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Receita de biscoitos de abóbora com especiarias

Receita de biscoitos de abóbora com especiarias

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As noites estão chegando, as folhas estão adquirindo um belo tom de vermelho e laranja e o ar está fresco. Esses biscoitos são macios, em borracha e cheios de sabores outonais, inspirados na famosa bebida de outono de uma certa rede de café. Perfeito para o Dia de Ação de Graças, Halloween ou apenas para desfrutar em uma cadeira confortável com seu livro favorito.


Londres, Inglaterra, Reino Unido

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 16

  • 120g (4 oz) de açúcar refinado
  • 90g (3 oz) de açúcar mascavo claro
  • 120g (4 oz) de manteiga amolecida
  • 225g (8 oz) de farinha com fermento
  • 1 ovo médio
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo
  • 1 colher de chá cheia de pimenta da Jamaica moída
  • 1/4 colher de chá de canela
  • Para a cobertura (opcional)
  • 120g (4 oz) de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 25min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
  2. Bata os dois açúcares e a manteiga amolecida juntos até ficar cremoso.
  3. Quebre o ovo em uma xícara, adicione 1 colher de sopa de xarope de bordo e bata levemente com um garfo antes de adicionar à mistura de açúcar e manteiga. Misture para combinar.
  4. Peneire a farinha e os temperos em uma tigela. Adicione a farinha e os temperos lentamente à mistura, algumas colheres de sopa de cada vez, batendo até que todos os ingredientes estejam combinados.
  5. Pegue cerca de 1 colher de sopa da mistura, enrole-a em uma bola com as mãos e coloque-as nas bandejas espaçadas. Pressione levemente para baixo com a palma da mão para achatá-los ligeiramente.
  6. Asse no forno pré-aquecido até dourar levemente, cerca de 8 a 10 minutos. Eles podem parecer um pouco mal cozidos quando feitos, mas não os deixe ficar dourados, pois isso resultará em um biscoito duro.
  7. Transfira para uma gradinha para esfriar. Enquanto eles estão esfriando, você pode fazer a cobertura. Isso é opcional, mas tem um gosto ótimo! Alternativamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com sua bebida quente favorita.
  8. Para a cobertura: peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela limpa e seca. Adicione 2 colheres de sopa de xarope de bordo e misture com uma colher de metal. Dilua lentamente com algumas gotas de água morna até atingir a espessura desejada para decorar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

Tão bom, temperos quentes sutis e o glacê de bordo é maravilhoso. Meu escritório amou-os! -08 de outubro de 2017


Biscoitos de abóbora com especiarias

Macios e perfumados, os nossos biscoitos de especiarias de abóbora são maravilhosos “como estão” ou com recheio de cream cheese.

Veja a variação abaixo. Faça os cookies um pouco menores se você planeja recheá-los.

Esta receita é cortesia de The Old Farmer’s Almanac Everyday Baking Cookbook. Clique aqui para navegar em nossos livros de receitas do Almanaque!


Por que você vai adorar esses biscoitos de abóbora

  • Textura: Ao contrário dos meus biscoitos de chocolate de abóbora, onde brincamos com os ingredientes para produzir um biscoito em borracha, os biscoitos de hoje em dia são macios e crocantes. Eles não são densos e em borracha como um biscoito tradicional. Eu não os descreveria como fofos como um bolo & # 8211 provavelmente mais perto de um muffin. (Como bolinhos de bolinho.)
  • Sabor: O que falta em mastigar / densidade, eles compensam no sabor. Ao usar canela extra, tempero para torta de abóbora e gengibre em pó, além de usar mais açúcar mascavo do que açúcar branco normal, garanto que eles ficarão mais saborosos do que qualquer biscoito de abóbora tradicional que você já teve. Também removeremos o excesso de líquido da abóbora para que fiquemos com um sabor mais concentrado.
  • Facilidade: Sem massa de biscoito para esfriar! Eles vão da tigela ao forno em minutos, o que é especialmente útil se você estiver cozinhando com crianças ou se estiver tão impaciente quanto eu.

  • Misturador de mão & # 8211 Para um trabalho simples de assar como este, uma pequena batedeira de mão é realmente tudo que você precisa. Custa uma fração do preço de uma batedeira tradicional e funciona muito bem para fazer biscoitos e bolos. & # 8211 Este é um conjunto de 3 peças que é ótimo para combinar ingredientes. Eu amo como eles são fáceis de armazenar e limpar.

Se você fizer esta receita de biscoitos de especiarias de abóbora, me avise! Deixe um comentário com uma classificação por estrelas ★ abaixo, porque adoro ouvir de você! ♡


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Pão de abóbora e torta de abóbora podem ser as maneiras mais óbvias de saborear a abóbora, mas os temperos quentes como noz-moscada, canela e gengibre encontrados em ambos se traduzem em um biscoito delicioso também. A massa aqui é feita com purê de abóbora, aveia e especiarias, cozida até ficar macia e em borracha, e finalizada com um fiozinho de esmalte de xarope de bordo. Desfrute dessas delícias com a chegada do outono e também durante as férias.

Plano de jogo: Esses cookies podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.

Esta receita fez parte da nossa galeria de fotos de doces de abóbora. Confira também o melhor das abóboras no Chowhound.

Dicas de Natal e Ovos

Os ovos devem manter uma temperatura consistente e baixa. A melhor maneira de fazer isso é colocar a caixa no centro da geladeira. Os ovos também devem permanecer na embalagem original para evitar a absorção de odores fortes.

É aconselhável seguir a data de validade para determinar o frescor geral, mas os ovos podem ser testados simplesmente colocando-os em uma tigela com água. Os ovos mais velhos flutuam enquanto os ovos novos afundam. Isso se deve ao tamanho de suas células de ar, que aumentam gradualmente com o tempo.

Os ovos cozidos têm uma vida útil na geladeira de não mais de quatro dias, enquanto os ovos cozidos, com ou sem casca, podem ser consumidos em até uma semana após serem preparados.

A beleza de um ovo é sua versatilidade. Os ovos podem ser cozidos de várias maneiras. Aqui estão algumas dicas para realizar as quatro preparações mais comuns.

Mexidos: Bata os ovos em uma tigela. A consistência dos ovos mexidos é uma preferência pessoal, embora pareça que a maioria dos apreciadores de café da manhã aprecie uma opção mais líquida e fofa. Nesse caso, adicione cerca de ¼ xícara de leite para cada quatro ovos. Isso ajudará a diluir a mistura. Sinta-se à vontade para temperar também com sal e pimenta (ou misture o cream cheese para adicionar mais decadência). Unte uma frigideira com manteiga em fogo médio e despeje a mistura de ovos. Quando os ovos começarem a cozinhar, comece a puxar e dobrar os ovos com uma espátula até formarem coalhada. Não mexa constantemente. Assim que o ovo estiver cozido ao seu gosto, retire do fogo e sirva.

Cozido: Encha uma panela que cubra seus ovos por cerca de cinco centímetros. Retire os ovos e leve a água para ferver. Assim que a água começar a ferver, coloque os ovos com cuidado e deixe-os por 10-12 minutos. Para descascar facilmente, dê aos ovos um banho de gelo imediato após o término do tempo de cozimento. Para ovos cozidos, siga o mesmo processo, mas corte o tempo de cozimento pela metade.

Escalfado: Adicione um pouco de vinagre a uma panela com água fervendo continuamente. Quebre os ovos individualmente em um prato ou xícara pequena. Com uma espátula, crie um redemoinho suave na panela. Adicione lentamente o ovo, primeiro as claras, na água e deixe cozinhar por três minutos. Retire o ovo com uma escumadeira e transfira imediatamente para papel de cozinha para escorrer a água.

Sunny Side Up / Fácil / Médio / Difícil: para cada uma dessas preparações, você quebra um ovo diretamente em uma frigideira untada. Para o lado ensolarado para cima, nenhuma inversão está envolvida. Simplesmente deixe as bordas fritarem até ficarem douradas. Para obter um ovo fácil demais, vire um ovo com o lado ensolarado e cozinhe até que uma película fina apareça sobre a gema. A gema ainda deve estar escorrendo ao servir. Um ovo médio é virado, frito e cozido por mais tempo até que a gema ainda esteja ligeiramente líquida. Uma dura é cozida até a gema ficar dura.

Os ovos podem ser facilmente congelados, mas as instruções variam de acordo com o estado físico do ovo. Como regra geral, os ovos crus com casca não devem ser congelados. Eles devem ser quebrados primeiro e ter seu conteúdo congelado.

Ovos inteiros crus: Os ovos devem ser removidos de suas cascas, misturados e colocados em recipientes que possam selar hermeticamente.

Clara de ovo crua: O mesmo processo que os ovos inteiros, mas você pode congelar a clara em bandejas de gelo antes de transferi-la para um recipiente hermético. Isso acelera o processo de descongelamento e pode ajudar na medição.

Gemas cruas: as gemas sozinhas podem ficar extremamente gelatinosas se congeladas. Para usar em pratos salgados, adicione ⅛ colher de chá de sal para cada quatro gemas. Substitua o açúcar pelo sal para uso em pratos doces e / ou sobremesas.

Ovos cozidos: Ovos mexidos podem ser congelados, mas é aconselhável não congelar claras de ovo cozidas. Eles se tornam muito aquosos e borrachentos se não forem misturados com a gema.

Ovos cozidos: conforme mencionado acima, é melhor não congelar ovos cozidos porque as claras cozidas ficam aquosas e borrachentas quando congeladas.

Instruções

  1. 1 Aqueça o forno a 350 ° F e organize as prateleiras para dividir o forno em três. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga reservado.
  2. 2 Bata a farinha, a aveia, o fermento, a canela, o gengibre, o sal e a noz-moscada em uma tigela média para arejar e desfazer os grumos deixados de lado.
  3. 3 Coloque a manteiga e os açúcares na tigela da batedeira com batedeira e bata em velocidade média até obter um tom claro e fofo, cerca de 5 minutos. Desligue a batedeira e raspe a pá e as laterais da tigela com uma espátula de borracha.
  4. 4 Adicione o ovo e a baunilha, retorne a batedeira para velocidade média e bata até incorporar, cerca de 30 segundos. Desligue a batedeira e raspe a pá e as laterais da tigela.
  5. 5 Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente metade da mistura de farinha reservada e mexa até incorporar. Adicione metade da abóbora e misture até incorporar. Repita com a mistura de farinha restante e abóbora.
  6. 6 Solte 8 rodelas de massa em cada assadeira, a escassos 1/4 de xícara, separando-as 5 cm nas assadeiras preparadas. Coloque o restante da massa na geladeira.
  7. 7 Coloque as duas assadeiras no forno e leve ao forno por 12 minutos. Gire as formas de cima para baixo e da frente para trás e continue assando até que os cookies estejam dourados no fundo e nas bordas, cerca de 12 minutos mais.
  8. 8 Coloque as assadeiras sobre uma gradinha e deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 3 minutos. Com uma espátula chata, transfira os biscoitos para a gradinha para esfriar completamente. Deixe as assadeiras esfriarem à temperatura ambiente e repita com o restante da massa (você pode usar o mesmo papel manteiga). Quando todos os biscoitos estiverem assados, reserve os pedaços de papel manteiga.

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Biscoitos de abóbora com especiarias

Satisfaça aquele guloso do feriado com este saudável Biscoitos de abóbora com especiarias receita!

Procure fermento em pó sem alumínio na próxima vez que for às compras. O alumínio pode representar riscos potenciais à nossa saúde como neurotoxina. Embora a dose faça o veneno, alguns estudos mostram uma relação com o alumínio que é armazenado no corpo e neuro-desordens (como a doença de Alzheimer). Limitar a exposição a todos os metais é uma medida protetora que podemos tomar para otimizar nossa saúde.

Ingredientes
  • 1 xícara de purê de abóbora fresca ou enlatada
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo
  • 1/3 xícara de molho de maçã
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1/4 xícara de gordura vegetal vegana ou óleo de coco derretido
  • 1 xícara de farinha de aveia
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoa
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de fermento sem alumínio
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora
  • pitada de sal marinho
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • 1/4 xícara de microplaquetas de chocolate
Preparação
  1. Pré-aqueça o forno a 350F.
  2. Misture a abóbora, xarope, molho de maçã, baunilha e gordura (ou óleo se usar) em uma tigela grande. Alternativamente, coloque no liquidificador e bata até incorporar.
  3. Em uma tigela média separada, peneire a farinha de aveia, a farinha de amêndoa, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e as especiarias.
  4. Adicione os ingredientes secos à mistura de abóbora e misture bem. Em seguida, envolva as nozes e as gotas de chocolate.
  5. Coloque 1 colher de sopa de massa em uma assadeira grande forrada com papel manteiga. Repita até que toda a massa seja usada.
  6. Asse por 20 a 25 minutos ou até que esteja ligeiramente firme.
  7. Guarde os biscoitos não consumidos em um recipiente de vidro lacrado em temperatura ambiente por 2 dias ou na geladeira por até 5 dias.
Análise nutricional por porção (1 cookie)

calorias 43 • gordura 2 g • gordura saturada 2 g • colesterol 0 mg • fibra 1 g • proteína 1 g • carboidrato 5 g • sódio 25 mg


The Birkett Mills

Convencional: $ - por cwt.
Orgânico certificado: $ - por cwt.

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Sobremesas: biscoitos de abóbora com especiarias

Ingredientes

2 xícaras de Farinha de Graham Premium Birkett

2 colheres de chá de canela em pó

3/4 colher de chá de noz-moscada moída

3/4 colher de chá de cravo moído

1 1/2 xícara de açúcar cru (turbinado)

1 xícara de purê de abóbora em lata

1 colher de chá de extrato de baunilha

Açúcar em pó, para polvilhar

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit (175 graus C). Em uma tigela média, misture os ingredientes secos (farinha, fermento, bicarbonato de sódio, canela, noz-moscada, cravo moído e sal).

2. Em outra tigela média, bata a manteiga e o açúcar. Adicione a abóbora, o ovo e 1 colher de chá de baunilha, bata até ficar cremoso. Misture os ingredientes secos e mexa apenas até incorporar. Use uma colher de massa de biscoito ou duas colheres para colocar uma colher de sopa de massa em uma assadeira coberta de papel manteiga. Achate levemente cada biscoito.

3. Asse por 15 a 20 minutos. Polvilhe os biscoitos assados ​​com uma leve camada de açúcar de confeiteiro e transfira-os para uma gradinha para esfriar.


3 biscoitos com especiarias de abóbora ingredientes

Olá! Meu nome é Sarah, e eu faço um blog no Bombshell Bling (antigo Craft Quickies), um blog criativo que cobre tudo, desde receitas e festas, passando por artesanato infantil, joias, decoração para casa e DIY.

Estou animado para compartilhar com vocês a minha receita de biscoitos de especiarias de abóbora com 3 ingredientes. Tão fácil, mas tão gostoso!

Eu ganhei essa receita de um amigo anos atrás, quando eu ainda era solteira na faculdade, e tenho feito isso todo outono desde aquela época. Eu adorei por sua conveniência e simplicidade como um estudante universitário ocupado, e adoro pelos mesmos motivos que uma mãe ocupada. É até simples o suficiente para você permitir que seus filhos pequenos ajudem, ou permitir que seus filhos mais velhos façam tudo de forma independente.

Para fazer esta receita, você só precisará de três ingredientes: uma lata de abóbora, uma caixa de mistura para bolo de especiarias e uma xícara (ou mais) de gotas de chocolate.

Despeje os três ingredientes em uma tigela e misture bem.

Agora, simplesmente coloque colheradas da massa em uma assadeira untada e leve ao forno por cerca de 20 minutos a 350 graus.

Yum.

Depois, se você tiver sorte, poderá apreciá-los com seu sous chef fofo. Meu sous chef não é a coisa mais fofa de todos os tempos ?! Ele é meu mais velho, e ele O amor é cozinhar e fazer projetos com a mãe enquanto sua irmãzinha está dormindo.

Aqui está uma versão compacta dessa receita:


Biscoitos de abóbora com especiarias

Ingredientes US Metric

  • 1 barra (4 onças) de manteiga sem sal, amolecida
  • 3/4 xícara de açúcar mascavo claro, embalado
  • 1 ovo grande
  • 1/4 xícara de mel
  • 2 colheres de sopa de especiarias para torta de abóbora compradas em lojas ou caseiras (sim, colheres de sopa, não colheres de chá)
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de amido de milho
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Sal pitada (opcional)

Instruções

Na tigela da batedeira equipada com o batedor em formato de pá, misture a manteiga, o açúcar e o ovo e bata em velocidade média-alta até obter um creme claro, leve e fofo, por cerca de 5 minutos (ou use uma batedeira manual e bata por até pelo menos 7 minutos), parando para raspar as laterais da tigela conforme necessário. Não atinja o processo de cremosidade, certifique-se de que a massa seja muito clara e fofa.

Depois de raspar as laterais da tigela, adicione o mel, o tempero da torta de abóbora e a baunilha e bata em velocidade média-alta até ficar homogêneo e homogêneo, por cerca de 2 minutos.

Novamente raspe as laterais da tigela e adicione a farinha, o amido de milho, o bicarbonato de sódio e o sal, se usar, a gosto e misture até incorporar, cerca de 1 minuto.

Usando uma colher de biscoito de 5 cm, forme montes de massa e coloque-os em um prato grande, alise os montes levemente com a palma da mão, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas e até 5 dias antes de assar. (A massa de biscoito não assada pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias, considere assar apenas quantos biscoitos desejar e guarde o restante da massa para assá-los conforme necessário.)

Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C) e forre as assadeiras com papel manteiga ou Silpats.

Coloque os montes de massa gelada nas assadeiras, espaçando-as pelo menos 5 cm. Não asse massa em temperatura ambiente, pois os biscoitos vão espalhar e assar finos e planos. Asse os biscoitos por 8 a 9 minutos se você preferir biscoitos supermacios ou por 9 a 10 minutos se você gosta de biscoitos macios, mas um pouco mais firmes. Os biscoitos estão prontos para sair do forno quando as bordas estão endurecidas e o fundo mal começou a dourar e os topos estão começando a endurecer, mas ainda podem parecer malcozidos, claros e brilhantes no centro.

Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por cerca de 5 minutos antes de transferir para uma gradinha para terminar de esfriar. (Você pode armazenar os biscoitos em um recipiente que pode ser fechado novamente em temperatura ambiente por até 1 semana ou no freezer por até 4 meses.)

Críticas dos testadores de receitas

Irene Seales

Esta é uma receita fácil e agradável que faz um lote de biscoitos de abóbora com uma boa quantidade de biscoitos de melado, geralmente encontrados em biscoitos de melaço frescos. É tentador assar demais, mas se você quiser que o caroço fique macio, dê aos biscoitos 9 minutos, 10 no máximo, no forno. O fundo ficará ligeiramente dourado. Descobri que minha colher de sorvete antiga tinha exatamente o tamanho certo de 5 cm, se bem que cheia. Cobri os montículos com filme plástico, apenas pressionando suavemente enquanto alisava o plástico, e dei a eles um pouco mais de 3 horas. Cozinhar em pergaminho facilitou a limpeza e os biscoitos ficaram ótimos. Eu acompanhei meus amigos e alguns perfeitos estranhos com eles, e todos concordaram que eram cookies adoráveis, delicadamente saborosos e saborosos. O último casal que voltou para casa comigo acabou com um cappuccino. Tudo se foi! Se eu pudesse reduzir um pouco o açúcar mascavo, poderia me sentir mais virtuoso, mas o nível de doçura era muito agradável e o sabor do mel transparecia sem ser opressor. O tempero é simplesmente perfeito.

Kara Vitek

Esses biscoitos de abóbora são tão deliciosos quando assados ​​durante um lindo outono. A massa era simples de fazer e demorava cerca de 10 minutos desde o início até à geladeira! Usei tempero de torta de abóbora comprado em loja, que deu ao biscoito um sabor perfeito de torta de abóbora em uma guloseima portátil. Achei melhor colocar os montes de massa em uma assadeira forrada de Silpat em vez de colocá-los em um prato e depois transferi-los para uma assadeira. A massa grudou no prato, mas felizmente não grudou na capa de plástico. Eu queria meus cookies macios, então os assamos por 9 minutos. Quando saíram do forno, estavam estufados e exatamente como descritos com uma borda escura e um centro macio. Infelizmente, ao esfriarem, eles também se achataram. Eles ainda permaneceram macios. Farei isso de novo, pois são tão fáceis e deliciosos.

Natalie Reebel

Macio e inchado? sim. Especiaria? sim. Esses são biscoitos de abóbora excelentes, embora não tenham nenhum sabor de abóbora. Demorou 10 minutos para realmente bata a manteiga. Eu refrigerei a massa durante a noite. O tempo de cozimento estava certo em 10 minutos. Assei meus biscoitos em papel pergaminho, que funcionou lindamente. Minha receita rendeu 17 cookies maravilhosamente deliciosos. Eles tinham um gosto incrível, quente e em temperatura ambiente, permanecendo macios e inchados até mesmo no dia seguinte. Eram biscoitos fantásticos, com temperos perfeitos e cheios de todas as alegrias do outono.

FAMINTO POR MAIS?

Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque uma hashtag #LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.

Comentários

Especiarias de abóbora QUALQUER COISA - inscreva-me! Esses biscoitos de abóbora com especiarias superaram minhas expectativas. O resto da minha família também os amava, incluindo meus beagles. Os cachorros enlouqueceram com eles. Eu adoro um biscoito macio, mas deixei no forno por 10 minutos inteiros. Eles saíram perfeitamente macios e permaneceram macios e frescos em um saco plástico que pode ser fechado novamente no balcão. Bem, pelo menos por 24 horas eles fizeram. Eu & # 8217d teria que escondê-los na garagem se eu esperasse que eles ficassem intactos por mais tempo do que isso. Tenho alguns biscoitos escondidos, não assados, no fundo da geladeira. Eu vou surpreender a família no final desta semana. Tenho certeza de que os beagles virão correndo assim que sentirem o cheiro dessas lindas assando.

Isso será um sucesso à medida que o tempo esfriar, Mike. E, ei, os beagles também têm que comer, certo?

“O mundo não gira em torno do chocolate.” Um amigo meu de infância na vizinhança costumava me dizer isso cada vez que eu perguntava se ela não gostava de chocolate. À medida que envelheço, começo a concordar com ela. Se eu tivesse que escolher uma sobremesa em um menu, eu escolheria uma torta de frutas ou algo com canela ou um doce de abóbora antes de escolher um chocolate. Esses biscoitos de abóbora com especiarias certamente caberiam no projeto. Suaves, picantes, que invocam a memória do feriado, esses cookies são absolutamente deliciosos! Minha amiga de longa data, Jacquie, certamente aprovaria. Usei minha concha de 2 polegadas para fazer os biscoitos, colocando 8 montes de massa em cada assadeira. O lote fez 3 dúzias de biscoitos. Fui em frente e coloquei papel pergaminho em cada uma das 3 assadeiras que usei, coloquei os biscoitos diretamente na assadeira, alisei-os com a palma da minha mão, cobri a assadeira frouxamente com filme plástico e guardei tudo na geladeira por 3 horas antes de assar. Os biscoitos endureceram um pouco depois de esfriar completamente, mas ainda estavam deliciosos. Acho que esses biscoitos dariam uma ótima base para uma torta de bolo. Um marshmallow ou creme de canela, prensado entre dois desses biscoitos, seria incrível!

Ginger, estou ouvindo você. O Único AMA chocolate. Ele não entende por que alguém escolheria outra coisa senão. Estes são alguns cookies maravilhosos & # 8211e nenhum pedaço de chocolate à vista!

Quatro lotes resultaram consistentemente deliciosos e totalmente planos. Eu tentei congelar a massa em vez de refrigerar, e eu tentei desligar o forno em 20 ° C para compensar o ventilador, mas nada pode persuadi-los a ficar como as nuvens fofas de beleza em sua foto. (Felizmente, não é difícil engolir as evidências e tentar novamente.)

Briony, oh não! Estou um pouco perplexo e lamento muito ouvir isso. Alguns de nossos testadores relataram que seus cookies ficaram um pouco achatados após o resfriamento, mas a maioria dos testadores disse que seus cookies permaneceram inchados e macios. Sem querer culpar a vítima, mas podemos examinar uma pequena lista de coisas que muitas vezes contribuem para que os produtos de panificação não alcancem alturas elevadas? O bicarbonato de sódio pode ser o culpado se for uma caixa velha que foi aberta há algum tempo. Além disso, se a manteiga e o açúcar não forem batidos o suficiente por tempo suficiente, pode não haver ar suficiente incorporado na manteiga para ajudar os produtos cozidos a crescer. E se você estiver em altitude, isso afetará as coisas também. Importa-se de riscar isso da lista para mim? Nesse ínterim, eu & # 8217 estou continuando a pesquisar e ver que outros possíveis culpados poderiam ser & # 8230

Tenho certeza de que a culpa é minha, não se preocupe. Eu moro apenas cerca de 60 metros acima do nível do mar, era uma caixa nova de fermento em pó, e minha batedeira de confiança batia a manteiga e o açúcar até ficar clara e fofa. De algumas pesquisas, eu entendo que bater demais na manteiga pode fazer os cookies ficarem planos e se espalharem conforme a manteiga começa a se separar. Vou tentar batê-los um pouco menos no meu próximo lote e ver se isso ajuda. Eu & # 8217 informarei se eu encontrar a solução! Meus & # 8216testes & # 8217 continuam perguntando quando haverá mais cookies, então não faltam motivos para eu tentar :)

Hah! É ótimo ouvir sobre seu fã-clube, Briony. E sim, bater demais ou mal pode fazer com que os cookies fiquem achatados. Coisas muito complicadas, toda essa coisa de assar. Estarei pensando em você e sim, avise-nos se remediar a situação!

A testadora de receitas, Sofia Reino, sabe o quanto adoro qualquer coisa que tenha a ver com tempero de abóbora. Ela queria que eu fizesse esses biscoitos de duas maneiras diferentes. Um com farinha multiuso regular e outro com uma alternativa sem glúten. Mesmo com a diferença da farinha, os biscoitos tinham gosto muito parecido. O lote sem glúten tinha um sabor mais distinto de abóbora e derreteu na minha boca. Esta receita foi muito fácil de seguir e será uma receita que usarei muito mais vezes ao longo desta temporada de especiarias de abóbora.

Austin, muito obrigado! Posso perguntar qual mistura de farinha sem glúten você usou? Era uma marca comprada em loja ou uma versão caseira e, se fosse a última, que receita? Adoraria compartilhar essas informações com nossos leitores só porque ouvimos que mixagens diferentes podem agir de maneira um pouco diferente ... de novo, obrigado!

Ei, Renée, meu mix rápido de tarefas é:
2/3 de farinha de arroz branco
1/3 de farinha de arroz integral
1/3 de amido (usei batata desta vez)
um pouco de goma xantana (geralmente 2 colheres de chá para 2 xícaras de farinha feita)
Mas eu também uso frequentemente a Farinha Multifuncional Sem Glúten do site LC.