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Melhores receitas de redução

Melhores receitas de redução

Receitas de redução com melhor classificação

O café da manhã é um grande negócio na casa Borgognone. Todo sábado e domingo é a mesma história: sanduíches de ovo aos sábados; bagels e donuts aos domingos. Devo mencionar que também somos levemente obcecados por ovos. Normalmente, em uma sessão de café da manhã, há cinco tipos diferentes de ovos na mesa ao mesmo tempo - Ovos de Nonna no Purgatório, a mistura de queijo do meu pai, bem como omeletes de brócolis e rabe com o lado ensolarado para cima, e depois há o sanduíche. , minha mãe e eu comemos sanduíches de ovo incríveis que eram tão absurdamente caros (mas valeram a pena!) que juramos nunca mais gastar tanto em um sanduíche de café da manhã, especialmente um que pudéssemos comer em casa. Então começamos a experimentar e aqui está nosso bebê, nossa parte favorita das manhãs de sábado. Devo também mencionar que o recorde são três sanduíches em uma sessão que é segurado por meu irmão bestial Sal, que usa a desculpa "Eu sou um menino em crescimento". Clique aqui para ver Apaixone-se pelo café da manhã de novo - no jantar.

O Dia de São Patrício é um feriado de beber para muitos, mas esta receita permite comer e beber em nome da Irlanda, embora com uma cerveja americana (mas boa nisso).

Você provavelmente já gostou de milho grelhado; você pode ou não ter provado um figo fresco grelhado. Tenho quase certeza, no entanto, de que você nunca os comeu no mesmo prato. Mas quando o final do verão os trouxer ao mercado ao mesmo tempo, espero que você experimente esta receita. É simples de fazer com antecedência: você grelhe o milho na espiga e, em seguida, grelhe os figos (eles levam apenas um minuto). Você corta os grãos de milho, joga-os com os figos e serve o prato em temperatura ambiente. O vegetal dourado e a fruta escura são uma combinação saborosa e bonita do jeito que são, mas se você tiver algum molho balsâmico já feito (ou uma garrafa de vinagre balsâmico para reduzir), definitivamente vale a pena aplicar o redemoinho final do molho. O travo ácido realça a doçura de todos os açúcares do milho e do figo, já intensificados pelo calor da grelha. Você pode usar um grelhador a gás ou a carvão para isso, mas mantenha o fogo moderado (e preste atenção, especialmente com os figos) para que os açúcares sejam caramelizados, não queimados. Clique aqui para ver o resto do menu do Dia da Independência de Lidia Bastianich.

Obtenha todas as suas vitaminas neste verão com esta salada deliciosa e colorida. Esta receita é cortesia de The Comfort of Cooking.

Experimente esta receita simples de salmão assado do Pacífico, nabos caramelizados com mel, cebolas cipollini e pinot noir. Receita cortesia do Chef Yaffe, VUE 24, Foxwoods Resort Casino.

Evite o restaurante caro e seja o seu próprio chef 5 estrelas com esta versão chique de um hambúrguer vegano. Esta receita é cortesia da MorningStar Farms

Esta receita simples é um dos ingredientes de um Molho Béarnaise clássico.


Receita de redução balsâmica

Pronto para um dos truques gourmet mais simples do livro? É uma redução balsâmica caseira e está chamando seu nome! Este esmalte doce e pegajoso enriquece todos os tipos de receitas. Tem salada caprese? Regue com redução balsâmica para fazê-lo estourar. Crostini com pêssego e queijo de cabra? Salada de morango? Eles ficam infinitamente melhores com uma garoa de redução balsâmica. Acontece que é muito fácil de fazer em casa e requer apenas um ingrediente: vinagre balsâmico! Aqui está tudo o que você precisa saber sobre como fazer em casa.


Uma redução balsâmica ou esmalte é bastante versátil. Ele pode ser usado com itens doces e salgados e a pungência do vinagre removida. Ao reduzir o vinagre balsâmico, você está, na verdade, evaporando a água e concentrando os açúcares. Portanto, é naturalmente adoçado. Isso o torna perfeito para regar com vegetais, pincelar com carne, servir como um mergulho com queijos maturados (ou frutas) ou um montão de sorvete.

Então, novamente, se você for como eu, você só vai querer adicionar um canudo e sorver direto para cima.


  • 4 filetes de alabote (cerca de 5 onças cada, sem pele)
  • Sal marinho e pimenta moída na hora
  • 1 colher de chá de ervas secas de Provence (mistura de ervas provençais de salgados, tomilho, manjericão, erva-doce, alecrim e / ou lavanda)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de mel local suave ou açúcar orgânico
  • 1 chalota (cortada pela metade)
  • 1 folha de louro pequena
  • 1 raminho de alecrim (cerca de 2 1/2 polegadas de comprimento)
  • 2 1/2 xícaras de vinho tinto de boa qualidade, como pinot noir ou cabernet sauvignon
  • 1/2 xícara de caldo de legumes forte ou caldo de galinha

Prepare o molho: coloque o mel, a chalota, a folha de louro, o raminho de alecrim, o vinho tinto e o caldo em uma pequena panela de aço inoxidável de fundo grosso.

Leve a mistura para ferver, mexendo ocasionalmente.

Reduza o fogo para médio e continue cozinhando, até que o líquido se reduza a 1 xícara e cubra as costas de uma colher.

Descarte o alecrim, a folha de louro e a cebola. (Isso dá cerca de 1 xícara, molho suficiente para 8 a 10 porções de entrada.) O molho restante pode ser guardado por até 2 semanas na geladeira.

Enquanto o molho cozinha, tempere os filés de linguado superior e inferior com sal marinho, pimenta e ervas.

Aqueça o azeite em uma frigideira de ferro fundido ou outra frigideira de fundo grosso (ou unte levemente uma grelha de fogão com óleo) em fogo médio-alto.

Coloque os filés de cima para baixo na frigideira e cozinhe por cerca de 7 minutos, até dourar bem.

Vire os filés com a pele para baixo e cozinhe por mais 6 a 7 minutos, até que os dois lados estejam dourados e o peixe esteja cozido.


Enduring Steamed Meat & # 8212 Stamina boost

O que faz

& # 8220Restaura e sobrecarrega sua roda de resistência. Este prato de carne foi embrulhado em folhas perfumadas e cozido no vapor para preservar sua umidade. & # 8221

Use este prato para ganhar 10 corações e uma roda de Stamina adicional temporária & # 8212 perfeita para escalar estruturas altas ou nadar por longas distâncias.

Receita

  • Uma carne crua & # 8212 Obtido da caça de qualquer mamífero no mundo aberto. Estes são abundantes e podem ser adquiridos de veados ou vacas.
  • Três Cenouras Endura & # 8212 Localizado ao sul de Hyrule Ridge (no lado noroeste do mapa) perto do Lago Rutile. Procure-o em torno das árvores nesta área.

Olho redondo com crosta de ervas e receita de redução de vinho tinto

As alças não devem ser o único corte de carne que você guarda para ocasiões especiais. Muitas vezes eu trato o olho de corte redondo como um bife e sirvo com um rico molho de vinho tinto que com certeza vai impressionar a todos na mesa.

O olho redondo é um músculo longo e cilíndrico encontrado em cada perna traseira e é comumente referido como filé mignon oculto. Isso ocorre porque é semelhante em forma e também é um ótimo corte de carne. Acho que o olho redondo tem uma textura mais densa do que o lombo ou o lombo, mas surpreendentemente tenro.

Para aproveitar ao máximo esse corte, escolhi cozinhá-lo em um aparelho sous vide. Este método garante sempre uma carne suculenta e perfeitamente cozida. Se você está dando um jantar, não precisa se preocupar com o tempo. Com o sous vide, você pode cozinhar a carne com antecedência e fazer a etapa final antes de servir.

Para deixar esta receita ainda melhor, pouco antes de grelhar, rolo em uma saborosa mistura de alho e ervas. Isso adiciona uma textura e sabor agradáveis ​​à carne e combina bem com praticamente qualquer coisa. Cogumelos dourados e batatas são bons companheiros.

Um olho redondo de um cervo grande pode ser suficiente para servir a duas pessoas, se você tiver muitos lados. Um pequeno veado ou antílope pode servir apenas a um, enquanto um alce obviamente servirá a várias pessoas. Se você for com alces, você vai querer dobrar a receita de crosta de ervas.

Acho que a caça selvagem cozinha a uma temperatura ligeiramente mais baixa do que a carne doméstica. É por isso que uma receita de carne sugere 130 graus para mal passado, enquanto eu desço alguns graus para carne de veado.


Vídeo relacionado

Esqueci de clicar em meus garfos !! Definitivamente uma classificação de 4!

Combine com os outros que a quantidade necessária é alcançada em cerca de 1 hora e meia. Raspar os sólidos através da peneira no líquido adiciona um sabor rico

Se esta receita tivesse rendido apenas o molho de redução, eu teria ficado realmente chateado se tivesse investido tanto tempo para fazê-lo. Foi bom, mas não fenomenal. DEFinitamente, não cozinhe as coisas por algumas horas. Um molho de redução muito melhor (e menos demorado) pode ser encontrado com a receita de Lombinho de Rosbife com Molho de Porto aqui no epi. No entanto, além da redução de carne (que servi junto com uma costela assada em pé, preparei a la Roast Beef com Molho de Cogumelo Selvagem aqui no epi), as perninhas e vegetais fizeram um assado realmente saboroso no fogão. Francamente, nunca mais usarei isso como molho independente novamente, mas prevejo usar esta receita repetidamente para um fantástico prato principal refogado para servir com purê de batata e um veg verde.

Isso tem um gosto delicioso! Algumas dicas: Tive problemas para dourar as hastes - elas não estavam nem perto da marca de 25 minutos, então, depois de mais 5 a 10 minutos sem sucesso, tirei as cenouras e a cebola para o caso de eu & # x27d entupir demais minha frigideira, coloque as hastes de volta por mais 5 minutos e elas finalmente dourarão por conta própria. Por outro lado, a redução demorou muito menos do que a receita sugeria, portanto, fique de olho no seu pote. Eu medi minha redução depois de uma hora e dez minutos e tinha exatamente 2 xícaras profundamente saborosas naquele momento. Mal posso esperar para incorporá-lo ao prato de filé mignon e cogumelos selvagens esta noite!

Esta é a redução perfeita. A única coisa é ter certeza de ficar de olho nele e medir seus líquidos constantemente perto do fim, porque eles desaparecem rapidamente.


65 ideias para jantares ítalo-americanos

Sabemos que você adora pizza e massas, mas temos algumas outras ideias.

A maneira à prova de idiotas de fazer frango à berinjela.

Fazer suas próprias almôndegas e molho torna-o ainda melhor.

A ricota caseira é diferente de tudo que você já provou.

Depois de usar a fritadeira de ar, você nunca mais voltará.

Adicione um pouco de tempero à sua vida.

Esse esmalte balsâmico está balançando nosso mundo.

Experimente com zoodles para uma abordagem saudável do favorito italiano.

Definitivamente, não falta no departamento de sabores.

Pizza não merece TODO o hype. Justiça para calzones (especialmente este!)

Tomates cozidos em vinagre balsâmico são o complemento perfeito para este frango com queijo.

Barquinhos de abobrinha recheados com linguiça e pão ralado é o jantar com baixo teor de carboidratos.

A única receita de almôndega que você realmente precisa.

Mude o seu jogo de molho com este prato fácil de cordeiro.

Personalize esta versátil frigideira com seus vegetais favoritos!

Bônus: muito mais barato do que uma viagem à Itália.

Saia da zona de conforto do frango.

Molho mais fácil de sempre = ricota e água para cozinhar macarrão.

Este é o nosso novo sonho italiano.

Este frango com limão de uma panela é um vencedor total.

Você não tem desculpa para não fazer este ragu fácil e estúpido: feito com peru moído, vinho branco e tomate amassado, é uma bomba de sabor.


Peito de frango grelhado na frigideira na receita de molho redutor balsâmico

Há muito o que adorar neste prato. É rápido, simples, barato e saudável. Rápido e fácil para refeições em família e elegante para companhia, este fabuloso tratamento para frango é saboroso e rico. Ele obtém seu sabor principal ao selar o frango em fogo relativamente alto e termina com um simples toque de manteiga para maximizar o sabor.

O molho vai junto em instantes, acaba reduzindo enquanto o frango descansa e usa apenas três ingredientes. Reúna os ingredientes mínimos com antecedência e este prato permitirá que você ainda desfrute de seus convidados ou família enquanto cozinha. Essa é uma receita de rockstar para qualquer dia ou ocasião!

Gosto de comida simples, temperada apenas com sal, pimenta, azeite e vinagre. Alimentos complicados e vidas complicadas nunca são bons.


Aqui estão nossas 10 melhores receitas de Jaggery que o obrigarão a fazer algumas para você:

Receita do Chef Surjan Singh

Um deleite festivo, Til Ladoo é geralmente preparado durante festivais, incluindo Lohri. É um doce de inverno delicado e tradicional, feito com sementes de gergelim torradas, açúcar mascavo e aromatizado com açafrão.

Um deleite festivo, Til Ladoo é geralmente preparado durante festivais, incluindo Lohri

Receita do Chef Niru Gupta

Farinha de trigo integral embebida em mistura de leite e gur para fazer rotis doce, untada com ghee é algo que você não vai conseguir resistir. Deliciosamente doce!

Gur ki roti é conhecido como um bom tratamento de inverno.

Receita do Chef Marut Sikka

Sobremesa indiana feita com sêmola, açúcar mascavo e montes de nozes. Este halwa é perfeito para evitar resfriados e tosse e também para satisfazer sua vontade de comer doces.

Sobremesa indiana feita com sêmola, açúcar mascavo e montes de nozes

Receita do Chef Aditya Bal

Misture os feijões fritos com um pouco de tamarindo, açúcar mascavo e uma mistura de coco picante. É fácil de fazer e cheio de sabores Gujarati. Um pouco doce, um pouco picante, este vegetariano certamente fará você se apaixonar!


Khatti Meethi Phaliyan 5. Gulgule

Receita do Chef Niru Gupta

Massa espessa feita de atta, saunf, gur e ghee e gulgule frita são os mais fáceis e rápidos de preparar.

Massa espessa feita de atta, saunf, gur e ghee e frita.

Receita do Chef Kishore D Reddy

Um saboroso amendoim quebradiço ou chikki feito com açúcar mascavo. É um lanche perfeito para se deliciar no inverno e manter o corpo aquecido.

É um lanche perfeito para se deliciar no inverno e manter o corpo aquecido

Receita da Chef Lalita Chakraborty

Patishapta é uma sobremesa popular de Bengala. Crepes finos feitos com farinha refinada, farinha de arroz e sêmola e recheados com um saboroso recheio de coco e açúcar mascavo.

Patishapta 9. Amchoor ki Launji

Receita da Chef Jitendra Kumar

Um companheiro que é agridoce em uma mordida! Amchoori ki Launji é feito com pó de manga seca, açúcar mascavo e especiarias. De dar água na boca muito?

Um companheiro que é doce e azedo em uma mordida

Receita do Chef Aditya Bal

Channa dal e cenouras cozidas com coco, açúcar mascavo, tamarindo e folhas de curry fazem o melhor Gojju de cenoura. Não acredita em nós? Faça acreditar.

Foto de Cenoura Gojju: Facebook / SmartCooky

Neste inverno, carregue-se com a bondade de Jaggery e desfrute das delícias indianas saborosas com o bom e velho doce indiano!