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Chipotle Pozole

Chipotle Pozole

Para cozinhar o frango:

1

Frango fresco criado em fazenda

2

colheres de chá de orégano seco mexicano

1

colher de sopa de cominho moído

2

colheres de chá de caldo de galinha ou grânulos de caldo de frango

Para o molho apimentado:

1

colher de sopa de cominho moído

Para o Pozole:

1

frango inteiro cozido e desfiado (sem pele, sem ossos)

4

xícaras de caldo de galinha (o caldo resultou ao cozinhar o frango, basta coar para remover os resíduos)

3

xícaras de canjica enlatada

2

colheres de chá de orégano seco mexicano, desejado

1

colher de sopa de cominho moído

Para enfeitar:

2

xícaras de rabanetes limpos e cortados em rodelas (cerca de 2 cachos)

2

xícaras de cebola branca fresca picada

2

xícaras de alface picada

4

a 6 limas cortadas em quartos

Molho picante e orégano mexicano seco

Esconder Imagens

  • 1

    Para cozinhar o frango: Limpe o frango cortado em partes e coloque dentro de um Forno Holandês de 4 litros com todos os ingredientes. Cozinhe por cerca de 2 horas ou até que o suco do frango esteja claro, quando a parte mais grossa é cortada até o osso (170 ° F para seios; 180 ° F para coxas e pernas). Retire o frango cozido e desfie, removendo os ossos e a pele. Coe o caldo e guarde para a sopa de pozole. Você pode cozinhar e preparar o frango com um dia de antecedência.

  • 2

    Para cozinhar o molho: Limpe as pimentas removendo os talos, coloque todos os ingredientes em uma panela funda e cozinhe por 20 minutos em temperatura baixa até que as pimentas estejam macias. Coloque todos os ingredientes cozidos no liquidificador, mas adicione apenas 1 xícara do líquido onde os chiles foram cozidos; misture bem. Misture mais líquido conforme necessário, a consistência deve ser líquida, mas não aquosa. Armazenar em recipiente de vidro e guardar para uso posterior. Este molho congela bem e é a base para a preparação de outros pratos mexicanos como enchiladas vermelhas.

  • 3

    Para cozinhar o pozole: Coloque a panela de sopa no fogão e leve ao fogo baixo. Junte o caldo de galinha, a canjica e a carne desfiada; adicione água e temperos e deixe ferver por 30 minutos. Quanto mais você cozinhar, melhor terá o sabor do caldo, os sabores precisam de tempo para se desenvolverem.

  • 4

    Para servir: Sirva a sopa na tigela, decore com alface, rabanete, cebola fresca, uma pitada de orégano e regue com o suco de limão e o molho picante. Você pode colocar as guarnições no meio da mesa e deixar seus convidados escolherem suas combinações favoritas.

Dicas de especialistas

  • As sopas precisam de tempo para que os sabores se desenvolvam, seja paciente e cozinhe seu pozole em fogo baixo. Cozinhe seu frango e molho picante com um dia de antecedência para administrar seu tempo. Como qualquer receita tradicional requer tempo e esforço, mas os resultados são surpreendentes.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Pozole ou Pozolli –nome original em Náhuatl– é um prato tradicional mexicano consumido pelos ancestrais astecas em ocasiões sagradas e celebrações especiais. Hoje em dia esta sopa é a base da culinária dos estados de Sinaloa, Jalisco, Morelos, Michoacán e DF. Cada estado tem uma interpretação diferente, embora todas as receitas tenham um ingrediente original em comum: milho seco ou “maíz” conhecido nos Estados Unidos como canjica. Minha receita hoje é inspirada no original, mas usando frango em vez de porco e adicionando chipotle ao molho chile . Esta sopa é farta e ótima para o tempo frio; vai aquecer seu coração e sua alma.Eu convido você a saborear este prato tradicional mexicano e servir para sua família e amigos.Vamos cozinhar!

Usando a configuração de refogar, aqueça o óleo em uma panela de pressão de 6 a 8 litros. Adicione a cebola, tempere com sal e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até ficar ligeiramente macio e perfumado, 2 minutos. Desligue a configuração de refogar.

Abra a lata de chipotles e retire as pimentas, deixando o máximo possível do molho de adobo para trás. (Raspe o molho das pimentas com os dedos da melhor maneira possível.) Reserve as pimentas de lado e coloque o molho de adobo na panela de pressão. Pique de 1 a 4 chiles até que fiquem quase uma pasta. (Determine o número de chiles de acordo com o nível de calor desejado: 1 chile para uma sopa muito leve e 4 para uma sopa muito picante.) Adicione os chiles à panela de pressão. (Armazene os pimentões restantes em um recipiente hermético na geladeira por 5 dias e no freezer indefinidamente.)

Usando a configuração para refogar, coloque a cebola e o alho em pó, o cominho e o orégano na panela de pressão. Cozinhe, mexendo sempre, até cheiroso e aquecido, cerca de 1 minuto. Junte o frango até ficar revestido, raspando o fundo da panela. Adicione o caldo e 1/2 colher de chá de sal (mas segure o sal se estiver usando caldo totalmente salgado). Feche a tampa e cozinhe em alta pressão por 18 minutos.

Deixe a pressão ser liberada naturalmente por 5 minutos e, em seguida, libere a pressão restante manualmente. (Se o líquido quente jorrar do botão junto com o vapor, feche-o com cuidado e espere mais 5 minutos antes de liberar a pressão restante.) Usando uma concha, retire o excesso de gordura da superfície da sopa, se desejar.

Usando a configuração para refogar, desfie o frango grosseiramente na panela usando 2 garfos. Adicione o milho e o pozole e cozinhe até aquecer completamente, 3 a 5 minutos. Adicione o suco de limão e experimente adicionar mais sal ou suco de limão, se necessário. Sirva a sopa em tigelas com os recheios de sua escolha.


Tudo o que você pode fazer com uma lata de chips em Adobo

Tire meu azeite de oliva chique, meus temperos, as pimentas que tenho secado ao ar na minha geladeira. Pegue meus pires forrados de cobre e meu ferro fundido vintage. Você pode ter tudo, desde que eu consiga manter meus chips em adobo.

Como esses pequenos insetos podem fazer tudo, é mais fácil pensar em aplicações de culinária em que chips em adobo não se encaixam e não o contrário. Quantos ingredientes estão em casa igualmente em molhos, glacês, marinadas, refogados, sopas, sanduíches, feijões e mais alguns? Estamos falando de coisas de despensa de alto nível aqui, território de azeite e vinagre.

Se você nunca os experimentou, uma introdução rápida. Chipotles em adobo são jalapeños defumados e secos reidratados e enlatados em um purê doce e picante de tomate, vinagre, alho e algumas outras especiarias, para um molho avermelhado que embala calor perverso, mas com bastante equilíbrio e corpo. Eles são complexos o suficiente para usar como tempero solo, mas amigáveis ​​o suficiente para brincar bem com os outros - mais pimenta, ervas frescas, mel, vinagre, laticínios, o que quiser.

Uma lata custa apenas alguns dólares e vai durar praticamente para sempre, então há alguns motivos para não manter algumas dúzias por perto. Mesmo quando abertos, os pimentões duram semanas (pelo menos) na lata. Eu geralmente purê-los e seu molho em uma pasta, em seguida, transfiro para um tupperware ou uma bandeja de cubos de gelo para armazenamento a longo prazo.

Então, o que você pode fazer com essas bolhas doces e esfumaçadas? E se.

Molhos e Condimentos

Tenho tendência a comer molho de adobo direto da lata, mas leva bem para diluir com gordura e açúcar. Misture com maionese e creme de leite para um creme sutilmente esfumaçado para regar os tacos ou use-o para apimentar o ketchup com suco de laranja agridoce.

Braises e pimenta

Você quer pimenta do Texas com um sabor profundo, defumado e rico? Chipotles são a resposta. Eles também adicionam profundidade incrível a refogados como barbacoa e tinga de frango, ambos alimentos prontos para tacos.

Sopa e Feijão

Chipotles adiciona profundidade de carne ao cozimento sem carne, e eu adoro como sua intensidade de fumaça brinca com grãos de terra. Jogue-os em alguns feijões pretos preguiçosos ou use-os para preparar feijões fritos veganos. Ou adicione alguns para dourar o lírio nesta sopa de feijão preto com frango tenro e chouriço espanhol gorduroso.

Sanduíches e Tacos

Chipotles são essenciais para um cemita adequado e ótimos em uma torta de camarão e queijo. E são matadores com sanduíches de ovo, aqui misturados com guacamole ou maionese. E não vamos nos esquecer dos tacos, frite um pouco de chouriço mexicano e acrescente chipotle para dar um toque extra de tempero.

Marinada e Esmaltes

Se você for grelhar ou assar, o chipotles tem uma função dupla tanto como marinada quanto como cobertura. Experimente este lombo de porco fumegante com laranja e açúcar mascavo, ou essas costelas de porco, onde a intensidade do chipotle é suavizada pelos damascos.


Receita De Sopa De Pozole De Frango Mexicano


Se você está lendo este blog há algum tempo ou visitou minha página Sobre, provavelmente sabe que fui exposto à autêntica comida mexicana desde muito jovem. Embora eu só tenha morado em Tucson nos primeiros seis meses de minha vida, nós viajamos de volta quase todas as férias de primavera da minha infância. Enquanto o resto de Michigan estava na Disney World, estávamos relaxando no deserto, evitando as longas filas e junk food cara. Serei eternamente grato.

Durante nossa semana no Arizona, meus pais nos levavam em uma viagem de um dia para Nogales, México, localizado uma hora e meia ao sul de Tucson. Assim que cruzamos a fronteira, o cheiro de tortilhas de milho caseiras, coentro fresco e temperos quentes enchia o ar. Foi completamente inebriante e foi o início do meu caso de amor de toda a vida com a autêntica comida mexicana.

Esta sopa de posole de frango mexicana é uma versão noturna do prato clássico. Para economizar tempo, eu uso frango assado, mas qualquer resto de carne desfiada funcionaria, incluindo carne de porco ou mesmo de boi. Meu marido adora cenouras, então costumo adicioná-las a todas as sopas, mas você pode trocá-las por abobrinhas ou pular se não tiver em mãos.

Faça o que fizer, reserve 15 minutos e prepare um lote de Smoky Corn Tortilla Chips para servir ao lado. Nós também gostamos de uma versão de repolho verde do meu mexicano Slaw com vinagrete de limão e mel.


Pozole mexicano e # 8211 Keto Low Carb Recipe

Esta receita é uma entrada para o desafio de receitas de Alimentos Naturais de Kevin. O concurso solicitou receitas limpas de ceto, paleo, sem laticínios e sem glúten. Para esta receita, decidi usar o molho de taco de uma forma menos tradicional. Keto pozole é o que saiu da minha cozinha! O pozole mexicano tradicional tem uma boa quantidade de carboidratos, pois usa canjica como um dos ingredientes principais.

Emparelhei esta receita com uma luz Dry Farm Wines, tinto austríaco. Certifique-se de verificar minha análise de Vinhos Dry Farm. O vinho deles foi testado para ter menos de um grama de açúcar na garrafa inteira e não vai tirar você da cetose!

Você pode descobrir mais sobre alimentos naturais de Kevin em suas páginas do Facebook, Instagram e Pinterest.

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Fazendo Keto Pozole

O pozole tradicional pede carne de porco, mas eu queria usar coxas de frango para um sabor um pouco mais leve. Se você não conseguir encontrar o molho Kevin’s Classic Taco, basta substituí-lo pela mesma quantidade de seu molho favorito. Faça um purê primeiro para que tenha uma textura semelhante à do molho.

No entanto, encontrar o molho para este ceto pozole realmente não é difícil. Você pode encomendá-lo de seu site ou na Amazon.

Também é bastante tradicional que o pozole seja picante. Eu amo comidas quentes, então isso foi um acéfalo para mim. Se preferir caminhar pelo lado ameno, deixe de fora o chipotle no adobo e certifique-se de provar o molho primeiro. Se você achar que o molho é muito picante para o seu gosto, simplesmente espere até o fim para adicionar o molho Kevin & # 8217s como ingrediente final do ceto pozole.

O concurso pedia receitas sem laticínios. Se você não tem problemas com laticínios, no entanto, pode levar esta sopa já deliciosa a um nível mais alto, enfeitando-a com um pouco de creme de leite e queijo fresco.

A couve-flor basicamente substitui qualquer item com alto teor de carboidratos em tantas receitas hoje em dia. É tão fácil fazer arroz em casa também, mesmo se você não tiver um processador de alimentos. Criei um guia para você fazer arroz de couve-flor de três maneiras facilmente.

A maneira mais fácil é comprá-lo congelado e é ótimo tê-lo no freezer, para que você tenha um substituto ecológico sempre que precisar. No entanto, fazer você mesmo é um pouco mais barato e você pode congelá-lo nesse caso também.

Para tornar a textura deste ceto pozole mais parecida com a real, você pode cortar sua couve-flor em pedaços maiores. Usei a versão rica aqui apenas porque é muito conveniente.

A US Wellness Meats é sempre um ótimo lugar para encontrar frango e porco de alta qualidade sem soja.

Recentemente fiz esta receita e conversei sobre ceto para um programa matinal local. Confira abaixo!


Chipotle Pozole - Receitas

Adobe Chef é uma competição de Santa Fé baseada no Iron Chef (versão japonesa, não na América) que coloca ex-donos de restaurante de um grupo de happy hour de martini uns contra os outros.

Um dos gerentes de projeto do NET MAN, Samsunshine Levy aceitou o desafio inaugural - cozinhar o melhor Spaghetti Carbonara - confrontado com outro ex-chef. Depois de uma hora cozinhando intensamente, muito vinho e a julgar por seus colegas, Sam emergiu como o primeiro e atual campeão do Adobe Chef.

Receita famosa de Posole de KD

(Este é um guisado, não um prato lateral)
O que você vai precisar:

Pote de estoque pesado (ou panela oval grande)
e uma frigideira média grande se estiver usando uma panela de barro para refogar.

Alho, alho e mais alho (cerca de 8 cravos, descascados e picados)

Cebola, cebola e mais cebola (3-4 cebolas dependendo do tamanho, picadas)

Orégano (flocos) & # 8211 cheire, se isso despertar seus sentidos e você pensar que está em Little Italy, NYC & # 8211 que & # 8217s é bom! (2 colheres de sopa ou mais)

Farinha (para dragar a carne de porco).

Azeite & # 8211 Todo mundo gosta de uma Virgem Extra (cerca de 1/4 de xícara).

Manteiga & # 8211 The Real Deal (1/2 stick).

Carne De Porco Para Estufar (cerca de 1,5 libra - mais se quiser, corte em cubos de 3/4 de polegada).

2 latas grandes (49,5 onças cada) de caldo de galinha Swanson

1 saco refrigerado ou congelado "meio processado" posole (NÃO seco, NÃO enlatado), lave bem e escolha os ruins.

4 a 8 cápsulas de chipotle secas (NÃO enlatado!) & # 8211 KD & # 8217s ingrediente secreto. Às vezes tenho problemas para encontrar isso em Albertson & # 8217s, embora eu & # 8217 tenha implorado para que forneçam regularmente & # 8211 Agora, vou direto ao The Market Place para comprá-lo. Eles têm um grande estande de especialidades com os Chipole Pods bem ali. Use cerca de 4 para um posole leve, 6 para médio e 8 para quente. Os chipotles precisam de tempo para liberar sua essência, por isso é sempre melhor e mais rico no dia seguinte. Se você não tiver chipotle seco, o enlatado em adobo pode funcionar - apenas certifique-se de não usar nenhum outro tipo de pimentão vermelho (Sam gosta de adicionar um pouco de verde torrado no final)

Uma vez que a maioria dos ingredientes já está na sua cozinha, você & # 8217 dirá para si mesmo: & # 8220wow, adoro isso, é & # 8217 realmente barato e fácil de fazer! & # 8221

Como montar:

Draga a carne de porco na farinha, então marrom na panela de caldo (ou frigideira, se você for usar uma panela de barro) em fogo médio-alto em 2-3 colheres de sopa de óleo de canola até dourar por todos os lados. Adicionar cebola e alho com azeite e manteiga e refogue até ficar translúcido, cerca de 3 minutos. Adicionar o posole fresco / congelado para as cebolas, juntamente com as duas grandes latas de caldo de galinha, esfregar o orégano se lasca entre suas mãos para dentro do pote e adicionar os pods de chipotle. Leve para ferver e deixe ferver, coberto, por várias horas até que o posole se abra. À medida que ferve, reabastecer ou adicionar água conforme necessário para que não se torne muito salgada. Sal provar e servir com cebola picada e queijo ralado.

Antecedentes Posole de Kristin

Se você está nesta parte do site, provavelmente foi uma das muitas pessoas que foram tão maravilhosas com seus elogios à posição que fiz para as reuniões da MLS. Eu & # 8217m muito grato a todos vocês que foram tão gentis e agradeceram meus esforços. Como é maravilhoso ser apreciado por algo que você faz ou cozinha! Com todo o amor que recebi por meus esforços, estou compartilhando a receita e irei espalhar o presente de agradecimento a outras pessoas em minhas viagens & # 8230it & # 8217s verdadeiramente maravilhoso para se sentir apreciado por aqueles em sua vida cotidiana. E eu agradeço!

Para aqueles de vocês que estavam se perguntando. Sim, eu & # 8217m um bicoastal. Nascido originalmente em Greenwhich Village NYC e criado em Jersey Shore (por favor, não me odeie). Eu então morei em Los Angeles perseguindo minha carreira de cantor e acabei trabalhando na David Geffen & # 8217s Music Company, Geffen Records que ele vendeu e se tornou um dos maiores magnatas do mundo. Ele agora tem DreamWorks Productions com Steven Speilberg e David Katzenburg. David Geffen costumava me saudar quando entrava em seu prédio para trabalhar pela manhã na Sunset Blvd. mas isso é uma outra história e você está aqui pela receita de Posole. Eu queria dar um pouco da minha experiência porque poderia dizer que alguns de vocês sabiam que eu não era um nativo deste estado e também poderia dizer que vocês se perguntaram como diabos eu fiz o posole naquela época, com tanta alma do Novo México.

Quando cheguei ao Novo México como um jovem de vinte e poucos anos, fui atraído para Posole por um colega de trabalho e, nessas manhãs, não nos sentíamos bem como você (namorando no Club West por um tempo demais em uma escola noite) & # 8211 iríamos ao Baja Tacos perto da Cerrillos Road e pediríamos uma tigela de posole para acompanhar com cebola e queijo ralado. Eu não conseguia acreditar em como você se sentia bem depois de uma tigela disso naquelas manhãs de & # 8220off & # 8221. Foi algum tipo de cura mágica! Nunca pensei que pudesse tentar fazer tal coisa, mas um dia, anos depois, estava com tanto desejo por este posole que me desesperei e não consegui encontrar a receita em lugar nenhum. Eu não tinha nenhuma família aqui para perguntar desde que eu não era daqui, então decidi fazer a segunda melhor coisa, correr para o Mercado Pojoaque local e perguntar a qualquer pessoa que encontrei no corredor que eu achei que conhecesse. Algumas pessoas pensaram que eu era louco e ficaram longe de mim, mas um cara, de aparência um pouco rude, eu poderia dizer, depois que eu perguntei a ele, ficou com o maior sorriso no rosto e eu soube então que tinha minha receita. Ele me deu o básico e disse & # 8220 experimente & # 8221, você & # 8217 saberá & # 8217s a melhor coisa para um & # 8220hangover & # 8221 e também me deu uma grande dica. & # 8220Não & # 8217não use aquele posole seco sofisticado que os gringos estão comprando. & # 8221 & # 8220Compre o posole já semiprocessado na seção refrigerada, lave bem e escolha os ruins & # 8221. & # 8220Você & # 8217 provavelmente só precisará da metade do pacote. & # 8221

Era isso, era simples assim. Com o passar dos anos, acrescentei minha maneira de fazer as coisas à mistura básica e cheguei ao ponto em que estou bastante satisfeito a ponto de agora poder chamá-la de minha própria receita. E obrigado a quem quer que seja naquele dia no Mercado Pojoaque que me deu minha primeira lição.



Frango Chipotle Pozole e Picadillo

Passo 1: Usando a configuração de refogar, aqueça o óleo em uma panela de pressão de 6 a 8 litros. Adicione a cebola, tempere com sal e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até ficar ligeiramente macio e perfumado, 2 minutos. Desligue a configuração de refogar.

Passo 2: Abra a lata de chipotles e retire as pimentas, deixando o máximo possível do molho de adobo para trás. (Raspe o molho das pimentas com os dedos da melhor maneira possível.) Reserve as pimentas de lado e coloque o molho de adobo na panela de pressão. Pique de 1 a 4 chiles até que fiquem quase uma pasta. (Determine o número de chiles de acordo com o nível de calor desejado: 1 chile para uma sopa muito leve e 4 para uma sopa muito picante.) Adicione os chiles à panela de pressão. (Armazene os pimentões restantes em um recipiente hermético na geladeira por 5 dias e no freezer indefinidamente.)

Etapa 3: Usando a configuração para refogar, coloque a cebola e o alho em pó, o cominho e o orégano na panela de pressão. Cozinhe, mexendo sempre, até cheiroso e aquecido, cerca de 1 minuto. Junte o frango até ficar revestido, raspando o fundo da panela. Adicione o caldo e 1/2 colher de chá de sal (mas segure o sal se estiver usando caldo totalmente salgado). Feche a tampa e cozinhe em alta pressão por 18 minutos.

Passo 4: Deixe a pressão ser liberada naturalmente por 5 minutos e, em seguida, libere a pressão restante manualmente. (Se o líquido quente jorrar do botão junto com o vapor, feche-o com cuidado e espere mais 5 minutos antes de liberar a pressão restante.) Usando uma concha, retire o excesso de gordura da superfície da sopa, se desejar.

Etapa 5: Usando a configuração para refogar, desfie grosseiramente o frango na panela usando 2 garfos. Adicione o milho e o pozole e cozinhe até aquecer completamente, 3 a 5 minutos. Adicione o suco de limão e experimente adicionar mais sal ou suco de limão, se necessário. Sirva a sopa em tigelas com os recheios de sua escolha.


Instruções

  1. Cozinhe o bacon em uma panela média ou forno holandês em fogo médio-alto até ficar crocante e dourado, cerca de 6 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 5 minutos. Misture 1 a 2 colheres de chá de chipotles (dependendo da preferência de calor).
  2. Adicione o suco ou caldo de amêijoa, água, tomilho, batata e canjica e leve para ferver. Tempere levemente com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias, 6 a 8 minutos.
  3. Enquanto isso, remova a pele e as espinhas do peixe e corte em pedaços de 2,5 cm. Bata a farinha na metade e na metade até que não haja mais grumos, junte à sopa e leve para ferver. Cozinhe em fogo médio-baixo até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos. Adicione o peixe e cozinhe até ficar cozido, 2 a 3 minutos. Junte o coentro e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com tortilla chips e mais chipotle se desejar. Aproveitar!

* A informação apresentada é a nossa análise da receita com base nos seus ingredientes e preparação e não deve ser considerada um substituto do aconselhamento nutricional profissional.


Resumo da receita

  • 2 ½ libras de peito de frango sem pele e sem osso
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 ½ quartos de caldo de galinha
  • 3 xícaras de água
  • 1 colher de chá de orégano seco esfarelado
  • 2 colheres de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de pimenta em pó ou a gosto
  • 3 xícaras de canjica branca, enxaguada e escorrida
  • 10 conchas tostada

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de canola em uma frigideira funda em fogo médio-alto. Adicione os peitos de frango e cozinhe até que não fiquem mais rosados ​​e os sucos saiam claros, cerca de 20 minutos. Retire da frigideira, escorra e deixe esfriar. Quando esfriar completamente, desfie o frango com um garfo.

Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo de canola restantes na mesma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe e mexa a cebola e o alho até ficarem macios e transparentes, cerca de 5 minutos. Retorne o frango desfiado à frigideira. Junte o caldo de galinha, a água, o orégano, o sal e a pimenta em pó. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 90 minutos. Junte a canjica e cozinhe até ficar macia, mais cerca de 15 minutos. Prove para ajustar os temperos, acrescentando mais sal e pimenta em pó, se desejar. Sirva em tigelas de sopa com 1 concha de tostada por porção. Enfeite como desejar.