Receitas tradicionais

Receita de filé recheado de caranguejo com molho de uísque e pimenta

Receita de filé recheado de caranguejo com molho de uísque e pimenta

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Esta é uma receita elegante mas fácil de bife de filé recheado com caranguejo, embrulhado em bacon e coberto com molho de pimenta whisky. Impressione o seu ente querido ou os convidados do jantar com esta receita!

297 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • Recheio de caranguejo
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de cebola picada
  • 1 colher de chá de cebolinha picada
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 colher de chá de aipo picado
  • 1 colher de chá de pimenta verde picada
  • 2 colheres de sopa de caldo de camarão ou água
  • 1 (170g) de lata de carne de caranguejo, escorrida
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
  • 1 colher de chá de tempero Cajun
  • Molho de pimenta
  • 300ml de caldo de carne
  • 1 colher de chá de pimenta preta rachada
  • 30ml de uísque
  • 250ml de creme duplo
  • Bifes
  • 4 (170g) bifes de filé
  • 4 fatias de bacon com listras, cozido levemente
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de chalota picada
  • 100g de cogumelos crimini, fatiados
  • 30ml de uísque
  • 1 colher de chá de mostarda dijon

MétodoPreparação: 1h ›Cozimento: 30min› Pronto em: 1h30min

  1. Faça o Recheio de Caranguejo: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande. Refogue a cebola, a cebolinha, o alho, o aipo e o pimentão até ficarem macios. Junte o caldo de camarão ou a água, a carne de caranguejo, a farinha de rosca e o tempero Cajun. Retire do fogo e reserve.
  2. Prepare o molho de pimenta-do-reino: em uma panela pequena e leve ao fogo médio, misture o caldo de carne e a pimenta-do-reino rachada. Cozinhe até reduzir para 250ml, mexendo sempre. Adicione 30ml de whisky e 250ml de creme. Continue cozinhando até reduzir para 250ml. Retire do fogo e reserve.
  3. Prepare bifes: corte um bolso ao lado de cada bife e recheie generosamente com recheio de caranguejo. Enrole o bacon ao lado e prenda com espetos. Tempere a gosto com sal e pimenta; deixou de lado. Aqueça o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio. Refogue o alho e a cebola por 1 minuto. Junte os cogumelos e refogue até ficar macio. Remova a mistura de cogumelos e reserve.
  4. Coloque os bifes na frigideira e cozinhe até o ponto desejado. Retire da frigideira e mantenha aquecido. Deglaze frigideira com 30ml de whisky. Reduza o fogo e junte o molho de pimenta e a mostarda Dijon. Adicione a mistura de cogumelos e reduza o molho até engrossar. Remova os espetos e o bacon dos bifes e arrume os bifes em um prato. Cubra com o molho.

Nota

Costumo cozinhar parcialmente meus filés na frigideira e terminá-los na churrasqueira. Esta receita funciona bem com batatas vermelhas assadas e um bom copo de vinho.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(300)

Resenhas em inglês (249)

delicioso! Demorou muito para preparar, mas a receita foi bem escrita e fácil de seguir. Faremos novamente.-08 de setembro de 2012

por COLLEY411

Esta foi uma receita absolutamente deslumbrante! Derreta na boca o delicioso filé mignon com um molho de natas digno deste excelente corte de carne. O recheio de caranguejo estava maravilhoso, não muito poderoso. Percebi muitas reclamações sobre o tempo de preparação e tive algumas sugestões. Comece picando todos os ingredientes primeiro (o alho, etc.) e tenha tudo disposto e pronto para ir. Para medir o whisky, é conveniente usar uma medição de medicamento. Você sabe, como aqueles que vêm em garrafas de Pepto Bismol. Medi todas as colheres de chá e colher de chá junto com onças naquele copo e funcionou muito bem. Eu definitivamente começaria o molho primeiro. Você não precisa mexer com ele e ele pode borbulhar e se diluir enquanto você prepara as outras partes. Cozinhe o bacon por alguns minutos entre toalhas de papel no micro-ondas para minimizar a bagunça e o esforço. Em seguida e enquanto o bacon cozinha, comece o recheio e depois cozinhe os bifes. Depois de fazer isso, seu molho estará pronto para os retoques finais. Trabalhando nessa ordem, essa receita demorou menos de 40 minutos do início ao fim. 5 estrelas e muito obrigado por compartilhar! -21 de junho de 2007

por VORCHA

Depois de ler muitas das resenhas, fiz os seguintes ajustes, fiz o recheio de caranguejo (dobrado) e o molho na noite anterior porque é hora de esperar que reduza. Além disso, eu gosto do meu bacon mais crocante do que macio, então eu o pré-cozinhei até o estágio de cozimento macio antes de embrulhar os filés. Você pode ter que usar duas tiras para embrulhar um filé se fizer isso porque eles encolheram. O sabor é divino e se você fizer seu preparo antes do tempo, vale a pena colocá-lo na mesa para a empresa.-01 de setembro de 2006


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