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Receita de lombo de porco assado recheado com maçã e amora

Receita de lombo de porco assado recheado com maçã e amora

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Esta receita de porco assado é uma deliciosa peça central para a época festiva. Os sabores de cranberry, maçã e noz-pecã realmente acrescentam algo especial à mistura de recheio.

43 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • 140g de mistura de recheio seco
  • 120ml de água
  • 1 (1,3 kg) assado de lombo de porco desossado
  • 125g de maçã picada
  • 5 colheres de sopa de cranberries secas
  • 5 colheres de sopa de noz-pecã torrada picada
  • 4 colheres de sopa de cebola picada
  • sal e pimenta preta a gosto

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 1h› Pronto em: 1h25min

  1. Pré-aqueça o forno a 170 C / Gás 3. Combine a mistura de recheio e água em uma tigela; deixou de lado. Unte uma assadeira.
  2. Apare a gordura e o tecido conjuntivo do lombo de porco. Corte de um lado pelo meio horizontalmente até 1 cm do outro lado. Abra os dois lados e espalhe-os como um livro aberto. Coloque o lombo de porco entre duas folhas de filme plástico grosso ou plástico (sacos plásticos para freezer funcionam bem) em uma superfície sólida e nivelada. Bata firmemente a carne de porco com o lado liso de um martelo de carne até a espessura de 1 cm.
  3. Junte a maçã, os cranberries, as nozes e a cebola à mistura de recheio. Tempere o lombo de porco com sal e pimenta a gosto e espalhe a mistura de recheio no lado cortado do lombo. Enrole a carne de porco em um cilindro firme e prenda com um barbante de cozinha. Coloque na assadeira preparada.
  4. Asse no forno pré-aquecido até que a carne de porco não fique mais rosada no centro, cerca de 1 hora. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve marcar 70 graus C. Cubra a carne com duas camadas de papel alumínio e deixe descansar em uma área quente por 10 minutos. Remova o barbante de cozinha antes de fatiar e servir.

Mistura de recheio

Use uma mistura de recheio com sabor de frango, como Fogão, se puder (Ocado e Waitrose têm).

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(72)

Resenhas em inglês (61)

por Baking Nana

Meu marido e eu realmente gostamos dessa receita. Fiz algumas alterações - como o lombo de porco pode ser um pouco magro - salguei a carne de porco. Eu não costumo comprar recheio Stovetop, mas eu tinha um saco de Recheio Cubison da Sra. Cubison. Fiz todo o recheio - usei um pouco no porco assado e servi o resto à parte. Refoguei as maçãs, cranberries secas e pecans, além de adicionar 2 talos de aipo e meia cebola picada com 1/2 barra de manteiga. Usei cerca de 1 1/2 xícaras de caldo de galinha para fazer o recheio. Meu lombo de porco estava muito grosso - em vez de tentar esmigalhá-lo, coloquei-o de lado conforme as instruções e cortei até 1/2 polegada do outro lado, abri-o como um livro e, em seguida, do centro do assado fatiou para a direita e novamente para a esquerda - dobrando a carne para trás. Acabei com um retângulo fino de porco. Espalhe o recheio sobre a carne de porco e enrole como um pãozinho de geleia. Não precisei amarrar o meu com barbante de cozinha. Percebo que a maioria das receitas de carne de porco assada pede para cozinhar a 160 graus ... o que pode levar a carne seca. Eu cozinhei o meu em 140 - 145. Deixe descansar enquanto eu fiz molho com os pingos da panela (que eram lindos). Temp. Interna final tinha cerca de 150. Servido com batatas assadas, feijão verde e Cranberry, molho de Apple Apricot. Delicioso! Obrigado por uma receita inspiradora.-15 de outubro de 2010

por Candice

Nós amamos este assado e decidimos que será nosso prato de carne do Natal. Segui a receita com os seguintes ajustes: Carne de porco salgada durante a noite. NÃO apara a gordura do lombo. Água aumentada para 3/4 xícara. Adicionei 1/4 xícara de manteiga de ameixa à mistura de maçã, cranberry e noz-pecã. Aumento da cebola picada para 1/3 xícara. Cebola picada salteada junto com 1/3 xícara de aipo em cubos em 1 colher de sopa de manteiga para adicionar à mistura de recheio. Mexa a mistura de recheio na mistura de maçã / cranberry / noz-pecã. Depois de espalhar o recheio no lombo e amarrar num pãozinho, dourei rapidamente em 2 colheres de sopa de azeite; e colocado na assadeira para assar. Tirei o assado quando a temperatura interna atingiu 145 graus. Coberto com papel alumínio enquanto fazia o molho com os pingos da panela. Este foi provavelmente o melhor assado de lombo de porco que já comi. Era tão úmido e tinha um ótimo sabor. Tinha o gosto da melhor comida caseira que você poderia comer. Servi com fatias de batata-doce assada no forno, purê de maçã e pãezinhos de massa azeda. -17 de outubro de 2010

por muttzee

Tentei isso ontem à noite - estava animado como nós amamos o sabor de maçã e porco, mas isso era tão-assim. Achei a receita do lado seco, e se eu fizer de novo, não usarei a mistura de recheio de frango, mas talvez apenas cubos de pão - o sabor de frango deu ao recheio um sabor estranho que não gostamos.-31 mar 2010


Assista o vídeo: Paillard de carne de porco com repolho macerado e maçã. Rita Lobo. Cozinha Prática (Outubro 2021).