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Receita de borscht fogão lento

Receita de borscht fogão lento

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Uma deliciosa e reconfortante sopa de beterraba, repolho e tomate com macios pedaços de carne. Sirva com um bocado de creme de leite.

11 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 450g de carne em cubos
  • 4 beterrabas, descascadas e picadas
  • 2 (400g) latas de tomate picado
  • 2 batatas, descascadas e picadas
  • 125g de cenouras em cubos
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 500ml de caldo de carne, ou conforme necessário
  • 175g de purê de tomate
  • 6 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 3 colheres de açúcar mascavo
  • 1 1/2 colher de chá de endro seco
  • 1 colher de sopa de salsa seca
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 200g de repolho verde picado
  • 225g de creme de leite, para servir

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 9hr› Pronto em: 9h30min

  1. Coloque a carne, a beterraba, o tomate, a batata, a cenoura, a cebola e o alho na panela elétrica. Misture o caldo de carne, o purê de tomate, o vinagre, o açúcar mascavo, o endro, a salsa, o louro, o sal e a pimenta. Despeje a mistura sobre a carne e os vegetais, adicionando mais caldo para cobrir conforme necessário.
  2. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 horas e meia, ou alto por 4 horas.
  3. Defina o calor para Alto; Junte o repolho picado. Tampe e continue cozinhando até que o repolho esteja macio, cerca de 30 minutos. Remova a folha de louro. Sirva em uma tigela com um bocado de creme de leite.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(68)

Resenhas em inglês (57)

por Shantal

Este é um borsch muito bom, minha avó ucraniana fazia o dela com carne de boi, esse aqui é bem parecido. A única alteração que fiz foi usar endro fresco em vez de seco e adicionar salsa de folhas planas picada pouco antes de servir.-09 de novembro de 2009

por Lisa MWH

Gostei desta receita, mas farei algumas alterações na próxima vez que a cozinhar. Vou adicionar menos vinagre - pessoalmente, achei o sabor um pouco insuportável. Descobri que precisava de quase 5 xícaras de caldo para cobrir todos os ingredientes (depois de adicionar o repolho) e que os 30 minutos de cozimento no HI no final não eram suficientes para cozinhar o repolho com a consistência que eu prefiro . No futuro, acrescentarei o repolho um pouco mais cedo. Caso contrário, acho que este é um borscht maravilhoso e saboroso.-02 de dezembro de 2009

por Traci

Eu adoro beterrabas e estava ansioso por este ensopado. Parece bonito, acho que há uma desconexão entre o visual e o sabor. Fiquei com vontade de provar as beterrabas e só provei a pasta de tomate. Da próxima vez, deixarei de fora a pasta de tomate. -30 de dezembro de 2010


História e receita da sopa borscht ucraniana

Há vários anos, a querida amiga de minha filha Brenda, Lena Hennegan, da Rússia, ofereceu um jantar e serviu sopa borscht para todos como um dos pratos. Ela gostou tanto dos sabores da sopa que teve que pedir a receita de Lena. Brenda recentemente descobriu a receita dentro de um de seus livros de receitas. A receita foi rotulada Receita de sopa de borsht ucraniana.

Com este tempo frio, esta saudável sopa ucraniana Borscht é deliciosa. Olhando para os ingredientes, isso lembrou minha filha de uma variação de sopa de carne de vegetais que também adicionava repolho e beterraba para aquela bela cor rubi profunda. Brenda diz: “Esta sopa não só encheu minha família, mas também era muito saudável e o sabor melhorou no dia seguinte. Fiquei surpreso ao ver meus filhos saboreando a sopa. Meu filho de 5 anos gostou do fato de não saber que tipo de vegetais havia na sopa e declarou que era saborosa! ”

Verduras de beterraba & # 8211 Como cozinhar verduras de beterraba frescas & # 8211 Por favor, não jogue fora as folhas frescas de beterraba ao cozinhar beterrabas frescas. Cozinhe as folhas de beterraba e saboreie um prato delicioso e nutritivo como seus avós cresceram. Esta é uma maneira muito simples e definitivamente deliciosa de cozinhar folhas de beterraba frescas.

História da sopa Borscht:

Sopa de borscht também significava, borsch, borshch, Barzcz, ou Borchch é uma sopa clara, caracteristicamente vermelha, que vem da beterraba e pode ser servida quente ou fria. Borscht é uma especialidade dos países do Leste Europeu (eslavos) (incluindo Rússia, Lituânia, Polônia e Ucrânia) que remonta aos tempos medievais. Também se acredita que o borscht costumava ser o alimento nacional na Roma Antiga, onde repolhos e beterrabas eram cultivados especificamente para esse fim.

Nos países eslavos, as origens do borscht usavam na verdade pastinaga de vaca, que acabou sendo substituída pela beterraba. Como a beterraba era abundante e barata, era frequentemente usada pelas classes mais pobres. Durante a Idade Média, Borscht nunca apareceu na mesa real durante o reinado dos reis Jagiellonianos, ou foi consumido pelos servos reais.

Os ucranianos acreditam firmemente que a sopa Borscht se originou em seu país e a declaram como sua sopa nacional. Os ucranianos adoram borsch tanto que comerão borscht com carne de porco no café da manhã, e depois me buscarão três vezes ao dia! Você pode encontrar muitas variações diferentes de sopa Borscht na Ucrânia, usando uma ampla variedade de vegetais, incluindo os alimentos básicos de repolho, batata e carnes como porco, vaca ou presunto. O ingrediente mais essencial para a sopa é a beterraba, que dá à sopa sua cor vermelha. A doçura da beterraba é tipicamente contrabalançada com vinagre kvass (cerveja azeda e levemente alcoólica feita de pão ou mistura de beterraba fermentada), suco de limão ou ácido cítrico. O borscht costuma ser comido com uma guarnição de creme de leite e verduras frescas, como erva daninha de endro ou salsa. O borscht é comumente preparado em uma panela grande para alimentar uma família por vários dias e o sabor continuará a melhorar após o primeiro dia. Existem tantas variações de receitas de sopa borscht que cada família passa de geração em geração.


Século 15
& # 8211 Uma das lendas populares, mas não comprovadas, diz que o primeiro borshch foi cozido pelos cossacos em 1637 durante um cerco de dois meses à fortaleza de Azov no sul da Rússia, que foi ocupada pelo exército turco. Alimentar quatro mil cossacos em um acampamento era problemático, então eles coletaram qualquer coisa comestível que puderam encontrar e jogaram tudo junto. Todos gostaram dessa mistura espessa e nutritiva de vegetais e carne, e inventaram o nome borschch.


Século 16
& # 8211 Famoso poeta e escritor de prosa polonês, Mikolaj Rej mencionou um “caldo de beterraba em picles”, mas não era conhecido em todas as partes da Polônia.


século 19
& # 8211 Culinária clássica russa: Elena Molokhovets & # 8217 Um presente para donas de casa jovens (originalmente publicado em 1861) traduzido e apresentado por Joyce Toomre [Indiana University Press: Bloomington] 1992 (p. 131)

31. Borshch ucraniano (Borshch malorossijskij): Prepare caldo # 1 com 3 libras de carne de vaca gorda ou porco fresco, ou de carne de vaca com presunto defumado. Omita as raízes, mas adicione uma folha de louro e pimenta da Jamaica. Coe o caldo. Uma hora antes de servir, acrescente um pouco de repolho fresco, cortado em pedaços. Cozinhe, mexendo em salmoura de beterraba ou kvass de grãos para provar cerca de 2 colheres de vinagre. Entretanto, lave bem e ferva 5 beterrabas vermelhas, mas não as descasque nem corte isto é, ferva-as separadamente em água sem raspar. Remova-os quando estiverem macios, descasque e rale. Misture 1 colher de farinha na beterraba, adicione ao caldo com um pouco de sal e leve para ferver duas vezes. Coloque a salsa em uma terrina de sopa e despeje a borshch quente. Adicione sal a gosto. Polvilhe com pimenta-do-reino, se desejar, e sirva com as fatias de boi, porco ou presunto ou com linguiças fritas, almôndegas ou pãezinhos de cogumelos. “& # 8212 Culinária clássica russa: Um presente para jovens donas de casa de Elena Molokhovets (originalmente publicado em 1861) traduzido e apresentado por Joyce Toomre [Indiana University Press: Bloomington] 1992 (p.131)

Referências:
The Oxford Companion to Food, Alan Davidson [Oxford University Press: Oxford] 1999 (p.89)

Food and Drink in Medieval Poland: Redescovering a Cuisine of the Past, Maria Dembinska, revisado e adaptado por William Woys Weaver, traduzido por Magdalena Thomas [University of Pennsylvania Press: Philadelphia] 1999 (p.127-128)


Borscht fácil de cozinhar lento Desculpas pelo breve post de hoje. Mas estou tentando manter minha promessa (para mim mesmo e para todos vocês & ndashhow presumo muito sobre o número de leitores que tenho com meu uso de & ldquoall & rdquo :)) de postar com mais frequência e regularidade, mesmo em dias movimentados. Hoje é um desses dias. Além disso, eu estava ansiosa para me enrolar em um cobertor com um bom livro e evitar todos os prazos porque está muito frio aqui hoje & ndash17 graus quando saí para dar minha aula das 6 da manhã, para ser exato. It & rsquos aqueceu até 38, o que, embora agradável para janeiro no Maine, é ártico no leste do Texas. Para minha sorte, eu tinha borscht. Eu nunca fiz borscht antes, mas tenho guardado um cartão de receita e um daqueles cartões de receita de amostra que aparecem no correio ocasionalmente para anunciar uma coleção de bolos, biscoitos, caseiros, isto ou aquilo, ou no caso desta carta em particular, sopas e ensopados de cozimento lento. Não tenho certeza de minhas razões para salvar o cartão. Acontece que Kevin despreza todas as formas de beterraba, então eu não poderia mantê-la na esperança de fazer uma refeição familiar saudável e saudável. É mais provável que eu tenha lido sobre superalimentos e bebetes são & mdashand pensei que seria uma tigela de bondade barata, fácil e deliciosa (não compartilho das convicções de Kevin & rsquos sobre a humilde beterraba). Cinco anos depois, meus instintos se mostraram corretos. Depois de alguns ajustes na receita original, coloquei tudo na panela elétrica em cerca de 15 minutos, depois resfriei e coloquei nos recessos mais distantes da geladeira, antecipando o almoço de hoje. Eu não podia esperar, ainda congelando de minhas travessuras matinais, esquentei minha primeira tigela às 10:15. Eu estive pairando sobre e sorvendo várias xícaras fumegantes o resto do dia. Por que não fiz isso antes? O caldo de rubi é terroso, ligeiramente doce e totalmente restaurador. Juro que minhas fungadas persistentes diminuíram e meus pensamentos parecem mais claros. Posso saltar edifícios altos com um único salto esta noite. Eu planejava congelar metade da sopa, mas não mais. Mal posso esperar para comer mais amanhã. Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 talos de aipo picado (opcional)
  • 2 cenouras, picadinhas
  • 1 pimentão verde picado
  • 3 beterrabas, incluindo verduras, picadas
  • 1 lata de tomate pelado inteiro
  • ½ xícara de tomates pelados e em cubos em lata
  • 2 batatas, cortadas em quartos
  • 1 xícara de acelga triturada
  • 2 xícaras de caldo de vegetais
  • 4 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de erva daninha seca
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 pacote (16 onças) de tofu de seda

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Junte o alho e a cebola, cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos. Deixou de lado. Aqueça as 3 colheres de sopa de azeite restantes em uma panela grande em fogo médio-alto. Junte o aipo, a cenoura, o pimentão, a beterraba, incluindo as verduras, os tomates inteiros, os tomates em cubos, as batatas, a acelga e a mistura de cebola. Cozinhe e mexa até que a acelga comece a murchar, 4 a 8 minutos. Junte o caldo de legumes, a água, o endro, o sal e a pimenta. Deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe por 1 hora.

Coe metade das beterrabas do caldo e coloque no liquidificador, enchendo a jarra no máximo até a metade. Segure a tampa do liquidificador com um pano de prato dobrado e ligue o liquidificador com cuidado, usando alguns pulsos rápidos para fazer as beterrabas mexerem antes de deixá-lo em purê. Adicione o tofu e continue a purificar até ficar homogêneo. Mexa a mistura de tofu de volta na panela. Cozinhe até que a mistura seja reduzida em um terço, cerca de mais uma hora. Sirva gelado ou quente.


Ingredientes

  • 8 xícaras (2 l) de caldo de carne bovina sem gordura e sódio reduzido
  • 3/4 libra (360 g) de carne magra desossada, cortada em cubos
  • 1 couve roxa de cabeça pequena, cortada em fatias finas
  • 1 libra (480 g) de beterraba, casca e cubos
  • 1 ½ xícara de cenouras fatiadas
  • 1 xícara de cebola amarela picada
  • 1 colher de sopa de endro seco
  • 1/4 xícara (60 ml) de vinagre de cidra
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • creme de leite, para enfeitar

Método

Passo 1

Em uma panela elétrica de 4-6 litros (4-6L), misture todos os ingredientes, exceto vinagre de cidra, temperos e creme de leite. Misture bem.

Passo 2

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 6-8 horas, adicionando vinagre na última hora.

Etapa 3

Desligue a panela elétrica e abra a tampa. Tempere o borscht com sal e pimenta-do-reino e mexa bem.

Passo 4

Despeje em tigelas de sopa. Enfeite cada tigela com um pouco de creme de leite. Sirva quente.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
  • 1 cebola picada
  • 2 pastinacas, descascadas e cortadas em fatias finas
  • 1 pequena raiz de aipo (cerca de 3/4 libra), descascada e cortada em pedaços de 1/2 polegada
  • 1 nabo, descascado e cortado em pedaços de 1/2 polegada
  • 1 3/4 colheres de chá de sal
  • 2 xícaras de beterraba em lata drenada em cubos (uma lata de 15 onças)
  • 1 1/2 xícaras de tomates em cubos drenados (uma lata de 15 onças)
  • 3 1/2 xícaras de caldo de carne enlatado com baixo teor de sódio ou caldo caseiro
  • 3 xícaras de água
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/2 libra de kielbasa, cortada ao meio no sentido do comprimento e cortada transversalmente
  • 1/3 xícara mais 3 colheres de sopa de endro fresco picado
  • 1/4 xícara de creme de leite

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo moderadamente baixo. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione as pastinacas, a raiz de aipo, o nabo e 1 colher de chá de sal. Cubra e cozinhe até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.

Adicione a beterraba, o tomate, o caldo, a água, os 3/4 de colher de chá restantes de sal e a pimenta. Leve para ferver. Adicione o kielbasa. Abaixe o fogo e cozinhe, descoberto, até que os vegetais estejam macios, cerca de 15 minutos. Junte 1/3 xícara de endro. Sirva coberto com o creme de leite e as 3 colheres de sopa de endro restantes.


Borscht de carne ao estilo de Xangai, fogão lento

& quotCom carne cozida lentamente, ensopado de carne e cebola refogada & com açúcar em um roux, o borscht traz um cheiro maravilhoso para sua casa durante o cozimento. Sirva com seu pão preferido ou simplesmente saboreie sozinho. Esta versão de Xangai da sopa borscht de carne com certeza satisfaz seu desejo por uma refeição quente e reconfortante em um dia frio. Se você tiver a chance de fazer isso, deixe um comentário abaixo e me diga o que você achou. Eu adoro ouvir de você. & Quot

Tempo de cozimento lento BAIXO 8 h 30 min

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 cebola média, fatiada
  • (1 libra) de carne ensopada
  • 2 talos de aipo picado
  • 1 xícara de cenouras picadas
  • 1 batata russet grande, cortada em cubos
  • 4 colheres de chá de alho picado (cerca de 4 dentes de alho médios)
  • 2 xícaras de caldo de carne

Faça um roux derretendo a manteiga com óleo de canola em fogo médio em uma frigideira. Assim que a manteiga derreter completamente, diminua o fogo para baixo, acrescente a farinha mexendo sempre até que a mistura esteja bem homogênea.

Adicione a cebola no roux e aumente o fogo de volta para médio. Mexa até que a cebola esteja bem revestida e cheirosa transfira a mistura para a panela elétrica.

Coloque todos os outros ingredientes na panela, exceto o repolho, mexa bem tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 horas.

Adicione o repolho, mude a panela elétrica para a configuração alta. Cozinhe por mais 30 minutos ou até que o repolho esteja macio.

Prove e adicione mais sal ou açúcar, se desejar. Prato, decore com manjericão e sirva com seu pão preferido.


O que é Borscht?

Se você não está familiarizado com o borscht, é uma sopa de sabor azedo do Leste Europeu (supostamente originária da Ucrânia), tradicionalmente feita à base de beterraba roxa e caldo ou caldo, com repolho ralado e cenoura, batata, cebola e um toque de suco de limão, coberto com uma porção de creme de leite e guarnecido com erva daninha de endro fresco. Às vezes, vinagre de vinho tinto ou vinagre de cidra de maçã são usados ​​para o acidez. Essencialmente, é uma sopa de beterraba ao estilo russo.


Receita de carne cozida em forno lento e ensopado de borscht

Ingredientes

  • 1 libra (480 g) de carne ensopada de boi em cubos
  • 1 colher de sopa de óleo de cozinha
  • 4 beterrabas médias, descascadas e cortadas em pedaços
  • 2 batatas médias, descascadas e picadas
  • 2 tomates médios, picados grosseiramente
  • 2 cenouras médias, descascadas e desfiadas
  • 1 cebola amarela média, descascada e picada
  • 3 dentes de alho, descascados e picados
  • 4 xícaras (1 litro) de caldo de carne
  • 6 onças (180 ml) lata de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de endro seco
  • 1/4 colher de chá de ppper preto moído na hora
  • 1 folha de louro
  • 3 xícaras de repolho picado
  • nata

Método

Passo 1

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo de cozinha em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, adicione a carne em cubos e deixe dourar em todos os lados. Escorra a gordura.

Passo 2

Em uma panela de 5 litros (5 litros), misture a beterraba, o tomate, a batata, a cenoura, a cebola e o alho. Mexa bem e adicione a carne cozida.

Etapa 3

Em uma tigela grande, misture o caldo de carne, a pasta de tomate, o vinagre, o açúcar mascavo, o sal, o endro, a pimenta-do-reino e a folha de louro. Misture bem e coloque a mistura na panela.

Passo 4

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas.

Etapa 5

Aumente o fogo para alto. Junte o repolho picado. Tampe a panela elétrica e cozinhe por mais 30 minutos.

Etapa 6

Desligue o fogão e abra a tampa. Descarte a folha de louro. Despeje em tigelas de sopa. Enfeite cada porção com creme de leite. Servir quente.


Preparação

Em uma frigideira em fogo médio, doure a carne moída com a cebola, o alho, o tomilho e o colorau até dourar. Adicione à panela grande ou panela elétrica.

Adicione um pouco de caldo à panela e bata para tirar os pedaços de marrom. Adicione à panela ou panela elétrica.

Adicione o caldo restante, a pasta de tomate, as batatinhas, o repolho, a cenoura e a beterraba.

Cozinhe no fogão por uma hora ou cozinhe lentamente por quatro horas em fogo médio.

Sirva com uma colherada de creme de leite e ervas frescas picadas.

Em uma frigideira em fogo médio, doure a carne moída com a cebola, o alho, o tomilho e o colorau até dourar. Adicione à panela grande ou panela elétrica.

Adicione um pouco de caldo à panela e bata para tirar os pedaços de marrom. Adicione à panela ou panela elétrica.

Adicione o caldo restante, a pasta de tomate, as batatinhas, o repolho, a cenoura e a beterraba.

Cozinhe no fogão por uma hora ou cozinhe lentamente por quatro horas em fogo médio.


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