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Dumpster Divers levantam fundos para restaurante

Dumpster Divers levantam fundos para restaurante

A maioria dos restaurantes obtém seus ingredientes de um caminhão distribuidor, mas pelo menos um procura obter tudo o que precisa com o que outros jogaram fora. Um estudante da Tufts University em Cambridge, Massachusetts, usou a Internet para arrecadar fundos para um restaurante do qual preparava e servia a comida que ele e seus associados encontram em lixeiras locais.

De acordo com o The Huffington Post, o National Resources Defense Council estima que a mercearia média joga fora cerca de US $ 2.300 em alimentos comestíveis, mas feios ou ultrapassados ​​todas as noites. Maximus Thaler e outros "mergulhadores de lixo" pegam essa comida e fazem suas refeições, e no caso de Thaler ele está planejando criar um restaurante físico para servir a comida que encontra no lixo.

“Nós transformamos o desperdício em riqueza ao fazer refeições saudáveis ​​e frescas com alimentos que outros pensaram ser lixo”, disse Thaler no Kickstarter, um site de crowdsourcing. "Todos os nossos ingredientes são freegan."

Thaler descreve seu projeto, The Gleaner's Kitchen, como um "restaurante e mercearia subterrâneo" que prepara alimentos adquiridos em lixeiras de restaurantes e supermercados e depois os distribui. Contanto que a comida seja doada e não vendida, diz Thaler, servir alimentos comprados no lixo é legal.

"The Gleaners 'Kitchen não é um negócio", disse Thaler ao The Huffington Post. "Não é o lugar de comércio que você pode imaginar, onde você paga alguma coisa para conseguir alguma coisa. Nosso objetivo não é produzir mercadorias, mas promover a comunidade."

Para pagar o aluguel e os serviços públicos de um espaço de café, Thaler colocou o projeto no Kickstarter. Ele já atingiu sua meta de US $ 1.500 e ainda faltam 18 dias para a arrecadação de fundos. De acordo com o site, mais fundos irão para metas de alongamento a serem determinadas, provavelmente algo "sobre bicicletas".


Eu sou um mergulhador de lixo. Aqui está o que aprendi.

Estou diante de pães artesanais frescos, vegetais verdes crocantes, queijos gourmet finos e pedaços de carne intocada. Essas coisas são caras e estão fora do meu orçamento. Ou eles seriam - exceto que eles são todos gratuitos.

Este buffet aparentemente interminável é uma das muitas vezes em que descobri comida de alta qualidade enquanto mergulhava em uma caçamba de lixo nos EUA. Passei os últimos quatro anos recuperando alimentos descartados de contêineres de lixo comerciais.

Para quem não está familiarizado com a lixeira, posso imaginar que sua reação seja de nojo. Foi assim que me senti quando ouvi falar dele pela primeira vez. É natural, visto que associamos lixeiras com comida podre e mofada e outros resíduos. Mas a realidade é que as lixeiras também são lugares para onde quantidades ridículas de comida perfeitamente comestível são enviadas assim que ultrapassam os prazos de validade (apesar de ainda serem comestíveis) ou mesmo quando simplesmente não parecem mais tão "perfeitos" como antes . Bananas levemente machucadas são um ótimo exemplo.

Minha introdução à comunidade de lixeiras começou quando eu era um estudante universitário em Londres. Minha programação significava que a maioria das minhas compras de supermercado eram feitas à noite, já que as lojas estavam fechando à noite. Foi então que testemunhei pela primeira vez enormes volumes de deliciosos produtos frescos acabando no lixo. E quando tentei falar com funcionários de mercearia para descobrir se eu poderia comprar aquela comida barata, sempre me deparei com meneios de cabeça e desculpas sobre "política da empresa" e "risco de responsabilidade".

Nos anos seguintes, viajei pelo mundo usando lixeiras como uma fonte confiável de alimento. Quanto mais eu fazia, mais percebia que todo esse desperdício de alimentos não se limita a uma única área ou comunidade. Esta é uma crise global.

Hoje estou de volta aos EUA, onde 40 por cento de todos os alimentos produzidos a cada ano vão para o lixo (e, se você estava se perguntando, é legal na maioria dos lugares mergulhar no lixo, desde que você não esteja invadindo). Este é o mesmo país onde cerca de 40 milhões de pessoas sofrem de insegurança alimentar, incluindo mais de 12 milhões de crianças.

Depois, há o impacto ambiental. Requer muita terra para produzir alimentos suficientes para alimentar os 7,7 bilhões de pessoas neste planeta. Aproximadamente 11 por cento da superfície terrestre do mundo é usada apenas para a produção agrícola.

A produção de alimentos requer grandes quantidades de água, bem como pesticidas e fertilizantes que poluem nossas fontes de água e energia para transportar os alimentos até os consumidores. E quando alimentos não consumidos apodrecem, eles produzem emissões de metano, um potente gás de efeito estufa que contribui para a mudança climática.

O sistema agrícola moderno deixou a maioria das pessoas desconectada da realidade dos alimentos. Onde antes tínhamos que caçar, colher, cultivar, criar e colher, muitos de nós agora só temos que consumir (por meio de viagens ocasionais ao supermercado ou restaurante). Pagamos outras pessoas para produzir e dispor de nossos alimentos para nós, e as empresas que desejam vender seus produtos nos mostram visões idealizadas de como deve ser a aparência e o sabor dos alimentos. Legumes e frutas que crescem em formatos estranhos são jogados fora, e apenas partes específicas dos animais são consideradas comestíveis em muitas culturas ocidentais - como o peito, as coxas e as asas de uma galinha - e o resto vai para o lixo.

Damos valor ao que comemos e esquecemos o privilégio de ter um excedente de alimentos facilmente acessíveis.

Ao buscar minha própria maneira de resolver esse problema, criei Cooking With Trash, um programa do YouTube que me permite expor a crise do desperdício de alimentos em uma plataforma maior e promover o lixão como uma solução parcial.

Com alguma ajuda, os supermercados também estão começando a agir. Aqui nos EUA, organizações como Feeding America e Food Not Bombs coletam alimentos "não vendáveis" em supermercados e outras empresas e os redistribuem entre as comunidades com insegurança alimentar. A Lei de Doação de Alimentos do Bom Samaritano de 1996 geralmente libera as empresas de responsabilidades quando doam alimentos para organizações sem fins lucrativos. As empresas também podem reivindicar deduções fiscais sobre alimentos doados. Juntos, esses programas e leis oferecem incentivos convenientes para que todas as empresas reutilizem alimentos indesejados.

Dito isso, não há realmente nenhuma desculpa para a existência de tanto desperdício de comida. Embora eu seja um mergulhador de lixeira, espero ver um tempo em que lute para encontrar comida grátis, saborosa e comestível sendo jogada no lixo e quando as lixeiras forem reservadas apenas para o lixo real. Enquanto isso, mergulhar no lixo é uma maneira de todos nós sermos proativos na redução do desperdício de alimentos. Pode não ser uma solução permanente, mas é um começo.

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O proprietário do restaurante de Oklahoma deixa um bilhete convidando mergulhador de lixo para uma refeição grátis

Ashley Jiron estava fora de seu restaurante Warr Acres, Oklahoma, quando percebeu que alguém estava vasculhando o lixo.

“Eu tinha ido para os fundos para colocar algum lixo na lixeira e percebi que alguns sacos e recipientes com comida foram esvaziados e destruídos”, disse Jiron à ABC News. "Imediatamente, é claro, meu coração afundou e eu sabia que precisava fazer algo a respeito imediatamente."

Jiron, 30, dono do P.B. Jams, uma loja de sanduíche de manteiga de amendoim e geleia, entrou em ação e colocou um bilhete na lixeira do lado de fora.

“Infelizmente, não consegui ver aquela pessoa, não tive a chance de falar com ela ou convidá-la a entrar, então pensei que deixar um bilhete poderia resolver o problema para mim e fazê-la entrar para mim”, disse ela.

A nota convidava a pessoa a entrar, sem fazer perguntas, para um sanduíche com legumes grátis. Para Jiron, o gesto foi pessoal.

“Sou mãe de duas meninas e tenho lutado como muitos pais solteiros por aí, e tive que pedir vale-refeição de assistência estatal e tal”, disse ela. “Às vezes, no final do mês não havia o suficiente para alimentar a mim e minha família. Algo tão simples como um sanduíche de manteiga de amendoim e geléia é muito reconfortante para alguém e talvez até diga algumas palavras. ”

Até agora, a pessoa não aceitou a oferta de Jiron, mas a comunidade mostrou muito apoio, com a postagem de Jiron no Facebook obtendo quase 600 "curtidas" e mais de 200 "compartilhamentos".

“Não sei se essa pessoa vai chegar com a atenção que isso chamou, porque pode ser orgulho. Não quero ferir o orgulho de ninguém, essa não é a minha intenção, só queria alimentá-los com algo simples ”, disse ela. “Tem sido incrível o tipo de apoio de todos que me enviaram mensagens, escreveram e me agradeceram por algo tão simples que pensei ser uma segunda natureza”.


Dive Inside Auckland e lixeiras # 8217s

O mergulho em lixeiras é ilegal na Nova Zelândia porque é invasão e roubo. Love Food Hate Waste não apóia o mergulho em lixeiras. Publicamos este blog anônimo porque queríamos aumentar a conscientização sobre o desperdício de alimentos em todas as fases da cadeia de abastecimento. Se você quiser ajudar a fazer a diferença, pode incentivar o supermercado local a fazer parceria com um grupo de resgate de alimentos. Você também pode oferecer seu tempo ou doar dinheiro para apoiar esses grupos de resgate de alimentos.

Quando tiramos mais um pacote de pão achatado, ouvi um carro se aproximando do beco estreito. Eu olhei para ver o amarelo e o azul no branco reveladores se aproximando.

"Merda, os policiais!" Liguei para meus companheiros de mergulho. “Não entre em pânico, apenas fique calmo, aja normalmente e confiante.”

Isso foi mais fácil dizer do que fazer, considerando que estávamos todos usando roupas pretas, gorros e lanternas em uma noite abafada, enquanto saíamos em torno de um supermercado.

Algumas semanas atrás, decidi retomar meu antigo passatempo de mergulhar no lixo. Ou seja, pular de boa vontade no lixo para resgatar alimentos destinados ao aterro.

As regras de lixeira são simples: não deixe uma bagunça. Todos com quem mergulho sempre respeitam essa regra, muitas vezes deixando o lugar mais arrumado do que acharam porque as lixeiras não estão mais transbordando.

Outra regra para mergulhar no lixo é não levar mais do que você realmente pode usar. Há muito trabalho envolvido na recuperação de alimentos do lixo, verificando se eles são seguros para comer, lavando os produtos, encontrando um lugar para armazená-los, congelando, preservando e redistribuindo. Qualquer alimento excedente de um mergulho é redistribuído para amigos e familiares (com total isenção de responsabilidade, é claro!), Onde é recebido com gratidão.

Eu já havia mergulhado em latas de lixo em várias ocasiões anos antes, mas acabei parando porque as lixeiras locais estavam ficando mais difíceis de acessar. Os supermercados estavam trancando suas lixeiras e instalando câmeras infravermelhas para dissuadir pessoas como eu & # 8211 pessoas famintas em busca de uma refeição gratuita de comida que de outra forma seria desperdiçada. Uma das minhas melhores descobertas foi uma caixa com 11 garrafas de azeite de oliva extra virgem (a marca cara também) jogadas fora porque uma das garrafas estava quebrada e as garrafas estavam oleosas. Eu ouvi histórias e vi fotos de "pontuações" muito maiores & # 8211. Eu até estive em uma casa onde o corredor estava cheio de latas de Coca, todas resgatadas da lata de lixo.

Então, alguma coisa mudou desde a última vez que fui mergulhar no lixo, anos atrás? Ainda seria possível encontrar comida nas caixas dos supermercados de Auckland?

Eu me encontrei com amigos especificamente adquiridos que eu tinha encontrado online “Procuro: Pessoas para pular em latas de lixo e possivelmente violar a lei na noite de sexta-feira.” Embora meus amigos de verdade gostassem de mergulhar no lixo, meus novos companheiros de mergulho eram experientes, tendo mergulhado em outras cidades e conheciam os lugares certos.

Fomos a três supermercados nesta noite em particular, parando porque estava ficando tarde e o carro estava lotado. Havia caixas de comida no porta-malas, no banco de trás, no chão e em nosso colo.

Nenhuma das lixeiras estava trancada e a comida foi fácil de encontrar. Os itens mais comuns que estávamos encontrando eram frutas e vegetais, que muitas vezes estavam em lixeiras de alimentos separadas. Também encontramos 30 pacotes de pão achatado que tinham uma "data de validade" para o dia seguinte. Descobrimos latas cheias de uma determinada fruta ou vegetal, um saco de lixo inteiro de biscoitos embalados e kits de refeição embalados contendo latas, pacotes de ervas, vegetais frescos e cuscuz seco. Esta é apenas uma pequena fração do que encontramos mergulhando em uma lixeira em uma noite.

Não importa quantas vezes você vá mergulhar no lixo, ainda é chocante ver a quantidade de alimentos e itens não alimentares que foram considerados "lixo".

Quando estávamos terminando em uma loja de luxo situada em uma área demográfica baixa, um carro da polícia parou atrás de nós. Um dos meus colegas continuou a vasculhar a lixeira, sem se incomodar com a polícia.

Os policiais queriam saber o que estávamos fazendo, principalmente que não estávamos planejando um assalto ou assalto coordenado. Eles iluminaram nossa pilha de tesouros com suas tochas, estudando silenciosamente o pão embalado, o sal gourmet, os chocolates, os biscoitos, os pãezinhos quentes e os utensílios de cozinha usados, mas ainda funcionando. Envolvemos os policiais em uma conversa sobre desperdício de alimentos, pobreza e questões ambientais. Asseguramos a eles que não tínhamos má intenção e que deixaríamos a área de armazenamento mais arrumada do que a encontramos. Tivemos sorte, os policiais pegaram nossos dados, “caso você testemunhe algo suspeito” e nos deixaram levar nossa comida para o meu carro, um veículo de fuga sem remorso que roncou para a próxima lixeira do supermercado.

Considerando o aumento do custo de vida e as muitas organizações de resgate de alimentos que operam atualmente em Auckland, é repugnante ver lixeiras transbordando de alimentos perfeitamente comestíveis. A maior parte desse alimento pode ser facilmente guardado com um pouco de esforço para redistribuí-lo para alguém que precisa. Tendo visto o sucesso e a reação positiva ao Community Fridge estabelecido em Auckland no ano passado (e ainda em funcionamento), eu sei que não haveria falta de pessoas dispostas a doar seu tempo para redistribuir esses alimentos. Peço aos gerentes de loja que vejam o que você está jogando fora, revisem suas políticas atuais de segurança alimentar e entrem em contato com uma organização que pode se beneficiar com os alimentos doados.


Ativista mergulha em latas de lixo nos EUA para destacar o desperdício de alimentos

Rob Greenfield está descalço e sem camisa em uma lixeira quando encontra os morangos.

Ele está faminto depois de andar de bicicleta por mais de 60 milhas, então ele para de remexer em sacos e caixas para abrir o contêiner de morangos e colocar um em sua boca. Ele parece não notar o fedor de comida estragada flutuando na noite de Ohio, ou a sujeira cobrindo a borda da lixeira. Mas, novamente, é noite e ele está com fome.

"Oh, Deus, não há nem mesmo um bolorento nesta caixa", diz ele, engolindo alegremente outro morango, um pouco úmido, mas vermelho e suculento. "Se houver um bolorento, jogue-o fora."

Esta é a 14ª semana da jornada de Greenfield pelo país em uma bicicleta feita de bambu, comendo nada além de comida que encontra em lixeiras. Greenfield, 28, de San Diego, visa aumentar a conscientização sobre os US $ 48,3 bilhões em alimentos desperdiçados na América todos os anos e está tentando fazer com que supermercados e farmácias doem os alimentos que, de outra forma, jogariam fora.

“Ainda estou impressionado com a qualidade e a quantidade dos alimentos aqui”, diz Greenfield, içando uma grande melancia da lixeira e entregando-a a Sean Nally, um cara afável que ele contratou para levá-lo por Cleveland. “É estonteante.”

Esta não é a primeira campanha peculiar de Greenfield. Ele passou um ano sem tomar banho para encorajar as pessoas a economizar água (ele se banhou em rios e em hidrantes que vazam), pedalou pela Califórnia plantando vegetais em locais aleatórios e fez vasectomia aos 25 porque ele não apoia a indústria farmacêutica e não ' Não quero que as mulheres sejam submetidas aos hormônios do controle da natalidade.

Ele e Nally planejam reunir o máximo de comida possível e, no dia seguinte, organizá-la em um parque público de Cleveland para mostrar a quantidade de comida boa que é jogada no lixo. Greenfield realizou esses “fiascos da comida”, como ele os chama, em Madison, Wisconsin e Detroit.

Até agora, ele e Nally coletaram cachos de bananas, três jarras de chá gelado, um saco de laranjas, alguns pacotes de alface, sacos de batatas e mais duas melancias.

"Vocês jogam muita comida fora, não é?" ele pergunta a uma funcionária de meia-idade da CVS chamada Lisa, que está parada nos fundos de uma loja.

"Infelizmente, sim", diz ela, aparentemente imperturbável por Greenfield ou seus pés descalços (ele não trouxe sapatos nesta viagem). "Me deixa doente."

Sentindo um potencial convertido, Greenfield gentilmente corrige sua crença de que as lojas podem ser processadas se doarem alimentos vencidos. A Lei de Doação de Alimentos do Bom Samaritano de 1996, explica ele, protege aqueles que doam para organizações sem fins lucrativos, isentando-os de qualquer responsabilidade se o alimento causar doenças. Ele sobe no carro de Nally depois de garantir sua promessa de enviar um e-mail para seus chefes na manhã seguinte para encorajá-los a doar comida.

Nem sempre é tão fácil. A polícia o chamou algumas vezes - mas não foi preso - e alguns donos de lojas lhe disseram para colocar a comida que levou de volta na lixeira.

Greenfield tropeçou em uma lixeira enquanto andava de bicicleta pelo país em um passeio que chamou de “Off the Grid Across America”, durante o qual ele não usou eletricidade ou água corrente e comeu apenas alimentos de origem local. Quando ele não conseguiu encontrar, ele tentou lixeiras.

Seu site o resume desta forma: “Tornando o mundo um lugar mais feliz e saudável com um sorriso no rosto”.

Tudo isso poderia ser nauseantemente sentimentalismo se Greenfield não fosse tão sério. Sua boa aparência e afabilidade não prejudicam nem as pessoas parecem querer concordar com ele, e quando eles não parecem se importar, ele pacientemente repete seus pontos de conversa uma e outra vez.

Greenfield tem um método para mergulhar no lixo. Ele sobe, geralmente vestindo apenas shorts. Parado em meio a sacos de lixo, ele começa a separar, rasgar sacos plásticos e narrar suas descobertas.

“É disso que estou falando”, diz ele, do lado de fora de um CVS, emergindo com um punhado de caixas de 16 onças de biscoitos Club.

Algumas de suas descobertas são menos desejáveis: creme facial, preservativos, creme vaginal, sementes de pássaros e sacos abertos de areia para gatos. Mas então ele remexe um pouco mais e encontra jarras de chá gelado, uma garrafa ainda fria de Chardonnay, sacos de Life Savers e sacos de marshmallows gigantes.

“Todos esses alimentos perecíveis são perfeitamente bons que nunca deveriam acabar em uma lixeira”, diz ele, e os passa para uma das três garotas de vinte e poucos anos que se juntaram a Nally nesta estranha caçada.

Greenfield, que já trabalhou com marketing, mora em um armário que transformou em quarto e aluga o quarto real ele não tem cartão de crédito ou conta de aposentadoria, não tem carro e não usa chuveiro desde abril 2013. Mas o ativista não parece desequilibrado - apenas diferente.

“O que realmente permitiu tudo isso para mim foi desistir do desejo de ter muito dinheiro - eu encontrei minha maior liberdade em não precisar de muito dinheiro”, diz ele. Tudo começou há alguns anos, quando ele se livrou do carro. O resto foi seguido gradualmente.

Não faz mal que Greenfield tenha recebido uma boa quantidade de atenção por seus atos. Uma produtora contatou Greenfield sobre o envio de um chef de todo o país com ele para fazer refeições gourmet com achados de lixeira. Ele tem outras ideias para programas: em um, ele começa nu em um beco perto de uma lixeira e deve se vestir, se abrigar e se alimentar com itens de lixo.

“Se espalhar minha mensagem, seria incrível para a causa”, diz ele, dentes brancos e brilhantes brilhando de uma forma que parece feita para a TV.

Mais tarde, antes do “fiasco da comida”, Greenfield segue para uma praia no Lago Erie para dar um mergulho. Está em torno de 90 graus, e algumas das lixeiras que ele atingiu estão podres, cheias de moscas.

Naquela tarde, Greenfield e Nally descarregam a picape na Praça Pública de Cleveland e começam a organizar suas descobertas, alinhando 12 pacotes de refrigerantes, melancias, batatas, cenouras, biscoitos, barras de chocolate, cabeças de couve-flor e muito mais, até que a comida se espalhe em uma extensão colorida de 6 metros de largura.

Isso deveria chamar a atenção para o desperdício. Em vez disso, cria uma multidão de curiosos que não querem perder algo de graça.

"Ei cara, posso ter aquele refrigerante de gengibre?" um homem pergunta.

Greenfield explica que a comida será gratuita às 19h. Até então, ele está usando isso para fazer um ponto.

“Tudo isso veio de lixeiras”, diz Greenfield. O homem parece perplexo.

“Mas eu posso ter aquele refrigerante? É para as crianças ”, diz ele. “Mal posso esperar até às 19h, tenho de ir.”

Quando Greenfield finalmente cede, às 17:15, há uma espécie de debandada de dezenas de pessoas sobre a comida, levando o máximo que podem carregar. Quase nenhum deles pergunta a Greenfield por que ele colocou comida no meio de um parque público, ou de onde veio.

Quando terminam, tudo o que resta são alguns cachos de bananas, alguns pimentões jalapeno e um saco aberto de M & ampMs.

Mas, como sempre, Greenfield não parece perturbado. No dia seguinte, ele irá de bicicleta para outra cidade. Por enquanto, ele começa a recolher as sobras, que jogará em uma lixeira próxima.

Histórias de leitura obrigatória do L.A. Times

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Dumpster Divers levantam fundos para restaurante - receitas

Certa vez, havia um cara que passava a maior parte do tempo fora da classe em Ole Miss vasculhando, pulando e vasculhando lixeiras e pilhas de lixo do lado da rua. O destaque de sua semana foi o & ldquonight antes do dia do lixo. & Rdquo Após a formatura, ele queria voltar para a Costa. Numa manhã séria, ele examinou tudo o que havia coletado ao longo dos anos. Estava em toda parte, era uma loucura: empenado usado dois por quatro, velho telhado de zinco, pregos tortos, janelas feias, montanhas de lixo puro e não adulterado!

Sem saber o que fazer com ele e não querendo abrir mão de um único balde de plástico ou disco empenado, ele construiu um trailer com as peças maiores e carregou o resto em cima de um caminhão de lixo caseiro e voltou para Ocean Springs.
Uma noite, enquanto mergulhava em uma lixeira na costa, o cara, Brad Orrison, afundado até os joelhos em um piso de madeira, teve uma epifania: & ldquoI & rsquom vou & rsquo construir para mim um churrasco com todo esse lixo! & Rdquo Brad (24) e sua irmã Brooke (19) martelado e pregado. Eles praticavam cozinhar, fumar e sincronizar a carne com perfeição. Poucas semanas após a inauguração, o irmão Brett (22) recém-formado na Full Sail University em Artes de Gravação e engenheiro de som da House of Blues em Nova Orleans, ofereceu todo o seu conhecimento e contatos para criar um dos melhores Blues locais no sul. Agora, o The Shed tinha todos os elementos necessários para se tornar um verdadeiro churrasco e blues comum.

O galpão é realmente um caso de família: com Brad no comando com as ideias, Brooke certificando-se de que essas ideias rendam dinheiro, Brett no som, mamãe contando a todos sobre isso por meio de marketing, o G-Maw cuidando de seu bar de cerveja (ela não até mesmo beber cerveja) e papai O, certificando-se de que eles não façam nada estúpido. Oh, e quando o papai O tentou o seu melhor para se aposentar, as crianças vieram com algo para ele fazer e diabos ... fazer molho de churrasco para todos os galpões !! Então agora Daddy O é o & ldquoSaucerer & rdquoat The Shed Saucery! Eles estão bombeando ShedSpred, molho mac, molho de feijão, molho slaw e engarrafando os molhos especiais The Shed & rsquos para vendas no varejo. A Saucery também está oferecendo a produção de molhos para pessoas que desejam que seu molho seja feito com os ingredientes exatos que desejam e em pequenas quantidades. Eles fornecerão produção, engarrafamento, rotulagem e embalagem.

De volta à história: depois de tentativas intermináveis, Brad aperfeiçoou seu SECRET SHED RUB. Então ele começou a procurar o molho perfeito. Enviado do céu, um homem chamado Poppa entrou em cena. Papai havia passado os últimos vinte anos fazendo seu molho para seus amigos, seus amigos e amigos rsquos, e agora THE SHED foi abençoado por tê-lo a bordo. O dia em que as costas do bebê de Brad foram esfregadas com a massa e depois esbofeteadas com o molho & ldquoThe Shed & rdquo nasceu e Thunder Rolled! O resto é história.

MAS ESPERE . Há ainda mais nesta história: são os clientes, carinhosamente conhecidos como & ldquoShedHeds. & Rdquo Depois de comer no The Shed, as pessoas começaram a se voluntariar para ajudar. Eles trariam mais lixo para enfeitar o lugar, construiriam adições no prédio para que tivessem um lugar para se sentar e se ofereceriam para fazer qualquer coisa que pudessem para ajudar Brad e Brooke a preparar mais churrascos para acompanhar a multidão. Então, ao longo dos anos, a pequena área de 300 pés quadrados se transformou em 9.570 pés quadrados, incluindo o escritório e o palco. Tem capacidade para 120 no interior e 450 adicionais no exterior.

The Shed & rsquos não é um restaurante chique, na verdade, ele & rsquos nem um restaurante & hellip.it & rsquos um JOINT & hellip completo. O galpão é uma experiência, um destino para desfrutar! ShedHeds trazem suas famílias, sentam-se ao redor das fogueiras, abraçam seus filhos e comem o melhor churrasco do pântano. (Claro e diabos ele & rsquos o único churrasco no Bayou). Nas noites de sexta e sábado, os sons de Blues ao vivo irradiam do palco, trazendo consigo a essência da velha escola, charme sulista e cafona.


As receitas favoritas dos melhores chefs de Dallas arrecadam dinheiro para homens e mulheres sem-teto que trabalham para permanecer sóbrios

Em um ano típico, o Dallas 24 Hour Club teria acabado de concluir sua arrecadação de fundos anual Dallas All-Star Chef Classic, beneficiando seu sóbrio abrigo de transição para homens e mulheres sem-teto, que tem servido à comunidade desde 1969. Normalmente reúne dezenas de chefs e convidados, mas com eventos presenciais cancelados quase que universalmente para organizações sem fins lucrativos em todo o norte do Texas, a CEO Marsha Williamson e sua equipe decidiram no início da pandemia como eles girariam. O resultado é um novo livro de receitas lançado hoje.

Cozinhando em casa: uma coleção de receitas criadas por Dallas' Os melhores chefs de sua casa para a sua responde à pergunta "O que os chefs favoritos de Dallas cozinham quando estão fora do expediente e em casa com suas famílias?" A chef Anastacia Quiñones-Pittman (José) e o chef Eric Dreyer (Ellie’s) juntaram-se ao esforço como cadeiras de chef honorárias.

O livro de receitas contém mais de 40 receitas lindamente fotografadas, incluindo sunchoke bisque com caranguejo e creme fraiche do chef Janice Provost (Parigi) Thai curry chateaubriand do chef Uno Immanivong (Red Stix Asian Street Food) couve da Palmer Fortune (Palmer's Hot Chicken) bolo de Tracy Miller (local) e um mocktail de esmagamento de melancia de Eddie Campbell (The Standard Pour).

Conseguir que chefs de renome (veja a lista completa) participem tem sido uma tarefa fácil desde o primeiro ano do evento presencial e o entusiasmo foi transportado para o livro de receitas. O ângulo culinário para arrecadação de fundos tem um significado apropriado porque o The 24 tem um restaurante de serviço completo, o The Hubcap Cafe, composto por residentes que são escolhidos para participar do programa de treinamento de cozinha da organização. O restaurante também atende o público com refeições de baixo custo.

“Em 2014, hospedamos nosso primeiro Dallas All-Star Chef Classic no estacionamento de nosso antigo prédio dilapidado. Ficamos surpresos que alguns dos melhores chefs de Dallas, incluindo Stephan Pyles, Matt McCallister, Sharon Van Meter, Tim Byres, Katherine Clapner, David Collier, Justin Box, Jason Martin e Sean Frye se apresentaram para apoiar o The 24 e oferecer seus pratos incríveis . Em 2019, 28 dos melhores chefs de Dallas foram a atração principal do nosso evento ”, diz Williamson. “Quando entramos em contato com eles e vários outros para oferecer uma de suas receitas favoritas que gostavam de cozinhar em casa, eles disseram que sim com entusiasmo, embora estivéssemos no auge da pandemia e seus restaurantes estivessem fechados para refeições em ambientes fechados. Fale sobre estresse. ”

Apesar da loucura que a indústria de restaurantes estava experimentando, o livro de receitas foi elaborado com relativa facilidade graças a um grupo apaixonado de chefs.

“Como um graduado do The 24, ser incluído neste livro de receitas significa tudo para mim - porque eles significam tudo para mim", disse JC Anderson, um cozinheiro do The Hubcap Cafe. "Em 25 de novembro de 2019, vim aqui sem-teto e sem esperança, e eu realmente sinto que eles salvaram minha vida. Meu patrocinador, a equipe e todos com quem trabalhei no The 24 entenderam o que eu estava passando, porque em determinado momento eles passaram por aquela mesma porta. Eles entenderam a jornada que eu estava percorrendo para enfrentar o alcoolismo e caminharam comigo de mãos dadas para me mostrar uma nova maneira de viver. É uma honra ter a receita de cheesecake da minha mãe neste livro de receitas.

“Minha mãe tinha um dom para cozinhar. Sua receita de cheesecake não custa muito dinheiro para fazer, mas traz muita alegria para qualquer comemoração ou ocasião, então eu achei que era uma combinação perfeita para famílias que podem estar passando por instabilidade financeira devido ao COVID-19. E porque é simplesmente bom. É muito, muito bom ”, diz Anderson.

Para Manuel R. Vera, chef parceiro do Truluck's, a missão do The 24 chega perto de casa.

“Queria participar porque me relaciono, tive que lidar com minhas próprias lutas e descobri uma forma de ajudar ou retribuir à comunidade”, afirma. “Escolhi [pozole verde] porque é um dos meus favoritos. Lembro-me de acordar nos fins de semana com minha mãe e minha avó na cozinha cozinhando isso para reuniões familiares. ”

Sócio-gerente e mestre de campo da Slow Bone BBQ Jeffrey Hobbs acredita no poder unificador dos alimentos.

“Compartilhar comida é e sempre foi uma forma de as pessoas colocarem seus problemas e diferenças de lado e desfrutarem da companhia umas das outras, nutrindo o corpo e a alma”, diz Hobbs. “Para este livro de receitas, apresentei uma receita de empadão de frango, principalmente por sua capacidade de ser preparada com antecedência e reaquecida / compartilhada quando necessário. E o mais importante, porque meu filho sempre disse que era sua refeição favorita que eu preparava em casa. Também é um prato muito fácil dividir a receita em porções menores para enviar aos amigos e entes queridos. ”

Outra receita do livro de receitas chega a Dallas, via Austrália e Los Angeles.

“Estou feliz em apoiar e participar do The 24 Hour Cookbook, contribuindo com minha receita de camarão e caril de vieira. Eu me arrisco a dizer que é o melhor curry que fiz e me lembra de viajar para New South Wales e mergulhar com meu companheiro, Mark LaBrooy, na costa de Sydney ”, diz Curtis Stone, chef / proprietário da Georgie by Curtis Pedra. “Tiramos lagosta e ouriço-do-mar do oceano e fizemos um curry com gelo ainda com nossas roupas de mergulho. Esta versão é uma bela réplica para cozinheiros domésticos e uma das favoritas na minha casa.

“Em Los Angeles, eu contrato homens e mulheres de uma organização sem fins lucrativos local que trabalha para dar às pessoas uma segunda chance. Freqüentemente, eles não têm onde morar ou já foram presos, e oferecer segurança no emprego é fundamental para seu sucesso futuro. É maravilhoso ver uma organização com a mesma opinião em Dallas ”, acrescenta Stone.


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I’ve been thinking about Guy Fieri after reading that he raised over $22 million for restaurant workers (that link says it’s $20 million, it’s since increased) in a partnership with the National Restaurant Association. They’ve given out over 20,000 grants of $500 each to restaurant workers through their Restaurant Employee Relief Fund. Unfortunately they’ve had so many applications they’re not taking any more. You never hear a bad word about Fieri, which is rare in his industry, he’s LGBTQ-positive and in 2015 he officiated 101 same sex weddings in honor of his late sister. Yes his food is pedestrian, he looks like a cartoon and he can be gross when he eats, but if that’s the worst you can say about him, it’s incredible for a rich famous chef. Plus he promotes small businesses around the country in Diners, Drive-ins and Dives, which has been airing for 11 years! (I got that idea from the essay I mention below, I wouldn’t have come up with that on my own.)

Buzzfeed’s Scaachi Koul wrote a great editorial in praise of Fieri, especially in light of all the bullsh-t we’ve heard from Chrissy Teigen and Alison Roman over the past week. (Also see: Paula Deen, Mario Batalli.) Fieri isn’t talking smack about anyone, he’s not sexist and he doesn’t harass or abuse his workers. (Yes I know that bar is low sometimes, particularly for white men, but he really exceeds it.) I can’t do justice to her story in this excerpt, so please read it at the source for more:

You know who’s on Animal Crossing? Guy is. You know who has enough self-awareness to know that he looks like Ursula from The Little Mermaid? Guy does. Who changed his name from “Ferry” to the significantly more complicated “Fieri,” and then also makes some of the least-pretentious food known to humankind? That’s right, it’s the creator of the Red Apple Hooch Bowla.

The idea that any of you would rather spend eight hours making shallot jam for a shallot pasta that is, by any measure, fine, as opposed to spending half an hour making queso fundido and just going ham on it with some chips, proves to me that you are lying to no one but yourselves. If you won’t listen to me, then listen to this Shane Torres set about Fieri, a spirited defense of the hero we need. “He goes around the country to small businesses and gives them free advertising on a national platform on a weekly basis,” Torres said, “but because his hair looks like he was electrocuted while drinking Mountain Dew, people act like we need to saw his head off and put it on the internet.”

It’s also, frankly, a pleasure to read or follow a recipe by someone with absolutely no pretension. There is nothing beautiful about Fieri food. There’s no status that comes with making it. People don’t share photos of Fieri recipes on Instagram after they make them. There’s no glee about using turmeric incorrectly. Many New York Times recipes are accessible, delicious, and comforting, but some of them can tumble into smugness and preciousness — like, for example, the way Roman dishes in particular go from being just something you had for dinner to becoming The Stew or The Cookies, as if there can only be one.

I really like the point that Fieri isn’t claiming to invent new dishes, using fancy ingredients or appropriating another culture’s food without credit. In regard to Shane Torres’ commentary about people making fun of Fieri because he looks ridiculous, my kid had a lot of respect for Fieri. My son is 15, so that means the Internet LOVES Fieri, do you know what I mean? If teenagers like him and say they’ve only read good things about him, it means something.

Fieri and Bill Murray are going to do a live nacho cook off with their sons, who both work in the restaurant business, to raise money for the Restaurant Employee Relief Fund. It’s happening Friday on Food Network’s Facebook at 5pm. The announcement is below. Terry Crews and Shaq are the judges and I want to know if they’re going to judge on sight or if they’re going to get the actual nachos and taste them. Murray and Fieri did an interview with Jimmy Fallon to announce it. You can tell that this cause is personal to Fieri as he spoke passionately about it. He coached Fallon through a cooking segment making nachos and Bill Murray talked so much smack! Of course they drank too. Spoiler – at the end they all chugged hot sauce followed by a liquor chaser. I’ve put that interview and the announcement of the competition below!


Oklahoma City metro business leaves message for dumpster diver

WARR ACRES, Okla. — A metro restaurant is opening their doors to someone many may turn away.

The owner of P.B. Jams, in Warr Acres, recently noticed someone had been rummaging through the trash, specifically food containers.

She says it broke her heart to know someone was so down on their luck they would be digging through her trash. So, rather than ignore it, she decided to help that person out.

Ashley Jiron, owner of P.B. Jams, said, “Last week, I had noticed some bags, when I had taken out the trash, were torn open and some of the food was taken out.”

Ashley simply could not ignore what she saw that day.

“That really, it hurt me that someone had to do that,” she said.

So she put a sign on the dumpster and at the front door, telling whomever was eating from her trash that they’re “a human being, and worth more than a meal from a dumpster.”

The sign goes on to say the person is welcome to come in to the sandwich shop for a meal, free of charge.

Ashley said, “I will not take down that sign until they come in.”

She says she knows pride may keep that person away however, she is hoping they will take her up on this offer.

She says a free meal is the least she can do for someone who is obviously down on their luck.

“I think we’ve all been in that position where we needed someone’s help and we just needed someone to extend that hand and if I can be that one person to extend that hand to another human being then I will definitely do it,” Ashley said.


The TLDR Version

•Is Dumpster Diving Legal? While the Supreme Court has said you have no expectation of privacy for trash left out for pick-up, dumpster diving on private property could get you in a little bit of trouble for trespassing.
•Dumpster Diving For Beauty Products: You might be able to find beauty products in a store’s dumpster, but the FDA advises against using expired or shared cosmetics.
•Pre-Destroyed Trash: Some stores try to discourage dumpster diving by damaging their discarded products before they get put into the trash.