Novas receitas

Amêijoa com Bacon Fumado e Tomate

Amêijoa com Bacon Fumado e Tomate

Ingredientes

  • 6 fatias de bacon defumado com madeira de macieira, cortadas transversalmente em tiras de 1/3 de polegada de largura
  • 1 lata de tomate picado em cubos no suco
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho torrado drenado e picado do pote
  • 6 libras de amêijoas, esfregadas
  • 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada

Preparação de Receita

  • Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o bacon e a cebola; Refogue até que o bacon esteja crocante nas bordas e a cebola comece a dourar, mexendo, por cerca de 8 minutos. Adicione o alho; mexa 1 minuto. Adicione os tomates com suco e pimentão; leve para ferver, raspando os pedaços dourados. Adicione as amêijoas, tampe e ferva até as amêijoas abrirem, mexendo ocasionalmente, 8 a 10 minutos (descarte as amêijoas que não abrirem). Junte 1/4 de xícara de salsa. Divida entre tigelas rasas. Polvilhe com 2 colheres de sopa de salsa.

Receita da The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 275,0% Calorias de gordura 16,4 Gordura (g) 5,0 Gordura saturada (g) 1,2 Colesterol (mg) 88,8 Carboidratos (g) 19,9 Fibra dietética (g) 0,9 Açúcares totais (g) 8,2 Carboidratos líquidos ( g) 19,0 Proteína (g) 37,8 Sódio (mg) 1229.2 Seção de Revisões

Amêijoas Garlicky Littleneck com Bacon + Vinho Sobre Legumes Primavera Refogados

Rapazes. Você ouviu falar sobre Mês do Bacon?

Minha amiga Julie, do Bread Booze Bacon, está hospedando sua 5ª celebração do Mês Anual do Bacon, e eu fiquei feliz em embarcar com uma equipe de blogueiros rockin & # 8217 para celebrar todas as coisas centradas no bacon pelas próximas 4 quartas-feiras.

Achei que deveria dar o pontapé inicial combinando alguns dos meus ingredientes favoritos para a contribuição do Mês do Bacon desta semana:

Agora, antes que eu me precipite muito, deixe-me apresentá-lo às pessoas que LITERALMENTE levarão para casa & # 8217 o bacon para nossa celebração de agosto & # 8230

Cada um de nós estará compartilhando uma receita diferente centrada em bacon pelas próximas 4 semanas & # 8211 que & # 8217s 9 novas receitas de bacon cada semana!

E se isso não for suficiente, você também pode verificar minhas outras receitas de bacon ou pegar receitas de bacon de Julie & # 8217s Meses de Bacon anteriores também!

E agora, na minha deliciosa receita de bacon e mariscos!

Na verdade, fiz essa receita em maio, depois de um lindo dia no Farmers Market local. Foi um dia absolutamente lindo, e houve uma tonelada de ingredientes inspiradores nos vários fornecedores & # 8217 estandes.

A primeira coisa que chamou minha atenção foram alguns lindos mariscos pequenos. Se você nunca ouviu falar de amêijoas pequenas antes, a Wikipedia oferece essas informações sobre amêijoas duras:

Nos mercados de peixes, existem nomes especializados para os diferentes tamanhos desta espécie de molusco. Os menores mariscos legalmente colhidos são chamados pescarias, o próximo tamanho é pequenos gargalos, então topnecks. Acima estão os cerejas, e os maiores são chamados quahogs ou ensopado de amêijoas.

Pequenos gargalos são bons porque eles são pequenos e cozinham muito rapidamente. Apenas certifique-se de molhá-los para remover qualquer grão, seguido de uma boa esfrega antes de cozinhar com eles.

Depois de comprar algumas amêijoas, estava em um vendedor de hortaliças comprando alguns vegetais quando vi meu amigo Luis, que é dono de um café local na minha cidade (que, por falar nisso, é fabuloso e acabei de ganhar Best of Westchester & # 8217s Best Latte! Oba, Ossining !!).

Luis viu os itens que eu estava comprando e começou a comprar as mesmas coisas, brincando que estava copiando minhas compras.

Eu já tinha alguns tomates e aspargos, então ele os pegou, e eu vi que ele estava de olho nos cogumelos shiitake, então peguei alguns deles também.

Brincando, transformamos isso em um concurso para ver quem poderia fazer uma refeição melhor com os ingredientes que compramos.

Depois de muitas risadas, voltei para casa com uma abundância de belos ingredientes e comecei a pensar no que queria cozinhar com eles.

Eu adoro qualquer prato que incentive o encharcamento de sucos com um bom pedaço de pão crocante (pontos extras se aquele pão for grelhado e esfregado com alho!) E este prato não é exceção!

Eu cozinhei os vegetais em uma frigideira e os deixei sentar ao lado enquanto eu colocava o bacon bem crocante em outra panela, em seguida, cozinhava as amêijoas no vinho.

Ao cozinhar amêijoas, fique de olho nelas. Você deseja interromper o processo de cozimento assim que todos eles abrirem. Quanto mais tempo permanecerem no fogo depois de abertos, maior será a probabilidade de que cozinhem demais. E ninguém gosta de moluscos de borracha.

Se algum de seus moluscos não abrir, eles não são bons e devem ser descartados.

Estas amêijoas acabaram por ser boas e rechonchudas e, quando combinadas com todo aquele bacon defumado & # 8230 YUM.

Eu realmente gostei da mistura de vegetais e carne neste prato, e minha família também adorou. Isso gerou a quantidade certa de comida para mim, meu marido e nosso filho de 5 anos. Ele definitivamente poderia ser estendido para 4 porções se você tivesse uma salada ou algum outro prato para acompanhar.

Você também pode simplesmente adicionar mais amêijoas à panela para aumentar o número de porções que você & # 8217a obter desta receita. É comida noturna total para encontros também, e não leva uma eternidade para ser preparada.

Agora isso & # 8217s minha tipo de refeição!

Curioso para ver o que todo mundo está preparando para a extravagância de bacon desta semana & # 8217s? Confira a lista completa aqui:

Procurando por mais dos meus favoritos de bacon? Confira estas receitas 5 estrelas:

ícone de coração sólido de coração sólido


Macarrão com Amêijoa, Bacon e Cerveja

Receita adaptada de Michael Santoro, The Mildred, Filadélfia, PA

Produção: 4 porções

Hora de cozinhar: 25 minutos

Ingredientes

1 libra de espaguete seco ou linguini

2 tiras de bacon, picadinhas

1 chalota média, finamente picada

4 dentes de alho picados

2 dúzias de amêijoas, limpas e esfregadas

& # 8531 xícara de tomate em cubos em lata

1 e # 190 xícaras de cerveja estilo lager (como Kronenbourg 1664 ou Heineken)

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de manjericão fresco em fatias finas, além de extra para servir

Instruções

1. Leve uma panela grande com água com sal para ferver e adicione o espaguete. Cozinhe de acordo com as instruções até ficar al dente. Escorra por uma peneira e reserve.

2. Enquanto o macarrão está cozinhando, comece o bacon: em uma frigideira grande e funda ou assada em fogo médio, adicione o bacon. Cozinhe até que o bacon esteja crocante, cerca de 5 minutos. Adicione a chalota e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Junte o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 30 segundos. Adicione as amêijoas numa camada uniforme e cubra com os tomates. Despeje a cerveja e use uma colher de pau para raspar os pedaços que grudaram no fundo da panela. Tampe a panela e cozinhe no vapor até que as amêijoas comecem a abrir, de 8 a 10 minutos.

3. Reduza o fogo e adicione a manteiga, o vinagre de xerez e o manjericão. Mexa para incorporar e assim que a manteiga derreter, acrescente o espaguete cozido e misture delicadamente com as amêijoas e o molho. Polvilhe com mais manjericão e sirva.


Como fazer isso

  1. Doure o bacon em uma panela grande. Retire o bacon cozido para escorrer em um prato forrado com papel toalha.
  2. Adicione a cebola picada, batata em cubos, suco de amêijoa, Worcestershire e temperos. Cozinhe até que as batatas estejam cozidas.
  3. Quando as batatas estiverem macias, amasse algumas delas para engrossar a sopa.

4. Adicione a farinha, as natas e o leite ao liquidificador.

6. Adicione a mistura de leite à panela e mexa até a sopa engrossar e começar a ferver. Adicione as amêijoas escorridas, deixe ferver novamente e cozinhe mais alguns minutos. Cubra cada porção com bacon.


Receita de sopa de frutos do mar com amêijoas, camarões e peixes # 038

Agora é o momento perfeito para começar um grande pote de Sopa de frutos do mar com amêijoas, camarões e peixes no fogão.

Suponho que pareceria muito mais fácil apenas abrir uma lata quando o desejo de sopa soprasse. Mas se você já teve a sorte de ter uma tigela de sopa em Boston, sabe que qualquer coisa derramada de uma lata dificilmente se parecerá com ela.

Para mim, o verdadeiro vale o esforço. Como acontece com a comida e a moda - cada um com o seu. Gostamos de misturar os vegetais aqui com raiz de aipo e nabo no lugar de algumas batatas. Há pouca diferença no sabor, mas adiciona fibra.

Este post pode conter links afiliados. Para obter mais informações, consulte nossa Política de Divulgação.

Para quem está disposto a cortar alguns vegetais e tirar as incômodas folhas de tomilho (diga às crianças que vai ser divertido!), Esta sopa dos sonhos com amêijoas, camarão e peixe branco é uma recompensa deliciosa.

Peixe tenro (usamos Barramundi), bacon defumado e creme proporcionam sopa com alma e substância e podem fazer alguns estranho convertidos no processo (perdoe o trocadilho).

A base de creme sedoso embala frutos do mar e vegetais em um cobertor de ervas sutil, satisfazendo os desejos de sopa de sopa até a última gota encharcada de pão.

Servimos o nosso com Rolinhos de Trigo Germinado, mas os biscoitos também servem para mergulhar!


Salada de Lula Grelhada

Mitch Mandel e Thomas MacDonald

Esta salada picante de frutos do mar parece inspirada em um restaurante cinco estrelas. Mas vamos lhe contar um segredo: grelhar lulas é fácil. Com pepino, tomate e cebola, esta salada de lula grelhada é feita para um jantar no quintal.

Obtenha a nossa receita de Salada de Lula Grelhada.


Moluscos frescos, além de como fumá-los rapidamente

PE & amp DD Seafood vende o peixe que apanha na costa de Long Island todas as segundas-feiras no Union Square Greenmarket. Eles geralmente carregam amêijoas duras da variedade pequena e doce, que são perfeitas para um churrasco no final do verão, junto com milho e tomates fatiados.

As amêijoas salgadas são um parceiro natural para os temperos defumados. Tudo que você precisa é um punhado de lascas de madeira, uma bandeja de alumínio descartável e um pedaço de calçada, parque ou telhado grande o suficiente para um habachi.

Na receita a seguir, as amêijoas obtêm três graus de defumação: fumaça de lenha, páprica defumada e bacon.

Amêijoas Defumadas Com Bacon e Pimentón
Rendimento: cerca de 2 porções

Para começar, pegue cerca de 2 xícaras de lascas de madeira - nogueira, algaroba, carvalho, cerejeira ou o que você puder encontrar - e coloque-as em uma tigela com água para embeber por uma hora. Quando estiver pronto para cozinhar, escorra os chips.

2-3 dúzias de amêijoas pequenas
1 1/2 colheres de sopa de manteiga
3 fatias de bacon em fatias grossas, picadas
5 dentes de alho fatiados
1 colher de sopa de pimentón (páprica espanhola defumada)
1 colher de chá de chile em pó
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 lata (12 onças) de cerveja lager ou pilsner
1 frasco (8 onças) de suco de amêijoa
sal, se necessário

Esfregue as amêijoas em água fria corrente. Crie um fogo de carvão de calor indireto em sua churrasqueira - coloque as brasas em um lado da grelha de forma que uma metade da grelha fique bem quente e a outra mais fria. Polvilhe as lascas de madeira encharcadas sobre a pilha de brasas para que soltem fumaça.

Coloque uma frigideira de alumínio ou própria para grelhar no lado mais frio da grelha e coloque a manteiga para derreter. Adicione o bacon e o alho e cozinhe, mexendo, até que o alho amoleça e o bacon tenha derretido grande parte de sua gordura e fique crocante. Adicione o pimentón, a pimenta em pó e a pimenta-do-reino e cozinhe por cerca de um minuto, mexendo, até ficar perfumado. Adicione as amêijoas, a cerveja e o suco de amêijoas à frigideira, mexa e mova a frigideira para o lado quente da grelha. Tampe a grelha, deixando as aberturas de ventilação abertas, e cozinhe por cerca de 5 minutos. Destampe a grelha e mexa as amêijoas, cubra e cozinhe por mais 10 minutos. Repita até que a maioria das amêijoas esteja aberta. Descarte as amêijoas que não abrirem após cerca de 20 minutos.

Prove o caldo para temperar e adicione sal se necessário. Sirva imediatamente com pedaços de bom pão.


Molho César Saudável

Porções: 4.

  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • 2 colheres de chá de molho inglês
  • ⅛ colher de chá de alho em pó
  • ⅛ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Preparação:

Bata todos os ingredientes até ficarem bem misturados. Sirva sobre a Romaine grelhada. Guarde as sobras (se houver) na geladeira por até 4 dias.


Sopa de amêijoas da Nova Inglaterra

  • Autor: amycaseycooks
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo Total: 50 minutos
  • Rendimento: 5 1 x

Descrição

Testes e ajustes levam a uma receita deliciosa, cremosa e salgada do New England Clam Chowder carregada de amêijoas.

Ingredientes

  • 4 fatias de bacon
  • 2 colheres de sopa de manteiga com sal
  • 1 xícara de cebola (cortada em cubos)
  • 3 dentes de alho (picados)
  • 6 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 xícara de leite integral
  • 3 garrafas de suco de marisco (8 onças cada)
  • 1 colher de chá de tempero Old Bay
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 1 batata russet média (dados pequenos, cerca de 2 xícaras)
  • 16 onças de amêijoas picadas ou 5 (latas de 6,5 onças) (líquido de reserva)
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
  • biscoitos de ostras

Instruções

  1. Em uma panela grande em fogo médio, adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante. Retire o bacon da panela. Quando esfriar, desfaça-se em pedaços pequenos e reserve.
  2. Adicione a manteiga à panela junto com a cebola e o alho. Refogue e corte os legumes por 4 a 5 minutos ou até que as cebolas fiquem translúcidas.
  3. Misture a farinha na panela junto com a cebola e o alho. Continue mexendo e cozinhando a mistura de farinha por cerca de 30 segundos.
  4. Despeje lentamente o leite na panela, mexendo sempre. Despeje lentamente as garrafas de suco de amêijoa e o líquido reservado das amêijoas. Mexa para combinar. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos ou até que a sopa fique ligeiramente espessa. Mexa ocasionalmente.
  5. Junte o tempero Old Bay, o sal kosher e a pimenta.
  6. Adicione as batatas à panela e leve a sopa para ferver. Reduza o fogo para médio baixo e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 12 a 15 minutos.
  7. Junte as amêijoas escorridas, o tomilho fresco e o bacon esfarelado. Continue cozinhando a sopa por cerca de 2 minutos.
  8. Sirva em tigelas grandes e rasas polvilhadas com salsa fresca e um punhado de biscoitos de ostra.

Notas

  • Manteiga e farinha são usadas para fazer um roux que engrossa a sopa. Depois de adicionar a farinha, mexa e cozinhe por 30 segundos a 1 minuto. Isso remove o sabor da farinha do roux.
  • Deixe o leite atingir a temperatura ambiente antes de adicioná-lo à sopa. Isso vai acelerar o tempo de preparação, pois o chowder aquece mais rápido.
  • Adicione as amêijoas no final da cozedura. Eles já estão cozidos. Em essência, você está apenas reaquecendo-os. Além disso, cozinhá-los demais os deixará duros e em borracha.

Nutrição

  • Porção: 1 xícara ou mais
  • Calorias: 446
  • Açúcar: 4,1 g
  • Sódio: 1295 mg
  • Gordura: 16.1.g
  • Gordura saturada: 6.4.g
  • Gordura insaturada: 0 g
  • Gordura trans: 0 g
  • Carboidratos: 26,5 g
  • Fibra: 2,1 g
  • Proteína: 46,2 g
  • Colesterol: 127 mg

Palavras-chave: receita de sopa de mexilhões da nova inglaterra, sopa de mexilhões da nova inglaterra, sopa, ideias para o jantar, amêijoas


Instant Pot Chili

Kiersten Hickman / Coma isso, não aquilo!

O que é necessário: 2 latas de molho de tomate, 2 latas de tomate picado e pimenta verde

Esta receita de pimentão Instant Pot foi mantida com baixo teor de carboidratos, deixando os feijões de fora. Não apenas para aqueles que estão tentando uma dieta baixa em carboidratos, mas para todos aqueles que odeiam feijão que acreditam que uma lata de feijão preto ou feijão nunca deve agraciar a presença sagrada de uma panela de chili.

Obtenha a nossa receita de Instant Pot Chili.


Assista o vídeo: Jamie Oliver -- Refeições em 15 Minutos (Dezembro 2021).