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Pão de Centeio Escandinavo

Pão de Centeio Escandinavo

Adicione o centeio rachado e água fria à mistura de massa e mexa com uma colher de pau até ficar homogêneo. Vai ficar muito líquido para amassar. Remova 3 colheres de sopa da mistura para um recipiente hermético e leve à geladeira; ele se tornará seu iniciador de massa fermentada para o próximo pão que você fizer (ele precisará descansar por pelo menos 3 dias antes de ser usado e durará até 8 semanas).

Unte levemente com óleo uma lata grande de pão, com cerca de 30 x 10 cm / 12 x 4 pol. E 10 cm / 4 pol. De profundidade. Despeje a massa, cubra com um pano de prato úmido e deixe levedar por 3–6 horas ou até que a massa quase alcance o topo da forma.

Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno à marca de 180 ° C / 350 ° F / gás 4. Asse o pão por 1 hora e 45 minutos e, em seguida, vire imediatamente o pão da forma e coloque-o sobre uma gradinha para esfriar. Isso é ótimo para comer recém saído do forno, mas como é difícil de cortar, é melhor no dia seguinte ... se você puder esperar!


Pão de centeio semeado

Rågbröd (pão de centeio) é muito popular na Suécia. Em fatias finas fica perfeito com queijo ou coberto com salmão ou camarão.

Esta versão usa sementes de girassol e linhaça dourada, bem como centeio e trigo rachados para dar uma textura de noz fabulosa. É um pão muito saboroso para ser saboreado aos poucos! Não se preocupe, não está seco, mantém-se bem e tem uma crosta escura fabulosa. John Duxbury

Resumo

Suecos usam Mörk Sirap (xarope escuro) que pode ser comprado em lojas especializadas ou online. Se você não consegue encontrar Mörk Sirap use 65 g de melado preto e 60 g de xarope dourado ou 90 g de melaço e 35 g de xarope de milho ou xarope dourado.

Alguns dos outros ingredientes normalmente não são estocados nos supermercados, mas vale a pena pesquisar. Por exemplo, o centeio rachado (mostrado acima) ajuda a dar ao pão uma bela textura de nozes. Todos os ingredientes podem ser comprados em boas lojas de alimentos saudáveis ​​ou online.

Alguns pães de centeio devem ser deixados 24 horas antes de serem fatiados, mas esta versão é boa para comer assim que esfriar, para que você possa desfrutar da crosta fabulosa e do aroma maravilhosamente doce na sua forma mais fresca.
Se você tiver um mixer, como um kMix ou um KitchenAid, recomendo usá-lo porque os ingredientes são muito difíceis de misturar.

Ingredientes

Dia 1

150 g centeio rachado
50 g trigo quebrado
50 g sementes de girassol
25 g linhaça
12 g sal
250 g * água fervente

* Recomendamos medir todas as quantidades em gramas.

Dia 2

150 g farinha de centeio integral (escura)
150 g farinha de centeio branca
150 g farinha integral (trigo integral)
7 g "instantâneo" secado fermento (1 pacote)
125 g Mörk Sirap (veja as dicas acima)
250 g agua

Método

1. Adicione todos os ingredientes secos do dia 1 a uma tigela. Misture bem e deite 250 g de água a ferver. Mexa novamente, cubra e deixe de molho durante a noite em temperatura ambiente.

2. No dia 2, unte levemente uma forma de pão de 1 kg (2 lb).

3. Adicione as farinhas e o fermento seco à tigela da batedeira. Homogeneizar. Adicione os grãos e sementes embebidos e mexa novamente.

4. Adicione o Mörk Sirap e água em uma panela e aqueça até morno, 35-40ºC (95-105ºF). Despeje sobre os outros ingredientes e mexa bem.

5. Coloque o batedor * na batedeira e misture os ingredientes em velocidade baixa por 8 minutos, parando de vez em quando para raspar as laterais.

6. Vire a mistura sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha de centeio. Molhe as mãos e com a ajuda de um raspador de massa molde a massa de forma que fique mais ou menos com o formato da sua forma de pão. Transfira para a forma de pão untada com óleo e alise a superfície.

7. Cubra com um pano e deixe por algumas horas até que a massa cresça até o topo da forma de pão.

8. Pré-aqueça o forno a 250ºC (475ºF, gás 9, ventilador 230ºC).

9. Peneire um pouco de farinha de centeio por cima do pão e leve ao forno por cerca de 60 minutos, até que a temperatura interna atinja 98ºC (208ºF).

10. Retire do forno, despeje da forma e deixe esfriar sobre uma gradinha.

* Como a massa de centeio é quase impossível de amassar, acho que um batedor é mais eficaz do que um gancho de massa.

Outros pães de centeio

Danskt rågbröd (Pão de centeio dinamarquês) tem um sabor semelhante, mas sem as sementes. É bom para sanduíches abertos. Mais…


Como alternativa, experimente nossa receita de Paul Moran, um premiado chef canadense, para um pão de centeio doce. É um grande soco sendo aromatizado com chocolate, erva-doce e cominho. Desfrute com queijo ou apenas com manteiga de boa qualidade. Mais…

• Se você gosta de fermento, experimente nossa receita de pão 100% fermento de centeio. Mais…

Transferências

Comida sueca .com é administrado por uma empresa sem fins lucrativos criada para ajudar falantes de inglês em todo o mundo que desejam aprender mais sobre a comida sueca. Se você gosta do site, ajude-nos a promovê-lo e levar a comida sueca para um público maior seguindo-nos no:


Pão de centeio semeado

Rågbröd (pão de centeio) é muito popular na Suécia. Em fatias finas fica perfeito com queijo ou coberto com salmão ou camarão.

Esta versão usa sementes de girassol e linhaça dourada, bem como centeio e trigo triturados para dar uma textura de noz fabulosa. É um pão muito saboroso para ser saboreado aos poucos! Não se preocupe, não está seco, mantém-se bem e tem uma crosta escura fabulosa. John Duxbury

Resumo

Suecos usam Mörk Sirap (xarope escuro) que pode ser comprado em lojas especializadas ou online. Se você não consegue encontrar Mörk Sirap use 65 g de melado preto e 60 g de xarope dourado ou 90 g de melaço e 35 g de xarope de milho ou xarope dourado.

Alguns dos outros ingredientes normalmente não são estocados nos supermercados, mas vale a pena pesquisar. Por exemplo, o centeio rachado (mostrado acima) ajuda a dar ao pão uma bela textura de nozes. Todos os ingredientes podem ser comprados em boas lojas de alimentos saudáveis ​​ou online.

Alguns pães de centeio devem ser deixados 24 horas antes de serem fatiados, mas esta versão é boa para comer assim que esfriar, para que você possa desfrutar da crosta fabulosa e do aroma maravilhosamente doce em sua forma mais fresca.
Se você tiver um mixer, como um kMix ou um KitchenAid, recomendo usá-lo porque os ingredientes são muito difíceis de misturar.

Ingredientes

Dia 1

150 g centeio rachado
50 g trigo quebrado
50 g sementes de girassol
25 g linhaça
12 g sal
250 g * água fervente

* Recomendamos medir todas as quantidades em gramas.

Dia 2

150 g farinha de centeio integral (escura)
150 g farinha de centeio branca
150 g farinha integral (trigo integral)
7 g "instantâneo" secado fermento (1 pacote)
125 g Mörk Sirap (veja as dicas acima)
250 g agua

Método

1. Adicione todos os ingredientes secos do dia 1 a uma tigela. Misture bem e deite 250 g de água a ferver. Mexa novamente, cubra e deixe de molho durante a noite em temperatura ambiente.

2. No dia 2, unte levemente uma forma de pão de 1 kg (2 lb).

3. Adicione as farinhas e o fermento seco à tigela da batedeira. Homogeneizar. Adicione os grãos e sementes embebidos e mexa novamente.

4. Adicione o Mörk Sirap e água em uma panela e aqueça até morno, 35-40ºC (95-105ºF). Despeje sobre os outros ingredientes e mexa bem.

5. Coloque o batedor * na batedeira e misture os ingredientes em velocidade baixa por 8 minutos, parando de vez em quando para raspar as laterais.

6. Vire a mistura sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha de centeio. Molhe as mãos e, com a ajuda de um raspador de massa, modele a massa para que fique mais ou menos igual à forma da sua forma de pão. Transfira para a forma de pão untada com óleo e alise a superfície.

7. Cubra com um pano e deixe por algumas horas até que a massa cresça até o topo da forma de pão.

8. Pré-aqueça o forno a 250ºC (475ºF, gás 9, ventilador 230ºC).

9. Peneire um pouco de farinha de centeio por cima do pão e leve ao forno por cerca de 60 minutos, até que a temperatura interna atinja 98ºC (208ºF).

10. Retire do forno, despeje da forma e deixe esfriar sobre uma gradinha.

* Como a massa de centeio é quase impossível de amassar, acho que um batedor é mais eficaz do que um gancho de massa.

Outros pães de centeio

Danskt rågbröd (Pão de centeio dinamarquês) tem um sabor semelhante, mas sem as sementes. É bom para sanduíches abertos. Mais…


Como alternativa, experimente nossa receita de Paul Moran, um premiado chef canadense, para um pão de centeio doce. É um grande soco sendo aromatizado com chocolate, erva-doce e cominho. Desfrute com queijo ou apenas com manteiga de boa qualidade. Mais…

• Se você gosta de fermento, experimente nossa receita de pão 100% fermento de centeio. Mais…

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Pão de centeio semeado

Rågbröd (pão de centeio) é muito popular na Suécia. Em fatias finas fica perfeito com queijo ou coberto com salmão ou camarão.

Esta versão usa sementes de girassol e linhaça dourada, bem como centeio e trigo rachados para dar uma textura de noz fabulosa. É um pão muito saboroso para ser saboreado aos poucos! Não se preocupe, não está seco, mantém-se bem e tem uma crosta escura fabulosa. John Duxbury

Resumo

Suecos usam Mörk Sirap (xarope escuro) que pode ser comprado em lojas especializadas ou online. Se você não consegue encontrar Mörk Sirap use 65 g de melado preto e 60 g de xarope dourado ou 90 g de melaço e 35 g de xarope de milho ou xarope dourado.

Alguns dos outros ingredientes normalmente não são estocados nos supermercados, mas vale a pena pesquisar. Por exemplo, o centeio rachado (mostrado acima) ajuda a dar ao pão uma bela textura de nozes. Todos os ingredientes podem ser comprados em boas lojas de alimentos saudáveis ​​ou online.

Alguns pães de centeio devem ser deixados 24 horas antes de serem fatiados, mas esta versão é boa para comer assim que esfriar, para que você possa desfrutar da crosta fabulosa e do aroma maravilhosamente doce na sua forma mais fresca.
Se você tiver um mixer, como um kMix ou um KitchenAid, recomendo usá-lo porque os ingredientes são muito difíceis de misturar.

Ingredientes

Dia 1

150 g centeio rachado
50 g trigo quebrado
50 g sementes de girassol
25 g linhaça
12 g sal
250 g * água fervente

* Recomendamos medir todas as quantidades em gramas.

Dia 2

150 g farinha de centeio integral (escura)
150 g farinha de centeio branca
150 g farinha integral (trigo integral)
7 g "instantâneo" secado fermento (1 pacote)
125 g Mörk Sirap (veja as dicas acima)
250 g agua

Método

1. Adicione todos os ingredientes secos do dia 1 a uma tigela. Misture bem e deite 250 g de água a ferver. Mexa novamente, cubra e deixe de molho durante a noite em temperatura ambiente.

2. No dia 2, unte levemente uma forma de pão de 1 kg (2 lb).

3. Adicione as farinhas e o fermento seco à tigela da batedeira. Homogeneizar. Adicione os grãos e sementes embebidos e mexa novamente.

4. Adicione o Mörk Sirap e água em uma panela e aqueça até morno, 35-40ºC (95-105ºF). Despeje sobre os outros ingredientes e mexa bem.

5. Coloque o batedor * na batedeira e misture os ingredientes em velocidade baixa por 8 minutos, parando de vez em quando para raspar as laterais.

6. Vire a mistura sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha de centeio. Molhe as mãos e, com a ajuda de um raspador de massa, modele a massa para que fique mais ou menos igual à forma da sua forma de pão. Transfira para a forma de pão untada com óleo e alise a superfície.

7. Cubra com um pano e deixe por algumas horas até que a massa cresça até o topo da forma de pão.

8. Pré-aqueça o forno a 250ºC (475ºF, gás 9, ventilador 230ºC).

9. Peneire um pouco de farinha de centeio por cima do pão e leve ao forno por cerca de 60 minutos, até que a temperatura interna atinja 98ºC (208ºF).

10. Retire do forno, despeje da forma e deixe esfriar sobre uma gradinha.

* Como a massa de centeio é quase impossível de amassar, acho que um batedor é mais eficaz do que um gancho de massa.

Outros pães de centeio

Danskt rågbröd (Pão de centeio dinamarquês) tem um sabor semelhante, mas sem as sementes. É bom para sanduíches abertos. Mais…


Como alternativa, experimente nossa receita de Paul Moran, um premiado chef canadense, para um pão de centeio doce. É um grande soco sendo aromatizado com chocolate, erva-doce e cominho. Desfrute com queijo ou apenas com manteiga de boa qualidade. Mais…

• Se você gosta de fermento, experimente nossa receita de pão 100% fermento de centeio. Mais…

Transferências

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Pão de centeio semeado

Rågbröd (pão de centeio) é muito popular na Suécia. Em fatias finas fica perfeito com queijo ou coberto com salmão ou camarão.

Esta versão usa sementes de girassol e linhaça dourada, bem como centeio e trigo rachados para dar uma textura de noz fabulosa. É um pão muito saboroso para ser saboreado aos poucos! Não se preocupe, não está seco, mantém-se bem e tem uma crosta escura fabulosa. John Duxbury

Resumo

Suecos usam Mörk Sirap (xarope escuro) que pode ser comprado em lojas especializadas ou online. Se você não consegue encontrar Mörk Sirap use 65 g de melado preto e 60 g de xarope dourado ou 90 g de melaço e 35 g de xarope de milho ou xarope dourado.

Alguns dos outros ingredientes normalmente não são estocados nos supermercados, mas vale a pena pesquisar. Por exemplo, o centeio rachado (mostrado acima) ajuda a dar ao pão uma bela textura de nozes. Todos os ingredientes podem ser comprados em boas lojas de alimentos saudáveis ​​ou online.

Alguns pães de centeio devem ser deixados 24 horas antes de serem fatiados, mas esta versão é boa para comer assim que esfriar, para que você possa desfrutar da crosta fabulosa e do aroma maravilhosamente doce na sua forma mais fresca.
Se você tiver um mixer, como um kMix ou um KitchenAid, recomendo usá-lo porque os ingredientes são muito difíceis de misturar.

Ingredientes

Dia 1

150 g centeio rachado
50 g trigo quebrado
50 g sementes de girassol
25 g linhaça
12 g sal
250 g * água fervente

* Recomendamos medir todas as quantidades em gramas.

Dia 2

150 g farinha de centeio integral (escura)
150 g farinha de centeio branca
150 g farinha integral (trigo integral)
7 g "instantâneo" secado fermento (1 pacote)
125 g Mörk Sirap (veja as dicas acima)
250 g agua

Método

1. Adicione todos os ingredientes secos do dia 1 a uma tigela. Misture bem e deite 250 g de água a ferver. Mexa novamente, cubra e deixe de molho durante a noite em temperatura ambiente.

2. No dia 2, unte levemente uma forma de pão de 1 kg (2 lb).

3. Adicione as farinhas e o fermento seco à tigela da batedeira. Homogeneizar. Adicione os grãos e sementes embebidos e mexa novamente.

4. Adicione o Mörk Sirap e água em uma panela e aqueça até morno, 35-40ºC (95-105ºF). Despeje sobre os outros ingredientes e mexa bem.

5. Coloque o batedor * na batedeira e misture os ingredientes em velocidade baixa por 8 minutos, parando de vez em quando para raspar as laterais.

6. Vire a mistura sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha de centeio. Molhe as mãos e, com a ajuda de um raspador de massa, modele a massa para que fique mais ou menos igual à forma da sua forma de pão. Transfira para a forma de pão untada com óleo e alise a superfície.

7. Cubra com um pano e deixe por algumas horas até que a massa cresça até o topo da forma de pão.

8. Pré-aqueça o forno a 250ºC (475ºF, gás 9, ventilador 230ºC).

9. Peneire um pouco de farinha de centeio por cima do pão e leve ao forno por cerca de 60 minutos, até que a temperatura interna atinja 98ºC (208ºF).

10. Retire do forno, despeje da forma e deixe esfriar sobre uma gradinha.

* Como a massa de centeio é quase impossível de amassar, acho que um batedor é mais eficaz do que um gancho para massa.

Outros pães de centeio

Danskt rågbröd (Pão de centeio dinamarquês) tem um sabor semelhante, mas sem as sementes. É bom para sanduíches abertos. Mais…


Como alternativa, experimente nossa receita de Paul Moran, um premiado chef canadense, para um pão de centeio doce. É um grande soco sendo aromatizado com chocolate, erva-doce e cominho. Desfrute com queijo ou apenas com manteiga de boa qualidade. Mais…

• Se você gosta de fermento, experimente nossa receita de pão 100% fermento de centeio. Mais…

Transferências

Comida sueca .com é administrado por uma empresa sem fins lucrativos criada para ajudar falantes de inglês em todo o mundo que desejam aprender mais sobre a comida sueca. Se você gosta do site, ajude-nos a promovê-lo e levar a comida sueca para um público maior seguindo-nos no:


Pão de centeio semeado

Rågbröd (pão de centeio) é muito popular na Suécia. Em fatias finas fica perfeito com queijo ou coberto com salmão ou camarão.

Esta versão usa sementes de girassol e linhaça dourada, bem como centeio e trigo rachados para dar uma textura de noz fabulosa. É um pão muito saboroso para ser saboreado aos poucos! Não se preocupe, não está seco, mantém-se bem e tem uma crosta escura fabulosa. John Duxbury

Resumo

Suecos usam Mörk Sirap (xarope escuro) que pode ser comprado em lojas especializadas ou online. Se você não consegue encontrar Mörk Sirap use 65 g de melado preto e 60 g de xarope dourado ou 90 g de melaço e 35 g de xarope de milho ou xarope dourado.

Alguns dos outros ingredientes normalmente não são estocados nos supermercados, mas vale a pena pesquisar. Por exemplo, o centeio rachado (mostrado acima) ajuda a dar ao pão uma bela textura de nozes. Todos os ingredientes podem ser comprados em boas lojas de alimentos saudáveis ​​ou online.

Alguns pães de centeio devem ser deixados 24 horas antes de serem fatiados, mas esta versão é boa para comer assim que esfriar, para que você possa desfrutar da crosta fabulosa e do aroma maravilhosamente doce em sua forma mais fresca.
Se você tiver um mixer, como um kMix ou um KitchenAid, recomendo usá-lo porque os ingredientes são muito difíceis de misturar.

Ingredientes

Dia 1

150 g centeio rachado
50 g trigo quebrado
50 g sementes de girassol
25 g linhaça
12 g sal
250 g * água fervente

* Recomendamos medir todas as quantidades em gramas.

Dia 2

150 g farinha de centeio integral (escura)
150 g farinha de centeio branca
150 g farinha integral (trigo integral)
7 g "instantâneo" secado fermento (1 pacote)
125 g Mörk Sirap (veja as dicas acima)
250 g agua

Método

1. Adicione todos os ingredientes secos do dia 1 a uma tigela. Misture bem e deite 250 g de água a ferver. Mexa novamente, cubra e deixe de molho durante a noite em temperatura ambiente.

2. No dia 2, unte levemente uma forma de pão de 1 kg (2 lb).

3. Adicione as farinhas e o fermento seco à tigela da batedeira. Homogeneizar. Adicione os grãos e sementes embebidos e mexa novamente.

4. Adicione o Mörk Sirap e água em uma panela e aqueça até morno, 35-40ºC (95-105ºF). Despeje sobre os outros ingredientes e mexa bem.

5. Coloque o batedor * na batedeira e misture os ingredientes em velocidade baixa por 8 minutos, parando de vez em quando para raspar as laterais.

6. Vire a mistura sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha de centeio. Molhe as mãos e com a ajuda de um raspador de massa molde a massa de forma que fique mais ou menos com o formato da sua forma de pão. Transfira para a forma de pão untada com óleo e alise a superfície.

7. Cubra com um pano e deixe por algumas horas até que a massa cresça até o topo da forma de pão.

8. Pré-aqueça o forno a 250ºC (475ºF, gás 9, ventilador 230ºC).

9. Peneire um pouco de farinha de centeio por cima do pão e leve ao forno por cerca de 60 minutos, até que a temperatura interna atinja 98ºC (208ºF).

10. Retire do forno, despeje da forma e deixe esfriar sobre uma gradinha.

* Como a massa de centeio é quase impossível de amassar, acho que um batedor é mais eficaz do que um gancho de massa.

Outros pães de centeio

Danskt rågbröd (Pão de centeio dinamarquês) tem um sabor semelhante, mas sem as sementes. É bom para sanduíches abertos. Mais…


Como alternativa, experimente nossa receita de Paul Moran, um premiado chef canadense, para um pão de centeio doce. É um grande soco sendo aromatizado com chocolate, erva-doce e cominho. Desfrute com queijo ou apenas com manteiga de boa qualidade. Mais…

• Se você gosta de fermento, experimente nossa receita de pão 100% fermento de centeio. Mais…

Transferências

Comida sueca .com é administrado por uma empresa sem fins lucrativos criada para ajudar falantes de inglês em todo o mundo que desejam aprender mais sobre a comida sueca. Se você gosta do site, ajude-nos a promovê-lo e levar a comida sueca para um público maior seguindo-nos no:


Pão de centeio semeado

Rågbröd (pão de centeio) é muito popular na Suécia. Em fatias finas fica perfeito com queijo ou coberto com salmão ou camarão.

Esta versão usa sementes de girassol e linhaça dourada, bem como centeio e trigo rachados para dar uma textura de noz fabulosa. É um pão muito saboroso para ser saboreado aos poucos! Não se preocupe, não está seco, mantém-se bem e tem uma crosta escura fabulosa. John Duxbury

Resumo

Suecos usam Mörk Sirap (xarope escuro) que pode ser comprado em lojas especializadas ou online. Se você não consegue encontrar Mörk Sirap use 65 g de melado preto e 60 g de xarope dourado ou 90 g de melaço e 35 g de xarope de milho ou xarope dourado.

Alguns dos outros ingredientes normalmente não são estocados nos supermercados, mas vale a pena pesquisar. Por exemplo, o centeio rachado (mostrado acima) ajuda a dar ao pão uma bela textura de nozes. Todos os ingredientes podem ser comprados em boas lojas de alimentos saudáveis ​​ou online.

Alguns pães de centeio devem ser deixados 24 horas antes de serem fatiados, mas esta versão é boa para comer assim que esfriar, para que você possa desfrutar da crosta fabulosa e do aroma maravilhosamente doce em sua forma mais fresca.
Se você tiver um mixer, como um kMix ou um KitchenAid, recomendo usá-lo porque os ingredientes são muito difíceis de misturar.

Ingredientes

Dia 1

150 g centeio rachado
50 g trigo quebrado
50 g sementes de girassol
25 g linhaça
12 g sal
250 g * água fervente

* Recomendamos medir todas as quantidades em gramas.

Dia 2

150 g farinha de centeio integral (escura)
150 g farinha de centeio branco
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125 g Mörk Sirap (veja as dicas acima)
250 g agua

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1. Adicione todos os ingredientes secos do dia 1 a uma tigela. Misture bem e deite 250 g de água a ferver. Mexa novamente, cubra e deixe de molho durante a noite em temperatura ambiente.

2. No dia 2, unte levemente uma forma de pão de 1 kg (2 lb).

3. Adicione as farinhas e o fermento seco à tigela da batedeira. Homogeneizar. Adicione os grãos e sementes embebidos e mexa novamente.

4. Adicione o Mörk Sirap e água em uma panela e aqueça até morno, 35-40ºC (95-105ºF). Despeje sobre os outros ingredientes e mexa bem.

5. Coloque o batedor * na batedeira e misture os ingredientes em velocidade baixa por 8 minutos, parando de vez em quando para raspar as laterais.

6. Vire a mistura sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha de centeio. Molhe as mãos e com a ajuda de um raspador de massa molde a massa de forma que fique mais ou menos com o formato da sua forma de pão. Transfira para a forma de pão untada com óleo e alise a superfície.

7. Cubra com um pano e deixe por algumas horas até que a massa cresça até o topo da forma de pão.

8. Pré-aqueça o forno a 250ºC (475ºF, gás 9, ventilador 230ºC).

9. Peneire um pouco de farinha de centeio por cima do pão e leve ao forno por cerca de 60 minutos, até que a temperatura interna atinja 98ºC (208ºF).

10. Retire do forno, despeje da forma e deixe esfriar sobre uma gradinha.

* Como a massa de centeio é quase impossível de amassar, acho que um batedor é mais eficaz do que um gancho de massa.

Outros pães de centeio

Danskt rågbröd (Pão de centeio dinamarquês) tem um sabor semelhante, mas sem as sementes. É bom para sanduíches abertos. Mais…


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Pão de centeio semeado

Rågbröd (pão de centeio) é muito popular na Suécia. Em fatias finas fica perfeito com queijo ou coberto com salmão ou camarão.

Esta versão usa sementes de girassol e linhaça dourada, bem como centeio e trigo rachados para dar uma textura de noz fabulosa. É um pão muito saboroso para ser saboreado aos poucos! Não se preocupe, não está seco, mantém-se bem e tem uma crosta escura fabulosa. John Duxbury

Resumo

Suecos usam Mörk Sirap (xarope escuro) que pode ser comprado em lojas especializadas ou online. Se você não consegue encontrar Mörk Sirap use 65 g de melado preto e 60 g de xarope dourado ou 90 g de melaço e 35 g de xarope de milho ou xarope dourado.

Alguns dos outros ingredientes normalmente não são estocados nos supermercados, mas vale a pena pesquisar. Por exemplo, o centeio rachado (mostrado acima) ajuda a dar ao pão uma bela textura de nozes. Todos os ingredientes podem ser comprados em boas lojas de alimentos saudáveis ​​ou online.

Alguns pães de centeio devem ser deixados 24 horas antes de serem fatiados, mas esta versão é boa para comer assim que esfriar, para que você possa desfrutar da crosta fabulosa e do aroma maravilhosamente doce em sua forma mais fresca.
Se você tiver um mixer, como um kMix ou um KitchenAid, recomendo usá-lo porque os ingredientes são muito difíceis de misturar.

Ingredientes

Dia 1

150 g centeio rachado
50 g trigo quebrado
50 g sementes de girassol
25 g linhaça
12 g sal
250 g * água fervente

* Recomendamos medir todas as quantidades em gramas.

Dia 2

150 g farinha de centeio integral (escura)
150 g farinha de centeio branco
150 g farinha integral (trigo integral)
7 g "instantâneo" secado fermento (1 pacote)
125 g Mörk Sirap (veja as dicas acima)
250 g agua

Método

1. Adicione todos os ingredientes secos do dia 1 a uma tigela. Misture bem e deite 250 g de água a ferver. Mexa novamente, cubra e deixe de molho durante a noite em temperatura ambiente.

2. No dia 2, unte levemente uma forma de pão de 1 kg (2 lb).

3. Adicione as farinhas e o fermento seco à tigela da batedeira. Homogeneizar. Adicione os grãos e sementes embebidos e mexa novamente.

4. Adicione o Mörk Sirap e água em uma panela e aqueça até morno, 35-40ºC (95-105ºF). Despeje sobre os outros ingredientes e mexa bem.

5. Coloque o batedor * na batedeira e misture os ingredientes em velocidade baixa por 8 minutos, parando de vez em quando para raspar as laterais.

6. Vire a mistura sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha de centeio. Molhe as mãos e, com a ajuda de um raspador de massa, modele a massa para que fique mais ou menos igual à forma da sua forma de pão. Transfira para a forma de pão untada com óleo e alise a superfície.

7. Cubra com um pano e deixe por algumas horas até que a massa cresça até o topo da forma de pão.

8. Pré-aqueça o forno a 250ºC (475ºF, gás 9, ventilador 230ºC).

9. Peneire um pouco de farinha de centeio por cima do pão e leve ao forno por cerca de 60 minutos, até que a temperatura interna atinja 98ºC (208ºF).

10. Retire do forno, despeje da forma e deixe esfriar sobre uma gradinha.

* Como a massa de centeio é quase impossível de amassar, acho que um batedor é mais eficaz do que um gancho de massa.

Outros pães de centeio

Danskt rågbröd (Pão de centeio dinamarquês) tem um sabor semelhante, mas sem as sementes. É bom para sanduíches abertos. Mais…


Como alternativa, experimente nossa receita de Paul Moran, um premiado chef canadense, para um pão de centeio doce. É um grande soco sendo aromatizado com chocolate, erva-doce e cominho. Desfrute com queijo ou apenas com manteiga de boa qualidade. Mais…

• Se você gosta de fermento, experimente nossa receita de pão 100% fermento de centeio. Mais…

Transferências

Comida sueca .com é administrado por uma empresa sem fins lucrativos criada para ajudar falantes de inglês em todo o mundo que desejam aprender mais sobre a comida sueca. Se você gosta do site, ajude-nos a promovê-lo e levar a comida sueca para um público maior seguindo-nos no:


Pão de centeio semeado

Rågbröd (pão de centeio) é muito popular na Suécia. Em fatias finas fica perfeito com queijo ou coberto com salmão ou camarão.

Esta versão usa sementes de girassol e linhaça dourada, bem como centeio e trigo triturados para dar uma textura de noz fabulosa. É um pão muito saboroso para ser saboreado aos poucos! Não se preocupe, não está seco, mantém-se bem e tem uma crosta escura fabulosa. John Duxbury

Resumo

Suecos usam Mörk Sirap (xarope escuro) que pode ser comprado em lojas especializadas ou online. Se você não consegue encontrar Mörk Sirap use 65 g de melado preto e 60 g de xarope dourado ou 90 g de melaço e 35 g de xarope de milho ou xarope dourado.

Alguns dos outros ingredientes normalmente não são estocados nos supermercados, mas vale a pena pesquisar. Por exemplo, o centeio rachado (mostrado acima) ajuda a dar ao pão uma bela textura de nozes. Todos os ingredientes podem ser comprados em boas lojas de alimentos saudáveis ​​ou online.

Alguns pães de centeio devem ser deixados 24 horas antes de serem fatiados, mas esta versão é boa para comer assim que esfriar, para que você possa desfrutar da crosta fabulosa e do aroma maravilhosamente doce em sua forma mais fresca.
Se você tiver um mixer, como um kMix ou um KitchenAid, recomendo usá-lo porque os ingredientes são muito difíceis de misturar.

Ingredientes

Dia 1

150 g centeio rachado
50 g trigo quebrado
50 g sementes de girassol
25 g linhaça
12 g sal
250 g * água fervente

* Recomendamos medir todas as quantidades em gramas.

Dia 2

150 g farinha de centeio integral (escura)
150 g farinha de centeio branco
150 g farinha integral (trigo integral)
7 g "instantâneo" secado fermento (1 pacote)
125 g Mörk Sirap (veja as dicas acima)
250 g agua

Método

1. Adicione todos os ingredientes secos do dia 1 a uma tigela. Misture bem e deite 250 g de água a ferver. Mexa novamente, cubra e deixe de molho durante a noite em temperatura ambiente.

2. No dia 2, unte levemente uma forma de pão de 1 kg (2 lb).

3. Adicione as farinhas e o fermento seco à tigela da batedeira. Homogeneizar. Adicione os grãos e sementes embebidos e mexa novamente.

4. Adicione o Mörk Sirap e água em uma panela e aqueça até morno, 35-40ºC (95-105ºF). Despeje sobre os outros ingredientes e mexa bem.

5. Coloque o batedor * na batedeira e misture os ingredientes em velocidade baixa por 8 minutos, parando de vez em quando para raspar as laterais.

6. Vire a mistura sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha de centeio. Molhe as mãos e com a ajuda de um raspador de massa molde a massa de forma que fique mais ou menos com o formato da sua forma de pão. Transfira para a forma de pão untada com óleo e alise a superfície.

7. Cubra com um pano e deixe por algumas horas até que a massa cresça até o topo da forma de pão.

8. Pré-aqueça o forno a 250ºC (475ºF, gás 9, ventilador 230ºC).

9. Peneire um pouco de farinha de centeio por cima do pão e leve ao forno por cerca de 60 minutos, até que a temperatura interna atinja 98ºC (208ºF).

10. Retire do forno, despeje da forma e deixe esfriar sobre uma gradinha.

* Como a massa de centeio é quase impossível de amassar, acho que um batedor é mais eficaz do que um gancho de massa.

Outros pães de centeio

Danskt rågbröd (Pão de centeio dinamarquês) tem um sabor semelhante, mas sem as sementes. É bom para sanduíches abertos. Mais…


Como alternativa, experimente nossa receita de Paul Moran, um premiado chef canadense, para um pão de centeio doce. É um grande soco sendo aromatizado com chocolate, erva-doce e cominho. Desfrute com queijo ou apenas com manteiga de boa qualidade. Mais…

• Se você gosta de fermento, experimente nossa receita de pão 100% fermento de centeio. Mais…

Transferências

Comida sueca .com é administrado por uma empresa sem fins lucrativos criada para ajudar falantes de inglês em todo o mundo que desejam aprender mais sobre a comida sueca. Se você gosta do site, ajude-nos a promovê-lo e levar a comida sueca para um público maior seguindo-nos no:


Pão de centeio semeado

Rågbröd (pão de centeio) é muito popular na Suécia. Em fatias finas fica perfeito com queijo ou coberto com salmão ou camarão.

Esta versão usa sementes de girassol e linhaça dourada, bem como centeio e trigo rachados para dar uma textura de noz fabulosa. É um pão muito saboroso para ser saboreado aos poucos! Não se preocupe, não está seco, mantém-se bem e tem uma crosta escura fabulosa. John Duxbury

Resumo

Suecos usam Mörk Sirap (xarope escuro) que pode ser comprado em lojas especializadas ou online. Se você não consegue encontrar Mörk Sirap use 65 g de melado preto e 60 g de xarope dourado ou 90 g de melaço e 35 g de xarope de milho ou xarope dourado.

Alguns dos outros ingredientes normalmente não são estocados nos supermercados, mas vale a pena pesquisar. Por exemplo, o centeio rachado (mostrado acima) ajuda a dar ao pão uma bela textura de nozes. Todos os ingredientes podem ser comprados em boas lojas de alimentos saudáveis ​​ou online.

Alguns pães de centeio devem ser deixados 24 horas antes de serem fatiados, mas esta versão é boa para comer assim que esfriar, para que você possa desfrutar da crosta fabulosa e do aroma maravilhosamente doce em sua forma mais fresca.
Se você tiver um mixer, como um kMix ou um KitchenAid, recomendo usá-lo porque os ingredientes são muito difíceis de misturar.

Ingredientes

Dia 1

150 g centeio rachado
50 g trigo quebrado
50 g sementes de girassol
25 g linhaça
12 g sal
250 g * água fervente

* Recomendamos medir todas as quantidades em gramas.

Dia 2

150 g farinha de centeio integral (escura)
150 g farinha de centeio branca
150 g farinha integral (trigo integral)
7 g "instantâneo" seco fermento (1 pacote)
125 g Mörk Sirap (veja as dicas acima)
250 g agua

Método

1. Adicione todos os ingredientes secos do dia 1 a uma tigela. Misture bem e deite 250 g de água a ferver. Mexa novamente, cubra e deixe de molho durante a noite em temperatura ambiente.

2. No dia 2, unte levemente uma forma de pão de 1 kg (2 lb).

3. Adicione as farinhas e o fermento seco à tigela da batedeira. Homogeneizar. Adicione os grãos e sementes embebidos e mexa novamente.

4. Adicione o Mörk Sirap e água em uma panela e aqueça até morno, 35-40ºC (95-105ºF). Despeje sobre os outros ingredientes e mexa bem.

5. Coloque o batedor * na batedeira e misture os ingredientes em velocidade baixa por 8 minutos, parando de vez em quando para raspar as laterais.

6. Vire a mistura sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha de centeio. Molhe as mãos e com a ajuda de um raspador de massa molde a massa de forma que fique mais ou menos com o formato da sua forma de pão. Transfer to the oiled loaf tin and smooth the top.

7. Cover with a cloth and leave for a couple of hours until the dough has risen up to the top of the loaf tin.

8. Pre-heat your oven to 250ºC (475ºF, gas 9, fan 230ºC).

9. Sieve some white rye flour over the top of the bread and bake for about 60 minutes, until the inner temperature reaches 98ºC (208ºF).

10. Take out of the oven, tip out of the tin and leave to cool on a wire rack.

*As rye dough is almost impossible to knead, I find a beater is more effective than a dough hook.

Other rye breads

Danskt rågbröd (Danish rye bread) has a similar flavour, but without the seeds. It is good for open sandwiches. Mais…


Alternatively, try our recipe by Paul Moran, an award winning Canadian chef, for a sweet rye bread. It packs a big punch being flavoured with chocolate, fennel and caraway. Enjoy with cheese or just with some good quality butter. Mais…

• If you like sourdough, try our recipe for 100% rye sourdough bread. Mais…

Downloads

Swedish Food .com is run by a not-for-profit company set up to help English speakers around the world who would like to learn more about Swedish food. If you like the site please help us to promote it and bring Swedish food to a bigger audience by following us on:


Seeded rye bread

Rågbröd (rye bread) is very popular in Sweden. When thinly sliced it is perfect with cheese or topped with salmon or prawns.

This version uses sunflower seeds and golden linseed as well as cracked rye and wheat to give it a fabulous nutty texture. It’s a really tasty loaf to be enjoyed slowly! Don’t worry it is not dry, it keeps well and it has a fabulous dark crust. John Duxbury

Resumo

Swedes use mörk sirap (dark syrup) which can be bought in specialist shops or online. If you can’t find mörk sirap use 65 g of black treacle and 60 g of golden syrup ou 90 g molasses and 35 g corn syrup or golden syrup.

Some of the other ingredients are not normally stocked by supermarkets, but are worth searching out. For instance, the cracked rye (shown above) helps to give the bread a lovely nutty texture. All the ingredients can be bought at good health food stores or online.

Some rye breads are best left for 24 hours before slicing but this version is good to eat as soon as it has cooled, so that you can enjoy the fabulous crust and the wonderfully sweet aroma at its freshest.
If you have a stand-mixer, such as a kMix or a KitchenAid, I recommend using it as the ingredients are very hard to mix.

Ingredientes

Dia 1

150 g cracked rye
50 g cracked wheat
50 g sementes de girassol
25 g linseeds
12 g sal
250 g* água fervente

*We recommend measuring all quantities in grams.

Dia 2

150 g wholemeal (dark) rye flour
150 g white rye flour
150 g farinha integral (trigo integral)
7 g "instant" dried fermento (1 packet)
125 g mörk sirap (see the tips above)
250 g agua

Método

1. Add all the dry ingredients for day 1 to a bowl. Mix thoroughly and then pour 250 g of boiling water over. Stir again, cover and leave to soak overnight at room temperature.

2. On day 2, lightly oil a 1 kg (2 lb) loaf tin.

3. Add the flours and dried yeast to the bowl of a stand-mixer. Homogeneizar. Add the soaked grains and seeds and stir again.

4. Add the mörk sirap and water to a saucepan and heat until lukewarm, 35-40ºC (95-105ºF). Pour over the other ingredients and stir thoroughly.

5. Fit the beater* to the stand-mixer and mix the ingredients on a low speed for 8 minutes, stopping every now and again to scrape down the sides.

6. Turn the mixture onto a worksurface dusted with rye flour. Wet your hands and with the aid of a dough scraper shape the dough to roughly match the shape of your loaf tin. Transfer to the oiled loaf tin and smooth the top.

7. Cover with a cloth and leave for a couple of hours until the dough has risen up to the top of the loaf tin.

8. Pre-heat your oven to 250ºC (475ºF, gas 9, fan 230ºC).

9. Sieve some white rye flour over the top of the bread and bake for about 60 minutes, until the inner temperature reaches 98ºC (208ºF).

10. Take out of the oven, tip out of the tin and leave to cool on a wire rack.

*As rye dough is almost impossible to knead, I find a beater is more effective than a dough hook.

Other rye breads

Danskt rågbröd (Danish rye bread) has a similar flavour, but without the seeds. It is good for open sandwiches. Mais…


Alternatively, try our recipe by Paul Moran, an award winning Canadian chef, for a sweet rye bread. It packs a big punch being flavoured with chocolate, fennel and caraway. Enjoy with cheese or just with some good quality butter. Mais…

• If you like sourdough, try our recipe for 100% rye sourdough bread. Mais…

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