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Pimentas Poblano Recheadas do Oriente Médio

Pimentas Poblano Recheadas do Oriente Médio

Recheie pimentas poblano com uma mistura de frango, passas e canela para obter sabores ousados, doces e salgados inspirados no Oriente Médio. MAIS +MENOS-

1

colheres de sopa de azeite virgem extra

1

colher de chá de páprica defumada

4

colheres de sopa de passas douradas

3

colheres de sopa de pinhões torrados

1/2

xícara de salsa picada na hora

2

xícaras de queijo manchego ralado

Esconder Imagens

  • 1

    Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cenouras e refogue por 5 minutos, até ficarem ligeiramente macios e dourados. Retire da frigideira e reserve.

  • 2

    De volta à frigideira, acrescente o frango moído. Cozinhe até dourar todo, cerca de 8 minutos. Adicione a canela, a noz-moscada, a páprica, o sal, as passas douradas, os pinhões e a salsa. Adicione as cenouras de volta à mistura. Misture tudo e cozinhe por mais 2 minutos. Prove e adicione mais especiarias, se desejar.

  • 3

    Nesse ínterim, corte os pimentões no sentido do comprimento e retire as costelas e as sementes. Não toque em seus olhos! Lave as mãos imediatamente.

  • 4

    Coloque os pimentões em uma assadeira com borda e leve ao forno por 10 minutos para iniciar o amaciamento.

  • 5

    Retire do forno e recheie cada pimenta com o recheio. Cubra com queijo ralado e leve ao forno por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e espumante.

  • 6

    Sirva imediatamente.

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Mais sobre esta receita

  • Passei a acreditar que sempre que você enche um alimento com outro alimento, é sempre um momento feliz. Especialmente quando aquele alimento está em forma de barco, fazendo com que o outro alimento seja canoado para a cavidade da boca que muito mais um momento feliz. E especialmente quando aquele alimento em forma de barco é uma pimenta picante, adicionando assim um pouco de atrevimento à canoagem dos itens alimentares para a dita cavidade da boca. E também especialmente quando o outro item alimentar ser canoado para a dita cavidade de boca contém sabores complexos que variam de doce a picante, a nozes, a brega, a azedo e vice-versa. Sim, também me confundi completamente. Vamos fazer alguns pimentões Poblano recheados do Oriente Médio, vamos?! Pegue alguns pimentão poblano, algumas cenouras, um pouco de arroz integral cozido, frango moído, alguns temperos, salsa, pinhões, passas douradas e um delicioso queijo Manchego. Mmmmm. Vamos falar sobre as pimentas bem rápido. Você vai querer cortá-los no sentido do comprimento e remover as sementes e as costelas. CERTIFIQUE-SE de lavar muito bem as mãos e não toque no rosto, nos olhos, nas narinas, em qualquer outra parte do corpo, no cachorro ou em qualquer coisa que tenha alma. Sério, não consigo aguentar o quão boas são essas pimentas. Aquele queijo espumante, a pimenta picante, o recheio de frango e passas. Tão bom. Você tem que tentar isso!
  • More Stuffed ... StuffVocê vai querer enfiar esse troço de pelúcia na sua cara imediatamente.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos, Espanhol para "pimentas recheadas," são uma receita clássica frequentemente encontrada em menus de restaurantes mexicanos. O recheio geralmente consiste em queijo derretido (o que os torna ideais para vegetarianos ou pessoas que se abstêm de carne durante a Quaresma, por exemplo), mas na verdade pode ser quase qualquer coisa. Você pode rechear seus pimentões com frango temperado desfiado, picadillo de carne ou feijão frito, por exemplo, todos ficarão deliciosos.

Sirva chiles rellenos com arroz branco ou arroz mexicano, feijão ou feijão frito e molho de tomate.

Clique em Reproduzir para Assistir Esta Receita Chiles Rellenos Come Together


314210 poblano recheado com pimentas receitas de ricota

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O que são Chiles en Nogada

Chiles en nogada são pimentos poblano assados ​​no fogo recheados com uma mistura de carne de porco picada, frutas, passas, especiarias aromáticas e amêndoas ou pinhões. O prato é coberto com um molho cremoso de nozes e polvilhado com sementes de romã e salsa picada.

Este é um prato da era muito barroca, típico da culinária mexicana e do caldeirão de culturas da época.

Existem inúmeras variações para este pimentão em molho de nozes.

Muitos historiadores dizem que na primeira vez que esta refeição elaborada foi feita, a receita nunca foi escrita, mas sim passada de geração em geração simplesmente de boca em boca.

Isso explicaria todas as divergências sobre o que o prato real servido naquela visita especial incluía ou não incluía. Outra coisa a ter em conta é que desde o chiles en nogada faz parte da nossa história há mais de 200 anos.

Cada cozinheiro vai adicionar um toque especial. Para não mencionar também incorporar o que está disponível localmente e sazonalmente para eles.

Acho que o mais importante é que todos nós nos esforçamos para seguir a tradição de preparar esta refeição e homenagear aqueles que lutaram e conquistaram nossa independência & # 8212 portanto, se sua receita não for exatamente como as dos vizinhos, está tudo bem.


Posso fazer isso com antecedência e congelar?

SIM. Asse e limpe as pimentas. Em seguida, faça o recheio de frango, recheie as pimentas e congele (tampe e feche bem). Antes de servir, descongelei e esquentei em um forno a 180 ° C por 15 minutos enquanto preparava o molho de creme para servir de colher.


Estas são pimentinhas deliciosas! Eu realmente não os achei nem um pouco complicados. Alguns passos, mas você pode fazer todos ao mesmo tempo!

Eu dividi a receita pela metade, mas usei 8 onças de carne em vez de 6. Usei arroz integral normal porque não gosto do produto embalado. (Na verdade, fiz arroz espanhol com outra receita e servi à parte, em vez de rechear os pimentões com arroz, mas não estou revisando com base nisso.)

O revisor que disse que tudo isso pode ser feito cru é meio ridículo. Tenho certeza de que você pode fazer isso, mas estará perdendo muito sabor excelente. Grelhar os pimentões dá um sabor delicioso e defumado. Você precisa daquele sabor delicioso e dourado ao cozinhar a carne, a cebola e o alho juntos (sem falar que se as cebolas estivessem cruas no molho, seria um sabor muito forte). Recomendo não pular essas etapas apenas para tornar este prato mais rápido . O óleo de canola tem um alto ponto de fumaça.

Isso levou uma hora e incluiu fazer um acompanhamento de arroz espanhol.

Acrescentei cerca de uma colher de sopa de sofrito à mistura de carne e ficou ótimo, mas ficaria bom sem também!


Rajas em inglês significa "fatias ou tiras", e con crema significa “em creme”. Como o acompanhamento quase sempre é feito com pimentas poblano, também recebe o nome de rajas poblanas.

Depois de assar os pimentões poblano, nós os cortamos em fatias e os misturamos em um molho de queijo branco cremoso. O molho é rico e seriamente delicioso, feito com crema mexicano, cebola, milho, alho e muito queijo!

O que é uma taquiza mexicana?

Agora, para quem não sabe, uma taquiza é essencialmente uma festa de taco onde a comida é servida em estilo familiar. É uma oportunidade de se reunir com amigos para uma fantástica comida mexicana!

Embora, "festa do taco" não descreva totalmente. Sim, existem recheios de taco, mas normalmente, eles não são básicos como a carne moída. Não é incomum ver Pork Mole ou Tinga para fazer tacos de frango desfiado. Junto com os pratos principais, geralmente há acompanhamentos mexicanos também.

Normalmente, há potes de feijão preto ou feijão charro, cenoura mexicana em conserva e feijão frito autêntico. E, claro, os típicos recheios de taco acompanhados de guacamole caseiro fresco e vários tipos de molhos.

Mais uma vez, uma festa como esta merece um acompanhamento especial, e acho esta receita de pimenta poblano perfeita!

Substituições de ingredientes para Rajas Poblanas

  • Pimentas poblano& # 8211 Mais leve que uma galinha-jalapeno, os poblanos têm muito sabor, principalmente quando são torrados. Sinta-se à vontade para usar qualquer outro tipo de pimenta de sua preferência. Se você quiser menos tempero, pode usar chiles Anaheim.
  • Crema mexicano& # 8211 Você pode comprar este ingrediente ou fazer o seu próprio usando meu receita de crema. Caso contrário, creme de leite, creme de leite batido forte e creme fraiche são bons substitutos.
  • Creme de queijo& # 8211 Isso adiciona cremosidade e sabor ao prato, e ele derrete lindamente. Você vai querer usar um bloco de cream cheese, não as variedades vendidas em recipientes de plástico. Os queijos com natas batidas e moles separam-se e coagulam.
  • Queijo mexicano& # 8211 Eu gosto de usar queijo Oaxaca ralado em rajas con crema, mas qualquer queijo branco ralado que derreta bem está bom. Bons substitutos para Oaxaca são Chihuahua, Monterey Jack e Mozzarella.

Assar Poblano Peppers

Existem várias maneiras de assar pimentões. Estas instruções se aplicam a qualquer tipo de pimenta doce ou picante.

  • pimentas poblano inteiras
  • pimentos poblano assados
  • peles removidas de pimentas
  • rajas poblanas

Opções para assar pimentões para Rajas con Crema

  1. Com a grelha pré-aquecida a cerca de 450 ° F, coloque os poblanos diretamente nas grelhas da grelha.
  2. Use pinças para virar cada pimenta ocasionalmente, até que a pele fique preta e borbulhe. Isso leva 2-3 minutos de cada lado.

Queimador superior de fogão a gás

  1. Coloque uma ou duas pimentas poblano diretamente sobre a chama de gás em fogo médio.
  2. Use pinças para virar cada pimenta de vez em quando, até que a casca fique preta e borbulhe por toda parte.

Frango Forno (Ou Frango Forno Torradeira)

  1. Posicione uma grelha do forno 15 cm abaixo da grelha e, em seguida, pré-aqueça a grelha do forno (ou torradeira) a 500 ° F.
  2. Coloque os pimentões inteiros em uma assadeira forrada com papel alumínio. Grelhe, virando ocasionalmente, por 10 minutos, até que todos os lados fiquem pretos.

Também existe a opção de assar pimentões poblano em uma assadeira no forno a 450 °, mas demora um pouco mais. Dependendo do tamanho deles e de quantos você está assando, pode levar até 40 minutos.

Para encurtar o tempo de torrefação, você pode cortar os pimentões ao meio no sentido do comprimento e remover as sementes e, em seguida, torrá-los com o lado cortado voltado para baixo na assadeira.

Assar pimentas Poblano em uma frigideira

  1. Borrife levemente os pimentões com óleo e coloque-os na cesta da fritadeira.
  2. Use a configuração mais alta em sua fritadeira de ar e defina o tempo de cozimento para 6 minutos. Após os primeiros 6 minutos, use uma pinça para virar os pimentões e definir o tempo para mais 6 minutos.
  3. Continue cozinhando e virando até que os pimentões estejam pretos e borbulhantes por toda parte.

Quer outras idéias para usar poblanos?

A pimenta Poblano é um dos ingredientes das Enchiladas Suiza Cremosas de Frango e do Molho Enchilada Verde. Eles também são usados ​​em receitas de sopa de milho mexicana Poblano e pimentões verdes recheados.

Perguntas frequentes e notas de receita

Na maioria das vezes, o rajas poblanas é servido como acompanhamento mexicano, mas acrescente um pouco de frango ou carne picada cozida e o prato principal é delicioso!

Existem várias pimentas com calor menos picante do que um jalapeno, incluindo Mirasol, Guajillo seco, poblano, ancho seco, banana e Anaheim.

Armazenando sobras
Se você tiver sobras, guarde-as em um recipiente coberto na geladeira e use-as dentro de 3 a 4 dias. Infelizmente, molhos cremosos e molhos de queijo não congelam bem.

Reaquecimento
Para reaquecer o rajas con crema, coloque o conteúdo em uma panela em fogo médio-baixo. Mexa ocasionalmente até que esteja quente. Evite usar fogo alto, pois a consistência do molho ficará granulada. Pelo mesmo motivo, evite reaquecer as sobras no microondas.


Pimentas Poblano Recheadas

Esses pimentos poblano recheados são o jantar mais saudável! Eles são frescos e leves, fáceis de fazer e cheios de sabor forte e picante.

Esse receita de pimentão poblano recheado pode ser meu novo jantar de verão favorito. Tem todas as melhores partes de pimentões recheados - um recheio fresco e saboroso, guarnições divertidas e suculentos pimentões assados ​​- mas os poblanos adicionam uma camada extra de calor. A coisa toda é super fresca, super saborosa e muito divertida de comer.

Se você nunca cozinhou com pimentas poblano antes, elas são uma pimenta com um nível de calor de leve a médio. Na escala de Scoville, que mede o quão picante são as pimentas, elas variam de 1.000 a 2.000 unidades de calor Scoville. Para o contexto, pimentões pontuam 0, enquanto jalapeños podem variar de 2.500 a 8.000. Na minha experiência, pimentas poblano são tipicamente suaves, mas se você é sensível a especiarias, escolha-as com cuidado. Procure por pimentas poblano maiores (geralmente são menos picantes) ou use pimentões regulares nesta receita.

Pimentas Poblano Recheadas

Esse pimentos poblano recheados receita é um maravilhoso jantar leve de verão! Se você não conseguir encontrar poblanos, pimentões também funcionam aqui.


Pimentões Poblano Recheados com Chouriço | Grelhados

Com três quilos de chouriço mexicano fresco em mãos, o jogo agora está encontrando usos para toda aquela salsicha. Tacos são uma escolha óbvia, mas procurando algo mais ambicioso e criativo, minha primeira empreitada com chouriço foram esses pimentões poblano recheados.

Como aprendi da maneira mais difícil, é melhor pré-cozinhar a carne antes de recheá-la na pimenta, então comecei refogando cebola, alho e chouriço em uma frigideira. Para manter a mistura úmida durante o segundo cozimento, eu a combinei com arroz e crema mexicano, juntamente com condimentos adicionais de tomate, coentro e cotija. Em seguida, foi servido com uma colher em poblanos cortados ao meio - cujo sabor suave picante e frutado facilmente os torna minhas pimentas grandes favoritas para rechear - coberto com pimenta e grelhado em fogo indireto até o queijo derreter e os pimentões amolecerem.

Esses poblanos recheados realmente constroem sobre a grandiosidade do chouriço. O recheio era uma mistura complexa que se espalhava por uma gama de sabores e texturas: fresco, picante, cremoso, picante, com queijo, carnudo e muito mais. Os poblanos foram fundamentais para fundamentar todos esses sabores, fornecendo uma base para o recheio tanto estrutural quanto de sabor.

Entre as pimentas recheadas e alguns links que já tomei, estou cerca de um terço do meu estoque de chouriço. Alguma sugestão para os outros dois terços?


Pimentas Poblano Recheadas

& quotPimenta Poblano Recheada na grelha é super fácil! Ah, e eu mencionei muito, muito gostoso! Eu estava em nossa mercearia local outro dia e notei uma lata de pimentas poblano frescas. Normalmente não compramos pimentas poblano frescas aqui no Canadá, então achei que deveria pegar algumas e criar algo para a família que normalmente não temos. Enquanto eu estava parado no corredor vegetariano, tentei pensar como um cozinheiro sulista. O que Bobby Flay colocaria nessa pimenta poblano? Demorei apenas alguns minutos e já tinha começado a formular um plano. Bem, não estou dizendo que esses são tão bons quanto Bobby Flay poderia fazer. Bem, ok, sim, estou dizendo isso, porque eu nunca tive pimentas Poblano do Sr. Flay e essas eram fantásticas! & Quot

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