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Queijo de leite de vaca natural

Queijo de leite de vaca natural

Colocamos o leite, coado, em uma vasilha tampada em local aquecido até pegar, ou seja, engrossar.

Durou para mim de um dia para o outro.

Nós não mastigamos isso!

Em seguida, coloque a tigela em fogo médio e deixe por cerca de 15 minutos até que o soro de leite comece a se formar, ou seja, aquele líquido amarelo, e o queijo coagule.

De vez em quando mastigamos devagar, bem devagarinho com uma colher de pau para não grudar no fundo da panela.

O leite não deve atingir o ponto de ebulição, mas esquenta tanto quanto o dedo aguenta quando tentamos.

Em seguida, desligue o fogo e deixe descansar por 20-30 minutos.

Prepare uma gaze limpa, passe por água fria e coloque em uma peneira, em cima de uma tigela.

Misture levemente com uma colher de pau no leite, mas não muito para não esmagar os bolinhos de queijo formados, em seguida, despeje o queijo lentamente, mas não de uma vez, mas aos poucos, polvilhe sal, despeje mais queijo, polvilhe sal novamente e assim por diante até você virar todo o valor.

Deixamos a gaze com o queijo na peneira até que todo o soro seja drenado do queijo, por algumas horas, e de vez em quando abrimos pelas pontas da gaze com uma colher para que não grude no gaze.

Depois que não houver mais líquido, despeje no prato e polvilhe sal fino por cima, se quisermos mais salgados.

Eu uso para tortas, bolos, omeletes ou como simplesmente com tomate e cebola.

Consegui cerca de 400 gramas de queijo.



Queijo fresco de leite de vaca

Este queijo fresco de leite de vaca é preparado de forma extremamente simples e rápida. É a escolha perfeita para queijos caseiros!

Queijo de leite de vaca fresco & # 8211 uma maneira simples de dar ao seu bebê um delicioso queijo caseiro.

Ingredientes

Passos necessários para preparar

  1. Ferva o leite de vaca. Quanto mais gordo o leite, melhor será o leite.
  2. Depois de ferver, esprema um pouco de suco de limão e abaixe o fogo por alguns minutos.
  3. O leite será enchido e a composição será separada do soro resultante por meio de uma peneira.

Nota 1: 200 ml de leite resultarão em queijo suficiente para uma única refeição do bebê. Nossa recomendação é fazer um pouco de queijo fresco antes da refeição do pequenino.
Nota 2: Em vez de limão, você também pode usar cálcio láctico da farmácia, no entanto, eu prefiro a versão natural & # 8211 limão.


Queijo cottage caseiro

A receita abaixo foi escrita em 14 de fevereiro de 1939, por um aluno da terceira série do curso de Economia. Depois de anos e anos, a aluna tornou-se professora de matemática, e entre seus queridos alunos estava minha mãe, a quem deixou este caderno tão, tão precioso agora para nós e para todos aqueles que têm a alegria e o privilégio de dar uma olhada em seu . Ele é ainda mais valioso por causa do ser maravilhoso que o escreveu e que, infelizmente, não está conosco há algum tempo. Compartilhamos, com amor e emoção, fragmentos de & # 8222o livro doméstico pertencente à estudante Elena D. Ionescu-Mărgărit, terceira série & # 8221.

Ordenhe o leite, coar, coloque em uma panela limpa a uma temperatura de 20 graus Celsius. Após 12-24 horas (verão) ou 36 (inverno), o leite coalhou e o creme subiu à superfície. É levantado com uma colher de pau e o cinzel é colocado na esquina do carro no inverno, e no verão o calor do sol é suficiente.

Misture com uma colher de pau e despeje todo o conteúdo em um pano fino feito em casa, costurado em forma de cone, pendure em um prego e deixe escorrer todo o soro por 5-6 horas. Isso resulta em um queijo macio e amanteigado. Muitos também deixam as natas, neste caso o queijo é mais amanteigado.


Queijo de leite de vaca agridoce - uma receita simples e útil!

Você sabe fazer queijo cottage doce com leite azedo? Oferecemos-lhe a receita necessária. Se o seu leite azedar, você pode transformá-lo em um queijo delicioso e útil. Tanto o leite azedo caseiro quanto o comercial são adequados (quanto mais gordo o leite, mais fino será o queijo).

VOCÊ PRECISA:

-1 litro de leite (caseiro ou comercial)

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Despeje o leite azedo em uma panela adequada e leve ao fogo moderado.

2. Mexendo continuamente, aguarde o aquecimento (o leite azedo deve atingir a temperatura de 50 ° C). O mais importante é não perder o momento e não deixar o leite ferver. Deve separar-se em flocos de queijo e soro de leite amarelo.

3.Depois que o leite se separar em queijo e flocos de soro, coloque a panela de lado e deixe o conteúdo esfriar por 5-10 minutos.

4. Em seguida, coloque a peneira em uma tigela funda e forre-a com 3-4 camadas de gaze.

5. Despeje a composição da panela na peneira preparada.

6. Reúna as pontas da gaze, obtendo assim uma espécie de bola. O melhor seria pendurá-lo em algum lugar e esperar que o soro drene completamente. Amarramos no cabo do coador e deixamos de lado por 15 minutos (a quantidade de queijo é pequena e o soro escoa rapidamente).

7. Assim obtivemos cerca de 700 ml de soro de leite e 150 ml de queijo (se o leite for caseiro, a quantidade de queijo resultante é maior). Não deite fora o soro: pode incluí-lo em várias assadeiras.

O sabor do queijo depende da qualidade do leite. Portanto, antes de prepará-lo, experimente e certifique-se de que não é amargo!


Queijo mofado, uma delícia de sabores fortes. 5 tipos de queijo com mofo para experimentar na vida

É um queijo para apreciadores, para quem aprecia um aroma forte e um sabor mais ousado. Enquanto algumas pessoas nem chegam perto de um queijo mofado, outras não se cansam dele. Mas como surgiu essa obsessão?

Queijo de bolor é uma classificação geral de queijo de vaca, cabra ou ovelha que contém culturas de Penicillium (sim, as mesmas encontradas no Penicilina, o antibiótico da farmácia). Eles nascem durante o processo de preparação e conferem aos queijos um sabor único e intenso.

Como surgiu o queijo mofado? Por engano.
Não podemos falar sobre a aparência de queijo mofado sem nos referirmos a Roquefort, uma das variedades mais populares de queijo francês, sobre o qual existe uma lenda. Segundo ela, um jovem pastor comeu queijo de ovelha com pão no almoço e o deixou em uma caverna. Quando ela voltou, alguns meses depois, pegou mofo. No entanto, o pastor provou e percebeu que estava delicioso. Hoje em dia, o Roquefort também é produzido em cavernas, com ventilação natural, que também pode ser visitada, mas apenas no sul da França, em Roquefort sur Soulzon e é protegido por DOC (Denominação de Origem Protegida).

Branza Roquefort é o sabor mais intenso de todos os queijos bolorentos e é muito cremoso. Muitos dizem que tem um sabor parecido com o do mar: salgado e picante. É servido como tal, ou com nozes e mel.


Foto: www.artisanalcheese.com

Gorgonzola é uma variedade de queijo com bolor de origem italiana, à base de leite de vaca, desnatado, & # 537i e sal, ao qual se adiciona uma cultura de bolor. O queijo foi produzido pela primeira vez em Gorgonzola, uma vila na província de Milão, Itália. Existem dois tipos de Gorgonzola: Gorgonzola Dolce (ou Gorgonzola Doce) e Gorgonzola Piccante (também conhecido como Gorgonzola Natural, Gorgonzola Montagna ou Gorgonzola da Montanha). Como Roquefort, Gorgonzola é uma denominação de origem protegida (DOP).

Bleu d'Auvergne é outra especialidade francesa com denominação de origem protegida. É produzido na região de Auvergne desde o século 19. É feito com leite de vaca e perfurado por veios de bolores azuis e é um dos queijos de sabor forte.

Stilton É um queijo britânico com mofo, produzido em Stilton, uma aldeia da Grã-Bretanha, desde o século 18. É feito com leite de vaca, tem cheiro e sabor fortes e uma textura macia. Está, ao lado do Roquefort e do Gorgonzola, no topo dos melhores queijos com mofo. Atualmente, o queijo é produzido com denominação de origem protegida e só pode ser feito em Derbyshire, Nottinghamshire e Leicestershire.

Cabrales é o queijo mofado dos espanhóis, feito pelos camponeses do norte da Espanha. É feito com leite de vaca não pasteurizado. À semelhança dos queijos anteriores, tem denominação de origem protegida e só pode ser fabricado nas Astúrias. Este queijo é produzido em quantidades limitadas por métodos tradicionais.


Foto: www.rusticaltravel.com

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O substituto mais comum para os ovos é o tofu mole, que pode ser usado com sucesso em receitas. Além disso, no caso de bolos, você também pode usar purês de frutas diferentes (maçã, banana ou ameixa) ou iogurte de soja.

Existem vários tipos de queijo de jejum, mas antes de comprar certifique-se de que não contém caseína (proteína do leite). Você também pode substituir o queijo ralado por tofu ralado, embora este último não derreta tão facilmente quanto o queijo.


Valores nutricionais 30 g de queijo feta

Calorias: 74

gorduras: 6 g

Sódio: 260 mg

CARBOHYDRATE: 1,2 g

proteínas: 4 g

Vitamina B2: 0,2 mg

Cálcio: 140 mg

Fósforo: 94 mg

Por ser um queijo rico em sódio, mas que também contém gorduras saturadas, o queijo feta é recomendado para consumo ocasional, não para consumo diário.


Queijo fresco de leite de vaca com cebolinha timiana

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Detalhes do produto

Validade na entrega: Mínimo 2 dias

Iguaria artesanal da serra Harghita, elaborada com leite de vaca integral, sua frescura é complementada pela cebolinha verde, que lhe confere um aroma distinto e autêntico.

Pode ser perfeitamente combinado com vinhos como Pinot Noir ou Chablis.

Em formação

ingredientes: leite de vaca pasteurizado, leite, requeijão, cebolinha (1%), alho (1%), sal.

VALORES NUTRICIONAIS PARA 100 GR. PRODUTOS

Produtor TIMIAN

“Nossa história não é sobre simples queijos, mas sobre deuses, tomilho, saúde e iguarias. Das montanhas Harghita criamos contos de fadas com sabor fresco ou emoções maduras, que lembram as plantas alpinas ou o aroma de frutas escolhidas com cuidado. Colocamos leite com habilidade juntos finos, verdadeiros e pedaços de finomșag. Também adicionamos caráter e graça para dar vida a receitas atenciosas da Transilvânia ou elegantes receitas de salões franceses. Criamos para todos aqueles que querem motivos para saborear o sorriso. Uma e outra vez. Natureza, redil, harmonia, mirtilos, vinho branco, Transilvânia. Siga nossa história e você entenderá por que deuses, por que finomșag. "

Os tipos de queijos escolhidos pela Timian para serem produzidos são obtidos a partir do leite de cabra e de vaca. Os animais de sua própria fazenda são alimentados apenas com capim fresco e feno das pastagens alpinas de Harghita, ricas em plantas medicinais típicas da região montanhosa.

Os queijos timianos são produzidos com leite pasteurizado fresco, não contêm aditivos nem conservantes. O processo de produção é baseado no processamento manual.

O queijo de cabra, ao contrário do queijo de vaca, pode ser digerido mais facilmente e é mais cremoso do que o queijo de vaca devido ao fato de que as moléculas de lipídios no leite de cabra são menores.


Queijo de vaca

Para a criança, o queijo preparado com leite de vaca fresco, com adição de cálcio láctico, é o preferido. Aqui estão 3 maneiras de preparar queijo para os mais pequenos:

1. Em uma chaleira, aqueça 200 ml de leite de vaca com dois comprimidos de 500 mg de cálcio láctico, mexendo sempre. Quando a caseína começa a coagular, aparecem caroços, retire do fogo, mexendo sempre, até que o soro se separe. Coe e passe por uma peneira.

Se deixado no fogo até a separação óbvia do soro levemente verde, o queijo ficará muito seco.

2. O queijo de vaca também pode ser obtido a partir do leite não fervido da seguinte forma: coloque o leite não fervido numa tigela, numa tigela ou jarro de esmalte, à temperatura ambiente de 17-20ºC. Após a cura do leite, aqueça ligeiramente para acelerar a coagulação e, em seguida, passe por uma gaze ou peneira para separar o queijo do soro de leite. 100-120 g de queijo cottage são obtidos a partir de um litro de leite.

3. Você pode obter queijo cottage e leite fervido com a adição de iogurte (500 ml de leite fervido e resfriado a 37 ° C). Misture com uma colher de sopa (15 g) de iogurte e deixe endurecer. Deixe em temperatura ambiente por 12 horas e depois coe.


O leite de vaca não fervido, colhido de forma higiênica, é aprisionado em potes de barro cobertos em temperatura ambiente por 20 graus por 24 horas. A gordura acumulada (creme de leite) é removida, e o restante é aquecido, causando a precipitação total da caseína. Passe uma gaze. A coalhada que fica na gaze é queijo. Antes do uso, é passado por gaze para esmagar os grunhidos.

O preparo do queijo de leite fervido é feito semeando o leite com 1 a 2 colheres de sopa de iogurte (ninho) que contém fermentos lácticos e deixado fermentar a uma temperatura de 20 graus - temperatura ambiente - por 24 horas, procedendo mais como acima.

Valor calórico: 100g de queijo cottage = 100 calorias

Prescrição recomendada pelo Dr. Adrian Sorin Craciun neonatologista primário. Hospital de Clínicas Cantacuzino.