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Zacusca rápido

Zacusca rápido

Asse a berinjela, pimentão, coloque em uma tigela por 10 minutos.

Com tampa, para descascar mais facilmente.

Pique bem fino com a cebola, coloque o azeite na frigideira, deixe a cebola penetrar, coloque a berinjela e o pimentão, os tomates no liquidificador, coloque a folha de louro, o açúcar, o sal / pimenta.

Leve à fervura, mexendo sempre, para evitar que grude.

Deixamos por aprox. 40min em fogo baixo.


Berinjela zacusca & # 8211 receita da minha mãe & # 8211 preâmbulo

Zacusca é um trabalho trabalhoso, que consome tempo e energia. Costumo prepará-lo em 2 etapas: à noite, asso berinjela e pimentão (ou rosquinhas). Descasco as berinjelas e escorro durante a noite em passadores plásticos (para que não oxidem). Coloque os pimentões assados ​​em bandejas ou potes com tampas, polvilhe com sal e deixe-os suar por 30 minutos antes de descascar. Então eu tiro seus caules e sementes e os corto em tiras. Deixo durante a noite, mas não na peneira, mas na tigela (o suco que fica tem um gosto muito bom e coloco tudo na zacusca).

No dia seguinte, corto a berinjela, moo os pimentões e as cebolas cozidos e fervo a zacustia. Eu prefiro pimento e donuts porque eles são muito mais carnudos e doces do que pimentão branco. Este último também altera a cor da zacustia, tornando-a mais amarela, mais pálida.

A berinjela zacusca é fervida em panelas grandes e largas para ter uma grande superfície de evaporação. Coloque a panela sobre um disco de metal (não diretamente sobre o fogo) e cozinhe em fogo baixo. Cuidadoso! Zacusca quente polvilha muito forte! Deve ser misturado constantemente e com energia! Queimaduras com zacusca quente são muito graves!

Fiz zacusca com 6 kg de berinjela (porção dupla) e ganhei um pote enorme (cerca de 10 kg de zacusca, ou seja, cerca de 10 potes de 800 ml + uma tigela para degustação). A seguir, darei a receita de 3 kg de berinjela. Todos os ingredientes são pesados ​​crus, antes de assar / limpar!

Eles são mais usados caldo caseiro (receita aqui) ou suco de tomate caseiro (receita aqui).

Agora é a hora de prepará-lo! O mercado está repleto de berinjelas e pimentões, a preços muito vantajosos. A zacusca sempre foi plantada no final de agosto ou início de setembro. As quantidades são para vegetais crus inteiros.

No inverno você pode fazer esta maravilhosa zacusca de berinjela com pimentas enlatadas ou congeladas (receita aqui) e berinjelas maduras e congeladas ou colocadas em uma jarra (receita aqui).

Se já tem beringelas e pimentos assados ​​e limpos, deverá ter em atenção o facto de serem cortados ao meio, ou seja, são necessários 1,5 kg de beringela madura e escorrida e 800 g de pimentão assado, sem pedúnculo, cortado em tiras.

Das quantidades abaixo saem aprox. 5 kg de berinjela zacusca com pimentão assado. São cerca de 14 potes de 350 ml ou 7 potes grandes de 700 ml.

  • 3 kg de berinjela crua
  • 1,5 kg de capsicum ou mistura com donuts crus inteiros
  • 0,5 kg de vegetais (2 cenouras, 1 salsa, 1 pastinaga, um aipo pequeno)
  • 0,5 kg de cebolas
  • 500 ml de óleo de girassol
  • 1 L de caldo de tomate (ou tomate enlatado)
  • 4 colheres de chá de sal (coloque 3 e prove no final)
  • 2 colheres de chá de pimenta moída (ou bagas) - eu coloco moída
  • 2 folhas de louro

Ferva zacusca de berinjela & # 8211 receita da minha mãe

Escolhi a maior panela da casa (especial para zacusca) e coloquei sobre um disco de metal (não diretamente no fogo), em fogo médio a baixo.

  1. Deitei nele o óleo restante (400 ml) e coloquei a cebola ralada para endurecer, com 2 colheres de chá de sal. Deixei endurecer até que ficasse vítreo (não fritei!)
  2. Coloquei o pimentão moído na frigideira. Fiz a zacusca voltar a ferver em fogo baixo. Eu mexia constantemente.
  3. Seguiram-se os vegetais endurecidos. Mexi novamente até a composição começar a ferver.
  4. Adicionei a berinjela picada e o caldo.

Imediatamente depois de colocar a berinjela e o caldo coloquei a pimenta, mais 2 colheres de chá de sal e o louro.

A partir de agora, a diversão começa! A berinjela zacusca deve ferver por cerca de 60 minutos em fogo baixo. Salpica terrivelmente, como um vulcão quente. Sentei e mixei até ficar entediado. Minha mãe também veio me ajudar. Ela me disse que o sinal de que a zacusca estava pronta era o aparecimento de óleo em sua superfície. Ou seja, você pode ver pequenas poças de óleo. Não deixe a zacusca sem vigilância porque você pode pintar sua cozinha depois disso! Também li receitas onde se dizia que se pode tapar a panela com uma tampa (entreaberta) e que se pode misturar de vez em quando, a cada 10 minutos. Eu tentei isso e depois de apenas 5 minutos minha zacusca grudou no fundo da panela. Acho que também depende do tipo de vaso & # 8230

Vou te contar como fiz: mixei por 60 minutos! É assim que fica quando está pronto. Caiu um pouco e parece que acabou.

PONT & # 8211 você pode ferver berinjela zacusca e no forno & # 8211 veja aqui como proceder!


Cogumelo Zacusca

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ZACUSCÃ DE GHEBE. A melhor receita do ZACUSCĂ! Vai ficar uma delícia!

ZACUSCÃ DE GHEBE. A melhor receita do ZACUSCĂ! Vai ficar uma delícia!

RECEITA ZACUSCA DE GHEBE. As donas de casa já estão começando a preparar geleia, geleia e zacusca para o inverno. Se você quiser tentar algo novo, prepare-se ZACUSCA DE GHEBE.

FONTE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

ZACUSCA DE GHEBE. Ingrediente:

3 kg de ghebe
1 kg de cebola
3 kg de pimentão ou donuts assados
1 L de suco de tomate ou 400-500g de caldo
Pimenta
sal
Folhas de louro
600-700 ml de óleo

ZACUSCA DE GHEBE. Método de preparação:

Remova a parte inferior do ninho. Lave com água em abundância até que a areia, as folhas e a sujeira sejam removidas. Depois de bem escolhidos e lavados, serão fervidos em água salgada. Durante a fervura, a espuma que irão formar será removida. Após a fervura, o ghee é lavado em água corrente em uma peneira e, em seguida, drenado.

Descasque uma cebola, pique ou rale e coloque no óleo quente para uma leve têmpera.Quando começar a ficar vítrea junte água quente e deixe ferver mexendo de vez em quando e tomando cuidado para não queimar. Depois de bem cozida a cebola, junte a pimenta assada às rodelas ou passe-a no picador.

Misture bem com as cebolas e depois de 1-2 minutos acrescente um pouco de água quente e deixe ferver até cair e o óleo começar a sair à superfície. Combina com o sal. Nesse ínterim, as empenas bem drenadas são passadas pelo picador. Adicione os pimentões e as cebolas, mexendo bem e quase continuamente. Adicione o suco de tomate, pimenta e folhas de louro.

Continue cozinhando, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Zacusca está pronto quando o óleo vem à tona. Coloque em potes com tampa, aqueça e tampe bem nas camas até esfriar. Quem quiser pode colocar os potes com a zacusca no forno até formarem uma crosta por cima.


Como preparar receita de berinjela zacusca:

& Icirc antes de você realmente começar a misturar os ingredientes para receita zacusca de berinjela, você pode dividir seu trabalho em vários dias. Asse as berinjelas no prato (assadeira velha ou forno), limpe-as, escorra bem e se não fizer & icircn 1 a 2 dias congele-as.

& ndash Assim como os pimentões com donuts & ndash assados, polvilhados com sal, deixados sob a tampa e totalmente limpos da pele e das sementes. Congele-os também se não preparar zacusca e icircn 1 e 2 dias.

& ndash Depois, do caldo de tomate preparado para o inverno, reserve, na geladeira, 3 litros para a zacusca. Se você não fizer caldo, passe pelo picador ou robô cerca de 3 kg de tomates e use-os & icircn zacuscă.

- Após assar e limpar a berinjela, pimentão e donuts e preparar o caldo ou suco de tomate, pique a cebola em um processador de alimentos ou moedor de carne. Aqueça bem o azeite em um caldeirão grande, acrescente a cebola e deixe a mistura endurecer periodicamente.

- Depois de cerca de 15 minutos acrescente o caldo de tomate, misture e deixe ferver por mais 15 minutos juntos. E, desta vez, você dá a berinjela por meio de um robô ou moedor de carne, assim como os pimentões. Em outro caldeirão ou frigideira menor, adicione um pouco de óleo, berinjela, pimentão e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Despeje a mistura de berinjela e cubra a panela com cebola e caldo, escreve voceatransilvaniei.ro.

- Misture, tempere com sal e quando começar a ferver bem, leve ao lume brando e deixe ferver 2 & ndash 3 horas, mexendo de vez em quando. Cuidado para tapar um pouco, pois é salgado e dá para fritar, principalmente quando mexer.

- À medida que ferve, a textura, o sabor, a cor mudam - aqui é muito importante ter paciência para ferver mais e melhor.


Doce zacusca

Nem todo mundo gosta de zacusca, é por isso que Carmen Nemeth descobriu uma variante de doce zacusca o que parece ser bom para a digestão.
O que eu gosto na receita é que ela não deixa óleo na superfície e pode adicionar pimenta.
Quer uma receita diferente de zacusca para o inverno? Experimente a receita proposta por Carmen. Com o tempo, ela nos encantou com receitas que nos provaram que ela é uma dona de casa perfeita!


Zacusca com cogumelos

Os pesos podem variar dependendo da quantidade de zacusca que você deseja fazer. No entanto, a receita é extremamente simples, mas deliciosa na saída. Spor!

Quantia: 2500 g
Tempo de preparação: 15 min / Tempo total: 120 min

Ingrediente:

2 berinjelas médias, 3 pimentões grandes, 1 cebola grande, 225 ml de suco de tomate, 60 ml de óleo, 200 g de cogumelos enlatados, 2 folhas de louro, sal, pimenta, 1 colher de chá de mel (opcional)

Método de preparação:

Asse a berinjela e o pimentão no fogão ou no forno. Depois de cozidos os pimentões, coloque-os quentes em uma tigela, polvilhe com sal e tampe (para descascar mais facilmente). As berinjelas são limpas e escorridas (algumas horas) em um fundo inclinado ou em uma peneira. Adicione os pimentões e a berinjela ao picador.

Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo. Cozinhe em 60 ml de óleo até ficar translúcido. Adicione a berinjela picada e o pimentão, o suco de tomate, o sal, a pimenta e a folha de louro.

Se a zacusca não tiver líquido suficiente para ferver, adicione 100 ml de água ou sumo de cogumelos. Ferva em fogo baixo por 30 minutos, tendo o cuidado de mexer de vez em quando para não queimar.

Adicione os cogumelos cortados de acordo com a preferência, maiores ou menores, e cozinhe por mais 45 minutos.

Prove e se estiver azedo, adicione uma colher de chá ou mais de mel.

A zacusca quente é colocada em potes. Eles fecham bem e colocam em uma panela com um guardanapo limpo ou papel no fundo (para não rachar quando fervem). Cubra completamente com água morna. Deixe esterilizar em fogo baixo por cerca de uma hora depois que a água começar a ferver. Apague o fogo e deixe esfriar. Depois de resfriados, são colocados na despensa e eventualmente rotulados.


  • 2 kg de berinjela
  • 1 kg de cenouras
  • 1 kg de raízes (pastinaga, salsa, aipo)
  • 2 kg de pimentão
  • 1 kg cebola
  • 800 gr de pasta de tomate concentrada
  • 350 ml de óleo de girassol
  • Tomilho
  • Manjerona
  • colorau
  • colorau
  • 2-3 folhas de louro
  • sal a gosto

Tempo de preparação: cerca de 3 horas
Porções: 20 potes pequenos de 270 gr


Receita Zacusca de cogumelos amarelos

Zacusca de cogumelo amarelo, ingredientes:

  • 1 kg de pimenta
  • 1 kg de cogumelos amarelados
  • 1 pimenta quente
  • 500 g de cebola
  • 100 ml de óleo
  • 1/2 litro de caldo de tomate
  • 1 colher de chá de páprica
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta a gosto

Zacusca de cogumelo amarelo, preparação:

Asse os pimentões no fogão. Asse até escurecer. Coloque-os em uma tigela, polvilhe com sal e cubra com uma tampa. Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo. Pique finamente, de preferência à mão. Os cogumelos são lavados e cortados em cubos, mas não muito pequenos. Pique a cebola e frite em azeite. Deixe endurecer por cerca de 10 minutos e depois acrescente os cogumelos e deixe por 25 minutos, até reduzir bem.

Adicione as pimentas picadas com o suco que elas saem e adicione as folhas de louro que dão um aroma e icircn maravilhosos cogumelo zacusca

Após 10-15 minutos, adicione o caldo e deixe ferver por cerca de 1 hora, mexendo sempre para evitar que grude. Depois de uma hora, acrescente o alho amassado, pimenta (não é necessário usar), sal e pimenta.

Isso conta cogumelo zacusca Esterilize os frascos e embrulhe em cobertores para esfriar gradualmente.


A zacusca de berinjela mais saborosa e rápida!

Lanches preparados para o inverno são difíceis de imaginar sem vegetais como berinjela ou abobrinha. Pode ser utilizado tanto como petisco especial como na preparação de sanduíches ou como acompanhamento. Para preparar esta zacusca, é importante preparar berinjela. Eles podem ser cozidos, fritos ou assados. Recomendamos a receita de receita de zacusca com berinjela madura.

Ingredientes para 6 potes de 0,5 l

- 50 ml de óleo de girassol

Método de preparação

1. Lave a berinjela. Descasque uma abóbora, rale e corte ao meio. Disponha a berinjela em uma assadeira. Asse a berinjela a 200 ° C por 25 minutos.

2. Descasque a cebola, o alho, a cenoura, o tomate, a pimenta malagueta e a pimenta. Passe os legumes no moedor de carne. Pique a cebola em uma tigela separada.

3. Frite a cebola em uma panela de óleo quente até dourar. Adicione o restante dos vegetais e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.

4. Descasque as beringelas maduras e passe-as no picador de carne. Junte a berinjela aos outros vegetais, polvilhe com sal e cozinhe por mais 30 minutos.

5. Encha os frascos pré-esterilizados com berinjela zacusca. Cubra os potes com as tampas e vire-os de cabeça para baixo. Cubra os potes com um cobertor e deixe esfriar.

Observação: Se desejar, berinjela zacusca pode ser comida após o preparo e armazenada na geladeira.


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