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Mini pavlova com creme de limão e amoras

Mini pavlova com creme de limão e amoras

Não sei qual foi a sua primeira experiência com pavlova, aqueles de vocês que experimentaram este merengue, mas para mim foi um fiasco total. Um dia eu queria fazer um pedaço de bolo e o topo era pavlova.

Começo a trabalhar com muita confiança, tudo corre perfeitamente. Quando tirei o merengue do forno, tá vendo, estava muito, muito bom ... Pfffff, no lixo. Não desisto e vou para a segunda rodada do balcão. Eu faço o mesmo, olho para ela depois que ela está assada e digo bingooo. Depois que esfriou, quando olhei para ele, ele havia caído e, quando coloquei minhas mãos sobre ele, ele se tornou quebradiço. Pac no lixo e tal. É isso, estou dizendo a mim mesma, não é para mim!

Hoje em dia tiro claras de ovo do freezer. Hmm, meus pensamentos voam de volta para Pavlova, como se eu não quisesse desistir tão rápido. Voltei a trabalhar e pensei em fazer a mini versão.

Bem, estes saíram, eu só tive que torná-los um pouco menores e mais atraentes, mas fiquei feliz que o resultado era no máximo esperado.

De imediato preparei um creme com limão, um pouco de hortelã e sim, a iguaria está pronta.

É uma sobremesa maravilhosa, não digo não, mas como não sou fã de merengue, não prepararia com frequência, admito.

Para os amantes de merengue, esta sobremesa é absolutamente perfeita!

  • Para merengue:
    • 4 claras de ovo
    • 200 gr de açúcar de confeiteiro
    • 2 colheres de chá de vinagre
    • 2 colheres de chá de amido
    • uma pitada de sal
    • 1 colher de chá de baunilha
    Creme:
    • 350 ml de leite
    • 3 colheres de açúcar
    • 2 colheres de sopa de amido
    • 1 colher de sopa de manteiga
    • casca de limão ralada
    • folhas de menta
    • algumas amoras

Porções: 8

Tempo de preparação: menos de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Mini pavlova com creme de limão e amora:

Moldura:

Bata as claras em neve com uma pitada de sal.

Peneire o açúcar de confeiteiro.

Começamos e incorporamos o açúcar de confeiteiro às claras, aos poucos, mexendo a cada adição.

Misture por pelo menos 12-15 minutos no total.

No final colocamos vinagre, amido e baunilha, misture por cerca de um minuto.

Cobrimos uma assadeira com papel manteiga, untamos o papel com um pouco de manteiga.

Colocamos o merengue em pos, fazemos alguns círculos no papel manteiga, e na borda desenhamos outra borda de merengue sobre o que está, para aumentar as bordas.


Eu tenho 7 peças, mas se você torná-las um pouco menores e mais iguais, você terá 8 peças.

Ligamos o forno, aquecemos e ajustamos para o nível mais baixo do fogão.

Coloque a bandeja no forno por 60-70 minutos no máximo.

Após este tempo, desligue o forno, deixe a mini pavlova esfriar no forno, seja com a porta fechada ou entreaberta.


Creme:

Em uma panela misture o leite com o amido e o açúcar.

Vire bem com uma batedeira, até que o amido se dissolva completamente, transfira tudo para o fogo.

Prepare o creme no fogo certo, mexendo sempre até engrossar como um pudim.

Retire as natas do lume, coloque a manteiga e incorpore bem.

Cubra com papel alumínio e deixe esfriar.

No creme frio, acrescente a casca de limão ralada e pique duas folhas de hortelã.

Retire a mini pavlova fria do forno, coloque o creme de leite e algumas amoras por cima.

Enfeite com folhas de hortelã e sirva.

Desfrute de sua refeição!


Pavlova com limão

Se procura uma sobremesa especial, com a qual queira causar uma impressão extraordinária, então a receita de pavlova de limão de Nigella Lawson é o que procura.

Nigella Lawson é conhecida por seu estilo de vida inconformado, mas também pelas deliciosas receitas que cria. E não é à toa, ela sempre admite que é uma gourmand ávida, muitas vezes acordando no meio da noite para saborear as guloseimas que tem na geladeira.

Esta interpretação moderna de uma sobremesa clássica concentra-se no limão, uma fruta que usamos mais para tratar resfriados do que como ingrediente principal de uma sobremesa. Experimente a receita de Pavlova de Limão de Nigella Lawson e ficará surpreendido com uma sobremesa com sabores inesperados.

Ingredientes para pavlova de limão:

-2 1/2 colheres de sopa de amido de milho

-325 gr de ovo e creme de limão (compra no supermercado).

Método de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Pegue uma bandeja e forre-a com papel manteiga. Bata as claras em neve até obter uma espuma sedosa, depois incorpore aos poucos o açúcar, mexendo bem, até obter uma mistura de merengue, homogênea e brilhante.

Polvilhe amido de milho por cima e rale a casca de um limão, em seguida, adicione 2 colheres de sopa de suco de limão. Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam incorporados. A mistura obtida é colocada no tabuleiro, tentando obter um círculo grosso, com cerca de 23 cm de diâmetro.

Para modelar você pode usar uma faca com lâmina larga ou uma espátula de silicone para cozinha. Coloque no forno e reduza a temperatura de cozimento para 150 graus Celsius e deixe cozinhar por 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar em local à temperatura ambiente.

Asse os flocos de amêndoa em uma frigideira até que comecem a dourar levemente, depois coloque-os em um prato frio para interromper o cozimento. Bata as natas com a batedeira até começar a engrossar. Pegue o ovo e o creme de limão e coloque em uma tigela, a seguir misture bem com uma espátula ou colher de pau até amolecer.

Se for muito doce, você pode adicionar um pouco de suco e casca de limão. Pegue o ovo e o creme de limão e, com a ajuda de uma espátula, espalhe uniformemente sobre a assadeira de merengue, espalhe uma camada de chantilly por cima e decore com flocos de amêndoa madura e casca de limão.


Preparação Cheesecake marmorizado com amoras e limão por Simona Callas

Pré-aqueça o forno a 175-180 graus Celsius e prepare uma assadeira com dimensões de 15 & # 21525 cm.

Amasse os biscoitos - na picadora ou no picador - e misture com a manteiga derretida, depois transfira para a forma (bandeja) e espalhe uniformemente no fundo da forma. www.simonacallas.com Coloque a bandeja no forno por 10-15 minutos, retire e deixe esfriar.

O cream cheese é misturado com açúcar de confeiteiro. Adicione a baunilha, o creme de leite, depois a farinha, os ovos, a casca e o suco de limão. www.simonacallas.com Despeje a composição na assadeira sobre a crosta. Pegue a colher de chá de geléia de amora e coloque sobre a composição, de um lugar para outro, como pode ser visto nas fotos abaixo. Em seguida, com um palito faça redemoinhos para dispersar a geléia.

Leve o tabuleiro ao forno 30-40 minutos - observe quando o meio fica firme e ligeiramente convexo pode retirar o tabuleiro e verificar se for necessário, deixe no forno um pouco. www.simonacallas.com Prefiro assar o cheesecake em banho-maria - coloco a forma em uma bandeja maior na qual despejo água quente, mas não é necessário fazer o que quiser.

Quando estiver pronto, retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas. www.simonacallas.com Esta sobremesa é muito boa fria. Porção e servir.

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Cestos de vime:

Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando a espuma ficar dura e grudar nas lâminas da batedeira, passamos a colocar colher de açúcar a colher, mexendo bem a cada uma. No final teremos uma espuma brilhante, que forma pontas quando retiramos as lâminas da batedeira. Adicione o suco de limão e o amido e misture delicadamente, mexendo com uma espátula, com movimentos de baixo para cima.

  • suco de limão pode ser substituído por vinagre
  • a quantidade de açúcar na receita de Pavlova é bem maior (pode chegar ao dobro da clara de ovo), adaptei de acordo com nossa preferência doce

Colocamos o merengue em um posh e fazemos círculos com um diâmetro de cerca de 7 cm, na bandeja forrada com papel manteiga, depois passamos a composição apenas nas laterais do círculo, obtendo assim os cestos.

  • se usar um dui fino, para conseguir cestas, passe a composição nas laterais 2 a 3 vezes

Leve a panela ao forno em fogo baixo (forno elétrico de 100 graus com ventilação) por 70 minutos. O merengue deve ser duro e crocante, ligeiramente quebradiço ao toque.

Deixe os cestos esfriarem e, em seguida, retire-os com cuidado do papel manteiga.

Creme de recheio:

Misture o creme para chantilly até começar a ganhar consistência. Adicione o açúcar e o cream cheese e misture até que o creme fique firme e fofo.

Coloque o creme de leite em um posh e polvilhe sobre as cestas de merengue. Enfeite com framboesas e folhas de hortelã.

  • os cestos de merengue são montados pouco antes de servir, caso contrário, o merengue amolecerá com o creme
  • em vez de framboesas, você pode usar outras frutas: morangos, mirtilos, cerejas e até mesmo geléia de frutas ou calda de chocolate

Para mais recomendações, estou esperando por você na página do Facebook (AQUI)


Como preparar o bolo com creme de limão

A bancada é muito fácil de preparar. Misture ovos inteiros com açúcar e um pouco de sal até que a composição triplique de volume (cerca de 10 minutos com uma batedeira). Adicione o óleo e a casca de limão e incorpore delicadamente a farinha, misturada com o fermento em pó.

Cubra uma bandeja de 23 e 30530 cm com papel manteiga e transfira a composição, nivelando-a levemente. Asse por 25-30 minutos a 180 ° C.

Deixe esfriar na grelha e corte as bordas.

Enquanto isso, prepare o creme. Em uma panela, misture bem o ovo com o açúcar e o amido. Despeje o leite quente, coloque a panela no fogo e deixe ferver. Quando ferve dois, o creme está pronto, o amido ferve instantaneamente. Não se esqueça de mexer constantemente para que não grude.

Junte o suco de limão e descasque.

Passe o creme imediatamente em uma tigela de cerâmica ou vidro (esfriará mais rápido) e cubra a superfície com filme plástico para que não descasque.

Enquanto o creme esfria, misture a manteiga e a manteiga em uma tigela maior e prepare a calda. Basta aquecer a água com o açúcar até dissolver, desligar o lume e juntar o sumo de limão e as cascas.

Em seguida, incorpore duas colheres de sopa de creme de leite na manteiga bem espumada e misture bem até incorporar. Continue assim até terminar o resto do creme.

Agora você pode montar o bolo. Corte a parte de cima ao meio e cubra a primeira parte com a metade da calda e espalhe três quartos do creme de leite.

Cubra com a outra tampa, xarope com o resto da calda e espalhe o creme restante. Deixe o bolo esfriar por 30-40 minutos, depois corte-o e decore com chocolate branco derretido junto com o óleo e açafrão.

Para decoração usei uma bolsa, corte um pouco na esquina.

Mantenha o bolo de creme de limão frio até a hora de servir. Bom apetite!


Bolo Pavlova

Nossa primeira receita de 2021? Bolo Pavlova! Um bolo delicioso, com merengue super crocante por fora e macio por dentro, com um fino creme de baunilha e muita fruta fresca, a combinação perfeita!

Escolhi o Bolo Pavlova por vários motivos:

  • O bolo Pavlova é muito fácil de preparar, apenas necessita de um longo tempo de cozedura.
  • Pode escolher o seu creme preferido para decoração, desde o creme de baunilha ou chocolate até ao simples chantilly, batido com um pouco de açúcar de confeiteiro e uma gota de baunilha.
  • Se você optar por um creme de baunilha, encontre AQUI Receita de creme de baunilha ou creme caseiro.
  • Se você quer um creme de chocolate, encontre AQUI a receita mais simples de creme de chocolate com mascarpone!

  • Outra opção deliciosa é a coalhada de limão ou creme de limão, que é azedo e combina perfeitamente com merengue doce e crocante. Encontre a receita de creme de limão AQUI.
  • Se você não tem um forno elétrico, mas sim um forno a gás, faça o Bolo Pavlova no estágio mais baixo do forno. E um truque muito útil: se você sabe que tem um forno que costuma queimar ou assar muito bolos, coloque uma colher de pau na porta para que fique entreaberta.

Outra razão que escolhi Bolo Pavlova? Porque eu queria testar o processador de alimentos MUM Series 2 da Bosch. E como eu poderia testá-lo melhor do que colocá-lo para funcionar para vencer o merengue? É um aparelho compacto e potente, muito útil para quem quer fazer de forma rápida e fácil até as receitas mais complicadas. A campanha é chamada #DareToStart porque pode ser utilizado até por principiantes, que não se atrevem a acreditar que podem ser Chefs em casa! Eu testei para meus bolos de Natal, era um bom companheiro!

Ingredientes do bolo Pavlova (8 a 10 porções)

  • 150g de claras de ovo (cerca de 4 claras de ovos grandes)
  • 250g de tosse velha
  • uma pitada de sal
  • uma colher de chá de vinagre
  • uma colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de amido
  • creme favorito para decoração
  • frutas frescas

Pré-aqueça o forno a 130 ° C. Nós forramos a bandeja grande do fogão com papel manteiga.

Coloque as claras na tigela da batedeira, coloque o acessório balão, adequado para merengue. Bata as claras em neve com uma pitada de sal, depois acrescente o açúcar e bata em velocidade alta por 10-12 minutos ou até obter um merengue forte e brilhante, no qual os grânulos de açúcar não se sentem mais e que não caem da tigela quando viramos com a parte inferior para cima.

Adicione vinagre, baunilha, amido. Mexa até incorporado.

Colocamos o merengue no tabuleiro, em forma de círculo, tendo o cuidado de o aprofundar ligeiramente ao meio, para as natas.

Assar Bolo Pavlova15 minutos a 130 ° C, depois abaixe a temperatura para 90 ° C e leve ao forno por 2,5-3 horas ou até que a pavlova tenha uma crosta crocante. Deixe esfriar muito bem antes de mover com cuidado para um prato. Decore com o seu creme e fruta preferidos.

O bolo de Pavlova está pronto e você só tem que decidir como vai servir! Sincero? Parece que fica melhor com uma colher, direto do prato! Que seja melhor para você ter um ano de 2021 repleto de receitas maravilhosas, JUNTOS!


Mini pavlova com limão e creme de amora - Receitas

Haplea deseja FELIZ ANIVERSÁRIO a todos os Andrews, oferecendo-lhes uma fatia deste doce e refrescante bolo.

O que você precisa (Imagem 1):

Para a massa:
& # 8211 4 ovos
& # 8211 4 colheres de açúcar
& # 8211 4 colheres de sopa de farinha
& # 8211 açúcar baunilha

Para creme de limão (foto 7)
& # 8211 2 ovos
& # 8211 200 ml de suco de limão
& # 8211 1 colher de sopa de amido
& # 8211 200 gr de manteiga (derretida)
& # 8211 1 lata de leite condensado (397 gr DeLatte)
& # 8211 1 saqueta de gelatina

Plano de trabalho:
& # 8211 Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve (foto 2). Esfregue as gemas com o açúcar refinado e o açúcar de baunilha (figura 3)
& # 8211 Incorpore as gemas sobre as claras com uma espátula de silicone. (foto 4) Aos poucos, adicione a farinha (foto 5). Coloque a composição em uma forma untada com manteiga (diâmetro 26 cm) (foto 6) Deixe no forno por cerca de 30 minutos até passar no teste do palito (foto 13).
& # 8211 Preparamos os ingredientes para as natas (foto 7). Deixe a gelatina de molho por 10 minutos em 100 ml de água fria (foto 8).
& # 8211 Enquanto isso, derreta a manteiga (foto 9), coloque a tigela com a manteiga derretida no banho-maria e acrescente os ovos (foto 10). Mexendo, acrescente o suco de limão, o leite condensado e o amido (foto 11). Deixe no fogo e mexa continuamente até engrossar. Retire do fogo e acrescente a gelatina. Mexa até formar um creme (foto 12).
& # 8211 Coloque o creme no balcão. Deixe esfriar por cerca de 3-4 horas, depois decore como desejar (foto 14). Bom apetite (foto 15).
- Tiramos mais um pouco de creme e colocamos nas formas, deixamos esfriar e servimos com calda de chocolate (foto 16)

Tempo de preparação: 50 minutos (sem tempo de resfriamento)
Preço: 16 lei (pode variar dependendo de onde você leva os ingredientes e a inflação)


Simonacallas

A origem das Madlenas remonta ao século XVII, na cidade do Comércio (província de Lorena, França). Uma jovem criada, que trabalhava para o duque de Lorena, teve que substituir o chef confeiteiro do duque e preparar bolos para um banquete real a ser realizado no comércio. A única receita que a menina conhecia era a de bolos macios em forma de concha feitos em sua família. Ele também preparou muitos bolos para aquele banquete, e os convidados ficaram impressionados. O Duque de Lorena, em sinal de gratidão, deu o nome a estes bolos em homenagem ao nome da moça: Madeleine.

O próprio rei Luís XV da França ficou encantado com Madlene quando, durante uma visita à Lorena, teve a oportunidade de prová-los. Ele também levou algumas Madlene para sua rainha, e ela as popularizou na Corte da França.


Ingredientes Bolo Pavlova:

  • 4 claras de ovo frescas
  • 1 pitada de sal fino
  • 160 gramas de açúcar refinado
  • 1 sachê de açúcar de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de vinagre 9 graus
  • 20 gramas de amido de milho
  • 700 gr de creme para chantilly
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó de baunilha
  • frutas (morangos e kiwi, pêssegos, framboesas, laranjas, etc.)
  • opcionalmente, um molho de frutas, preparei um molho de 100 gramas de morangos, 2 colheres de sopa de suco de limão e 2 colheres de açúcar refinado

Preparação Bolo Pavlova e parte superior de merengue específica # 8211

O bolo de Pavlova é uma sobremesa tão espetacular e saborosa quanto fácil de fazer. O que dura mais é a cobertura de merengue, que requer uma secagem lenta no forno.

1. Ligue o forno e aqueça a 120 graus Celsius. Bata as claras com sal até que endureçam e aumentem de volume como a neve. Aos poucos, adicione o açúcar refinado, continuando a bater com a batedeira em velocidade alta, se usar açúcar de baunilha, adicione agora, o extrato de baunilha, em vez disso, é colocado no final. Adicione o vinagre e bata até não sentir nenhum cristal de açúcar quando colocamos uma pequena quantidade de espuma entre as prateleiras e o ponteiro e esfregamos levemente. Adicione o amido e incorpore na espuma de clara de ovo batendo por 10-20 segundos na batedeira em velocidade alta. Um merengue firme e brilhante deve ser obtido.

2. Coloque uma folha de papel manteiga na bandeja do forno e desenhe um círculo com um diâmetro de 22-26 cm. no lado fosco do papel. Vire a folha de papel de cabeça para baixo e use a espátula para espalhar o merengue dentro do círculo. Você deve ter em mente que se você formar um círculo com um diâmetro menor, você obterá um merengue mais alto, mas também vai assar um pouco mais difícil.

3. Coloque o merengue no forno pré-aquecido a 120 graus Celsius. Pode ligar a ventilação, ajuda muito a secar o merengue. A bancada está pronta quando sai facilmente do papel manteiga e demora cerca de 1:30 horas. Deixe a bancada esfriar bem, muito bem e se quebrar onde e onde não houver banheiro, vai ser coberta com chantilly de qualquer maneira.

Pavlova e montagem de sobremesa # 8211

4. O creme para as natas deve estar bem frio à hora de bater, é melhor guardar no frigorífico durante a noite. Você precisa de um creme com teor mínimo de 32% de gordura. Bata o creme para o creme frio até começar a formar rugas na superfície, em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro de baunilha e continue batendo até endurecer bem. Depois de endurecido, não continue batendo, pois existe o risco de se separar o creme de leite em manteiga e soro de leite. O chantilly é distribuído em uma camada uniforme por cima do merengue e esfria imediatamente.

Nota: O creme geralmente é adoçado com 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro / 250 gramas do produto. No caso da receita de Pavlova, precisamos de um creme levemente adocicado, pois o merengue é muito doce.

5. Dependendo de quão macia você deseja que a cobertura de merengue de sobremesa fique, cubra-a com chantilly, mais cedo ou mais cedo, antes de servir. A umidade do creme amolece a bancada quanto mais fica em contato com ela. Alguns até preferem a cobertura de merengue, que se transforma em creme em contato com o creme. Outros querem uma bancada com uma textura muito crocante. Uma das formas de obtê-lo é isolá-lo da umidade do creme por meio de uma fina película de chocolate branco derretido, aplicada na superfície da bancada. Depende das preferências de todos.

Depende das mesmas preferências adicionar ou não um molho de frutas. Na Austrália, os grãos de maracujá são geralmente adicionados sobre a camada de creme. Eu não tinha nenhum, então preparei um coulis de morango. Para isso, fervi todos os ingredientes indicados para ele. Passei então o molho por uma peneira fina para separar as sementes da polpa e do suco.

6. A decoração da fruta está de acordo com a fantasia de cada um. Salpiquei o bolo Pavlova com o molho de morango, depois adicionei amoras, groselhas, kumquat e fatias de kiwi.


& # 8230e terminei o bolo com fatias de morangos frescos e folhas de hortelã. Grande apetite!


Mini pavlova com frutas vermelhas

Alguns convidados queridos, anunciados à noite, estimularam minha criatividade e o resultado foi uma sobremesa deliciosa. Eu comecei de receita clássica de pavlova que dei uma nova forma, uma guarnição fresca de bagas e ficou tão bem que não pude deixar de reinar com vocês receita isto deserto Maravilhoso.

Ingrediente:

  • 3 claras de ovo
  • 7 colheres de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 400 ml. de chantilly
  • 2 colheres de açúcar de confeiteiro
  • 1 saqueta de chantilly
  • 300 gramas de amoras
  • para acabamento: folhas de hortelã e açúcar de confeiteiro

Claro, o primeiro passo é preparar um merengue de clara de ovo firme e 4 colheres de sopa de açúcar. Frite primeiro as claras em neve com sal, depois acrescente uma colher de sopa de açúcar de cada vez, batendo constantemente até que o açúcar se dissolva completamente.

O merengue é colocado em um pos com duas estrelas, bastante largo, e despejado em forma de coração (ou círculos, pipoca, etc.) em uma bandeja coberta com papel manteiga. Depois que as formas foram desenhadas, a borda é acentuada com uma borda de merengue, criando uma borda elevada.

Coloque a bandeja no forno pré-aquecido a 150 graus e reduza imediatamente para 125 graus Celsius.

Guarde algumas amoras para a decoração e o resto (você pode usar todos os tipos de frutas, eu só tinha amoras em casa) e 3-4 colheres de sopa de água são fervidas até ficarem macias, depois escorra por uma peneira colocada em cima de uma panela . Passe os frutos, separando as sementes.

A massa resultante da frutificação é levada de volta ao fogo, com 3 colheres de sopa de açúcar e fervida por cerca de 5 minutos, depois reserve.

Supervisione o forno, se os merengues ficarem com uma tonalidade amarelada, abra a porta do forno (coloque a ponta de uma colher de pau na abertura que não permitirá que a porta feche completamente).

Por serem muito menores que um bolo de pavlova, essas cestas em forma de coração ficarão prontas muito mais rápido (em uma hora). Basicamente, quando eles saem facilmente do papel manteiga, eles estão prontos.

Deixe esfriar, enquanto isso bata bem o chantilly, adoça com as 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e estabilize com o endurecedor de chantilly.

No meio de cada cesta, coloque 1-2 colheres de sopa de geleia de amora (não se preocupe, o creme não mancha) e adicione algumas amoras.

Eles passaram um tempo frio por cerca de uma hora antes de se tornar história. Enfeitei-os com folhas de hortelã fresca em pó com açúcar de confeiteiro para criar um & # 8222 efeito escuros. & # 8221 Fresco e delicioso!


Vídeo: Beza Pavlova, czyli beza idealna:. Sugarlady (Dezembro 2021).