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Receita de costeletas de porco da Normandia

Receita de costeletas de porco da Normandia

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Costeletas de porco fritas com cogumelos e maçãs, servidas com um rico molho de creme de conhaque. O molho é lindo servido com purê de batatas com haricots verts cozidos no vapor.

27 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 60g de farinha simples
  • Sal e pimenta a gosto
  • 50g de manteiga
  • 4 (225g) costeletas de porco com osso (1cm de espessura)
  • 225g de cogumelos, fatiados
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 125ml de conhaque
  • 125ml de suco de maçã turvo
  • 120ml creme duplo
  • 1 maçã Granny Smith, em fatias finas

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

  1. Pré-aqueça o forno a 170 C / Gás 3.
  2. Coloque a farinha em um prato raso e tempere a gosto com sal e pimenta. Passe as costeletas de porco na farinha para cobrir uniformemente os dois lados.
  3. Derreta 50g de manteiga em uma frigideira em fogo médio; adicione as costeletas de porco e cozinhe até dourar dos dois lados, virando uma vez. Adicione os cogumelos na mesma frigideira e junte 1 colher de sopa de manteiga. Cozinhe os cogumelos até ficarem macios. Retire a frigideira do fogo.
  4. Despeje o conhaque sobre as costeletas de porco e leve ao fogo com um fósforo. Deixe as chamas queimarem, em seguida, remova as costeletas de porco para um prato de servir e mantenha quente no forno pré-aquecido.
  5. Na mesma frigideira, coloque o suco de maçã. Cozinhe em fogo médio até que o líquido seja reduzido pela metade. Adicione o creme de leite na frigideira e cozinhe até reduzir pela metade. Junte as fatias de maçã e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
  6. Disponha as costeletas de porco em 4 travessas. Espalhe o molho de cogumelos de maçã sobre as costeletas de porco e sirva imediatamente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(23)

Resenhas em inglês (20)

por SMA

editado: Este é um prato agradável e fácil de preparar. As costeletas eram incrivelmente úmidas e macias & o molho era agradável. Tostar as costeletas na manteiga era uma excelente forma de aumentar o sabor, mas para garantir que estavam bem passadas, aumentei o nível do forno para 350 para que pudessem terminar ali enquanto o molho era preparado; eles eram perfeitos. Omiti o conhaque. Os sabores de cogumelos e maçã eram fracos. No geral, o molho era menos aromatizado do que eu esperava, os sabores de cogumelos e maçã foram obscurecidos. Um calvados em vez de qualquer conhaque velho pode ajudar a aumentar o sabor da maçã. Também usei manteiga sem sal e uma pitada generosa de sal kosher ajudou a aumentar o sabor. Um pouco de salsa fresca provavelmente seria uma boa adição. Fiz isso de novo, o problema de coagulação não se repetiu. Ele ainda precisa de um forte impulso de sabor de maçã, no entanto. Aumentei a cidra e reduzi para cerca de um quarto. Compensei a diferença no líquido adicionando mais cidra; Reduzi novamente para cerca de metade pela receita original. Eu não queria usar algo pesado e arriscar diluir o sabor de maçã, então esquentei um pouco de leite integral no micro-ondas em vez de creme (cerca de 1/8 de xícara, talvez um pouco mais, mas menos de 1/4 de xícara) e bati lentamente. Da próxima vez, tentarei adicionar alguns calvados e ver o que isso me incomoda.-09 de outubro de 2007

por magsblu

FIZ ESTA RECEITA PARA ALGUNS AMIGOS NÃO PODERIA ACREDITAR QUE A FIZ EM CASA PENSANDO QUE A TINHA ENTREGUE DO CATERER FEZ UMA PEQUENA ALTERAÇÃO EM VEZ DA MARCA REGULAR USADA APPLEJACK BRANDY-25 de maio de 2010

por kac2research

Essa foi boa. A mistura de cidra, conhaque e porco era diferente e oferecia um sabor único. Adicionei alecrim e manjericão para dar um sabor mais encorpado. Também adicionei 1/2 xícara de purê de maçã para aumentar o sabor da maçã. Minha família gostou e acredito que faremos de novo.-01 de setembro de 2009


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