Receitas tradicionais

Peito de frango recheado com lagostim na receita de molho de creme de cogumelos

Peito de frango recheado com lagostim na receita de molho de creme de cogumelos

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Esta é uma receita rica, amanteigada e cremosa que irá impressionar seus convidados. Os peitos de frango são bem moídos, recheados com recheio de lagostim e cobertos com caranguejo e molho de creme de cogumelos.

13 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 8 filetes de peito de frango desossados ​​e sem pele
  • 225ml de molho inglês
  • 450g de manteiga sem sal, dividida
  • 150g de cebola em cubos
  • 125g de aipo picado
  • 75g de pimenta verde picada
  • 3 colheres de sopa de alho picado
  • 450g de caudas de lagostim cozidas e descascadas, picadas grosseiramente
  • sal
  • Pimenta preta
  • 125g de farinha simples
  • 475ml de chantilly
  • 325g de cogumelos ostra frescos, caules e fatiados
  • 275g de carne fresca de caranguejo
  • 100g de cebolinha picada

MétodoPreparação: 1h ›Cozimento: 1h› Pronto em: 2h

  1. Triture os peitos de frango até ficarem planos. Coloque em uma tigela, mergulhe no molho Worcestershire e leve à geladeira.
  2. Derreta 110g da manteiga em uma frigideira grande de ferro fundido. Refogue a cebola, o aipo, a pimenta e o alho na manteiga por 15 minutos em fogo médio, até ficarem macios. Adicione o lagostim à panela e refogue por mais 4 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Transfira a mistura para uma tigela e reserve.
  3. Adicione 110g de manteiga à panela e derreta em fogo médio-alto. Passe cada peito de frango na farinha e doure na manteiga apenas de um lado. Mantenha o frango na frigideira apenas o tempo suficiente para dourar, não cozinhe. A manteiga pode começar a queimar durante esse processo. Se isso acontecer, simplesmente despeje e adicione mais.
  4. Coloque o frango, com o lado marrom voltado para baixo, sobre uma superfície plana. Coloque o recheio sobre os seios e enrole as pontas do peito até que se toquem. Fixe as pontas com um espeto. Coloque os peitos recheados em uma assadeira.
  5. Despeje o creme de leite, os 225g de manteiga restantes, os cogumelos e as cebolinhas em uma panela e aqueça delicadamente por 5 minutos. Despeje sobre os peitos de frango. Coloque a carne de caranguejo em montes em cima do frango. Cubra todo o prato com papel alumínio.
  6. Asse em forno pré-aquecido a 190 C / Gás 5 por 45 minutos ou até que o frango esteja cozido.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(12)

Resenhas em inglês (9)

por billandwynne

Não tenho a intenção de fazer isso de uma forma indelicada, mas para o Revisor, "COMIDA", de 15 de setembro de 2007, não acho que seja justo diminuir as avaliações de uma receita por causa de ingredientes caros. Temos a responsabilidade de fazer essa avaliação com antecedência e escolher de acordo, sem penalizar o chef por nos oferecer uma receita gourmet.-15 de março de 2009

por Suzanne

Isso foi maravilhoso. Não acrescentei pimenta verde ao recheio. Usei cogumelos regualr e acrescentei um pouco de queijo ao molho de natas. da próxima vez adicionarei um pouco de vinho branco também. -24 de janeiro de 2004


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