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Receita de salada de ameixa, batata doce e gorgonzola

Receita de salada de ameixa, batata doce e gorgonzola

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  • Tipo de prato
  • Salada

Esta é uma salada chique composta de ameixas, batata-doce assada e queijo Gorgonzola. Ideal para um jantar ou encontro especial.

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • Para as batatas
  • 2 batatas-doces grandes, cortadas em fatias
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 bulbo de erva-doce fresco, cortado em fatias finas
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta seca
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Para o curativo
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • 4 a 6 fatias de erva-doce fresca
  • Servir
  • 120g de folhas de espinafre bebê
  • 3 a 4 ameixas sul-africanas - cortadas ao meio, apedrejadas e fatiadas
  • 50g de queijo gorgonzola, grosseiramente esfarelado
  • 50g de noz-pecã torrada

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

    Para as batatas:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / 160 C ventilador / Gás 4.
  2. Numa tigela, misture a batata-doce, o alho (reserve um pouco para o molho), o azeite, a erva-doce e os temperos e misture bem. Tempere a gosto e despeje em uma assadeira.
  3. Asse por cerca de 25 a 30 minutos até que a batata-doce esteja macia e caramelizada. Retire do forno e deixe esfriar.
  4. Para o curativo:

  5. Para fazer o molho, raspe o óleo de cozinha com especiarias da assadeira e acrescente as 2 colheres de sopa de azeite e o vinagre de vinho tinto. Verifique o tempero e adicione um pouco de erva-doce em fatias finas.
  6. Servir:

  7. Para servir, divida as folhas de espinafre entre 4 pratos. Misture a batata-doce assada com o molho e coloque por cima do espinafre. Disponha algumas ameixas fatiadas por cima e polvilhe com gorgonzola e nozes.

Autor da receita

Receita criada por Reuben Riffel, dirija-se ao Restaurante Reuben's.

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Batata doce e salada de romã # 038

Esta salada de romã é o melhor alimento de inverno. Com nozes, queijo feta e um vinagrete picante, é uma mistura saborosa de componentes brilhantes, cremosos e crocantes.

Espero que todos tenham um feliz Natal!

Além de uma curta viagem na manhã de Natal ao veterinário de emergência (todos estão bem, alarme falso & # 8211 mas caro & # 8211) tivemos um dia bem relaxante. Consumimos toneladas de comida, vinho, biscoitos, mais vinho e algumas rodadas extras (desnecessárias) de sobremesa.

Ingredientes da receita da salada de romã

Com o Ano Novo chegando, as indulgências ainda não acabaram & # 8230, mas ainda mais razão para embalar vegetais ao longo do caminho. Essa salada de inverno é uma variação da salada de batata-doce que eu era obcecada no início do outono. Eu tornei um pouco mais festivo para a temporada de férias usando arilos de romã vermelhos e pistache verde brilhante. Aqui está o que mais está nele:

  • Batatas doces assadas adicione coração e sabor tostado a esta deliciosa salada.
  • Coentro e cebolinha salpique-o com notas nítidas e frescas.
  • Queijo feta adiciona sabor picante e textura cremosa.
  • Salada de folhas verdes dê-lhe energia vegetal extra e uma boa base leve. Além disso, adoro o verde com batata-doce laranja!
  • Um molho picante feito de vinagre de vinho branco, mel, azeite e alho une tudo.

Esta salada é perfeita como acompanhamento para um jantar, mas também a aprecio como uma refeição saudável! Se você quiser aumentar um pouco a massa, adicione um punhado de grão-de-bico torrado para obter proteína extra e crocante.


Molho balsâmico doce Mary & # 8217s


Ingredientes

  • 1/2 xícara de óleo vegetal ou canola
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico bom
  • 1/8 colher de chá de mostarda seca (ou um pouco de mostarda amarela ou cinza Poupon)
  • Poucos tormentos de pimenta fresca picada Ou use 1/8 colher de chá de pimenta moída

instruções
Bata todos os ingredientes juntos, até que o açúcar e o óleo estejam misturados. Demora alguns minutos para que o óleo e o açúcar se misturem. Continue batendo & # 8230.ele vai se misturar.

Você pode substituir cerejas secas por cranberries secas e sub Gorgonzola / queijo azul com queijo de cabra ou feta.

O molho é fácil de adaptar ajustando a quantidade de açúcar. Se você gosta de menos doce, adicione um pouco de açúcar por vez até atingir a doçura desejada.

Algumas pessoas fizeram o molho com azeite e gostaram do resultado. Não usei azeite de oliva, então não posso dizer se ele altera o sabor da salada. Se você quiser usar azeite de oliva, faça um pequeno lote para provar.


Existe mais de uma fórmula para uma ótima salada de batata. Existem saladas de batata cremosas, saladas de batata à base de vinagre, saladas de batata quente, saladas de batata fria e um mundo de suplementos para dar sabor à mistura. E depois há as batatas: Russets, tintos, Yukon Golds. Iremos mostrar-lhe os diferentes estilos de saladas de batata, mostrar-lhe como cozinhar as batatas e sugerir as melhores receitas para experimentar.

Experimente esta receita de Melhor Salada de Batata Clássica de Nicole Mcmom e assista ao vídeo acima para obter todas as dicas de como ela faz sua salada de batata favorita.

1. Escolher as batatas certas

As batatas que você usa farão toda a diferença na textura de sua salada. Alguns cozinheiros preferem batatas cerosas, como Yellow Finn, Yukon Gold e batatas vermelhas, porque mantêm sua forma quando são cozidas e mantêm sua textura firme na salada quando são picadas e misturadas com molho.

As batatas russet ou Idaho têm uma textura mais seca e com amido e tendem a quebrar durante o cozimento, corte e jogue com o molho. Mas isso não é necessariamente uma coisa ruim. Esse tipo de batata absorve o molho como uma esponja e tende a produzir uma salada de batata mais macia e cremosa. Leia sobre como escolher a batata certa para a receita.

Dica do Tater: Batatas podem adicionar destaques de cor à sua salada. As batatas vermelhas são vermelhas por fora e brancas cremosas por dentro, enquanto as batatas roxas mantêm sua cor por completo. Você também pode usar batata-doce para adicionar um toque alegre de laranja, como nesta salada de batata doce caribenha.

Relacionado: Obtenha receitas de saladas de batata vermelha.

2. Preparar e cozinhar batatas

Descascar ou não descascar? Se você gostaria de adicionar um pouco mais de cor e textura à sua salada, deixe as cascas. Apenas certifique-se de esfregá-los bem com uma escova de legumes antes de cozinhá-los. Depois de esfregar ou descascar as batatas, corte-as em pedaços pequenos, coloque-as em uma panela grande e cubra-as com água. Use uma panela grande o suficiente para permitir vários centímetros de espaço na cabeça para acomodar a água fervente com amido. Leve as batatas para ferver e, em seguida, salgue generosamente a água. Reduza o fogo se necessário para manter a panela em uma fervura suave.

Quanto tempo para ferver batatas para salada de batata? Dependendo da sua definição de "tamanho da mordida", as batatas levarão entre 8 e 15 minutos para cozinhar. Assim que estiverem macios o suficiente para serem cortados facilmente, escorra-os e deixe-os assentar na peneira por um tempo para que o vapor evapore o excesso de umidade. Lembre-se de que o calor residual continuará cozinhando as batatas um pouco depois de terem sido escorridas.


  1. Pré-aqueça o forno a 200C
  2. Corte a batata-doce e misture levemente com óleo de coco e tempere com sal e pimenta
  3. Asse por 25-30 minutos, virando uma vez, até ficar macio e levemente dourado
  4. Enquanto isso, em uma tigela grande, combine a rúcula, a pepitas e o queijo feta esfarelado
  5. Corte as romãs ao meio e, segurando sobre uma tigela, esprema suavemente e, em seguida, bata com uma colher de pau para remover as sementes. Reserve o suco de romã antes de remover as sementes e adicioná-las à saladeira
  6. Combine 2-3 colheres de sopa de suco de romã com o melaço de romã, vinagre de vinho tinto e azeite de oliva e bata para combinar e tempere com sal e pimenta a gosto.
  7. Quando a batata-doce estiver levemente resfriada, adicione à saladeira e misture bem, depois regue o molho
  8. Aproveitar!

Esta salada de batata-doce e romã é excelente para levar para um churrasco para adicionar um toque de cor e sabor à mistura, mas também adoro como um almoço leve ou servido com um haloumi grelhado no jantar. Eu amo essa época do ano!

As pepitas adicionam um pouco de crocante delicioso e o queijo feta um ponto salgado de boa qualidade & # 8211 sério, esta salada tem de tudo! Também mantém bem, então você pode assar a batata doce com antecedência e apenas combinar o resto dos ingredientes antes de servir, tornando-a perfeita para parte de um grande banquete!


Como fazer salada de batata vermelha:

Comece com o molho para que esteja pronto para quando as batatas estiverem quentes. Dessa forma, eles absorvem o molho e o sabor muito bem.

Combine maionese, azeite de oliva extra virgem, mostarda Dijon, vinagre de vinho tinto ou branco, sal e pimenta em uma tigela:

Adoro a combinação de gorduras aqui, com o sabor e aroma frutado do azeite, e o sabor clássico cremoso da maionese. É muito melhor do que um molho só de maionese.

Além disso, se você tiver 10 minutos de sobra, recomendo fazer um pouco de maionese caseira para um sabor ideal.

Acho que vinagres de vinho tinto ou branco são de longe os melhores ácidos aqui, mas vinagre de champanhe, vinagre de xerez e vinagre de cidra de maçã também funcionam.

Bata até ficar cremoso e homogêneo:

Quais são as melhores batatas para salada de batata?

Eu recomendo & # 8220 batatinhas cerosas & # 8221 como batatas vermelhas ou ouro yukon, sobre as amiláceas como o castanho-avermelhado. Eles agüentam melhor, enquanto os russets podem se desfazer em mingau.

Fatie (ou nique) algumas batatas vermelhas e coloque-as em uma panela grande. Como eu os corto depende totalmente do meu humor, e ambos funcionam muito bem.

Cubra as batatas completamente com água fria:

Em seguida, adicione algumas colheres de sopa de sal à água:

Sei que parece muito sal, mas as batatas absorvem apenas uma pequena quantidade dessa água e isso ajudará a temperar as batatas & # 8220 por dentro. & # 8221

Leve as batatas para ferver em fogo alto.

Por quanto tempo você cozinha batatas vermelhas para salada de batata? Depende de como você corta, mas cerca de 5 minutos depois que a água está fervendo ou até que o garfo esteja macio.

Em seguida, escorra-os em uma peneira e deixe-os descansar por alguns minutos para que o vapor escape um pouco.

Enquanto as batatas ainda estão quentes, misture-as com o molho e, em seguida, adicione aipo picado, cebolinha e cebolinha:

Você pode servir este quente (que eu adoro) ou pode esfriar por algumas horas antes de saborear.

Croquetes de batata, bife de batata frita e batata gratinada são alguns dos meus outros pratos favoritos de batata.

Eu tenho uma seção inteira de receitas de batata em meu índice de receitas, se você quiser mais idéias. Aproveitar!

Se você quiser fazer esta salada de batata vermelha para uma multidão, você pode dimensionar a receita conforme necessário. Pode ser necessário ferver as batatas por mais tempo, pois pode levar mais tempo para a panela de água ferver.

Esta salada de batata é saudável? Isso significa coisas diferentes para todos, mas é sem glúten, sem laticínios, vegetariano e paleo.

A salada de batata pode ser preparada com antecedência? Sim, eu & # 8217d apenas o fiz com 1 dia de antecedência, então o sabor ainda está fresco e em seu pico.

Quantos dias vai durar a salada de batata? Na geladeira por cerca de 4 dias antes que o sabor comece a se deteriorar muito.


Método

Pré-aqueça o forno a 180C / 160C Ventilador / Gás 4.

Para os legumes assados, coloque a batata-doce, a couve de Bruxelas e as ameixas numa assadeira, regue com azeite e polvilhe com tomilho.

Despeje sobre o xarope de bordo e o suco de laranja. Polvilhe sobre as raspas de laranja e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem e asse por cerca de 25-30 minutos ou até dourar, mexendo de vez em quando.

Coloque a pancetta em uma frigideira com um pouco de óleo e frite até ficar crocante. Coloque em papel de cozinha para escorrer. Deixou de lado.

Para o molho, misture todos os ingredientes, verifique os temperos, adicionando sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Para servir, arrume o radicchio e a alface frisada em uma travessa, coloque os vegetais quentes ao lado e regue com um pouco do molho.

Polvilhe sobre as sementes de abóbora e os pedaços de pancetta no topo. Enfeite com flores comestíveis ou raminhos de tomilho, se usar. Sirva o molho restante em uma pequena jarra.

Dicas de receita

O radicchio e o frisée costumam ser encontrados em sacos de salada prontos, se você achar difícil comprá-los separadamente.


  1. Pré-aqueça o forno a 180C
  2. Descasque e corte a batata-doce, coloque em uma panela e leve ao forno um pouco de óleo por 25 minutos ou até que esteja cozida e amolecida
  3. Coloque os ingredientes do molho em uma tigela pequena e bata até incorporar bem, tempere com sal e pimenta a gosto
  4. Escorra e lave as lentilhas e coloque em uma saladeira com as verduras e a batata-doce, misture bem
  5. Adicione o queijo de cabra e regue com o molho
  6. Aproveitar!

Você tem um molho de salada favorito? Eu adoraria ouvir sobre isso nos comentários!


  1. Pré-aqueça o forno a 190C
  2. Corte a batata-doce em rodelas de aproximadamente 5 mm de espessura
  3. Adicione o óleo e polvilhe com sementes de cominho
  4. Asse por 30-40 minutos, até começar a ficar crocante
  5. Enquanto isso, corte em fatias finas os picles e pimenta malagueta e coloque em uma travessa
  6. Pique aproximadamente a hortelã e misture com os picles e a pimenta malagueta
  7. Em uma tigela pequena, misture o vinagre de cidra de maçã, o azeite e o açúcar
  8. Quando a batata-doce estiver cozida, misture os pickles, a pimenta malagueta e a hortelã e regue o molho. Deixe em infusão por 30 minutos e depois sirva
  9. Aproveitar!

Eu realmente amei esta salada e tenho a sensação de que ela estará em alta rotação na minha cozinha nestes meses mais quentes. Eu definitivamente irei experimentá-lo no churrasco muito em breve e será interessante ver como os sabores são diferentes!

Alguns anos atrás, se você tivesse me dito que eu teria picles na minha geladeira o tempo todo e estaria procurando novas maneiras de usá-los, eu provavelmente teria rido, mas agora você pode adicioná-los à lista cada vez maior de alimentos De repente, eu vim de repente! Eu acho que seu paladar realmente pode mudar!


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