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Bolo de chocolate e cereja

Bolo de chocolate e cereja

Aqueci a geléia de cereja em uma tigela com água em fogo baixo e coei a calda.

Guardei a calda para uma receita de torta.

Em uma tigela, derreti a manteiga com 1 colher de chá de óleo, chocolate picado, 2 colheres de açúcar, cacau e uma pitada de sal. O chocolate estava um pouco doce e não foi necessário mais açúcar. Mexi continuamente até que todas derretessem e homogeneizassem, então incorporei 3 gemas e tirei-as do fogo. Eu deixei esfriar.

Separei as claras das gemas e bati com uma colher de chá de sal, depois fui adicionando aos poucos 6 colheres de açúcar, as três gemas restantes e o iogurte com o qual dissolvi o fermento. Misturei levemente com uma espátula de madeira.

Da composição com chocolate resfriado, separei metade para enfeitar, e a outra metade incorporei nas claras, colocando um pouco dessas sobre o chocolate e mexendo aos poucos para não sair da composição, sobra ainda, não é preservado fofo como pandispan ou bolos.

Em seguida, incorporei nozes picadas e farinha.

A composição é um pouco mais grossa que os bolos, mas não tenha medo que não seja tão fofa, mas vai crescer muito bem na bandeja.

Coloquei papel de parede em uma bandeja de 20/30 cm e assei a 180 graus por 40 minutos

Na composição do chocolate parado, misturei as cerejas da geléia e decorei o bolo quando esfriou.

Saiu uma delícia!