Novas receitas

Melhores receitas de alho Knot

Melhores receitas de alho Knot

Dicas para compras de alho

Certifique-se de comprar a farinha correta conforme a receita exige - as farinhas diferem no teor de glúten ou proteína, tornando cada uma adequada para tarefas específicas.

Dicas para cozinhar o alho em nó

Insira um palito de dente no centro de bolos, biscoitos e pães rápidos para testar o cozimento - ele deve sair limpo ou ter apenas algumas migalhas grudadas nele.


Nós de Alho Macio

Embebidos em alho e manteiga, esses pãezinhos moles são ainda melhores do que os que você compra na pizzaria.

Ingredientes

  • 3 1/4 xícaras (390g) de Mistura de Farinha de Pastelaria ou 3 xícaras (361g) de Farinha King Arthur Não Branqueada Multifuncional
  • 1/4 xícara (28g) de leite em pó especial ou leite em pó desnatado
  • 3 colheres de sopa (35g) de farinha de batata
  • 1 colher de sopa (14g) de açúcar
  • 2 colheres de chá de fermento instantâneo
  • 3 colheres de sopa (25g) Melhorador de Massa King Arthur Easy-Roll, opcional
  • 1 1/4 colher de chá (8g) de sal
  • 4 colheres de chá (8g) Sabor de Massa de Pizza
  • 2 colheres de sopa (25g) de azeite
  • 1 xícara (227g) de água morna *

* Adicione mais 2 colheres de sopa de água no inverno ou se você mora em um clima muito seco.

  • 2 a 6 dentes de alho amassados ​​e descascados
  • 4 colheres de sopa (57g) de manteiga derretida
  • queijo parmesão ralado na hora, opcional
  • 1/2 colher de chá de tempero para pizza ou tempero italiano, opcional

Instruções

Para fazer a massa: Pese a farinha ou meça colocando-a delicadamente em uma xícara e, em seguida, remova o excesso. Misture os ingredientes secos para evitar que a farinha de batata gruda quando o líquido é adicionado.

Junte o azeite e a água, a seguir misture e amasse - com a mão, na batedeira ou na máquina de fazer pão - para formar uma massa lisa e elástica, adicionando mais água ou farinha conforme necessário.

Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.

Aperfeiçoe sua técnica

Nós de Alho Macio

Divida a massa em 16 pedaços e enrole cada um em uma corda com cerca de 11 "de comprimento, amarre cada corda em um nó, prendendo as pontas soltas no centro. Coloque os nós em uma assadeira levemente untada ou forrada com pergaminho, cubra e deixe levante por 45 minutos a cerca de uma hora, até parecer muito inchado.

Asse os nós por 15 a 18 minutos. Eles devem ser definidos, mas apenas levemente dourados.

Para fazer o esmalte: Bata a manteiga derretida e o alho.

Retire os nós do forno e pincele ou regue com a manteiga de alho. Polvilhe com tempero para pizza, tempero italiano ou queijo parmesão. Sirva quente.


Como fazer nós de alho

“Sinta” sua massa. Se a massa parecer muito pegajosa, você pode adicionar mais farinha, uma colher de sopa de cada vez, mas lembre-se de que não deve estar seca. Apenas ligeiramente pegajoso está perfeitamente bem. E, pelo contrário, se a massa parecer seca, acrescente mais água.

Existem dois tempos de subida, cada um dos quais leva cerca de 45 minutos a 2 horas, portanto, você precisará planejar com antecedência. Quanto mais quente a sua casa, mais rápido a massa vai crescer. Se estiver frio, seja paciente e ele vai subir, ou tente encontrar um lugar como um forno ligeiramente quente para colocá-lo.

O pão é escovado duas vezes com uma mistura de manteiga derretida, alho e manjericão, uma vez antes de assar e, novamente, 5 minutos antes de terminar o tempo de cozimento. Você não tem ideia de como essas coisas são boas!

Esses rolos macios têm um sabor perceptível a alho e, como são bem pequenos, você pode comer quantos quiser!


Agora você pode saborear seus deliciosos nós de alho. Sinta-se à vontade para experimentar outras ervas, queijos e especiarias. Estes também são deliciosos com um pouco de calor adicionado de uma pitada de pimenta caiena.

Sirva em vez de pão de alho com ziti assado ou espaguete com almôndegas. E, claro, eles fazem um ótimo aperitivo antes da pizza.


Os melhores nós caseiros de alho

Nós de alho: estes são os melhores nós de alho caseiros! São pedaços de massa de pizza amarrados em nós, escovados com manteiga de alho e assados. Fora do forno, eles são novamente regados com manteiga de alho e servidos quentes e deliciosos junto com sua refeição italiana favorita.

Se você me conhece bem o suficiente, sabe que sou meio que um grande fã de pizza. eu mencionei recentemente que Kyle e recentemente começaram uma tradição semanal de noite de pizza às sextas-feiras para nossa pequena família.

É uma tradição que carrego desde a minha infância e uma nova tradição para Kyle. E enquanto estou escrevendo isso agora, acabei de despertar algumas memórias de alguns anos atrás que pensei ter compartilhado com vocês.

Quando estávamos preenchendo os montes e montes de papelada como parte do pai adotivo e adoção processo de licenciamento, havia uma seção que nos pedia para discutir as tradições que tínhamos quando crianças e sobre aquelas que gostaríamos de continuar com nossa própria família.

Ao pensar um pouco sobre essas questões, percebi como as tradições familiares são intensas e pessoais.

Como eles são uma parte importante de como somos formados como pessoas. O que eles significam para cada um de nós, individual e coletivamente, como uma unidade familiar. Como eles unem os membros da família.

Estranhamente, pizza sexta-feira nunca veio à minha mente quando eu estava remoendo meus pensamentos sobre esse assunto. A menos que estivéssemos fora ou um feriado caísse em uma sexta-feira, NUNCA perdemos uma noite de pizza.

Eles eram tão parte da cultura alimentar da minha família & # 8217 quanto o Papai Noel fazia parte do Natal.

Mas eu & # 8217d perdi meu pai menos de um ano antes, sentei-me pensando sobre essas questões das tradições familiares. E meu coração ainda doía tremendamente. Retirar velhas memórias era quase impossível de fazer sem quebrar em lágrimas.

Meu pai, o velho italiano do Bronx. O criador de o molho de domingo. O maior fã que já existiu de frango à berinjela. Pizza estava em seu sangue. Então, É CLARO que as sextas-feiras de pizza seriam uma tradição dentro de Kyle e minha família recém-formada.

E esses nós de alho também fazem parte do meu passado.

Os nós de alho nunca eram dados nas noites de sexta-feira. Eles eram um presente especial quando havia um pouco de dinheiro extra para gastar no final da semana.

Mas eles foram uma grande parte do grande jantar em família que compartilhamos com meu pai em seu último aniversário, antes de ele falecer no final do ano. Foi no mesmo aniversário que eu & # 8217d fiz isso bolo de cannoli pois e a noite acabou sendo uma extravagância da comida italiana.

Imagine: 8 de nós amontoados em torno de uma mesa muito pequena no Sicilia d & # 8217Oro. Comer muito, beber muito, rir muito alto e, eventualmente, fechar o restaurante no final da noite.

No meio de pratos de frango à berinjela, camarão scampi, frango scarpariello, amêijoas recheadas assadas, saladas caseiras, lula frita (etc. etc. etc.) estavam cestas com os mais incríveis nós de alho que eu já comi em toda a minha vida.

Agora, eu me considero um conhecedor de nós de alho e costumo experimentá-los basicamente em qualquer menu de pizzaria que vejo. Não encontrei muitos lugares em Connecticut que servem nós de alho, mas quando estamos viajando, você conhecer eles farão parte do nosso pedido.

E eu basicamente pulei a mesa naquela noite para alcançar os segundos. Pobres maneiras, eu sei. Minha avó teria esfaqueado minha mão com um garfo. (Eu gostaria de estar brincando.)

Todos nós levamos sacos daqueles nós de alho para casa naquela noite e eu tenho certeza que é porque o dono do restaurante estava ansioso para nos tirar de lá para que ele pudesse fechar. Subornando-nos para irmos embora com sacos de nós de alho?

Em qualquer caso, o pensamento de nós de alho nos dias de hoje traz à tona essas memórias vívidas. Memórias da minha infância, minha família, meu pai. Das tradições que fizemos, das refeições que fizemos juntos.

A crueza dessas memórias ainda me corta. Não sei se a dor vai diminuir. Não sei se quero, porque, se enfraquecer, tenho medo de que as memórias também desapareçam.

No entanto, sei que meu pai teria adorado esses nós de alho. Eu o ouço em meus pensamentos falando sobre eles, ouço como ele costumava pronunciar as palavras.

Palavras tão simples também: nós de alho. Mas dito com tanto sotaque New Yawk. É um som inconfundível.

Ele teria adorado saber que agora temos noites de pizza nas sextas-feiras com Riley. Teria adorado saber que nós a estamos criando com as tradições com as quais ele e minha mãe criaram sua família. E eu & # 8217m muito orgulhoso disso.

E eu também estou orgulhoso desses nós de alho, é claro. Porque eles realmente foram excelentes. Digno de arrastar essas memórias para a frente da minha mente para.

Digno de fazer repetidamente e incorporar em nossas tradições que estamos fazendo agora com Riley.


Nós Fáceis de Alho Parmesão

Falta menos de 1 semana para a Páscoa e, se você for como eu, aperitivos fáceis são sempre obrigatórios. E eles são especialmente necessários se você também puder criá-los com antecedência! É por isso que eu simplesmente tive que compartilhar esses nós de alho incrivelmente fáceis para adicionar à sua pasta de Páscoa. Não é apenas infalível, mas também seria muito divertido de fazer com seus filhos, porque se eles forem parecidos com minha sobrinha e sobrinhos, brincar com massa é o maior de todos os brinquedos!

Então, como isso funciona? Simplesmente divida ao meio cada porção de massa de biscoito, estenda-os cerca de 5-6 polegadas, dê um nó e espalhe sobre os ingredientes amanteigados. A partir daí, você simplesmente vai colocá-los no forno e pincelar um pouco mais de manteiga a gosto. Quanto mais, melhor, certo?

Eles são incrivelmente escamosos, amanteigados, fofos e simplesmente derretem na boca. Eles eram tão bons que depois de devorar 4 deles em menos de 5 minutos, eu tive que dizer a Jason para escondê-los em algum lugar da casa para que eu não comesse o lote inteiro!


Ingredientes

    Instrução para os nós
  • 3 xícaras de farinha multifuncional (Maida)
  • 2-1 / 4 colher de chá de fermento seco ativo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1-1 / 5 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 xícara de água morna ou leite Ingredientes para propagação de manteiga de alho (misture tudo)
  • 4 colheres de sopa de manteiga (salgada), derretida
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de folhas de salsa, secas
  • 1/2 colher de sopa de folhas de manjericão
  • 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
  • Sal a gosto

Resumo da receita

  • Farinha multifuncional, para dar forma à massa
  • 1 libra de massa de pizza, descongelada se congelada
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal grosso e pimenta moída

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, abra a massa em um retângulo de 16 por 10 polegadas com uma faca ou cortador de pizza, corte transversalmente em 16 tiras. Amarre cada tira com um nó e coloque em uma assadeira grande com borda.

Pincele os nós com 1 colher de sopa de óleo. Asse até dourar, 15 a 20 minutos, transfira para uma tigela grande.

Enquanto isso, em uma panela pequena, aqueça o alho e as 3 colheres de sopa de óleo restantes em fogo médio até que o alho esteja perfumado, 3 a 5 minutos. Despeje o óleo de alho sobre os nós de pão na tigela, tempere com sal e pimenta e misture.


Nós de alho de massa de pizza

Você pode fazer esses nós de alho com 1 ou 2 libras de massa de pizza comprada em loja ou caseira. Minha massa de pizza caseira rende cerca de 2 libras de massa, o que é suficiente para 16 nós ou 1 pizza + 8 nós. Se você só precisa de cerca de 8 nós, congele a outra metade da massa para outra hora. Vocês vai quero fazer esses nós de alho novamente.

Embora a massa comprada em loja seja conveniente, eu o encorajo a experimentar a massa de pizza caseira. A massa requer apenas 6 ingredientes básicos e cerca de 60-90 minutos de tempo de levedura.

Use o melhor fermento: Você precisa de farinha, fermento, açúcar, água, sal e azeite. Para a MELHOR massa de pizza, eu sempre uso Platinum Yeast da Red Star. Se você tem assado meus pães de fermento há algum tempo, você sabe que eu juro! (Eu usei esse fermento exclusivamente por anos.) Sua fórmula cuidadosa fortalece a massa e torna o trabalho com o fermento simples.


Garlic Knots Video Tutorial

Perfeito para a noite da pizza e sem necessidade de entrega!

  • 1 e & # 8531 xícaras (320ml) de água quente (entre 100-110 ° F, 38-43 ° C)
  • 1 pacote (2 & frac14 colheres de chá, & frac14oz, 7g) Levedura de platina
  • 1 colher de sopa (13g) de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa (30ml) de azeite
  • & frac34 colher de chá de sal
  • 3 e & frac12 xícaras (420g) de farinha para todos os fins, além de mais para as mãos e superfície de trabalho
  • 5 colheres de sopa (70g) de manteiga sem sal, derretida
  • 3 dentes de alho picados ou & frac12 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de tempero italiano (ver notas)
  • & frac14 colher de chá de sal
  • opcional após o cozimento: & frac14 xícara de queijo parmesão enlatado ou ralado na hora
  • opcional após o cozimento: 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  1. Passo 1. Prepare a massa: Bata a água morna, o fermento e o açúcar granulado na tigela da batedeira equipada com um gancho de massa ou acessório de pá. Cubra e deixe descansar por 5 minutos.

  2. Passo 2. Adicione o azeite, sal e metade da farinha. Bata por 15 segundos e adicione o restante da farinha. Bata em velocidade baixa por 2 minutos. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Com as mãos levemente enfarinhadas, sove a massa por 3-4 minutos, até que a massa fique macia e elástica. A massa pode ser um pouco pesada para ser amassada por uma batedeira, mas você certamente pode usar a batedeira em velocidade baixa. Após amassar, a massa ainda deve ficar um pouco macia. Cutuque com o dedo - se ela saltar lentamente para trás, sua massa está pronta para crescer. Se não, continue amassando.

  3. Passo 3. Unte levemente uma tigela grande com óleo ou spray antiaderente - use apenas a mesma tigela que usou para a massa. Coloque a massa na tigela, virando-a para cobrir todos os lados com óleo. Cubra a tigela com papel alumínio, filme plástico ou um pano de prato limpo. Deixe a massa crescer em temperatura ambiente por 1-2 horas ou até dobrar de tamanho. Enfie o dedo indicador na massa, até a segunda junta, se a reentrância permanecer após a remoção do dedo, a massa cresceu o suficiente.

  4. Passo 4. Dê forma à massa: Use o tutorial em vídeo e as fotos passo a passo acima como seu guia para esta etapa. Quando a massa estiver pronta, dê um soco para soltar o ar. Usando as mãos enfarinhadas em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, molde a massa em um tronco de 16 x 5 polegadas. Usando uma faca muito afiada, um cortador de pizza ou um raspador de bancada, corte em 16 tiras de 1 polegada. Enrole cada tira em cordas de 20 cm. Amarre cada um em nós. Você pode dobrar as duas pontas dos nós embaixo do nó ou deixá-los de fora, você decide. Arrume os nós nas assadeiras.

  5. Etapa 5. Cubra levemente os nós moldados e deixe-os descansar por pelo menos 30 minutos e até 45 minutos. Eles ficarão ligeiramente inchados durante este tempo. Toque levemente a massa com o dedo indicador, se a indentação permanecer, a massa está pronta para ser assada.

  6. Etapa 6. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (204 ° C). Forre duas assadeiras grandes de beiradas baixas com papel manteiga ou esteiras de silicone.

  7. Etapa 7. Cobertura: Misture a manteiga derretida, o alho, o tempero italiano e o sal. Pincele os nós. Reserve um pouco da cobertura para quando os nós saírem do forno.

  8. Passo 8. Asse por cerca de 18-23 minutos ou até dourar por cima. Retire do forno e pincele os nós quentes com o restante da manteiga de alho. Polvilhe com queijo parmesão e / ou salsa, se for usar.

  9. Passo 9. Sirva simples ou com molho marinara para mergulhar.

  10. Etapa 10. Cubra e guarde os nós restantes em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 1 semana. Congelar nós cozidos e resfriados por até 3 meses. Descongele no balcão e reaqueça conforme desejado. (Normalmente, eu apenas os coloco no microondas por alguns segundos.)

1. Instruções para Congelar Massa ou Massa Durante a Noite: Veja a receita de Massa de Pizza para detalhes.

2. Congelamento de massa de nós modelados: Em vez de congelar a massa como um todo, você pode congelar os nós modelados antes de assá-los. Dê os nós conforme indicado na etapa 4. Arrume-os em uma assadeira forrada. Congele, descoberto, por 1-2 horas. Retire do freezer. Os nós devem estar congelados e não mais pegajosos. Coloque em um recipiente ou saco compatível com o freezer. Congele por até 3 meses. Descongele na geladeira ou no balcão. Leve à temperatura ambiente, arrume em 2 assadeiras forradas, cubra levemente e deixe descansar / levante por 1 hora antes de continuar com a etapa 6.

3. Massa: Esta receita rende cerca de 1 kg de massa, o que é suficiente para 16 nós ou 1 pizza + 8 nós. Para 8 nós, perfure a massa conforme indicado na etapa 4. Corte ao meio. Use a outra metade da massa como quiser ou congele para depois. Molde em um tronco de 8 polegadas e corte em 8 tiras de 1 polegada. Continue com a receita conforme as instruções.

4. Tempero italiano: Se você não encontrar um tempero com o rótulo “Tempero italiano” no corredor de temperos, use orégano seco, manjericão seco e / ou salsa seca. Qualquer erva que você ama funciona.

A entusiasta de cozimento, Sally McKenney Quinn, é a blogueira e fotógrafa por trás de Sally’s Baking Addiction, bem como autora dos livros de receitas mais vendidos Sally & # 8217s Baking Addiction e Sally & # 8217s Candy Addiction. A cozinha é onde sua criatividade flui e ela gosta de compartilhar receitas com seus milhões de fãs ao redor do mundo. Quando Sally não está na cozinha ou atrás das câmeras, ela gosta de praticar ioga, comer todos aqueles biscoitos e fazer caminhadas com o marido, Kevin, e o cachorro deles, Jude.


Resumo da receita

  • 1 lata de massa de crosta de pizza refrigerada
  • ⅓ xícara de azeite
  • 6 colheres de sopa de alho fresco picado
  • 5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1 colher de chá de sal

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

Abra a massa da pizza para formar uma folha de 10 x 16 polegadas de massa. Corte a folha em tiras paralelas de 3/4 de polegada. Em seguida, corte essas tiras ao meio, fazendo cerca de 24 peças. Amarre cada tira com um nó e coloque essas tiras com nós de massa juntas em uma assadeira untada.

Asse em forno pré-aquecido até dourar. Retire os nós do forno, coloque-os em uma tigela grande. Enquanto os nós ainda estão quentes, regue-os com azeite. Polvilhe com alho, queijo, salsa, pimenta vermelha e sal. Misture bem e sirva.


Assista o vídeo: receita de manteiga de alho para pão frances canal chantilly com chocolate (Janeiro 2022).