Novas receitas

Barracas vermelhas e cozinha tradicional de lanchonete

Barracas vermelhas e cozinha tradicional de lanchonete

Próxima loja para Tryst e propriedade do mesmo homem, O jantar é seu equivalente francês do Rock ‘n’ Roll. Você pode escolher um assento em uma cabine vermelha tradicional, pelas grandes janelas frontais abertas para a calçada ou no longo bar (como os frequentadores habituais). Situado no moderno e promissor Adams Morgan, o The Diner é confortavelmente familiar.

Quando você opta por pratos clássicos de lanchonete, não está em busca de surpresas. Aqui, a Torrada Francesa é preparada na perfeição, e tudo, desde costelinha Chipotle a pudim de pão de chocolate branco, é servido de forma simples e com um sabor incrível. O menu regular apresenta quatro tipos diferentes de queijo grelhado - prova de como eles levam a sério a sagrada tradição da cozinha de jantar.


10 pratos tradicionais que uma vovó portuguesa te daria

Se fosse visitar Portugal e tivesse uma tradicional avó portuguesa como guia gastronómico, ela daria-lhe uma grande variedade de pratos ricos em carnes e marisco.

A comida tradicional portuguesa tende a ser farta, que é a minha maneira educada de dizer & # 8220bastante calórico & # 8221. Antigamente e, ainda no meio rural, as famílias criam seu próprio gado e matam animais para aproveitar ao máximo cada grama de carne! Não é à toa que a cozinha portuguesa desenvolveu muito os & # 8220enchidos & # 8221 regionais, ou seja, salsichas que vêm em todos os formatos e sabores e fazem com que, no final do dia, nenhuma carne se perca.

Dependendo da região do país, você encontrará pratos típicos distintos. Bacalhau (& # 8220bacalhau & # 8221) será um alimento básico, não importa aonde você vá. Há quem diga que há mais receitas de bacalhau do que dias no ano!

As avós em Portugal tendem a cozinhar o que é mais típico da sua região, mas uma avó super-heroína com uma paixão pela comida portuguesa, cozinharia pelo menos estes 10 pratos deliciosos, para um verdadeiro sabor da tradição portuguesa.

1. Cozido a Portuguesa

Por favor, conheça o rei de todos os ensopados! A caldeirada à portuguesa é o exemplo perfeito da importância de utilizar toda a carne que um animal pode fornecer. Esta bomba de carne inclui carne de vaca, porco, frango e uma variedade de derivados de porco, como linguiça de sangue e partes de porco defumadas. Também há alguns vegetais na mistura, mas é preciso admitir que este é um prato para os amantes de carne.

Cozido à Portuguesa (fonte: adivinaculinaria.blogspot.com)

2. Caldo Verde

A mais tradicional das sopas portuguesas é o mais simples possível: cebola, batata e couve, cozinhada com alho e azeite. Nada melhor do que uma comida caseira de inverno uma boa porção de caldo verde em uma tradicional panela de barro. Esta sopa normalmente seria servida com uma fatia de & # 8220linguica & # 8221 (linguiça de porco defumada típica) e pão de milho. Mergulhe e divirta-se!

Caldo Verde (fonte: receitasdapatanisca.blogspot.com)

3. Feijoada Trasmontana

Não coma no mesmo dia que um Cozido a Portuguesa, a não ser que tenha uma verdadeira vontade de explodir! Feijoada significa ensopado de feijão, mas você sabe que não seria um ensopado português se você não incluísse uma variedade de carnes pesadas na mistura! Todas as partes engraçadas do porco acabam aqui, já que o prato foi criado quando as pessoas não podiam se dar ao luxo de desperdiçar qualquer coisa que o corpo humano pudesse digerir. As carnes incluídas podem variar, mas se você for muito exigente, pergunte antes de colocar algo na boca. Não é incomum que a Feijoada inclua iguarias como jarretes, nós dos dedos ou orelhas de porco!

Feijoada (fonte: isabellars.wordpress.com)

4. Bacalhau a Bras

Das inúmeras formas de preparar bacalhau salgado em Portugal, & # 8220Bras style & # 8221 é uma das mais populares e sinceramente salivar só de pensar nisso. Numa frigideira refoga-se o bacalhau desfiado com bastante cebola e batata palha frita. Este prato é finalizado com ovos batidos que cozinham à medida que vão entrando na frigideira e cobertos com salsa e azeitonas pretas. Essa é a essência de um país dentro de um prato!

Bacalhau a Bras (fonte: en.wikipedia.org)

5. Ameijoas a Bulhao Pato

Mais do que uma refeição, as amêijoas ao estilo Bulhao Pato são um lanche, que se aprecia com cerveja bem gelada. É também muito popular como aperitivo e uma forma saborosa de fazer fluir os seus sumos. As amêijoas são cozinhadas até ficarem macias em azeite, alho, sal, pimenta e bastante coentro. Outros pratos semelhantes com moluscos podem incluir frutos do mar cozidos em uísque branco, manteiga e ervas, que é tão bom! Muito importante: você precisará de pão para mergulhar nos molhos, pois posso garantir que você não gostaria que uma gota ficasse no prato.

Amêijoas à Bulhão Pato ((fonte: en.wikipedia.org)

6. Rojoes a Moda do Minho

Porque Portugal tem uma relação interminável com a carne de porco, rojoes são abundantes para manter a faísca viva! Pedaços de lombo de porco cozidos na mesma banha de porco e temperados com alho e vinho branco. Servido com batatas cozidas, as variações deste prato podem incluir castanhas assadas. Às vezes pode ser servido com um acompanhamento de & # 8221arroz de sarrabulho & # 8221, que é um prato de arroz solto que inclui pedacinhos de carne e sangue de porco & # 8217s. Eu não o julgaria se você achar isso muito pesado.

Rojoes (fonte: cm-portimao.pt)

7. Bolinhos de Bacalhau

Uma super avó portuguesa não deixaria você sair de Portugal depois de experimentar apenas um prato de bacalhau sozinho! Também conhecidos como & # 8220pasteis de bacalhau & # 8221 estes bolinhos de bacalhau podem ser saboreados como entrada ou lanche, ou juntamente com arroz e salada como prato principal. A massa por trás desta delícia frita é feita de bacalhau desfiado, batata, ovos e salsa e é cozida até ficar crocante e dourada por fora, mas lisa e derretida por dentro.

Bolinhos de bacalhau (fonte: menuatrois.blogspot.com)

8. Açorda Alentejana

Este prato típico da região sul do Alentejo dá-se bem na comida caseira com um toque rústico. A receita básica da açorda seria de pão amassado com azeite, coentros, sal, ovos e água mas as versões mais completas podem incluir bacalhau ou camarão. Não é uma sopa e não é um guisado, é algo intermediário: a açorda única!

Açorda Alentejana (fonte: paracozinhar.blogspot.com)

9. Alheira de Mirandela

Traduzir & # 8220alheira & # 8221 em salsicha quase não faz jus a esta combinação única que, sim, parece uma salsicha, mas é muito mais do que isso! As carnes recheadas com alheira podem incluir vitela, frango, pato e coelho, compactadas com pão. Se tiver & # 8220alheira de caça & # 8221 significa que só terá carne de caça. Esta salsicha incomum foi criada pelos judeus em Portugal quando foram forçados a se converter ao cristianismo. A sua verdadeira religião não lhes permitiria comer carne de porco, mas ao preparar este prato que parece salsicha, poderiam facilmente enganar os outros que pensarão que a alheira seria feita de porco, como todos os outros cortes portugueses semelhantes. Não importa a religião que você siga, comer uma alheira frita, com ovo estrelado e batata frita pode fazer você sentir uma experiência exterior!

Alheira (fonte: antoniobarrosoportugal.blogspot.com)

10. Arroz de Pato

Caso você não aprecie a carne de porco e esteja frustrado com a maioria das sugestões acima, vamos terminar com uma nota de pato. Em Portugal, o arroz de pato é cozido até a carne ficar ridiculamente macia, fervido em lume vermelho e tostado no forno com o arroz até a superfície ficar crocante. O arroz absorve o suco do pato e é tradicionalmente complementado com linguiça defumada fatiada. É um verdadeiro banquete de sabores.

Arroz de pato (fonte: rexscookbook.blogspot.com)

Afrouxe seus cintos e Bom Apetite!

Apresentando Lisboa em 100 Bites & # 8211 The Ultimate Lisbon Food Guide

Assine o boletim informativo do Backpack ME

Dicas, diversão e TONELADAS de inspiração! Direto para sua caixa de entrada!

Leia a seguir

93 comentários

mmmmmmmmmmmmm & # 8230 Meu favorito desta lista teria que ser as amêijoas. Duas coisas, porém:
1 e # 8211 sem polvo? & # 8220Polvo à Lagreiro & # 8221, absolutamente minha coisa favorita para comer no mundo, onde está.
2 & # 8211 como filha de Transmontanos, tenho que me opor à fritura de Alheiras! Essa é uma abominação inventada pelos lisboetas, a alheira deve ser sempre grelhada, pois tem tanto azeite e gordura de porco que lhe dá toda a & # 8220lubrificação & # 8221 que precisa.
Pronto, discurso finalizado, agora me sinto melhor & # 8230 (e agora, onde posso encontrar alguns amêijoas em Londres à 1h?)

Anita, você está tão certa! Octopus teria sido um must nesta lista!
Agora & # 8230 boa sorte para encontrar amêijoas saborosas, suculentas e picantes em Londres !! )

Essa é a verdadeira anita !! mas a alheira não fica tão crocante como quando é frita !!

Miguel, você não tem ideia do que está dizendo. E outra coisa, não é realmente & # 8216 de Mirandela & # 8217. Se alguém por acaso estiver em Portugal e quiser experimentar, é só pedir alheira, não & # 8216alheira de mirandela & # 8217. Eu diria até para comer outra coisa, se você souber que as alheiras que estão servindo são de Mirandela.

Tenho que concordar totalmente com Anita. Nós também não fritamos os nossos. A gordura que vem de dentro é farta e sempre saem crocantes.

Alheiras não tem carne de porco. Eles foram inventados pelos judeus e sefarditas portugueses # 8211.

Oi fred,
Tem razão: tradicionalmente, as Alheiras eram feitas com outras carnes que não a de porco. Mas a verdade é que, hoje em dia, encontra muitas alheiras com carne de porco, porque esta é simplesmente uma carne que se consome muito em Portugal. Ainda são chamados de Alheiras, mesmo que não sejam do tipo mais autêntico ou tradicional.

em relação ao polvo: não gosto de comer algo mais inteligente do que eu. Lula fará o truque.

Anita, eu não gosto de toda essa conversa de merda que você estava fazendo. Então pare de ser uma vadia e apenas coma a comida. Imigrante de merda. Cunt. Espero que um cachorro trepe com você. Terrorista.
: )

Ooh, como eu amo o bacalhau, ele também faz parte da nossa cultura na costa leste do Canadá e você não pode errar com isso.

Oh, eu não sabia que o bacalhau também era uma & # 8220coisa & # 8221 no Canadá! & # 8230

Gostaria de saber qual restaurante de Portuguesa que serve bacalhau
Eu contagio no caminho de um iate de luxo e desafiadoramente adoraria servir comida portuguesa. Qual é a sua opinião?

O melhor seria em Newark NJ. A segunda melhor seria na área de Springfield MA.

Nunca me lembro de todos os nomes, mas esses parecem deliciosos! O número 5 se parece muito com meu prato favorito, que meus parentes sempre cozinham para mim quando vou a Xangai.

É engraçado como às vezes você encontra pratos semelhantes em lugares distantes do mundo & # 8230 e todo mundo vai dizer que & # 8217s típicos de SEU lugar! )

O prato de amêijoas terá a mesma aparência em todo o mundo. :-D

Bolinhos de Bacalhau me lembram croquetas espanholas e eu adoro essas. Porém, tudo parece delicioso nesta lista. É curioso como o bacalhau salgado em Portugal, pendurado nos mercados, não podia parecer menos apetitoso. Lamento não ter tentado algo com ele quando estive em Portugal há alguns anos. Acho que é apenas uma desculpa para voltar.

Sim, bolinhos de bacalhau são bastante semelhantes a croquetas & # 8230 particularmente croquetas de bacalhau!

É verdade que o bacalhau salgado pode não parecer ou cheirar apetitoso, mas você ficaria surpreso com o gosto que ele saboreia uma vez que seja dessalinizado e cozido & # 8230 Não acredito que você visitou Portugal e não comeu bacalhau. É como ir para a França e não comer crepes! Tenho que voltar para Portugal, Suzy! )

lamento dizer-lhe que a única coisa semelhante entre os croquetas e os pasteis de bacalhau é que são fritos & # 8230 Os croquetas são feitos com um bechamel espesso com os pasteis de bacalhau são feitos com puré de batata e o sabor e a textura são muito diferentes & # 8230

Uau, tudo isso parece delicioso! Eu realmente não deveria estar olhando para esta comida de dar água na boca a esta hora tardia. Eu amo amêijoas e devem ser o que eu experimento primeiro. Ótima lista!

Obrigado! Sim, eu mesmo comeria aqueles mariscos agora mesmo, se pudesse! Mergulhar um pouco de pão acabado de fazer nos molhos das amêijoas é a minha parte favorita & # 8230 tão saborosa!

Ótimo post! Eu adorei Portugal, mas infelizmente estava com um orçamento tão minúsculo quando viajei para lá, há quatro anos, que acho que não tentei nenhum desses. Adoraria voltar e dar à cozinha portuguesa a atenção que ela merece.

Ummm delicioso.
Portugal é um paraíso gastronómico, de muito boa qualidade e sabor :-)
Bom artigo, nós adoramos.

Ótima lista! Mas, como alentejana, devo discordar de uma coisa sobre a nossa Açorda. O pão não está amassado. Se você amassar o pão, isso se chama & # 8220Migas & # 8221. E se juntarmos poejos (poejo) e pedacinhos de pimentão, o sabor ficará ainda melhor!

Silvia, você está certa sobre Acorda vs Migas & # 8211, ambos deliciosos! )
O Alentejo tem uma gastronomia fantástica!

O bacalhau precisa de ficar 24 horas em água para perder o sal. Boca e fica adorável quando cozido ou no forno. Dizem que são 1001 formas de cozinhar o bacalhau. Muito caro em todo o mundo. A maioria dos bons restaurantes italianos também o servem.

Mesmo! Nunca vi bacalhau salgado em restaurantes italianos. É melhor ficar de olho nisso quando sinto falta do bacalhau no estrangeiro, porque ir a um restaurante português é quase impossível em muitas partes do mundo!

Você tem que ver o bacalhau que eu compro em Las Vegas você riria da sua cadeira parece um Peixe Anorexia.

Como posso fazer se essas receitas? Mamãe & # 8217s morreu e
Eu adoraria tentar fazer alguns. Quem pode ajudar?

Ann marie, posso te dar algumas receitas, se quiser! basta ir ao meu blog e me enviar um e-mail ou deixar um comentário! theportuguesefoodie.blogspot.pt

Olá, estou a gerir um Iate de luxo aqui mesmo no coração de Toronto. Adoraria servir comida portuguesa se algum dia vier visitar-me. Gostaria de saber os seus ideais e receitas

Como emigrado a portugal há seis anos já experimentei a maioria destes pratos e tenho que dizer que são deliciosos, devo dizer que fiquei surpreso que o único peixe é bacalhau como muitos outros em Portugal. Meu favorito é arros de tamboril.


Crust and Crumb, dirigida por Tony e Jackie Diaz, é uma padaria e delicatessen com temática de Nova York que oferece um autêntico sabor do Brooklyn. O que começou como uma barraca de bagel popular no mercado local do agricultor & # x2019s, levou à abertura da Crust and Crumb em dezembro de 2018.

Tony e Jackie, ex-moradores do Brooklyn, oferecem sanduíches de dar água na boca, pães caseiros, bagels fervidos na chaleira e doces deliciosos. Pare para um Reuben clássico ou, se você estiver se sentindo aventureiro, experimente o High Rise & # x2013 "meio quilo de rosbife com uma pilha de centeio com maionese, alface e tomate." E, faça o que fizer, não perca os éclairs!


Barracas vermelhas e cozinha tradicional de lanchonete - receitas

Localizado no icônico edifício Dailey's no centro de Atlanta, o Red Phone Booth é uma experiência proibida com um programa exclusivo de charutos e uma seleção de coquetéis artesanais da virada do século. Os clientes notarão a maior atenção aos detalhes que proporcionam coquetéis excepcionais, incluindo sucos espremidos 100% frescos, como laranja de sangue, manga e cranberry, gelo de osmose dupla-reversa picado à mão, guarnições cortadas na hora, uma coleção de alguns dos mais raros bourbon , seleções de uísque e uísque disponíveis e mais de uma dúzia de tinturas, agentes de amargor e aromatizantes para ajudar a respirar uma nova profundidade. Para os hóspedes que desejam comer algo, estão disponíveis pequenos pratos, incluindo marisco fresco, carpaccio, pizza napolitana e sobremesas caseiras.

Nós nos esforçamos para definir o mais alto padrão de responsabilidade social no setor de hospitalidade. A cabine telefônica vermelha foi um dos primeiros locais no centro da cidade a instalar a tecnologia de ionização bipolar Needlepoint, que já foi comprovada para eliminar virtualmente o SARS-CoV-2 estático.

Na cabine telefônica Red, faz parte do nosso credo superar todas as expectativas dos hóspedes. Do conforto das poltronas ao treinamento e conhecimento da equipe, e a qualidade do ar, são todas essas coisas e muito mais que nos permitem oferecer uma experiência incomparável aos nossos hóspedes.


Conteúdo

Nas sociedades tribais tradicionais, a coleta de frutos do mar, plantas silvestres, frutas vermelhas e sementes geralmente é feita por mulheres. O bisonte tem sido tradicionalmente uma importante fonte de alimento para os índios das planícies na área entre o rio Mississippi e as montanhas rochosas.

As receitas foram inicialmente transmitidas através da tradição oral. Ao longo de um período de centenas de anos, algumas tribos migraram para diferentes zonas climáticas, portanto, na época em que os colonizadores europeus registraram essas receitas, a culinária provavelmente havia se adaptado para usar ingredientes locais. Alguns antropólogos propõem que o sudoeste de Pueblo Oriental, Hopi e Zuni podem ter retido mais dos elementos originais. [6]

Editar comida country

A comida country, no Canadá, refere-se às dietas tradicionais dos povos indígenas do Canadá (conhecidos no Canadá como Primeiras Nações, Metis e Inuit), especialmente nas regiões remotas do norte onde a comida ocidental é uma importação cara e os alimentos tradicionais ainda são usados sobre. [7] [8] [9]

O Governo dos Territórios do Noroeste estimou em 2015 que quase metade dos residentes dos Territórios do Noroeste em comunidades menores dependiam de alimentos do campo para 75% de sua ingestão de carne e peixe em comunidades maiores. A porcentagem era menor, com a menor porcentagem dependendo de alimentos do campo (4 %) estar em Yellowknife, a capital e apenas "grande comunidade".

Os alimentos country mais comuns na área dos Territórios do Noroeste incluem mamíferos e pássaros (caribu, alce, patos, gansos, focas, lebre, perdiz, lagópode), peixes (truta do lago, char, inconnu (coney), whitefish, lúcio, burbot ) e bagas (mirtilos, cranberries, blackberries, cloudberries). [10]

No Ártico canadense oriental, os Inuit consomem uma dieta de alimentos que são pescados, caçados e coletados localmente. Isso pode incluir caribu, morsa, foca anelada, foca barbada, baleia beluga, urso polar, bagas e erva-do-fogo.

O valor cultural atribuído a certas espécies de caça, e certas partes, varia. Por exemplo, na região de James Bay, um estudo de 1982 descobriu que a carne de baleia beluga era usada principalmente como comida de cachorro, enquanto a gordura, ou muktuk, era uma "iguaria valiosa". [11] O valor também varia de acordo com a idade, com os Inuit preferindo focas anelares mais jovens e, frequentemente, usando os mais velhos para ração de cachorro. [12]

Contaminantes em alimentos naturais são uma preocupação de saúde pública no norte do Canadá. Os voluntários são testados para rastrear a propagação de produtos químicos industriais de emissores (geralmente no sul) para a rede alimentar do norte por meio do ar e da água. [13]

Em 2017, o Governo dos Territórios do Noroeste comprometeu-se a usar alimentos do campo no Hospital Territorial de Stanton a ser inaugurado, apesar dos desafios de obter, inspecionar e preparar quantidades suficientes de caça selvagem e plantas. [14]

No sul do Canadá, alimentos silvestres (especialmente carnes) são relativamente raros em restaurantes, devido às regras de conservação da vida selvagem contra a venda de carne caçada, bem como às regras rígidas de inspeção de carne. Há uma divisão cultural entre as comunidades rurais e remotas que dependem de alimentos silvestres e os canadenses urbanos (a maioria), que têm pouca ou nenhuma experiência com eles. [15]

Cozinha nativa americana oriental Editar

Os alimentos básicos essenciais dos povos indígenas dos Bosques Orientais são tradicionalmente milho (também conhecido como milho), feijão e abóbora, conhecidos como "As Três Irmãs" porque foram plantados de forma interdependente: os feijões cresceram nos caules altos dos milho, enquanto a abóbora se espalhava na base das três plantas e fornecia proteção e suporte para o sistema radicular.

O xarope de bordo é outro alimento básico essencial dos povos do Eastern Woodlands. A seiva da árvore é coletada de árvores de bordo de açúcar durante o início da primavera, quando as noites ainda são frias. [16] Recipientes de casca de bétula são usados ​​no processo de fazer xarope de bordo, bolos de bordo, açúcar de bordo e caramelo de bordo. Quando a seiva é fervida até uma determinada temperatura, são criadas as diferentes variações de produtos alimentícios de bordo. Quando a seiva começa a engrossar, pode ser despejada na neve para fazer caramelo. [17]

Como os primeiros colonos da Nova Inglaterra tiveram que adaptar seus alimentos às safras e recursos locais, as influências nativas da culinária algonquiana do sul da Nova Inglaterra constituem uma parte significativa da culinária da Nova Inglaterra com pratos como pão de milho, succotash e Johnnycakes e ingredientes como milho , cranberries e espécies locais de moluscos ainda são apreciadas na região hoje. [18]

As nações tribais Wabanaki e outros povos das florestas orientais produziram leite de nozes e fórmulas infantis feitas de nozes e fubá. [19] [20] [21]

Cozinha nativa americana do sul Editar

A cultura nativa americana do sudeste formou a base da culinária sulista desde suas origens até os dias atuais. Da cultura nativa americana do sudeste veio um dos principais alimentos básicos da dieta sulista: o milho (milho), moído na farinha ou tratado com sal alcalino para fazer canjica, usando uma técnica nativa americana conhecida como nixtamalização. [22] O milho é usado para fazer todos os tipos de pratos, desde o conhecido pão de milho e grãos até licores como o uísque, que tem sido um item comercial importante, historicamente.

Embora um alimento básico menos importante, as batatas também foram adotadas da culinária nativa americana e têm sido usadas de muitas maneiras semelhantes ao milho. Os nativos americanos introduziram os primeiros sulistas não nativos americanos a muitos outros vegetais ainda familiares nas mesas do sul. Abóbora, abóbora, muitos tipos de feijão, tomate, muitos tipos de pimentão e sassafrás, todos chegavam aos colonos via indígenas. A palavra Virginia Algonquian Pawcohiccora significa carne de nozes ou uma bebida láctea de nozes feita a partir dela.

Muitas frutas estão disponíveis nesta região. Muscadines, amoras, framboesas e muitas outras frutas silvestres faziam parte da dieta dos nativos americanos do sul.

Em um grau muito maior do que qualquer um imagina, vários dos pratos alimentares mais importantes dos índios do sudeste vivem hoje na "comida da alma" ingerida por sulistas negros e brancos. Canjica, por exemplo, ainda é comida. Sofkee vive como grãos. O pão de milho [é] usado pelos cozinheiros do sul. Bolinhos fritos indianos. também conhecido como "bolo enxada",. ou "Bolo Johnny". . O pão de milho cozido dos índios está presente na culinária sulista como "bolinhos de fubá". e como "cachorrinhos silenciosos",. Os sulistas cozinham seus feijões e ervilhas fervendo-os, assim como os índios. como os índios, eles curam sua carne e a fumam sobre brasas de nogueira.

Os nativos americanos do sudeste tradicionalmente complementam suas dietas com carnes derivadas da caça de animais nativos. A carne de veado sempre foi um alimento básico importante, devido à abundância de veados-de-cauda-branca na área. Coelhos, esquilos, gambás e guaxinins também são comuns.

Gado, adotado de europeus, na forma de porcos e gado, também é mantido. Além das partes mais comumente consumidas do animal, é tradicional também comer carnes de órgãos, como fígado, cérebro e intestinos. Essa tradição permanece até hoje em pratos marcantes como os chitterlings, comumente chamados de chitlins, que são o intestino grosso frito de livermush de porco, um prato comum nas Carolinas feito de fígado de porco e cérebros e ovos de porco. A gordura dos animais, em particular dos porcos, é tradicionalmente transformada e utilizada para cozinhar e fritar. Muitos dos primeiros colonos aprenderam os métodos de culinária dos nativos americanos do sudeste.

Pratos selecionados Editar

    (Chitlin), geralmente feito do intestino grosso de um porco, milho moído grosseiramente usado para fazer grãos, bolinho redondo frito e saboroso feito de massa à base de fubá
  • Bolinho indiano, fígado de porco, partes de cabeças de porco, fubá e especiarias
  • Sofkee, sopa de milho ou bebida, azedo [24]

Cozinha nativa americana das Grandes Planícies Editar

Os povos indígenas das Grandes Planícies e Pradarias Canadenses ou Índios das Planícies historicamente dependeram muito do bisão americano (búfalo americano) como fonte de alimento básico. Um método tradicional de preparação é cortar a carne em fatias finas e, em seguida, secá-la em fogo lento ou ao sol quente, até que fique dura e quebradiça. Nesta forma pode durar meses, sendo um ingrediente principal para ser combinado com outros alimentos, ou consumido sozinho.

Um desses usos poderia ser pemmican, uma mistura concentrada de gordura e proteína, e frutas como cranberries, Saskatoon berries, blueberries, cerejas, chokecherries e groselha às vezes são adicionadas. Muitas partes do bisão foram utilizadas e preparadas de várias maneiras, incluindo: "carne fervida, sopa de tripa talvez engrossada com cérebros, intestinos assados, carne seca / defumada e rins crus, fígado, língua borrifada com bílis ou bílis foram comidos imediatamente após uma morte. " [25]

Os animais que os índios das Grandes Planícies consumiam, como bisões, veados e antílopes, eram animais de pasto. Devido a isso, eles eram ricos em ácidos graxos ômega-3, um ácido essencial que falta em muitas dietas. [26]

Quando solicitados a declarar os alimentos básicos tradicionais, um grupo de anciãos das planícies identificou nabos da pradaria, frutas (chokecherries, jujubas, ameixas, mirtilos, cranberries, morangos, buffalo berries, groselha), batatas, abóbora, carnes secas (veado, búfalo, jack coelho, faisão e galinha da pradaria) e arroz selvagem como sendo esses alimentos básicos. [27] E pemmican.

Cozinha nativa americana ocidental Editar

No noroeste do Pacífico, as dietas tradicionais incluem salmão e outros peixes, frutos do mar, cogumelos, frutas vermelhas e carnes como veado, pato e coelho.

Em contraste com os orientais, os povos do noroeste são tradicionalmente caçadores-coletores, principalmente. O clima geralmente ameno levou ao desenvolvimento de uma economia baseada em suprimentos abundantes de alimentos durante todo o ano, em vez de depender da agricultura sazonal.

No que hoje é a Califórnia, as bolotas podem ser moídas em uma farinha que às vezes serviu como o principal alimento para cerca de 75% da população, [28] e carnes secas podem ser preparadas durante a estação seca. [29]

Cozinha nativa americana do sudoeste Editar

Puebloans ancestrais da atual região dos Quatro Cantos dos Estados Unidos, compreendendo Arizona, Colorado, Novo México e Utah, praticavam inicialmente a agricultura de subsistência cultivando milho, feijão, abóbora, sementes de girassol e pinhões do pinheiro bravo e a carne de caça, incluindo veado e cunicultura, e peixes de água doce, como a truta assassina do Rio Grande e a truta arco-íris, também são alimentos tradicionais na região.

Os puebloans ancestrais também são conhecidos por sua cestaria e cerâmica, indicando tanto um excedente agrícola que precisava ser carregado e armazenado, quanto o cozimento em panelas de barro. Pedras de moagem têm sido usadas para moer milho em farinha para cozinhar. Escavações arqueológicas indicam uma domesticação muito precoce de perus para alimentação.

A culinária do Novo México está fortemente enraizada nas tradições alimentares Pueblo e Hispano, e é uma culinária predominante no sudoeste americano, especialmente no Novo México.

O 2002 Alimentos das Nações Indígenas do Sudoeste ganhou o prêmio James Beard, o primeiro livro de receitas dos índios americanos tão homenageado. [30] [31] Os editores disseram à autora, Lois Ellen Frank, que não existia culinária nativa americana. [32]

Cozinha nativa do Alasca Editar

A culinária nativa do Alasca consiste em alimentos ricos em nutrientes, como focas, peixes (salmão) e alces. Junto com eles, frutas vermelhas (mirtilos) e ovos de pássaros são tradicionalmente consumidos pelos nativos do Alasca. [33]

Focas, morsas e ursos polares são os grandes animais que os nativos do Alasca caçam. O jogo menor inclui peixes brancos, peixes do Ártico, lebre do Ártico e lagópodes.

Devido ao clima, plantas comestíveis como frutas vermelhas só estão disponíveis para consumo no verão, então as pessoas têm uma dieta muito rica em gordura e proteína, mas pobre em carboidratos.

O jogo que é caçado também é usado para roupas. Os intestinos dos grandes mamíferos são usados ​​para fazer roupas à prova d'água e as peles de caribu são usadas para fazer roupas quentes. [34]


Receitas tradicionais mexicanas

A culinária mexicana é muito mais do que tacos e burritos. É tão variado quanto a maioria das culinárias, embora você não saberia disso se tudo que você comeu fosse Taco Bell e Chili's. As regiões costeiras dependem fortemente de frutos do mar, enquanto nas áreas do norte, onde o gado é rei, a vaca é confiável - toda a vaca. Alguns lugares nadam em sabores tropicais - mamão e manga, pimenta habañero e mandioca. Outras partes do México tomam muito cuidado com sua variedade de molhos para toupeiras. Enquanto o Tex-Mex está confinado a um curral relativamente apertado de pratos, a comida do México é uma variedade aberta.

Sopas e ensopados

Poucas cozinhas, se houver, evitam sopas e ensopados. O mexicano não é exceção. posole, uma ambrosia quente de canjica, porco, chile verde e caldo de galinha, faz parte do repertório de todo cozinheiro. Todo mundo (bem, a maioria de nós) adora almôndegas, e Albondigas oferece uma combinação excelente: almôndegas e sopa. Muitos pratos emocionam-se com pedaços de pão na sopa - pense em bolinhos. No México, é popular polvilhar sopas com tortilhas desfiadas, dando-nos a sopa de tortilha apropriadamente chamada.

Caçarola de macarrão mexicano usa macarrão frito - chamado fideo - adicionar peso a uma mistura de vegetais, caldo, carne e queijo, que se assa até borbulhar. As tortilhas de milho obviamente têm grande importância na despensa mexicana, e são aproveitadas na chilaquiles con pollo, ou tortilla caçarola com peito de frango.

Frango

O frango mexicano pode ser coberto com molho de adobo e grelhado, guisado com chiles, assado com molho mole, desfiado e adicionado a tudo: tacos, enchiladas, burritos e muito mais. A toupeira de frango tem muitas variações no México. Na Península de Yucatán, o frango é marinado em frutas cítricas, banana, ervas e temperos e grelhado. Os mexicanos também cozinham arroz, é claro, e arroz com pollo - frango com arroz - é um clássico.

Na comida mexicana com que a maioria de nós na América do Norte cresceu, os frutos do mar estão totalmente ausentes. Mas no México, especialmente se você estiver perto de um litoral (o México tem vários), os frutos do mar são as regras. Os camarões estão por toda parte, frequentemente ensaboados em temperos e grelhados ou comidos como coquetel de camarão com molho de pimenta. Os tacos de peixe são comuns no México, bem como no sul da Califórnia. Peixe inteiro também é comum, incluindo o estilo Veracruz: perfumado com limão, orégano e alho, envolto em tomates, cravejado de azeitonas, jalapenos e alcaparras em conserva, regado com azeite de oliva e muito mais.

Tacos, burritos, enchiladas e o resto dos padrões mexicanos geralmente dependem da carne bovina, que no México geralmente é ralada em vez de moída. Costelas curtas podem receber um tratamento real, marinadas em chiles, vinagre, ervas e especiarias e, em seguida, grelhadas. Carne asada - bife de flanco ou saia marinado em frutas cítricas, jalapeño, alho e azeite de oliva, e grelhado - é outra opção mexicana que você deve dominar.

Carnitas é um ombro de porco em cubos que é assado lentamente - por horas - e depois terminado em uma panela de banha quente, tornando-os crocantes por fora e suculentos em todos os outros lugares. Carnitas são usados ​​como recheios de tacos, burritos e outros pratos, e eles são ótimos por si só. Pork also gets paired with mole sauces, and it's the standard filling for tamales.

The spicy sauce we buy in jars on supermarket shelves used to taste all the same, but now, at least, there are choices beyond mild, medium and hot. There is green salsa, and salsa punched up with chipotle. You can find habanero-smacked salsa, garlic-heavy salsa and roasted tomatillo salsa. And in Mexico, of course, there are more salsas than could fit in an entire aisle of one of our grocery stores. But then again, in Mexico most of them aren't things you buy in jars they are things you make.

Salsa means "sauce" in Spanish. Which means it's a much broader category than the thing usually plonked on the table at a Mexican restaurant: a blend of tomatoes, onions, peppers and cilantro. In Mexico — and increasingly in the United States — a salsa comes either raw or cooked, and its based on either red tomatoes or tomatillos, a cousin to the red tomato that is green and comes off the vine encased in a papery shell.

There's nothing wrong with the standard-issue blend of tomatoes, onions, peppers and cilantro. It can be sublime. But the same goes for an earthy, cooked tomatillo salsa with dried arbol chiles, or a salsa ranchera, a mix of roasted tomatoes and onions, fresh chiles, vinegar and more. Even guacamole counts as salsa, as well as mole. If you really want to understand Mexican food, to dive into the cuisine and make it something you can explore a few times a week without growing bored (Not burritos again!), then start practicing with salsas.

Many Mexican desserts trace their origins to Spain dessert was a European concept brought over by the Spaniards and not part of the pre-Columbian diet. In modern Mexican restaurants and homes, meals are finished with puddings, candies and the ever-present flan, featuring new-world flavors of tropical fruits, like coconut, guava and mango, and spiced up with cinnamon or chocolate.


Roast duck

There are not many Czech traditional dishes that would be based around chicken, but duck? A completely different story. Even Hana Michopulu, the owner of the Sisters bistro, made duck confit for the late Anthony Bourdain in the Prague episode of the No Reservations travelogue. Pair that scrumptious, juicy and tender confit with sauerkraut and dumplings, and you’ve got a staple that is an indispensable part of many Czech Sunday lunches eaten in the family circle.

Just like schnitzel, duck can be found on the menu of many restaurants, but we go to U Bansethu in the Nusle district for our personal favourite, albeit an idiosyncratic version: the duck is actually stuffed with a mixture of dumpling and sauerkraut (both normally served as a side), and you simply get a quarter of the entire thing. Combine with fresh Pilsner for a combo that is everything: rich, sweet, tangy, salty and bitter in every bite and gulp. Also, at CZK 130 a pop, this is a steal.

Another great version of duck is served at Ossegg in the Vinohrady district. We’d pair it with the tasting board of the craft beers made in the basement. Want something fancier? The duck confit at Next Door never disappoints - this is where we’d take the in-laws. And last but not least: we do know about The Blue Duckling, of course. It’s a place that has a duck in the name for Christ’s sake. Nothing wrong with having duck there. The only thing that keeps us from recommending it more is the fact that it tends to be pretty touristy.


Cozinhas

Explore classic recipes from around the world and try new cuisines. Take Mexican beyond fajitas and Italian beyond pasta with our top recipes.

American recipes

Get inspired by Stateside favourites, from burgers and hotdogs to pancakes and pies.

British recipes

Classic British dishes such as toad in the hole and fish pie.

Caribbean recipes

Delicious Caribbean flavours from jerk pork to fish stew.

Chinese recipes

From sizzling sea bass to simple stir-fries and delicious dumplings, here's everything you need to create a sumptuous Chinese feast.

French recipes

Discover our classic French-inspired recipes. Choose from fluffy soufflés, vibrant vegetable ratatouille, dainty macarons, crêpes, French omelettes and more.

Greek recipes

Mediterranean flavours using core ingredients, including feta cheese and tender lamb.

Indian recipes

Everyone loves a curry. From a big-flavoured balti to a fragrant veggie biryani, and a refreshing lassi drink to refresh the palate.

Italian recipes

Popular Italian-style dishes with pasta and cacciatore.

Japanese-inspired recipes

Many of the distinctive dishes of Japanese cuisine are healthy, light and fresh. Try our versions of sushi, sashimi, noodles and miso soup, plus comforting options like chicken katsu.

Mediterranean recipes

Warm flavours to conjure up holiday memories.

Mexican recipes

Put on a feast with our Mexican-inspired recipes. Try popular dishes such as tacos, tortillas, fajitas, burritos and quesadillas, plus sides like guacamole and nachos.

Moroccan recipes

Exotic North African dishes that are big on flavour, aroma and spice. Try an easy chicken tagine, or roll up some Speedy Moroccan meatballs.

Spanish recipes

From traditional tapas plates like patatas braves to our modern Spanish-inspired feasts, these recipes are perfect for when the sun comes out.


Traditional Deserts in Uruguay

Alfajores

Alfajores are a famous sweet from Argentina.

They come in a wide array of flavors, but the classic version includes Doce de leite between two pieces of soft cake.

The best alfajores are the ones made in the bakeries and pastry shops every day.

The store-bought ones range in quality. Pay more for the best quality. Otherwise, they're dry and crumbly like a cookie, instead of moist like a cake.

Churros

Originally from Spain, churros are popular in Latin America too.

These tubes of fried dough are sprinkled with sugar and sometimes filled with Doce de leite or chocolate.

Doce de leite

A sweet derived from slowly heating sweetened milk, until the sugar caramelizes.

Dulce de leche is used in all kinds of desserts, from alfajores and ice cream to sweet pastries, cakes, and pies.

It's also used as a topping for bread in the morning, much like Nutella.

A creamy custard which with a thin layer of caramel on top. The quality of flan can vary wildly.

Mate and thermos of hot water


Icelandic Christmas Food

  • Hangikjöt
  • Smoked Lamb
  • Creamy Langoustine Soup (Humarsúpa)
  • Leaf Bread (Laufabrauð)
  • Marinated Herring (Sild)
  • Rice pudding (möndlu grautur)

Hangikjöt &ndash Photo: Shutterstock

Which of these dishes would you like to try? Or, if you have already visited, what did you think of Icelandic food? What was your favorite?