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Receita de pão de gengibre alemão (Lebkuchen)

Receita de pão de gengibre alemão (Lebkuchen)

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Uma excelente receita de pão de gengibre. Perfeito em qualquer época do ano, especialmente na época do Natal.

11 pessoas fizeram isso

IngredientesFaz: 1 bolo de tubo

  • 225g de manteiga sem sal, amolecida
  • 440g de açúcar mascavo escuro
  • 3 ovos
  • 225g de mel
  • 4 colheres de sopa de licor com sabor de laranja
  • 250ml de creme azedo
  • 125ml de suco de laranja
  • 215g de farinha simples
  • 125g de farinha integral
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 150g de passas
  • 110g de amêndoas em flocos

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1h20min› Pronto em: 1h35min

  1. Bata as farinhas, o fermento e os temperos.
  2. Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar mascavo. Junte os ovos, depois o mel, o licor de laranja, o creme de leite e o sumo de laranja. Bata a mistura da farinha no creme e junte as passas e as amêndoas. Transforme a massa em uma forma de bolo untada e enfarinhada.
  3. Asse o bolo a 180 C / Gás 4 por 80 minutos ou até que teste feito no espeto. Transfira para uma gradinha para esfriar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(21)

Resenhas em inglês (16)

por Lyndsay Bodily

Meu marido e meus filhos adoraram este pão! Substituí a manteiga pela purê de maçã e os batedores pelos ovos, estava simplesmente delicioso! Eu também cozinhei em duas formas de pão, para poder dividir! -29 de novembro de 2006

por Lisa

Não tínhamos certeza de usar açúcar mascavo escuro ou claro. Escolhemos luz e ficou ótimo! Colocamos um pouco de chantilly quando o servimos.-11 de dezembro de 2005

por sílabas 34

Receita espetacular! Não mudei nada, exceto por não adicionar as amêndoas. O gosto é excelente do jeito que está. Levei-o para a pré-escola do meu filho para um lanche especial e adorei! Estou fazendo de novo para o Natal agora. A única nota que tenho que deixar é que usei formas de pão e definitivamente dá mais do que duas! Transbordou tudo, então agora estou transformando em quatro pães, duas xícaras de massa cada. Vamos ver como fica! -23 de dezembro de 2007


Tendo crescido na Alemanha, é a época do Natal, quando fico mais com saudades. As paisagens nevadas, as decorações, os mercados de Natal e todas as guloseimas deliciosas de Natal ... você simplesmente não pode vencer o Natal na Alemanha. Um dos petiscos de Natal mais famosos da Alemanha (e um dos meus favoritos) é Elisenlebkuchen, e essa é a receita Lebkuchen alemã que estamos compartilhando hoje.

Lebkuchen remonta à Alemanha do século 14, onde foram criados por monges católicos. Preparado nas padarias de mosteiros, o Lebkuchen incluía mel, uma variedade de especiarias e nozes. Esses ingredientes não apenas tinham um significado religioso simbólico, mas eram altamente valorizados por suas propriedades curativas. Aqueles monges espertos não apenas criaram uma guloseima excepcionalmente deliciosa, mas encontraram um uso adicional para suas bolachas de comunhão: eles aumentaram o tamanho do diâmetro e as usaram como base para a massa pegajosa do pão de gengibre & # 8211 uma solução perfeita.

Um doce deleite por excelência em toda a Alemanha durante a temporada de Natal, Lebkuchen é uma das mais populares e amadas de todas as confeitarias de férias alemãs. Há uma variedade de Lebkuchen Alemã, cada uma delas diferenciada por ligeiras alterações nos ingredientes e mais especialmente na quantidade de nozes usadas. Mas os mais valorizados de todos são o Nürnberger Elisenlebkuchen. O título é protegido regionalmente e apenas Lebkuchen produzido em Nürnberg pode ser vendido como tal. A característica distintiva dos Elisenlebkuchen é que eles não usam farinha e têm uma proporção muito alta de nozes, especificamente uma combinação de amêndoas e avelãs.

Nürnberg, Henkersteg (Hangman & # 8217s Bridge, construção original em 1457)

Mercado de Natal de Nürnberger


Como fazer biscoitos de gengibre alemães & # 8211 passo a passo

Se quiser fazer esta receita de biscoito de gengibre alemão, você pode verificar o cartão de receita no final desta postagem.

Para quem deseja ver todas as etapas à medida que avança, pode seguir as fotos do processo de Lebkuchen com as instruções abaixo. Dessa forma, você saberá se está ou não no caminho certo ao assar!

Esta receita de pão de gengibre parece ter muitos, muitos passos, mas na verdade é muito fácil. A parte mais complicada é juntar os ingredientes certos com antecedência.

Você pode fazer alguns dos ingredientes usados ​​nesta receita de antemão, se você não puder comprá-los. Iremos & # 8217 indicar quais & # 8220ingredientes especiais & # 8221 você pode fazer em casa nas etapas abaixo e link para as receitas para fazê-los!

Começaremos cortando as nozes e também as cascas de laranja e limão. Isso funciona melhor se você tiver um processador de alimentos ou uma batedeira que possa lidar com nozes.

Se você não tiver um processador de alimentos, também pode comprar nozes pré-moídas e picar a casca de limão / laranja com uma faca.

A textura seria um pouco diferente, mas ainda deve funcionar & # 8211 apenas lembre-se de usar um pouco menos (aproximadamente 1 xícara cada) ao usar nozes já moídas! Isenção de responsabilidade: ainda não testamos com nozes pré-moídas & # 8211, portanto, diga-nos como vai se você o fizer!

Comece adicionando as nozes em seu processador de alimentos.

Adicione também a laranja cristalizada e as cascas de limão cristalizadas. Estes são dois dos ingredientes que você pode comprar na loja (se puder encontrá-los) ou que você pode fazer em casa (achamos que tem um gosto melhor).

Para aqueles localizados no Canadá: muitas vezes você pode encontrar cascas cristalizadas no Bulk Barn.

Se você quiser fazer a casca caramelada em casa, pode seguir nossa receita de casca de limão caramelizada e de casca de laranja caramelizada para ver exatamente como fizemos a nossa.

Em apenas algumas etapas, é realmente muito fácil bombar as cascas no fogão. Demora um pouco para as cascas secarem, então tenha isso em mente!

Depois de adicionar as avelãs, as amêndoas, as cascas de limão cristalizadas e as cascas de laranja cristalizadas, tampe e pique tudo.

Certifique-se de que não haja pedaços excessivamente grandes de nozes ou cascas & # 8211, mas você não precisa cortá-los bem finos. Veja a foto acima para referência.

Quando estiver satisfeito com a consistência de sua mistura de nozes e frutas, reserve o recipiente.

Quebre os ovos em uma tigela grande.

Em seguida, adicione o açúcar e o mel. Misture tudo com os ganchos normais da sua batedeira até obter uma mistura cremosa, com algumas bolhas e menos amarelada.

Quando estiver satisfeito com a consistência, coloque o mixer de lado. Agora é hora de adicionar o tempero de canela e pão de gengibre.

Você pode comprar especiarias para pão de mel na loja, mas dependendo de onde você mora, pode ser difícil encontrar & # 8211 ou muito caro.

Na verdade, não é difícil fazer seu próprio tempero de pão de gengibre em casa. Você pode experimentar com nossa receita de mistura de especiarias para pão de gengibre!

Adicione também a fruta e as nozes picadas e envolva-as na mistura de ovos com uma espátula ou colher grande.

Misture até que tudo esteja bem combinado.

Neste momento, também forre suas assadeiras com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit.

Agora é hora de colocar sua massa sobre o papel manteiga. Use uma colher de sopa cheia de massa para cada biscoito de gengibre. Em seguida, pegue duas colheres para moldar a massa em um círculo plano.

Certifique-se de deixar algum espaço entre os biscoitos, pois eles irão expandir ligeiramente no forno.

Asse seus biscoitos na grelha média do forno por cerca de 15-20 minutos.

Eles devem ser ligeiramente marrons na parte superior, mas também ligeiramente macios ao toque. Desta forma, eles ficarão macios e em borracha por dentro, uma vez resfriados.

Assim que os biscoitos estiverem assados, retire-os do forno e coloque-os em uma grade de resfriamento para esfriar completamente.

Quando seus biscoitos de gengibre estiverem totalmente resfriados, você pode preparar o esmalte. Normalmente gostamos de cobrir metade dos biscoitos de gengibre com chocolate e a outra metade com açúcar de confeiteiro branco.

Para o glacê de chocolate, gostamos de usar um chocolate semi-doce de cozimento para dar aos biscoitos sua rica camada de chocolate.

Derreta o chocolate assado em uma tigela larga e rasa no micro-ondas. Gostamos de usar uma tigela rasa um pouco mais larga, porque torna mais fácil mergulhar a parte de cima dos biscoitos mais tarde.

Se você não tiver micro-ondas, também pode esquentar o chocolate em fogo baixo em uma panela no fogão.

Assim que o chocolate estiver derretido, pegue um biscoito de gengibre e mergulhe o topo no chocolate.

Você pode mover o biscoito levemente para se certificar de que toda a parte de cima seja coberta.

Em seguida, vire com cuidado o biscoito coberto de chocolate e coloque-o de volta na grade de resfriamento.

Recomendamos colocar um pouco de papel manteiga sob o suporte de resfriamento para que você possa capturar facilmente qualquer gota!

Em seguida, repita o processo até revestir com chocolate quantos biscoitos de gengibre quiser.

Os valores no cartão de receita abaixo são para 9 biscoitos com cobertura de chocolate. Então, se você quiser que todos os seus biscoitos de gengibre sejam cobertos de chocolate (e tempere o glacê de açúcar de confeiteiro), então você obviamente precisa de um pouco mais de chocolate para assar!

Para o esmalte branco, misture o açúcar de confeiteiro com um pouco de água e misture tudo com uma colher até que não haja mais grumos.

Você vai querer que a consistência seja bem espessa para que os biscoitos recebam uma boa cobertura.

Em seguida, da mesma forma que na camada de chocolate, mergulhe a parte de cima dos biscoitos de gengibre na cobertura e mexa um pouco até que toda a parte de cima esteja coberta.

Em seguida, vire o biscoito com cuidado e coloque-o na grade de resfriamento.

Agora você só precisa ter paciência e esperar até que o esmalte esteja totalmente endurecido. E então aproveite o seu Lebkuchen alemão!

Esses cookies provavelmente não durarão muito, mas ainda assim recomendamos que você os armazene em um recipiente hermético com tampa em um local fresco e seco (por exemplo, sua garagem ou porão).


Receita de pão de gengibre alemão (Lebkuchen) - Receitas

Esta receita traz para você uma receita de Lebkuchen (pão de gengibre alemão) muito especial, super rápida e extremamente deliciosa. Eu prometo, você vai se apaixonar por esta autêntica receita de Lebkuchen alemã!

Você sabia que os Lebkuchen datam do século 14? E eles resistiram ao teste do tempo como uma das guloseimas de Natal mais populares e amadas da Alemanha!

Você pode ter seus próprios gluehwein e lebkuchen caseiros prontos em menos de 1 hora. E isso inclui o tempo de cozimento!


Receita autêntica de pão de gengibre alemão

Tal como acontece com a maioria das lendas que cercam receitas antigas, as origens desta são vagas, mas acredita-se que a palavra 'Lebkuchen', que é pão de gengibre alemão, venha de 'lebbe', muito doce no alemão antigo, ou 'libum', bolos em Latim, no entanto, sabe-se que como & # 8220Honigkuchen & # 8221, bolo de mel, era um dos favoritos em 1500 AC no Egito.

Lebkuchen é um biscoito alemão especialmente popular durante o outono e inverno, para & # 8220Oktoberfest & # 8221 Hearts, bem como para as celebrações de Natal e Ano Novo, mas costumava ser colocado nos túmulos de reis egípcios.

A sua atual encarnação começou na Bélgica, viajou para a cidade alemã de Aachen por volta do século XIII, onde era conhecida como Pfefferkuchen e, como muitas coisas naquela época, a receita de pão de gengibre foi posteriormente desenvolvida por monges e freiras. Então, durante o século 14, ele chegou à Baviera em um mosteiro de Nuremberg e, em 1409, ganhou um novo nome, & # 8220Lebkuchen & # 8221.

O pão de gengibre ainda é moldado à mão e decorado em muitas padarias, seguindo as receitas & # 8220one pot one bowl & # 8221 transmitidas de geração em geração, que geralmente são isentas de gordura e, embora os ingredientes principais sejam mel, melaço, farinha, açúcar, ovos e misturas especiarias permanecem as mesmas, muitas vezes nozes, frutas cítricas cristalizadas, frutas secas e maçapão são adicionados, bem como uma cobertura de chocolate em vez de glacê.

Esta é uma receita autêntica para um pão de gengibre duro básico, que não só faz um biscoito delicioso, mas também é ideal para construir aHexenhaus, a & # 8220Witch & # 8217s Cottage & # 8221 dos irmãos Grimm & # 8220Hansel e Gretel & # 8221 fama de conto de fadas, uma Oktoberfest Coração, Gingerbread Men, Honigkuchenpferd, (Cavalo bolo de mel) ou decorações para a árvore de Natal.

LEBKUCHEN & # 8211 PÃO-DE-GENGIBRE ALEMÃO

INGREDIENTES

3/4 de xícara de manteiga amolecida, mas não quente, sem sal
1/4 xícara de açúcar mascavo (açúcar de cana adiciona sabor extra)
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 colher de chá de cravo moído
1 colher de chá de casca de limão ralada finamente
1/2 colher de chá de casca de laranja finamente ralada
3/4 xícara de melaço
1/3 xícara de mel
2 ovos médios batidos
3 a 4 xícaras de farinha (para todos os fins ou 2/3 de trigo 1/3 de centeio)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal

(Em vez de gengibre, canela, noz-moscada e cravo-da-índia, pode-se usar a mesma quantidade de uma mistura de especiarias prontas, como abóbora ou pão de gengibre, ou misturas de especiarias tradicionais alemãs ou de pão de gengibre facilmente preparadas.)

Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela grande e bata a mistura até que fique clara e fofa.
Adicione os temperos e as raspas, batendo até incorporar.
Aqueça o melaço e o mel até ferver e deixe esfriar por 10 minutos.
Adicione a mistura de melaço à manteiga mexendo sempre, depois bata os ovos e misture bem.
Peneire 3 xícaras de farinha, refrigerante e sal e misture bem.
Mexendo, adicione a quantidade restante de farinha necessária para obter uma massa macia, mas não pegajosa.
Forme uma bola e cubra com filme plástico.

Refrigere pelo menos durante a noite para que os sabores possam se desenvolver, além de facilitar o manuseio. Pode ser deixado por três dias.

Abra a massa com cerca de 1/3 de polegada de espessura.
Usando cortadores ou à mão livre, corte a massa em quaisquer formas que você tenha em mente.
Se forem enfeites de árvores de Natal ou corações da Oktoberfest, não se esqueça de fazer furos para a fita ou o barbante.
Pincele com a clara de ovo levemente batida.
Asse a 350 graus por 12 a 15 minutos bem espaçados em uma assadeira untada ou papel manteiga, eles vão se espalhar e tome cuidado para não deixar as bordas dourar.

Lebkuchen é um biscoito de folha que muitas vezes é servido como está, sem qualquer decoração, mas também é decorado com glacê, chocolate derretido ou amêndoas lascadas.

Para Oktoberfest Hearts, decorações de Natal ou Gingerbread Men ... & # 8230 espere até esfriar completamente e decore com uma cobertura real dura, feita de uma mistura de claras de ovo levemente batidas, um pouco de suco de limão e açúcar de confeiteiro (em pó ou glacê) adicionado gradualmente até que a cobertura fique dura e possa formar picos.
Pode-se adicionar corante comestível assim que a mistura estiver bem unida.

Para biscoitos ... para uma cobertura mais macia, pincele com um esmalte de limão feito de
1 clara de ovo
1,1 / 2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado (em pó ou glacê)
1 colher de sopa de suco de limão fresco

Em uma tigela pequena com batedeira ou à mão, bata a clara de ovo, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até ficar homogêneo.
Pincele os biscoitos ainda quentes e, se desejar, eles podem ser decorados com frutas cristalizadas em cubos e cascas.

Um pequeno truque para garantir que o pão de gengibre armazenado permaneça, ou se torne macio, é colocar uma folha de papel manteiga com algumas cascas de maçã em cima dos biscoitos e guardá-los em um recipiente hermético.

Guten Appetit! & # 8230 & # 8230.Aproveite seu Lebkuchen

Fonte: Bella Online
Fotos de Caro Wallis e Aureusbay via flickr


Rolando e cortando a massa

A massa ficará bastante pegajosa, então recomendo resfriá-la primeiro para facilitar o enrolamento. Para acelerar o processo de resfriamento e facilitar a abertura da massa, divido a massa em quatro porções e coloco cada uma entre duas folhas de pergaminho. Em seguida, uso o rolo para achatar a massa em um disco mais fino (cerca de 1/4 de polegada de espessura) antes de transferi-lo para a geladeira ou freezer para esfriar completamente.

Para estender a massa, polvo a área de trabalho com farinha antes de adicionar o disco de massa resfriado. Um pouco de farinha por cima da massa também ajuda a evitar que o rolo grude. Em seguida, rolo a massa lebkuchen com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Cortar formas é mais fácil se você mergulhar o cortador de biscoitos na farinha primeiro, pois isso evitará que a massa grude.

Eu só vi minha mãe cortar círculos dessa massa e adicionar alguns pedaços de nozes no centro, depois de colocá-los nas assadeiras. No entanto, a massa mantém-se bem em qualquer formato de recorte. Como o lebkuchen é um biscoito de gengibre alemão, gosto de fazer formas de biscoito de gengibre com ele.


Lebkuchen: biscoitos de gengibre alemães

Algumas semanas atrás, eu me juntei à minha maravilhosa amiga do Instagram Eva (@gingerbychoice) para fazer uma colaboração de Natal. Basta dizer que aproveitei a ideia. Como um germanófilo declarado e viciado em Natal, descobri que era a combinação perfeita para mim, pois acredito firmemente que há 11 meses a um ano e depois há os feriados. Na verdade, estou tão apaixonado pelas festas de fim de ano que minha mãe e eu construímos um negócio (uma padaria bastante bem-sucedida) com isso, em minha maravilhosa cidade natal, Bogotá, na Colômbia.

A propósito, confira seu lindo blog aqui e seu feed do Instagram aqui

Tradições de natal

Tive uma infância incrível, crescendo no que a maioria das pessoas consideraria um lar cultural confuso. Minha mãe é espanhola, que por acaso estudou na escola alemã e enraizou todo tipo de tradições alemãs, meu pai era um judeu sefardita praticante de origem turca e belga. Adicione à mistura meu tio favorito, um húngaro-sueco, determinado a trazer suas tradições natalinas, e você termina com uma fantástica variedade de comidas, celebrações e alegria geral que durou pouco mais de um mês. Verdade seja dita, eu realmente não sei como conseguimos fazer tudo funcionar tão perfeitamente, mas fizemos.

Deixe-me ilustrar como são as nossas férias. Hanukkah geralmente vem primeiro, oito dias de presentes, família, comida e o prazer de acender velas, pelo que sou um fanático. Em seguida, ou às vezes durante dependendo do calendário judaico, vem “El día de las velitas” (que se traduz no Dia das Velas, um feriado colombiano onde todos vão às ruas para acender velas com seus vizinhos), então é hora de “o Novena ”(outra tradição colombiana onde nos reunimos para celebrar, rezar, comer, beber, cantar, pregar peças uns nos outros e ser geralmente felizes durante os 9 dias que antecedem o Natal). Isso significa que já comemoramos por pelo menos 17 dias quando é a hora do Natal, e cara, vamos com tudo, o bufê e a quantidade de presentes embaixo, ao redor, perto e às vezes até longe da árvore são obscenos e tudo o que posso dizer sobre a decoração é que acho que minha mãe tenta competir com a Macy's todos os anos.

Quando chega a véspera de Ano Novo, estamos vários quilos mais pesados, mas ainda mais felizes. Felizmente, as tradições colombianas incluem fazer uma mala e passear pela vizinhança com ela ao meio-dia para garantir que você viaje bastante no próximo ano, tendo a pensar que a tradição realmente surgiu da necessidade de ajudar na digestão. Por último, mas não menos importante, é “Reyes” ou Epiphany. Comemorado em 6 de janeiro, é o dia em que as crianças espanholas recebem seus presentes dos Três Reis Magos.

Tudo isso para ilustrar a quantidade de comida incrível que temos, mas de todas as delícias deliciosas, há uma que eu particularmente adoro: LEBKUCHEN. Não só eles são realmente deliciosos, mas sua história é bastante fascinante.

Quando os cruzados alemães voltaram do Oriente, eles trouxeram para casa uma abundância de especiarias, incluindo, mas não se limitando a gengibre, canela, noz-moscada e cravo. As especiarias se tornaram a moda na Idade Média. Eles não eram apenas muito apreciados por seu sabor, mas também por suas propriedades curativas e de preservação de alimentos. Durante a época medieval, as pessoas realmente consideravam os alimentos um remédio e uma forma de se manterem saudáveis. As especiarias desempenharam um papel fundamental. (Se você gostaria de ler mais sobre comida medieval e etiqueta, confira este post: https://www.michellebessudo.com/blog/saffron-honey-pear-pie).

Alguns séculos depois, até um período em que o açúcar se tornou mais amplamente disponível, as especiarias chegaram ao reino das sobremesas e doces na forma de Lebkuchen. No entanto, esses doces eram considerados uma iguaria tão elegante que havia leis que os proibiam de serem feitos por qualquer pessoa que não fosse um membro certificado da recém-criada guilda Lebkuchen. A receita era tão zelosamente guardada que apenas a cidade de Nuremberg tinha uma guilda oficial. Com o passar do tempo e a queda dos preços das especiarias, as pessoas começaram a tentar copiar o biscoito aromático em suas casas. Variações começaram a pipocar ​​em toda a Europa, como Pepparkakor ou Gingersnaps na Suécia, Gingerbread na Suíça, onde os biscoitos começaram a ser cortados em formas de menino e menina em homenagem a João e Maria, ou Pain d'Epices na França, entre outros.

No entanto, a descoberta do Novo Mundo introduziu um ingrediente chave que revolucionou a Lebkuchen para sempre, o chocolate. Este é definitivamente o momento em que a produção de Lebkuchen explodiu. Na verdade, os Lebkuchen eram tão apreciados que eram um presente de casamento adequado e as pessoas podiam pagar seus impostos com eles. Sim, eles são deliciosos. E embora eu não ache que o IRS aceite Lebkuchen como pagamento atualmente ou que sua melhor amiga tenha pedido algum em seu registro de casamento, tenho certeza de que você e sua família vão adorar esta receita.


Ingredientes German Simple Lebkuchen

(faz cerca de 36 peças)

3 ovos
200 g de açucar
500 g de mel (aqueça levemente até que o mel se torne líquido)
2 colheres de chá de tempero Lebkuchen
3 colheres de sopa de passas
30 g de Orangeat & # 8211 Como fazer Orangeat e Zitronat & # 8211 e 30 g de Zitronat (cascas cristalizadas de limões e laranjas)
DICA: como alternativa, use amêndoas picadas ou amêndoas em vez de passas e cascas cristalizadas
500 g de farinha
1/2 pacote de fermento em pó Dr. Oetker, 0,3 onças

Para o Glaze
150 g de açúcar em pó
2 colheres de sopa de rum escuro (opcional)
1 colher de sopa de água quente
150 g de metades de amêndoa, escaldadas


Lebkuchen ou “pão de gengibre” é muito sobremesa típica de natal na Alemanha, e um que é delicioso! Este biscoito tipo bolo é aquele que pode ser encontrado em vários locais, principalmente nas feiras de Natal.

Ingredientes

1 colher de sopa de extrato de baunilha

2 colheres de sopa de cacau em pó

½ colher de chá de anis moído (1 g)

1 colher de chá de cravo moído (2 g)

1 colher de chá de canela em pó (2,5 g)

1 colher de chá de fermento em pó (5 g)

3 colheres de sopa de leite (50 g)

1 clara de ovo (de preferência pasteurizada)

2 colheres de sopa de suco de limão (30 g)

Instruções

  • Para os biscoitos
  • Pré-aqueça o forno a 350 F.
  • Amoleça a manteiga e adicione o açúcar, a baunilha, o ovo, a gema e o mel
  • Misture a farinha com o fermento, o cacau em pó e as especiarias, peneire e acrescente ao preparado anterior aos poucos alternando com as colheres de leite. Adicione o resto da farinha até obter uma massa lisa. Não amasse demais. Se ficou um pouco pegajoso coloque na geladeira por um tempo.
  • Estique a massa com um rolo de massa até ½ cm de espessura e corte os biscoitos.
  • Asse por 10 minutos.
  • deixe-os esfriar completamente antes de decorar
  • Para o gelo
  • Bata a clara do ovo com o açúcar de confeiteiro peneirado e o suco de limão de modo que fique uma massa espessa, mas líquida com a batedeira até obter uma consistência de creme espesso, adicione mais algumas gotas de suco de limão ou açúcar de confeiteiro se necessário.
  • Decore os biscoitos como desejar.
  • * Você também pode mergulhar os biscoitos alternadamente em chocolate preto derretido

Receita de vídeo


Os festivos Mercados de Natal europeus

Não posso deixar de relembrar sobre um cruzeiro no rio que fizemos em novembro e dezembro com a AmaWaterways. Começando em Budapeste, subimos o Danúbio flutuando, desembarcando para visitar os reluzentes Mercados de Natal na Alemanha e na Áustria e terminando na linda cidade de Praga. As paradas incluíram Melk, Viena, Passau, Linz, Regensburg, Nürnberg e uma viagem paralela a Salzburg.

Vendedores de pão de gengibre alemão, salsichas, chocolate amargo, decorações festivas e guloseimas deliciosas estavam em todos os lugares contra edifícios e catedrais do velho mundo.


O que é Lebkuchen? É pão de gengibre alemão. Este não é exatamente um biscoito de gengibre que você e eu estamos familiarizados, mas é mais um biscoito de gengibre macio feito com mel, amêndoas e geleia.

Minha Oma e Opa mandavam para nós, para crianças, biscoitos Lebkuchen autênticos da Alemanha durante o Natal, tanto o sabor original quanto o chocolate. Também me lembro daqueles Lebkuchen lindos e grandes em forma de coração que são mais difíceis, mas, oh, tão icônicos e nostálgicos.

Aqui está um pouco da história desses cookies incríveis. O registro mais antigo de Lebkuchen de ser cozido foi por volta do século 13 em algumas cidades da Alemanha, mas tornou-se o mais famoso exportador de Nuremberg, Alemanha. Naquela época, esses bolos eram chamados de bolos de mel. Segundo a mitologia, o mel era considerado um presente dos deuses e esses bolos eram percebidos como tal. Eles eram uma mercadoria tão grande que esses bolos foram usados ​​como moeda no passado. Oh, como eu gostaria que ainda fosse assim!

Afirmei acima que você pode ter dois tipos diferentes, os glaceados com cobertura de limão ou variedade de chocolate. Alguns dos comentários que tenho visto sobre meus cookies alemães são que a cobertura de limão não funciona para eles. E tudo bem, basta ir com um chocolate ou simplesmente glacê branco sem o suco de limão adicionado.

Custo para fazer a receita.

Esta receita é uma receita original de One Acre Vintage Homestead & # 8211 Pumpkin Patch Mountain Homestead. Todas as imagens e textos são originais deste site e blog.

O biscoito Lebkuchen & # 8211 German Gingerbread faz parte da nossa Série de Receitas da Cozinha Mundial.