Receitas tradicionais

Receita de Dolmades Assados

Receita de Dolmades Assados

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  • Tipo de prato
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  • Meze

Os dolmades gregos são deliciosos servidos como prato principal, mas também como parte de uma pasta meze. Esta é uma versão sem carne.

28 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 7

  • 250ml de azeite, dividido
  • 675g de cebola picada
  • 325g de arroz branco não cozido
  • 2 limões, suco
  • 2 colheres de sopa de endro fresco picado
  • 30g de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de pinhões
  • 1 frasco (250g) de folhas de videira, drenadas e enxaguadas

MétodoPreparar: 45min ›Cozinhar: 45min› Tempo extra: 1h30min ›Pronto em: 3h

  1. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5.
  2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Refogue as cebolas até ficarem macias. Junte o arroz e doure ligeiramente. Adicione 825ml de água e metade do suco de limão. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio. Junte o endro, a salsa e os pinhões.
  3. Remova os caules das folhas de uva e coloque 1 colher de sopa da mistura de arroz no centro. Dobre nas laterais e enrole com força. Coloque, com o lado dobrado para baixo, em uma assadeira e cubra com o restante do azeite, o suco de limão e água suficiente para cobrir 1/2 das dolmathes.
  4. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(23)

Resenhas em inglês (17)

por pinksnowflakeliz

Seguir a receita como está provavelmente renderia cerca de 3 estrelas, não é suficientemente limão. Mas fiz as seguintes adições e recebi ótimas críticas dos convidados do jantar: Enquanto o arroz fervia, acrescentei cerca de 2 colheres de sopa de endro seco, mas também acrescentei o endro fresco, conforme instruído posteriormente. A receita pede o suco de 1 limão enquanto o arroz está fervendo? Esqueça isso! Eu adicionei como 3/4 xícara! Também não era fresco, usei o material engarrafado para ganhar tempo. Depois que o arroz estava fervendo, eu segui as instruções, mas também adicionei cerca de 1 colher de sopa de hortelã fresca picada. Depois de rechear as folhas e colocar na panela, coloquei novamente cerca de 3/4 xícara de suco de limão e cerca de 1/4 xícara de azeite de oliva por cima de todas. Assei conforme as instruções e, logo depois que saíram do forno, espremi um limão fresco por cima e deixei esfriar. Prefiro esses frios, então os servi como tal. APROVEITE! -04 março de 2008

por Amanda123

Receita fabulosa! Eu cresci comendo comida do Oriente Médio, incluindo folhas de uva recheadas. Tenho procurado uma receita fácil para duplicar as folhas de uva com que cresci (e agora adoro - por um preço alto - em lugares como Whole Foods). Isso era exatamente o que eu estava procurando. Adoro usar endro em vez da menta tradicional (como nas receitas libanesas) e acrescentei um pouco mais. O único problema que pude ver com a receita é que não há sal listado. Esse pode ser o problema que o revisor teve por ser brando. Acrescentei cerca de 1 colher de sopa de sal kosher ao arroz enquanto fervia. Também adicionei groselhas à receita em vez de pinhões (o marido é alérgico), embora provavelmente fosse ainda melhor com elas, duplicar o sabor das folhas de uva que comi em um restaurante turco alguns meses atrás. Acabou maravilhosamente bem. O pouco de óleo nas folhas da uva é o que eu teria acrescentado de qualquer maneira, pois é tradicional regar com azeite as folhas da uva e servir com rodelas de limão. Foi um pouco trabalhoso e definitivamente preciso de mais prática para enrolar as folhas, mas valeu a pena. Obrigado pela ótima receita! -03 Jun 2007

por ATHENE

Muito bom. Usou todos os ingredientes exceto os pinhões. Meu filho de um ano (que adora vegetais) amou estes. Embora ela não conseguisse mastigar muito bem as folhas de uva, elas serviam como um veículo eficaz para o delicioso recheio de arroz. Ainda melhor com hambúrguer vegetariano desintegrado na mistura de arroz.-22 de novembro de 2001


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