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Salsa Cruda

Salsa Cruda

O salsa cruda fica mais gostoso se regado sobre algum tipo de antojitos ou entradas (como carnitas) à base de carne, ou pelo menos um prato com vegetais muito robustos e “carnudos”, como portobello grelhado ou cogumelos ostra king. É um pouco crua demais para comer sozinho com batatas fritas.

Ingredientes

  • 7 tomatillos médios, descascados, enxaguados
  • 1-2 jalapeños, picados grosseiramente
  • ¼ do cacho de folhas de coentro com caules tenros

Preparação de Receita

  • Pulsar tomatillos, jalapeños, alho, coentro e uma generosa pitada de sal em um processador de alimentos até ficar bem misturado, mas o molho ainda tem uma textura ligeiramente grossa. Prove e ajuste os temperos conforme desejado.

Receita reimpressa com permissão de Nopalito copyright 2017 de Gonzalo Guzman com Stacy Adimando. Publicado pela Ten Speed ​​Press, um selo da Penguin Random House LLC. Seção de Comentários Esta receita faz de Cinco de mayo o melhor dia do ano em minha família.kittycats24Pennsylvania05 / 05/20

Salsa Cruda

Todos nós sabemos que dar uma festa pode ser agitado, especialmente em um feriado movimentado. Mas você não precisa sacrificar o fim de semana inteiro para conseguir.

Com um pouco de planejamento, a coisa toda pode ser uma brisa, envolvendo apenas algumas tarefas por dia. O segredo é fazer uma boa lista.

A primeira coisa que faço quando estou planejando uma festa é escrever o menu e colocá-lo em um local onde seja fácil de consultar, geralmente na porta da geladeira.

Seu objetivo deve ser fazer o máximo possível antes da festa.

Para tornar o processo mais gerenciável, distribua a preparação por dois ou três dias. Comece olhando as receitas para ver o que pode ser feito à frente, depois escreva: três dias antes, dois dias antes, até o dia da festa.

Primeiro, planeje fazer todas as suas compras com dois ou três dias de antecedência. Isso lhe dá bastante tempo para verificar seus alimentos básicos, guardar todos os mantimentos, limpar os vegetais e armazená-los na geladeira para crocá-los. Você ainda tem tempo para se livrar de todos aqueles sacos plásticos.

A seguir, examine suas receitas e veja o que você pode preparar com antecedência.

Algumas coisas devem ser feitas com antecedência porque armazenarão bem ou até mesmo melhorarão com o tempo. A Salada de Milho e Feijão Preto é um bom exemplo. Tem um gosto melhor no segundo e até no terceiro dia porque os sabores têm uma chance de se fundir. Apenas certifique-se de que esteja bem coberto e refrigerado o tempo todo.

Outras coisas são feitas com antecedência porque você não quer se preocupar em fazer no último minuto. Sempre frito as tortilhas um dia antes, porque não gosto do cheiro de fritura em casa no dia da festa. Guarde as batatas fritas em um saco de papel pardo para que permaneçam crocantes.

Por outro lado, algumas coisas devem ser feitas no último minuto. O Chipotle Guacamole para os cogumelos recheados vai descolorir se você prepará-lo no dia anterior. Você pode prepará-lo com segurança na manhã da festa, contanto que feche bem hermeticamente - isso e a acidez do suco de limão o manterão com um verde brilhante.

E você não gostaria de aquecer o Queso Fundido com muita antecedência, porque o queijo vai endurecer se esfriar. Faça isso no último minuto - cinco minutos antes de começar a servir.

Assim que a festa começar, não tenha vergonha de pedir ajuda às pessoas. A maioria das pessoas está disposta a contribuir e preparar as bebidas ou preparar a grelha.

Depois que os convidados começam suas bebidas e aperitivos, o bife pode ser colocado na grelha. O bife de flanco é melhor cozido malpassado ou mal passado, uma cozedura mais longa irá endurecer a carne. Use uma pinça para virar a carne - um garfo fará buracos no bife e permitirá que o suco escape. Deixe o bife repousar 10 minutos antes de cortar para permitir que o suco assente para não perdê-lo durante o corte. Um dos segredos de um bife de flanco tenro é cortá-lo diagonalmente ao longo do grão em fatias muito finas.

Aqueça as tortilhas na grelha para dar-lhes um sabor realmente defumado. Peça a alguém na festa para cuidar disso para que você não fique preso na grelha. Sirva o molho e a bandeja de legumes preparados junto com as tortilhas e o bife de flanco.

Quando chegar a hora da sobremesa, coloque colheres de sorvete de baunilha em uma tigela com gelo e sirva o bolo torrado e a fruta macerada ao lado.

Mais um item para sua lista: Não se esqueça de sentar e aproveitar os fogos de artifício.


Avaliações

Incrível com toneladas de sabor e pode ser temperado com pimentas adicionais. Isso certamente vai superar meus tacos de peixe perfeitamente esta noite!

Yum! Ótimo com jalapeños! Super no arroz ou tacos ou apenas para mergulhar!

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Como Fazer Salsa Cruda Italiana

Esta receita de Salsa Cruda italiana é fácil de preparar e oferece muitos sabores frescos de tomates maduros, pimentas e ervas frescas italianas. Simplesmente pique e misture com alho, azeite de oliva extra virgem, um pouco de vinagre de vinho tinto, sal e pimenta.

Deixe a salsa cruda repousar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora após a mistura. Os vegetais vão macerar e amolecer, e os sabores vão se misturar em uma deliciosa salsa crua.


Receita de Salsa Tomatillo Fresco Rápido

Alguns alimentos têm a magia de reviver memórias. Experimente aquele prato em particular e você será lembrado de uma época, lugar, pessoa ou estação específica de sua vida. Este Fresh Tomatillo Salsa me leva ao estado mexicano de Hidalgo, em uma manhã fria quando estávamos viajando da Cidade do México a caminho de Tampico.

Tínhamos acabado de passar pelas pirâmides de Teotihuacan e estávamos entrando em Hidalgo quando vimos uma pequena barraca de beira de estrada que vendia Lamb Barbacoa e decidimos parar para tomar café da manhã. Um casal de idosos estava preparando todos os utensílios de cozinha para começar o dia. Enquanto esperávamos pela comida, perguntei à velha sobre o molho verde do molcajete. “É Salsa Cruda com Xoconostle”, disse ela, apontando para o grande cacto à direita da estrada. O Xoconostle é muito parecido com o cacto “figo da Índia”, mas, infelizmente, não é fácil de encontrar aqui nos EUA. Apesar de não ter Xoconostle, toda vez que faço esse molho, me lembro daquela velhinha vendendo barbacoa de cordeiro na beira da estrada naquela manhã fria, e como antes de terminarmos nosso café da manhã, ela me deu um grande pacote embrulhado em jornal . Quando abri, tinha uma planta Xoconostle. “Agora você pode ter seus próprios Xoconostles”, disse ela.


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Receita da dieta mediterrânea e Salsa di Pomodora Cruda # 8211

Eu comprei tomates lindamente maduros, cultivados localmente, na videira por 0,99 centavos o quilo ontem, então esta é uma receita da Dieta Mediterrânea que qualquer um pode pagar. Também é tão fácil fazer você coçar a cabeça e perguntar por que nunca experimentou antes.

Como discutimos em um blog anterior, o consenso científico mais recente é que a dieta mediterrânea, cheia de vegetais frescos, frutas, grãos e azeite de oliva, pode reduzir muito o risco de doenças e levar a uma vida mais longa e saudável.

Além disso, a massa em si é uma parte essencial da dieta mediterrânea. Uma análise recente da Dieta Mediterrânea, usando o NHS como base, concluiu que reduziu o risco de ataque cardíaco em quase 30% e derrames em 13% em comparação com as dietas convencionais. Além disso, os participantes do estudo cujas dietas mais se aproximavam da dieta mediterrânea, que inclui massas, eram tipicamente muito saudáveis. E teve uma redução de 39% na mortalidade combinada de doença cardíaca coronária e acidente vascular cerebral. Isso é comparado com mulheres cujas dietas são menos adequadas. Teresa T. Fung, Sc.D., autora principal do estudo da dieta mediterrânea e professora associada do Simmons College e professora associada adjunto de nutrição em Harvard foi citada: “Esses são resultados dramáticos. Descobrimos que as mulheres cujas dietas se parecem com a dieta mediterrânea não só têm menos probabilidade de morrer de doenças cardíacas e derrame, mas também têm menos probabilidade de ter essas doenças ”.

Salsa di Pomodoro Cruda / Molho de Tomate Cru é a combinação perfeita desses elementos, e totalmente crua. Esta versão em particular é uma mistura deliciosa de dieta mediterrânea.

Nós fazíamos um Salsa Cruda ou Molho Cru, de alguma forma ou forma, quase todos os dias durante a temporada de tomate quando eu estava crescendo. Existem dezenas de variações desta mistura de dieta mediterrânea crua e celestial. O descrito abaixo é um dos meus favoritos.

Meu pai cultivava muitos hectares de vegetais especiais, incluindo meia dúzia de variedades de tomates tradicionais e híbridos de treliça. Minhas mãos estariam tão verdes na primeira semana de setembro, de cuidar dos tomates e colher e embalar tomates durante todo o verão, que eu ficaria com vergonha de voltar para a escola no outono.

Não pisque enquanto estiver lendo ou você perderá. Veja como é fácil essa receita da dieta mediterrânea.

Salsa di Pomodoro Cruda - molho de tomate fresco cru - serve 4

  • Tomates maduros - 4 grandes picados em cubos pequenos com sucos e pele
  • Alho - 4 ou 5 dentes médios picados extrafinos
  • Manjericão - dois grandes punhados de folhas de manjericão, sem talos, picado MUITO fino
  • Azeite - 8 colheres de sopa de Extra Virgem, de preferência um bom azeite verde escuro
  • Sal marinho - 1 colher de sopa ou a gosto
  • Pimenta Preta - 1 a 2 colher de sopa extra grosseiramente moída
  • Queijo Pecorino Romano - 8 colheres de sopa cheias, ralado
  • Espaguete ou Macarrão - 1 lb.

Misture todos esses ingredientes (exceto o macarrão, naturalmente - apenas verificando se você está prestando atenção) em uma tigela grande e alta e deixe-os marinar enquanto você cozinha o macarrão.

Mexa bem a mistura para que os tomates comecem a macerar e observe para ver se engrossa. Se isso não acontecer, adicione um pouco mais de azeite de cada vez até que isso aconteça. Um prato raso não vai servir para isso.

Cozinhe seu macarrão, até que esteja bem firme, em água bem salgada. Assim que estiver pronto, escorra bem e jogue na mistura de tomate cru. Em seguida, mexa ou mexa como se fosse uma salada, certificando-se de que cada pedacinho de macarrão seja coberto com a mistura.

Sirva imediatamente com uma polvilhada adicional de queijo Pecorino Romano, se desejar. Um vinho branco espumante extra frio combina perfeitamente com este prato.


Garden Fresh Salsa

O primeiro é o clássico, robusto Pico de Gallo cheio de tomates em cubos, pimentão, cebola e alho. Se você gostaria de adicionar outros ingredientes como milho, feijão preto (ou pimentão doce, como fiz aqui), pico de gallo é a versão que você deseja usar para essas adições.

O próximo é um estilo de restaurante salsa cruda onde os mesmos tomates, pimentões, cebolas e alho foram batidos em um processador de alimentos para uma consistência muito mais lisa. Este é o molho para manter "puro" apenas com tomates, cebolas e pimenta - e picante, se preferir. Como gostamos de ti quente, sempre deixo as sementes e as membranas das pimentas jalapeño antes de colocá-las no processador.

Observação: 'salsa cruda' significa simplesmente um molho cru, não cozido, que pode ter qualquer textura. Algumas receitas deixam mais grosso, mas eu queria diferenciá-lo do pico de gallo e costumamos ser servido liso em restaurantes, por isso chamo de cruda o molho mais suave.

Você pode fazer essas duas variações de salsa fresca ao mesmo tempo?

Frequentemente farei os dois molhos juntos porque eles usam quase os mesmos ingredientes e é fácil de fazer - metade da lima para um, a outra metade para o outro e assim por diante.

É aqui que eu provavelmente devo confessar que não sou um fã de coentro - acho que supera os outros sabores em molhos na maioria das vezes. Eu costumo usar salsa italiana e gosto do sabor fresco, acrescenta que apenas realça os outros sabores. Eu não me importo com um pouco de coentro, apenas não exagero.

Como sempre, ao fazer sua própria comida de verdade, a escolha é sua sobre quanto ingrediente adicionar ou se irá adicioná-lo!

Embora eu tenha feito versões desses molhos frescos por anos, lidar com grandes quantidades de suco de tomates maduros sempre foi um problema (um pouco de tomate no seu líquido, talvez?), Então adicionei uma etapa de drenagem à receita que Eu me adaptei depois de ler sobre isso no Cook's Country.

Não é crucial, então você pode optar por pular essa etapa, mas torna o uso de molhos com salgadinhos como tacos muito mais fácil, já que reduz o líquido extra que tende a escorrer pelo seu braço e se acumular no prato.

Ah, e nossa maneira favorita de comer esses molhos é com 10 Minute Baked Tortilla Chips para colocar toda a ênfase nos sabores frescos do jardim - yum!


Resumo da receita

  • 2 libras de tomates
  • 4 chiles Anaheim (3/4 libra)
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para esfregar
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal kosher e pimenta moída na hora
  • 12 onças de linguine seco
  • 12 folhas de manjericão, rasgadas em pedaços
  • Queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, para servir

Leve uma panela grande com água para ferver. Encha uma tigela com água gelada. Usando uma faca afiada, marque um X raso na parte inferior de cada tomate. Escalde os tomates na água fervente até que a casca comece a se soltar, cerca de 10 segundos. Transfira os tomates para a água gelada. Descasque os tomates e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Defina uma peneira sobre uma tigela grande. Retire a polpa e as sementes de tomate, pressionando a polpa na peneira para extrair o máximo de suco possível. Descarte as sementes. Pique os tomates grosseiramente e coloque-os na tigela com os sucos.

Esfregue as pimentas levemente com azeite de oliva e asse diretamente sobre uma chama a gás ou sob uma grelha, virando com freqüência, até que fique ligeiramente carbonizado. Transfira as pimentas para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe esfriar um pouco.

Descasque e pique finamente as pimentas. Adicione ao tomate junto com o alho, 1/4 de xícara de azeite e uma pitada generosa de sal e pimenta. Deixe repousar por 1 hora.

Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o linguine até ficar al dente. Escorra bem o macarrão e transfira para a tigela com os tomates. Adicione o manjericão e mexa bem. Sirva na hora, passando o queijo na mesa.