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Sauvignon Blancs de melhor valor

Sauvignon Blancs de melhor valor

Não existem muitos vinhos por aí onde você pode marcar um ótimo exemplo por cerca de US $ 12. Claro, há muitos vinhos baratos e alguns deles são bons, mas isso fala com você sobre o caráter varietal? Não vou me aprofundar no terroir aqui porque, francamente, isso é pedir muito de um vinho de US $ 12, mas é pedir demais para o seu vinho ter o mesmo sabor das uvas que foram usadas para fazê-lo?

Em alguns casos, sim. É simplesmente muito difícil cultivar um grande pinot noir ou nebbiolo e colocá-lo na garrafa por US $ 12, mas o sauvignon blanc, por outro lado, pode muito bem ainda ser o vinho de maior valor que existe. Simplificando, o caráter do sauvignon blanc, gramíneo, cítrico, aromático, focado e crocante, é, por uma série de razões, fácil de capturar, mesmo quando os produtores aumentam seus rendimentos e plantam sauvignon blanc em um lugar menos do que perfeito.

Uma das razões para isso é simplesmente o fato de que muitos dos traços que tendemos a procurar no sauvignon blanc, aquela acidez crocante, sabores brilhantes e até mesmo o componente aromático apimentado e herbáceo que pode fazer de certos sauvignon blanc um amor ou proposição de ódio, tende a ser significativamente desenvolvida mesmo quando as uvas estão menos do que perfeitas ou fisiologicamente maduras. Isso permite que você plante sauvignon blanc em locais mais frios ou faça uma colheita relativamente forte e ainda seja capaz de produzir um vinho que não é apenas sauvignon blanc, mas também sauvignon blanc em um estilo que muitas pessoas adoram!

Então, vamos mergulhar no valor final da piscina sauvignon blanc esta semana. Vou continuar na próxima semana com algumas ofertas premium e será interessante ver se elas realmente valem o aumento no preço. Vinhos como o Cono Sur Bicicleta, Fire Road e o Waterbrook são um forte argumento para os vinhos nessa faixa de preço, embora tenham se destacado nessa multidão, que também apresentou mais do que o seu quinhão de insucessos. Curiosamente, esses três vinhos vêm de várias regiões ao redor do mundo, adicionando mais evidências à ideia de que o sauvignon blanc excepcional pode ser feito em qualquer lugar.

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- Gregory Dal Piaz, Snooth


Os melhores vinhos Sauvignon Blanc & quotValue & quot

Com a economia na sarjeta, os entusiastas do vinho estão em busca de vinhos excepcionais por um bom preço, com os quais podem saborear o verão. O IntoWine.com pediu ao nosso painel de especialistas em vinhos para recomendar os melhores vinhos de "valor" sauvignon blanc:

Sauvignon Blanc é amplamente plantado em todo o mundo, e há muitos exemplos excelentes. Não surpreendentemente, os melhores valores em termos de qualidade e preço - vinhos fantásticos por menos de US $ 20 - podem ser encontrados nas várias regiões que se especializam em Sauvignon Blanc: Nova Zelândia, Vale Limari do Chile e Vale Dry Creek da Califórnia em Sonoma County. Também estou incluindo alguns grandes valores de outra região emergente para Sauv Blanc - o condado de Santa Bárbara da Califórnia. Infelizmente, não consigo encontrar nada que classifiquei 91 pontos ou mais que seja inferior a US $ 20 na outra grande região conhecida por Sauvignon Blanc, o Vale do Loire na França.

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As estrelas absolutas desta categoria, tanto em valor quanto em qualidade, com média de US $ 12 cada nos varejistas dos EUA, são três Sauvignon Blancs vindos da Nova Zelândia - o país onde a Sauv Blanc é a uva mais plantada, de longe - e uma do Chile. As opções da Nova Zelândia são Makara Wines e Villa Maria Private Bin, ambos de Marlborough, e Wither Hills of Wairau Valley. O valor chileno é Reserva Especial de Tabali.

Por um pouco mais de dinheiro, mas ainda abaixo de US $ 20, confira essas ótimas compras, levando na Califórnia grandes desempenhos, bem como mais da Nova Zelândia. Com uma média de US $ 14, Stoneleigh da Nova Zelândia de Marlborough e Woolaston da região de Nelson da Nova Zelândia. Por US $ 15, procure o Sauv Blanc fermentado de aço inoxidável de Dry Creek Vineyard, The Girls in the Vineyard de Lake County e Mt Beautiful da região de Canterbury, na Nova Zelândia. Por US $ 17, eu recomendo Saint Clair Family Estate de Marlborough, um dos meus Sauv Blancs com melhor classificação no ano passado, Mauritson Wines Dry Creek Valley Rusack e Lincourt, ambos do Vale de Santa Ynez de Santa Bárbara e Man O ’War da Ilha Waiheke da Nova Zelândia.

No limite superior das minhas recomendações de valor de US $ 18, mas ainda assim ofertas incríveis para a qualidade, estão Huia e Loveblock de Marlborough e Star Lane da região do Happy Canyon de Santa Bárbara. Richard Jennings, Contribuidor em destaque do IntoWine.com e o Fundador RJonWine.com.

Nova Zelândia faz excelente Sauvignon Blanc, como a maioria já sabe, embora sejam de muito bom valor, não são, como tal, “vinhos de valor”. O que não é comumente conhecido é que uma grande quantidade do vinho neozelandês consumido na Nova Zelândia é misturado com o excelente “valor” Sauvignon Blanc, importado do Chile! Concedido, se eles misturarem em vinhos chilenos, eles não têm permissão para reexportar aquele vinho rotulado como Novo Zealand Sauvignon Blanc, mas na própria Nova Zelândia, eles não mencionam o fato de que seu suco caseiro pode não ser tão puro quanto se acreditava. Compre Aresti Sauvignon Blanc agora Muitas vezes é misturado. Tamanha é a qualidade do “valor” chileno Sauvignon Blanc que, um tempo atrás, no Backstreet Kitchen de Cindy Paulson, no coração da cidade de Santa Helena, em Napa Valley, eles estavam servindo um no copo. Era o Aresti Sauvignon Blanc! Isso é louco ou o quê? Bem, uma rápida conversa com o então comprador de vinho revelou que, embora Napa faça um excelente Sauvignon Blanc, “não há uma única vinícola de Napa Valley que faça um Sauvignon Blanc com caráter varietal tão puro quanto você obtém no Aresti, ao preço de um “Pelo vidro” faixa de preço ”! - Bartholomew Broadbent, CEO, Broadbent Selections, San Francisco

Compre Mulderbosch Sauvignon Blanc Existem muitos bons e grandes Sauvignon Blancs cultivados em todo o mundo. Os vinhos do velho mundo de Lorie e Bordeaux são deliciosos. Muitas pessoas adoram as versões da Nova Zelândia com suas frutas tropicais crocantes. A Califórnia também faz alguns muito bons. Todas estas áreas produzem vinhos muito bons, alguns dos quais com excelentes valores. Quero aproveitar esta oportunidade para fazer algo que é bastante raro para mim. Quero recomendar um vinho da África do Sul. Nos últimos 12 anos, experimentei uma grande variedade de vinhos sul-africanos. No final, o que eu mais recomendo é o Mulderbosch Sauvignon Blanc. Disponível por cerca de US $ 16 ou talvez um pouco mais onde você mora, este vinho é consistente de safra a safra. Acho que estilisticamente em algum lugar entre o novo e o velho paradigmas do mundo. Possui notas muito agradáveis ​​de limão e toranja, sem aromas de grama ou xixi de gato. Crocante, mas não abertamente ácido, este é um bom vinho gastronômico, que combina bem com saladas, frango e frutas, mas também bebe fácil por conta própria. Tem recheio para envelhecer alguns anos, mas por que se preocupar. É bom agora, e provavelmente o mesmo acontecerá nos próximos anos. Os 2007 estão nas prateleiras das lojas agora. - Loren Sonkin é um contribuidor em destaque do IntoWine.com e o fundador / enólogo da Sonkin Cellars.

Compre vinhos Chateau Reynon Sauvignon Blanc tem seus fãs e seus detratores, com certeza. Em geral, tem sabores de toranja e pêssego e pode ser gramíneo, mineral dependendo de onde é cultivado e herbáceo. Embora possa resistir ao carvalho, muito irá abafá-lo. Rico em ácido, costuma ser crocante, limpo e refrescante. Embora seja feito em muitas áreas, o Sauvignon Blanc parece mais em casa no Vale do Loire, Bordeaux, Friuli-Venezia-Giulia na Itália e Marlborough e Hawks Bay na Nova Zelândia. O auge de Sauvignon Blanc é provavelmente Sancerre, que é conhecido por sua matriz de mineralidade. Do Vale do Loire, mesmo as versões mais modestas aumentaram de preço. Alors, vamos olhar em outro lugar para uma região que normalmente não mencionaríamos na mesma frase que valor, Bordéus.

Se você está procurando um ótimo valor em Sauvignon Blanc, o Chateau Reynon Premieres Cotes de Bordeaux 2006 é o caminho a percorrer. Parte do Denis Dubourdieu Domaines, agrega muito sabor em um vinho com preços muito razoáveis. Composto principalmente por Sauvignon Blanc, tem caráter gramíneo e mineral com goiaba, pêssego, toranja e final longo e pontudo. Varejo sugerido - $ 14 - Pamela Busch, proprietária / diretora de vinhos, CAV Wine Bar & amp Kitchen, São Francisco

Compre Montes Sauvignon Blanc Vamos enfrentá-lo, quando se trata de Sauvignon Blanc, parece que as opções são infinitas. Você gosta de nuances de groselha e grapefruit? Talvez um Sauvignon Blanc da Nova Zelândia seja para você. Em brancos super cinzelados e movidos a minerais? Então, um Loire Valley Sancerre está definitivamente em ordem. Por mais que os vinhos dessas regiões sejam tão bem feitos, eu mesmo considero os vinhos dessas regiões a) muito frutados - Nova Zelândia ou b) muito caros para beber no dia a dia - Sancerre. Entre no Montes Sauvignon Blanc 2007, Vinhedo Leyda, Leyda Chile $ 13,99! Este branco picante é a embalagem, seco, fresco e vibrante, com nuances de raspas de limão, grama recém-cortada e cheiro de pedra molhada após uma chuva de verão. O Montes Sauvignon Blanc preenche a lacuna entre a restrição do velho mundo e o frescor do Novo Mundo. É uma compra fantástica do Sauvignon Blanc. - Mulan Chan, Rhône e comprador regional francês, comerciantes de vinhos K & ampL

Compre Veramonte Reserva Sauvignon Blanc South America! Especificamente o Veramonte "Reserva" Sauvignon Blanc. Houve um investimento incrível nos vinhedos e vinícolas da América do Sul nas últimas décadas e o esforço está realmente começando a aparecer. Os vinhos do Chile em particular, com sua longa costa do Pacífico e terreno montanhoso, estão repletos de características locais e internacionais. Este vinho não é exceção. Cada vintage tem uma clareza de intenção no conjunto de charme frutado e acidez, ervas e sensação na boca. Como as colheitas no hemisfério sul acontecem na primavera, é provável que a safra de 2008 esteja disponível em breve. Tal como acontece com muitos Sauvignon Blanc, são melhores quando saboreados frescos e jovens, mas podem ser servidos com ou sem comida. (Cerca de US $ 9) -Ben Spencer é um estudante diplomado com o Wine & amp Spirit Education Trust e um escritor em destaque do IntoWine.

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Uva Grave: Nova Zelândia Sauvignon Blanc Até US $ 17

Sauvignon Blanc é um grande negócio na Nova Zelândia -estima-se que os vinhos à base de Sauvignon Blanc representaram mais de oitenta por cento do volume das exportações de vinho do país em 2009. Recentemente, a Fundação da Nova Zelândia para Pesquisa, Ciência e Tecnologia, financiada pelo governo, prometeu US $ 12 milhões em um novo financiamento para apoiar a pesquisa em Sauvignon Blanc. De acordo com um comunicado de imprensa do Instituto de Pesquisa de Plantas e Alimentos, o projeto visa

para fornecer conhecimento e ferramentas para manipular o sabor do Sauvignon Blanc para criar vinhos distintos que entusiasmam o paladar dos bebedores de vinho. A natureza integrada do Programa Sauvignon Blanc é projetada para explorar oportunidades em todos os estágios do processo de produção de vinho - do cultivo da uva à vinificação. As áreas de pesquisa incluem as interações entre os fatores ambientais (local, copa, nutrição) e a maturidade da colheita da uva, desenvolvendo novos meios de prever o potencial de sabor das uvas e do suco e desenvolvendo tratamentos pré e pós-colheita, incluindo leveduras derivadas da NZ, para fornecer novos sabores.

Como escreve o blogueiro do Vinography Alder Yarrow, uma coisa é tentar métodos diferentes de cultivo de uva, ou diferentes clones de uva em um determinado local, um novo tipo de barril ou diferentes temperaturas de fermentação - e parte do financiamento irá para esse tipo de experimento . Mas os "novos sabores" deveriam ser o foco? O que há de errado com os sabores atuais, o estilo exclusivo dos vinhos Sauvignon Blanc da Nova Zelândia? Preferiríamos deixar o Sauvignon Blanc da Nova Zelândia ser o que ele quer ser: picante e fresco, ácido e picante, um vinho branco de valor consistentemente bom.

Recentemente, provamos dez Sauvignon Blancs da Nova Zelândia que são vendidos por US $ 10 a US $ 17 e ficamos satisfeitos com os resultados. (Para opções ainda mais baratas, dê uma olhada em nosso resumo de baixo custo.) Em sua maioria, esses vinhos são agradáveis, com sabores brilhantes e refrescantes que são perfeitos para o verão. Eles são um ótimo acompanhamento para camarão grelhado ou caril rico, ou apenas uma tigela gigante de batatas fritas e guacamole.

Nossas principais escolhas

Fomos seduzidos por Woollaston Sauvignon Blanc 2009 de Nelson, Nova Zelândia. Tem um aroma inebriante de melão maduro, flores tropicais e até chocolate branco - é bastante exuberante e flexível, equilibrado por um toque de acidez no fundo do paladar. É misturado com minerais, um gole é um pouco como ficar embaixo de uma cachoeira. Menos picante e mais suave do que alguns (embora sem ser flácido), este Sauvignon Blanc é rico o suficiente para lidar com um prato de ravióli de lagosta. Encontre este vinho, $ 15-17.

Marlborough Sauvignon Blanc de Kim Crawford (2009) é um exemplo clássico de Sauvignon Blanc da Nova Zelândia, e um vinho que vale a pena voltar várias vezes, como um par de jeans que se encaixa perfeitamente. É concentrado e suculento com mel e flores no nariz, sabores de maçã verde azeda com um toque de limão. É bem equilibrado, compacto e brilhante, perfeito para acompanhar com camarão grelhado e uma salada de abacate temperada com limão. Por cerca de US $ 14, não é um vinho de festa de última geração, mas é visivelmente mais refinado do que nossas escolhas mais baratas. Encontre este vinho por cerca de US $ 14.

Mais boas escolhas

A partir de US $ 11, The Crossings Awatere Valley Marlborough Sauvignon Blanc (2009) é um bom valor, com um toque de fruta verde picante e uma acidez refrescante. Este vinho é macio e bebível, com notas minerais mais duras do que a maioria dos outros. Ficaríamos felizes em ter este em nossa geladeira durante todo o verão. Encontre este vinho, $ 11-14.

O gramado Whitehaven Marlborough Sauvignon Blanc lembrou alguns provadores de água da chuva - é muito verde e um pouco terroso, com notas de cebolinha e raspas de limão, deliciosa maçã dourada e um toque de acidez. Este vinho perfumado e focado não foi o favorito do nosso teste de degustação, mas é uma escolha sólida. Encontre este vinho por cerca de US $ 14.

Outra opção fácil de beber é o leve Starborough Marlborough Sauvignon Blanc (2008), que é simples e suculento na frente, com notas de lírios e tangerina. Servíamos com caril tailandês ou macarrão, ou apenas saboreávamos na varanda em uma tarde abafada. Encontre este vinho, $ 12-14.

Recomendado com reservas

Com delicadas notas de salmoura e molho de soja no nariz, o Spy Valley Marlborough Sauvignon Blanc (2009) nos fez pensar imediatamente em sushi, embora também tivéssemos emparelhado este vinho com amêijoas cozidas no vapor. Este vinho é tropical e maduro, com notas de damasco, lima, pepino e néctar de manga. É suave e um pouco incomum, definitivamente um para combinar com comida. Encontre este vinho, $ 12-14.

O 2008 Wild Rock Marlborough Sauvignon Blanc tinha um perfume delicado de lavanda, mas seguido por uma acidez picante que os fãs de Marlborough amam. Sabores de maçã verde, limão e kiwi são seguidos por notas de azeite de oliva e um delicado esfumaçado. Bebíamos com tacos de camarão, mas não é tão suave e bem integrado como alguns outros que experimentamos. Encontre este vinho, $ 13-16.

Rico e aveludado, o Mohua Marlborough Sauvignon Blanc (2009) pode não ser bem o que você espera da Nova Zelândia. Uma acidez apetitosa de uva rosa de dar água na boca aparece no início, mas se abre em notas de feno e folhas de lima kaffir, goiaba e maracujá. Bom, embora não seja um vinho perfeito - alguns degustadores acharam o álcool um pouco saliente. Encontre este vinho por cerca de US $ 13.

Não recomendado

Não éramos grandes fãs do Nobilo Regional Collection 2009 Sauvignon Blanc, que tinha um aroma atraente de yuzu e cobertura de limão, mas um sabor intenso a bebida que não poderíamos ignorar. Delicadas notas de melada e limão brilhante não equilibravam o sabor do álcool. Tivemos problemas semelhantes com The Seeker 2009 Sauvignon Blanc, que tinha um gosto um pouco parecido com a nectarina madura e abacaxi levemente fermentado. Embora fosse bom com sangria, este vinho era um pouco duro para beber sozinho.


Os 7 melhores Sauvignon Blancs para a primavera

De modo geral, bebemos Sauvignon Blanc muito jovens. Várias fazendas lançaram seus 2011s de volta em março ou abril, o que não lhes dá tempo para se estabelecer e colocar seus atos em marcha. Agora é o momento certo para começar a pensar em 2011, mas isso não significa que os Sauvignons mais velhos não possam dar tanto prazer. Aqui está minha lista dos principais que cruzaram meu caminho recentemente, alguns brindes, outros que paguei, todos eles deliciosos.

Flat Roof Manor Sauvignon Blanc Light 2011 R38 de grandes varejistas
Normalmente não gosto de vinhos "leves", acreditando que, em geral, quando você tira o álcool, também perde muito do sabor. Mas este estava bem. Realmente foi. E se isso soa menos do que entusiasmado, por favor, releia a primeira frase! Tinha um bom caráter de Sauvignon, não tinha muito açúcar (muitas vezes o que acontece com outros vinhos leves) e era leve, fresco e frutado. Vale um punt.

Sauvignon.com Sauvignon Blanc 2011 R43 dos principais varejistas
Este é o projeto inovador de Diemersdal Sauvignon-supremo, Thys Louw. Já na segunda safra, a ideia é registrar uma marca e depois fazer um Sauvignon em qualquer lugar do mundo com o mesmo rótulo. Vinho muito inteligente e muito, muito adorável - acidez, fruta e álcool perfeitamente integrados - você terá dificuldade em encontrar o melhor para o preço.

Zorgvliet Silver Myn Sauvignon 2011 R40 da porta da adega
Este é tecnicamente o segundo rótulo da Zorgvliet - mas não há nada de segunda categoria nisso! Neil Moorhouse, além de ser um dos vinicultores mais volúveis e pessoais, faz vinhos realmente bons a preços acessíveis. Este é picante e animado com abundância de frutas cítricas e uma maçã verde & # 8216twing & # 8217 no final.

Boschkloof Sauvignon Blanc 2011 R54 de varejistas selecionados
Esse
é a primeira de uma empresa familiar predominantemente de vinho tinto em
Stellenbosch. O enólogo Jacques Borman fabrica tintos grandes e encorpados como um
norma, mas este é um ótimo bebedouro de verão com baixo teor de álcool agradável
(12,4%), muitas notas tropicais e acidez bem integrada. Agradável!

La Motte Sauvignon Blanc 2011 R60 da porta da adega
La Motte tira o máximo proveito de seu poder de compra para obter as melhores uvas de 8 regiões diferentes. 40% das uvas são orgânicas e o enólogo Edmund Terblanche gostaria muito de aumentar essa proporção, se pudesse. Este é um ótimo Sauvignon, oferecendo bastante profundidade de sabor, um bom palato rico e um final crocante e picante. E não há aumento no preço da adega em seu restaurante também - pontuação!

Não é por acaso que estes dois últimos vinhos de uma safra anterior também são os mais caros. Além de aumentar os custos de armazenamento, para fazer um vinho com profundidade de sabor suficiente para estender por 18 meses, você precisa usar uvas superconcentradas de vinhas mais velhas que produzem menos frutas. Este é o caso aqui e eu recomendo totalmente os dois vinhos para quem gosta de camadas extras de sabor.

Diemersdal Single Vineyard Sauvignon Blanc 2010 R96 de varejistas selecionados
Thys Louw está fazendo alguns dos sauvignon mais emocionantes da África do Sul e eles vêm em todos os níveis e preços. Isso vem de um único local em Durbanville, de vinhas com 25 anos nas encostas voltadas para o sul e é equilibrado e quase salgado em sua intensidade. Frutas cítricas e um final cremoso fazem um vinho delicioso.

Constantia Glen Sauvignon Blanc 2010 R100 de varejistas selecionados

A chave para o sucesso deste vinho é a adição de 13% de Semillon - menos de 15% e você não precisa declarar no rótulo. O enólogo Karl Lambour acredita que isso adiciona muita riqueza ao vinho e também aumenta sua agilidade. É repleto de notas exóticas de capim-limão e erva-doce com frutas tropicais maduras e uma acidez elegante.


Uma Saborosa Refeição em Família e Sauvignon Blanc para o Dia das Mães

Num dia das mães, há vários anos, a mãe do chef Michael Romano fez uma visita inesquecível ao filho, que era então chef executivo do Union Square Café de Nova York.

"Ela não ia ao restaurante com frequência, mas havia uma refeição especial do Dia das Mães para a qual ela vinha. Sem que eu soubesse, a equipe deu-lhe cartões com números, para que ela pudesse marcar os pratos à medida que saíam para a mesa, como uma juíza olímpica, dizendo como o filho se saiu bem com a refeição ", lembra Romano rindo.

O Union Square Hospitality Group (USHG), onde Romano é agora diretor de culinária e sócio, é conhecido por promover um sentimento caloroso de segunda família entre a equipe que trabalha em seus inúmeros restaurantes de Nova York. Romano diz que esse lendário calor se estende naturalmente aos hóspedes dos restaurantes - em parte graças à "refeição em família" que a equipe faz todos os dias antes de iniciar o serviço de almoço e jantar.

“Assim como em qualquer família, o que é cozido e colocado na mesa é um sinal da saúde interna dessa estrutura”, diz Romano. "É uma forma de cuidar. Se você produz uma comida maravilhosa para as pessoas que trabalham em um restaurante, é um sinal de que o restaurante cuida delas. Elas, por sua vez, se sentirão cuidadas e estarão muito mais bem equipadas para cuidar de nossos convidados. " Buscando compartilhar alguns dos melhores pratos e histórias que vieram de muitos, muitos anos de refeições familiares duas vezes ao dia, Romano, o CEO da USHG Danny Meyer e a coautora Karen Stabiner colaboraram em um novo livro de receitas, Mesa de família: refeições favoritas da equipe, dos nossos restaurantes até a sua casa. Está cheio de receitas simples e satisfatórias, fornecidas por mais de quatro dúzias de funcionários do USHG.

Se você vai cozinhar para sua família neste Dia das Mães - domingo, 12 de maio - sugerimos duas receitas do livro: porco assado no feriado, uma peça central tradicional de uma festa do pessoal do USHG que é ótimo em qualquer época do ano (e faz muito sobras), e uma crocante e saborosa escarola com salada de maçã. Complete a mesa com uma grande panela de pão de milho ou uma pilha de tortilhas de milho torradas e a sobremesa favorita da mamãe. Para acompanhar esta refeição do Dia das Mães, experimente um Sauvignon Blanc de corpo médio, como os da Califórnia ou da Nova Zelândia, cujos sabores de frutas e ervas refletem os elementos da salada e do tempero da salmoura de porco. Reunimos uma lista de 12 Sauvignon Blancs avaliados recentemente abaixo.

Porco Assado nas Férias

(Receitas e texto extraído de Mesa Familiar, © 2013 por USHG, LLC e Karen Stabiner. Reproduzido com permissão de Houghton Mifflin Harcourt. Todos os direitos reservados.)

Na Union Square Events, isso é o que ficou conhecido como "porco do feriado", um assado salgado e cozido lentamente com um sabor cítrico e de cidra de maçã. Você pode fatiar, desfiar ou cortar em pedaços e crocá-lo em uma frigideira para carnitas instantâneas. Peça bumbum de Boston ou ombro de porco em seu mercado - eles são do mesmo corte.

As ervas e frutas cítricas nesta receita de salmoura de porco refletem os sabores encontrados nos Sauvignon Blancs da Califórnia e da Nova Zelândia listados abaixo.

Para a salmoura:
• 1 xícara de açúcar mascavo escuro embalado
• 2/3 xícara de sal kosher
• 3 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 xícaras de cebola picada grosseiramente
• 2 cabeças de alho, cortadas horizontalmente ao meio
• 12 raminhos de tomilho fresco
• 6 raminhos de orégano frescos
• 4 raminhos de alecrim fresco
• 5 folhas de louro
• 1 1/3 xícara de maçãs picadas grosseiramente (não descascadas)
• 1 1/3 xícara de cidra de maçã
• 2 laranjas, divididas pela metade
• 2 limas, dividido pela metade
• 2 limões, divididos pela metade
• 1 ombro de porco com osso de 6 a 8 libras

1. Para fazer a salmoura, misture o açúcar mascavo, sal, pimenta, cebola, alho, tomilho, orégano, alecrim, folhas de louro, maçãs e cidra de maçã em um recipiente ou panela grande o suficiente para conter a carne de porco e o líquido de salmoura. Esprema um pouco de suco das metades dos cítricos e, em seguida, adicione os limões e limas ao recipiente.

2. Adicione a carne de porco e água suficiente para cobrir. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou enquanto durante a noite.

3. Cerca de 1 hora antes de começar a assar a carne de porco, retire-a da geladeira.

4. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Remova a carne de porco da salmoura e seque. Transfira para um forno holandês e asse, coberto, por 4 horas.

5. Descubra e continue cozinhando até que a carne de porco esteja dourada e tenra, 20 a 30 minutos mais. A carne de porco está pronta quando pode ser ralada facilmente com um garfo. Corte e sirva. Serve 12 a 15.

Salada de Escarola e Maçã

Não há óleo no molho para esta salada, apenas xarope de bordo temperado com páprica defumada. Isso pode torná-lo cético. Mas o fascínio da salada está em sua surpreendente combinação de ingredientes - e na preparação simples, que requer apenas torrar nozes, alguns cortes e fatias, e misturar o molho. Isso vai fazer você se perguntar como você nunca pensou nisso.

Para a salada:
• 1 xícara de nozes
• 1 cabeça escarola, sem núcleo e picada grosseiramente
• 1 maçã Granny Smith, cortada ao meio, sem caroço e em fatias finas
• 1 cebola roxa cortada ao meio e em fatias finas

Para o curativo:
• 1/2 xícara de iogurte natural
• 1 1/2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
• 1/2 colher de chá de vinagre Sherry
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/3 xícara de hortelã fresca picada finamente

1. Espalhe as nozes em uma frigideira grande e seca e torrar em fogo médio por 5 a 7 minutos, mexendo e observando com cuidado para que não queimem. Transfira para um prato para esfriar.

2. Combine a escarola, a maçã, as nozes e a cebola em uma tigela grande.

3. Para fazer o molho, misture todos os ingredientes, exceto a hortelã, em uma tigela pequena e misture bem.

4. Misture a salada com o molho, polvilhe com a hortelã e sirva. Serve de 4 a 6 porções.

SAUVIGNON BLANCS RECOMENDADOS

Observação: A lista a seguir é uma seleção de vinhos excelentes e muito bons de lançamentos recentemente avaliados. Mais vinhos podem ser encontrados em nossa Pesquisa de classificações de vinhos.


Nova Zelândia

Sauvignon Blanc é o garoto-propaganda da indústria vinícola da Nova Zelândia. Eles são vibrantes e parecem mais próximos de um Sancerre da França do que de um Sauvignon Blanc do Vale de Napa. Os vinhos da Nova Zelândia são tensos, afiados e definidos por limas verdes, melões verdes, vegetais verdes e ervas. Procure os de Marlborough ou Hawkes Bay.

Sauvignon Blanc, Marlborough. Matua Valley Wines é considerado o primeiro produtor de Sauvignon Blanc na Nova Zelândia. Nem sempre o primeiro é o melhor, mas felizmente, no caso de Matua, eles estão sempre na corrida. Eu nunca hesito em pegar uma garrafa de seu Marlborough com seu lima formigante, maracujá, abacaxi e leves notas minerais. Eles fizeram parceria com a Beringer Blass Wine Estates para expandir sua distribuição em todo o mundo e torná-los mais fáceis de encontrar.

Sauvignon Blanc, Marlborough Private Bin. Villa Maria é uma vinícola familiar e uma das primeiras da Nova Zelândia, fundada em 1961. O Caixa Privada Sauvignon Blanc é da linha de preço acessível da Villa Maria, mas ainda oferece um vinho com grande aroma, sabores e equilíbrio. Feito de vários vinhedos ao longo de Marlborough, o animado pop branco com frutas tropicais, limão e acidez brilhante que ajudam a enquadrar o Sauvignon Blanc da Nova Zelândia.


Nove dos melhores Sauvignon Blancs que bebemos em 2019

Sauvignon Blanc é um dos vinhos brancos mais populares do mundo. Feito de uvas com casca verde, duas das características de marca registrada do vinho são a acidez crocante e os aromas intensos. Também pode ser cultivada em uma variedade de climas, da França à Nova Zelândia e Califórnia, onde às vezes é chamada de Fumé Blanc.

Embora o Sauvignon Blanc provavelmente tenha sido criado em Bordeaux, é a variedade em dois dos vinhos mais famosos da França e do Vale do Loire # 8217, Sancerre e Pouilly-Fumé. O clima mais frio do Loire ajuda a criar compostos chamados pirazinas, que contribuem para os sabores de ervas, ervas ou pimentão verde no vinho. A uva ainda tem uma presença forte em Bordeaux, no entanto, onde é tipicamente misturada com Sémillon para os vinhos secos e doces da região, especificamente dentro de Graves e Sauternais.

Mais de 1.000 Sauvignon Blancs ou misturas à base de Sauvignon Blanc foram degustadas por nossos revisores em 2019, então há muito a ser considerado. Em vez disso, recorremos às nossas principais listas anuais para compilar uma lista de nove Sauvies para comprar agora. Embora a garrafa de maior classificação possa ser de uma região surpreendente, os amados Sancerre e New Zealand Savvy Bs ainda têm uma forte presença.

Domaine Fouassier 2017 Le Clos De Bannon (Sancerre) $ 50, 93 pontos. Uvas cultivadas biodinamicamente de uma pequena vinha murada produzem este vinho perfeitamente equilibrado. As suas linhas limpas e acidez nítida contrastam com notas de fruta tropical e fazem parte de um vinho que tem um futuro forte. A estrutura e a textura dura do vinho devem amolecer com o passar dos anos. Bebida de 2021. Vinhos Opici. Seleção de adega. —Roger Voss

Margerum 2018 Sybarite Sauvignon Blanc (Happy Canyon de Santa Barbara) $ 21, 92 pontos. Polpa crocante de pêra, casca de limão e flores brancas aparecem no nariz deste engarrafamento sempre picante e refrescante de Doug Margerum. Há uma pegada dura no gole, onde os sabores cítricos e de pêra asiática competem pela atenção contra a textura tremendamente calcária. —Matt Kettmann

Domaine Anthony e David Girard 2018 Les Montes Damnés (Sancerre) $ 23, 91 pontos. Um leve toque de especiaria da fermentação parcial da madeira acrescentou à riqueza deste vinho. Isso é equilibrado contra a borda de aço de acidez e mineralidade. Este vinho está quase pronto, mas estará melhor a partir do início de 2020. Weygandt-Metzler. —R.V.

Nobilo 2018 Ícone Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 20, 91 pontos. Apesar de uma safra difícil, este vinho está mostrando todas as características do clássico Marlborough Sauvignon. Aromas e sabores de ervilha, frutas tropicais e cítricas e toques de casca de ostra salgada estão abrigados em uma textura cremosa e habilmente equilibrada pela acidez cítrica. Constellation Brands, Inc. —Christina Pickard

Hay Maker 2018 Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 12, 89 pontos. Este é um Sauvignon atraente e perfumado com montes de picolé de limão, flores de pêssego e ervas verdes secas. O paladar é farináceo e escorregadio em textura, bem equilibrado por uma acidez crocante, fruta viva e ervas secas. Vinhos Accolade. Melhor compra. —C.P.

Oak Grove 2018 Family Reserve Sauvignon Blanc (Califórnia) $ 9, 89 pontos. Crocante e picante, este vinho de corpo leve a médio oferece tons de frutas cítricas, maçã verde e um toque de frutas tropicais. É suave e fácil de desfrutar. Melhor compra. —Jim Gordon

Santa Carolina 2018 Reserve Sauvignon Blanc (Vale do Leyda) $ 12, 87 pontos. Aromas fortes de toranja e lima são típicos do Leyda SB. Um paladar bastante cheio é um pouco oleoso, enquanto esta é uma degustação salgada e levemente salgada, com limão como o sabor principal. Um final estável com plenitude moderada e acidez brilhante é sólido. Carolina Wine Brands USA. Melhor compra. —Michael Schachner


Lismore Wines NZ Flying Kiwi 2014, Nova Zelândia

/>Medalha: Prata

Estilo: Não embebido

País: Nova Zelândia

Made from grapes harvested in the Wairau Valley in Marlborough, The Flying Kiwi comes from Lismore Wines, owned by Graeme & Barbara Thompson, who have been involved in the marketing of New Zealand wines internationally for more than a decade.

The wine is gently pressed and fermented slowly in stainless steel tanks at cool temperatures to preserve the unique varietal characteristics of Marlborough Sauvignon.


Sumaridge Estate Wines Sauvignon Blanc 2014, South Africa

/>Medal: Prata

Style: Unoaked

Country: África do Sul

South Africa has long been known for being excellent value, if you know where to look. This Sauvignon Blanc from Sumaridge Estate proved popular with our judges, who awarded it a silver medal.

Owned by the Bellingham Turner family, Sumaridge is located between two imposing mountain ranges in the Western Cape’s Upper Hemel-en-Aarde Valley and from cool maritime breezes thanks to its proximity to the Atlantic Coast. As well as its Sauvignon, it also produces a sparkling wine make from Pinot Noir and Chardonnay, a Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Rosé and two blends.


The 10 best sauvignon blancs for under £8

Seeking out top-value summery white wine

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M y annual quest for the best bargain sauvignon blancs is completed for another year.

A dry, fresh, mouthwatering but (crucially) well balanced summer sauv blanc at a decent price – so many of us are looking for just such a bottle and trying to swerve the wincingly tart, disappointingly bland or weirdly sweet offerings along the way.

If you like your sauvignon in a restrained, elegant French style, head to:

F or its crisp, slightly elderflowery Extra Special Bordeaux Sauvignon Blanc 2018, France (12% £7)

Sainsbury’s

For its lemon-limy, subtly grassy Taste the Difference Bordeaux Sauvignon Blanc 2018 (12.5% £7)

Waitrose

For this excellent offer: Dourthe Roqueblanche Sauvignon Blanc 2018, Bordeaux, France (12.5%, £9.49 down to £6.99 until 9 July). Grab this impressive French sauv blanc while on offer and enjoy its pure lemony streak, whistle- clean, precise and delicious. Chill it for seafood, especially fresh oysters or classic moules marinieres.

Morrisons

Para The Best Touraine Sauvignon Blanc 2017, Loire, France (12.5%, £7.75 down to £7 until 16 July). It's crisp and mineral in tone with a subtle grapefruit tang.

Each of these wines would make a fine match for white fish (especially sole or plaice), tomato salad or goat’s cheese.

For ripe New World sauvignons:

N ew World sauvignons in the riper, more aromatic style can be very hit and miss under £8 but I highly rate these:

Marks & Spencer

o La Huasa 2018, Chile (12.5% £7) is lightly pineapple-flavoured.

Waitrose

The intense, gooseberry-packed Wither Hills 2018 (13% down from £9.99 to £7.99 until 9 July) is new in store and will be online soon.

o Makaraka 2018 (12.5% £5.49) tastes of lime and passionfruit.

Look out, too, for the Exquisite Collection Sauvignon Blanc Reserva 2018, Leyda Valley, Chile (12.5%, £5.49). There’s masses of ripe gooseberry, pineapple and tangy passionfruit here in an exceptionally good value white – it’s my go-to wine for prawn or vegetable coconut milk-based curries.

Tesco

Finest Sauvignon Blanc 2018, Breede, River Valley, South Africa (12.5%, £7.50). From an area east of Cape Town, a snappy, super-fresh Fairtrade certified sauv with plenty of lime, a hint of melon and a grassy, herbaceous note. Especially good with fresh crab meat.

Try any of the above with richer dishes: asparagus and hollandaise sauce, Thai green curries, spicy prawns.


Assista o vídeo: Brancott Sauvignon Blanc (Dezembro 2021).