risco de câncer de próstata em 43%. A pesquisa clínica também descobriu recentemente que não é tão saudável para o coração quanto parece. Você também pode obter ômega-3 de sementes de linhaça, chia, óleo de canola, nozes e sementes de abóbora.

Radiação
Desde o desastre da usina de Fukushima, há vários anos, centenas de toneladas de água contaminada por iodo radioativo, césio e estrôncio vazou no oceano pacífico e infectou a vida aquática próxima. O césio radioativo tem meia-vida de 30 anos, o que significa que a precipitação (literalmente) pode afetar os peixes do Pacífico por muitos anos. Infelizmente, peixes do Alasca e do Havaí não estão sendo testados para os níveis de radiação em tudo.


12 peixes que você nunca deve comer (e o que comer em vez disso)

Essa lista de doze sujas é composta das espécies menos sustentáveis, ou mesmo tóxicas.

Não faz muito tempo que os americanos raramente pensavam na origem de seus alimentos, muito menos nos impactos de suas escolhas. Hoje em dia, é cada vez mais importante saber não apenas o que você come e de onde vem. De cooperativas de alimentos, mercados de agricultores e agricultura apoiada pela comunidade (CSA), a corredores inteiros (e mercearias) dedicados a produtos naturais, orgânicos, locais e sustentáveis ​​& mdashAmericanos e proteções legais evoluíram rapidamente para começar a evitar os piores problemas da agricultura industrial . Portanto, embora a jornada para um sistema alimentar terrestre saudável e sustentável esteja longe de terminar, ela está bem encaminhada.

Frutos do mar, no entanto, são mais escorregadios. & ldquoIsso & rsquos porque é o & lsquoLast of the Buffalo Hunters & rdquo quando se trata de frutos do mar, diz Joe Lasprogata, vice-presidente da Samuels and Son Seafood Co. & ldquoOs oceanos são, de certa forma, a última fonte de produtos verdadeiramente selvagens, e precisamos ter cuidado com aqueles. & rdquo Samuels and Son patrocina a Sustained Seas, uma organização dedicada a promover a pesca sustentável por meio de rotulagem e educação. Parte da razão pela qual as pescas estão com problemas é que os consumidores não sabiam os impactos de suas escolhas.

Lasprogata diz, & ldquoFor muito tempo & rsquos houve esta atitude surpreendente: os pescadores acreditavam que a pesca pertencia para eles, e isso levou ao colapso, uma e outra vez. Não houve nenhum cuidado, nenhuma mordomia. Mas a pesca pode ser absolutamente sustentável. & Rdquo Essa confusão continuou a se espalhar para o comportamento do consumidor, uma vez que algumas pessoas ainda tomam decisões de compra de peixe com base no sabor, preço e textura & mdash, em vez de sustentabilidade percebida, de acordo com um estudo recente sobre os hábitos de consumo da Colômbia Britânica .

Mas é extremamente importante pensar de onde vem o peixe, porque esses fatores afetam não só a sua saúde, mas também o futuro dos estoques de peixes selvagens, dos quais nós e inúmeras outras espécies dependemos para nossa sobrevivência. & ldquoHá muitas maneiras de identificar a chamada & ldquoDúzia suja & rdquo de peixes, e é crucial estar ciente da sobrepesca, poluição e captura acidental, & rdquo diz Marianne Cufone.

Cufone é o Diretor Executivo da Recirculating Farms Coalition, uma organização dedicada a criar sistemas locais de produção e pesca de base terrestre usando hidro e aquaponia, pequenos sistemas locais que evitam os problemas de fazendas de peixes em águas abertas e agricultura industrial em geral, onde os peixes resíduos fertilizam produtos frescos. O ex-diretor do Programa de Pesca de Alimentos e Água Watch, Cufone & rsquos tem como missão redirecionar os consumidores para uma alimentação saudável e sustentável de peixes. Ela ri, dizendo: & ldquoEu recebo muitas mensagens de meus amigos perguntando quais peixes são bons para comer. & Rdquo

Cufone enfatiza que os consumidores podem começar com uma lista dos 12 piores peixes, ou uma & ldquoFishy Dozen & rdquo & mdash, compilada com a ajuda de especialistas.

Aqui estão os 12 peixes que você nunca deve comer e lembrar o que comer.


O que o chef diz sobre peixes barramundi?

A perspectiva de fazer um smart point dá origem a um ponto de vista dos chefs. É porque eles são os revisores da alma em comparação com sua preferência.

Bem, você ficaria surpreso em saber do fato de que todo chef guardou sua versatilidade em servir o peixe em seus estilos e sabores.

Ao realizar negócios, é obrigatório assumir a preocupação de praticar a fuga de fazer a jogada inteligente.

Ao nomear alguns dos sabores de dar água na boca, a prática de lidar com fundos faz a diligência da situação. Há muito o que processar quando se trata de fazer uma oferta de preocupação. Com a compreensão dos chefs, o custo por peixe é uma tarefa de precificação que sempre é tratada com cuidado.


3. Você ainda pode comer ovos!

Os caldos não precisam ser leves. Se você escolher um daqueles que gostam de cafés da manhã mais substanciosos, os caldos ainda podem resolver o problema. Adicionar uma boa proteína e um pouco de amido, como arroz ou batata, pode tornar a refeição bastante satisfatória. E a maneira mais fácil de adicionar um pouco de proteína rápida é adicionar alguns ovos. Eles funcionam bem em quase qualquer caldo. Você pode escalfar & rsquoem diretamente no caldo e eles & rsquoll cozinhar em apenas alguns minutos.

Então, nessa observação, aqui estão alguns caldos super simples para receitas de café da manhã com ovos:

Ovos básicos em caldo

Ingredientes

  • 1-2 xícaras de caldo de escolha & ndash de frango, carne bovina, peixe, porco, etc.
  • 1-2 ovos
  • Queijo parmesão ralado
  • Vários raminhos de salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto

1. Leve o caldo para ferver.

2. Adicione os ovos e cozinhe por alguns minutos até que as claras estejam cozidas, mas as gemas ainda estejam moles e escorrendo.

3. Cubra com queijo parmesão, salsa e sal e pimenta a gosto.

Ovos básicos em caldo, estilo asiático

Ingredientes

  • 1-2 xícaras de caldo de escolha
  • 1-2 ovos
  • 1 ou 2 dentes de alho picados
  • Pedaço de gengibre picado
  • Couve picada
  • Molho de soja ou molho de peixe, a gosto

1. Leve o caldo para ferver e adicione gengibre, alho e cozinhe por alguns minutos, mais se tiver tempo, para infundir ainda mais o sabor de alho e gengibre.

2. Adicione os ovos e a couve e cozinhe por alguns minutos até que os ovos estejam cozidos e a couve murcha completamente.

3. Tempere a gosto com molho de soja ou molho de peixe.

Ovos em caldo de tomate e manjericão com salsicha

Ingredientes

  • 1-2 xícaras de caldo de frango ou carne
  • 1-2 ovos
  • 1 colher de chá de pasta de tomate
  • & frac14 & ndash & frac12 link sausage, esfarelado ou picado em rodelas
  • 3-4 folhas de manjericão picadas
  • Sal e pimenta a gosto

1. Traga o caldo para ferver. Retire cerca de 12 xícaras de xícara para uma tigela, misture com o extrato de tomate e volte ao caldo, mexendo bem. Adicione um pouco mais ou menos de pasta de tomate, ao seu gosto.

2. Adicione a salsicha e cozinhe por cerca de um minuto. Como alternativa, se tiver tempo, refogue a linguiça separadamente em óleo para dar mais sabor e adicione ao caldo no final. Adicione os ovos e cozinhe por alguns minutos.

3. Cubra com manjericão e tempere a gosto com sal e pimenta.


Kiersten Hickman / Coma isso, não aquilo!

Cansado do usual molho de carne e almôndegas em uma noite da semana? Nossos leitores adoram esta receita de ragu de carne. Além de ser fácil de fazer, essa receita de Crock-Pot é perfeita para preparar e congelar para mais tarde! A receita original do ragu de carne pede 1 xícara de caldo de carne. No entanto, se você tiver qualquer resto de vinho tinto na geladeira que precise ser usado, use-o! Uma xícara de vinho tinto dará ao ragu de carne um sabor mais rico que não pode ser derrotado.

Obtenha nossa receita de Crock-Pot Beef Ragu.


Kiersten Hickman / Coma isso, não aquilo!

Fazer enchiladas em casa é uma tarefa demorada. Felizmente para todos nós, existe uma solução deliciosa se estamos com desejo de enchiladas, mas não temos tempo para prepará-las. Pegue a panela elétrica e faça esta receita de caçarola. Não se preocupe se você tiver muitas sobras - apenas congele e terá um gosto igualmente bom no dia seguinte.

Obtenha a nossa receita de Caçarola Enchilada de Frango.


Cozinhar peixes em pacotes de pergaminho garante filés úmidos e saborosos sem muito barulho

Lembro-me da primeira vez que ouvi falar de pompano en papillote, achei que soava muito chique. E quando eu pedi em um restaurante, o garçom abriu o pergaminho com um floreio na mesa. Ooh la la.

Desde então, percebi que colocar filés de peixe em envelopes de pergaminho e assá-los é, na verdade, a maneira mais fácil e organizada que encontrei de preparar peixe. E ainda impressiona os hóspedes com seu sabor e sua novidade.

É apenas um exemplo de culinária de saco de papel, como o chama "The Oxford Companion to Food": O método de selar proteínas em papel com um pouco de líquido para o calor úmido e aromáticos para dar sabor foi usado por muitas culturas durante séculos para vários tipos de alimentos. O peixe pode ser a proteína clássica, mas a maioria das proteínas magras pode ser cozida dessa maneira.

Eu tentei isso com o clássico pompano, bem como com truta, salmão e bacalhau. A única regra prática: o peixe não deve ter mais de 2,5 cm de espessura.

Gosto desta forma de cozinhar peixe porque cumpre vários objectivos. O calor úmido evita que o peixe resseque, e os aromáticos cozidos no vapor penetram no peixe com sabor. Uma vez que os filés são colocados no pergaminho dobrado, eles assam sem serem perturbados, então não há necessidade de se preocupar em quebrar os filés ao virá-los em uma assadeira. Finalmente, acho que este método não enche minha casa com um cheiro de peixe como alguns outros métodos de cozinhar peixes podem.

Para ter sucesso, escolha vegetais em fatias finas ou juliana, como abobrinha e cenoura, como fiz aqui. Cortar vegetais em tiras com um descascador de vegetais é uma maneira fácil de garantir que os vegetais sejam cortados uniformemente.

Em seguida, selecione um pouco de um líquido saboroso, como vinho ou vinagre de champanhe. Você também pode considerar o molho de soja ou frutas cítricas. A questão mais importante é, então, escolher ervas frescas para incluir. Salsa, coentro, tomilho, alecrim, louro ... qualquer combinação que você quiser. (Fresco é melhor aqui, mas ervas secas funcionam bem.) Além disso, acho que um ponto de manteiga em cima do peixe adiciona um toque final agradável.

Como você dobrará o pergaminho depende de você. Cortei um pedaço grande o suficiente para dobrar sobre os vegetais, ervas e peixes. O comprimento do papel varia de acordo com a forma e o tamanho do filete. Dobro o pergaminho ao meio e coloco a comida em cima da linha central, dobro o pergaminho e friso as bordas para lacrá-lo bem, sem pressionar o papel contra o peixe. O vapor precisa de espaço para empurrar o papel para dentro de um balão. (Sim, você pode usar papel alumínio, mas não faz uma apresentação tão bonita.)

Os pacotes de peixe são colocados em uma assadeira com borda e levados ao forno.

Enquanto o peixe assa, eu limpo meu trabalho de preparação. Quando o peixe está pronto, os pacotes são transferidos para pratos e cortados com uma tesoura ou uma faca afiada na mesa. (A assadeira com borda está virtualmente impecável, deixando você com os pratos do jantar e pouco mais para limpar depois de comer.)

Quando o pacote é aberto e um pouco de vapor sobe, ele traz aquele aroma de ervas para o seu nariz enquanto você mergulha no peixe quente e úmido em contraste com os vegetais e ervas brilhantes e tenros.

Algumas pessoas fazem um molho lateral para colocar sobre o peixe, mas acho que com a combinação certa de ervas, líquidos saborosos e um toque de gordura, isso é desnecessário.


A oceanógrafa (e vencedora do Prêmio TED) Sylvia Earle (TED Talk: Meu desejo: Proteger nossos oceanos) passou meio século fazendo campanha para salvar os mares do mundo. Um novo documentário original da Netflix sobre o trabalho de sua vida lança luz sobre o impacto ambiental da indústria da pesca comercial e a cruzada de Earle para criar "pontos de esperança" subaquáticos por meio de sua organização, Mission Blue. Depois de assistir ao filme, é difícil não se perguntar: algum peixe ainda está bom para comer? Recorremos ao nosso aquanauta favorito em busca de conselhos. Abaixo, confira a opinião de Earle sobre peixes selvagens, rolos de atum e sua refeição ideal.

Para restaurar o ecossistema do oceano, você está dizendo que devemos acabar com a pesca predatória e a pesca de arrasto, que você compara a “pegar pássaros canoros com uma escavadeira”. Existe comer peixe com responsabilidade atualmente?

Exceto para aqueles que vivem em comunidades costeiras & # 8212 ou mesmo no interior se estamos falando de espécies de água doce & # 8212 para a maioria das pessoas, comer peixe é uma escolha, não uma necessidade. Algumas pessoas acreditam que o único propósito dos peixes é comê-los. Eles são vistos como commodities. No entanto, peixes selvagens, como pássaros selvagens, têm um lugar no ecossistema natural que supera seu valor como alimento. Eles fazem parte dos sistemas que fazem o planeta funcionar a nosso favor e devemos protegê-los por causa de sua importância para o oceano. Eles são unidades baseadas em carbono, conduítes para nutrientes e elementos críticos nas teias alimentares dos oceanos. Se as pessoas realmente entendessem os métodos usados ​​para capturar peixes selvagens, elas poderiam pensar em como comê-los, porque os métodos são muito destrutivos e perdulários. Não é apenas uma questão de se preocupar com os peixes ou corais, mas também com todas as coisas que são destruídas no processo de captura da vida selvagem do oceano. Vimos um declínio tão acentuado no número de peixes que consumimos em minha vida que eu pessoalmente escolho não comer nenhum. No final das contas, é uma escolha.

E se eu só quiser comer um rolinho de atum de vez em quando, como uma guloseima? Isso seria tão ruim?

Pergunte a si mesmo: é mais importante para você consumir peixes ou pensar que eles estão aqui com um propósito maior? Hoje, peixes marinhos são capturados com métodos que nossos antecessores nem podiam imaginar. Nosso uso da extração em grande escala da vida selvagem do mar é profundamente prejudicial ao meio ambiente. Estamos usando técnicas modernas capazes de levar muito mais do que nossos sistemas naturais podem reabastecer. Pense nisso & # 8212 os navios-fábrica que usam enormes redes ou linhas de toras, algumas das quais têm 50 a 60 milhas de comprimento, com anzóis iscados a cada poucos metros, eles levam mais do que pode ser reabastecido naturalmente, e eles levam indiscriminadamente. O pior de tudo são as redes de arrasto de fundo que recolhem todo o ecossistema. E a maior parte do que é absorvido neles é simplesmente descartado. Com relação aos sistemas oceânicos, eles estão apenas deixando um buraco. Um espaço enorme que não vai ser preenchido da noite para o dia. Não é ecologicamente consciente comer atum & # 8212 talvez milhares de plantas façam um quilo de atum de barbatana azul. Também é difícil repor essa espécie de peixe, pois eles levam anos para amadurecer. Sem mencionar que você está consumindo todas as toxinas que os peixes consumiram ao longo dos anos.

Às vezes fica confuso. Disseram-nos para não comermos tantas coisas já & # 8212, como não consumir vacas, porcos ou galinhas de granjas industriais, tanto por razões de saúde quanto morais. Agora você está dizendo que não devemos comer peixe também. Isso significa que todos devemos seguir uma dieta baseada em vegetais, tanto por razões de saúde quanto morais?

É obvio. Não é uma questão de eu dizer isso. Não é uma questão de opinião. Não há dúvida de que uma dieta baseada em vegetais é melhor para você e melhor para o planeta. Se você me perguntar, a melhor coisa é uma dieta baseada em vegetais & # 8212 ou uma dieta amplamente baseada em vegetais, com pequenas quantidades de carne provenientes de animais herbívoros. Não estou dizendo que você tem que parar de comer carne, mas pense no que é necessário para fazer uma planta em comparação com o que é necessário para fazer um comedor de plantas, como uma vaca, galinha ou porco. Mesmo os carnívoros terrestres estão mais abaixo na cadeia alimentar do que a maioria dos peixes. Pense em um tigre, leão ou leopardo da neve. Eles comem animais herbívoros. Eles comem coelhos ou veados. Portanto, as cadeias alimentares terrestres tendem a ser bastante curtas. Ao longo de 10.000 anos, entendemos que é muito mais eficiente não comer carnívoros. Comemos pastores, aqueles que escolhemos criar, como vacas e porcos. Perversamente, muitos dos animais que estão pastores naturais, estamos forçando a alimentação de peixes selvagens. Estamos pegando grandes quantidades de animais selvagens do oceano, triturando-os e transformando-os em comida de galinha ou de vaca ou de porco & # 8212 ou mesmo em comida de peixe.

Se você tem que comer carne, ou melhor, escolher comer carne, coma animais que comem plantas.

Então, se você tem que comer carne, ou melhor, escolher comer carne, coma animais que comem plantas. No caso dos peixes, existem cadeias alimentares longas e retorcidas & # 8212 por exemplo, o atum que come peixe que come peixe que come peixe. Escolhemos subir no topo da cadeia alimentar quando comemos halibute, peixe-espada, atum ou lagosta, mas, no final das contas, isso não é bom para nós ou para o oceano.

Você mencionou que um robalo pode viver até 80 anos e que muitas vezes não temos conhecimento da idade do peixe que consumimos. Por que isso é importante considerar?

Precisamos considerar a bioacumulação do que está no oceano. As preocupações com o mercúrio existem por um bom motivo, especialmente quando se come peixes carnívoros como atum, peixe-espada, halibute e laranja áspero. Não é a coisa mais inteligente para a nossa saúde pessoal por causa do que se acumula nesses carnívoros importantes ao longo dos anos. Se você quer comer com responsabilidade, não apenas para sua saúde, mas também para a saúde do planeta, saiba que quanto mais tempo um animal está exposto ao mundo como é hoje, maior a chance de acumular as toxinas que agora existem dentro do oceano ou em água doce, ou mesmo em terra. O que os agricultores optam por cultivar para consumo & # 8212 por razões econômicas e de sabor & # 8212 tendem a ser animais jovens, como galinhas, com apenas um ano de idade, não galinhas de 10 anos. Na verdade, as galinhas geralmente não chegam a ser tão velhas. Comemos vacas jovens e com um ano de idade, às vezes com dois anos, mas não com 10 ou 20 anos. Comemos muito mais animais com alguns meses de idade, não anos em formação. Mas, no oceano, leva de 10 a 14 anos para um atum Blue Fin amadurecer, quanto mais para atingir seu potencial máximo. Então, digamos que você pegue um atum jovem de 10 anos de idade & # 8212 pense em quantos peixes foram consumidos em um período de 10 anos para fazer até meio quilo de um daqueles carnívoros selvagens do oceano.

E os pescadores locais que dependem da pesca como meio de sobrevivência?

Tenho simpatia por aqueles que têm uma longa tradição de ganhar a vida extraindo animais selvagens. Não acho que eles devam ser considerados o problema. Mas até eles sabem que, armados com tecnologias modernas, têm o poder de extrair muito além do que os sistemas naturais podem produzir. Precisamos de medidas de bom senso para proteger as áreas de alimentação e reprodução nas áreas costeiras. Precisamos ter um sistema com restrições, não apenas ser capaz de levar coisas de todos os lugares, o tempo todo, em números irrestritos. Temos uma chance agora, porque sabemos o que não podíamos entender algumas décadas atrás. A agricultura inteligente pode ser uma opção para fornecer alimentos para pessoas que gostam de ter criaturas aquáticas. Mas isso tem que ser feito com extremo cuidado e proteção. Precisamos de um refúgio seguro para essas criaturas selvagens, para se recuperar do que já pegamos, bem como sustentar o que podemos levar no futuro.

E quanto às ações de captura e à piscicultura privatizada?

Essas são bem-intencionadas, mas não abordagens que eu necessariamente endosso. Acho que o melhor valor para a aquicultura vem em sistemas fechados onde você recicla água, captura nutrientes e não deixa escapar os nutrientes que são produzidos pelos peixes, que é o que acontece nessas fazendas de mar aberto. Na verdade, pode ser um problema quando você concentra os peixes e não permite que eles se movam. Ou mesmo quando têm essas canetas abertas, que se propõem a flutuar amplamente no oceano. Essas são abordagens que visam escolhas de serviço, não necessidades. Essas abordagens continuam a se concentrar no gosto luxuoso que adquirimos, não na necessidade que as pessoas têm de comida. Para comida, o melhor valor que você consegue é criar peixes herbívoros em circunstâncias em que, como dizem, você obtém “mais safra por gota”, onde você captura os nutrientes e os recicla em fazendas baseadas em plantas. Na natureza, não há desperdício. Parte do problema em tirar tantos peixes do oceano é que você está quebrando os lagos e a cadeia crucial que retorna com seu movimento constante de nutrientes. Um sistema de aquicultura inteligente não é aquele que está no oceano ou mesmo em um corpo de água natural, mas aquele que é projetado como um aquário, funcionando como um grande oito: plantas de um lado, peixes do outro. As plantas vão para os peixes e os nutrientes vão para alimentar uma horta, com a luz do sol dirigindo tudo. As fazendas de peixes que criam carnívoros precisam ser vistas com o entendimento de que pegar grandes quantidades de animais selvagens, peixes selvagens, para obter pequenas quantidades de peixes de fazenda, não é uma maneira sensata de governar um planeta.

OK. Você me convenceu. Não há mais peixes. Quando você decidiu desistir?

Foi um processo gradual. Venho de uma família onívora de restaurantes e comer frutos do mar era algo natural a se fazer. Primeiro em Nova Jersey, onde a vida selvagem foi capturada e consumida localmente, depois na Flórida. Mas mesmo quando eu morava na Flórida, era claro que os números estavam diminuindo conforme nossos números aumentavam. Agora, com 7 bilhões de pessoas no planeta, comer animais selvagens deve ser um luxo, exceto nas comunidades costeiras que têm poucas opções sobre o que consumir. Hoje, armados com tecnologias modernas, podemos diminuir e eliminar facilmente a vida selvagem local. Não é como há 10.000 anos ou 5.000 anos ou mesmo 50 anos atrás. Hoje em dia, nossa capacidade de matar excede em muito a capacidade dos sistemas naturais de se reabastecer. O surpreendente é que nosso foco está em olhar para a vida selvagem do oceano principalmente como alimento. Na América do Norte, na verdade, é sempre uma escolha. Nunca é, até onde posso dizer, uma verdadeira necessidade, dado nosso acesso a outras fontes de alimento. Portanto, escolho não comê-lo.

Qual é a sua refeição ideal? Por exemplo, se você pudesse jantar hoje à noite, o que seria? Uma refeição sustentável, é claro.

Existem muitas escolhas. Não se trata de uma coisa em particular. Eu amo as opções criativas que agora estão disponíveis e que não existiam quando eu era criança. Grãos ricos em proteínas e muito mais saborosos do que alguns dos mais tradicionais, como o arroz, e variações no tema leguminosas, comidos crus ou cozidos ou incorporados em diversas receitas. As pessoas acham que uma dieta baseada em vegetais é enfadonha. Mas é apenas na sua imaginação, ou na falta dela, que as plantas são enfadonhas. Existem 250.000 tipos de plantas terrestres & # 8212 e, em seguida, no oceano, dependendo de como você conta, se você incluir o plâncton & # 8212 você está olhando para talvez outros 20.000 que conhecemos, incluindo algas marinhas cultivadas para o óleos ômega que as pessoas desejam. Você não precisa matar peixes para adquirir óleos ômega.

Uma última pergunta. Você registrou mais de 7.000 horas debaixo d'água, pesquisando e observando a vida selvagem. É verdade que peixes diferentes têm personalidades diferentes?

A coisa maravilhosa sobre a vida como biólogo é que cada indivíduo & # 8212 não apenas pessoas ou gatos ou cães ou cavalos & # 8212 mas todas as coisas vivas, até mesmo árvores, são únicas. Cada ser é único. É apenas um fato. E certamente com peixes, como pássaros, todos eles têm uma aparência distinta e se você for perspicaz o suficiente para distinguir um do outro, logo começará a ver que eles se comportam de maneira diferente. Se essa for a personalidade, o que eu acho que é, cada um tem suas pequenas peculiaridades. Por exemplo, alguns peixes são mais agressivos, outros são tímidos. E é maravilhoso passar milhares de horas no fundo do oceano para conhecer não apenas "a grande suíte" ou o caleidoscópio da vida lá fora, mas também para reconhecer todas as peças individuais.


Cinco razões pelas quais devemos sempre comer peixe às sextas-feiras

Todos sabem que, como católicos, comemos peixe às sextas-feiras durante a Quaresma. Muitos católicos também mantêm as sextas-feiras sem carne durante o resto do ano. Existem inúmeros artigos em todos os sites católicos populares que discutem o Cânon 1250 e as normas de jejum e abstinência promulgadas pela Conferência dos Bispos Católicos dos Estados Unidos. Nós sabemos disso, mas com o perdão da expressão, queremos mais eu no. Nós queremos saber porque devemos nos abster de carne às sextas-feiras. Como isso enriquece nossas vidas como cristãos? Bem, você está com sorte! Abaixo estão os cinco principais motivos pelos quais devemos sempre comer peixe às sextas-feiras, não apenas durante a Quaresma, mas durante todo o ano.

1. Pescar na sexta-feira é um antigo costume judaico

Há um antigo costume judaico de comer peixe às sextas-feiras porque Deus criou o peixe no quinto dia, o homem no sexto dia e depois descansou no sétimo dia & # 8211o sábado. Nisto vemos uma premonição do Tríduo Pascal desde o início dos tempos. Neste antigo costume, os olhos dos peixes que nos fitam da mesa também são uma lembrança da eterna onisciência de Deus. Ele nos vê o tempo todo, em cada momento de fraqueza, em cada hora de necessidade e em cada adversidade.

2. Jesus e os discípulos comeram peixe - muitos peixes

Quando os discípulos chegam ao Mar da Galiléia após a Ressurreição, eles começam a pescar para tomar o café da manhã, assim como faziam quando Jesus entrou em suas vidas e esses humildes pescadores foram inicialmente comissionados como pescadores de homens. A princípio, suas redes ficam vazias, mas então um estranho aparece e lhes diz: “Lance suas redes”, e de repente eles descobrem que têm mais peixes do que sabem o que fazer com eles. Enquanto se sentam para comer, os discípulos testemunham uma repetição em miniatura do milagre dos pães e peixes e imediatamente percebem que o estranho é Jesus. Quando compartilhamos esta refeição simples, devemos lembrar que também devemos nosso sustento à providência de Deus.

O Annulus Piscatoris (foto CNS / Alessia Giuliani, foto da imprensa católica)

3. Peixes não são carne

Esta parece ser uma afirmação óbvia, mas vai muito mais fundo. Deus ordenou a Noé e sua família: "Só não comerás carne com sangue vital." Este comando continua nas leis dietéticas Kosher até hoje. No entanto, essa lei não se aplica aos peixes, porque eles são de sangue frio. Isso é importante para nós como cristãos, porque com a Ressurreição, não somos mais obrigados a fazer ofertas de sangue sob a antiga dispensação. Sexta-feira é um dia de sacrifício e expiação, mas o sangue dos animais é um sacrifício desnecessário e indigno no altar sagrado diante do trono de Deus no céu. Como o Catecismo nos diz sobre o sacrifício eucarístico, “o mesmo Cristo que se ofereceu uma vez de forma sangrenta no altar da cruz está contido e é oferecido de forma incruenta”.

O sacrifício de Isaac por Caravaggio, c. 1603

4. Os peixes são uma lembrança do nosso batismo

A imagem da água e da chama ocorre repetidamente em toda a Bíblia. Da Arca de Noé e a fuga do Egito para as abluções do sacerdote durante cada celebração da Santa Missa, a água é uma vívida lembrança de nossa morte e ressurreição no Batismo. Como Jonas e João Batista, nós vamos para baixo da água para ser limpos do pecado e preparar o caminho para Cristo. Os peixes com a boca aberta estão constantemente bebendo a água em que viajam. Se não bebem, morrem. Assim como a água comum não poderia matar a sede da mulher no poço, é a água viva do lado de Cristo que nos refrescará verdadeiramente e, finalmente, nos tornará inteiros.

Jonas e a baleia, do altar Verdun, Klosterneuburg, Áustria

5. Jesus É um peixe

O símbolo do peixe ou “peixe de Jesus” é um dos primeiros símbolos cristãos. Em grego, a palavra para peixe, “. ”É um acróstico para“ Jesus Cristo, Filho de Deus, Salvador ”. Uma adaptação do século IV d.C. de ichthys como uma roda contém as letras. sobreposto de tal forma que o resultado se assemelha a uma roda de oito raios. Tanto o peixe quanto a roda eram importantes porque permitiam que os primeiros cristãos se identificassem em segredo em tempos de perseguição. Da mesma forma, ao comer peixe às sextas-feiras - todas as sextas-feiras, identificamo-nos como cristãos.

A profundidade do simbolismo dessas criaturas das profundezas é mais rica do que qualquer molho. Enquanto nos sentamos para nossa ceia de sexta-feira, há tanto para contemplar, tanto espiritual comida para saborear que uma refeição pesada de carne e molhos seria positivamente gulosa. Se ainda não o fez, após esta oitava da Páscoa, considere manter o jejum da sexta-feira durante o resto do ano. Você ficará feliz por ter feito isso.


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Fundadora e CEO da Food Renegade, Kristen Michaelis CNC é educadora em saúde e nutrição desde 2008. Ela é uma defensora apaixonada da REAL FOOD - comida que é sustentável, orgânica, local e tradicionalmente preparada de acordo com a sabedoria de nossos ancestrais. [SABER MAIS]

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