Novas receitas

Melhores receitas de cremalheira de cordeiro

Melhores receitas de cremalheira de cordeiro

Receitas de cremalheira de cordeiro com melhor classificação

Esta receita clássica é simples de fazer. Quando terminar, você pode cobrir sua batata com o que quiser - recomendamos creme de leite e pedaços de bacon.

Você provavelmente gostou de milho grelhado; você pode ou não ter provado um figo fresco grelhado. Tenho quase certeza, no entanto, de que você nunca os comeu no mesmo prato. Mas quando o final do verão os trouxer ao mercado ao mesmo tempo, espero que você experimente esta receita. É simples de fazer com antecedência: você grelhe o milho na espiga e, em seguida, grelhe os figos (eles levam apenas um minuto). Você corta os grãos de milho, joga-os com os figos e serve o prato em temperatura ambiente. O vegetal dourado e a fruta escura são uma combinação saborosa e bonita do jeito que são, mas se você tiver algum molho balsâmico já feito (ou uma garrafa de vinagre balsâmico para reduzir), definitivamente vale a pena aplicar o redemoinho final do molho. O travo ácido realça a doçura de todos os açúcares do milho e do figo, já intensificados pelo calor da grelha. Você pode usar um grelhador a gás ou a carvão para isso, mas mantenha o fogo moderado (e preste atenção, especialmente com os figos) para que os açúcares sejam caramelizados, não queimados. Clique aqui para ver o resto do menu do Dia da Independência de Lidia Bastianich.

O molho de búfalo geralmente ganha todo o amor quando se trata de asas de frango - até que você experimente esta receita com pesto. É leve, mas ainda intensamente saboroso, e em breve será sua nova maneira favorita de cozinhar asas. Receita cortesia de Jason Goldstein, Chop Happy

Estes hambúrgueres de frango defumados a lenha são servidos com um aioli de casca de laranja que complementa o sabor e o aroma do defumado. Receita cortesia de McCormick

Esta receita é excelente como acompanhamento para as festas ou como aperitivo no dia do jogo. De qualquer forma, seus convidados vão devorar até o último! Receita cortesia da Comissão de Batata de Idaho.

Esta é uma receita fácil e infalível. Sem sinos e apitos - apenas alguns ingredientes, incluindo carne, ovo, pão ralado e uma cobertura simples à base de tomate. Receita cortesia da Beef. É o que há para o jantar

O cheiro deste frango assado vai trazer toda a família para a mesa! A mistura de manteiga dá ao frango uma pele saborosa e crocante, enquanto a carne ainda fica macia e suculenta. Receita cortesia de Perdue.

Esta receita doce e salgada é cortesia de Jason Goldstein do Chop Happy. É o aperitivo perfeito para o dia do jogo, festas de aniversário ou qualquer terça-feira à noite aleatória!

A riqueza das costelas é perfeitamente compensada pelo sabor picante do repolho nesta ceia fácil durante a semana. Simplesmente jogue as costelas na marinada pela manhã e retire-as quando chegar em casa após um longo dia de trabalho. Esta receita pede costelas cortadas de flanco, que é um método de cortar as costelas em vez de entre elas (estilo inglês). Provavelmente, você precisará solicitar esse corte especificamente de seu açougueiro. Extraído de Sheet Pan Paleo (Ulysses Press, 2016) por Pamela Ellgen.

Costelas são o melhor petisco para os fãs de futebol. Use seu molho de churrasco favorito para obter a melhor comida do jogo!

Esta costela de cordeiro com crosta de mostarda e pistache é perfeita para um jantar festivo de feriado. Para mais receitas, visite Justmarriedandcooking.com

Uma receita rápida e fácil de frango com cobertura de amendoim crocante. Experimente servi-lo com vegetais torrados, como aspargos, conforme mostrado, ou até mesmo arroz selvagem. Clique aqui para ver mais receitas de amendoim.


Carré de cordeiro com molho de chalota de mostarda

Pré-aqueça o forno a 400 & deg. Em uma frigideira média, aqueça 1 colher de sopa de óleo até brilhar. Tempere o cordeiro com sal e pimenta. Adicione o cordeiro à frigideira, com a gordura voltada para baixo, e cozinhe em fogo alto moderado até dourar bem, cerca de 3 minutos. Vire a gordura de cordeiro para cima e cozinhe por mais 2 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse na grelha por cerca de 20 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro da carne registre 125 graus para mal passado. Transfira o cordeiro para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.

Jogue fora a gordura da frigideira. Adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo e as chalotas à frigideira e cozinhe em fogo moderado até amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione o vinho e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo e leve para ferver. Retire a frigideira do fogo. Junte o grão inteiro, as mostardas Dijon e o tomilho. Tempere o molho com sal e pimenta.

Corte o cordeiro em costeletas e arrume-o em pratos aquecidos. Passe o molho sobre o cordeiro e sirva.


Rack de Cordeiro com Molho de Vinho Tinto

Uma costela de cordeiro é sempre um jantar fabuloso e uma peça central elegante para uma ocasião especial. Nossa suculenta costela de cordeiro é assada e servida com um vinho tinto fácil e molho de ervas que combinam perfeitamente com o sabor de caça do cordeiro. O molho também fica delicioso com acompanhamentos como purê de batata cremoso e risoto sedoso que embebem o molho, tornando cada mordida simplesmente deliciosa. Couve de Bruxelas torrada ou feijão verde cozido no vapor são ótimas opções para acompanhar vegetais.

O cordeiro é uma proteína deliciosa que contém uma grande nutrição. Além de uma grande dose de proteína - 23 gramas em uma porção de 120 gramas de cordeiro magro - o cordeiro também tem grandes níveis de ferro, magnésio, potássio e vitaminas B6 e B12. Encontre cordeiro criado localmente e alimentado organicamente para maior sabor. Os açougues online oferecem caça de grande qualidade à sua porta, e os açougueiros locais sempre oferecem cortes bonitos que você pode encomendar com antecedência. A escolha de francesar ou não os racks é com você, ambas as apresentações são ótimas e igualmente saborosas.

Para o molho de vinho tinto, use um vinho que você bebe em taça. Quanto melhor for o vinho, melhor será o molho. Para obter o melhor sabor, use ervas frescas e orgânicas, se possível. Alecrim, tomilho e cebolinha combinam deliciosamente com cordeiro. Para encontrar o vinho perfeito, escolha uma garrafa semelhante ao vinho tinto seco que você usa para o molho. Se você usar um pinot, merlot ou cabernet sauvignon de boa qualidade para o molho, a prateleira vai ficar bem com um tipo de vinho semelhante.


Receita de cordeiro grelhada simples

Nem sempre comemos carne por aqui. Quer dizer, 99,999% das vezes fazemos, mas é bom ser capaz de mudar isso de vez em quando com carnes como cordeiro, salmão ou frango. Ontem, por acaso, eu estava com aquele humor de nós-podemos-sempre-comer carne. Era hora de verificar o congelador.

& # 8220Verifique no freezer & # 8221 parece tão simples, não é? Não é. Abrir o freezer é uma tarefa difícil e cavar dentro dele é uma tarefa monumental. Antes de encontrar o tesouro escondido no fundo, você tem que cavar além do fígado que está lá há um ano porque ninguém se atreve a comê-lo, os tendões (mesmo problema), carne moída (nada de errado com isso, exceto pura quantidade), osso bucos (mmm, deve fazer isso algum dia), cerca de quarenta milhões de lanches e & # 8211ah! O que é isso? Uma costela de cordeiro? Isso parece incrível!

Outro problema, porém: havia apenas uma costela de cordeiro. E nós somos uma grande família. A única solução possível é cozinhá-lo rápido, comê-lo mais rápido e esconder as evidências antes que muitas pessoas vaguem pela cozinha. Alguns poucos sortudos estão no lugar certo na hora certa (uma garota tem um verdadeiro talento para aparecer apenas quando a comida está pronta e desaparecer quando é hora de limpá-la).

Mas, no final das contas, esta receita de cordeiro grelhada vale tanto a mineração no freezer quanto o sigilo. Esta refeição pode ser preparada facilmente em trinta minutos e, se grelhar normalmente não é sua opção, não se deixe intimidar. Com um termômetro para verificar a temperatura final, é bastante simples. Quase diria que grelhar é mais fácil do que colocar no forno ou na frigideira. Além disso, tem um gosto muito melhor.

Esta receita de cordeiro grelhada é paleo e compatível com AIP (use apenas azeite de oliva em vez de manteiga). Sirva com legumes assados ​​e uma salada leve. Ou sirva com o que quiser. É sua vida, seu cordeiro.


Ao cozinhar carnes delicadas, como cordeiro, o grau de cozimento é muito importante. Além disso, os tempos indicados nas receitas são indicativos. Dependem do tamanho do pedaço de carne e dos gostos pessoais. Portanto, se você não tem muita experiência e quer ter certeza e ficar mais relaxado, recomendamos uma ferramenta muito útil: um termômetro para carne.

Somente medindo a temperatura interna da carne você pode obter um grau ideal de cozimento. Portanto, siga isto: para cozimento mal passado, a temperatura deve ser 55 ° C (130 F), para cozimento médio-malpassado 60 ° C (140 ° F) e para uma carne bem cozida 70 ° C (160 ° F). O cozimento que indicamos na receita é médio, ou seja, muito rosado no centro.


Tempere as prateleiras com sal e pimenta. Se você tiver mais de 1 hora e até 24 horas antes de servir o cordeiro, coloque as prateleiras descobertas em uma gradinha em uma assadeira com borda e leve à geladeira até que esteja pronto para cozinhar. Caso contrário, prossiga imediatamente para o cozimento.

Em uma frigideira grande de aço inoxidável, ferro fundido ou aço carbono, aqueça o óleo em fogo médio-alto até cintilar. Adicione as racks com o lado carnudo para baixo e cozinhe até dourar levemente, cerca de 2 minutos. Usando uma pinça, vire as prateleiras com o lado carnudo para cima e cozinhe até dourar levemente na parte de baixo, cerca de 2 minutos (as costelas se curvam, para que a parte de baixo não faça contato completo com a panela). Coloque as prateleiras, de forma que os ossos apontem para cima, e sele para que a parte de baixo fique levemente dourada (talvez seja necessário encostar as prateleiras uma na outra para evitar que caiam).

Adicione a manteiga, o alho e o tomilho à panela e deixe derreter. Abaixe o fogo para médio e cozinhe o cordeiro, virando as prateleiras com frequência e regando constantemente com a manteiga quente, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no olho do lombo registre 130 ° F (54 ° C) para médio-raro ou 135 ° F (57 ° C) para médio, cerca de 20 minutos (embora observe que o tempo de cozimento varia muito dependendo do tamanho das prateleiras, que variam de muito pequenas a grandes e carnudas), passe algum tempo regando as costelas lado das prateleiras para que também lá cozinhem.


Como fazer a MELHOR costela de cordeiro:

Polvilhe a costela de cordeiro com sal marinho e tempero italiano (e pimenta-do-reino se desejar) e esfregue na carne. Coloque a grelha de cordeiro em uma caçarola ou em uma assadeira e cubra com filme plástico ou papel alumínio. Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora (até 24 horas).

Antes de cozinhar o cordeiro, leve-o à temperatura ambiente. Você pode fazer isso de duas maneiras. Se tiver tempo, simplesmente deixe o cordeiro no balcão por 2 a 3 horas antes de cozinhar. Como alternativa, você pode pré-aquecer o forno a 200 graus F e colocar o cordeiro no forno por 15 a 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 300 graus F.

Adicione 3 colheres de sopa de óleo de abacate (ou o suficiente para cobrir generosamente a superfície) em uma frigideira de ferro fundido e leve ao fogo médio-alto. Deixe a frigideira aquecer até 385 a 400 graus F (você pode verificar a temperatura usando um termômetro a laser) antes de começar a cozinhar.

Coloque com cuidado a costela de cordeiro na frigideira de ferro fundido quente com o lado da gordura voltado para baixo. Deixe selar até dourar profundamente, cerca de 3 minutos.

Usando uma pinça, sele as bordas e a frente do cordeiro (qualquer carne / gordura exposta) por 2 a 3 minutos, até que toda a grelha tenha sido selada. Isso levará um total de 8 a 10 minutos.

Enquanto você grelha a carne, use uma colher para regar o óleo e a gordura em toda a grelha para adicionar umidade e sabor à carne.

Se desejar, coloque um raminho de alecrim fresco na frigideira para adicionar um pouco de sabor a terra. Enquanto o alecrim esquenta, seus sabores são liberados na gordura e no óleo, que são usados ​​para regar a carne.

Coloque a frigideira de ferro fundido com o cordeiro dentro do forno pré-aquecido e asse por 10 a 20 minutos, dependendo do nível de cozimento desejado. Verifique a temperatura interna do carneiro periodicamente, mas tente não abrir o forno com muita frequência. Médio-raro é 135 graus F.

Deixe o cordeiro descansar por pelo menos 15 minutos antes de usar uma faca afiada para cortar as costeletas da grelha. Sério, isso é importante! Defina um cronômetro e faça uma pequena dança.

Sirva com acompanhamentos à sua escolha.


Temperatura interna do cordeiro cozido

As cremalheiras de cordeiro são cozidas de maneira ideal, no máximo, mal passado, para aproveitar ao máximo a carne tenra e suculenta. Deve estar corando rosa! Para um cozimento de precisão, leve em consideração o conceito de & # 8220 cozimento de transição & # 8221, que ocorre quando a carne continua a subir ligeiramente de temperatura após ser removida do forno. Eu explico abaixo.

Temperatura interna para:

Mal passado (meu preferido, um rosa rosa) é 57 ° C / 135 ° F fora do forno & # 8211 vai subir para 60 ° C / 145 ° F durante o repouso, o que é meio raro

Raro (vermelho) & # 8211 47 ° C / 117 ° F fora do forno. Ele aumentará durante o repouso para 52 ° C / 125 ° F, o que é raro.

Observe que, devido ao formato e ao tamanho relativamente pequeno das grades para cordeiro, as extremidades da grade ficarão mais cozidas do que o meio. Isso é inevitável. Mas na verdade sempre parece funcionar, porque você geralmente tem pelo menos algumas pessoas que preferem cordeiro mais bem passado.

E, honestamente, mesmo uma costela de cordeiro média ainda é muito macia e suculenta!


Lahmacun

Esses pãezinhos turcos apimentados são deliciosos recheados com punhados de salsa fresca e suco de limão espremido.

Faz 8
400g de farinha simples, mais extra para polvilhar
Sachê de 7g de fermento instantâneo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar refinado
2 colheres de sopa de azeite, mais extra para untar
220-250ml de água quente

Para a cobertura
400g de cordeiro picado
1 cebola roxa picada

1 dente de alho esmagado
1 pimentão verde picado
2 colheres de sopa de melaço de romã
1 colher de chá de sumagre
1 colher de chá de pimenta vermelha (ou ½ colher de chá de pimenta em pó)
1 colher de chá de canela

¼ colher de chá de pimenta da Jamaica

Servir
Fatias de limão
Um ramo de salsa de folha plana

1 Para fazer a base, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Adicione o óleo e água morna o suficiente para formar uma massa macia. Coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por 10 minutos. Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo, tampe e deixe repousar até dobrar de tamanho - cerca de 1 hora.

2 Misture todos os ingredientes da cobertura com bastante tempero e reserve até a hora de usar.

3 Aqueça o forno a 200C / 400F / marca de gás 6. Unte duas assadeiras grandes com óleo. Divida a massa em 8 pedaços iguais. Abra cada porção sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar um disco fino de aproximadamente 15 cm de diâmetro.

4 Espalhe cada uma das bases com a mistura de cordeiro apimentada, deixando uma pequena borda ao redor da borda. Transfira as bandejas para o forno e leve ao forno por 12-15 minutos, até que a base esteja dourada e o cordeiro esteja cozido e suculento. Retire do forno e sirva com um punhado de salsa e um pouco de limão.
Rosie Reynolds, rosiereynolds.co.uk


Ingredientes

  • ⅓ xícara mais 2 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 3 colheres de sopa Folhas de salsa italiana picadas grosseiramente
  • 2 colheres de sopa. folhas frescas de alecrim
  • 1 Colher de Sopa. folhas frescas de tomilho
  • 8 dentes de alho picados grosseiramente (¼ xícara)
  • 1 Colher de Sopa. Mostarda dijon
  • 1 Colher de Sopa. raspas de limão finamente raladas
  • Um 2¼-lb. costela de cordeiro, aparada e francesa
  • 1 colher de chá. sal kosher e mais conforme necessário
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 2 xícaras de verduras mistas, para servir

Costeleta de Cordeiro Perfeita

Impressionante para servir em ocasiões especiais, mas simples de preparar para a refeição do dia a dia, você nunca vai errar com esta costela de cordeiro assada com molho de alecrim e alho.

Quando você está planejando um menu para uma ocasião especial, digamos, véspera de Ano Novo, você escolhe algo elaborado, como lasanha? Ou algo rápido e simples - e de preferência avance - mas ainda festivo o suficiente para comemorar?

Não é difícil para mim. Eu sempre escolho algo rápido e fácil, mas ainda especial o suficiente para a mesa do feriado.

É provavelmente por isso que a costela de cordeiro assada tem sido nosso tradicional jantar de véspera de Ano Novo nos últimos 4 anos. Quero dizer, é tão simples quanto 1-2-3. Descongelar. Marinado. Assar. E você tem todo o tempo para trabalhar na sua fabulosa mesa de sobremesas, o que é muito mais importante, certo?

O sabor característico de cordeiro (você sabe, o tipo de sabores de caça) não requer temperos pesados. Na verdade, quanto mais simples, melhor. Você não quer mascarar aquele incrível sabor único de cordeiro com muitos temperos.

Entre muitas variações que experimentei, continuo voltando ao alecrim fresco e ao alho com um toque de noz-moscada e pimenta caiena. Os sabores complementam-se bem e dão um toque agradável ao suculento cordeiro tenro.

Boas notícias: você praticamente não pode bagunçar esta receita. Bem, a menos que você cozinhe demais. Não cozinhe demais! Mal passado é geralmente melhor para costela de cordeiro.

Eu prometo, você não ficará desapontado com esta refeição em uma ocasião especial. De uma chance!


Assista o vídeo: JAGNIĘCINA PIECZONA (Novembro 2021).