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Receita de presunto com cobertura de framboesa e mostarda Points Plus

Receita de presunto com cobertura de framboesa e mostarda Points Plus

Presunto com cobertura de framboesa e mostarda

Um fácil de fazer presunto que tem um esmalte doce e picante.

Ingredientes

  • ½ xícara de geléia de framboesa sem sementes
  • ¼ xícara de mostarda Dijon, a variedade granulada com sementes de mostarda inteiras
  • ¾ colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • ½ colher de chá de vinho tinto ou vinagre de maçã
  • 2 libras de presunto magro cozido, fumado

Instruções

Pré-aqueça o forno a 325 graus. Forre uma assadeira pequena com papel alumínio antiaderente ou cubra com spray de cozinha.

Em uma tigela pequena, misture a geléia, a mostarda, a pimenta e o vinagre até misturar bem. Reserve metade (cerca de 1/3 xícara) para servir com o presunto.

Corte o presunto com uma faca, fazendo vários cortes entrecruzados no topo do presunto com cerca de 1/8 de polegada de profundidade cada. Coloque o presunto em uma assadeira preparada e pincele com um pouco de esmalte. Asse por 1 hora, pincelando com esmalte a cada 15 minutos. Fatie o presunto em fatias finas e sirva com o glacê reservado.


Presunto Vitrificado com Mostarda

Esta receita de presunto glaceado com mostarda e açúcar mascavo e xarope de bordo é simples, sutil e super impressionante. E é perfeito para o Dia de Ação de Graças, Natal, Páscoa e qualquer outro jantar de feriado (ou desejo insaciável de porco).

Esta receita de presunto glaceado com mostarda tem algo doce, picante e salgado que é simples, sutil e superimpressionante. Não só o resultado final é intrigante, mas a técnica usada para criá-lo é bastante inteligente. Primeiro, o presunto é coberto com esmalte. Em seguida, é colocada sobre uma panela com água quente no forno enquanto assa, de modo que a cobertura pingue na água. À medida que a água evapora com o calor, o presunto fica com um sabor de mostarda. Apela ao seu intelecto tanto quanto ao seu apetite, certo? E como é carne de porco curada, ela já está essencialmente cozida, o que significa que você está apenas reaquecendo-a para que não haja problemas de segurança alimentar. & # 8211Renee Schettler


Presunto fatiado em espiral com cobertura de mostarda e açúcar mascavo

O que há na Páscoa e no Presunto que combinam perfeitamente? Este presunto é tão fácil de fazer e elegante que torna qualquer comemoração um pouco mais alegre. Pare e confira o meu elegante Buffet de Páscoa - é perfeito para o feriado ou qualquer comemoração!

Ingredientes

  • 1 presunto fatiado semibon sem semibon de 6-8 libras
  • 3/4 de xícara de açúcar mascavo bem embalado
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • ½ colher de chá de cravo moído
  • ¼ colher de chá de gengibre em pó

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus

Misture o açúcar mascavo, a mostarda, o vinagre, o cravo e o gengibre em uma tigela pequena. Prove a mistura e, se necessário, ajuste com mais açúcar mascavo, mostarda ou cravo de acordo com seu gosto.

Coloque o presunto em uma assadeira e cubra-o uniformemente com a cobertura preparada. Asse até aquecer por 45 minutos a uma hora. Transfira o presunto para uma travessa e deixe descansar 15 minutos antes de cortar.


Presunto com mel e mostarda

Esta receita gloriosamente fácil de cinco ingredientes fará com que sua família volte por segundos (e terços!).

12 a 15 libras de presunto com osso totalmente cozido

  1. Para o presunto: Pré-aqueça o forno a 325 ° Fahrenheit. Faça um corte na superfície do presunto com uma faca afiada em forma de diamante, com cerca de 1/4 de polegada de profundidade. Cole os cravos entre os diamantes.
  2. Coloque o presunto em uma gradinha em uma assadeira grande, cubra com papel alumínio e leve ao forno até aquecer, cerca de 2 horas.
  3. Para o esmalte: Misture a mostarda, o mel e a pimenta em uma tigela média.
  4. Retire o presunto do forno e descubra. Pincele com metade do esmalte, certificando-se de colocá-lo nas linhas vincadas. Retorne ao forno, descoberto, e pescada até o presunto ficar brilhante, cerca de 20 minutos. Pincele com o restante do esmalte e leve ao forno até começar a caramelizar, mais cerca de 20 minutos.
  5. Retire o presunto do forno e deixe descansar por 15 a 20 minutos.

Procure um presunto com osso que não seja cortado em espiral. Será mais fácil marcar e permanecer úmido e suculento enquanto cozinha.


Receita de Presunto Glaze

Durante anos, coloquei um presunto no forno para as refeições do feriado e sempre adicionei alguma variação de um glacê.

Embora todos tenham sido bons, eles simplesmente não fizeram o que eu estava desejando. Aquela bela aparência vidrada com sabor doce e salgado é uma adição bem conhecida ao seu presunto favorito.

Esta receita, com apenas alguns ingredientes e mudanças simples, realmente aumentou o sabor e o método geral de cozimento que eu usava no passado.

Eu me apaixonei por esse método e nunca vou cozinhar um presunto com qualquer outra cobertura novamente.

Que tipos de presuntos existem?

Existem muitos tipos de presunto para escolher, mas alguns tipos básicos são comuns para fazer como prato principal de uma refeição. Abaixo estão alguns dos presuntos comumente encontrados e o que torna cada um deles único.

  • O presunto cru cru é normalmente a perna do porco e é bastante incomum quando você considera uma compra regular de presunto de férias.
  • Um presunto curado úmido é o mais comum que vemos nas lojas. Este tipo de presunto é aquele que você normalmente cobre com um esmalte como este.
  • O presunto curado é mais comumente encontrado cortado em fatias finas e chamado de presunto. Embora ainda seja considerado presunto, não é comumente usado para este tipo de receita.

Agora que você conhece o básico do presunto, vamos dar uma olhada no tipo que você encontra nas lojas que se enquadram na categoria de presunto curado e funciona melhor com este esmalte de presunto fácil.

Esses três são os mais comuns que você encontra em supermercados, mas não são as únicas opções disponíveis.

  • Presuntos em espiral são tipicamente curados a úmido e pré-cozidos. A vantagem deles é que eles são pré-cortados, tornando o serviço mais fácil, mas também permitem que você adicione mais glacê entre os cortes para dar mais sabor às peças individuais.
  • Os bifes de presunto são um corte transversal de um presunto que geralmente ainda terá o osso no centro. Estes são encontrados em porções menores e mais adequados para um tempo de cozimento mais rápido e menor quantidade de massa.
  • Presunto de piquenique, embora não seja tecnicamente um presunto, é um corte de porco com um sabor semelhante. Estes são mais adequados para carne de porco desfiada do que para um saboroso fiambre fatiado.

Como faço para cozinhar um presunto pré-cozido com este esmalte de presunto rápido?

Um presunto pré-cozido é mais fácil e rápido de preparar. Embora não exija cozinhar para comer, é recomendado para obter os melhores resultados.

Cozinhe por 10-18 minutos por libra, ou até que atinja uma temperatura interna de 140 ° F.

Preciso cobrir o presunto ao assar com uma cobertura de presunto com açúcar mascavo?

Esta é uma preferência pessoal, mas também depende do tamanho do seu presunto e se ele está cru ou pré-cozido.

Para um presunto pré-cozido de tamanho médio, não cobrirei o presunto, pois ele ficará pronto em menos tempo.

Se você estiver fazendo um presunto cru que vai precisar de horas para ser totalmente aquecido, recomendo que cubra até a última hora do tempo de cozimento.

Isso ajuda a evitar que o glacê queime e ainda permite que o presunto cozinhe perfeitamente com o sabor que você deseja.

Como posso fazer um esmalte de presunto sem açúcar?

Esta receita pode ser facilmente adaptada para aqueles que seguem uma dieta baixa em carboidratos ou Keto.

  • Use um adoçante de fruta de monge dourado, como o substituto de açúcar de cana-de-açúcar Lakanto Golden Raw.
  • Ou use uma substituição de açúcar eritritol como Swerve Brown.
  • Além disso, use xarope de bordo sem açúcar
  • Os ingredientes restantes serão os mesmos

Este esmalte pode ser servido na lateral?

Sim! Se você gostaria de ter esmalte extra disponível, então Duplo a receita de esmalte.

Divida a receita ao meio. Uma parte use como cobertura sobre o presunto.

A segunda porção pode ser servida tal qual com cada porção individual de presunto fatiado.

Para esmalte grosso, em uma tigela pequena misture 1 colher de sopa de amido de milho com 1 colher de sopa de água. Misture o amido de milho na metade restante da cobertura em uma panela em fogo médio. Mexa até a espessura desejada.

Qual é a temperatura interna segura para o presunto?

A temperatura segura recomendada para um presunto que foi cozido em sua forma crua de acordo com o USDA é 145 ° F internamente.

Siga a tabela abaixo para presunto pré-cozido ou cru.

Alguns dizem para cozinhar a uma temperatura ligeiramente mais baixa e depois deixar descansar por 30 minutos antes de cortar para permitir que a temperatura interna continue subindo.

Ótimas receitas para servir com um presunto vitrificado

Junto com este presunto, você vai querer servir alguns dos melhores acompanhamentos que temos. Abaixo estão alguns dos meus favoritos.


Presunto Assado Com Molho De Framboesa-Jalapeño

Se você está procurando um prato fácil e único para uma multidão, experimente esta receita de presunto assado com seu molho doce e picante feito com framboesas e pimenta-jalapeño.

Ingredientes

  • 5 a 7 libras de presunto desossado (metade bunda)
  • 2 xícaras de ginger ale
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 1 pau de canela
  • 6 cravos-da-índia inteiros
  • Pedaço de gengibre fresco de 1 polegada, esmagado

Para o glacê de presunto:

  • 1/3 xícara de conservas de framboesa sem sementes
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó (ou mais a gosto)
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja
  • 1-1 / 2 colheres de chá de amido de milho

Para o molho de framboesa e jalapeño:

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1/2 cebola roxa média, picada
  • 2 a 3 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 colheres de chá de raspas de laranja
  • 1/3 xícara de conservas de framboesa sem sementes
  • 1 pacote de framboesas congeladas, descongeladas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 325 & degF. Despeje a cerveja de gengibre e o suco de laranja em uma assadeira grande. Adicione o pau de canela, o cravo e o gengibre esmagado.
  2. Coloque o presunto com a pele voltada para baixo em uma gradinha e cubra toda a panela com papel alumínio resistente, franzindo as bordas para fazer uma vedação firme.
  3. Asse por 12 a 15 minutos por quilo de presunto até que a temperatura interna atinja 120 graus Celsius.
  4. Enquanto o presunto esquenta, prepare a cobertura e o molho.
  5. Combine as compotas de framboesa e gengibre em pó em uma medida de vidro para microondas e leve ao microondas em temperatura média-alta (70%) apenas o tempo suficiente para liquefazer as compotas.
  6. Bata o amido de milho no suco de laranja, misture com as conservas e leve ao microondas por mais um minuto em médio-alto (70%) ou até engrossar e ficar com a consistência de esmalte.
  7. Para o molho, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue & eacute por 2 minutos até ficar macia. Adicione o jalape & ntildeos e continue cozinhando por mais um minuto.
  8. Junte o vinagre balsâmico, o açúcar e as raspas de laranja. Cozinhe por mais 2 minutos, depois adicione a geléia de framboesa e as framboesas descongeladas.
  9. Continue cozinhando até engrossar um pouco, cerca de 5 minutos e tempere a gosto com sal e pimenta.
  10. Purifique e corte o molho usando um liquidificador manual, um liquidificador comum ou um processador de alimentos. Se desejar, passe por uma peneira para retirar as sementes de framboesa. Transfira para um prato de servir.
  11. Depois de aquecido o presunto, retire-o do forno, descubra, pincele com a calda e leve ao forno por 10 minutos.
  12. Para servir, corte o presunto, arrume-o numa travessa e sirva com o molho de framboesa e jalapeño à guarnição.

Notas

Para obter mais informações sobre como escolher o presunto certo para seus propósitos, consulte nosso Guia para comprar e preparar presunto.

Informação nutricional:

Nota: as informações nutricionais são estimadas e podem variar em relação aos resultados reais.


Vídeo relacionado

Já fiz esta receita de presunto 3-4 vezes. Toda vez que sai excelente.

Para o nosso Presunto de Páscoa, decidimos experimentar este esmalte, não tínhamos maçã / geléia de maçã, porém tínhamos abacaxi em lata, então purifiquei o abacaxi com o resto dos ingredientes, o molho ficou com a consistência certa após o purê. Vitrificou o presunto e colocou de volta no forno e deixou terminar de assar com a cobertura. AH MEU SENHOR, isso foi FANTÁSTICO. Da próxima vez, tentarei com o Apple Jelly.

Saboroso e fácil! O que mais dizer?

Fácil de fazer e de excelente sabor! Feito para a Páscoa e todos os convidados adoraram o presunto. Recomendo que você experimente.

Essa receita deu um sabor especial à sopa de ervilha, feita com os restos do presunto.

Feito isso para um brunch junto com Hashbrown Brunch Casserole e Cranberry Cinnamon Rolls (ambos neste site) excelentes! Correu muito bem com uma garrafa de Gewürztraminer

Fiz isso para o jantar de Páscoa. Todo mundo pareceu voltar por alguns segundos. Estava delicioso e muito fácil de fazer. Uma coisa que fiz foi levar o presunto para ferver por uma hora e meia e assá-lo por uma hora a 325. Ele saiu úmido e não muito salgado. Definitivamente, faremos para o próximo feriado.

Tivemos isso na Páscoa e todos adoraram. Normalmente, fazemos uma refeição com mel, mas a teremos de agora em diante.

O esmalte estava maravilhoso. Minha família adorou. No entanto, fiz uma substituição. Usei manteiga de maçã em vez de geleia de maçã.

Cozinhou este presunto junto com uma ótima receita de peru para o último Dia de Ação de Graças. Todos lutaram por segundos e terços no presunto. Eles gostavam do peru, ansiavam pelo presunto. Tê-lo novamente na Páscoa, como me pediram tantas vezes. Grelhei o presunto no carvão por cerca de 4 horas, o que contribuiu para a mistura geral de sabores.


melhor receita de cobertura de presunto Como a maior parte do país, sempre temos presunto na Páscoa. Desde que me lembro, foi presunto para a Páscoa. É uma espécie de dado, como peru no Dia de Ação de Graças.

Então, quando o pessoal da Sprouts me perguntou se eu gostaria de fazer um esmalte saboroso para animar um de seus lindos presuntos cortados em espiral, eu aceitei imediatamente. Não é como se eu precisasse de uma desculpa para folhear a loja e pegar minhas coisas favoritas, mas já que eu tinha que ir lá para trabalho, Não me senti nem um pouco culpado por tirar algumas das minhas guloseimas favoritas das prateleiras.


Presunto com osso glaceado com açúcar mascavo e mostarda

Um presunto caseiro é um alimento básico nas festas do sul. Minha mãe costumava fazer presunto de duas maneiras. Um foi com este esmalte absolutamente maravilhoso produzido usando apenas um ingrediente - a Coca-Cola clássica. Presunto e Coca-Cola. Quanto mais antiquado e sulista você consegue do que isso? O outro foi assado em um saco de papel marrom comum, cravejado de abacaxis e cravo.

Eu amo o presunto com a Coca Cola simples - realmente faz um molho de panela maravilhoso que eu acho que você realmente vai gostar. Aqui, porém, eu combino essa Coca com uma cobertura de açúcar mascavo e mostarda no presunto. Há algo na combinação da Coca doce, do açúcar mascavo, do sabor da mostarda e do salgado do presunto que torna o casamento perfeito. Oh meu Deus, isso é bom.

Você pode eliminar a mostarda e o açúcar mascavo e apenas ir com o glacê da Coca se preferir e, a propósito, outras bebidas geladas também servem - experimente uma boa root beer como a Barq's ou a Dr Pepper, para variar. De qualquer maneira, certifique-se de dragar as fatias de presunto de volta por entre os pingos da panela e servir o restante na mesa como um molho para mergulhar. Transfira as gotas para uma frigideira, ferva, acrescente um pouco de manteiga para enriquecer e cozinhe um pouco para reduzir e engrossar. Coloque-o em um recipiente e passe-o à mesa.

Agora, primeiro, vamos falar um pouco sobre o presunto.

O que você não quero aqui é um presunto de piquenique ou qualquer tipo de presunto de porco. Isso também é delicioso, mas é um animal totalmente diferente do que estamos tentando alcançar aqui, porque é basicamente carne de porco crua, então você vai acabar com um sabor mais parecido com um lombo de porco ou um tipo de carne assada em vez do que você conhece como presunto.

O que você também não querer é o que é comumente chamado de Smithfield país presunto para esta receita. Também é um excelente presunto, mas este só foi curado a seco e está não totalmente cozido, portanto, você precisará cozinhá-lo por um período de tempo muito mais longo.

O que você deseja procurar quando for ao mercado é um meio presunto totalmente cozido, pronto para comer, de preferência uma porção de ponta de pernil. Sim, você vai assá-lo, mas um presunto totalmente cozido não exige que você cozinhe por muito tempo. Você está apenas aquecendo e infundindo um pouco de sabor.

Tente obter um presunto com osso - ele fornece mais sabor e, além disso, você terá um bom resto de osso de presunto para um pouco de feijão vermelho e arroz, sopa ou feijão manteiga. Certifique-se de verificar a parte inferior da postagem para obter ideias sobre como usar o presunto que sobrou também - tentarei atualizar essa lista à medida que postar novas receitas. Nesse ínterim, tenho certeza de que você ficará encantado com este presunto do prato principal!

Interrompemos este programa brevemente para trazê-lo.

Como fazer um presunto em um saco de papel

* Nota: Há um debate sobre a segurança de cozinhar em sacos de papel. Bem, minha mãe fez isso por anos e ainda estamos todos por aí, mas para fins de divulgação completa, devo acrescentar o que o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) diz sobre a prática de usar sacos de papel pardo para cozinhar:
"Não use sacos de papel pardo de mercearia ou outras lojas para cozinhar. Eles não são higiênicos, podem causar um incêndio e podem emitir gases tóxicos. O calor intenso pode fazer com que um saco entre em combustão, causando um incêndio no forno. A tinta, cola e materiais reciclados em sacos de papel podem emitir gases tóxicos quando expostos ao calor. Em vez disso, use sacos de cozimento comprados em forno. "

Os especialistas concordam que os sacos de papel pardo nunca foram concebidos para serem usados ​​como utensílios de cozinha. A cola, tinta, produtos químicos e corantes não alimentares podem contaminar os alimentos. Outros materiais usados ​​na reciclagem de sacolas de supermercado não são higiênicas e algumas sacolas podem até conter minúsculas aparas de metal.

Então, aí está você direto do próprio Tio Sam. Mas.

Se acontecer de você ser um rebelde, veja como fazer isso - aviso Legal - se você decidir aceitar esta atribuição, estará por sua própria conta e risco.

Coloque o presunto comum não marcado em um saco de papel marrom comum (sem tinta, sem anúncios, sem escrita, etc.) (sem coca-cola para esta versão. Desculpe) dobre a extremidade e coloque o saco em um grande assadeira de forma que nenhuma parte do saco fique pendurada na assadeira ou em contato com qualquer parte do forno. Asse a 325 graus F cerca de 15 minutos por libra ou até o centro do presunto atingir 140 graus F em um termômetro de leitura instantânea. Rasgue o saco, corte o presunto, misture o açúcar mascavo com a mostarda e espalhe tudo. Adicione o cravo, o abacaxi e as cerejas se desejar e leve ao forno descoberto por mais 30 minutos.

Novamente. o uso desta versão é por sua própria conta e risco!

Agora, de volta ao nosso programa regular.

Esta tem sido a minha maneira favorita de fazer presunto desde a primeira vez que cozinhei - com açúcar mascavo e cobertura de mostarda e uma banheira de Coca-Cola quente. Eu uso uma porção de pernil com osso, totalmente cozido, presunto defumado porque são cheios de sabor, e quero aquele osso de presunto para depois!

* A propósito, este método é mais sobre o molho da panela e regar aquele sabor em todo o presunto, ao invés de uma cobertura pesada. Se você preferir um esmalte mais pesado, siga as instruções na parte inferior deste post de receita abaixo.

Qualquer que seja a assadeira que você usar, cubra-a com um pouco de papel alumínio, para o caso de vazamento de cola para facilitar um pouco a limpeza. Em seguida, faça outra cuba separada para o presunto. Você vai querer papel alumínio o suficiente para puxar o presunto e cobri-lo frouxamente. Combine o açúcar mascavo e a mostarda.

Você terá uma mistura espessa parecida com esta reservada. Marque o presunto e enfie alguns cravos inteiros nos cruzamentos, se quiser.

Coloque o presunto com o lado cortado voltado para baixo e o lado gordo voltado para cima na cuba de alumínio. Espalhe a mostarda com açúcar mascavo em todo o presunto, acrescente abacaxi e cerejas se for usar e despeje a Coca.

Puxe a folha de alumínio de forma que ela envolva o presunto e leve ao forno de acordo com as instruções da embalagem. Retire a assadeira do forno, abra cuidadosamente o papel alumínio e regue o presunto com os sucos periodicamente durante o tempo de cozimento.

Meu presunto pesava 8 libras e durou cerca de 2 horas e meia a 350 graus, até que um termômetro de leitura instantânea leu um pouco mais de 140 graus. Quando estiver pronto, deixe descansar cerca de 15 minutos antes de cortar. Faça o molho da frigideira enquanto descansa.

Para esculpir, pegue uma faca e passe completamente ao redor do osso para soltar a carne do osso.

Localize as costuras naturais do presunto.

Corte essas costuras para soltar as seções.

Remova essas seções e corte cada uma delas individualmente. Bela.

Eu gosto de dragar as fatias de volta para os sucos da panela de Coca-Cola e deixá-las encharcar um pouco antes de plaquear. Você também pode fazer um molho na frigideira com os pingos (recomendado) ou transformá-los em molho.

Bem, o presunto foi um sucesso! O molho estava tão delicioso, todos adoraram! Fiz com o açúcar mascavo e a mostarda incluídos. Muito obrigado!

Fizemos este presunto para a ceia da Páscoa - Uau, está ótimo. Vou fazer isso de agora em diante, pois é definitivamente um KEEPER. Amei essa receita, obrigado por compartilhá-la.

Obrigado a todos! Eu amo mais o feedback dos leitores! Isso faz meu coração cantar.

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Receita: açúcar mascavo e presunto com osso vitrificado de mostarda

& # 169 Da cozinha de Deep South Dish
Tempo de preparação: 10 min
Hora de cozinhar: 2 horas 30 min
Tempo total: 2 horas 40 min
Produção: Cerca de 12+ porções

  • 1 (6 a 8 libras) totalmente cozido, meio pernil
  • 1 a 2 xícaras de açúcar mascavo claro, bem embalado
  • 1/2 xícara de mostarda amarela ou Dijon
  • Abacaxi fatiado, opcional
  • Cravo-da-índia inteiro, opcional
  • Cerejas, opcional
  • 1/2 lata de Coca-Cola Classic (normal)

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma assadeira grande o suficiente para o presunto com papel alumínio para ajudar na limpeza. Adicione outra seção de papel alumínio para enrolar frouxamente em torno do presunto.

Marque o presunto em um padrão hachurado e, se desejar, crave as interseções das hachuras com cravos inteiros. Coloque o lado cortado do presunto para baixo na cuba de papel alumínio. Misture 1 xícara de açúcar mascavo e mostarda para formar uma pasta grossa e espalhe por todo o presunto. Use 2 xícaras se preferir mais doce. Se for usar abacaxi, você pode substituir a maior parte ou a totalidade da mostarda pelo suco de abacaxi - também muito delicioso. Adicione as fatias de abacaxi se desejar e, usando um palito, decore o centro do abacaxi com uma cereja.

Despeje a cola com cuidado por cima e ao redor do presunto, puxe o papel alumínio frouxamente em volta do presunto e junte, mas de uma maneira que você possa colocar facilmente porque você vai regar. Asse a 350 graus F por aproximadamente 18 minutos por libra, ou até que o centro do presunto atinja um pouco mais de 140 graus F em um termômetro de leitura instantânea, regando ocasionalmente. Verifique as instruções sobre a sua marca de presunto para ver as recomendações, já que diferentes empresas oferecem variações sobre o cozimento.

Se desejar, desembrulhe o presunto e coloque sob a grelha para dourar, com a porta entreaberta, cerca de 5 minutos, observando com atenção. Retire o presunto para a tábua e deixe esfriar. O meu estava bronzeado o suficiente para me combinar.

Disponha o presunto e regue com os pingos da frigideira ou, para fazer um molho na frigideira, coloque o fiambre e regue com algumas colheres de pingos. Tenda frouxa com papel alumínio para manter o calor. Transfira as gotas restantes da bandeja para uma frigideira, leve para ferver, misture 1 a 2 colheres de sopa de manteiga para enriquecer e deixe reduzir e engrossar um pouco. Coloque em uma molheira ou vasilhame para passar à mesa.

Para um esmalte mais pesado: Comecei a cozinhar a maioria dos meus presuntos usando este método de transpiração. Leve o presunto à temperatura ambiente por 30 minutos. Prepare uma cuba de papel alumínio, marque o presunto, cravejando as interseções com cravo se desejar e pré-aqueça o forno a 300 graus F. Seque o presunto primeiro, assando-o com a coca-cola (ou outro líquido), mas sem qualquer cobertura por 2 horas, levemente coberto com papel alumínio. Remova o presunto, aumente o fogo para 350 graus F, pincele o glacê desejado em todo o presunto e volte ao forno, descoberto, por mais uma hora ou até que a temperatura interna alcance 140 graus F, regando a cada 15 a 20 minutos.

Notas do cozinheiro: Também pode substituir a cerveja de raiz, Dr Pepper, refrigerante de limão ou refrigerante de gengibre.

Açúcar Mascavo e Esmalte Bourbon: Prepare como acima, exceto reduzir a mostarda e a Coca pela metade e adicionar 1/2 xícara de bourbon ou uísque.

Açúcar mascavo e esmalte de laranja: Prepare conforme as instruções, exceto reduzir a mostarda pela metade e substituir 1/2 xícara de suco de laranja (para a Coca) e 1-1 / 2 colheres de chá de casca de laranja ralada.

Açúcar Mascavo Cranberry Orange Glaze: Prepare como acima, exceto omitir a mostarda e substituir 1/2 xícara de suco de laranja por 1 lata (15 onças) de molho de cranberry gelatinizado.

Açúcar mascavo e glacê de gengibre: Prepare conforme as instruções, exceto reduzir a mostarda pela metade e substituir 1/2 xícara de refrigerante de gengibre ou limão e 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado.

Açúcar mascavo e esmalte de bordo: Prepare conforme as instruções, exceto reduzir a mostarda pela metade, use a Coca e adicione 1/4 xícara de xarope de bordo e 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica e cravo.

Açúcar mascavo e cobertura de xarope de cana: Prepare conforme as instruções, exceto reduzir a mostarda pela metade e substituir 1/4 xícara de xarope de cana puro, como Steens, e 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída e cravo.

Esmalte de Geléia de Pimenta com Açúcar Mascavo: Prepare como acima, exceto reduzir a mostarda pela metade e substituir 1/4 xícara de geléia de pimenta.

Esmalte de Marmelada de Laranja com Açúcar Mascavo: Prepare como acima, exceto substituir o crioulo ou outra mostarda picante e substituir 1-1 / 2 xícaras de geleia de laranja.

Algumas coisas a fazer com sobras de presunto:

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Cheira a comida aqui

Presunto cortado em espiral não foi especificado para esta receita, mas como é uma questão de aquecê-lo e glaciar o presunto, não deve importar muito. Com a maior parte do trabalho de fatiar feito, eles são um milhão de vezes mais fáceis de servir e eu evito estragar meu prato principal.

Esta receita foi escolhida pela sua simplicidade. Depois de começar, vi quanta compota haveria e usei apenas metade da quantidade reservada. A outra meia xícara de conservas reservadas, mostarda e mistura de suco foi pelo ralo, o que é uma pena, já que o produto é meio caro. A receita modificada abaixo leva tudo isso em consideração, exceto o presunto é dividido pela metade.

Presunto com cobertura de framboesa e mostarda com compota de frutas vermelhas quentes
do Cooking Club of America
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1/2 c em conserva de framboesa
1/4 de xícara de mostarda dijon
2 colheres de sopa de mistura de suco de cranberry e framboesa
1 (6 & # 189- a 8 & # 189-libras) meio presunto com osso
1 xícara de framboesas frescas
1 xícara de amoras frescas
1 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado

Mexa as conservas, a mostarda e o suco em uma tigela média até combinar reservar 1/2 xícara para a Compota.

Essa quantidade é de acordo com a receita original. Eu deveria ter cortado isso pela metade, conforme escrito na lista acima.

Coloque a grelha em uma assadeira grande e rasa e coloque o presunto na grelha. Pincele com a mistura de conservas restante.

Asse por 1 1/2 a 2 horas ou até a temperatura interna atingir 140 e # 176F., Escovando com a mistura de conservas a cada 20 minutos. Remova o presunto. Cubra levemente com papel alumínio e deixe repousar por 15 minutos.

Começando por cima e indo da esquerda para a direita: o presunto assou 20 minutos e escovou, assou 40 minutos no total e escovou, assou 60 minutos no total e escovou, assou 80 minutos, o presunto escovou uma última vez e o presunto coberto com papel alumínio.

Enquanto isso, coloque 1/2 xícara da mistura de conservas reservadas em uma panela grande, adicione as framboesas, as amoras e o tomilho.

Cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos ou até que as bagas estejam macias e o molho um pouco engrossado.
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Sirva a compota sobre o presunto fatiado.


Presunto é doce de qualquer maneira, mas este esmalte de framboesa e mostarda quase o coloca na categoria de doces. Cubra com a compota e quem precisa de sobremesa? Estou feliz por ter cortado a quantidade da compota pela metade. As frutas restantes que comprei irão para outro esforço. Mesmo a maior parte da compota que fiz será desperdiçada. Se você tem uma queda por carne de porco superdoce, vai querer se preparar para isso - tem um gosto bom. Para mim, porém, um pouco é muito importante.

Eu acho que a compota ficaria ótima em sanduíches. Imagine um sanduíche de presunto com compota com uma incrível semelhança com o sanduíche de peru de Monica Geller (sem o criador de úmido).

Um pouco desviado, vamos falar de presunto. Eu não diria que estava cozido, mas não era tão suculento quanto o presunto deveria ser. Ok, então estava um pouco cozido demais. Eu tinha permitido cozinhar por tanto tempo que tudo começou a desmoronar!

Vou fazer a mesma receita de novo? Provavelmente não. Não tenho certeza se vou fazer um presunto de 8,5 libras de novo - é muito para um.


Assista o vídeo: Episódio 58 Framboesa 1:5 Sunday rápido de Framboesa (Dezembro 2021).