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Receita de carne de veado e feijão

Receita de carne de veado e feijão

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Este prato demora um pouco a fazer, mas os resultados valem muito a pena. Aprecie como um prato de inverno saudável.

5 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 1 (900g) assado de veado desossado
  • 1 litro de refrigerante
  • 900ml de caldo de frango
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/8 colher de chá de pimenta malagueta
  • 1 (415g) feijão cozido de lata com linguiça de porco, linguiça cortada em cubos
  • 1 (400g) de feijão preto de lata, escorrido e enxaguado
  • 1 (400g) de lata de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
  • 1 (410g) feijão cozido de lata
  • 1 (400g) de tomate em lata picado
  • 1 pimentão verde grande, picado grosseiramente
  • 1 cebola roxa grande, picada grosseiramente
  • 500ml de molho barbecue engarrafado
  • 75g de açúcar mascavo escuro
  • 4 colheres de sopa de melado preto
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1/8 colher de chá de pimenta picada ou a gosto
  • 2 colheres de sopa de pimenta em pó
  • molho de pimenta picante, a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • 5 erupções cutâneas com bacon

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 16h30min› Pronto em: 17h

  1. Coloque a carne de veado, ginger ale, caldo de galinha, 1 colher de chá de cominho, pimenta e 1/8 de colher de chá de pimenta moída em uma panela elétrica. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que a carne de veado esteja macia o suficiente para ser separada com um garfo, cerca de 10 horas. Escorra a carne e desfie com dois garfos.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  3. Coloque a carne de veado desfiada em uma tigela grande e misture com o feijão com linguiça, o feijão preto, o feijão vermelho, o feijão cozido, o tomate, o pimentão verde e a cebola. Despeje o molho barbecue, o açúcar mascavo e o melado preto. Tempere com 1 colher de chá de cominho, 1/8 colher de chá de pimenta malagueta, pimenta em pó, molho de pimenta, sal e pimenta. Misture até ficar bem combinado e, em seguida, despeje em uma assadeira de vidro de 23x33 cm de profundidade ou de tamanho semelhante. Coloque o bacon em uma única camada por cima.
  4. Asse em forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos até que o bacon esteja cozido e comece a ficar crocante.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(7)

Resenhas em inglês (7)

por Bev511

Isso foi muito bom! A única coisa que fiz diferente foi que estava ficando sem pimenta verde e acrescentei um pouco de pimenta amarela e laranja, e usei pedaços de ensopado de veado cozido em alta por cerca de 5 horas. Os netos gostaram disso, e é um pouco doce, então eu recomendo servir com algo como pão de milho e salada de repolho ... é só um pouco rico por si só. Tenho certeza de que farei isso de novo, e dá MUITO! -09 de fevereiro de 2011

por carlyzo

Nós realmente gostamos disso! Não adicionei todas as latas de feijão, pois estava cozinhando para apenas quatro pessoas. Também omiti o melaço (esqueci de comprar) e não perdi. Eu servi sobre pão de milho com queijo cheddar ralado por cima! DELICIOSO! Não poderia dizer que era carne de veado. -15 de fevereiro de 2012

por hayday2

Meu marido, que não é tão louco por carne de veado, ADOROU isso e comeu cerca de 5 porções! Foi muito bom! Segui exatamente a receita, exceto por adicionar um pouco de alho em pó. Eu estava um pouco nervoso com o açúcar mascavo e o melaço tornando-o muito doce, mas o gosto era bom. Pode tentar cortá-los ao meio na próxima vez para ver se ainda é tão bom com metade dos adoçantes. -16 de setembro de 2009


Cowboy Baked Beans (frigideira ou fogão lento)

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Este Cowboy Baked Beans é uma receita FÁCIL que pode ser feita com carne moída, linguiça ou carne de veado.

Use a panela elétrica ou uma frigideira para uma refeição rápida e fácil com apenas alguns ingredientes básicos. Temos amigos que dizem que esta é uma das melhores receitas no seu rodízio de refeições!

Nosso Grande Lote de Feijão Assado é perfeito para fazer em uma torradeira para festas e churrascos!


Receita de Caçarola Tater Tot de Veado

A refeição de uma panela prevalece sobre todas as outras quando se trata de comida rápida e fácil. Uma versão se destaca e reina suprema aqui em Minnesota, e essa é a boa e velha gostosa. Será que essa maravilha com a tampa de uma taterinha tão do Meio-Oeste quanto esbarrar em alguém e essa pessoa se desculpando? Pode apostar.

Tater tot hotdish é uma daquelas misturas que se prestam a todos os sabores que você deseja. Já vi taco tater tot, cheeseburger tater tot, desleixado Joe tater tot, breakfast tater tot e inúmeros outros. Para esta versão, estamos nos mantendo perto do clássico enlatado. O sabor cremoso e extravagante aumenta ainda mais com a adição de carne de veado, jalapeño, bacon e um molho cremoso de cogumelos silvestres caseiros no lugar da tradicional sopa cremosa.


Galeria

  • 3 fatias de bacon
  • 1 libra 85% de carne moída magra
  • ¾ xícara de cebola Vidalia picada finamente
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta preta rachada
  • 1 xícara de molho barbecue (como Sweet Baby Ray & rsquos Original Barbecue Sauce)
  • ¼ xícara de açúcar mascavo claro
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 2 latas (22 onças) de feijão cozido (como Bush & rsquos Bourbon e Brown Sugar Grillin & rsquo Beans)

Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Coloque as fatias de bacon em uma única camada em uma frigideira de 30 cm. Cozinhe em fogo médio-baixo, virando ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, de 10 a 12 minutos. Transfira o bacon para um prato forrado com toalhas de papel, reserve as gotas na frigideira.

Aumente o fogo na frigideira para médio e adicione a carne moída. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja quebradiça e apenas dourada, cerca de 6 minutos. Retire do fogo. Empurre a carne para um lado da frigideira incline a frigideira para deixar os pingos escorrerem para o lado vazio. Usando toalhas de papel, enxugue cuidadosamente os respingos e descarte.

Retorne a frigideira ao fogo médio e acrescente a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o molho barbecue, o açúcar mascavo, o vinagre, a páprica e a canela e mexa até incorporar bem. Junte os feijões cozidos e leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo sempre. Despeje a mistura em uma assadeira de 2 1/2 litros.

Asse o feijão, descoberto, em forno pré-aquecido até borbulhar no centro, cerca de 50 minutos. Esmigalhe o bacon por cima e leve ao forno por 10 minutos. Deixe esfriar 10 minutos antes de servir.


Caçarola de Salsicha de Veado Slow Cooker com Feijão Borlotti

Como agora está tão frio e muito frio, esta semana eu queria fazer um prato na minha panela elétrica que me esquentasse. Eu também não queria que fosse muito gordo ou rico em calorias, porque estou tentando comer bem atualmente. A primeira coisa que pensei foi uma caçarola de salsicha, mas recentemente experimentei salsichas de veado pela primeira vez e achei-as muito saborosas e com muito baixo teor de gordura. Então decidi incorporar as linguiças de veado a este prato.

Em vez de feijão cannellini, pensei que feijão borlotti ia bem neste prato, e há um tempo que tenho uma lata deles no armário, esperando para ser usado! Também usei cogumelos chatos grandes, que têm uma textura bastante carnuda, e resistem bem a cozimentos longos, para dar um toque mais robusto à caçarola.

Os sabores do prato funcionaram muito bem, pois são bastante simples, e a caçarola ficou deliciosa servida simplesmente com um pouco de pão com manteiga para enxugar os sucos. Também seria bom com purê de manteiga e um vegetal verde.


Método

Pré-aqueça o forno a 150C / 300F / Gás 2.

No fogão, aqueça o azeite e a manteiga em uma caçarola grande com tampa. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, mas não dourada.

Adicione o alho, o bacon e os cogumelos e cozinhe por mais um minuto.

Em uma frigideira, doure a carne de veado um punhado de cada vez e adicione à caçarola. Quando toda a carne estiver dourada, acrescente o vinho tinto, a água, os cubos de caldo, a geleia de groselha e o sal e a pimenta.

Deixe ferver e mexa bem. Tampe a caçarola e coloque no meio do forno - cozinhe por 90 minutos.

Retire do forno. Faça uma pasta com a maisena e duas colheres de sopa de água. Adicione à caçarola a quantidade necessária de pasta para engrossar o molho - adicione um pouco de cada vez se não tiver certeza de quanto irá precisar.

Transfira a caçarola para a panela e, em fogo baixo, cozinhe até o molho engrossar - isso levará cerca de cinco minutos.

Sirva com batatas novas e espinafre murcho. Decore cada prato com um raminho de alecrim ou tomilho e um punhado de groselhas frescas.


1 lata (tamanho de 15 onças) de porco e feijão
1 lata (tamanho de 15 onças) de feijão pinto, escorrido e enxaguado
1 lata (tamanho de 15 onças) de feijão manteiga, escorrido e enxaguado
1 lata (tamanho de 15 onças) de feijão-de-lima, escorrido e enxaguado
1 lata (tamanho de 15 onças) de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
1 libra de bacon, picado em pedaços de 1 polegada
1 cebola média, refogada em pingos de bacon
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de ketchup
1/4 xícara de vinagre de vinho branco

Aqueça o forno a 300 graus F.

Cozinhe o bacon em uma frigideira grande até ficar crocante. Retire os pedaços de bacon e escorra em papel absorvente. Adicione a cebola aos pingos de bacon e refogue até dourar.

Misture todos os ingredientes em uma caçarola de 3 litros e leve ao forno por 45 minutos até aquecer ou aqueça em uma panela de barro por 4 horas em alta ou 6 horas em baixa.


  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
  2. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a carne de veado moída e comece a dourar. Na metade do cozimento da carne, acrescente o sal, a pimenta e o cominho e continue dourando até ficar cozido.
  3. Escorra e lave a lata de feijão preto, depois coloque na panela com a carne de veado moída. Adicione a lata de Rotel e uma lata inteira de molho de chile enchilada verde. Mexa para combinar e deixe cozinhar por mais 3-5 minutos. Retire do fogo.
  4. Unte o fundo de uma assadeira 9 & # 21513. Adicione 1/4 de xícara de molho de enchilada de chile verde e espalhe para cobrir todo o fundo do prato.
  5. Adicione uma camada de tortilhas de milho, cerca de 4-6.
  6. Adicione 1/2 da mistura de carne de veado moída e espalhe para cobrir as tortilhas.
  7. Cubra a camada de carne com 1/3 do queijo ralado.
  8. Regue 1/4 xícara de molho de enchilada com pimenta verde sobre o queijo.
  9. Repita com outra camada de tortilhas de milho. Em seguida, adicione a mistura de carne restante e espalhe para cobrir. Cubra com outro 1/3 do queijo ralado.
  10. Cubra com uma camada final de tortilhas de milho. Regue com o molho de enchilada de pimenta verde restante sobre as tortilhas e cubra com o 1/3 restante do queijo ralado.
  11. Polvilhe com flocos de pimenta vermelha, se preferir, e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar quente e espumante.
  12. Retire, deixe descansar por 5 minutos e sirva.

Posso fazer isso com antecedência?

Sim, você pode montar totalmente esta caçarola de enchilada com mistura de veado moída na noite anterior e colocá-la no forno quando estiver pronto para assar.

E se eu não conseguir encontrar o queijo Oaxaca ou Quesadilla?

Você deve conseguir encontrar os dois tipos de queijo na maioria dos supermercados. Você pode precisar dar uma olhada na seção de queijos da área de delicatessen ou na seção de comida mexicana. Você pode substituir com mussarela desfiada.

Como faço para que a carne de veado moída não tenha gosto de caça?

Tenho certeza de que você está familiarizado com as pessoas que dizem que veado e outras carnes de caça selvagem com gosto de "caça". O sabor de "caça" na verdade vem de uma variedade de fatores, incluindo a dieta do veado, o processamento da carne, a estação em que o animal foi colhido (ou seja, se o veado macho estava no cio), a idade do animal e muito mais. Fora esses fatores, a carne de veado não terá exatamente o mesmo sabor da carne, então, se você está esperando isso, terá uma surpresa. No entanto, também descobri como a carne é cozida também pode reduzir muito qualquer sabor forte de caça.

Se você teve uma experiência ruim com degustação de carne de veado "de caça", existem algumas coisas que você pode tentar.

  1. Se for o seu abate / colheita, faça uma pesquisa sobre o tratamento de campo adequado, sangramento e processamento para saber quais elementos podem afetar o sabor da carne durante isso.
  2. Compre carne de veado moída de uma empresa como a The Honest Bison. Ao fazer isso, você garantirá que a carne foi processada adequadamente e verá se há uma diferença perceptível no sabor e na textura.

Equipamento especial

  1. Pré-aqueça o forno a 400 F graus e unte levemente uma caçarola ou frigideira de ferro fundido.
  2. Faça oenchimento de carne de veado. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e doure a carne de veado moída. Tempere com sal, pimenta, cominho e orégano. Reserve a carne de veado cozida em uma tigela grande.
  3. Na mesma frigideira, adicione outro fio de óleo de cozinha, se necessário. Refogue a cebola até ficar macia e dourada. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Transfira para a mesma tigela com a carne de veado e misture.
  4. Faça o molho de pimenta. Reduza o fogo do queimador para médio. Deixe a frigideira esfriar por um minuto, se necessário. Não deve haver muito óleo na panela - se houver, despeje-o e adicione ¼ de xícara de óleo ou banha. Polvilhe a farinha e mexa constantemente até que a farinha fique lisa e sem grumos. Cozinhe por alguns minutos até que o roux esteja levemente dourado.
  5. Junte a cebola ralada e o alho e cozinhe por alguns instantes para liberar os aromas.
  6. Despeje lentamente o caldo, mexendo sempre para manter o molho homogêneo. Adicione a pasta de tomate, sal, pimenta, cominho, orégano e pimenta em pó. O pó de pimenta vai engrossar imediatamente o molho e deve ter a consistência de molho de tomate. Desligue o fogo e retire o molho do queimador. Lembre-se de que o molho vai engrossar um pouco ao assar e esfriar. Adicione um pouco de água, se necessário.
  7. Frite as tortilhas. Coloque uma frigideira ou frigideira separada no fogo alto. Adicione uma colher de chá de óleo ou banha no fundo. Quando o óleo começar a espirrar, use uma pinça para colocar uma tortilha por 15 segundos, vire e frite o lado oposto por mais 15 segundos. A tortilha deve borbulhar ao fritar, mas permanecer macia e flexível. Transfira para uma bandeja forrada com toalhas de papel para absorver a gordura. Frite cada tortilha e adicione mais óleo conforme necessário.
  8. Monte as enchiladas. Despeje o molho de pimenta no fundo da caçarola ou da panela de ferro fundido em uma camada fina. Coloque uma pequena colher de molho de pimenta em uma tortilha e coloque um pouco de carne de veado. Cubra com um pouco de queijo e enrole a tortilha. Coloque a tortilha recheada com o lado da costura voltado para baixo dentro da assadeira. Faça isso com cada tortilha até encher a caçarola. Se sobrar carne, misture com o molho de pimenta e coloque por cima das tortilhas. Deve haver molho suficiente para cobrir generosamente. Cubra as enchiladas com um punhado de queijo e cubra com papel alumínio.
  9. Asse as enchiladas por 10 minutos, depois retire o papel alumínio e asse por mais 5 minutos ou até o queijo borbulhar. Sirva imediatamente com feijão e arroz.

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& quotIsso é bom para o seu velho, porque ele comerá melhor. E é bom para você, porque você comerá melhor quando estiver com seu velho. Portanto, é uma situação em que todos ganham, e é isso que significa dar presentes! & Quot - Steven Rinella


Receita Enchilada de Veado de Dar Água na Boca

Sendo um comedor de carne de veado que adora carne de veado, fico sempre animado quando meu noivo e eu encontramos novas receitas para experimentar com a carne do meu veado. Com mais de cem libras de carne de veado no congelador, temos experimentado muitas novas receitas específicas de não carne de veado e adaptado em pratos de caça selvagem. Isso tem sido um esforço para nos ajudar a usar toda a carne de hambúrguer que temos, sem ter que comer pimenta de veado 10 vezes por mês!

Vários dias atrás, fizemos exatamente isso com uma receita Enchilada que descobrimos e que havia sido criada por The Pioneer Woman (blogueira e apresentadora de programa de TV Food Network). Pegamos a receita simples de enchilada da Pioneer Woman & # 8217s, adicionamos veado e ajustamos alguns outros pedaços ao nosso gosto.

O resultado final foi um prato de enchiladas que me surpreendeu. Esses foram, de longe, os melhores enchiladas que eu já provei e provavelmente o melhor prato mexicano que eu já experimentei usando carne de veado. Todos os sabores tradicionais do México, com a quantidade certa de chute e um sabor inconfundível e puro de veado que traz o prato para casa. Foi realmente um prazer, e eu soube imediatamente que essa era uma receita que eu tinha que compartilhar com a nação Wired To Hunt. Dito isso, Kylie teve a gentileza de montar sua receita modificada para Enchiladas de Veado abaixo!

Ingredientes

  • PARA O MOLHO:
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 1 lata (28 onças) Enchilada ou molho vermelho
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • _____
  • PARA A CARNE:
  • 1-1 / 2 libra Venison Ground
  • 1 cebola média inteira, finamente cortada
  • 1/2 colher de chá de sal
  • _____
  • PARA AS TORTILAS:
  • 10 tortilhas de milho inteiras (a 14)
  • 1/2 xícara de óleo de canola
  • _____
  • PARA MONTAR:
  • 3 xícaras de queijo cheddar ralado
  • 1/2 xícara de feijão preto
  • 1 xícara de cebolas verdes picadas
  • 1/2 xícara de coentro picado

Instruções de preparação

Etapa # 1 - O molho
Em uma panela grande em fogo médio, adicione o óleo e a farinha e bata para fazer uma pasta, cozinhando por um minuto. Despeje o molho vermelho, o caldo de galinha, o coentro, o sal e a pimenta. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 30-45 minutos.

Etapa 2 - A Carne
Numa frigideira, dourar a carne com a cebola. Escorra a gordura. Junte o sal temperado. Deixou de lado.

Etapa # 3 - Tortilhas
Aqueça o óleo de canola em uma frigideira pequena em fogo médio. Um por um, usando pinças, frite as tortilhas em óleo até ficarem macias, não crocantes - cerca de 30 segundos de cada lado. Remova para um prato forrado de papel-toalha. Repita até que todas as tortilhas estejam fritas.

Etapa 4 - Montagem
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Despeje ½ xícara de molho vermelho no fundo da assadeira. Espalhe para equilibrar. Mergulhe cada tortilha no molho vermelho e retire para a superfície de trabalho. Coloque uma colher de carne, um pouco de queijo ralado, feijão preto e cebolinha no centro da tortilha. Enrole e coloque, costure, na assadeira. Repita até que a panela esteja cheia. Despeje o molho vermelho extra sobre as enchiladas. Cubra com o queijo cheddar restante.

Asse por 20 minutos ou até espumante. Polvilhe o coentro e o feijão preto restante sobre as enchiladas antes de servir. E, finalmente, sente-se, respire aquele aroma de dar água na boca e aprecie a inspiradora fusão de sabores mexicanos e carne de veado fresca.


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