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Pui "Tikka Masala"

Pui

Marinado:

Aqueça o óleo. Corte os pimentões em cubos e coloque todos os temperos, deixe-os no fogo por 2-3 minutos. Pegue e divida em dois.

As coxas são limpas da pele, lavadas, desossadas e cortadas em cubos.

Coloque os pedaços de carne na tigela, adicione metade da marinada e do iogurte e leve à geladeira por 2-3 horas.

Depois de marinada, a carne é colocada na panela para dourar.

Nesse ínterim, estamos nos preparando o molho.

Coloque uma colher de sopa de óleo em uma panela quente e coloque a cebola picada, deixe ferver por 5 minutos, depois acrescente a outra metade da marinada e o caldo. Deixe ferver por 10-15 minutos, em seguida, adicione a carne dourada. Adicione o creme de leite e deixe por mais 5-10 minutos.

P.S. é servido com arroz.


Tailândia: Pad Thai

Que tal uma porção de macarrão frito, servido com ovo, broto de feijão, amendoim e frango? A cidade de Bangkok abriga o restaurante Thip Sumai, famoso por seu prato. Todo mundo recomenda o lugar e o pad thai por ser único e servido em forma de omelete.

Existem muitas receitas de Pad Thai, e você deve saber que a comida tailandesa tem ingredientes e métodos de cozimento diferentes dos da Malásia.


Como é servido o frango tikka masala?

Não sabe como servir frango tikka masala? Polvilhe um pouco de salsa recém-picada em um prato e adicione sobre a preparação, para uma riqueza de sabores! O frango tikka masala pode ser comido com uma porção de arroz puro ou com uma salada de verão, dependendo de suas preferências.

Se você gosta de comida indiana e quer desfrutar dos mais variados sabores, a receita de frango tikka masala é a opção ideal para você. Ainda não experimentou? Felizmente, não é difícil de preparar e é particularmente perfumado e saboroso, desde que use os ingredientes certos e respeite a preparação.

O molho cremoso e picante faz parte da culinária indiana, onde a diversidade de receitas está em casa. Aprecie o delicioso sabor do frango tikka masala, direto na sua cozinha!


Pui tikka masala

O tempo mencionado não inclui o tempo de marinada da carne.
Pode variar, dependendo da opção escolhida. entre 30 minutos e 3-4 horas.

As especiarias são agrupadas em categorias: madeira e pó.

O buquê de madeira na receita de frango tikka masala é criado a partir de: uma folha de louro, 3-4 cravos, uma colher de chá de sementes de cominho, 2 cardamomo preto e 3 bagas de cardamomo verde, um pequeno pedaço de pau de canela, meia colher de chá de coentro sementes. Você também pode adicionar 3-4 folhas secas de curry.

Corte o frango em cubos e deixe marinar.

Existem duas opções para marinar: com suco de limão ou iogurte.

Variante rápida.
A marinada é feita com: suco de limão fresco, sal e 1 colher de chá de garam masala e deixe por 30 minutos.

Versão original.
Prepare um molho de iogurte e 1 colher de chá de garam masala e deixe a carne marinar por 3-4 horas.

Quando o frango estiver pronto para cozinhar, comece a preparar o molho em paralelo.

Os cubos de frango são dourados em uma wok até ficarem brancos, sem serem bem penetrados, e, paralelamente, o curry é preparado em uma assadeira de teflon.

Para o curry, coloque 4 colheres de sopa de óleo na frigideira, em fogo médio e, quando aquecido, coloque os primeiros temperos, os amadeirados: sementes de cominho, louro, folhas de curry, sementes de coentro, pau de canela partido em 4-5 grandes pedaços, feijão de cardamomo, cravo.

Mexa constantemente por 1-2 minutos, até sentir o aroma dos temperos. Não aumente o fogo, para não queimar esses sabores e não os deixe "fritar" no óleo. Só tem que ser uma "infusão" de sabores.

Quando os temperos começarem a desprender os sabores, adicione a cebola picada (3 cebolas médias). Mexa e deixe dourar ligeiramente.

Quando a cebola começar a colorir, acrescente 2 colheres de chá de pasta de gengibre e alho (esta pasta é específica da culinária indiana e é muito fácil de preparar a partir de gengibre bem ralado e alho picado ou de alho picado e um pouco de gengibre em pó).

Misture bem e deixe os sabores penetrarem. mais um minuto.

Adicione 2 tomates picados em cubos.

Adicione 2-3 colheres de sopa de suco de tomate e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.

Quando os tomates estiverem bem amolecidos, acrescente os temperos em pó: coentro moído (1 1/2 colher de chá), páprica e pimentão (uma colher de chá cada), açafrão (meia colher de chá), pimenta e uma colher de chá de sal.

Depois de ferver em fogo baixo por mais 2-3 minutos, adicione 2-3 colheres de sopa de caju ou pasta de amêndoa.

Misture bem a composição e acrescente água, se o molho ficar muito grosso.

Adicione os cubos de frango levemente dourados junto com o molho resultante para endurecê-los.

Se o molho precisar ser engrossado (levando em consideração que finalmente se adiciona creme líquido), pode-se adicionar uma colher de sopa de caldo.

Misture e misture, adicione uma colher de chá de pimenta. Prove o molho e ajuste os sabores de acordo com suas preferências.

Depois de ferver por mais um minuto, acrescente alguns vegetais com papel decorativo, corte em cubos maiores: primeiro a cebola roxa (2 cebolas pequenas), o pimentão picado e o resto dos tomates picados.

Deixe ferver por mais um minuto, acrescente o creme líquido e mexa até obter um molho cremoso e sedoso.

Adicione uma colher de chá de garam masala.

Polvilhe com suco de limão fresco.

Misture bem e após 1 minuto desligue o fogo. Adicione coentro fresco (ou seco).

Sirva quente, decorado com folhas de hortelã. Normalmente, este prato é acompanhado por arroz basmati com açafrão e chapatis.


Tikka masala com frango e pães naan

Esta receita de frango tikka masala pertence a Andreea de Cozinha colorida. Mvocê tem muitas receitas do cozinheiro dela aqui e aqui. A receita de Sorina para tikka masala pode ser encontrada aqui.

Ingrediente:

  • 400 gr de peito de frango
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena, picadinha
  • 1 pimentão picado
  • 2-3 lg de pasta de tomate
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 lgt garam masala (+ dois mais após a parte removida do pequeno)
  • 2 amêndoas moídas lgt
  • 1 lgt boia dulce
  • Uma pitada de sal e pimenta 2 anos +
  • 1 colher de chá de adeus de sal

Como procedi:

  • Cortei o peito de frango em cubos e marinhei por cerca de duas horas com uma colher de sopa de azeite, uma colher de suco de limão, um pouco de alho granulado, cebola granulada, um pouco de tempero de sal e pimenta e páprica.
  • Esmaguei a cebola e o alho com um pouco de azeite e água por baixo da tampa, depois coloquei a pimenta, a carne e refoguei mais alguns minutos. Em seguida, acrescentei o molho de tomate, especiarias e meia xícara de água (cerca de três quartos) e coloquei sob a tampa. Quando a água cair (mas não completamente, se diminuir completamente, acrescente um pouco mais), acrescentei o leite de coco, as duas colheres de chá de amêndoas e deixei no fogo por mais 2-3 minutos. ”
  • A receita dos pães naan com que foi servido o preparo pode ser consultada aqui.

Drd. nutrição pediátrica Hadmaș Roxana

Especialista em Nutrição e Dietética, Nutrição Clínica e Comunitária, Doutoranda em Ciências Médicas, Ramo de Pediatria


Informação nutricional

  • Kcals 359
  • Gordinho 16,9 g
  • saturar 3,2 g
  • Carboidratos 15,6 g
  • Açúcares 12,5 g
  • Fibra 3,4 g
  • Proteína 34,6 g
  • Sal 1,6 g

Salada de pato, abacaxi e amendoim

Nhoque cremoso com bacon e ervilhas

Kebabs vietnamitas 50:50

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Vídeo: Pui în stil indian - Tikka Masala (Dezembro 2021).