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Cogumelo Carbonara

Cogumelo Carbonara

Os cogumelos ocupam o lugar da tradicional carne de porco curada nesta receita vegetariana de carbonara - mas não tenha medo, o prato não carece de profundidade de sabor! Um escurecimento profundo dos cogumelos, juntamente com alho e chalotas, leva o humilde cogumelo de botão a um lugar mais alto.

Passos

  1. Encha uma panela grande com água e tempere bem com algumas pitadas grandes de sal. Leve para ferver.

  2. Enquanto isso, faça uma preparação vegetariana! Rasgue e descarte as hastes de 1½ lb. crimini ou cogumelos botão, em seguida, rasgue-os em quartos (ou ao meio, se pequenos). Transfira para uma tigela média. Quebrar e descascar levemente 6 dentes de alho, em seguida, corte em fatias finas. Descasque e pique finamente 2 chalotas médias. (Uma pequena cebola roxa vai funcionar bem em uma pitada.) Pique grosseiramente 1 xícara de folhas de salsa com caules tenros.

  3. Bata 5 gemas de ovo grandes, 1 ovo inteiro grande, 4 onças parmesão pré-ralado comprado em loja (cerca de 1¼ xícaras), e 1½ colher de chá pimenta do reino moída na hora em outra tigela média; deixou de lado.

  4. Aqueça um grande forno holandês em médio-alto por uns bons 3 minutos. Você deve deixar a frigideira muito quente, pois adicionar os cogumelos irá diminuir a temperatura da superfície da frigideira. Sorteio cogumelos e ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem uma vez na panela para revestir com óleo. Cozinhe, mexendo uma vez a cada 4-5 minutos (mas principalmente sem perturbar), até que os cogumelos estejam quase dourados, 13-16 minutos. Isso vai levar algum tempo e eles vão deixar sair muita umidade antes de começarem a dourar, então fique com ela!

  5. Assim que os cogumelos estiverem cozinhando por cerca de 10 minutos, solte 1 lb. orecchiette em água fervente com sal e definir um cronômetro 2 minutos antes de ficar al dente de acordo com as instruções da embalagem.

  6. De volta aos cogumelos! Depois de terminar o processo de dourar, reduza o fogo para médio-baixo e adicione alho, chalotas, e 1½ colher de chá sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que os aromáticos estejam macios, mas não dourados, 30–60 segundos.

  7. Quando a massa estiver 2 minutos tímida de ficar al dente, retire 2 xícaras do líquido de cozimento e escorra a massa.

  8. Adicione o macarrão junto com 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão à mistura de cogumelos. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre para terminar de cozinhar a massa e absorver o líquido, cerca de 2 minutos (é por isso que você está cozinhando a massa 2 minutos antes de ficar al dente; isso permite que os sabores se fundam quando a massa termina de cozinhar no molho). Retire do fogo e deixe esfriar por 1 minuto. (Não pule esta etapa - se a massa estiver muito quente quando você adicionar a mistura de ovo, ela se transformará em ovos mexidos em vez de um molho luxuoso.)

  9. Adicione ½ xícara de macarrão líquido de cozimento à mistura de ovo reservada e bata para combinar e soltar os ovos. Aos poucos, adicione a mistura de ovos à panela, mexendo vigorosamente com uma colher de pau e adicionando mais líquido de cozimento para macarrão conforme necessário para soltar as coisas, até que um molho muito cremoso e saboroso cubra todo o macarrão.

  10. Adicione a salsa e mexa novamente para incorporar. Prove e ajuste o tempero para o sal.

  11. Divida a massa entre as tigelas. Cubra com parmesão e alguns pedacinhos de pimenta.

Vídeo relacionado

Molly Makes Mushroom Carbonara

Seção de avaliaçõesAbsolutamente deliciosa! A receita foi realmente fácil de seguir (depois de converter as medidas para gramas) e cozinhar os cogumelos desta forma adicionou uma profundidade enorme de sabor. Esse método também tornou muito fácil temperar o molho de ovo, de forma que ele não se mexeu nas duas vezes que o preparei. Seria altamente recomendável.AnonymousNorth West England. 28/07 / 20Muito saboroso! Realmente amo isso. Fui vegetariano há 6 anos e não comeu carbonara desde então e, portanto, acertou o ponto! Fiz o prato e feliz, fui capaz de fazer um molho carbonara sem a coalhada do ovo. O prato era saboroso, mas nunca fui fã de massas grossas. Mas era saboroso e gostoso. Marido teve duas porções.MercerisAsheville, NC06 / 11 / 20Tão bom !!! Acabei de fazer isso para meu marido e eu e não poderia estar mais feliz. O tempo dirá se ele vai reaquecer para almoços na próxima semana, mas eu com certeza faria de novo! Sim para fresco Parm. Eu adicionei um pouco de vinho branco ... bem, porque essa é a minha bebida preferida durante o cozimento. :) Tenho que concordar com os outros comentários sobre as ótimas dicas para adicionar o ovo, também sugiro usar um macarrão cavatelli, pois é farto e substancial. Mal posso esperar para comer isso com costelinha refogada por cima! AnnalysejarvisReno, NV05 / 31 / 20Receita deliciosa. Usei parmesão fresco e tive que usar o sub recomendado de cebola roxa (quem tem chalotas hoje em dia!). Era cremoso, rico e perfeito. Definitivamente estarei fazendo novamente. Não pule o escurecimento dos cogumelos. Ele realmente adiciona muito sabor. Eu realmente queria gostar desta receita devido aos elogios, mas não caiu para mim. O sabor era muito brando e de uma nota só. No meio de comê-lo, acrescentei um pouco de flocos de limão e pimenta vermelha para dar mais sabor. Dito isso, assistir ao vídeo foi útil e vou continuar a cozinhar cogumelos dessa maneira - eu só não vou fazer o prato sozinho.AnonymousAmsterdam05 / 26 / 20Yummmmm! Esta foi uma ótima refeição da Pantry Pandêmica. Recheado, fácil e delicioso. Eu não tinha tudo na lista (chalotas são difíceis de encontrar agora, então escolhi mais galic), mas estava muito bom. A textura do molho é * olhos de coração * Com certeza faria de novo! KarenhansenKansas City, MO05 / 13 / 20Delicioso com uma maneira realmente fácil e acessível de fazer este molho sem mexer. Em geral estava bom, mas achei algumas coisas que gostaria mudança. Confio em Bon Appétit, por isso segui a receita ao pé da letra, mas gostaria de ter usado parmesão verdadeiro em vez do pré-ralado na loja, que acabou ficando com uma textura arenosa no produto final. Além disso, gostaria que você tivesse especificado que marca de sal kosher usar - usei Morton e o meu ficou muito salgado! Diamond Crystal é menos salgado por volume, então se for isso que você usar, acho que ficaria bem. Alguns dos tempos listados que achei foram muito curtos - demorou mais de meia hora para que os cogumelos dourassem adequadamente e, definitivamente, mais de "30-60 segundos" para amolecer os aromáticos. No geral, é uma receita bastante generosa e o resultado foi saboroso. Eu faria novamente, mas com modificações. Excelente. Super fácil e absolutamente farto e cremoso e adorável! AnonymousBrooklyn 24/04 / 20Esta receita é deliciosa. Como cozinheiro amador, criei com sucesso o prato na primeira tentativa! No geral, o cogumelo carbonara da Molly é delicioso e fácil de fazer! AnonymousLouisiana04 / 22 / 20Fácil e delicioso! Fiz com fettuccine e ficou ótimo. As notas sobre os cogumelos e como adicionar as gemas na receita são muito úteis. Adicionei suco de limão e flocos de pimenta vermelha para dar um pouco mais de sabor. Não sabe ao certo por que a receita especifica parmesão pré-ralado comprado em loja? Usei Parm ralado recentemente e acho que adiciona muito! QuesadillaToronto04 / 20 / 20Delicious! Cremosa e rica e a maneira perfeita para eu destacar algumas massas extravagantes que comprei. Um guardião. O parmesão ralado na hora é a chave. Avigail SchotzLos Angeles04 / 19 / 20Incrível! Já fiz isso várias vezes só para mim e meu marido e sempre conseguimos comer todas as sobras. O parmesão ralado na hora realmente vai além, na minha opinião: realmente rico e delicioso! Usei ovos de pato em vez de ovos de galinha (ajustei as quantidades de acordo, pois os ovos de pato são maiores) porque encontrei alguns recentemente no supermercado e pensei que a riqueza da gema de ovo de pato os tornaria extremamente deliciosos, e não me enganei . Da próxima vez, posso adicionar um pouco de suco de limão para dar um toque de acidez. Como quase tudo, mas não gosto de ovos. Esta receita parece algo que quero experimentar. Quanto do sabor do ovo vem? AnonymousRahway, NJ04 / 04/20 Oh meu Deus, essa receita é deliciosa! Eu não usei tanto parm, mas acrescentei um pouco de fermento nutricional para complementar o queijo - também adicionei um aperto de limão no final. A família inteira adorou! Dica se estiver usando uma frigideira antiaderente para os cogumelos: NÃO TOQUE NOS COM MUITA FREQUÊNCIA. O escurecimento ficará muito melhor! AnonymousCincinnati, OH03 / 24 / 20Luscious, heavenly, comfort food pasta. 10/10 faria absolutamente de novo. Fiquei um pouco intimidado por causa do ovo cru, mas foi uma das melhores massas, senão a melhor, que já fiz. TYSM, Molly !!! Isso está faltando muito sabor; foi sem graça na melhor das hipóteses. Não é uma boa massa para comer como sobra por causa do ovo (coalhada / ovo mexido). Foi INCRÍVEL! Feito com linguine em vez de oriechette porque era tudo o que tínhamos em mãos. O molho estava um pouco aguado, mas apenas reduziu em fogo médio por 10 minutos, e resultou no molho de massa mais cremoso e saboroso que eu já comi. Incrível, que bom colocar isso na rotação! HrajanaSan Francisco03 / 15 / 20Isso foi INCRÍVEL! Feito com linguine em vez de oriechette porque era tudo o que tínhamos em mãos. Incrível, é um prazer colocar isso na rotação! HrajanaSan Francisco03 / 15 / 20É simplesmente muito saboroso. Meu marido e eu fazemos isso pelo menos duas vezes por mês. É tão fácil fazer um grande lote quando recebemos amigos para jantar! Alguns pequenos ajustes que fazemos são adicionar pancetta crocante e cozinhar os cogumelos na gordura da pancetta ... sim, é muito bom. Às vezes eu faço bucatini para que você tenha aquele molho cremoso em toda a massa. ECA. É simplesmente fantástico. Isso foi fenomenal. É um prato muito elegante e tão fácil de preparar! Eu não tinha orecchiette nem chalotas, então substituí farfalle e uma cebola pequena. Como se trata de um goleiro, com certeza terei esses itens em mãos da próxima vez, mas não consigo imaginar que isso fique melhor! AnônimoNova Jersey03 / 04 / 20Yum! Meu marido e eu não conseguíamos parar de comer essa massa e continuávamos voltando para a cozinha "só para mais uma mordida". Rico e um pouco indulgente, mas nem um pouco exagerado. Eu gosto de toda a xícara de salsa porque ela corta a cremosidade (mas eu sou conhecido por comer salsa sozinha, então pegue como quiser). Meus cogumelos levaram um pouco mais de tempo para liberar / cozinhar seu líquido, mas eu achei a receita bastante generosa. Com certeza faremos de novo! Eu amo essa receita! Super fácil e guarda bem como sobras. Minha única crítica é que é tudo bonito de uma nota só e poderia usar um toque de algo ácido ou picante para ampliá-lo - talvez eu acerte com um espremedor de limão da próxima vez. Na minha segunda tentativa de fazer esta receita, também descobri que rasgar os cogumelos um pouco menores realmente os ajudava a serem apanhados pela massa. No geral, amei (e amei Molly) .SarahrubyjChicago, IL02 / 28/20

Como Preparar Cogumelo Carbonara Perfeito

Cogumelo Carbonara & # 8211 Cogumelos tomam o lugar da tradicional carne de porco curada nesta receita vegetariana carbonara - mas não tenha medo, o prato não carece de profundidade de sabor! Junte-se a Molly Baz na Bon Appétit Test Kitchen enquanto ela faz cogumelo carbonara. Os cogumelos não são exatamente um substituto para o guanciale ou pancetta que você. Quando você é novo no mundo das panelas e frigideiras, facas e peneiras, descascadores e espátulas, comece por dominar essas habilidades culinárias para iniciantes.

Para um prato de massa sem carne e sem laticínios, experimente esta receita vegana de cogumelos carbonara do Chef Derek Sarno. Veja mais receitas de massas veganas no Tesco Real Food. Fettuccine carbonara vegetariano com cogumelos. A carbonara de frango e cogumelos está pronta e na mesa em meia hora, o que a torna a refeição perfeita no meio da semana para uma família faminta. O menu e técnica do Perfect Mushroom carbonara é a culminação das pequenas recomendações que aprendi nos últimos 4 anos. Cogumelo carbonara é definitivamente um desafio culinário de fim de semana, o que significa que você precisará de algumas horas para realizá-lo, mas uma vez que você tenha aprendido a técnica, você pode cozinhar mais de um pedido a qualquer momento para piqueniques domésticos ou talvez ter locais frios para consumir da geladeira por capricho.

Neste lindo dia, estamos planejando mostrar a você como fazer Cogumelo carbonara para mamãe com ingredientes simples, iguais aos restaurantes chineses. Meu Cogumelo Carbonara a receita é a melhor da terra!

Também vou orientá-lo sobre como usar o restante do arroz cozido no vapor e garantir que seja uma refeição apetitosa, barata e saborosa para toda a família!

Tentei aplicar um pouco menos água do que o normal, o que já foi recomendado em outros lugares. Isso ajudava apenas um pouco ocasionalmente, mas em outras ocasiões, eu tinha que incorporar mais e mais água enquanto a quinua estava cozinhando. Então, a quinoa seca absorveu muito do molho que acrescentei depois.

Posso cozinhar cogumelos carbonara?

Quer você more sozinho ou seja um pai ativo, obter tempo e energia suficientes para organizar jantares caseiros pode parecer uma tarefa difícil. No final de um dia estressante, comer fora ou ir para casa pode parecer a opção mais rápida e fácil. Mas a conveniência e os alimentos processados ​​podem ter um custo significativo no seu humor e na sua saúde.

Os restaurantes costumam oferecer mais comida do que o necessário. Muitos restaurantes funcionam com partes que podem ser 2 a 3 vezes maiores do que as diretrizes nutricionais sugeridas. Isso o incentiva a consumir mais do que você & # 8217d em casa, afetando adversamente sua cintura, força sanguínea e ameaça de diabetes.

Quando você prepara seus próprios pratos, você tem mais controle sobre os ingredientes. Ao preparar-se para si mesmo, você pode garantir que você e sua família consumam refeições saudáveis ​​e frescas. Isso ajuda você a parecer e se sentir saudável, aumentar sua energia, proteger sua gordura e temperamento e melhorar seu sono e resistência ao estresse.

Você pode cozinhar cogumelos carbonara usando 9 ingredientes e 6 etapas. Aqui está como você cozinha.

Ingredientes do cogumelo carbonara:

  1. Prepare 8 fatias de bacon cortado grosso, picado em 1/2 em fatias.
  2. Prepare 1 colher de sopa de pimenta-do-reino recém-quebrada (moagem grande).
  3. Prepare 1 cebola média, picada.
  4. É 1 kg de cogumelos de sua escolha, em fatias finas.
  5. É 1 libra de macarrão espaguete seco.
  6. Você precisa de 2/3 xícara de pecorino romano ralado.
  7. É 2/3 xícara de parmesão ralado.
  8. Prepare 4 gemas grandes.
  9. It & # 8217s punhado de salsa italiana fresca, picada.

Aprenda a fazer essa massa cremosa de frango à carbonara com nosso. Massa cremosa rica misturada com cogumelos e frescos Uma versão clássica do carbonara com cogumelos para um toque terroso. Carbonara por natureza é um prato simples. Cheesy, eggy, carby goodness, esta carbonara vegetariana com bacon de cogumelos foi inspirada na minha recente viagem à Itália!

Instruções do cogumelo carbonara:

  1. Coloque uma panela grande de água com sal em fogo alto.
  2. Adicione o bacon em uma panela grande em fogo alto. Frite até que o bacon esteja crocante, mas ainda tenha um pouco de mastigação, cerca de 5 minutos ..
  3. Adicione a pimenta-do-reino e a cebola à panela de bacon e frite por 2 minutos. Adicione os cogumelos. Aumente o fogo para médio-baixo enquanto termina o macarrão e o molho.
  4. Quando a água salgada começar a ferver, acrescente o macarrão. Fique de olho no molho e mexa ocasionalmente para evitar que queime.
  5. Quando a massa estiver a um minuto de ser cozida, arraste-a para a panela de cogumelos. Reserve um pouco da água do macarrão.
  6. Em uma tigela grande, misture as gemas e os queijos. Adicione água fria o suficiente para diluir a mistura até obter a consistência de uma massa de panqueca escorrendo. Mexa rapidamente na massa quente para cobrir o macarrão. Se ainda parecerem muito grossos, adicione um pouco de água do macarrão. Misture a salsa antes de servir.

Um dos meus pratos favoritos de massa na Itália era carbonara. Carbonara Vegetariana com Cogumelos e Espargos- # FOODIEMAMASCooking Curries. Cogumelo Bacon Cremoso Carbonara (Estilo Filipino) The Peach Kitchen. Sobre Mushroom Spaghetti Carbonara Recipe: Aqui está uma versão do famoso espaguete carbonara. Uma coisa que gostei neste Bacon e Cogumelo Carbonara (além do sabor delicioso) é a facilidade de preparo.

É mais barato comer fast food do que Mushroom carbonara

À primeira vista, pode parecer que consumir em uma lanchonete de junk food é mais barato do que preparar uma refeição caseira. Mas raramente é esse o caso. Um estudo do College of Washington College of Public Wellness revelou que as pessoas que fazem em casa são propensas a ter planos de dieta saudável em geral, sem maiores despesas com alimentos. Outro estudo revelou que cozinheiros domésticos frequentes gastam cerca de US $ 60 a menos por mês em comida do que as pessoas que comiam fora com mais frequência.

Eu não aprendo a cozinhar cogumelo carbonara

  • Se você está desanimado com a perspectiva de organizar um jantar caseiro, é essencial lembrar que preparar não é uma ciência específica.
  • Geralmente é completamente OK pular um elemento ou substituir algo por outro Cogumelo carbonara.
  • Pesquise online ou obtenha um livro de receitas simples para obter ideias rápidas sobre fórmulas.
  • Como acontece com qualquer coisa, quanto mais você cozinha, mais alto você se tornará. Mesmo quando você é um novato em sua cozinha, você logo dominará algumas refeições rápidas e saudáveis.

Que receitas devo usar para Mushroom carbonara?

Óleos neutros como canola, vegetais e gordura de amendoim têm maiores detalhes de fumo, o que os torna adequados para queimar frango. Saiba mais sobre como escolher o gás certo para fritar.

O que deve e não deve ser executado ao preparar Cogumelo Carbonara

  • Certifique-se de que tudo esteja gelado em um recipiente ou saco lacrável.
  • Especificamente, a carne deve ser devidamente embalada.
  • Torrar pão direto da geladeira, recomenda um plano anti-desperdício.
  • Esteja ciente de que algo que tenha um material superficial de água, como a alface, não será o mesmo depois de ser congelado e descongelado.
  • Tente congelar tudo quando estiver fresco. Descongele bem a carne antes de prepará-la, mas outro
    ngs como pão para torrar podem ser preparados direto do freezer.
  • Nunca congele novamente carne natural que esteja gelada e depois descongelada. Você pode, no entanto, congelar carne preparada que ficou gelada quando crua.
  • Certifique-se de que a geladeira não esteja cheia de forma que o ar não possa circular.

Estratégias para começar!

Comece com ingredientes frescos e saudáveis. Cozinhar doces açucarados como, por exemplo, brownies, bolos e biscoitos não ajudará na sua qualidade de vida ou na sua cintura. Da mesma forma, adicionar muito açúcar ou sal pode transformar uma comida caseira saudável em uma comida prejudicial. Para fazer com que certas refeições sejam ótimas para você, além de deliciosas, comece com ingredientes saudáveis ​​e tempere com especiarias, em vez de açúcar ou sal.

Estoque de grampos. Componentes como, por exemplo, arroz, jantar, azeite, especiarias, farinha e cubos de caldo são produtos básicos que você provavelmente usará regularmente. Manter xícaras de atum, feijão, tomate e sacos de verduras congeladas prontamente disponíveis pode ser benéfico para preparar pratos rápidos quando você está sem tempo.

Dê a si mesmo alguma margem de manobra. Não há problema em queimar o arroz ou cozinhar demais os vegetais. Após várias tentativas, ficará mais simples, rápido e saboroso!


Se você tem medo de carbonara, não tenha medo! Você pode dominá-lo. Este Cogumelo Carbonara com sálvia fresca é minha nova versão favorita.

Esta postagem é patrocinada pela Land O’Lakes. Confira a linha completa de produtos, incluindo a manteiga Land O'Lakes® com óleo de canola que usei para esta receita de Cogumelo Carbonara! Certifique-se de segui-los no Facebook e Instagram para mais ótimas receitas!

Comecei a abraçar o que chamo de passo cruzado dos dedos nas receitas. É aquela etapa em que, mesmo que você faça a receita várias vezes, nunca tem 100% de certeza se vai funcionar. Esse Cogumelo Carbonara tem um grande passo cruzado dos dedos, mas vale totalmente a pena.

E acontece que, mesmo que a etapa Cruze os Dedos vá para o Sul, ainda é uma refeição muito boa!

Mas, se der certo, você vai acabar com uma carbonara suave como a seda, saborosa e cheia de cogumelos que é uma versão vegetariana perfeita do prato italiano clássico.

Claro, a etapa Cross-Your-Fingers neste Cogumelo Carbonara caseiro é a parte em que você adiciona ovos crus ao espaguete e cogumelos bem quentes e espera (ESPERANÇA!) Que os ovos não coalhem. Claro, existem truques para garantir que isso funcione, mas você ainda pode obter uma pequena crosta de ovo ocasional no produto acabado.

Não tenha medo, entretanto. É uma refeição deliciosa, não importa o que aconteça e que eu abraço com alegria. Não tenha medo do carbonara. Vale a pena dar um salto de fé!


Bacon e Cogumelo Carbonara

Então é isso todo mundo! Todos nós estamos descansados ​​e passamos ótimos momentos com nossas famílias e amigos durante as férias. Se por acaso você mora na África do Sul, tenho certeza de que haverá mais do que alguns de vocês voltando da costa. Tenho certeza de que as estradas ficarão agitadas enquanto todos os Valies voltam para Gauteng.

Tive a sorte de não passar todo o meu tempo nas estradas durante o nosso intervalo, e acabamos tendo um ótimo ano novo com alguns amigos na represa Hartebeespoort, a 15 minutos de onde moramos, em Fourways.

Algumas pessoas podem ficar contentes ou até mesmo aliviadas por estar de volta em casa após o intervalo, você ainda recebe pessoas que podem esperar para voltar & ndash como minha mãe & ndash, mas para mim é totalmente o oposto. Eu realmente não me importaria de passar mais tempo na piscina com meu filho, que finalmente encontrou coragem para nadar sozinho com suas pequenas braçadeiras infláveis.

E depois de me deliciar com doces e batatas fritas, carne e pão e muitas batatas e pudins e a lista não para de acabar, eu simplesmente tenho que voltar à academia e em um regime alimentar & ldquobetter & rdquo. A última refeição antes de sairmos tinha que ser reconfortante, e nenhum outro ingrediente como macarrão me dá mais conforto.

Esta receita de Bacon e Cogumelo Carbonara foi a refeição perfeita para encerrar nossas férias, um último petisco antes que todos os carboidratos sejam banidos da minha despensa!

Você pode ajustar esta receita ao seu gosto se você não gosta de cogumelos, por exemplo, você pode simplesmente deixá-la de fora. Este molho Carbonara é uma combinação de queijo parmesão, ovos e creme e é definitivamente um molho decadente para acompanhar fettuccini lindamente cozido e bacon defumado crocante com cogumelos saborosos.


Avaliações

Esta não é uma revisão. (Eles me fazem preencher bifurcações, então eu simplesmente vou no meio da estrada). Ainda não tentei, mas pretendo adicionar repolho e cogumelos na minha próxima tentativa de adaptação do Carbonara. Estou comentando aqui porque muitas pessoas mencionaram ou perguntaram sobre as substituições de vegetais. Eu mantenho o kosher, então porco está fora, e misturar carne (bacon - até mesmo bacon de boi kosher) com laticínios está fora de questão. Posso usar parmesão de verdade e carne vegetariana ou usar parmesão vegano com bacon de carne kosher. Para o propósito de manter a comida casher, o ovo não é um problema de qualquer maneira. Eu costumava usar bacon de carne kosher e fermento nutricional em vez de berinjela parma ambas (ou fazer minha própria berinjela parma ambas com castanhas de caju e fermento nutricional como componentes), mas agora existe um bom parm vegan kosher da & quotFollow Your Heart & quot, disponível no mercado . Essa é uma maneira de fazer funcionar para mim. Se alguém quiser substituir o bacon por uma alternativa vegetariana, ainda não encontrei um bacon vegetariano / vegano que tenha um gosto muito bom. O que eu gosto muda o caráter do prato, mas tem um gosto delicioso mesmo assim, linguiça vegetariana Morning Star Farms (R) ou linguiça vegana italiana picante Beyond (R). Normalmente opto por esta abordagem e uso parmesão real. Yum. Estou ansioso para adicionar repolho e cogumelos na próxima vez que fizer este prato.

Não consigo me juntar ao entusiasmo. Parecia mais uma refeição que você misturava com ingredientes que sobraram na geladeira do que uma receita que você escreveria e prepararia novamente. Você não pode errar muito com massas e vegetais. . . . . mas isso não é inspirado.

Esta foi a minha primeira carbonara, então eu não tenho certeza se ela merece um 4, mas apesar das minhas preocupações ao prepará-la, ficou muito gostosa! O molho de ovo deixa o espaguete muito mais saboroso e delicioso!

Delicioso, embora um pouco rico! O repolho deu a ilusão de comer macarrão enquanto comia vegetais. Posso cortar um pouco o creme da próxima vez.

Está tudo bem. Eu não faria isso de novo, mas nós comemos e se alguém fizesse em sua casa, nós comíamos. Mas, novamente, eu não teria esse trabalho sozinho. Foi justo. Certo. não teve nenhum toque especial ou fator wow. Estava tudo bem.

Esta é uma excelente entrada para uma excelente refeição durante a semana. Eu sei que é um meme para fazer uma tonelada de mudanças na receita e delirar sobre como você amou, mas aqui vai: Eu & # x27m vegetariano, então eu eliminei o bacon e adicionei um pouco de manteiga extra para compensar a perda de gordura. Eu também joguei um pouco de alho picado com os cogumelos e alguns flocos de pimenta vermelha no final para um pouco de tempero. Na verdade, foi muito melhor do que eu esperava, eu irei voltar a esta receita o tempo todo.

Amei! Estava procurando uma receita durante a nossa estadia em casa do Corona e esta chamou minha atenção como uma forma de usar parte de uma grande cabeça de repolho Napa que por acaso eu tinha em mãos. Tive que usar cogumelos shiitake reconstituídos (usados ​​cerca de 1 onça a seco) e aumentar o repolho para 12 onças. Também usei o ovo inteiro e um pouco de creme. A próxima vez provavelmente usará ainda mais repolho.

Substituí o bacon por uma pancetta de alta qualidade, caso contrário, segui a receita usando massa fresca e um parmesão excelente, e teria classificado como zero se não fosse & # x27t para a pancetta.

No geral, isso é bom, mas senti que estava desesperado por algum brilho no final. As raspas de limão teriam sido perfeitas. Acabei adicionando um pouco de salmoura de azeitona, flocos de pimenta vermelha e um pouco de vinagre de Sherry.

Até o hóspede que não gosta de repolho gostou! Fiz a receita assim, e ficou bem gostosa. Da próxima vez, porém, vou reduzir a quantidade de água do macarrão.

Muito bom. Corte ao meio para mim com as sobras. Bem reaquecido. Posso ter usado bacon demais na primeira tentativa.

Excelente e fácil. Repolho e shiitake combinam incrivelmente com bacon e parmesão que eu calculei para 2. Apenas alteração feita para reduzir a água do macarrão para 1/3 de xícara

Tão bom! Todos os elementos de uma carbonara, mas elevados com o saboroso repolho e o umami dos cogumelos. Nossa família inteira adorou!

grande inspiração. sem repolho Savoy, então usei couve encaracolada. Adicionei 1/2 colher de chá de pimenta vermelha turca e nos surpreendeu com os sabores e texturas adoráveis. O bacon é salgado, então não use sal na hora de cozinhar. Fabuloso! Ótima maneira de enfiar Kale na refeição :-)

Embora objetivamente saboroso, isso realmente não funcionou como carbonara. Vou tentar novamente com mais gemas, menos água de macarrão e bacon mais gordo para ver se isso melhora. Se isso não funcionar, provavelmente vou tentar uma carbonara mais tradicional e sub savoy para metade da massa com a mesma técnica.

Super gostoso! Eu fiz este leite livre e vegetariano usando crumbles de bacon de soja em vez de bacon real e fermento nutricional em vez de parmesão. Ficou lindo e eu e meu namorado comedor de carne e laticínios adoramos! Não tenho certeza se você poderia torná-lo vegan porque os ovos realmente fazem o molho, mas foi fácil tornar-se vegetariano e sem laticínios!

Rápido e fácil com ótimos sabores. Cogumelos shiitake e repolho são adições inteligentes. As instruções para fazer o molho com as gemas foram claras. Usei bacon de peru em vez de bacon normal porque não costumo comer muito porco. Os sabores ainda eram excelentes, mas o bacon de porco o teria tornado melhor (nenhuma surpresa aí!). Se você cozinhar com bacon de peru, recomendo cortar os pedaços em fatias menores (

1/2 & quot quadrados) e começando o bacon de peru antes dos shiitakes para que fique mais crocante antes que a panela esteja lotada. No geral, uma ótima receita. Obrigado epicurioso!

Ok, só passando aqui para dizer que desde que experimentei esta receita há cerca de um mês, ela se tornou um jantar básico quando eu quero comida reconfortante. É realmente melhor do que carbonara IMHO regular. Eu adoro a crocância do repolho e o umami extra dos cogumelos. Além disso, adoro que pareça tão decadente, mas na verdade é mais leve. É bem dimensionado para uma pessoa, então é um ótimo jantar solo. Literalmente, memorize a receita neste momento.

Fácil e rápido, e tão bom! Mais leve que a verdadeira carbonara, mas com todo o sabor. A adição de shiitakes e repolho, embora surpreendente, acabou sendo adequada. Meu marido exige isso semanalmente.

Carbonara é sempre rápido e fácil. Esta receita adiciona aquela complexidade maravilhosa dos shiitakes. O repolho é uma boa adição e traz outra nota ao prato. Nós realmente gostamos.

Fiz esta noite para um querido amigo e nós dois * amamos * isso. O substituto do repolho funciona perfeitamente, e a adição de shiitakes é deliciosa. Tão delicioso, na verdade, acho que você poderia facilmente trocar bacon de peru ou jogá-lo fora, dado o sabor dos outros ingredientes. Eu sempre procuro por versões mais saudáveis ​​de alimentos reconfortantes, eles raramente acertam o ponto, mas esta é uma rara exceção.

Delicioso e simples - tudo se resume a bons ingredientes e aproveite os benefícios para a saúde de substituir um pouco da massa por repolho. Funciona muito bem. Não tenho certeza de como isso seria feito sem o bacon - esse é um contribuidor chave de sabor. Se você comer carne de porco, eu recomendo.

Receita parece ótima, mas não comemos carne de porco. Devo apenas deixá-lo de fora ou há uma maneira melhor de ajustar a receita?


Cogumelo Carbonara

Esqueça o bacon e as natas e opte por esta carbonara, recheada com cogumelos macios e aromatizada com sálvia e salsa, é uma refeição fácil sem carne.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

  • 1 salpique azeite
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 350 g cogumelos portobello (fatiados)
  • 2 dentes de alho (picados)
  • 2 chalotas (descascadas e cortadas em cubos)
  • 400 g massas longas como espaguete, fettuccine etc.
  • 3 gemas de ovo
  • 1 ovo (gema e clara)
  • punhado de folhas de sálvia
  • punhado de salsa picada
  • 120 g parmesão

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

1. Em uma frigideira antiaderente, frite os cogumelos por 7–8 minutos em azeite de oliva até que adquiram uma cor dourada rica.

2. Adicione a manteiga e a sálvia e cozinhe até ficar crocante. Abaixe o fogo, acrescente as chalotas e o alho e cozinhe por mais dois minutos. Deixou de lado.

3. Leve uma panela com água com sal para ferver e cozinhe o macarrão por 10–12 minutos. Escorra a massa cerca de um minuto antes de ficar al dente. Guarde algumas xícaras de água do macarrão.

4. Em uma tigela pequena, bata o ovo e adicione um copo da água do macarrão.

5. Adicione o macarrão à panela com a mistura de cogumelos e misture. Retire do fogo para esfriar um pouco. Em seguida, adicione a mistura de ovos, mexa e adicione o parmesão. Aplique um pouco de calor para engrossar e cobrir o macarrão.


Abobrinha e cogumelo carbonara com manjericão fresco

Eu tive um daqueles dias ontem. Você conhece o tipo. Eu tinha uma tonelada (essa é uma medida real) de coisas na minha lista de afazeres e então acordei com duas crianças doentes e um marido doente. E assim, meu dia agitado se tornou insano. Tão insano na verdade que acabei fazendo exatamente nada. Porque entre levar todos ao médico e pôr em dia o meu admin, fiquei com exatamente 13 minutos da tarde e sabe o que escolhi fazer? Jogue Two Dots no meu telefone enquanto estava deitado na minha cama. I & # 8217m tão eficiente vocês.

Então, quando chegou a hora do jantar, eu sabia que queria algo rápido, algo fácil e algo cheio de vegetais para trazer minha família de volta às forças. Sejamos realistas, isso não é uma coisa muito difícil de realizar, especialmente considerando como os vegetais têm sido a estrela da maioria de nossas refeições nos últimos dois meses. Eu acho que as vezes que eu cozinho a carne, é para uma refeição especial ou algo super rápido como algumas tiras de bacon em uma panela para crocá-la para uma salada ou macarrão rápido ou peitos de frango, amassados ​​até que fiquem bons e finos e grelhado rapidamente para ser servido com salada.

Simplesmente não tenho mais tanto apetite por carne diariamente. Let’s get real though, I’m not about to turn vegetarian but I have fallen more and more in love with vegetables over the last year. So whipping up a tasty dish revolving around vegetables is a pretty easy task for me lately.

I decided to quickly fry some sliced mushrooms and zucchini with garlic before adding some eggs mixed with cream, a squeeze of lemon juice and finishing it off with a generous grind of white pepper for a quick and easy carbonara of sorts. I could’ve actually eaten it just like that it was so bloody delicious but I tipped in some al dente penne and finished it off with a little of the pasta’s cooking water to add extra creaminess. A little fresh basil to top and hey presto. Simple, delicious, nutritious(-ish) pasta in less than 20 minutes. Who’s winning now?


Bacon and Mushroom Carbonara

Carbonara is an act of caring! What’s a more comforting way to bring loved ones together than a bowl of al dente pasta, tossed in a glossy sauce of rendered pork fat (typically guanciale, or cured pork jowl, but I use thick-cut bacon) and pasta water emulsified with eggs and cheese?? It’s hearty. It’s easy. And most importantly, it’s delicious! To celebrate #CarbonaraDay (April 6), I teamed up with Barilla to create a carbonara recipe that I promise will have you celebrating this dish all year-round. I’ve been loving going halfsies on meat recipes and throwing in some plant-based surprises (well funghi-based here!), so I use a combo of bacon and shiitake mushrooms to stretch the punch of umami that teams up with the cheesy richness of the sauce. Join me in celebrating Carbonara Day on April 6th by creating your own dish at home and sharing it with someone you care about. I’ve compiled a couple of my favorite tips for stellar results every time!

1. Who’s the Sauce?

The secret to the magical creaminess of carbonara is a bit of science! The rendered pork fat and pasta water are emulsified together into a glossy melange with the help of eggs and cheese. I find that a combo of whole eggs with extra yolks provide some extra richness, while helping impart a golden tint to the dish. As for the cheese, pecorino romano adds some salty bite, while parmigiano reggiano offers some buttery richness! Whisking the whole mixture together in advance is key since you have to act quick!

2. I dream of bucatini.

The type of pasta for carbonara is superrrrr important because of sauceability! We want a pasta that is going to hold onto that glossy sauce for dear life!! I adore Barilla Collezione Bucatini for just that reason. The pasta is extruded through bronze dies, creating a rough surface that’s absolutely perfect for sauce cling! If you cannot find Barilla Collezione Bucatini, Barilla’s other long cuts (like Collezione Spaghetti or Blue Box Thick Spaghetti) work great as well.

3. Stir crazy.

You have to work fast when cooking your carbonara! The idea is that off the heat you are tossing hot rendered bacon and mushrooms with very hot, just-drained pasta with the cheesy egg mixture. Since the eggs are raw, you want to make sure to toss immediately while everything is still super-hot to help set that creamy emulsion! Then serve as soon as it’s ready. There is something truly magical about that first bite minutes from when the recipe was finished.

Bacon and Mushroom Carbonara

Tempo de preparação: 10 minutes

Hora de cozinhar: 20 minutos

Ingredientes:

· ¾ cup finely grated pecorino romano, plus more for garnish

· ¾ cup finely grated parmigiano reggiano

· 1 teaspoon freshly ground black pepper, plus more for garnish

· 2 large eggs, plus 2 yolks

· 6 ounces thick cut bacon, sliced into ¼-inch batons

· 8 ounces sliced shiitake mushrooms

· 16 ounces (1 ½ boxes) Barilla Collezione bucatini

You can find shop for all the ingredients here.

1. Bring a large pot of salted water almost to a boil and keep hot while you prepare the rest of the recipe.

2. In a medium bowl, whisk together the cheeses, pepper, eggs, and yolks until smooth. Deixou de lado.

3. In a large pot or Dutch oven over medium-high heat, add the bacon and cook, stirring often until the fat begins to render, about 3 minutes. Add the mushrooms with a pinch of salt and continue to cook, stirring often, until the bacon is crisp and the mushrooms are golden, 10-12 minutes more. Mantenha morno.

4. Meanwhile, bring the large pot of salted water to a rolling boil and add the Barilla Collezione Bucatini. Cook, stirring occasionally, until al dente, about 7 minutes. Drain reserving ¾ cup pasta water.

5. Off the heat, add the drained pasta and reserved pasta water to the Dutch oven with bacon and mushrooms. Pour over the egg mixture and stir until a creamy sauce forms. Adjust the seasoning with salt.

6. Divide between bowls and garnish with more pecorino and pepper, then serve.


Bacon and Mushroom Carbonara

I&rsquom friends with an Italian Chef who will probably go nuts when he sees me post this recipe. Carbonara is one of those quintessential pasta dishes which seems to have a slightly different incarnation on the menu of almost every Italian restaurant I&rsquove ever visited.

What&rsquos in a Carbonara?

Sometimes it has pancetta or bacon or guanciale, sometimes it has cream. I&rsquove had it with sausage, with peas, with whole eggs or just the yolks. I prefer mine with spaghetti but have been served it with tagliatelle, penne and even orzo in the past.

Whatever makes a &lsquoreal&rsquo Carbonara doesn&rsquot really matter to me at the end of the day. As long as it tastes amazing then who really cares if it&rsquos authentic, right?

I love this mushroom version. It&rsquos surprisingly easy to make too! I feel like a lot of people get a bit intimidated by the thought of cooking carbonara at home. The fear of ending up with pasta covered in scrambled eggs is real, but I promise you that with my method that&rsquos impossible!

How to Cook Bacon and Mushroom Carbonara

First off, cook the pasta. Bring a large pot of salted water to the boil and when it is bubbling furiously, add your pasta. Bring the water back to the boil and simmer according to the packet instructions &ndash usually around 8-10 minutes.

Meanwhile, fry your bacon until crispy in a non-stick frying pan (you shouldn&rsquot need any oil). There&rsquos no need to chop the bacon before cooking &ndash I think you get a better crisp if you leave it whole. Transfer to a plate lined with kitchen paper.

Add some chopped garlic to the pan you used for the bacon, and cook the garlic for about a minute in the bacon fat before adding the sliced mushrooms. Stir the mushrooms regularly for 5-8 minutes as you prepare the sauce &ndash crack the yolks into a bowl or small jug and add the grated cheese. Season with a dash of salt, the herbs and a very generous crack of black pepper then whisk together. Keep the crispiest slice of bacon aside, roughly chop the rest and mix in with the mushrooms.

When the pasta is done, reserve a cup of the water you cooked it in, then drain the pasta and return to the warm pan you cooked it in. Stir in the bacon and mushroom mixture.

To Make the Carbonara Sauce

Add a tablespoon (or more if you like) of the reserved pasta water to the egg and cheese mixture and stir to combine. This step warms up the eggs a little before adding them to the pasta, and helps the sauce mix more easily. It&rsquos in no way a traditional step, but I find it to make the most creamy and smooth sauce and the starch from the water helps the sauce stick to the pasta.

Stir the egg mix in with the pasta (tongs are best for this) and feel free to add more pasta water until you get your desired consistency. Use tongs to serve up the pasta, making sure to divide the mushrooms evenly between each bowl &ndash they tend to sink to the bottom of the pot. Crumble up that crispy slice of bacon you saved earlier and use it to garnish. Add extra cheese too, and as much black pepper as you like.


Bring a large pot of water to a boul, then add a generous amount of salt. Add the pasta and cook until it is al dente. Reserve 1 cup of the pasta water, then drain the pasta.

Meanwhile, cut the baby bella mushrooms into bacon lardon-sized pieces. Toss the mushrooms with salt.

Heat a large saute pan over high. Add the butter and cook until melted.

Add the mushrooms in one even layer. Cook over high heat, without disturbing, until they are golden brown on the bottom, about 3 to 5 minutes. Stir the mushrooms and continue to cook until golden brown all over.

Once they are browned, add the garlic and reduce the heat to low. Saute for 1 more minute or until fragrant.

Whisk together the Pecorino Romano and egg yolks in a small bowl. Stir in a few cracks of ground black pepper

Add the pasta to the pan with mushrooms and toss to combine. Turn off the heat.

Add the egg mixture to the pasta and toss.

Slowly toss in the 1/4 cup hot pasta water at a time. Toss the pasta as you are adding the water until it all comes together as a sauce coating the pasta. You will use about 1/2 cup, but maybe more depending on your sauce preference. (Make sure the water is hot when you add it. You can microwave it if it has cooled down too much.)


Assista o vídeo: Prawdziwe SPAGHETTI CARBONARA. Pascal przedstawia (Novembro 2021).