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Receita de espaguete com pecorino e tomilho

Receita de espaguete com pecorino e tomilho

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Espaguete, alho, pecorino, tomilho e tomates frescos se reúnem em um piscar de olhos para uma saborosa ceia no meio da semana.

41 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • Pacote de 1/2 (500g) espaguete
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 tomate picado
  • 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 50g de queijo pecorino romano ralado na hora

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 20min

  1. Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem; ralo.
  2. Em uma tigela grande, misture o azeite, o alho, o tomate, o tomilho, o sal e a pimenta. Misture com a massa quente. Sirva coberto com queijo.

Gorjeta:

Sinta-se à vontade para substituir o pecorino parmesão ou qualquer outro queijo italiano duro.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(47)

Resenhas em inglês (31)

por ROSELYN38

Bom prato simples. -15 de setembro de 2008

por naples34102

Um prato muito familiar para mim que é especialmente delicioso nesta época do ano, quando os tomates estão em sua melhor fase de maturação. Frequentemente uso manteiga, bem como azeite, e um pouco de manjericão fresco, salsa e / ou cebolinha. Parmesão ou romano ralado na hora é um bom substituto para Asiago. Alguns flocos de pimenta vermelha esmagados também são bons, embora eu prefira isso sem. Os tomates devem ser frescos e crus, misturados rapidamente com a massa antes de servir. O tomilho fresco era novo para mim, entretanto, e eu não tinha certeza se gostaria dele. Eu fiz.-11 de agosto de 2010

por Jillian

Oh meu! Isso é fabuloso e, embora o título implique "básico" ou simples, devo dizer que é simplesmente delicioso e um ótimo acompanhamento para frango grelhado. Os sabores combinam muito bem e posso ver substituindo o tomilho fresco por manjericão fresco. Eu adicionei um pouco de manjericão fresco porque eu tinha um pouco à mão. Também adicionei um pouco de parmesão ao Asiago. Não importa o queijo italiano que você tenha em mãos, com certeza apreciará este prato! -23 de agosto de 2010


Lista de Ingredientes

  • 1 LB. de espaguete
  • 11 OZ. de pedaços de carne de lebre
  • 3/4 C. de vinho tinto
  • 2 OZ. de lardo fatiado ou bacon gordo curado
  • 1 cebola pequena
  • Cravo
  • Queijo pecorino ralado
  • Ervas aromáticas
  • Alho
  • Tomilho
  • Farinha
  • Pau de canela
  • Azeite extravirgem
  • Sal
  • Pimenta

Método

Corte a cebola em fatias finas. Pique o lardo e refogue com uma colher de sopa de óleo por 1-2 minutos, depois adicione os pedaços de lebre e refogue em fogo alto por 2-3 minutos. Adicione a cebola fatiada, um dente de alho com casca e uma colher de sopa de farinha. Refogue por 1 minuto.

Adicione o vinho e algumas colheres de água. Adicione sal e pimenta, alguns cravos, um pedaço de pau de canela e um raminho de tomilho. Reduza o fogo e cozinhe por 1 1/2 horas. Retire os pedaços de lebre cozidos, transfira-os para um prato, cubra com papel alumínio e reserve. Despeje o molho em uma frigideira grande.

Cozinhe o espaguete, coe quando cozido ligeiramente al dente e misture rapidamente na panela com o molho. Adicione as ervas picadas a gosto, 2 colheres de sopa de queijo pecorino ralado e, por último, os pedaços quentes de carne.


O que é Spaghetti Squash?

A abóbora não é espaguete, mas honestamente foi um substituto ainda melhor e com baixo teor de carboidratos, 7 carboidratos líquidos por xícara.

No entanto, não é tão fácil quanto abrir uma caixa de macarrão. Você terá que cortar uma abóbora espaguete (a parte mais difícil) e assar ou fazer fogão. Eu escrevi sobre isso: How to Cook Spaghetti Squash, aqui.


Receita de espaguete com pecorino e tomilho - Receitas

Macarrão Capunti com Queijo Pecorino e Pancetta

Com molho de natas

O segredo do sucesso desta receita são os ingredientes. Ao usar tão poucos ingredientes, você realmente precisa ter o melhor de cada um. Ótima massa, verdadeira pancetta e italiano Pecorino Romano. Se você tiver acesso ao guanciale, use-o. No entanto, é geralmente muito mais difícil de encontrar. Estes são os ingredientes principais que farão ou quebrarão este incrível prato de massa. Para um nível superior, selecione um bom vinho branco seco para beber, pimenta de qualidade que tem de ser recém-quebrada e, se estiver na estação, tomilho fresco. Desfrute desta massa de capunti simples, mas incrível, com molho de creme de pancetta e pecorino.

Ingredientes

    7 onças - 200g Strozzapreti 2 onças - 60g pancetta 2 onças - 60g pecorino romano ralado 1 xícara de creme fresco 1 xícara de vinho branco seco 1 chalota tomilho fresco (seco também funciona) Pimenta recém-quebrada

Passos

Coloque uma panela grande com água no fogão e leve para ferver. Uma vez que ferve o sal em conformidade.

Apare qualquer casca da pancetta e corte-a em lardons.

Descasque e pique a cebola muito finamente. Deixou de lado

Rale o queijo e reserve.

Coloque uma frigideira seca em fogo médio. Você não deve exigir nenhuma gordura extra, mas se a pancetta for muito magra, adicione uma gota de azeite. Adicione os lardons pancetta, frite e mexa até que as bordas estejam crocantes, mas ainda macias no meio.

Adicione a cebola picada e o suor, depois deglaze com vinho branco. (tenha cuidado, pois pode inflamar). Adicione o creme de leite e leve ao fogo muito baixo. Adicione o queijo ralado e misture bem. Você mal quer ferver, muito calor pode coagular o queijo. Você pode até desligar o fogo e deixá-lo ali até que todo o queijo derreta no creme.

Adicione o macarrão à água fervente com sal e cozinhe al dente.

Enquanto o macarrão está cozinhando, adicione uma quantidade generosa de pimenta recém-quebrada mais as folhas de tomilho recém-colhidas. Se você salgou a água corretamente, não precisará de sal no molho, pois o queijo e a pancetta já estão muito salgados.

Assim que a massa estiver cozida, escorra e coloque no molho em fogo médio. Cozinhe por um minuto enquanto mistura o macarrão ao molho. Deve haver molho no fundo da panela, se a massa absorveu tudo, isso é normal, basta adicionar um pouco da água do cozimento da massa para diluí-la. Misture bem e sirva com raminhos de tomilho para enfeitar. Não há necessidade de queijo extra, mas pimenta recém-quebrada por cima é muito boa. Aproveitar!


Spaghetti Squash com Pecorino e Receita de Ervas

Oh, há muita coisa acontecendo aqui. Tenho certeza de que você também está muito ocupado, mas tenho o bar mitzvah do meu filho no próximo fim de semana e vamos apenas dizer que fomos um pouco mais organizados com os outros dois. Como tive que entregar meu livro no mês passado, vamos apenas dizer que tive que permitir que meu marido tomasse muitas decisões e vamos apenas dizer que estou começando a me perguntar o que eu estava pensando. Estou meio que brincando porque meu marido é mais legal do que eu e perfeitamente capaz de organizar um grande culto e uma grande festa. Eu sou apenas um maníaco por controle e estou oficialmente pirando!

No entanto, estou muito animado que minhas filhas estão chegando da faculdade e, claro, meus pais, minhas irmãs e alguns outros parentes significativos e amigos íntimos que adoro. Será incrível comemorar com todos. Eu também estive na & # 8220bar mitzvah diet & # 8221 nos últimos dias. A dieta do bar mitzvah é quando você olha o que come para caber no vestido que comprou para o seu filho - o bar mitzvah # 8217, é claro. Eu definitivamente estou lutando com isso. Vamos discutir como é impossível para mim fazer uma dieta, já que estou perto de boa comida o dia todo, todos os dias, e tenho um apetite enorme. Impossível!

Nesse ínterim, percebi que a abóbora espaguete estava de volta à cena e me lembrei dessa receita que dei há dois anos. Eu amo espaguete de abóbora bem feito. Fios leves e separados de abóbora estão onde se agrupam, e não moles e molhados. Vou comê-lo com quase tudo, desde que tenha muito sabor, já que a abóbora é tão insossa. Essa receita é muito saborosa e super fácil. Eu sou louco por ervas verdes frescas que abundam nesta receita. Às vezes, vou usar ainda mais do que a receita pede, se eu estiver com vontade de cortar.

O pecorino é um dos únicos queijos que como. É um queijo de leite de ovelha salgado e picante que costuma ser ralado como o parmesão. Eu gosto mais do pecorino do que do parmesão, e ele é tão bom na abóbora espaguete. Se você não consegue comer laticínios, em vez disso, tente misturar um pouco de fermento nutricional que tem um bom sabor de queijo. Costumo servir com camarões grelhados ou salteados ou um simples pedaço de peixe.

A abóbora também é aprovada na Dieta Bar Mitzvah por ser pobre em calorias e carboidratos, mas cheia de fibras e carotenóides. Claro, eu poderia comer a receita inteira sozinho de uma vez, o que não está na Dieta do Bar Mitzvah. #A luta é real


O QUE É EXATAMENTE CACIO E PEPE?

Traduzido literalmente, & # 8220cacio e pepe & # 8221 significa “queijo e pimenta” em italiano. É tradicionalmente feito com bucatini (meu tipo FAVORITO de espaguete, confesso meu amor por ele nesta avaliação de restaurante), queijo pecorino Romano e pimenta preta recém-quebrada.

Você saberá o quanto adoro criar receitas de fusão épicas, então hoje estamos misturando as coisas com abóbora. Como não temos água de cozimento com amido do macarrão para engrossar o molho, também adiciono manteiga. Porque a manteiga é como o bacon e torna tudo melhor. Oh, bacon. Isso poderia ser uma adição muito saborosa. Ou melhor ainda, um montão de geleia de bacon.


Minhas filhas e eu preparamos espaguete com almôndegas certa noite, algumas semanas atrás, quando minha esposa saiu para um jantar de negócios.

Preparar as almôndegas e o molho do zero em menos de uma hora foi um desafio e eu tenho certeza que não da maneira que meu amigo Chef Ricco os prepararia, mas ficaram ótimos. É um molho de tomate rápido e não um molho de tomate para o dia todo, como muitos de vocês já experimentaram, mas funcionou.

Servimos a massa e começamos a comer quando minha filha mais velha, Nell, disse que estava faltando alguma coisa. Ela foi até a cozinha e voltou com os flocos de pimenta vermelha. Nós dois adicionamos um pouco à nossa massa, olhamos um para o outro e concordamos que era a escolha certa.

Certifique-se de verificar minhas 10 dicas para cozinhar massas que devem ajudá-lo a fazer massas perfeitas todas as vezes.


    1. Torre os grãos de pimenta em uma frigideira pequena e seca em fogo moderadamente alto, girando a frigideira até que os grãos de pimenta comecem a pular, 2 a 3 minutos. Amasse grosseiramente os grãos de pimenta com um pilão ou embrulhe em um pano de prato e pressione os grãos de pimenta com o fundo de uma frigideira pesada.
    2. Cozinhe o espaguete em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal até ficar al dente.
    3. Encha uma tigela grande de vidro ou cerâmica com um pouco de água quente para aquecer a tigela. Pouco antes de o espaguete terminar de cozinhar, escorra uma tigela, mas não seque.
    4. Reserve 1/2 xícara de água de cozimento do macarrão, escorra o macarrão rapidamente em uma peneira (não sacuda o excesso de água) e adicione a uma tigela de macarrão quente. Polvilhe 3/4 xícara de queijo e 3 colheres de sopa de água do cozimento uniformemente sobre o espaguete e misture rapidamente. Se a massa parecer seca, acrescente um pouco de água de cozimento adicional.
    5. Divida a massa em 4 pratos e polvilhe com pimenta e 2 colheres de sopa de queijo (total). Sirva imediatamente com mais queijo ao lado.

    O programa não me permite dar uma classificação inferior a um fork. Fiquei animado com a aparente facilidade desta receita, mas também estava preocupado que o queijo não derreteria suavemente apenas flutuando em água quente. Eu tentei de qualquer maneira. Eu não poderia ter ficado mais desapontado. O queijo não derrete a menos que haja gordura (não sou eu que estou dizendo - isso é ciência operando no queijo). Então, acabei com macarrão sentado em água de macarrão com várias bolhas grandes de queijo coagulado e fibroso. (Felizmente, este foi um jantar em família - sem companhia!). Quando não consegui fazer o queijo derreter, acrescentei creme e manteiga e, pronto, comi um molho alfredo que estava bom. No entanto, um aviso: não pense que as gotas de queijo NUNCA irão se incorporar a um & quotsauce & quot. Quebrar as bolhas grandes resultará simplesmente em muitas pequenas bolhas de queijo espalhadas pela massa. Estou, francamente, surpreso que esta receita passou por qualquer teste por pessoas que trabalham para o seu site - qualquer tipo de queijo cremoso requer gordura.

    Eu tentei uma versão diferente desta receita, não do Epicurious, mas em outro lugar (não se lembre), mas esta versão acabou horrível. Não sei por quê. Talvez eu tenha feito algo errado. Eu absolutamente amo receitas de massa simples como esta, mas esta não foi uma vitória para mim.

    Esta receita tipifica a culinária romana e, na verdade, a italiana. Só terá sucesso se todos os ingredientes forem da melhor qualidade. A massa deve ser excelente, o pecorino deve ser um verdadeiro pecorino italiano de alta qualidade e os grãos de pimenta devem ser torrados. Quaisquer atalhos transformarão isso no que alguns dos revisores descreveram. seco e sem gosto. que nojo! Quando feito corretamente, este é um deleite sensorial, uma celebração da deliciosa simplicidade.

    Isso foi incrível. Provavelmente a lista de ingredientes mais simples que eu já encontrei (embora Mario Batali tivesse alguns pratos poderosos como este que eram quase tão simples). A torrada dos grãos de pimenta me deu um sabor COMPLETAMENTE novo, algo que eu nunca experimentei. Perfumava a cozinha e a sala, e minha esposa me perguntou o que estava cozinhando. E foi só da pimenta torrada! Queijo ralado fino usando o ralador de caixa com os orifícios irregulares. Certifique-se de não ficar tímido com o sal da água e use uma BOM macarrão como De Cecco ou pelo menos Barilla. Se você não salgar suficientemente a água, o sabor sofrerá muito. A água da massa deve sempre ter gosto de mar. Este prato está na minha lista de servir permanente!

    YUM! apenas o que eu queria. simples, delicioso, FÁCIL PEASY! você pode ralar o queijo enquanto a massa está cozinhando e essa é a maior parte do trabalho que você precisa fazer. Em vez de me preocupar com os grãos de pimenta inteiros esmagando-os com a panela como a receita sugere, eu aqueci uma pequena panela, ajustei meu moedor de pimenta para "grosso" e moí a pimenta diretamente na panela. Então, eu apenas balancei a panela com a pimenta por cerca de 30 segundos até que eu pudesse realmente começar a cheirar um sabor mais forte de pimenta (pense em temperos torrados). Funcionou muito bem. Ah, e eles não estão brincando sobre a ralação específica do queijo!

    Se você usar mais água de macarrão (talvez 3/4 de xícara) com cerca de 2 colheres de chá de azeite de oliva bom, o queijo se mistura, cobre a massa e a torna quase cremosa. Basta adicionar um pouco de cada vez até que a massa absorva a água. Delicioso!

    Não é ruim, mas se você fizer isso, prepare-se para um prato de sabor simples. Imagino que ter queijo de alta qualidade tornaria isso muito melhor. Cuidado com os grãos de pimenta rebeldes que ficam presos em sua garganta. COF cof.

    Esta receita era boa, mas não recebeu elogios da minha família. Provavelmente porque, quando olharam, esperavam outro prato que fiz, chamado Espaguete com Manteiga Dourada e Queijo, que tem um sabor muito mais rico. Isso, no entanto, era de muito bom gosto e não consigo imaginar ninguém pensando que era sem graça. Será que eles se lembraram de salgar a água de cozimento do macarrão?

    Torrar grãos de pimenta leva isso de bom a ótimo. Usei macarrão de trigo integral e misturei com um pouco de azeite de oliva com manjericão antes de adicionar o queijo.

    Esta receita produz uma versão autêntica do prato romano conhecido como cacio e pepe. Ao contrário de apenas fazer macarrão e misturá-lo com queijo e pimenta, esta receita produz uma textura distinta e sabor pungente de queijo ainda granulado e da mordida de pedaços maiores de pimenta-do-reino. Se você resistir a adicionar azeite de oliva e seguir as etapas para manter a tigela quente e úmida e a massa o mais quente possível, o queijo derreterá apenas o suficiente para cobrir os fios, deixando alguma textura. Na minha experiência de comer (tanto caseiro quanto em Roma) e fazer este prato, o outro passo importante é não ralar o queijo muito finamente (ou seja, não use um raspador) porque ele derrete muito rápido e o a massa vai se aglomerar. Adoro este prato e faço-o com frequência, principalmente para acompanhar um ossobuco de vitela assado.

    Seguiu a receita, mas adicionou um pouco de azeite conforme sugerido. Comer simples, mas bom.

    Há vários anos venho usando receitas épicas. Nunca faço uma receita sem antes ler os comentários. Esta é a primeira vez que eu mesma avalio uma receita. Eu tenho uma palavra para esta receita - YUCK!

    Este prato era muito simples e bastante seco. Tive resultados muito melhores quando simplesmente fiz espaguete simples (cozido com azeite de oliva suficiente para evitar que grudasse) e cobri com pimenta-do-reino moída na hora e bastante romano ralado. O esforço envolvido em todas as etapas extras descritas na receita simplesmente não parecia valer a pena para mim. Tornou-se um dos meus acompanhamentos fáceis favoritos.

    Isso parecia tão claro. Eu não conseguia descobrir como consertar, então apenas servi pequenas porções aos meus convidados para que pudéssemos ir para o próximo prato.

    Receita básica e fácil para um jantar simples. Certifique-se de usar um queijo realmente bom! Eu precisava adicionar um pouco mais de água para o macarrão, já que estava seco, mas no geral era um prato sutil e agradável. Servido com ervilhas cozidas com endro e bacon.

    Um maravilhoso principal ou lateral. Usei pré-ralado da marca romano de mercearia (com 9 meses) que derreteu lindamente. Sugiro adicionar algumas gotas de azeite de oliva à massa depois de transferi-la para a tigela aquecida (antes de adicionar o queijo) para evitar que a massa grude. O truque aqui também é trabalhar rápido, pois o queijo pode derreter ao entrar em contato com a massa fervendo. Romano é picante e tem um sabor adquirido - esta receita também deve ficar bem com parmesão se você preferir um prato mais leve. Servido com coxas de frango assadas conforme as instruções da receita de Thomas Keller & # x27s (& quotMeu Frango Assado Favorito & quot, neste site) e haricot vert cozido. Minha empresa gostou.

    Esta é a melhor massa de sempre! Todos pensam que adiciono um ingrediente secreto - adoro surpreendê-los com a receita. Eu uso cabelo de anjo. Certifique-se de usar queijo de alta qualidade.

    Infelizmente, todo o meu queijo grudou. Além disso, achei isso bastante insosso.

    Ótima receita, concordo, use mais água. Meus filhos adoraram.

    UAU ! Exatamente como em Roma no mês passado. Adicione uma salada verde simples e alguns palitos de pão para uma refeição que vai agradar.

    Delicioso! Este prato era fácil de fazer e todos adoraram. Servi como prato principal com uma salada simples ao lado. Não seja mesquinho ao adicionar a água do cozimento, pois 3 colheres de sopa podem não ser suficientes.

    Muito bom e super rápido, é uma refeição decente quando você não tem muito tempo para cozinhar. Tem gosto de macarrão com queijo adulto.

    Delicioso! Acabamos de voltar de Roma no mês passado e eu trouxe de volta Pecorino Romano de Volpetti (uma loja de queijos mencionada na edição de Roma / março de 2003 da Gourmet). Eu recomendo trazer de volta queijos duros para quem viaja para a Itália. A qualidade é muito melhor do que você pode obter aqui. Eu comi este prato algumas vezes quando estive em Roma: sim, é tão simples e tão puro quanto você pode conseguir e esta receita reproduz muito bem (especialmente quando você usa Pecorino de Roma!).

    Qual é o problema? Admito que a receita é um pouco diferente da maioria dos pratos de massa, mas o resultado final não é tão bom. É uma maneira muito básica, embora peculiar, de preparar um jantar rápido de domingo à noite. Mas eu não me incomodaria em fazer de novo.

    Um prato simples, mas delicioso. Para o cozinheiro de NY, eu tinha o mesmo problema, então liguei para minha loja de queijos gourmet local. Eu tinha comprado o Pecorino Romano na mercearia por falta de tempo e parecia úmido quando o ralei. A mulher da loja de queijos disse que o Pecorino Romano tem quatro anos e está seco como o Parmigiano Reggiano. Ela pensou que o do supermercado provavelmente tinha cerca de um ano. Eu espero que isso ajude!


    Espaguete carbonara de tomilho


    Esta é minha despedida da primavera e meu alô ao verão. Está oficialmente ficando quente aqui em Atlanta. Como todas as despedidas, este post é recebido com grande emoção. Talvez um pouco dramático, mas estou um pouco triste que nossa rotação de receitas de clima mais frio agora será colocada na prateleira para dar espaço para todos os pratos mais leves que o verão traz. O que, se eu for realmente honesto, estou um tanto animado com isso.

    Recentemente, esta época do ano tornou-se agridoce para nós. Costumava significar praia! Como estamos trabalhando para saldar as dívidas, uma das coisas que sacrificamos foram nossas férias anuais na praia de Destin, Flórida (onde nos casamos). Felizmente, este é o último verão que vamos passar trabalhando para nos livrarmos das dívidas, então, no próximo ano, desta vez, vai significar praia! Com o nosso novo normal, verão significa picolés, sorvetes, parques de spray, natação e jantar na nossa varanda. Estou definitivamente emocionado com a comida e a inspiração que o verão traz. O verão oferece saladas, grelhados, produtos lindos e tomates incríveis!

    Já que isso é uma despedida, achei que essa receita deveria ser um adeus digno (ou até mais tarde como minha mãe diz, nunca um adeus). Carbonara é definitivamente um prato digno de uma sayonara! Este é um verdadeiro Carbonara, feito apenas com ovos e queijo (sem creme) para fazer o molho cremoso rico em que se joga a massa. Como somos quem somos, usamos guanciale (sempre temos à mão), mas se pancetta está prontamente disponível, então por todos os meios. Eu amo muito o tomilho, e sempre temos um na varanda. Achei que seria uma boa atualização para este clássico.

    Espaguete carbonara de tomilho

    1 1/2 colheres de sopa de azeite
    1/3 xícara de guanciale, picado (alternativamente pancetta picada)
    2 dentes de alho, descascados e deixados inteiros
    3 raminhos de tomilho
    1/2 libra de espaguete
    4 ovos
    1/2 xícara de queijo pecorino ralado na hora
    1/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora, mais adicional para servir
    1/2 colher de chá de sal kosher
    1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

    Leve uma panela com água salgada para ferver. Em uma frigideira grande, adicione o azeite e leve ao fogo médio. Depois de bem quente, adicione o guanciale picado. Cozinhe até a gordura derreter e dourar, cerca de 7 a 9 minutos. Adicione o alho e os raminhos de tomilho, cozinhe por mais 2 minutos ou até que esteja levemente dourado e perfumado. Tire a panela do fogo.

    Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe até ficar al dente. Cerca de 1 minuto a menos do que o recomendado pelo pacote.

    Quando o macarrão estiver quase pronto, leve a frigideira com o guanciale ao fogo médio. Retire os raminhos de alho e tomilho. Escorra bem o macarrão e coloque na frigideira. Jogue o macarrão para cobrir a gordura. Depois de bem revestido, retire a panela do fogo.

    Adicione a mistura de ovo e queijo ao macarrão e com uma colher de macarrão, mexa vigorosamente imediatamente para combinar, cerca de 30 segundos. Tampe e deixe descansar por 2 minutos para que o vapor cozinhe os ovos. Descubra e mexa novamente. A mistura se parecerá com um molho de creme. Sirva imediatamente com parmesão ralado na hora.


    Resumo da receita

    • ½ xícara de azeite
    • 2 cebolas brancas, cortadas em cubos
    • 8 dentes de alho picados
    • 1 (28 onças) pode petite tomates em cubos
    • 1 lata de tomate picado
    • 1 xícara de vinho branco seco
    • 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
    • 1 colher de sopa de orégano seco
    • ½ colher de chá de sal
    • ½ colher de chá de açúcar branco
    • ½ colher de chá de pimenta preta moída
    • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
    • 3 folhas de louro
    • 1 xícara de queijo pecorino-romano ralado na hora, dividido
    • ¾ xícara de manjericão fresco picado
    • ½ xícara de salsa fresca picada

    Aqueça o azeite em um forno holandês grande ou panela pesada em fogo médio, cozinhe e mexa as cebolas por 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 5 minutos mais.

    Misture pequenos tomates em cubos, tomates em cubos, vinho branco, pasta de tomate, orégano, sal, açúcar, pimenta preta, flocos de pimenta vermelha e folhas de louro na mistura de cebola, reduza o fogo para baixo, cubra o forno holandês e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os sabores mistura, cerca de 1 hora.

    Remova o forno holandês do fogo. Adicione 1/2 xícara de queijo pecorino-romano, manjericão e salsa ao molho e mexa até o queijo derreter, cerca de 5 minutos. Descarte as folhas de louro. Polvilhe o queijo restante sobre o molho ao servir.


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