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Receita tradicional de limoncello italiano

Receita tradicional de limoncello italiano

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O limoncello italiano tradicional é típico da costa de Amalfi, uma bela área ao redor de Nápoles. É tradicionalmente feito com limões Sorrento, que são grandes e saborosos e um produto italiano realmente único.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 3 garrafas de um litro

  • 10 limões grandes
  • 1L de álcool 95% (190 prova)
  • 800g de açúcar refinado
  • 1,5L de água

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 10min› Tempo extra: 7 dias de descanso ›Pronto em: 7 dias 25min

  1. Descasque os limões, certificando-se de pegar a parte mais externa da casca e evitando com cuidado o caroço.
  2. Coloque as raspas de limão em uma tigela de vidro e mergulhe no álcool. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 7 dias. O álcool ficará com uma cor amarelada.
  3. Em uma panela em fogo médio, leve o açúcar e a água para ferver e mexa até o açúcar se dissolver. Retire do fogo e deixe a calda esfriar.
  4. Escorra o álcool e descarte as raspas de limão. Misture à calda e mexa bem.
  5. Despeje o limoncello em garrafas de vidro grossas e seguras para congelamento. Guarde no freezer por pelo menos 2 semanas antes de servir.

Limões

Como disse, o ideal seria usar limões Sorrento IGP (Indicação Geográfica Protegida). Se você não conseguir encontrá-los, certifique-se de selecionar limões grandes, maduros e saborosos, e ainda melhor se não for enfardado e orgânico.

Álcool

A prova de álcool 190 está às vezes disponível online ou encontrada em lojas especializadas, como lojas polonesas ou do Leste Europeu. Observe que este álcool altamente concentrado pode ser perigoso se consumido sozinho, mas aqui está sendo substancialmente diluído e servido em pequenas porções.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (1)

por Shawna Lynn Smith-Burke

Segui exatamente a receita. Usei uma vodca especial que era muito barata. Filtrei a vodka pelo filtro do meu jarro de água 8x. O resultado foi um delicioso aperitivo suave e doce ~ -14 de outubro de 2018


Receita tradicional italiana de Limoncello

O melhor licor italiano que existe. Veja aqui como fazer.

Você já sabe como essas coisas são boas, então vamos focar na receita.

Eu apenas direi as quantidades básicas, começando com 100g de álcool. Multiplique-os como desejar!

  • 100 ml de álcool etílico (se você não conseguir encontrar, use a maior quantidade de vodca alcoólica que encontrar)
  • 40g de raspas de limão
  • 50-60g de açúcar
  • 120ml de água (menos se você quiser que seja mais forte, mais se você quiser que seja mais fraco)
  1. Raspe seus limões. Cuidado, não raspe a parte branca dos limões (é uma merda) - apenas a parte amarela.
  2. Coloque as raspas em uma garrafa e despeje o álcool dentro.
  3. Coloque a garrafa em local escuro, em temperatura ambiente, por 24 horas.
  1. Remova todas as raspas do álcool. Você notará que a cor mudou de amarelo para quase branco.
  2. Coloque o açúcar na garrafa. NÃO mexa.
  3. Despeje a água na garrafa.
  4. Coloque o Limoncello na geladeira. Ele estará pronto para beber em alguns dias - mas quanto mais tempo você esperar, melhor.

Se o Limoncello for muito forte

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[Receitas de família] Receita tradicional de limoncello da minha mãe e rsquos

Depois de alguns dias chuvosos e frios no final da primavera, é finalmente hora de sair e aproveitar o sol. Chegou o momento de dias intermináveis ​​na praia, concertos ao ar livre, passeios de um dia às montanhas, passeios de bicicleta, pés na grama e longas noites conversando com amigos.

Resumindo, esperei o ano todo pela chegada do verão.

Eu amo a mudança das estações, não sei se posso viver em um lugar onde haja verão o ano todo, mas & ndash vamos ser honestos & ndash não há melhor estação do que o verão. Tudo fica melhor no verão, as pessoas parecem mais felizes, tudo está bem acordado, a magia está no ar.

Uma das coisas que mais gosto, no verão, é receber amigos para jantar. Eu não sou uma grande cozinheira, mas Eu amo cozinhar para amigos. Normalmente preparo tudo com antecedência e faço algum tipo de piquenique /aperitivo/ jantar pronto para eles no meu jardim. Isso me dá a oportunidade de passar um tempo com eles sem ficar enterrado na cozinha e perder um único bate-papo.

Bem, qual é o final perfeito de um jantar de verão? Limoncello, claro.

Limoncello, o licor de sabor perfeito feito com limões, é uma receita que vem do sul da Itália & ndash de Nápoles e seus arredores, em particular. Quando eu era pequeno, ninguém na minha família sabia limoncello e nunca vi ninguém bebendo. Não tínhamos parentes no Sul e nunca tínhamos estado lá, então provavelmente nunca tivemos a chance de prová-lo. Então, de repente, limoncello estava em todo lugar. Não me lembro exatamente como isso aconteceu, mas todo mundo estava bebendo & ndash aqui no Norte.

Minha mãe começou a procurar uma receita e, depois de tentar algumas outras, ela veio com o perfeito limoncello receita & ndash que agora se tornou um grampo em meu livro de receitas de família. Gosto muito porque tem um equilíbrio perfeito entre o sabor do álcool e o do limão, é forte, mas na medida do necessário e tem um sabor adorável de limão. Além disso, torná-lo muito fácil e necessário apenas um pouco de tempo e paciência.

Limoncello

Como toda receita típica da culinária italiana, cada família tem sua versão e afirma que é a melhor. O que está abaixo é o que minha mãe sempre usou e eu adoro porque não é muito forte e é uma mistura perfeita de álcool e limão. Tenho certeza de que você encontrará milhares de receitas diferentes por aí, mas nunca experimente outra. Este é o único para mim.

1 quilo (2,2 lbs) limões orgânicos
1 litro (4,2 xícaras) de álcool
600 gr. (2,6 xícaras) de açúcar
1 litro (4,2 xícaras) de água

Lave os limões com cuidado, seque-os e retire as raspas. Ao fazer isso, certifique-se de não remover o caroço branco e amargo da casca do limão. Coloque as raspas de limão em uma jarra de vidro grande e cubra com o álcool. Feche o pote, deixe as raspas macerar por uma semana e depois filtre.

Ferva a água com o açúcar por 4/5 minutos e deixe esfriar. Quando esfriar, adicione o álcool filtrado, misture bem e engarrafe. Espere pelo menos 20 dias para bebê-lo. Sirva bem gelado.

PARA SUA INFORMAÇÃO: Limoncello deve ser bebido em copos adequados e previamente resfriados.


Limoncello, licor de limão de nonna

Limoncello é um licor italiano muito popular feito da casca de limão da Campânia, no sul da Itália. É tradicionalmente feito com limões típicos da Costa Amalfitana: Sfusato Amalfitano ou Ovale di Sorrento.

A história do limoncello está cheia de lendas e diferentes anedotas

Sua invenção é na verdade disputada pelas cidades de Sorrento, Amalfi e Capri.

O primeiro a registar a marca “Limoncello” em 1988 foi o empresário Massimo Canale, e em Capri, muitos dizem que o seu nascimento está ligado à história desta família. Parece que este licor nasceu no início dos anos 900 como uma preparação caseira de sua avó.

O limoncello ganhou grande popularidade desde a década de 1980, tornando-se objeto de produção industrial em larga escala. Tanto que se tornou um verdadeiro favorito para se preparar no verão italiano e para beber no Natal e no Ano Novo.

Como limoncello está bêbado?

Geralmente é ingerido como digestivo após as refeições, mas também em sobremesas ou saladas de frutas.

Receita de limoncello

A preparação do limoncello é simples, mas requer paciência. Com passos simples em dois meses, você pode saborear este licor amarelo perfumado.

Ingredientes para 1,25 L de Limoncello

  • 5 limões orgânicos
  • 500mL de álcool a 95 ° graus (álcool etílico, bebida alcoólica ou simplesmente álcool)
  • 600 g de açucar
  • 750 ml de água
  • Recipiente hermético: pode ser uma garrafa de plástico ou frasco de vidro com capacidade superior a 1,25 L

Procedimento

Dia 1

  1. Lave os limões com água da torneira e esfregue a casca com uma esponja para remover as impurezas (usaremos a casca) e seque-os com um pano.
  2. Descasque os limões com um descascador de batatas, retire apenas a casca amarela e não a parte branca que é mais amarga.
  3. Despeje o álcool e as cascas de limão no recipiente hermético. Feche a garrafa e deixe as cascas de molho no álcool por 30 dias em local escuro e longe de fontes de calor.

Dia 30

  1. Hoje preparamos a calda. Despeje a água e o açúcar em uma panela e, assim que o açúcar estiver dissolvido e atingir o ponto de ebulição, desligue o fogo.
  2. Espere esfriar completamente e adicione a calda no recipiente da casca de limão. Sacuda o pote para mexer a calda, depois deixe descansar por 40 dias, sempre no escuro, longe de fontes de calor.

Dia 70

  1. Pegue o recipiente com o licor e agite.
  2. Passe o líquido por uma peneira.
  3. Colete o licor dentro de uma garrafa ou jarro de vidro transparente.

O limoncello está pronto!

Armazenar

Pessoalmente, eu prefiro mantenha o limoncello no freezer. A quantidade de açúcar e álcool impede que congele e toda vez que você vai consumi-lo, fica congelado e delicioso.

Para tornar o sabor do limoncello mais particular, você pode adicionar as cascas de outras frutas cítricas como tangerina ou laranja.


Instruções

1. Processe os limões

Lave bem os limões antes de começar. Se usar limões comprados em lojas, esfregue-os em água quente para remover quaisquer vestígios de ceras ou óleos com os quais as frutas cultivadas comercialmente costumam ser tratadas.

Raspe ou corte a casca dos limões, tendo o cuidado de deixar para trás a medula branca.

2. Misture Zest e Spirits

Coloque as raspas na jarra e despeje a aguardente por cima.

3. Variação: Adicionar Suco de Limão

Embora não seja tradicional, você tem a opção neste momento de adicionar o suco dos limões à mistura também. Isso tornará a bebida final mais turva e, ao mesmo tempo, adicionará uma nota azeda ao licor de limão doce e embriagado. Quanto mais suco você adicionar, mais ácido ficará o líquido final. Não podíamos decidir qual método gostamos mais - então escolhemos os dois!

4. Infundir por 2-4 semanas

Feche o frasco e reserve para infundir por 2 a 4 semanas.

5. Faça xarope simples

Após o tempo de infusão inicial, faça um xarope simples (em uma panela pequena, misture 1 xícara de açúcar branco com 1 xícara de água. Aqueça suavemente até que o açúcar se dissolva.)

6. Adicione o Xarope Simples

Se você quiser um limoncello transparente, espere até que a calda esfrie completamente antes de adicionar a mistura de açúcar à infusão de vodca e limão. Se, entretanto, você adicionou o suco de limão, ou se a clareza da bebida final não é de grande importância para você, você pode adicionar a calda de açúcar quando ainda estiver quente.

7. Deformação e medição do volume

Coe o limoncello em uma musselina de manteiga ou filtro de papel para café em uma jarra ou copo medidor grande e limpo para medir o volume. Você deve ingerir cerca de 24 onças de líquido, cerca de meio litro ou um pouco mais, dependendo da quantidade de suco de limão adicionada. Se precisar, adicione um pouco de vodka ou suco de limão ao frasco neste momento, para que o tamanho das porções funcione para os potes que está usando.

8. Engarrafar, amadurecer e desfrutar

Funil o limoncello acabado em frascos herméticos e sele-os bem. Deixe o limoncello pronto descansar por uma semana ou mais, se você aguentar até 4 semanas é o ideal. Após esse tempo, o licor pode ser armazenado em temperatura ambiente em um local escuro, embora seja tradicional que seja servido gelado do congelador. Permanece indefinidamente.


RECEITA E HISTÓRIA DE LIMONCELLO

Limoncello é muito popular Aguardente italiana feita com cascas de limão.

A primeira receita oficial do Limoncello tem origem nos primeiros anos do século XX. Maria Antonia Canale, dona da pensão “Mariantonia” em Capri, costumava servir Limoncello preparado seguindo a receita de sua avó.

Seu filho, Massimo Canale, registrou a marca Limoncello em 1988.


Receita Limoncello Caseiro

Esta receita sem açúcar de baixa caloria para a bebida limoncello vem com tudo que você precisa para fazer o álcool de limão caseiro.

De uma lista de compras a um cartão de receita compartilhável, este artigo fornecerá tudo o que você precisa saber sobre como preparar esta bebida italiana de limão em casa.

Aqui está o que você encontrará neste artigo para as melhores receitas de limoncello & # 8230

O que você encontrará neste artigo:

  • Ingredientes Limoncello (lista de compras!)
  • Como fazer Limoncello
  • Receita Limoncello Caseiro (cartão de receita!)
  • Nutrição e Calorias em Limoncello

Na próxima seção, você encontrará ingredientes de limoncello em forma de lista de compras. Você pode fazer uma captura de tela em seu telefone para tê-lo em mãos na próxima vez que for à loja.

E mais abaixo, você encontrará um cartão de receita compartilhável. Você pode enviá-lo por e-mail para você mesmo, para tê-lo disponível sempre que quiser fazer este licor de limão limoncello.

A seguir, uma lista de compras para esta receita de vodka limoncello sem açúcar & # 8230


Crema di Limoncello

Crema di Limoncello é um licor espesso e cremoso feito de limão, um refresco perfeito durante o verão e ingrediente ideal para preparações doces.

Autor Ventura Limoncello

Ingredientes

  • 500 ml de álcool 95 °
  • 7 limões não tratados
  • 1 kg de açúcar granulado
  • 600 ml de creme líquido fresco
  • 400 ml de leite integral
  • 3 sacos de vanilina

Instruções

Em primeiro lugar, lave cuidadosamente os limões biológicos (não tratados quimicamente) com uma escova para remover as impurezas.

Retire a casca dos limões com uma casca de legumes, tomando cuidado para não retirar também a parte branca (albedo).

Despeje álcool puro a 95 ° em um recipiente hermético e adicione a casca de limão cortada em pedaços. Deixe as cascas de limão macerarem por pelo menos 3 semanas, agitando frequentemente o recipiente para facilitar a extração dos princípios ativos.

Após 3 semanas, você pode prosseguir com a preparação do creme de leite. Em uma panela, aqueça delicadamente o leite com o creme de leite e a baunilha (como alternativa, você também pode usar uma vagem de baunilha aberta no sentido do comprimento).

Deixe esfriar e remova a pele superficial. Adicione o açúcar e misture até derreter completamente. Deixe o creme esfriar.

Filtre o álcool da casca de limão e acrescente o creme de leite bem frio.

Guarde o creme de limoncello no congelador.

Deixe descansar por pelo menos 2 semanas antes do consumo. Sirva com os melhores copos de limoncello.

Obviamente, é uma receita bastante calórica. Além disso, por conter álcool, o creme de limoncello deve ser tomado com cautela. É irresistivelmente doce, portanto, deve ser tomado com moderação.


Receita tradicional de limoncello italiano - Receitas

No minuto em que voltamos da Costa Amalfitana, Brian quis fazer limoncello caseiro. Quando você sai para jantar em qualquer uma das cidades daquela área, eles servem pequenas doses de limoncello gelado após o jantar - você conhece os italianos e sua maravilhosa obsessão por digestivos. Você se acostuma facilmente. É um bom costume. Então, começamos a pesquisar receitas quando voltamos.

Existem muitas receitas por aí para fazer limoncello caseiro, mas basicamente tudo o que você faz é pegar as raspas dos limões e colocá-los em vodca ou álcool de cereais por um certo tempo e depois coar o líquido. Em seguida, você adiciona xarope simples (água com açúcar) ao álcool e, em seguida, deixa descansar por alguns dias. Isso é realmente tudo que há para fazer. As grandes diferenças realmente vêm da qualidade dos limões que você tem e de quanto açúcar adiciona à sua mistura. A quantidade de açúcar é realmente com você e quão doce você gosta disso - um bom motivo para experimentar alguns lotes!

Escolhemos uma receita de uma fonte muito autêntica - Mamma Agata. Mamma Agata mora na bela cidade de Ravello, na Costa Amalfitana. A família dela vive lá há gerações. Ela cozinhou toda a sua vida e agora dirige uma escola de culinária em sua casa, o que é bastante conhecido. Ela cozinhou para várias celebridades e tem muitas histórias interessantes. Ela teve a gentileza de me enviar uma cópia de seu maravilhoso livro de receitas. Esta é sua receita de limoncello e achamos que é realmente delicioso - não excessivamente doce, mas perfeito.

Na costa de Amalfi, os limões são, é claro, incríveis - você não conseguirá replicar isso aqui. Mas você certamente pode fazer um limoncello muito bom. Compre limões orgânicos se puder, já que a casca é o que você usará.

Depois de ter o limoncello caseiro, você pode fazer esses absolutamente deliciosos coquetéis de limão Capri. Eles são ótimos para servir aos convidados após o jantar:

O que fazer com todos os limões depois de terminar de prepará-los para o limoncello? Eu fiz um lote grande de sorvete de limão e um lote de limonada caseira.

Limoncello caseiro
(licor de limão)
do livro de receitas de Mamma Agata

você vai precisar de uma grande jarra de vidro

Ingredientes:

  • raspas de 6 ou 7 limões orgânicos grandes
  • 1 litro ou litro de álcool puro de grãos ou vodka
  • 5 xícaras (1250 ml) de água
  • 3 xícaras (700 gr) de açúcar

Instruções:

Descasque as raspas dos limões com um descascador de vegetais e coloque-os em uma grande jarra de vidro. Tente evitar o caroço branco amargo da casca do limão, sob a casca amarela.

Adicione o álcool ao pote com as raspas de limão.

Cubra o frasco de vidro com filme plástico e guarde em local fresco por 7 dias.

1. Coloque as cascas de limão em uma jarra de vidro grande. 2. Despeje álcool sobre as cascas de limão
3. Após sete dias, coar o álcool das cascas 4. Adicionar xarope simples e despejar em garrafas

No sexto dia: Ferva a água e acrescente o açúcar à água fervente. Mexa o açúcar até que esteja totalmente dissolvido na água. Reserve o xarope de açúcar para deixá-lo esfriar durante a noite.

No sétimo dia: Coe as cascas dos limões do álcool e descarte as cascas.

Despeje a calda de açúcar na jarra de vidro com o álcool e mexa bem.

Sirva gelado, da geladeira ou do freezer.

NOTA: O limoncello vai durar um a dois anos. Guarde-o em garrafas com tampa ou rolha em seu bar ou adega. Quando quiser beber, leve o limoncello à geladeira ou freezer antes de servir.