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Receita clássica de vitela marsala

Receita clássica de vitela marsala

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Modifiquei esta receita de vitela marsala de um restaurante em Bagnione, Itália. É simples e absolutamente delicioso. Medalhões de porco, triturados, também são comumente usados ​​nesta receita, em vez de vitela.

62 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido
  • Medalhões de vitela 450g
  • 125g de farinha simples
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 chalota grande, picada
  • 450g de cogumelos frescos, fatiados
  • 225ml Marsala seco
  • 1 dente de alho picado
  • Caldo de frango 450ml
  • 225ml de caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

MétodoPreparo: 15min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 35min ›Pronto em: 1h10min

  1. Pré-aqueça o forno a 120 C / Gás 1/2.
  2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Cubra levemente os medalhões de vitela com farinha e tempere com sal e pimenta. Cozinhe na frigideira aquecida por cerca de 5 minutos. Retire da frigideira, coloque em uma assadeira coberta com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido até a hora de servir.
  3. Aqueça o restante do azeite na frigideira em fogo médio-baixo e refogue a chalota e os cogumelos, raspando os pedaços dourados, até que as cebolas estejam macias. Aumente o fogo para médio-alto e junte o Marsala e o alho. Cozinhe e mexa até engrossar. Misture o caldo de frango e o caldo de carne na frigideira e continue cozinhando e mexendo até reduzir cerca de três quartos. Retire do fogo e acrescente a manteiga até derreter. Sirva com a vitela.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(60)

Resenhas em inglês (49)

por LARANEFF

Esta foi uma ótima receita e muito fácil. Eu li errado (e depois de ler os comentários, acho que foi uma coisa boa. Eu não reduzi para 1/4 xícara, reduzi para 1/4 de suas 4 xícaras originais de líquido. Restava 1 xícara de suace, que era perfeita para cobrir a vitela e a massa que fiz para acompanhar. Era um molho fino, mas era mais grosso do que o caldo era originalmente, e eu me certifiquei de que havia esfriado o suficiente para que a manteiga engrossasse e não ficou gorduroso. -27 de abril de 2005

por CMCOLLURA

Este é um prato excelente. Minha esposa acha que sou especialista em culinária depois desse. Demorou mais do que o esperado para o líquido reduzir. Vou reduzir a quantidade de caldo da próxima vez.-04 de abril de 2005

por Anatolep

Você não pode esperar reduzir 3 xícaras de caldo e uma xícara de vinho para 1/4 de xícara, a menos que tenha 1 hora para cozinhar. Adicione o Marsala e junte os sucos da vitela, o creme de leite e a manteiga. Esqueça o caldo! -10 de setembro de 2007


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